Apresentação do PowerPointValéria Ferro Nutricionista
Receitinhas do Bem
Ingredientes • 2 maçãs fuji • 2 bananas nanica • 4 ameixas preta
sem caroço • 4-5 ovos • 2 xic (chá) de aveia em flocos finos • 1
col (café) de canela em pó • 1 col (sopa) fermento em pó Modo de
Preparo 1. Lave muito bem as maçãs, retire as sementes e corte
em
cubos. 2. Corte a banana em pedaços pequenos. 3. Num copo de
liquidificador coloque as frutas picadas e os
ovos. Bata até obter uma mistura homogênea. 4. Adicione a aveia e a
canela. Bata novamente. 5. Adicione o fermento em pó e misture
bem,
manualmente, com a ajuda de um fuê, ou colher. 6. Unte uma forma
redonda (25cm – diâmetro) com azeite
e polvilhe a aveia em flocos finos. 7. Adicione a massa na
assadeira. Você pode decorar com
rodelas de banana ou maçã. 8. Leve ao forno por aproximadamente 30
minutos ou até
dourar.
Nutricionista Valéria Ferro
Pãozinho de batata doce com ricota e ervas
Ingredientes • 200 g de batata doce cozida; • 2 ovos; • 150g de
ricota fresca; • 200g polvilho azedo; • 100g polvilho doce; • Ervas
frescas ou desidratadas; • Sal à gosto (se for pro seu bebê, use
uma pitadinha) Modo de preparo 1. Misture a batata doce previamente
cozida e bem
amassada com garfo ou processador, em ponto de purê, com os ovos, a
ricota e o sal.
2. Em seguida adicione os outros ingredientes e misture até ficar
homogêneo.
3. Separe a massa em bolinhas do tamanho de pão de queijo
tradicional, distribua os bolinhos em uma assadeira untada.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou
até dourar.
Nutricionista Valéria Ferro
Pãozinho de queijo com linhaça (liquidificador)
Ingredientes • 1/2 xícara (chá) de leite • 1 e 1/2 xícaras (chá) de
polvilho doce • 2 ovos • 2 col. (sopa) óleo de côco • 1 xícara
(chá) de ricota • 2 col. (sopa) linhaça dourada • 2 col. (sopa)
linhaça marrom • 1 colher (chá) de sal (se for pro seu bebê, use
uma
pitadinha)
Modo de preparo 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador 2.
Coloque a massa em forminhas de silicone 3. Leve para assar em
forno pré-aquecido por cerca de 30
minutos ou até dourar.
Delícia do Tavinho (maçã e pêra)
Ingredientes • 2 maçãs fuji • 2 pêras bem maduras • 1 pitada de
canela Modo de preparo 1. Para bebês até 8 meses (em
desenvolvimento da
mastigação e deglutição) descascar as frutas. 2. Picar em
quadradinhos bem pequenos, menores que
1cm. 3. Colocar em uma panela e levar ao fogo com água
suficiente para cobrir as frutas. 4. Adicionar a canela e mexer 5.
Deixar cozinhar em ponto de fervura até a água evaporar
quase por completo e as frutas estiverem bem macias, se
desmanchando.
6. Deixar esfriar e bater a mistura com um fuê (batedor de claras)
para atingir a cremosidade e textura desejada.
7. Servir em temperatura ambiente como sobremesa ou lanche.
Nutricionista Valéria Ferro
Nutricionista Valéria Ferro
Ingredientes • 2 maçãs fuji • 2 pêras bem maduras • 1 colher (sopa)
cheia de aveia em flocos finos • 1 pitada de canela Modo de preparo
1. Para bebês até 8 meses (em desenvolvimento da
mastigação e deglutição) descascar as frutas. 2. Picar em
quadradinhos bem pequenos, menores que
1cm. 3. Colocar em uma panela e levar ao fogo com água
suficiente para cobrir as frutas. 4. Adicionar a canela e mexer 5.
Deixar cozinhar em ponto de fervura até a água evaporar
quase por completo e as frutas estiverem bem macias, se
desmanchando.
6. Acrescentar a aveia, misturar e se necessário adicionar um pouco
de água para acertar a consistência,
7. Deixar esfriar e bater a mistura com um fuê (batedor de claras)
para atingir a cremosidade e textura desejada.
8. Servir em temperatura ambiente como sobremesa ou lanche.
Crepioca de requeijão/ricota com chia
Nutricionista Valéria Ferro
Ingredientes • 2 colheres de sopa bem cheias de polvilho doce ou
goma
de tapioca • 2 colheres de sopa bem cheias de requeijão ou ricota •
1 ovo grande • 1 pitada de sal rosa • Chia para polvilhar sobre a
massa Modo de Preparo 1. Misture tudo até se agregaram muito bem 2.
Coloque numa frigideira média antiaderente, untada com
azeite 3. Leve ao fogo bem baixinho 4. Cubra com uma tampa e deixe
por cinco minutos 5. Retire a tampa e vire com uma espátula 6.
Tampe de novo e deixe por mais cinco minutos 7. Sirva em
seguida
Bolinho de cacau com banana
Nutricionista Valéria Ferro
Ingredientes • 1 banana nanica super madura • 2 ovos • 1 col (sopa)
de cacau em pó • 3 und de tâmara • 1 col (sopa) de farinha de
linhaça dourada • 2 col (sopa) de farelo de aveia • 3 col (sopa) de
farinha de trigo integral • 2 col (sopa) manteiga derretida • 1
pitada de canela • 1 col (sob) de fermento em pó químico Modo de
preparo: 1. Para o sucesso da sua receita sempre use ovos em
temperatura ambiente e passe por uma peneira todas as farinhas e
ingredientes secos para deixar a massa o mais homogênea
possível!
2. Leve todos os ingredientes ao liquidificador, exceto o
fermento.
3. Por último adicione o fermento em pó e coloque numa assadeira,
ou em pequenas forminhas.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus de 20 a 25 minutos, fique
atento se as forminhas forem pequenas, nelas o bolinho assa mais
rápido!
Pãozinho de cenoura com gergelim
Nutricionista Valéria Ferro
NGREDIENTES • 1 e ½ xic (chá) cenoura cozida processada ou
amassada
com garfo (purê) • 1/3 xic (chá) de azeite • 2 xic (chá) de farinha
de trigo • 1 xic (chá) de farinha de trigo integral • 2 col (sopa)
de gergelim • 1 col (sopa) farinha de linhaça dourada • 1 col (chá)
de sal • 1 sachê de fermento biológico seco * xic (chá) = 240ml
MODO DE PREPARO 1. Misture todos os ingredientes, sove bem, modele
e deixe
crescer até dobrar o volume. Para ficar dourado em cima, pincele
gema.
2. Forno pré-aquecido 180 graus até dourar! Rendimento: 24 unidades
pequenas
Paquequinhas de abóbora japonesa/cabotiã
Nutricionista Valéria Ferro
INGREDIENTES • 1 xícara de abóbora japonesa/cabotiã cozida • 1 ovo
• 1 colher (sopa) cheia de aveia em flocos • 1 colher (sopa) cheia
farinha de linhaça dourada • 1 colher (sopa) polvilho doce •
Orégano ou outras ervas frescas que desejar! • Sal rosa (para bebê
maiores de 1 ano – uma pitadinha) • Azeite para untar a
frigideira
MODO DE PREPARO 1. Adicione todos os ingredientes num bowl e com a
ajuda
de um fouet (batedor de claras) misture os ingredientes até obter
uma massa homogênea.
2. Unte a frigideira e despeje a massa em pequenas quantidades para
formar as pequenas panquecas;
3. Doure dos dois lados e está prontinha! Rendimento: 5-6 unidades
pequenas
Paquequinhas de Banana – Lanche e Café da manhã
Nutricionista Valéria Ferro
INGREDIENTES • 1 banana nanica amassada (bem madura) • 1 col (sopa)
aveia em flocos finos ou farinha de amêndoas
ou farinha de chia • 1 col (sopa) polvilho ou farinha de tapioca •
1 ovo • Pitada de canela • Azeite ou manteiga para untar a
frigideira
MODO DE PREPARO 1. Adicione todos os ingredientes num bowl pequeno
e com
a ajuda de um fouet (batedor de claras) misture os ingredientes até
obter uma massa homogênea.
2. Unte a frigideira e despeje a massa em pequenas quantidades para
formar as pequenas panquecas ou um único disco.
3. Doure dos dois lados e está prontinha! Rendimento: 3 unidades
pequenas
Bisnaguinha caseira – Lanche e Café da manhã “Receita do
Desrotulando”
Nutricionista Valéria Ferro
INGREDIENTES • 1 ovo • 1 colher (sopa) de manteiga • 1⁄3 xicara
(cha) agua em temperatura ambiente ou morna
se o tempo estiver frio • 7 g de fermento biologico seco ou 21 g do
fresco • 2 xicaras (cha) cenoura crua picada • 2 colheres rasas
(cafe ) sal • 1 colheres rasa (sopa) acucar demerara • Farinha de
trigo: o suficiente para a massa se soltar das
maos (usei um pouco mais do que 500 g) MODO DE PREPARO 1. Bater os
ingredientes no liquidificador, todos! Exceto
fermento e a farinha de trigo. 2. Transferir o conteúdo para um
bowl e adicionar o
fermento e a farinha de trigo aos poucos, até soltar das mãos.
Sovar em “V” vê! Deixar crescer por 40 minutos em ambiente em
formato de bola.
3. Abrir a massa com ajuda de um rolo e modelar as
bisnaguinhas.
4. Pré-aquecer o forno por 15 min a 180 graus e assar até
dourar.
Rendimento: 35 unidades
Nutricionista Valéria Ferro
INGREDIENTES • 1 beterraba pequena • 1 cebola roxa crua • 100g
abóbora pescoço • 1 cenoura pequena • ½ maço espinafre • 8 tomates
italianos • 1/2 maço manjericão • 4 dentes de alho • 1 talo de
salsão • 1 litro de água • Sal rosa MODO DE PREPARO
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o
salsão e bater muito bem por 5 minutos. Leve ao fogo e acrescente o
salsão, quando levantar fervura abaixe o fogo.
2. Deixe apurar por 30 minutos com a panela tampada. Ele ficará
concentrado como polpa de tomate. É muito fácil de preparar e super
versátil! Pode ser usado em diversas preparações (macarronada,
carne de panela, panqueca, lasanha...).
3. Rende de 800 ml à 1L e na geladeira pode ser conservado por 72
h.
4. Se preferir, pode congela-lo (por ate 3 meses) para, na hora do
aperto, usa-lo para facilitar a sua vida!
5. O molho ficara bem grossinho e concentrado, então na hora de
preparar as receitas, pode colocar um pouco de água, mas não muito
para o molho não ficar aguado.
Creme de ricota com azeite
Nutricionista Valéria Ferro
INGREDIENTES • 400 g de ricota fresca • 150 ml de leite desnatado
(aproximadamente) • Azeite extra virgem • sal a gosto • temperos a
gosto MODO DE PREPARO 1. Em uma panela, aqueça o leite com a
margarina ou o
azeite. Quando começar a levantar fervura, desligue e
reserve.
2. Pique a ricota grosseiramente. Em seguida, coloque-a no
liquidificador e bata com o leite quente. Acrescente o leite aos
poucos. Quanto mais leite, mais líquido ficará o seu creme de
ricota.
3. Por último, acrescente o sal e os temperos a gosto e bata até
que incorpore bem.
4. Despeje em um recipiente de vidro com tampa. Guarde na geladeira
e consuma em até 5 dias.
5. Dica: Você pode usar o creme de ricota para preparar diversas
receitas como tomates recheados, panquecas, macarrão e muito mais.
Ah, e você sempre pode servi-la como acompanhamento para torradas,
pães e biscoitos salgados.
Sorvete de Banana caseiro
Nutricionista Valéria Ferro
INGREDIENTES • 5 banana nanicas bem maduras • 100ml de leite ninho
fluido sem estabilizantes Ou 100ml
leite de aveia MODO DE PREPARO
• Corte as bananas em pedaços pequenos e leve ao freezer
por 2 a 3 horas • Bata as bananas e os demais ingredientes no
processador
até que vire uma massa homogênea. • Coloque a mistura em um
recipiente e leve ao freezer ou
congelador e em 1hora está pronto para servir.
Dicas da Nutri
Nutricionista Valéria Ferro
Jantar
• Em caso de, eventualmente, a família optar por fazer lanches ao
invés de refeições no jantar, se atentem a composição, se estão
atendendo aos 3 grupos alimentares: Energético, construtor e
regulador
• Técnica do papillote de peixe: O papillote de peixe pode ser uma
excelente escolha para você sair do padrão e preparar uma carne
saborosa e muito saudável. Acompanhado de legumes, é um prato que
pode ser consumido sem medo de ser feliz, por todos da casa. Vou
colocar uma receitinha na próxima página.
• Das preparações sugeridas no jantar, a família pode seguir o modo
de preparo habitual, tomando cuidado apenas com o molho e remolho
das leguminosas (feijões, grão de bico...) que vou detalhar a
frente;
• Oferecer à criança diferentes alimentos. Uma alimentação variada
é uma alimentação colorida.
• Estimular o consumo diário de verduras e legumes no jantar
também!
• Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar,
oferecendo sua alimentação habitual e seus preferidos, respeitando
sua aceitação.
Papillote de peixe
Nutricionista Valéria Ferro
INGREDIENTES • 1 talo de alho-poró em rodelas • 10 tomates-cerejas
cortados ao meio • 100g de azeitonas pretas em rodelas • 1/2
abobrinha em cubos • Suco de 1 limão siciliano • 1 colher (café) de
ervas finas • Sal e azeite a gosto • 4 filés de abadejo Modo de
preparo Em uma tigela, misture o alho-poró, o tomate, a azeitona, a
abobrinha, o suco, as ervas, sal e azeite. Corte 4 quadrados de
papel-manteiga de 20cm x 20cm. No centro de cada um, coloque um
filé de peixe. Distribua os legumes sobre os filés igualmente. Una
as extremidades, dobrando e fechando, formando um papillote. Arrume
em uma fôrma e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 25
minutos ou até dourar. Abra com cuidado para não se queimar com o
vapor e sirva, se desejar, com arroz branco, purê de batatas ou até
mesmo uma massa!
Hambúrguer enriquecido ou Almôndegas! Comidinhas da Diana
Nutricionista Valéria Ferro
INGREDIENTES • 1/2 kg de carne moída (fraldinha, maminha ou alcatra
ficam
BEM melhores! Recomendo!) • 1/2 xícara de farelo de aveia, • 1/2
cebola picada bem fininha, • 1/4 xícara de folhas de cenoura
picadinhas, cebolinha ou
salsinha, • 2 colheres (sopa) de semente de linhaça, • 2 colheres
(sopa) de semente de chia ou gergelim, • 1 ovo, sal a gosto (coloco
1 e meia colher (chá)). MODO DE PREPARO 1. Em um recipiente junte
todos os ingredientes e amasse bem
com as mãos até formar um bolo de carne homogêneo. 2. Molde os
hambúrgueres a partir de uma bolinha. 3. Numa boa frigideira
anti-aderente grelhe o hambúrguer em
fogo médio e com tampa para que não fique cru por dentro.
Rendimento: 14 hambúrgueres médios e podem ser congelados antes de
grelhar ou assar. Para congelar eu coloco eles nesse prato forrado
com plástico e faço outro andar por cima, separando-os com novo
plástico. Depois que estão congelados eu transfiro para um
saquinho. Pra fazê-los congelados há 2 formas: baixa no dia
anterior do congelador para a geladeira ou pode colocar direto na
frigideira, em fogo baixo e com tampa até que cozinhe.
Dicas da Nutri
Nutricionista Valéria Ferro
A IMPORTÂNCIA DO MOLHO E REMOLHO (12 à 24h)