50
GASZTROBLOGGEREK KONYHÁJÁBÓL - 2. évfolyam 1. szám - 2011. január TÖBB MINT r e c e p t 45 JÖJJENEK A FÁNKOK ÉS A FARSANG!

Recept magazin 2011/1

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Monthly magazin of how to prepare differrent type of dishes. Hungarian language.

Citation preview

  • GASZTROBLOGGEREK KONYHJBL - 2. vfolyam 1. szm - 2011. janur

    TBB MINT

    r e c e p t 45

    0

    J J J E N E K A F N K O K S A F A R S A N G !

  • TARTALOMJEGYZK

    Hideg-meleg eltelek, bfasztal

    Fets almasalta naranccsal, bazsalikommal Meglepetsnyrsak Retekcsra salta Sni-nyrs vendgvr falatok Zldfszeres, tros almatorony

    Levesek

    Csirkehsleves, ahogy anyukm kszti Kelkposzta-krmleves Orjaleves Savany malacleves

    Ftelek, kretek

    Fszeres spent (Sak) slt burgonyakockval Gombs brassi aprpecsenye Hajdinagombc Moldvai diszntoros Mustros rakott zldbab sertscombbal Rakott brokkoli Ropogs, csps csirkeszrnyak Savany kposztval tlttt karaj Tejsznes, sajtos rakott csirkemell Tofus, barnarizses egytl Trs gombc spenttal

    Desszertek,

    des s ss aprstemnyek, srkorcsolyk

    Baileys torta Boszorknyok stemnye Citromos-csokolds szletsnapi torta Eckler fnk Fahjas, juharszirupos fnk Indiner Kposzts bles Limoncells ricottafnk Mogyorvajas tallrok Omls Raffaello keksz Profiterol Rzsafnk Sttks muffin Vanlia-, puncs- s csokoldmrts Varicik gofrira

    Keltek, kenyerek, pkruk

    Alms csigafnk, Stben slt fnk Bagettek zestve Csrgefnk Szalagos farsangi fnk

    Alkoholos s alkoholmentes italok

    Borajnl

    Tartsts, befzs

    Ananszchutney, Birsalmamz Citromfszirup tehoz Mustr ksztse hzilag

    Technikk, praktikk s egyebek

    A kmnymag s a vanlia Csrk Dl keresztje - szalvtahajtogats jvi bsgszaru

    2011. janur

    Van egy nagyon fontos hrnk! Emlkeznek a Kifztk Karcsony adomnygyjtsi klnszmra? Az akci tbb, mint 1.450.000,- Ft-al zrult, errl a http://karacsony.kifoztuk.hu weboldalon olvashat. Nagyon sok pnz gylt ssze. A Magyar lelmiszerbank segtsgvel Magyarorszgon l hez gyermekek s csaldjuk karcsonyt tettk szebb. Ezton szeretnnk megksznni az nk segtsgt, ksznjk az adomnyaikat, melyekkel ezt lehetv tettk!

    Tl vagyunk az nnepeken, lezrtuk az vet. Tombolnak a fagyok odakint, esik a h, jegesek az utak. Odabent a laksban (vagy az jsgban) kellemes meleg, tartalmas levesek, tpll telek, sok-sok desszert s rengeteg finomsg van. Ilyenkor tlen, valsznleg a kemny hideg miatt, sokkal tbbszr ennnk egy nagy tnyr forr levest. Ehhez most igazn tartalmas leveseket hoztunk, nem is beszlve a ftelek vltozatos sorrl.

    Mg sok helyen ll a karcsonyfa a nappaliban, de mi mr a farsangra kszlnk. Ha farsang, akkor fnk! Stttnk is fnkot minden mennyisgben. Az elkszts szerint olajban s stben sltet, getett tsztsbl rgtn ktflt is. Lesz itt tlttt, lyukas, kerek, hossz, tekert, teht mindenki megtallja majd a neki tetszt. j v s egy kis jdonsg a Kifztkben. Vltoztattunk egy kicsit az jsg sszelltsn s a vega-reform rszleget "beolvasztottuk" a tbbi kategriba. Ha n kifejezetten ezeket az teleket keresi, egy feltn ponttal jeleztk, hogy az adott kategriban melyik tel a vegn, a vega vagy a nyers tel. j v, s mostantl egyre tbb jdonsg. Sok-sok mindennel kszlnk, amirl bvebben majd a weboldalon, a www.kifoztuk.hu oldalon olvashatnak.

    Ha tetszettek a receptek, vagy valamelyik tel az jsgban, esetleg szrevtele, krse van, rjon neknk az [email protected] cmre. Ahogy rtam, ebben a szmban sok-sok fnkot hoztunk. A fnkoknak viszont kelni kell, teht, ne kslekedjen, sssn velnk fnkot, azaz irny a konyha!

    A Kifztk csapatnak nevben:

    szepyke

  • Az alaposan megmosott almkat felkockzzuk, meglocsoljuk pr csepp citromlvel, hogy ne barnuljanak meg, majd a mzzel s a felaprtott bazsalikommal sszekeverjk. Ezt kt tnyrra szpen elosztjuk. Rhelyezzk a narancsszeleteket (ennl a saltnl rdemes a narancsot kssel hmozni, hogy ne maradjon rajta fehr rsz), rtesszk a megtiszttott, felszeletelt lila hagymt, s vgl a fetakockkat. Az ntethez sszekeverjk a hozzvalkat s tlals eltt meglocsoljuk vele a saltnkat. Tipp: feta helyett hasznlhatjuk az olcsbb krmfehr sajtot, illetve mrvnysajttal mg klnlegesebb zt rhetnk el. Brmelyik kedvenc friss zldfszernkkel rdemes kiprblni.

    Hozzvalk 2 szemlyre 2 alma

    1 teskanl mz 2-3 nagyobb bazsalikomlevl 2 narancs felszeletelve 1 lila hagyma 10 dkg feta sajt felkockzva

    az ntethez: 2 teskanl mz 2 teskanl olvaolaj 1 teskanl citroml s bors

    Ha a gymlcskre gondolunk, akkor taln sokunknak az eltel eszbe sem jut, pedig kivl tvgygerjeszt falatokat lehet kszteni bellk.

    FETS ALMASALTA NARANCCSAL,

    BAZSALIKOMMAL

    http://falatnyiorom.blogspot.com Hid

    eg

    -me

    leg

    el

    te

    lek

    , b

    f

    aszta

    l

  • A kenyerek hjt levgjuk, a belt pedig nagyjbl 3x3 cm-es kockkra vgjuk. A sonka- s sajtszeleteket ngyfel vgjuk. A hozzvalkat nyrsra fzzk a kvetkez sorrendben: kenyr, szalmi, sajt, szalmi, kenyr, sonka, sajt, sonka, majd megismteljk a sorozatot mg egyszer. A vgt kenyrrel zrjuk. A tojsokat felverjk, szzuk, borsozzuk, s hozzadjuk a tejet is. A nyrsakat megforgatjuk a lisztben, a tojsban, majd forr olajban minden oldalukat aranybarnra stjk. Amikor megsltek, paprtrlre szedjk, hogy a flsleges olaj lecsepegjen. Brmilyen friss saltval vagy savanysggal tlalhat. Egy cssze citromos tea is jl illik mell. Tipp: a nyrsakat brmilyen ms felvgottal, hsmaradkkal elkszthetjk.

    Hozzvalk 4 szemlyre

    4 nagy szelet szikkadt kenyr 16 karika szraz szalmi 4 vastagabb szelet sonka

    4 vastagabb szelet sajt 4 tojs 4 evkanl tej s bors 3-4 evkanl liszt olaj a stshez

    Ha mr unjuk a klasszikus sajtos-sonks szendvicset vagy a bundskenyeret, ht kombinljuk a kettt! Ugyanazokbl az alapanyagokbl nagyon finom s klnleges kinzet reggelit vagy vacsort kszthetnk; aki asztalhoz l, nem is sejti, hogy mit takarhat a bunda.

    MEGLEPETSNYRSAK

    http://edithreceptjei.blogspot.com Hid

    eg

    -me

    leg

    el

    te

    lek

    , b

    f

    aszta

    l

  • A cukkinit nagylyuk reszeln lereszeljk, a paprikt aprra, a saltt cskokra vgjuk. Mindent sszekevernk a csrval. Meglocsoljuk az olajjal, a mzzel s a citromlvel. Saltalevelekkel kiblelt tlba tesszk, tetejt dszthetjk szezmmaggal, dival. Azonnal fogyaszthat. Tipp: csrztatsra alkalmas magokat bioboltban, gygynvnyboltban vehetnk. A csrztatsrl bvebben ebben a szmban a Technikk, praktikk rovatban olvashat.

    Hozzvalk 2 adaghoz 20 dkg hmozott cukkini 10 dkg retekcsra 10 dkg pritamin paprika

    1/2 fej bio salta 2 evkanl olaj 1 evkanl mz 1 evkanl citroml

    A retekcsrt szendvicsekbe vagy saltk tetejre is szrhatjuk, de van egy kiprblt retekcsra saltarecept, amit szeretettel ajnlok mindenkinek. Pirtssal remek uzsonna, illetve fzs estn knny vacsora lehet. A retekcsrnak intenzv, kiss csps ze van. A cukkini kicsit lgytja ezt az zt, a papriktl pedig des lesz a saltnk. A stl levet eresztene, sszeesne, az ze sem lenne j, ezrt ebbe a saltba ne tegynk st! Ha pirtssal esszk, az gyis nmagban ss.

    RETEKCSRA SALTA

    http://gittarawfood.blogspot.com Hid

    eg

    -me

    leg

    el

    te

    lek

    , b

    f

    aszta

    l

  • A kposzta aljt levgjuk, hogy meglljon. A gymlcsket, zldsgeket kisebb kockra vgjuk s 2-3 flt rhzunk 1-1 fogpiszklra. Sorban beletzzk a kposztba a kis nyrsakat. Arra figyeljnk, hogy a kposzta egyik feln az des, a msik feln a ss falatok legyenek. A ss szszhoz simra turmixoljuk a hozzvalkat. Annyi vizet tesznk hozz, hogy tejfl srsg legyen. Az des szszhoz villval sszenyomkodjuk a bannokat, sszekeverjk a tbbi hozzvalval. Kevs vzzel simra turmixoljuk. A szszokat kis tlkban knljuk a sni mell.

    Hozzvalk 1 fej kposzta tetszs szerint gymlcsk, zldsgek

    kockra vgva fogpiszkl

    a ss szszhoz: 20 dkg kesudi 1 pritamin paprika 2 gerezd fokhagyma 1 kvskanl s kb. 1 dl vz

    az des szszhoz: 3-4 bann 2 teskanl kakapor 1 teskanl mz 1-2 evkanl vz

    Sznpomps tel, szp dsze a vendgvr asztalnak. A fogpiszklkra brmilyen harapnivalt feltzhetnk, zldsgeket, gymlcsket, hsflt vagy sajtot. Arra azonban figyeljnk, hogy tmny, laktat falatokat nem rdemes hasznlni, mert clunk egy knny fogs, amivel vendgeink tvgyt nveljk, s nem fordtva. Ktfle szszt knlunk mell: deset a gymlcskhz, ssat a zldsgekhez vagy ms ss falatokhoz. (tej-, tojs- s lisztmentes)

    SNI-NYRS VENDGVR FALATOK

    http://gittarawfood.blogspot.com Hid

    eg

    -me

    leg

    el

    te

    lek

    , b

    f

    aszta

    l

  • A trt sszekeverjk a tejfllel, az olvaolajjal (ezltal knnyebben kenhetv vlik), a felaprtott fszernvnyekkel, a zzott fokhagymval, s szzuk, borsozzuk. A megmosott almk maghzt almacsutkzval eltvoltjuk s fl centis szeleteket vgunk belle, amiket rgtn meglocsolunk kevs citromlvel, nehogy megbarnuljanak. (Ha nincs csutkznk, szeletels utn vatosan kssel is ki tudjuk vgni a maghzat. Nem gond, ha nem lesz szp, gysem ltszik majd.) Ezutn nincs ms dolgunk, mint a rtegeket egymsra helyezni. Az almaszelet lesz a legals, amire egy szelet mozzarella kerl. Ez azon tl, hogy finom, mg praktikus is, mivel elfedi az almn a maghz helyn lv lyukat. gy a tr, ami a fels rteg, nem fog kifolyni. 3 ilyen "kupacot" ksztnk, amiket azutn egymsra helyeznk.

    Hozzvalk 4 szemlyre 25 dkg tr 2 teskanl olvaolaj 2 teskanl tejfl 1 gerezd fokhagyma

    2 zld alma petrezselyemzld, menta, bazsalikom citroml 12 szelet mozzarella s bors

    ZLDFSZERES, TRS ALMATORONY

    http://falatnyiorom.blogspot.com Hid

    eg

    -me

    leg

    el

    te

    lek

    , b

    f

    aszta

    l

  • Az els ednybe tesszk az alaposan megtiszttott hs- s csontflket, valamint a felsorolt zldsgeket. A szemes fszereket mozsrban vagy ks lapjval sszetrjk, azt is beleszrjuk. Felntjk msfl liter hideg vzzel s kzepes lngon felforraljuk. Kis lngra tesszk, megszzuk, az edny fedelt nem teljesen illeszkedve a tetejre tesszk. gy fzzk, hogy ppen csak forrjon, nagyjbl egy-msfl ra alatt lesz puha a hs benne. A msodik ednybe 1 liter vizet tltnk, az telzestvel, sval s borssal felforraljuk. Beletesszk a megtiszttott s tetszleges (akr egszen kicsi) darabokra vgott zldsgeket a bors kivtelvel. Kis lngra tesszk, lefedjk, s addig fzzk, amg a zldsgek majdnem puhk nem lesznek. Akkor tesszk hozz a friss vagy fagyasztott zldborst, azzal egytt kszre fzzk. A harmadik ednyben fzzk a levesbettet, clszer akkor kezdeni, amikor a hs s a zldsgek mr majdnem kszen vannak. 5-6 dl vizet forralunk fel az telzestvel s a sval, beleszrjuk a tsztt, s lefedve, kzepes lngon 10-20 percig fzzk. Amikor minden kszen van, akkor nagyobb ednybe vagy tlba szedjk a hsos fazkbl a hsokat, beleszrjk a levt. Hozzmerjk a zldsges s a tszts edny tartalmt, ha szksges, kicsit mg megszhatjuk, megborsozhatjuk. Ha kell, megmelegtjk, a hsleves csak j forrn az igazi! Tipp: a hslevesben ftt kelkposzta nagyon finom, gyerekkoromban valsgos harc folyt rte; n mindig megeszem a fokhagymt, a fiam s a frjem a vrshagymt szereti benne, ezeket nem dobjuk ki belle soha.

    Hozzvalk 6-8 szemlyre 0,6-1 kg hs s csont 1 nagyobb hagyma 4-5 gerezd fokhagyma 1 zldpaprika (szezonban) 1-2 karika ers paprika (elhagyhat) 1-2 szl zellerzld 1 csokor petrezselyemzld 1 kis fej kelkposzta (elhagyhat) 8-10 szem fekete bors nhny szem tarkabors (elhagyhat) 2 szem borkabogy 2 szem szerecsendi-virg kshegynyi reszelt szerecsendi 1 szem kockacukor s rlt gymbr 1/2 kvskanl pirospaprika

    4-5 szl kzepes srgarpa 1-2 szl fehrrpa/paszternk 1 kisebb fej karalb 1 kisebb zellergum 1 kisebb krumpli 2-3 mark zldbors 1 hsleveskocka vagy 1 evkanl (hzi) vegeta s rlt bors

    15-20 dkg levestszta 1 hsleveskocka vagy 1 evkanl (hzi) vegeta s

    Ebbe a levesbe tehetjk azokat az sszegyjttt szrnyasaprlk-hsokat s csontokat, amelyek magukban kevesek lettek volna, ezrt a mlyhtben, zacskban vrtak sorsukra; pl. mellcsontok, szrnyak, szrnyvgek, szvek a mjrl, stb. Persze ha frissen vsrolt hsokat hasznlunk, abbl mg finomabb levest fzhetnk. Hrom ednyt ksztsnk el hozz.

    CSIRKEHSLEVES,

    AHOGY ANYUKM KSZTI

    http://katakonyha.blogspot.com

    Le

    ve

    se

    k

  • A kelkposztt leveleire szedjk, lebltjk, a vastag ereket kivgjuk, a leveleket felszeleteljk. A krumplit megtiszttjuk, felkockzzuk. A vrshagymt aprra vgjuk, a fokhagymt sszezzzuk. A hsos szalonnt vkonyra szeleteljk, a fazkban kzepes lngon a zsrjt kistjk, a tepertt szrkanllal kiszedjk. Beletesszk a felszeletelt virslit, megpirtjuk, s azt is kiszedjk tnyrra. A visszamaradt zsron a vrshagymt megdinszteljk. Rszedjk a kelkposztacskokat s a fokhagymt, tforgatjuk, majd a krumplidarabokkal egytt, kevs vizet alntve, szva, borsozva s kmnnyel megszrva, fed alatt puhra proljuk. sszeturmixoljuk, majd felengedjk az alaplvel s a tejsznnel. Ha szksges, utnazestjk sval s borssal, vgl nhny perc lass forrals utn elzrjuk alatta a hforrst. A virslivel s a szalonnadarabokkal tlaljuk. Tipp: kicsit ksbb, mrcius-prilis tjn mr ersebb z a kelkposzta. Ilyenkor rdemes prols eltt a leveleket 2-3 percig vzben forralni, attl kellemesebb, knnyebb ze lesz az ebbl kszlt teleinknek.

    Hozzvalk 4 szemlyre 1 kzepes fej kelkposzta (60-80 dkg) 1 nagy krumpli 1 kzepes fej vrshagyma 2-3 gerezd fokhagyma csipet rlt kmny fl teskanl majornna s rlt bors 1,2 l hsleves alapl (leveskockbl is kszthet) 2 dl tejszn 4 pr frankfurti jelleg virsli 10 dkg fstlt, hsos szalonna

    Abszolt idnyjelleg tel. Az zestse nem vletlenl hasonlt a frankfurti leveshez. Nagyon egyszeren elkszthet, radsul pnztrcakml is.

    KELKPOSZTA-KRMLEVES

    http://katakonyha.blogspot.com

    Le

    ve

    se

    k

  • A hst feltesszk fni, majd amikor a vz felforrt, azt lentjk rla; lebltjk a hst, elmossuk a lbast, majd jbl elkezdjk fzni a hst, tiszta, hideg vzben. Krumplihmozval meghmozzuk a rpkat, a karalbt, a zellert, a krumplit, majd mindent megmosunk, s a hs mell tesszk a lbasba. A vrshagymt is beletesszk, miutn leszedtk a legfels, szraz hjt s levgtuk a gykeres vgt. Annyi vz legyen a lbasban, hogy bven ellepje a zldsgeket s a csontot. A levest szzuk, hozzadjuk a borsot, majd lefedjk s felforraljuk. (Ha reszelt szerecsendit is hasznlunk, azt most tesszk bele.) Ha felforrt, a legkisebb lngra tesszk s mr csak flig fedjk le. A levest mostantl minimum ngy rn t fzzk, szigoran takark lngon. Nem forrhat, ppen csak gyngyzzn. Ha elkszlt, akkor levesestlba szedjk a hst s a zldsgeket, a levet rszrjk, s magban vagy crnametlttel tlaljuk. A hsos csontot kln tnyrra szedve knljuk. Adhatunk hozz mustrt vagy tormt, de magban is finom.

    Tipp: a hst le is forrzhatjuk. Ha gy jrunk el, forraljunk vizet, majd locsoljuk meg vele a szrbe tett csontokat minden oldalrl. Ezutn kezdjk a fzst tiszta, hideg vzben. A j hsleves titka a hossz, lass fzs. Ha forr, akkor zavaross vlik, ezrt nagyon oda kell figyelni, hogy ez ne trtnjen meg. A hzi mustr elksztsnek mdja ebben a szmban a Tartsts rovatban tallhat.

    Hozzvalk

    hsos karajcsont 1 fej vrshagyma 1 karalb 1 kisebb zeller vagy zellerzld 3 fehrrpa 5-6 srgarpa 2 krumpli 1 csokor petrezselyemzld 1-2 evkanl s 15-20 szem egsz bors reszelt szerecsendi (elhagyhat)

    ORJALEVES

    http://szepsegtar.blogspot.com

    Le

    ve

    se

    k

  • A megtiszttott malachst felkockzzuk. Az aprra vgott hagymt a zsron megpirtjuk, rszrjuk a pirospaprikt s hozzadjuk a malachst. Szzuk, majd a babrlevllel, a borssal, 4 gerezd zzott fokhagymval s a szrtott paprikkkal fszerezzk. Fed alatt addig proljuk, mg a hs flig meg nem puhul. Ekkor felntjk 1,5-1,8 liter vzzel. Miutn felforrt a leves, kzepes lngon addig fzzk, mg a hs teljesen meg nem puhul. A habarshoz a lisztet kevs vzzel csommentesre keverjk, majd hozzadjuk a tejflt s a leveshez ntjk. Lass tzn addig fzzk, mg a leves be nem srsdik. Vgl zls szerint ecettel zestjk. Rvid pihentets utn forrn, fehr kenyrrel knljuk.

    Hozzvalk 1 kg brs malachs (zls szerint tehet bele

    malac farka, fle is) 1 evkanl zsr 1 nagyobb hagyma 4 gerezd zzott fokhagyma 10 szem egsz fekete bors 1-2 teskanl rlt pirospaprika 1 babrlevl 2-3 szrtott felfztt pirospaprika s ecet zls szerint 1 evkanl finomliszt 2 dl tejfl

    A karcsonyi nnepek janur 6. napjval, a vzkereszttel, a hromkirlyok napjval zrulnak. Ezen a napon gyjtjk meg utoljra a gyertykat a karcsonyfn, majd lebontjk a ft. Ekkor tartjk a Hromkirlyok jrst a hrom napkeleti blcs ltogatsnak emlkre. Sok helyen rgi szoks szerint vizet szentelnek - innen ered a vzkereszt nv -, s ezzel megldjk az otthonokat, elzik a rosszat. Vzkereszttel kezdett veszi a farsang, amely egszen hamvazszerdig tart. A farsanghoz szmos termkenysg-, termnyvarzsl szoks kapcsoldik, pl.: a hslevesbe hossz tsztt kell fzni, hogy nagyra njn a terms. A farsang jellegzetes esemnyei az larcos, jelmezes felvonulsok, blok, amelyekhez kapcsoldik a gazdag evs-ivs szoksa is. A farsangi idszakban elfordulhat, hogy a blozk, mulatozk tbb alkoholt fogyasztanak, ekkor msnapossguk orvoslsra elkszthetik ezt az egyszer savany malaclevest. (A levest jellemzen jvkor s a farsangi idszakban ksztik.)

    SAVANY MALACLEVES

    http://izeskalandok.blogspot.com

    Le

    ve

    se

    k

  • A burgonyt meghmozzuk s kockra vgjuk. Forr olajban kistjk. 2 evkanl olajon megpirtjuk az nizst, a rmai kmnyt, a koriandert s a lepkeszegmagot. A lepkeszegmag utn rgtn beletesszk a kiolvasztott spentot s felengedjk kevs vzzel. Hozzadjuk a st. Fed alatt fzzk addig, amg egyenletes llag nem lesz. Tlalskor hozzadjuk a slt burgonyt.

    Tipp: slt burgonya helyett slt sajtkockkkal vagy tofuval is kszthetjk.

    Hozzvalk 50 dkg spentmassza 25 dkg burgonya

    1 kvskanl lepkeszegmag 1/2 kvskanl nizs 1 kvskanl rmai kmny 1 kvskanl koriander 1 teskanl s vz olaj a stshez

    Az albbi enyhn kesernys z tel kivlan ellenslyozza az nnepek alatt elfogyasztott des fogsokat. Aki kicsit lgyabb vltozatban szeretn elkszteni, az helyettestse a vizet tejjel. A vegnok nvnyi tejet hasznljanak!

    FSZERES SPENT (SAK)

    SLT BURGONYAKOCKVAL

    http://lettudatoskonyha.blogspot.com

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • A hst gondosan megtiszttjuk, minden hrtyt, bnyeget lefejtnk. A rostjaira merlegesen 5-6 mm vastag szeletekre vgjuk, majd ezeket aprtjuk ceruznyi cskokra. Ezzel a vgsi mddal hamarabb megpuhul, omls hst kapunk. A krumplit 8-10 percig elfzzk, majd meghmozzuk s gerezdekre vgjuk. Megszzuk, megfszerezzk s kanlnyi zsiradkkal sszeforgatjuk. Tepsiben egy rtegben eltertjk. Forr (200 fokos) stben, 10-15 perc alatt pirosra, ropogsra stjk. gy idztsk, hogy nagyjbl a hssal egy idben kszljn el. A hst kevs megforrstott zsron krbepirtjuk, majd hozzadjuk a kockra vgott gombt. Megszzuk, megfszerezzk, s lefedve a gomba levben proljuk puhra. A hstl fggen ehhez 15-30 perc kell. A megpuhult hsrl levesszk a fedt, rnyomjuk a fokhagymt s zsrjra stjk. Elkeverjk a megslt krumplival, 2-3 perc alatt sszemelegtjk. Azon forrn tlaljuk is. zls szerint savanysggal knljuk. Kedvnkre val bor vagy sr jr hozz. rdemes borsdarlt tenni az asztalra, hogy ki-ki kedve szerint tehesse cspsebb az telt.

    Hozzvalk 80 dkg sertslapocka 50 dkg gomba 5 gerezd fokhagyma

    s, bors, kakukkf kevs libazsr (olaj)

    a krumplihoz: 1 kg krumpli

    s, bors, kmny, rlt pirospaprika kevs olvasztott libazsr (olaj)

    Ez a klasszikus fogs szinte minden tterem tlapjn szerepel. Kicsit minsti a szakcsot, mert lehet rosszul is kszteni. Ha azonban jl csinljk, egyszersgben is igen finom fogst kaphatunk. A gombs vltozata knnyebb, mg zesebb. rdekes ksrletknt, tovbbgondolva, akr a vega brassihoz is eljuthatunk.

    GOMBS BRASSI APRPECSENYE

    http://jokaja.hu

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • Egy tlban sszevegytjk a hajdinalisztet, a cukrot, a st, az asafoetidt, a borsot s a stport. Hozzkeverjk a joghurtot, az olvasztott vajat s az aprra vgott petrezselyemzldet. Annyi meleg vizet adunk hozz, hogy sr masszt kapjunk, de azrt ne legyen folys, kanalazni lehessen. A tsztt negyed rt llni hagyjuk. Ha letelt az id, felmelegtjk az olajat, s evkanlnyi adagokat helyeznk bele. Annyi gombcot tesznk a serpenybe, amennyi elfr benne, majd forgatva addig stjk, amg meg nem barnul. Kistjk a tbbit is s melegen tlaljuk.

    Hozzvalk 40 dkg hajdinaliszt 1 kvskanl fruktz (cukor) 2,5 kvskanl s 1/2 kvskanl asafoetida 1/2 kvskanl frissen rlt bors 1 kvskanl stpor 4 evkanl joghurt 2 evkanl olvasztott vaj 1 csokor petrezselyemzld kb. 2 dl meleg vz

    a stshez: olaj

    A hajdinrl sokan azt gondoljk, hogy gabonafle, pedig nem az. A keserfflk csaldjba tartozik. Kifejezetten egszsges, hiszen gazdag fehrjben, rostban, vasban, foszforban, kliumban, kalciumban s magnziumban. Ersti a ktszveteket s az rrendszert, ezrt fogyasztsa rendkvl hasznos vns betegsgek esetn. A hajdina antioxidns, cskkenti a rkkelt anyagok hatsait. Ez a hajdinagombc nagyon gyorsan elkszthet csemege, amelyet fogyaszthatunk saltval, tejfllel, de lehet akr fzelkek ksrje is.

    HAJDINAGOMBC

    http://vegavarazs.hu

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • A hsflket jl tmossuk s paprtrlvel megtrlgetjk. A hst s a belssgeket falatnyi darabokra, a kolbszt pedig ujjnyi vastag karikra vgjuk. A hagymt meghmozzuk, flbevgjuk, majd vkonyan felszeleteljk. Az olajat felforrstjuk s a hskockkat ers tzn fehredsig pirtjuk rajta. Ekkor rdobjuk a hagymaszeleteket, elkeverjk s felntjk egy cssznyi vzzel. Hozzadjuk a mj kivtelvel a belssgeket is. Szzuk, borsozzuk s lass tzn fzzk; kzben az elprolg vizet kevs forr vzzel ptolgatjuk. Amikor mr majdnem puha minden, melldobjuk a mjat s a kolbszkarikkat, illetve belenyomjuk a fokhagymt is. Ha kell, ntnk r kevs vizet, s fed nlkl mg 10-15 percig fzzk. Zsrjra stjk, majd rntjk a paradicsomlevet vagy a kevs vzzel hgtott paradicsomprt. Forraljuk mg pr percig, utnaszunk, s mr tlalhat is. Hagyomnyosan puliszkval, morzsolt juhtrval, esetleg rhelyezett tkrtojssal tlaljk, de egyszeren, puliszkval s nmi savany uborkval is isteni.

    Hozzvalk

    60 dkg sertstarja 50 dkg belssg (mj,

    vese, szv, td vegyesen) 20 dkg hzi fstlt kolbsz 2 kzepes hagyma 1-2 dl paradicsoml vagy

    3-4 evkanl paradicsompr

    3 gerezd fokhagyma 3-4 evkanl olaj s bors

    Minden csaldnak megvannak a megszokott telei. A disznvgs napjn mifelnk nem hinyozhat a kposztalvel savanytott korhelyleves s az gynevezett torokpecsenye. Ez utbbi a serts nyaki rszrl leszedett hsbl kszlt fokhagyms prkltfle, amit krumpliprvel vagy puliszkval szoks tlalni. Ezen a tlen valami jat szerettem volna kiprblni, aminek az zvilga azonban mgsem rugaszkodik el tlsgosan az eddig megszokottl. gy jutott eszembe, hogy sztnzzek a romn hziasszonyok portjn, s gy esett a vlasztsom a moldvai diszntorosra, ami kevsb zsros lvn, elnyerte csaldom tetszst. Eredeti neve: Tochitur moldoveneasc.

    MOLDVAI DISZNTOROS

    http://edithreceptjei.blogspot.com

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • A megtiszttott, felaprtott vrshagymt kevs olajon vegesre proljuk, hozzkeverjk a zzott fokhagymt, majd pr perc pirts utn hozzadjuk a megmosott, felkockzott sertscombot. Ezt szs, borsozs utn fehredsig pirtjuk, beletesszk a felkockzott tarjt, s hozzkevernk kt teskanl mustrt. Felntjk 1 dl meleg vzzel, ezutn lefedve puhra proljuk 35-40 perc alatt. Ez az id fgg a hs minsgtl, valamint attl is, hogy mekkorra kockztuk fel. Ha a hs puha, a fedt levve elfzzk alla a vizet, majd hozzkeverjk a tejflbl, a tejsznbl s kt teskanl mustrbl kevert szszt, amit pr perc alatt felfznk. A hs prolsa alatt a zldbabot ss vzben puhra fzzk, majd lebltjk hideg vzzel, hogy a friss, zld szne megmaradjon. Ezutn nincs ms dolgunk, mint hogy kiolajozott sttlba rtegezzk a babot s a hst; a bab felvel kezdnk, rmerjk a hs felt, majd megismteljk. A tetejre sajtot reszelnk. Aluflival lefedve 15 percig kzepes hfokon stjk, majd aluflia nlkl a tetejn lv sajtot megpirtjuk. Fogyaszthat egytltelknt, de rizzsel is nagyon finom.

    Hozzvalk 4 szemlyre 50 dkg sertscomb 50 dkg zldbab 20 dkg fstlt, ftt tarja 2 vrshagyma 5 gerezd fokhagyma

    4 teskanl dijoni mustr 1 dl vz 2 dl tejfl 3 dl tejszn s, bors reszelt trappista sajt

    MUSTROS RAKOTT ZLDBAB

    SERTSCOMBBAL

    http://falatnyiorom.blogspot.com

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • A brokkolit rzsira szedjk, a puha szrt levgjuk, flretesszk a mrtshoz. (A nagyon vastag, kemny szrrszt kidobjuk.) A kicsi brokkolirzskat megszzuk, meglocsoljuk olajjal, kzzel kiss tforgatjuk. A mrts kt rszbl fog llni. A darabos rszhez a brokkoli levgott szrt, a srgarpt, a fehrrpt s a beztatott napraforgmagot aprtgpben morzssra aprtjuk. A selymes rsz turmixgpben kszl: a hozzvalkat turmixgpben vagy botmixerrel simra dolgozzuk. sszekeverjk a darabos rsszel, jl tforgatjuk. A magtejflhz a hozzvalkat simra turmixoljuk. Annyi vizet tesznk hozz, hogy tejfl srsg szszt kapjunk. (A kesudit lehet helyettesteni ztatott napraforgmaggal, de a kesudival finomabb.) Nagyobb tlba kiszedjk a mrts felt, erre rtesszk a brokkoli felt. jra mrts kvetkezik, majd ismt brokkoli. A tetejre magtejflt csurgatunk, megszrjuk pirospaprikval. A maradk tejflt kln tlaljuk.

    Hozzvalk 50 dkg brokkoli 1 kvskanl s 1 evkanl hidegen sajtolt olaj

    a mrts darabos rszhez: a brokkoli szra 20 dkg srgarpa 10 dkg fehrrpa 20 dkg ztatott napraforgmag

    a mrts selymes rszhez: 2 kzepes paradicsom 2 paprika 1/2 hmozott cukkini 1/2 fej lila hagyma 1 gerezd fokhagyma

    csipet s 1 teskanl citroml 1 teskanl mz 1 kvskanl rlt kmny 1 kvskanl majornna

    a magtejflhz: 15 dkg ztatott napraforgmag 15 dkg kesudi 1/4 fej fehr saltahagyma csipet s 1 evkanl citroml 1 teskanl mz vz

    RAKOTT BROKKOLI

    http://gittarawfood.blogspot.com

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • A csirkeszrnyakat alaposan megtiszttjuk, megmossuk, majd paprtrlvel felitatjuk rla a nedvessg nagyjt; nem kell, hogy teljesen szraz legyen, kicsit maradjon nedves. Nagyobb nejlonzacskba tesszk. A lisztet sszekeverjk a sval s a paprikkkal, a szrnyakra szrjuk, s jl sszerzzuk az egszet. Figyeljnk arra, hogy a lisztes keverk mindenhol fedje be a hsokat. ttesszk tlba gy, hogy minl kevsb rjenek ssze. Lefedjk s htbe tesszk 1-2 rra. Annyi forr olajban, amennyi legalbb a szrnyak ktharmadig r, nagy lngon megstjk. Kvl aranybarnnak s ropogsnak, bell pedig omlsnak kell lennie, 20-25 perc alatt van kszen. Kzben a mrtshoz valkat forrspontig melegtjk, nhnyszor megkeverjk. A szrnyakat a mrtssal egytt tlaljuk.

    Hozzvalk

    12 kzepes csirkeszrny 8 dkg finomliszt 1 lapos teskanl s 1/4 teskanl csps paprika 1/4 teskanl des pirospaprika

    a mrtshoz: 15 dkg csps ketchup vagy norml ketchup + csps paprika 3 dkg vaj 1 kis gerezd zzott fokhagyma nhny tekers frissen rlt bors

    ROPOGS, CSPS CSIRKESZRNYAK

    http://katakonyha.blogspot.com

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • A hst a hentessel felszratjuk. Olyan nagysg lyukat vgassunk a hsra, amibe bsgesen s knyelmesen bele tudjuk tlteni majd a tltelket. A brs rszt les kssel, vagy taptavgval bekockzzuk. vatosan, hogy a br ne szakadjon le a hsrl, de minl mlyebben, hogy a zsr majd kisljn. A hst megmossuk s a hsos rszeket beszzuk. Ha lehet, akkor sts eltt egy-kt nappal ksztsk el a hst, hogy a s jl tpuhtsa. A stsig troljuk htben.

    A szalonnt centis darabokra vgjuk. Lehetsg szerint abban a stednyben, amiben majd a hst stjk, megpirtjuk, majd rdobjuk a savany kposztt. Pr perc alatt tproljuk. A zldsgeket meghmozzuk, majd nagyjbl egyforma darabokra aprtjuk s a sttlba tesszk. A hsba vgott lyukba tltjk a szalonns savany kposztt, majd a hst a brs felvel felfel a zldsgekre tesszk. 2-4 dl vizet tltnk r, majd kzpmeleg (180 fokos) stben, lefeds nlkl, 1,5-2 ra alatt pirosra stjk. A stsi id alatt egyszer-ktszer locsoljuk meg a zldsgeket a keletkezett szafttal. Ha elkszlt a hs, a vele slt zldsgekkel tlaljuk. Nagyon jl illik hozz a krumplipr is. A zldsgeket sajt zlsnknek megfelelen is sszellthatjuk. Nem kell szni, nem kell borsozni, a savany kposzta s a szalonna meglepen finomm teszi, a zldsgekkel egytt slve omls, mgis ropogs sltet kapunk.

    Hozzvalk 4-6 szemlyre 1 kg brs karaj 2-3 srgarpa 2-3 paszternk 2-3 ckla 2-3 kisebb burgonya 50 dkg savany kposzta 10-15 dkg hsos szalonna (bacon) s

    SAVANY KPOSZTVAL TLTTT KARAJ

    http://szepsegtar.blogspot.com

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • Hozzvalk 4 szemlyre 1 filzett csirkemell 5 dkg finomliszt

    2 tojs 40-60 dkg trappista sajt 3 dl tejszn 10 dkg vaj

    A csirkemellet megmossuk, vkony szeletekre vgjuk. A sajtot lereszeljk, a tojst kiss felverjk. Lehetleg teflonos ednybe szrjuk a reszelt sajt felt, erre a rtegre fektetjk a lisztbe, tojsba forgatott csirkemelleket, majd a tetejre szrjuk a maradk sajtot. Meglocsoljuk a tejsznnel, a vajat elszrtan rkockzzuk. Lefedjk aluflival, s 180 fokos stben nagyjbl egy ra alatt megstjk. A sts utols 10 percben levesszk az aluflit s pirosra stjk. Szeletekre vgva tlaljuk, jl illik hozz a krumplipr. Tipp: nagyon egyszer, mgis remek tel, ami semmilyen fszer hozzadst nem ignyli, a sajt elg zestst ad neki. Kitn vendgvr tel, sszelltst elre elvgezhetjk, tlals eltt 1 rval pedig megstjk.

    TEJSZNES, SAJTOS RAKOTT CSIRKEMELL

    http://szepsegtar.blogspot.com

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • A barna rizst a sval egytt megfzzk. Az olajat felmelegtjk, a megtiszttott s karikkra vgott hagymt megpirtjuk benne, beletesszk a karfiolt, a kukorict, a st, a gymbrt s a kurkumt, felntjk vzzel s puhra fzzk. A vgn hozzkeverjk a megftt rizst, a kockra vgott tofut, a borsot s a paradicsomszszt, majd sszeforraljuk. A szezmmagot szrazon megpirtjuk s a tetejre szrjuk.

    Hozzvalk 15 dkg barna rizs

    1/2 kvskanl s 20 dkg karfiol 20 dkg kukorica

    1 fej hagyma 15 dkg tofu 2 evkanl olvaolaj 2 evkanl szezmmag 1/2 kvskanl kurkuma 1/4 kvskanl gymbrpor 1/4 kvskanl rlt bors 1 teskanl s 1 evkanl paradicsompr vz

    TOFUS, BARNARIZSES EGYTL

    http://lettudatoskonyha.blogspot.com

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • A gombc tsztjhoz a burgonyt hjban megfzzk, megtiszttjuk, s mg melegen burgonyanyomn tnyomjuk vagy lereszeljk. Hozzadjuk a lisztet, a bzadart, a tojst, a zsrt, a st s sszegyrjuk. Ujjnyi vastagsgra kinyjtjuk s 12 egyenl nagysg ngyzetre vgjuk. A trs tltelk hozzvalit jl elkeverjk, s halmokat helyeznk belle a ngyzetek kzepre, majd gombcc formzzuk ket. Kzben vizet melegtnk egy fazkban, s a forrsban lv ss vzben kifzzk a gombcokat. A morzshoz felmelegtjk az tolajat s megpirtjuk benne a zsemlemorzst, majd a kiftt gombcokat tforgatjuk benne. A spentmrtshoz az alaposan megmosott, megtiszttott spentot forr ss vzben 2-3 percig fzzk (blansrozzuk), majd lecspgtetjk s felszeleteljk. Az tolajat felhevtjk, hozzadjuk a lisztet, a zzott fokhagymt, majd hozzkeverjk a felszeletelt spentot s felntjk a tejjel s a vzzel. zls szerint szzuk, borsozzuk, s 10-15 perc alatt lass tzn srre fzzk. Vgl hozzkeverjk a tejflt, s a trval tlttt gombcokhoz tlaljuk a spentmrtst.

    Hozzvalk a tszthoz: 50 dkg ftt burgonya 25 dkg finomliszt (+ amennyit

    mg felvesz) 1 ppozott evkanl bzadara 1 nagy tojs 1 teskanl s dinyi zsr

    a tltelkhez: 25 dkg tr 1-2 evkanl tejfl 1 gerezd zzott fokhagyma s frissen rlt bors

    a spentmrtshoz: 30-40 dkg friss spent (fagyasztott

    spent is hasznlhat) 2 evkanl tolaj 1 evkanl finomliszt 4 dl tej

    1 dl vz 2 evkanl tejfl 1 gerezd zzott fokhagyma s frissen rlt bors

    a pirtott zsemlemorzshoz: 2 evkanl tolaj 6-8 evkanl zsemlemorzsa

    A karcsonyi lakomkat kveten, a farsangi evs-ivs alatt jleshet egy knnyebb, hsmentes tel. A tr-spent prost gombcos vltozatban is elkszthetjk. A gombcokat trval tltjk, zsemlemorzsba hempergetjk s spentmrtssal tlaljuk.

    TRS GOMBC SPENTTAL

    http://izeskalandok.blogspot.com

    F

    te

    lek

    , k

    re

    tek

  • A vajat a cukorral habosra keverjk, majd egyenknt hozzadjuk a tojssrgkat, utna a rumot s a likrt is. A tojsfehrjt csipet sval kemny habb verjk. A darlt mandulhoz adjuk a stport s az apr darabokra vgott csokoldt. A tojssrgs krmet s a fehrjehabot vatosan sszekeverjk a darlt mandulval, mintha pisktt ksztennk. Stpaprral kiblelt vagy kilisztezett-kivajazott tortaformban, 180 fokra elmelegtett stben megstjk. Amikor megslt, fogvjval megszurkljuk s meglocsoljuk a likrrel. Miutn kihlt, csokoldval s/vagy tejsznhabbal dsztjk. A csokolds tethz a csokoldt gz felett megolvasztjuk s az olajjal elkeverjk. A tejsznhabhoz a tejsznt a likrrel, a vanlis cukorral s a habfixlval kemny habb verjk. Csokoldvirgokkal, csokoldgolykkal tovbb dszthetjk.

    Hozzvalk

    a tszthoz: 8 dkg vaj 10 dkg cukor 5 tojs 2 evkanl rum 4 evkanl Bailey's (vagy ms tejsznes

    whiskys krmlikr) 20 dkg darlt mandula 1 teskanl stpor 10 dkg tejcsokold

    a locsolshoz: 8 evkanl Bailey's likr

    a csokolds tethz: 10 dkg tcsokold 2 evkanl tolaj

    az zestett tejsznhabhoz: 3 dl tejszn 6 evkanl Bailey's likr 2 evkanl vanlis cukor 2 csomag habfixl csokoldvirgok, csokoldgolyk

    BAILEYS TORTA

    http://kreatorta.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • Szobahmrskletre langyostva sszekeverjk a mzet, a vajat, hozzadjuk a cukrot s a bor felt. A liszteket elkeverjk a szdabikarbnval s a fszerekkel, utna tsztv gyrjuk a cukros keverkkel. Ha a tszta nagyon kemny lenne, tovbbi bor hozzadsval lgythatjuk. Flival letakarva hogy ki ne szradjon pihentetjk. Szobahmrskleten 1-2 ra elg, de nem baj, ha a htben hagyjuk egy jszakra. Utbbi esetben legalbb egy rval a nyjts eltt kell kivennnk, hogy ne legyen nagyon kemny. Kinyjtjuk 6-8 mm vkonyra s flholdakat szrunk ki belle. A stpaprral blelt tepsin megkenjk felvert tojssal s megszrjuk durvra darlt borssal. Piros borsbl szemet is ragaszthatunk r. 180 fokos stben 8-12 perc alatt megsl. pp csak a teteje sznesedsig sssk, mert ha megbarnul, keser lesz. Akr azonnal is knlhatjuk, nem kell napokat vrni a puhulsra. Jl zrd dobozban hetekig is elll. A stemny des illatt boszorknyosan egszti ki a bors pikns cspssge.

    Hozzvalk 30 dkg zabpehelyliszt 15 dkg finomliszt 1 kvskanl szdabikarbna 5 dkg vaj 1 dl fehrbor 2 evkanl mz 10 dkg cukor fahj, szegfszeg, gymbr durvra trt bors nhny szem piros bors 1 tojs

    gy farsang kezdetn taln nem kell magyarzni, mirt is gondoltunk a boszorknyokra. A recept a hagyomny szerint Medici Katalin konyhjrl szrmazik. Ennek ellenre semmi olyan hozzvalt, ksztsi mdot nem tartalmaz, ami a kzpkor ta feledsbe merlt volna. A boszorknyos csavart a stemny tetejre szrt fszer jelenti.

    BOSZORKNYOK STEMNYE

    http://jokaja.hu

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    ye

    k,

    s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • A kihlt pisktt 3 lapba vgjuk. Az els lapra kenjk a citromos krm egyharmadt. Mikrban felolvasztjuk a 4 dkg csokoldt, vkonyan elkenjk a krmrtegen. Htbe tesszk, amg a csokold meg nem dermed. Ezutn rkenjk a citromos krm msodik harmadt. Rfektetjk a kzps tortalapot, amit megkennk a kakas krmmel. Rtesszk a harmadik tortalapot. A maradk citromos krmmel kvlrl bevonjuk a tortt. Egy jszakn t a htben pihentetjk. A fondantmasszt mikrban langyosra melegtjk, alaposan tgyrjuk. A fehr fondantmasszval bevonjuk a tortt, a kkkel zls szerint dsztjk. A csokoldbethz s a szmokhoz fehr lapra megrajzoljuk a kvnt jelet, a lapot tltsz irattart fliba cssztatjuk. A csokoldt mikrban felolvasztjuk, nejlonzacsk sarkba kanalazzuk. A zacskt sszefogjuk, a sarkra pici lyukat vgunk. Megrajzoljuk a szmok/bet krvonalait, majd kitltjk a belsejket is a csokoldval. Hagyjuk teljesen megdermedni. A csokoldszmokat vatosan levlasztjuk a flirl, dsztsknt a torta tetejre tesszk ket. Tipp: a fehr fondantmasszt kk szn, zsels telfestkkel sznezzk meg. Ebben az esetben a folykony festket ne hasznljuk, nagyon rontja a fondant llagt. A fondantmassza ksztsnek lersa a Kifztk 2010/2. szmban tallhat.

    Hozzvalk a piskthoz: 35 dkg finomliszt 1 csomag stpor 4 tojs 25 dkg cukor 1,5 dl tej 1,5 dl olaj

    csipet s a krmhez: 30 dkg porcukor 4 tojs 1 dl tej 3 evkanl finomliszt 1 evkanl vanliakivonat 1 citrom leve s reszelt hja 1 evkanl kaka rum zls szerint 25 dkg vaj 3,5 dl habtejszn

    a citromos krmrtegek kz: 4 dkg tcsokold

    a dsztshez: 40 dkg fehr fondantmassza 15 dkg kk fondantmassza 2 dkg tcsokold

    Szletsnapra kszlt ez a torta. Sima pisktatsztbl, citromos s rumos-kakas fztt krmmel, a citromos rtegek kztt hajszlvkony, roppans csokoldrteggel, fondant bevonattal. Az nnepelt nevnek kezdbetje s a szm csokoldbl kszlt.

    CITROMOS-CSOKOLDS

    SZLETSNAPI TORTA

    http://yasmine-bazarja.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

    Elszr a krmet ksztjk el. Habvervel sszekeverjk a hozzvalkat, a tejszn, a kaka s a rum kivtelvel. Lass tzn, folytonos kevergets mellett besrtjk, majd kihtjk. A tejsznt kemny habb verjk, a krmbe forgatjuk. A krm egynegyed rszbe belekeverjk a kakat s a rumot. A piskthoz a lisztben elkeverjk a stport. A tojsok fehrjt 5 dkg porcukorral s a sval kemny habb verjk. A tojsok srgjt 20 dkg cukorral, az olajjal s a tejjel habosra keverjk. Hozzadjuk a lisztes keverket, majd vatosan beleforgatjuk a habot is. 24 cm tmrj tortaforma vagy tortagyr aljba stpaprt vgunk, a pisktt 180 fokos stben megstjk. (Tprba!)

  • Hozzvalk az getett tszthoz: 4 nagy tojs

    12 dkg finomliszt

    10 dkg vaj

    1 evkanl porcukor

    1 dl tej

    1 dl vz

    csipet s a krmhez: 3 tojs

    4 dl tej

    15 dkg cukor

    5 dkg finomliszt

    1 vanliard

    3 evkanl kaka

    1 kvskanl rumaroma a csokoldmzhoz:

    2,5 dl vz

    10 dkg cukor

    16 dkg golden szirup vagy mz

    7,5 dkg kaka

    1,5 evkanl zselatin Az getett tszthoz a tejet, a vizet, a vajat s a porcukrot feltesszk forrni. Ha forr, beletesszk az tszitlt lisztet s addig kavarjuk, amg a massza csommentes nem lesz, s el nem vlik az edny faltl. A masszt kicsit hlni hagyjuk, kzben felverjk a tojsokat. A langyos tsztt a robotgp tljba tesszk s tbb rszletben hozzadjuk a tojst, mikzben a habvervel keverjk. Fnyes masszt kell kapnunk, amit habzskba tltnk, s stpaprral blelt tepsire nagyjbl 7 cm hossz rudakat nyomunk. A tsztt enyhn megspricceljk vzzel, majd elmelegtett, 180 fokos stben 30 percig stjk, vagy amg a fnkok aranybarnra nem slnek. Az utols 5 percben a stt rsnyire nyitjuk, hogy a gz tvozhasson. A krmhez a tejet a liszttel csommentesre keverjk, hozzadjuk a vanliamagokat, majd folyamatos kevergets mellett alaposan besrtjk. Kzben a tojsokat sztvlasztjuk s a tojssrgkat kikavarjuk 10 dkg cukorral. Ha a pp besrsdtt, kicsit hlni hagyjuk, majd hozzadjuk a cukros tojssrgt. Ezt mg rvid ideig kavargatjuk, majd hagyjuk kihlni. Ezalatt a tojsfehrjt egy csipet sval s a maradk 5 dkg cukorral kemny habb verjk, majd a kihlt krmbe keverjk. Ezt a krmet megfelezhetjk, az egyik felbe kakaport s rumaromt tehetnk. A csokoldmzhoz a zselatint kevs vzben feloldjuk, majd a mikrban kiss felmelegtjk, flretesszk. A tbbi hozzvalt egy ednybe sszemrjk s alacsony hfokon fzzk pr percig. Amikor kiss besrsdtt, levesszk a tzrl s belekeverjk a zselatint. Hagyjuk kiss hlni. Habzsk segtsgvel megtltjk a fnkokat, majd csokoldmzba mrtjuk s hagyjuk, hogy a mz megdermedjen.

    ECKLER FNK

    http://horsi-orsi.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • Hozzvalk 25 dkg finomliszt

    1 teskanl stpor 1 tojs 4 dl vanlis puding (vagy vanlis joghurt) 1 evkanl olaj 1 evkanl citroml 3 evkanl juharszirup (vagy golden szirup, esetleg mz) s

    a bevonathoz: 6 dkg cukor 1 teskanl rlt fahj 2 dkg vaj

    A pudingot sszekeverjk a tojssal, az olajjal, a citromlvel s a juharsziruppal. Fokozatosan hozzadjuk a sval s a stporral elvegytett lisztet s sszedolgozzuk az alapanyagokat. Amikor a tszta sima s csommentes, habzskba szedjk, majd a zsk segtsgvel megtltjk a kivajazott fnkstt. A formt nem kell teljesen teletenni, mert a tszta a sts sorn megn. 180 fokra elmelegtett stben 15-18 percig stjk. Mg melegen megkenjk olvasztott vajjal, vgl a fahjjal elkevert cukorba mrtogatjuk.

    FAHJAS, JUHARSZIRUPOS FNK

    http://tucsokbogar.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • A tojsokat kettvlasztjuk. A tojsfehrjt a cukorral kemny habb verjk. Kln ednyben a tojssrgt a vzzel s a liszt felvel (nagyobb anyaghnyad esetn a negyedvel) csommentesre keverjk. Ehhez adagoljuk a tojshabot, majd a lisztet is. 12-es sima idomcsvel elltott habzskbl stpapros lemezre 5 centimter tmrj flgmbket formzunk. 170 fokon 10-12 perc alatt megstjk, majd kihtjk. A fnkok kzept hrzsljk, azaz kivjjuk. A hvelyek felnek a tetejt egyenesre vgjuk, ez lesz a fnkok alja, gy stabilabban tudnak majd llni. A csokoldt vzgz fltt felolvasztjuk, hozzkeverjk az olajat. A flgmbket bevonjuk a csokoldval, majd rcsra lltva megszrtjuk. Kzben a tejsznt habb verjk a porcukorral. A fnkok aljt csillagcsrs habzsk segtsgvel megtltjk a tejsznhabbal. Minl magasabbra hzzuk a tejsznhabot, annl dekoratvabb lesz az indinernk. A legvgn rtesszk a tetejket. Ez az anyaghnyad 8-10 indiner elksztshez elegend.

    Tipp: kszthetnk mlns indinert is, ekkor a tejsznhabhoz 5 dkg ttrt mlnt s 2 lapzselatint forgatunk. A zselatint a csomagolson feltntetett mdon elksztjk, majd 1-2 evkanl vzben, lass tzn, lland kevers mellett feloldjuk s langyosra htjk.

    Hozzvalk 2 tojs 2 dkg cukor 4 dkg finomliszt 10 ml vz 2 dl tejszn 2 dkg porcukor 10 dkg tcsokold 1 evkanl olaj

    INDINER

    http://tucsokbogar.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • A hozzvalkbl tsztt gyrunk, tglalap alakra nyjtjuk, feltekerjk, majd a tekercset lelaptjuk. A kapott ngyszg alak tszta kt rvidebb oldalt kzpre hajtjuk, majd a kzpvonal mentn flbe, mintha egy knyvet csuknnk be. Fliba csomagolva htbe tesszk legalbb 2 rra. Kzben ktszer hajtogatjuk gy, hogy a tsztt tglalap alakra nyjtjuk, majd gondolatban harmadoljuk, a jobb oldali harmadot a kzpsre hajtjuk, majd a bal oldali rszt ennek tetejre. gy hromrteg tsztt kapunk. Amg a tszta pihen, elksztjk a tltelket. A kposztt legyaluljuk, beszzuk. Amikor levet eresztett, kinyomkodjuk a sbl, a felhevtett zsron barnra pirtjuk, kzben frissen rlt borssal fszerezzk. A pihentetett tsztt 2-3 mm vkonysg, nagy tglalapp nyjtjuk. A hosszabb oldalra ktujjnyi cskban kposzts tltelket tesznk, tekernk a tsztn egyet, majd a tlttt tekercset levgjuk a kinyjtott tsztrl, s 5-6 cm-es darabokra vgjuk. gy jrunk el mindaddig, amg a hozzvalk el nem fogynak. A kapott bleseket stpaprral blelt tepsire sorakoztatjuk, felvert tojssal megkenjk, s 190 fokra elmelegtett stben, 30 perc alatt aranysrgra stjk. (Lgkeverssel 170 fokon sssk.)

    Hozzvalk

    a tszthoz: 30 dkg liszt 25 dkg margarin vagy vaj

    2 dl tejfl 1-2 evkanl ecet vagy frissen facsart

    citroml 2-3 teskanl s

    a tltelkhez: 1 kg fehr kposzta 1 evkanl zsr vagy 3-4 evkanl tolaj 1 evkanl s frissen rlt bors

    a tszta kenshez: 1 felvert tojs

    A farsangi idszakban a csaldi, barti sszejveteleknek kedvenc sr- vagy borkorcsolyja lehet a kposzts bles. Hajtogatott vajas tsztbl kszl, amely kvl ropogs, bell pedig puha, a tltelknek ksznheten.

    KPOSZTS BLES

    http://izeskalandok.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • A lisztet, a cukrot, a kemnytt s a stport nagyobb tlban sszekeverjk. Hozzadjuk a vajat, a ricottt, a tojsokat, a limoncellt (amelynek az alkoholtartalma megakadlyozza majd, hogy sts kzben a fnk sok olajat szvjon magba) s a tejet. zestjk a vanlival s a reszelt citromhjjal, majd jl sszekeverjk. Kiss lgyabb, kanllal jl formzhat tsztt kapunk. Az olajat felhevtjk kis lngon, vatosan, hogy ne vljon tl forrv, mert akkor sts kzben a fnk kls rsze knnyen megbarnul, mg a belseje mg nyers marad. Kt evkanl segtsgvel galuskkat szaggatunk a tsztbl, majd az olajban szp aranybarnra stjk. Paprszalvtra szedegetjk s leitatjuk rla a felesleges olajat. Porcukorral megszrva tlaljuk. Kellemes ksrje lehet a barackz, vagy a vanlia-, a csokold- s a puncsmrts is. Tipp: a fnk kszlhet narancshj felhasznlsval is, ebben az esetben a limoncello helyett hasznljunk Cointreau-t vagy ms, akr sajt kszts narancslikrt! A vanlia-, a puncs- s a csokoldmrtsrl ebben a szmban, a Desszertek rovatban olvashat.

    Hozzvalk 45 dkg finomliszt

    5 dkg tkezsi kemnyt 1 teskanl stpor 10 dkg cukor

    5 dkg vaj 30 dkg ricotta 2 tojs 1/2 dl limoncello (citromlikr) 1/2 dl tej 1 teskanl vanliakivonat 1 citrom reszelt hja

    a stshez: 1 l olaj

    LIMONCELLS RICOTTAFNK

    http://tucsokbogar.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • A mogyorvajat a mzzel egytt lbosban sszeolvasztjuk, majd hozzkeverjk a villval sszetrt bannhoz, hozzadjuk a tojst is, s alaposan eldolgozzuk. Ezutn belekeverjk a mandulaszeleteket s a zabkorpt, majd a htben hagyjuk, hogy megkemnyedjen. Kanllal tepsire helyezzk a gombcokat, villval lelaptjuk, s 175 fokon 14 percig stjk a kekszeket. Ednyben felolvasztjuk a kkuszolajat s a mzet, majd hozzkeverjk a kakaport. Mg melegen a kekszek tetejre csurgatjuk kiskanl segtsgvel.

    Hozzvalk 10 nagy kekszhez 10 dkg mogyorvaj 10 dkg szeletelt mandula 10 dkg zabkorpa

    1 rett bann 10 dkg mz 1 tojs 10 g kkuszolaj 4 g kakapor 1 teskanl mz

    Az cenon tl risi rajongtborral bszklked, igazn nycsikland zkombinci nlunk is megllja a helyt. A mogyorvaj, a bann s a csokold prostsa nemcsak, hogy laktat s egszsges, de knyeztet reggeli vagy desszert. Glutn-, laktz- s cukormentes.

    MOGYORVAJAS TALLROK

    http://pocakpanna.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • 10 dkg mandult beletesznk az aprtba s nagyjbl 10 perc alatt mandulavajj rljk. Ezutn hozzadjuk a maradk mandult, a kkuszreszelket, a mzet s a tojsokat, majd alaposan sszekeverjk. Kzzel korongokat formzunk belle, sttlra helyezzk egyms mell, tetejre pedig 1-1 szem mandult tesznk. 175 fokon stjk 13 percig.

    Hozzvalk

    15 dkg mandula 10 dkg kkuszreszelk 10 dkg mz 2 tojs

    a dsztshez: 11 szem mandula

    Gyorsan s egyszeren elkszthet, elegns, falatnyi desszert, mely nagyszeren illik egy pohr forr tehoz vagy kvhoz. Puha, omls, gazdag zvilga a megtvesztsig hasonlt a hres manduls, kkuszos bonbonra. Liszt-, laktz- s cukormentes, paleo.

    OMLS RAFFAELLO KEKSZ

    http://pocakpanna.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • Az getett tszthoz a tejet, a vizet, a vajat s a porcukrot feltesszk forrni. Ha forr, beletesszk az tszitlt lisztet s addig kavarjuk, amg a massza csommentes nem lesz, s el nem vlik az edny faltl. A masszt kicsit hlni hagyjuk, kzben felverjk a tojsokat. A langyos tsztt robotgp tljba tesszk, s tbb rszletben hozzadjuk a tojst, mikzben a habvervel keverjk. Fnyes masszt kell kapnunk, amit habzskba tltnk. Stpaprral blelt tepsire nagyjbl di nagysg tsztkat nyomunk. Enyhn megspricceljk vzzel, majd elmelegtett, 180 fokos stben 30 percig stjk, vagy amg a fnkok aranybarnra nem slnek. Az utols 5 percben a stt rsnyire nyitjuk, hogy a gz tvozhasson. A tejsznes tltelkhez a tejsznt felverjk, cukorral zestjk. Ha kakasra szeretnnk, kakaport is kevernk hozz. Ha mascarpons krmet tltnk bele, azt a cukorral kikeverjk, esetleg kakaporral sznezzk, zestjk. A kls krmhez elksztjk az alapkrmet. A tojssrgkat kikeverjk a cukorral, a vanlis cukorral vagy a kivonattal. Hozzntjk a tejet, majd vzgz felett, folyamatosan kevergetve, besrtjk. Attl fggen, hogy tcsokolds vagy fehrcsokolds krmet akarunk kls bevonatnak, hozzadjuk a csokoldt; a kesercsokolds vltozatnl a cukrozatlan kakaport, a fehrcsokolds vltozatnl a lisztet. Mg mindig vzgz felett sszeolvasztjuk a krmet s a csokoldt. Csommentesre keverjk. A fnkokat habzsk segtsgvel megtltjk a tejsznnel vagy a mascarpons krmmel. A megtlttt fnkokat lapos tnyrra vagy tlba tesszk s lentjk a bevonkrmmel. Hidegen tlaljuk.

    Hozzvalk

    az getett tszthoz: 4 nagy tojs 12 dkg finomliszt 10 dkg vaj

    1 evkanl porcukor 1 dl tej 1 dl vz csipet s

    a tltelk hozzvali: 2-3 dl tejszn, vagy mascarpone 2-4 evkanl porcukor zls szerint kakapor

    a kls alapkrm hozzvali: 15 dkg porcukor 8 tojssrgja 1 evkanl vanlis cukor vagy vanliakivonat 5 dl tej

    a csokolds krmhez: alapkrm 15 dkg keser csokold 3 dkg cukrozatlan kakapor

    a fehrcsokolds krmhez: alapkrm 15 dkg fehr csokold 3 dkg finomliszt

    Tipp: habzsk hinyban a fnkokat gygyszertrban vsrolhat manyag fecskendvel is megtlthetjk. A legnagyobb fecskendnek elg hossz a csre, ezzel a fnkokat felszrhatjuk s a krmmel vatosan megtlthetjk ket. A fecskendt - alaposan elmosva - tbbszr hasznlhatjuk konyhai clokra. A kls krmeket a fnkok megtltsre is hasznlhatjuk. Ebben az esetben az egyik krmet a fnkba tltjk, a msikkal pedig lentjk ket.

    PROFITEROL

    http://szepsegtar.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • A lisztben elkeverjk a stport s a st. A tojsokat habosra keverjk a porcukorral, a vanlia-kivonattal s a tejfllel. Hozzadjuk a rumot, az alaposan megmosott citrom reszelt hjt s a levt is. Az egszet sima, viszonylag kemny tsztv gyrjuk. Ha szksges, lisztet adhatunk mg hozz.

    Hozzvalk a tszthoz: 50 dkg finomliszt fl csomag stpor 4 tojs 15 dkg porcukor

    2 dl tejfl 1 teskanl vanliakivonat 1 citrom reszelt hja s leve rum zls szerint csipet s

    a stshez: olaj

    a tetejre: lekvr porcukor fahj

    RZSAFNK

    http://yasmine-bazarja.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

    A tsztt - lisztezett nyjtlapon - nagyjbl 2-3 mm vkonyra nyjtjuk. Virg, illetve csillag alak kiszrval kiszaggatjuk, a formk szlt kicsit bevagdossuk. Hrmat-hrmat egymsra tesznk, a kzepket szorosan sszenyomjuk. Forr olajban aranysrgra stjk a fnkokat. Paprtrlre szedve lecsepegtetjk rluk a felesleges zsiradkot. Tlals eltt mindegyik kis fnk kzepbe lekvrt kanalazunk, meghintjk fahjas porcukorral.

  • Egy ednyben sszekeverjk a joghurtot, a cukrot, az olajat s a szdabikarbnt. Egy msikban a liszteket, a stport, a st, a gymbrport s a fahjat. A kettt vegytjk, majd vatosan hozzkeverjk a reszelt sttkt s a dit. Fontos, hogy a lehet legkevesebbet keverjk, laza mozdulatokkal fogjuk ssze a tsztt. Elksztjk a kikent (vagy szilikon) muffinformt, a mlyedseket hromnegyedig tltjk a tsztval. Elmelegtett stben 20-25 percig stjk. Tprbval llaptjuk meg, hogy megslt-e a tszta. Ha igen, kivesszk a stbl s 5 percig a formban llni hagyjuk. Ezutn vesszk ki a muffinokat, gy knnyebben kijnnek a formbl. Kzben kikeverjk a tejflt vagy a natr krmsajtot a porcukorral s a citromlvel, a kihlt muffinok tetejt ezzel a krmmel dsztjk. Tipp: erre tehetnk mg sznes szrcukrot, esetleg reszelt citrom- vagy narancshjat.

    Hozzvalk 1 dl olaj 15 dkg barna cukor 10 dkg finomliszt

    10 dkg zabpehelyliszt 20 dkg finomra reszelt sttk 1 pohr natr joghurt 1 kvskanl szdabikarbna 2 kvskanl stpor csipet s 1 kvskanl rlt fahj 1 kvskanl gymbrpor 1/2 mark di durvra vgva

    a dsztshez: 2 dl tejfl vagy natr krmsajt 2 evkanl porcukor 1 evkanl citroml

    STTKS MUFFIN

    http://vegavarazs.hu

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • A vanliamrtshoz a tojssrgkat a cukorral habosra keverjk. Hozzadjuk a lisztet, majd a tejet s a tejsznt is. Vgl simra keverjk, a vanliakivonattal zestjk. A sodt vzgz fl tesszk, s habvervel gyors, lland kevergets mellett besrtjk. Nem forraljuk fel, mert akkor a tojs kicsapdik benne, s a mrts lvezhetetlenn vlik. Azonnal, forrn tlaljuk. A puncsmrtshoz kzvetlenl a tlals eltt a rumot s az telfestket a ksz vanliamrtsba keverjk, amitl a sod szp halvnyrzsasznv vlik. A csokoldmrtshoz a lisztet sszevegytjk a kakaval, majd a tovbbiakban ugyangy jrunk el vele, mint a vanliamrts ksztsnl. Amikor a mrts besrsdtt, hozzkeverjk a felolvasztott csokoldt s a rumot is.

    Hozzvalk a vanliamrtshoz: 6 dl tej 2 dl tejszn 25 dkg cukor 6 tojssrgja 1 teskanl vanliakivonat 3 dkg liszt

    a puncsmrtshoz: 1 adag vanliamrts 1 dl rum pr csepp piros telsznezk

    a csokoldmrtshoz: 1 adag vanliamrts 15 dkg tcsokold 5 dkg kaka 30 ml rum

    VANLIA-, PUNCS- S CSOKOLDMRTS

    http://tucsokbogar.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    ye

    k,

    s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • GOFRI KEVERT TSZTBL Hozzvalk kb. 15-20 darabhoz 12 dkg vaj vagy margarin 20 dkg cukor 4 tojssrgja 50 dkg finomliszt 2 kvskanl stpor 6 dl tej

    4 tojsfehrje 2 evkanl vanlis cukor csipet s

    A tojsfehrjt a sval habb verjk. A vajat a cukorral habosra keverjk, majd hozztesszk a tojssrgjt, a lisztet, a stport, a tejet s a vanlis cukrot. Amikor ezzel kszen vagyunk, vatosan belekavarjuk a felvert fehrjehabot. Nagyjbl fl ra pihentets utn sthetjk is a gofrit az arra alkalmas stben.

    GOFRI KELT TSZTBL Hozzvalk kb. 15 darabhoz

    40 dkg finomliszt 1,3 dl langyos tej 3,5 dkg leszt 2 egsz tojs + 2 tojssrgja csipet s 1 evkanl vanlis cukor 20 dkg olvasztott vaj vagy margarin

    25 dkg cukor A hozzvalkat a vaj s a cukor kivtelvel sszegyrjuk, majd minimum fl rt pihentetjk. Ha megkelt, hozzadjuk az olvasztott vajat s ezt is belegyrjuk a tsztba. Sts eltt gombcokat formzunk belle, amiket elbb megforgatunk a cukorban, kicsit tgyrjuk, majd a gofristben megstjk. A stlapot elg az els adag eltt megkenni olajjal, mert a tszta elg vajat tartalmaz. Tipp: ezt a tsztt kistve, jl becsomagolva a htben is trolhatjuk, majd felhasznls eltt a mikrban pr msodperc alatt jramelegthetjk. Nagy elnye, hogy sokig friss marad, nem szrad ki olyan knnyen, mint a kevert tszts vltozat. Egyenknt, jl becsomagolva le is fagyaszthat, majd kiolvads utn a mikrban jramelegthet.

    A gofri knyeztet reggeli, vagy finom desszert is lehet. A kelt tszts vltozat tsztjba nlunk nha kerl kkuszreszelk, mk s citromhj, esetleg kakapor. A kt nagy kedvenc a gesztenyepr-tejsznhab s a csokoldpuding-tejsznhab prosts.

    VARICIK GOFRIRA

    http://szepsegtar.blogspot.com

    De

    ssze

    rte

    k,

    s

    s

    s

    de

    s a

    pr

    s

    tem

    n

    yek

    , s

    rko

    rcso

    ly

    k

  • Hozzvalk 10 dkg krmsajt 5 dkg puha vaj 1 teskanl vaniliakivonat 1,2 dl tejszin 7 dkg porcukor

    csokolds mzhoz +10 dkg olvasztott csokold

    Hozzvalk 1,5-2 dl tej 1 teskanl porleszt 1 evkanl puha vaj 1 evkanl cukor 1 tojs 30 dkg finomliszt csipet reszelt szerecsendi 1/4 teskanl tengeri s

    a tltelkhez: 1 kemny alma 2 ppozott evkanl barna cukor 1/2 teskanl rlt fahj 2 evkanl finomliszt 2 evkanl aprtott mazsola 3 evkanl durvra vgott di

    a hintshez: porcukor

    a stshez: olaj

    ALMS CSIGAFNK, STBEN SLT FNK

    http://jadekonyha.blogspot.com

    Ke

    lte

    k,

    ke

    nyere

    k,

    p

    kru

    k

    A tszta hozzvalibl rugalmas kalcstsztt dagasztunk, letakarva meleg helyen dupljra kelesztjk. A tltelk hozzvalit - az alma kivtelvel - sszekeverjk. Az almt nagylyuk reszeln lereszeljk. A megkelt tsztt lisztezett felleten nagyjbl 1 cm vastagra nyjtjuk, megszrjuk a dis keverkkel, majd rszrjuk a reszelt almt. Szorosan feltekerjk csigaszeren, a tszta szlt sszecspjk s 2 cm vastag szeletekre vgjuk. A csigkat letakarva pihentetjk 20 percet, majd forr olajban oldalanknt nagyjbl 1 perc alatt aranybarnra stjk. Porcukorral meghintve tlaljuk.

    Az elz recept szerint kszlt kelt tsztbl a stben is sthetnk fnkot. Br igazbl ennek ze nem hasonlthat az olajban slt fnkhoz, mgis nagyon finom, zletes desszert lehet.

    STBEN SLT FNK

    Elksztse: a kelt tsztt ujjnyi vastagra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s stpaprral blelt tepsire rakosgatjuk. Kzpen kisebb lyukat szrunk bele. Letakarva fl rn t pihentetjk, majd 190 fokon 8-10 perc alatt aranysrgra stjk. Olvasztott vajjal megkenjk s fahjas cukorba forgatjuk. Frissen fogyasztjuk. Kszthetnk hozz vanlis, illetve csokolds mzat az albbi alapanyagok alapos sszedolgozsval:

    Hozzvalk 10 dkg krmsajt 5 dkg puha vaj 1 teskanl vanliakivonat 1,2 dl tejszn 7 dkg porcukor csokolds mzhoz plusz 10 dkg olvasztott csokold

  • Hozzvalk a tszthoz: 40 dkg regtszta (elksztse a Kifztk 2010/2. szmban tallhat) 20 dkg BL 80 kenyrliszt csipet cukor 1 dkg friss leszt 2 dl vz

    30 dkg BL 80 kenyrliszt 2 evkanl burgonyapehely (elhagyhat) 2 evkanl olaj (lehet az aszalt paradicsom olajbl) 1 dl vz 1 ppozott teskanl s

    az zestshez: fl veg olajban eltett aszalt paradicsom egy nagy mark olajbogy 1-2 fej vrshagyma 2-3 gacska rozmaring egy nagy mark di

    Az regtsztt a vzzel, a cukorral, az lesztvel s a 20 dkg kenyrliszttel elkeverjk, s llni hagyjuk 1 rn keresztl. Ezutn beletesszk a tbbi hozzvalt s lgy tsztt dagasztunk belle. Letakarva hagyjuk dupljra kelni. Ezalatt elksztjk az zestshez val alapanyagokat. A hagymkat megtiszttjuk, flkarikra szeleteljk s kevs olajon barnra pirtjuk. A dit durvra vgjuk. A rozmaring leveleit leszedjk s felaprtjuk. Az aszalt paradicsomot lecspgtetjk az olajtl s kisebb darabokra vgjuk. Az olajbogyt lecsurgatjuk s feldaraboljuk. A megkelt tsztt ngy rszre osztjuk, egyenknt tglalapra nyjtjuk. Az elsn elosztjuk az aszalt paradicsomot, a msodikon a dit s a rozmaringot, a harmadikon a pirtott hagymt, a negyediken az olajbogyt. Mindegyiket feltekerjk, kiss meggrgetjk a keznkkel, majd a tsztavggel lefel stpapros tepsire tesszk. Nagyjbl egy ra alatt dupljra kelesztjk, les kssel bevgjuk nhny helyen, s vzzel alaposan megspricceljk. Elmelegtett, forr stben 220 fokon 20-25 perc alatt megstjk. Tipp: kszthetjk regtszta nlkl is, ebben az esetben 2,5 dkg friss lesztre lesz szksgnk, a tbbi hozzval mennyisge s az elkszts ugyanaz. A bagettek pedig kicsit rvidebbek lesznek.

    BAGETTEK ZESTVE

    http://mohakonyha.blogspot.com

    Ke

    lte

    k,

    ke

    nyere

    k,

    p

    kru

    k

  • A lisztet egy ednyben sszekeverjk a cukorral, a sval, a szdabikarbnval s az lesztvel, kzepre mlyedst ksztnk. Klnvlasztjuk a tojsokat; a srgjt s a tejflt a lisztben lev mlyedsben villval sszekeverjk, a fehrjt kln tlban kemny habb verjk. A habot a tojsos masszval s a lisztes keverkkel fakanl segtsgvel lazn sszeforgatjuk. Fontos, hogy ne keverjk ssze tlzottan, inkbb kiss csoms maradjon a tszta, a habot ne trjk nagyon ssze. Nokedli llag tsztt kell kapnunk, amely annyira puha, hogy ppen dolgozni lehessen vele. Letakarva hagyjuk 15-20 percet llni, majd lisztezett deszkra vagy tlcra 1-2 evkanlnyi adagokat szednk. Ezt lisztes kzzel ellaptjuk, 5-6 cm szles cskokra, majd tlsan szeletekre vgjuk, ezek mindegyikbe kzpen 1-1 vgst ejtnk. Egyik vgt tbjtatjuk a nylsonK, s forr olajban oldalanknt nagyjbl 1 perc alatt aranybarnra stjk. Porcukorral meghintjk, tetszs szerinti gymlcslekvrral tlaljuk.

    Hozzvalk 50 dkg finomliszt 5 tojs 2 evkanl cukor 1/2 teskanl szdabikarbna 1/2 teskanl porleszt 40-45 dkg tejfl csipetnyi s

    a stshez: olaj

    a hintshez: porcukor

    a tlalshoz: gymlcslekvr

    Ez is olyan dessg, amelynek rengeteg receptvltozata ltezik. Mindenki a sajtjra eskszik, de n bizton lltom, hogy az desanymnl finomabbat sehol nem ettem. A titok abban ll, hogy viszonylag sok tojssal kszl, a fehrje habb verve kerl bele, ezrt a tsztja annyira puha, hogy ppen csak dolgozni lehet vele. Az leszt s szdabikarbna prosa pedig klnsen puha, laza, ugyanakkor omls llagot ad a kislt fnknak. Akrhnyan megkstoltk otthonunkban, mindenki azt lltotta, hogy ez egszen ms, mint a megszokott, jl ismert z. Szvbl ajnlom kiprblsra!

    CSRGEFNK

    http://jadekonyha.blogspot.com

    Ke

    lte

    k,

    ke

    nye

    rek

    , p

    k

    ru

    k

  • Tipp: tlalhatjuk gy is, hogy a kis mlyedsekbe tesszk a lekvrt. Nagyon finom vanlia-, csokold- vagy puncsmrtssal is, ezek receptje ebben a szmban a "Desszertek" rovatban tallhat.

    Hozzvalk 70 dkg finomliszt 5 ppozott evkanl porcukor 1 egsz tojs 3 tojssrgja 7 dkg olvasztott vaj

    1/2 dl rum 3 dl tej 3,5 dkg friss leszt 1 rd vanlia kikapart belseje 1 narancs hja reszelve

    a tlalshoz: lekvr

    Az lesztt felfuttatjuk a kevs cukorral elkevert langyos tejben. A tlba tesszk a tbbi hozzvalt is, s lgy tsztt dagasztunk belle. Letakarva dupljra kelesztjk, nagyjbl 40 perc alatt. A megkelt tsztt lisztezett deszkra bortjuk s msfl ujjnyi vastagra nyjtjuk. 6,5 cm tmrj fnkszaggatval kiszrjuk a fnkokat. A maradkot sszegyrjuk, nyjtjuk s kiszaggatjuk, krlbell 30 db fnk lesz belle. Letakarva fl rn keresztl pihentetjk ket. Nagyobb, fedeles lbosban olajat melegtnk, legalbb ktujjnyi magasan legyen benne. Kis lngon stjk a fnkokat, mert klnben nagyon hamar megg kvl, bell pedig nyers marad. Sts eltt a fnkok kzept benyomjuk az ujjunkkal, s a lyukkal lefel tesszk az olajba ket. Fed alatt stjk nagyjbl 1,5 percig, majd a msik oldalukra fordtva, fed nlkl is ennyi ideig. A kislt fnkokat paprtrlre szedjk, gy a felesleges olajat leitatjuk rluk. Porcukorral meghintve, frissen tlaljuk, lekvrt adunk mell.

    SZALAGOS FARSANGI FNK

    http://mohakonyha.blogspot.com

    Ke

    lte

    k,

    ke

    nyere

    k,

    p

    kru

    k

  • Kezdjk az eltelekkel. A fets, narancsos almasalta s az almatorony minden sszetevje savas alapanyag, ezrt termszetesen savas bort kvn magnak. Erre alkalmas lehet egy etyeki sauvigon blanc (nem baj, ha reduktv), badacsonyi vagy somli olaszrizling a 2008-as vagy 2009-es vjratbl. Btran fogyaszthatunk mell halvny szn rost is, amely nem tl gymlcss vagy illatos. A meglepetsnyrsaknl hasznljuk meglv ismereteinket, hiszen a megfelel bor kivlasztst jelentsen befolysolja a nyrs tartalma. Az biztos, hogy a kszts mdja megkveteli, hogy fahords rlels, nagy test bort vlasszunk, amely legalbb 2 ves. A sndisznnl is csak a tudsunkat hasznlhatjuk, hiszen a kposztt brmivel dszthetjk. Radsul figyelnnk kell a knlt szszokra is, gy brmilyen bor megfelel lehet. m azrt nem gondolnm, hogy egy nagy test vrsbor lesz a megfelel vlaszts. A csirkehsleveshez nagy test, fahords rlels, rgebbi vjrat fehrbor illik. Elssorban rajnai rizlinget ajnlank, de szba jhet tokaji szraz furmint is. Lehet egy rajnai rizling, olaszrizling, chardonnay alap hzasts is. Nem gy a kelkposzta-krmleves, amelyhez vlasszunk egyszerbb bort, amely legyen azrt testes, pl. villnyi olaszrizling. A malacleveshez vrsbort igyunk: soproni kkfrankos, zweigelt, egri vagy szekszrdi kadarka. Ne legyen egyik sem tl friss vjrat, inkbb pl. 2007-es vagy 2008-as. A fteleknl talljuk a gombs brassi aprpecsenyt s a rakott zldbabot. n a hatrozottan fokhagyms, mustros, slt burgonys telekhez nem szvesen fogyasztok bort, ezrt inkbb pilseni tpus srt ajnlank ezekhez az telekhez. A ropogs csirkeszrny trkks tel borvlaszts szempontjbl. A csps telekkel csak az des borok brnak el, ezrt ehhez fldes fehrbort hozzunk fel a pincbl. Ez lehet olaszrizling, szrkebart, hrslevel, srgamuskotly. Ez az llts igaz a fszeres zsiai konyhra is, az "emberesen" csps thai telhez legjobb a tokaji asz. Tessk kiprblni! A moldvai diszntoroshoz termszetesen vrsbort kell vlasztani. El lehet venni a szekszrdi vagy egri bikavreket, egy j shirazt vagy egy knnyedebb villnyi hzastst. Azrt kerljk a cabernet sauvignon hangslyos borokat, a tl nagy tannin tartalmuk miatt. Ehhez az telhez az tl sok lenne! Mr tbbszr esett sz arrl, hogy az dessgekhez csak des bor illik. Ez igaz e havi desszertjeink kzl a citromos-csokolds tortra, a fahjas fnkra s a ricotts fnkra. Figyeljnk arra is, hogy a bor mindig desebb legyen, mint a desszert. A kt fnk esetben ezrt elg a hromputtonyos asz, ksi szretels is, nincs szksgnk tl sok cukorra. Picit bonyolultabb a helyzet az indinerrel s az eckler fnkkal. Az eckler fnkra igazak a fentiek, de ha a tltelk kakas, akkor vlaszthatunk hozz merlot-t is. Az indiner esetben is vlaszthatunk vrsbort, ha a tltelke mlns. Amennyiben tejsznnel tltttk, knljunk hozz az elz szablyok szerint des fehrbort.

    Nagyon rossz vet zrtunk! A 2010. v egyes legelkeseredettebb vlemnyek szerint minden idk legrosszabb szltermst hozta. Taln ez tlzs, de az elmlt tz v knyeztetse utn mindenflekppen tragikus volt a terms: az elvrhat mennyisgnek mindssze 30-40 %-t sikerlt leszretelni. A tbbit szlt elverte a jg, lerohadt a tkrl, vagy egyszeren termre sem fordult. Ez all egyik borvidknk s egyik fajta sem volt kivtel. Egyedl a tokaji borvidken kszlt egy-kt szp szraz ttel, de ez sem menti meg a haza dicssgt. A rossz idjrsi viszonyoknak ksznheten a minsg is maximum kzepesnek nevezhet. Mit vrhatunk ettl az vjrattl? Szikr, savban gazdag, frfias s nem tl sokig trolhat borokat. A 2010. v borait hamar el kell fogyasztani. Amennyiben egy borszat mst mond, akkor ljenek a gyanval, hogy csak marketing szveget hallanak, vagy rosszabb esetben a palackba kerlt bor tbb jszakt utazott haznkig a mediterrneumbl. A szebb jv remnyvel nzzk a januri finomsgokat.

    BORAJNL

    Gonda Gyrgy borbecss

    Alk

    oh

    olo

    s

    s a

    lko

    ho

    lme

    nte

    s ita

    lok

  • ANANSZCHUTNEY (CSATNI) Hozzvalk 1 anansz 1 kzepes alma 1 dl almaborecet 15 dkg ndcukor 1 rd fahj 2-3 szem szegfszeg

    Az ananszt s az almt meg-hmozzuk, apr kockra vgjuk. Vastag alj lbosba tesszk a gy-mlcsket, hozzadjuk a borecetet, a cukrot s a fszereket. Felforraljuk, majd 40 percig lass tzn gyngyzve fzzk. Kicsit hagyjuk hlni, ezutn kis vegekbe tltjk. Fogyaszthatjuk hideg sltekhez vagy sonkhoz. Hasznlhatjuk arra is, hogy egszben sttt hsokat sts eltt vagy sts utn megkennk vele.

    BIRSALMAMZ Hozzvalk 1 birsalma 7,5 dl vz 60 dkg kristlycukor

    Az almt megmossuk, feldaraboljuk (hjastl, maghzastl), s vastagabb alj lbasba tesszk. Hozzntjk a vizet, a cukrot s felforraljuk. Amikor felforrt, 1 rn keresztl takark lngon gyngyzve fzzk, majd leszrjk s befttes vegekbe tltjk. Htben brmeddig elll. Tipp: hasznlhatjuk gymlcstortk bevonsra, alms pitk vagy csszrmorzsa destsre, fagylaltokra csurgatva.

    tlet: Nigella Hogyan vljunk hzi istennkk

    ANANSZCHUTNEY, BIRSALMAMZ

    http://orsicsibe.blogspot.com

    Ta

    rt

    st

    s,

    be

    fzs

  • A citromfvet - a j alaposan megmosott s karikra vgott citrommal egytt - a vzben egy jszakn t zni hagyjuk. Msnap hozzadjuk a cukrot s a citromsavat, majd felforraljuk. Hagyjuk bugyogni mg 15 percig. Leszrjk, majd kihtjk. A szirupot htben egy htig trolhatjuk. Brmilyen tea zestshez hasznlhatjuk, de vzzel vagy szdavzzel hgtva kitn ital kszthet belle.

    Hozzvalk 5 dl vz 1 citrom 1 csokor citromf (ruhzakban kaphat kisebb cserpnyi) 1 dkg citromsav 50 dkg cukor

    CITROMFSZIRUP TEHOZ

    http://tucsokbogar.blogspot.com

    Ta

    rt

    st

    s,

    be

    fzs

  • Hozzvalk 25 dkg mustrmag 2,5 dl vz 2,5 dl fehrborecet 16 dkg barna cukor

    1 evkanl s A mustrmagot porr rljk, ezt vgezhetjk mozsrban vagy kvdarlval. Az utbbi jval kevesebb idt vesz ignybe. A port vegtlba ntjk (ez fontos, mert a fmet kikezdheti a mustr!), hozzadjuk a vizet, a fehrborecetet, a cukrot s a st. Jl elkeverjk, majd egy jszakn keresztl lefeds nlkl llni hagyjuk. A por felszvja a folyadkot s tmny, mgis krmszer masszt kapunk. Ez a mustralap. Kezdetben szinte ehetetlenl csps, de idvel tompul az erssge. A klnfle zestsi tleteknl a plusz hozzvalt, illetve hozzvalkat keverjk a mustralaphoz. Tisztra mosott, csrtlantott vegekbe tltve a htben troljuk. Felhasznls eltt rdemes megkeverni. zestsre brmit hasznlhatunk, amit szeretnk. Konyakos mustr mustralap 2-3 evkanl konyak

    Torms mustr mustralap 2-3 evkanl reszelt torma

    Mzes mustr mustralap 1 dl mz

    Magos mustr mustralap 2-3 evkanlnyi nagyobb darabokra zzott

    mustrmag Sertsslthz val mustr mustralap 1 evkanl reszelt szerecsendi 1 evkanl rlt kmny 2-3 gerezd fokhagyma aprtva

    Sertshs zestsre, pcolsra. Ksz serts-slt mell is adhat.

    Tipp: vegekbe tltve akr ajndkba is kszthet.

    MUSTR KSZTSE HZILAG

    http://szepsegtar.blogspot.com

    Ta

    rt

    st

    s,

    be

    fzs

  • Vanlia (Vanilla planifolia) Kzp-Amerikbl, Mexik keleti rszrl szrmazik. Szmunkra az orchidea-flkhez (kosbor-flk) tartoz futnvny hossz toktermse az rdekes. A vanlia kilenc hnapig neveli a termst, amit mg flrett s zetlen llapotban, kzzel szretelnek le. Ezutn kt hnapon t tart gondos (meleggel s vzzel vgzett) fermentci kvetkezik, ezen idszak alatt alakulnak ki az ltalunk is ismert vanlia z- s illatanyagai. desks, fszeres aromja h hatsra jn el igazn. dessgek, fagylaltok, stemnyek s des mrtsok fszere. rdekessg, hogy a cellulzgyrts mellktermkeknt vanillin kpzdik, ezrt sajnos az lelmiszeripar a konzervlt lelmiszerekben mr egyltaln nem, vagy csak nagyon kis mennyisgben hasznl termszetes vanlit. Kmny (Carum carvi) Eurpban, valamint nyugat- s dl-zsiban honos. Hegyvidkeink nyirkosabb rszein vadon term, s sok helyen nlunk is termesztett ktves nvny. (Ismeretes egy- s tbbves vltozata is.) Mr az korban is fszerknt tartottk szmon. Szles kr hasznlata Eurpban csak a XIII. szzadban terjedt el. Ernysvirgzat, kb. 60 cm magas fszernvny. Flhold alak, barns szn termse a kmny-mag. A kellemes aromt s zt ad hatanyaga az illolajban lv karvon. 3-7 % illolajat (50-60% karvon, 30 % limonn, dihidrokarvon, karveol stb.), cserzanyagot, gyantt, 10-20 % zsros olajat s 20 % fehrjt tartalmaz. Levesek, fzelkek, kposztbl s burgonybl kszlt telek, prolt s slt hsok, kolbszok kedvelt fszere. Hasznljk mg sajtok, sajtkrmek, saltk, krztt zestsre, de fszereznek vele kenyereket, pogcskat, ss teastemnyeket is. Fszerkeverkek s fszerkivonatok egyik alapanyaga. A belle nyert illolajat klnbz likrk ksztshez is hasznljk. tvgygerjeszt, gyomorerst, szlhajt hatsa miatt teakeverkek alkotja. Savanysgok, savany kposzta elengedhetetlen fszere.

    A karcsonyi nnepkr utn a farsanghoz kapcsoldik a legtbb szoks s hagyomny. Ennek legjellegzetesebb esemnyei az larcos, jelmezes blok s tncos mulatsgok. Eredett tekintve a farsang szmos si hagyomnnyal, npszokssal van kapcsolatban; egyes elemeiben a pogny tltemet, tavaszvr s termkenysgi nnepek rtusai ismerhetk fel. A vzkereszttl hamvazszerdig tart idszak a vigadozs, mulatozs, evs-ivs, blozs, karnevlozs ideje, amit viszont majd bjt kvet. Alig lptnk t az j esztendbe, janur 6-n (azaz vzkereszt vagy hromkirlyok napjn) mris kezdett veszi a lakomzs, szrakozs msfl-kt hnapos idszaka: egymst rik a klnfle blok, mulatsgok; a farsangi mulatsgoknak majd csak a hsvt eltti negyvenedik nap, vagyis a hshagykeddet kvet hamvazszerda vet vget. A Krpt-medence terletn sokfel tartottak hzszentelseket. nekeltek, a pap megszentelte, megfstlte a hzat. Utna a hziak megvendgeltk ket. Az egyhzak egy zskba szilvt, dit, lisztet, szalonnt, kolbszt szedtek, amit a pap s a kntor osztott szt egyms kztt. Egyharmad volt a kntor, ktharmad a pap. Az adott idszakot kt f szempont jellemzi: egyrszt a tavaszvrs s a tlzs mulatsgai j enni a bjt eltt , msrszt a bjti idszak tisztul, nmegtartztat magatartsa, melynek lnyege a testi, lelki megtisztuls. Az telekhez hiedelmek kapcsoldtak: disznfejet, kolbszt ettek, varzsl szndkkal. A farsang vge eltti utols, cstrtki napon klnsen sok laktat, hsos, zsros telt fztek. Nem csak az lvezet kedvrt, hanem azrt, mert hiedelmek is fzdtek hozz: azt tartottk, ha ilyenkor sokat esznek, egsz vben lesz elegend ennival az asztalukon.

    A fnknak is mgikus ert tulajdontottak: amelyik hzban fnkot stttek, annak nem vitte le a tetejt a vihar. A XIX-XX. szzadban majdnem mindenhol elterjedt a fnk, mint igazi farsangi tel. Az els stetbl sokan eltettek nhny darabot, megszrtottk, porr trtk, s az v sorn a megbetegedett llatok takarmnyba tettk. Miutn akkoriban mg disznzsrban stttk, jl mutatta a zsros s a kvetkez bjts idszak zsrtalan tkezsnek hatrt. Az ezen idszak alatt felhasznlt fszerek is mutatnak kettssgeket. Ekkorra a november-december tjkn elksztett fstlt kolbsz mr jl sszerett. A hzi kolbszok egyik f fszere a kmnymag. A finom, szalagos farsangi fnkhoz pedig elengedhetetlen fszer a vanlia.

    A KMNYMAG S A VANLIA

    http://fuszerek.eu/

    Te

    ch

    nik

    k

    , p

    rak

    tik

    k

    s e

    gye

    be

    k

  • Hozzvalk 1 befttes veg 15 x 15 cm-es tll hl vagy finom szvs gz anyag befttes gumi 4 evkanl csrztathat mag

    0. nap: A magokat megmossuk s 4 rra beztatjuk tiszta vzbe. Ezutn leszrjk a vizet s a magokat beletesszk a befttes vegbe. Az veg szjra tesszk a lyukacsos anyagot, amelyet a befttes gumival rfogunk. Az veget fejjel lefel, kicsit ferdn belelltjuk egy tlba vagy rcsra, hogy a felesleges vz el tudjon tvozni. Nincs klnleges helyignye, de ne legyen kzvetlenl napfnyben. A magok megduzzadnak, egyik-msik mr fel is reped. 1. nap: A nap folyamn a csrkat 2-3 alkalommal t kell blteni, azaz felntjk vzzel gy, hogy jusson mindenhov. Majd lentjk a vizet s az veget ismt visszalltjuk fejjel lefel, hogy ne maradjon vz az vegben. Ezen a napon mr megjelennek a srga csrk, kis "kukacok" formjban. A magok trfogata megduplzdik, most majdnem az veg felig rnek. 2. nap: Folytassuk a magok bltst; naponta legalbb hromszor engedjk fel vzzel, majd bltsk le. Ekkor mr szp hossz, fehr csrk is megjelennek, legtbb helyen mg srga a sziklevl, de az veg kzelben, ahol vilgossg ri a csrkat, mr vannak zld levelek is. Ezen a napon mr ki lehet venni ket az vegbl, tforgatni, hogy azok a csrk, amik eddig bell voltak, most kvlre kerljenek, ket is rje a fny. Lehet belle fogyasztani, megkstolni. 3. nap: Ha eddig minden rendben ment, a csrk kinttk a befttes veget. Kisebb adagot mr lehet kivenni belle s elfogyasztani. A legtbb sziklevl zld, de vannak mg benne srgk is. Folytassuk a napi 2-3 bltst. 4. nap: Mr minden sziklevl ledobta magrl a maghjat, zld lett, s szp fehr, hossz csrt is nvesztett. Jl tbltjk s mris fogyaszthatjuk. Ami megmarad, azt dobozban betehetjk a htszekrnybe, egy htig elll. Ha tl stt a csrzs helye, akkor vastag, fehr csrkat kapunk, a sziklevelek vilgosak maradnak. Ha vilgos helyen csrztatunk, akkor klorofill termeldik a sziklevelekben, szp zld csrink lesznek. Mindkt esetben egszsges, fogyaszthat a csrnk!

    Az egszsges tpllkozs nlklzhetetlen alapja a csrk fogyasztsa. Nem vletlen, hiszen a csrk a nvny felnevelshez szksges hatalmas mennyisg enzimet tartalmazzk. Csrkat tallhatunk dobozban is a hipermarketek polcain, n mgis arra biztatok mindenkit, hogy vsroljon inkbb bio-magokat s csrztasson otthon. Nem varzslat, nincs szksg hozz bonyolult, drga berendezsre, de mg specilis eszkzre sem. Az otthon nevelt csrk frissek, olcsk s sokkal finomabbak, mint a kszen vett trsaik.

    Ami kell a csrztatshoz: csrztatni val mag (ne legyen vetmag, mert azokat vegyszerrel kezelik, tkezsre alkalmatlanok) vz, vagyis nedvessg leveg id

    Azt gondolom, ha a magokat sikerl beszereznnk, a tbbivel mr nem lesz gond! Most a retekcsra nvekedst fogom bemutatni. A retekrl tudni kell, hogy termszetes antibiotikum, hatkony vrtisztt hats. Kedvez hatssal van a mjra s a vesre. Htermel hatsa is ismert, ilyenkor tlen segt felmelegteni a testnket; ha fzsak vagyunk, egynk sok retekcsrt. Mivel a csrban koncentrltan tallhat meg a retekben tallhat vegylet, gy elszr csak kisebb mennyisget fogyasszunk belle. Nagyon ers a tisztt hatsa, ezrt naponta ne egynk 10 dkg-nl tbbet. Segti az emsztst, tiszttja, fehrti a brt. Magas C-vitamin tartalma miatt remek gygyszer megfzsra, mellkreg-gyulladsra, asztmra, hrghurutra.

    CSRK

    http://gittarawfood.blogspot.com

    Te

    ch

    nik

    k

    , p

    rak

    tik

    k

    s e

    gyeb

    ek

  • A szalvtt sznvel lefel kitertjk. Valamennyi sarkot behajt-juk a kzepig, a keletkez leket lesimtjuk. Megfordtjuk a szalvtt. Ismt behajtogatjuk a sar-kokat a kzepig, az leket itt is lesimtjuk. Megint megfordtjuk a szal-vtt. jra behajtogatjuk a sar-kokat a kzepre, az leket megint lesimtjuk. Utoljra megfordtjuk. Az itt keletkezett kis f-lecskket vatosan kinyi-togatjuk s mr tehetjk is a tnyrok kzepbe.

    Ezt a szalvtahajtogatsi technikt hasznlhatjuk mindazon tkezseinkhez, amelyhez lapos- vagy kistnyrt hasznlunk a tertkhez. Elksztst kifejezetten paprszalvtbl ajnljuk, textilbl csak az lek levasalsval valsthat meg, ami nagyon munkaignyes.

    DL KERESZTJE - SZALVTAHAJTOGATS

    http://tucsokbogar.blogspot.com

    Te

    ch

    nik

    k

    , p

    rak

    tik

    k

    s e

    gye

    be

    k

    Tipp: Nagyon jl mutat rajta a zsmle, vagy egyb pkru. A szalvtt megfordtva is hasznlhatjuk, ekkor egy egszen ms formj s mintzat keresztet kapunk.

  • Az elkszts menete: Ahhoz, hogy stabilan tudjuk a szalmt, a malackkat s a lherket a bsgszaruban elhelyezni, a szarut kitltjk a szraz tzhabbal. A tmbt les kssel felvgjuk a megfelel mretre. A tzhab jl kitlti a szaru belsejt, nincs szksg nagyobb mennyisg szalma beszerzsre. Amikor elkszltnk vele, akkor kvetkezik a szalmaktegek sszelltsa s rgztse. Ehhez a szalmbl kis csomkat fogunk s drtot hurkolunk kr, amivel majd a tzhabba szrjuk. Szorosan sszefogunk egy kteg szalmt. A drtot tvezetjk a csom kzepn, majd a htoldaln visszahajltjuk. A felnk es drtszrat ersen megfesztve krbetekerjk a szalmaszlak krl. Ha mr stabil a kts, a kt drtszrat egymsba fonjuk. Az gy elksztett kteg fekv, de kszthetnk ll ktegeket is. Ebben az esetben a szalmaszlakat alul fogjuk ssze s ott ktegeljk. A drtozst eltakarhatjuk, ha szalmaszlat tekernk kr. A ktegeket egyms utn beleszrjuk a tzhabba. A kell srsg elrse utn a malackkat s a lherket is megdrtozzuk, majd elhelyezzk azokat a kompozciban. A lherknek szrat is kszthetnk, ha a drtszlat krbetekerjk kaucsukszalaggal.

    A 2011-es v kezdetre ksztettem egy bsgszarut, melybe szerencsehoznak malackkat s ngylevel lherket tettem. Az elksztse igazn egyszer. Malackkat ltettem szalmahalom kzepbe, hogy trni tudjk azt Azrt a tulajdonsgrt, hogy tr azaz kitrja a szerencst , kerlt a malac nem csak az jvi dvzllapokra, blyegre, hanem a krtyba is, ahol a legersebb tnek adott nevet: makk, zld, diszn (sznak is mondjk). Legendk, fabulk s mtoszok veszik krl vszzadok ta a ngylevel lhert. Mr va is ngylevel lhert vitt magval a Paradicsombl val kizetsekor, hogy a gondtalan idkre emlkezzen ltala. A ngylevel lhere a kiegyenslyozottsg s a szerencse szimbluma. A bsgszaruba tett levlkk s a malackk hozzk el az nk szmra is a bsget s a szerencst, az egszsget s az ert ahhoz, amit kitztek maguk el.

    JVI BSGSZARU

    http://ceffaviragboltja.blogspot.com

    Te

    ch

    nik

    k

    , p

    rak

    tik

    k

    s e

    gyeb

    ek

    Ha nem tudunk beszerezni bsgszarut, hasznlhatunk fonott kosrkt is. Elksztse hasonlkppen indul. A tzhabbal kibleljk a kosarat. Trtt virgcserpdarabokat helyeznk az egyik oldalra, a tzhab elrejtsre moht hasznlunk, amiket U alak drtdarabokkal rgztnk a tzhabhoz. A msik oldalra a szalmt flvgjuk kisebb darabokra, rszrjuk a tzhabra, majd a malackkat is beleltetjk a szalmba. A kivlasztott kosr s az elfektetett cserpdarabok hangslyozzk a nyers jelleget, a rzsaszn malackk a szalma s a moha a termszetessget kzvettik.

    Kvnok mindenkinek sikerekben gazdag, nagyon boldog j vet!

    Elksztshez az albbiakra lesz szksg: bsgszaru: ha ppen nem tudunk beszerezni, akkor brmilyen

    szalma alap tl vagy kosrka is megfelel ennek a clnak szalma: fontos, hogy a szne szp srga legyen tzhab: szraz ozis dekorcis kellkek: malacka s ngylevel lhere, amelyek

    lehetnek kermibl, pom-pom vagy ktsi technikval, esetleg nemezbl kszlt kellkek

    rgzt eszkzk: drt, oll

  • A Kifztk 2. vfolyam 1. szmnak csapata:

    szepyke ..................................... http://szepsegtar.blogspot.com jkaja .............................................................. http://jokaja.hu Judith ....................................... http://jadekonyha.blogspot.com Kata ......................................... http://katakonyha.blogspot.com Moha ..................................... http://mohakonyha.blogspot.com Yasmine ............................ http://yasmine-bazarja.blogspot.com Kiskanl ...................................... http://horsi-orsi.blogspot.com Sedith ................................... http://edithreceptjei.blogspot.com Tndr ................................... http://izeskalandok.blogspot.com Gonda Gyrgy - borbecss ............... [email protected] Hmangi .................................................... http://vegavarazs.hu Klmn Renta ................ http://lettudatoskonyha.blogspot.com Kiss Dnes Lszl .......................................... http://fuszerek.eu Gitta . http://gittarawfood.blogspot.com TcskBogr ............................ http://tucsokbogar.blogspot.com Melinda ... http://kreatorta.blogspot.com Pocak Panna ......................... http://pocakpanna.blogspot.com Adri ........................................ http://falatnyiorom.blogspot.com Csibe ........................................... http://orsicsibe.blogspot.com Ceffa .. http://ceffaviragboltja.blogspot.com

    HU ISSN 2061-9057

    A kiadvnyban megjelen receptekre, rsokra, fnykpekre a szerzi jogrl szl 1999. vi LXXVI. trvny

    vonatkozik. Azoknak, a szerzk engedlye nlkl trtn msolsa, felhasznlsa valamint a szerzi jog

    brmilyen megsrtse jogkvetkezmnyeket von maga utn.