RECEPTI ZA AKTIVNO KUHINJO

.......................................................................................... 2 PIŠČANEC ALLA MONTANARA....................................................................................................................... 2 KRUHOV CMOK

ZELENJAVNA RIŽOTA............................................................................................................. 3 ...................................................................................................... 3 KREMNA JUHA IZ BUČK

......................................................................................................................... 4 ČRNA RIŽOTA....................................................................................................... 4 GRATINIRANA CVETAČA

......................................................................................................... 5 SVINJSKI FILE V TESTU.............................................................................................................. 6 MUSAKA Z JAJČEVCI

....................................................................................................... 7 PARADIŽNIKOVA RIŽOTA................................................................................ 7 RIBJI ZVITKI Z LOSOSOVIM NAMAZOM

.......................................................................................................... 8 MARONI KOT PRILOGA......................................................................................... 8 POPEČEN NARASTEK Z GOBAMI

...................................................................... 9 OHROVTOVI ZVITKI Z GARNELAMI IN RIŽEM...................................................................... 10 PAELLA V UNIVERZALNEM PEKAČU MIELE

...................................................................................................................... 10 PAELA ALBERI....................................................................................................... 11 PARADIŽNIKOVA JUHA

.................................................................................. 12 PISANO PERUTNINSKO NABODALO...................................................... 13 PIŠČANČJE PRSI ZGOBOVIM NADEVOM NA ŠPINAČI

........................................................................ 14 POLNJENA PAPRIKA S FILEJEM POSTRVI...................................................................................................................... 15 PEČEN PURAN

......................................................................... 15 PURANOVI ZVITKI S SKUTNIM NADEVOM......................................................................................... 15 RADIČ Z OREHOVIM PRELIVOM

........................................................................................................ 16 RIBA S CURRY OMAKO.............................................................................. 17 RIBJI ZVITKI Z LOSOSOVIM NAMAZOM

............................................................................................................. 17 ŠKARPINA V PEČICI............................................................................................... 18 SMUČ V SMETANOVI OMAKI

................................................................................................................... 18 SMUČ Z ZELIŠČI........................................................................................................ 19 ZELENJAVNE PRILOGE

................................................................................................................. 19 Korenje (9 minut)............................................................................................................... 19 Krompir (12 minut)

............................................................................................................ 19 Stročji fižol s slanino................................................................................................................... 20 Grah (17 minut)

................................................................................ 20 MESNI ZVITKI Z ŽAJBLJEM IN ŠUNKO..................................................................................................................... 21 ZVITKI IZ BUČK

....................................................................................... 21 NARASTEK S SKUTO IN JABOLKI............................................................................................. 22 OREHOV-ČOKOLADNI KIPNIK

..................................................................................................................... 22 VIŠNJEVA PITA

1

PIŠČANEC ALLA MONTANARA Sestavine: 10-12 piščančjih nog sol, poper 3 jušne žlice sladke paprike 3 jušne žlice moke 9 jušnih žlic olivnega olja 400 g narezane kraške pancete 3 jušne žlice nasekljanega žajblja 500 ml belega vina 500 ml instant juhe Priprava: Pomešajte moko in papriko, meso posolite, popoprajte in nato kose piščanca povaljajte v pripravljeni mešanici moke in paprike. Zložite jih v naoljen univerzalen pekač Miele in jih še od vrha pokapajte z oljem. Pecite jih z vročim zrakom na temperaturi 180°C. Po 30 minutah peke potresite po mesu panceto in žajbelj ter dolijte juho in vino. Pecite še 30 minut. KRUHOV CMOK Sestavine: ½ kg na kocke narezanega belega kruha 3 jajca 1 veliko čebulo ½ l mleka sol, poper, muškat 10 dag masla Priprava: Na maslu popražite čebulo, da postekleni. Kruh dajte v široko skledo in pomešajte s čebulo, soljo, poprom in muškatom. Rahlo stepite jajca dodajte jih k kruhu in vse skupaj zalijte s toplim mlekom. Premešajte in pustite počivati. Oblikujte štruco in jo 10 minut kuhajte v parni pečici na 100°C.

2

ZELENJAVNA RIŽOTA Sestavine: 1 drobno nasekljana čebula 20 g masla ali margarine 150 g zmrznjenega graha z ali brez korenčka 250 g dolgozrnatega riža 500 ml juhe ¼ čajne žličke soli Priprava: Vse sestavine dajte v posodo in jih pokrijte. Kuhajte 5 minut na 800/850/900 W in nato še 17 minut na 450 W. Vmes večkrat premešajte. Za spremembo lahko polovico greha nadomestite z lisičkami in po končanem kuhanju v rižoto vmešate 50 g naribanega Emental sira. Ali pa bogato različico Gorgonzola rižote, ki jo zalijete z 400 ml zelenjavne juhe 125 ml belega vina. Na koncu primešate 100 g gorgonzole pomešane z 100 ml smetane in še malo pokuhate.

KREMNA JUHA IZ BUČK Sestavine: ½ kg bučk 1 veliko čebulo 6 dag masla ¼ l sladke smetane vodo (juho) od kuhane zelenjave sol, poper, česen, muškat Priprava: Bučke operite in jih zrežite na kocke. Čebulo olupite, na drobno nasekljajte in dušite da postekleni. Dodajte bučke, zalijte z vodo (juho) in dušite. Osolite, popoprajte, dodajte česen in muškat in zmiksajte v multipratkiku. Izboljšajte s rahlo stepeno smetano. Preverite okus in ob serviranju v vsako skodelico dodajte žličko stepene smetane.

3

ČRNA RIŽOTA (za 6 oseb) Sestavine: 42 dag riža 60 dag sip črnilo od sip 30 dag čebule 10 dag česna 10 dag peteršilja 10 dag paradižnikove mezge 1 l namiznega suhega belega vina 5-6 lovorovih listov riban parmezan (po želji) 2 dag masla 2 dl olivnega olja poper, sol, vegeta Priprava: Čebulo drobno nasekljajte in pražite na olju. Stalno mešajte in po malem dolivajte vročo vodo, pražite dokler se ne obarva zlato rumeno. Dodajte na kocke narezano sipo in dušite 30 minut. Dodajte drobno sesekljan česen in peteršilj, dušite še 15 minut in dodajte črnilo (predhodno 20 min prekuhano, de je lepo tekoče). Zalijete z vinom, dodate riž, lovor, paradižnikovo mezgo in ob stalnem mešanju in prilivanju vode kuhate še 20 min. Ko je riž skoraj kuhan dodaste še maslo in parmezan. Po okusu začinite s poprom, soljo in vegeto in nežno premešajte. Tako naj stoji 5 minut, nakar servirajte in potresete z ribanim parmezanom.

GRATINIRANA CVETAČA

Sestavine: 1 srednje velika cvetača zeliščna sol 15 dag naribanega sira 4 rezine šunke Bešamel: 1 jedilno žlico moke 5 dag masla ¼ l mleka sol poper majaron

4

Garniranje: 10 dag naribanega sira posušen peteršilj Na cvetke razkosano cvetačo kuhajte v mikrovalovni pečici v pokriti posodi 8 minut na 700 W. Potem jo začinite z zeliščno soljo in naribanim sirom in obložite s šunko. Za omako raztopite maslo in rahlo zarumenite moko. Zalijte z mlekom in začinite s soljo poprom in majaronom. Z omako zalijte cvetačo in po vrhu potresite z naribanim sirom in posušenim peteršiljem. Pecite v mikrovalovni pečici z grilom 200°C in mikrovalovi 200 W 20 minut.

SVINJSKI FILE V TESTU Sestavine: 2 zavitka zmrznjenega listnatega testa 3 svinjske ribice 20 dag tanko narezane suhe slanine 60 dag šampinjonov 1 večjo čebulo ⅛ l sladke smetane peteršilj sol muškat poper senf olivno olje 1 jajce Priprava: Svinjski file osolite popoprate, namažete z senfom, rahlo popečete na olivnem olju in postavite na hladno. Na preostanku maščobe popražite čebulo in dodate na lističe narezane šampinjone, nasekljan peteršilj, sol in muškatni orešček. Dolijete smetano in ob stalnem mešanju pokuhate. Testo razvaljate na ustrezno velikost in obložite z rezinami slanine. Na slanino razporedite šampinjone (če je v zmesi ostalo kaj tekočine, jo odcedite, sicer med peko razmoči testo) in nanje položite file. Privihajte robove in zavijte. Dekorirajte zgornjo plast testa, pomažite z jajcem in 50 min pecite z vročim zrakom na temperaturi 160°C.

5

MUSAKA Z JAJČEVCI Sestavine: 3000 g jajčevcev 100 ml olivnega olja 3 sesekljane čebule 50 g surovega masla 1500 g mletega mesa 250 ml belega vina 1 pločevinko pelatov 3 jedilne žlice sesekljanega peteršilja poper, sol 60 g drobtin 3 beljake 1000 ml bešamel omake 3 rumenjake 300 g naribanega Gauda sira Priprava: Jajčevce narežite na rezine, posolite in obtežite, ter pustite nekaj časa stati. Na maslu svetlo popražite čebulo in ji dodajte zmleto meso, paradižnik, peteršilj, vino, sol in poper. V pokriti posodi dušite približno 20 minut. Ko se omaka malo ohladi, ji dodajte drobtine in beljake. Rezine jajčevcev splaknite z vodo in osušite s suho krpo. V olivnem olju jih svetlo popražite. V pekač ali posodo za narastke (32 x 22 cm) položite polovico jajčevcev, prek njih porazdelite mesno omako in jo pokrijte z drugo plastjo jajčevcev. Rumenjake in 2/3 sira vmešajte v omako bešamel. Z njo enakomerno prekrijte jajčevce in na koncu potresite s preostalim sirom. Musako specite nepokrito, da dobi zlatorjavo skorjico. Pecite na programu vroč zrak 165 °C 60 minut. Bešamel: 50 g šunke, nerezane na kocke 30 g surovega masla 40 g moke 500 ml mleka sol, muškat Kocke šunke popražite na maslu, dodajte moko in ves čas mešajte. Nato prilijte mleko. Začinite in neprestano mešajte, da omaka postane gladka; kuhajte jo še približno 10 minut na zmerni vročini.

6

PARADIŽNIKOVA RIŽOTA (4 porcije/čas kuhanja 30-40 minut) Sestavine: 300 g dolgozrnatega riža 500 ml mesne juhe 600 g čvrstega zrelega paradižnika 1 čebulo 1 strok česna sol poper baziliko 50 g masla 8 žlic naribanega parmezana Priprava: Na cedilu pod tekočo vodo operite riž. Stresite ga v posodo parne pečice in prelijte z juho. Primešajte olupljen in na koščke narezan paradižnik, na kolobarje narezano čebulo in na drobno nasekljan česen. Začinite s soljo, poprom in baziliko. Postavite v pečico. Izberite program: »Garen Universal« 100°C čas: 30-40 minut V kuhano rižoto vmešajte koščke masla in večino parmezana. Stresite v ogreto servirno posodo in potresite s preostankom parmezana in bazilike. Ponudite poleg perutnine na žaru. RIBJI ZVITKI Z LOSOSOVIM NAMAZOM (Porcija: 1236 kJ, 296 kcal, E 40 g, F 15g, KH 3 g) Sestavine: 8 ribjih filejev sol, beli poper, limonin sok Namaz: 150 g lososovega fileja ½ beljaka sol, beli poper 100 ml smetane Priprava: Ribje fileje pokapajte z limono in pustite stati cca 10 min. Za namaz dajte vse sestavine v mikser in jih zmiksajte.

7

Ribje fileje obrišite z papirnato brisačo, jih popoprajte in solite. Namažite jih z namazom, zvijte v zvitke in jih pretaknite z zobotrebcem. Zložite jih v naluknjano posodo in potresite z drobnjakom. Na programu za kuhanje rib ( Garen Fisch) na temperaturi 75°C jih kuhajte 15 minut Servirajte z rižem in blago holandsko omako.

MARONI KOT PRILOGA Sestavine: 1/2 kg maronov Priprava: Marone dobro zarežite in jih v pokriti posodi pecite na 850 W (750 W) 4 min (5 min) v mikrovalovni pečici. Servirajte jih k piščancu, goski ali puranu.

POPEČEN NARASTEK Z GOBAMI

Sestavine: 300 g zamrznjenih brokolov 300 g svežih šampinjonov 400 g kuhanega krompirja 1/4 l sladke smetane 2 žlički jedilnega škroba sol, črn poper 1 žlico drobno nasekljanega peteršilja 150 g naribanega gauda sira Priprava: Priprava: zmrznjene brokole dajte v posodo in pokrite kuhajte v mikrovalovni pečici, najprej 4/6/7 minut na 780/600/500 W in nato še cca 5 minut na 450 W. Med kuhanjem jih nekajkrat premešajte in na koncu odcedite. Razdelite jih na cvetove in dajte v posodo za mešanje. Dodajte očiščene, oprane in na 1/2 cm debele lističe narezane šampinjone ter narezan krompir. Smetano zmešajte s škrobom, peteršiljem in 1/3 sira, ter začinite s soljo in poprom. Zmes dodajte k zelenjavi in vse skupaj premešajte. Maso nato pretresite v pomaščen

8

model za narastek in potresite s preostankom sira. Pecite 9/10/12 minut na 780/600/500 W in nato še cca 12 min na 450 W . Pri mikrovalovnih pečicah z grilom pecite najprej 9 minut na 780 W, v pokriti posodi in nato še 9 minut odkrito na 450 W v kombinaciji z grilom. OHROVTOVI ZVITKI Z GARNELAMI IN RIŽEM (za 8 oseb / čas kuhanja: 45–50 minut / energijska vrednost porcije: 433 kJ/104 kcal potrebni kuhinjski aparat: parna pečica) Sestavine: 500 g ohrovta 100 g okroglozrnatega riža 150 ml zelenjavne osnove 150 g zamrznjenih garnel 2 stebli belušne zelene 2 stroka česna 30 g ingverja 2 jedilni žlici sezama 1 jedilna žlica sončničnega olja 2 jedilni žlici sezamovega olja 6 jedilnih žlic sojine omake 2 jedilni žlici limetinega soka sol in poper sladka čilijeva omaka Priprava: 1. Glavo ohrovta razdelite na posamezne liste. Debela listna rebra po potrebi izrežite. Operite 16 listov, jih razdelite v dve perforirani posodi in jih potisnite v parno pečico. Nastavitev: 100 oC Čas: 1 minuta 2. Riž skuhajte v zelenjavni osnovi v pokriti neperforirani posodi.

oC Nastavitev: 100 Čas: 25 minut 3. Odtajajte zamrznjene garnele. Nastavitev: 60 oC Čas: 10 minut 4. Belušno zeleno očistite in zrežite na drobne kocke. Strite stroka česna in na drobno sesekljajte ingver. Vse to z ostalimi sestavinami zamešajte v riž in začinite s soljo in poprom.

9

5. Na vsak list ohrovta naložite zvrhano jedilno žlico pripravljenega nadeva. List s strani preganite preko nadeva in ga trdno zvijte. Ohrovtove zvitke razporedite v dve perforirani posodi in jih potisnite v pečico. Nastavitev: 100oC Čas: 10–12 minut 6. Zvitke servirajte s sladko čilijevo omako. PAELLA V UNIVERZALNEM PEKAČU MIELE (10 porcij) Sestavine: 12 (8) jušnih žlic olivnega olja 600 (400) g piščančjega fileja 4 (3) stroke nasekljanega česna 4 (3) nasekljane čebule 600 (400) g podolgovatega riža 400 (250) g graha 1-2 rdeči papriki 4 (3) paradižnike ali 8 (6) jedilnih žlic mezge 2000 (1400) ml juhe sol, poper 1 jedilno žlico sladke mlete paprike 1 čajno žličko mletega žafrana 600 (400) g narezanih kalamarov 400 (250) školjk 600 (400) škampovih repkov Priprava: Olje zlijte v univerzalni pekač in ga 15 min segrevajte z nastavitvijo vroč zrak 180°C ali spodnji/zgornji grelec 200 °C. Dodajte nasekljan piščančji file, čebulo, česen ter ob občasnem mešanju pecite 25 min. Dodajte riž, grah, narezano papriko, narezan paradižnik ali mezgo in polovico juhe. Posolite, poprajte, dodajte žafran in odkrito pecite še 35 min. Občasno premešajte in prilivajte preostalo juho. Dodajte še morske sadeže in jih enakomerno razporedite po celotni masi in pecite še cca 20 minut. Če uporabite okrogel riž je čas peke cca 20-30 min. daljši. PAELA ALBERI (za ca 8 oseb) Sestavine: 1½ piščanjih prsi brez kosti 1 kg na kolobarje zrezanih lignjev (najboljši so jadranski)

10

1 zavitek morskih sadežev 1 kg školjk - dagnje 1 kg srednje velikih škampov 1 zavitek ribjih - rakovih paličic 1 mali melancan 2 manjši bučki 1 zelena paprika 1 velika čebula 2 česna peteršilj dobre 1/2 kg riža paradižnik (pelati iz pločevinke) 1 kozarček oliv olivno olje kar 1/2 litra feferon (čili), poper, sol, timijan, bazilika, 1 jušna kocka belo vino, parmezan Priprava: Na olivnem olju prepraži na tanke lističe zrezano čebulo, papriko, melancan in bučke in praži, da se dobro razpusti. Dodaj paradižnik (ca 4 pelate), osoli. Posebej na olivnem olju prepraži na močnem ognju narezano piščančje meso, dodaj lignje. Ko je primerno popraženo, dodaj praženo zelenjavo in začini ("šarf" po želji). Prepraži. Dodaj riž in ob pogostem mešanju zalivaj z belim vinom in malo vode, v kateri si razkuhal jušno kocko (ca 2/3 vina, 1/3 vode), dokler ni kuhano. Preveri začinjenost. Ko je kuhano vmešaj še malo hladnega olivnega olja, da je rižota res sočna. Posebej na pari odpri školjke in jih precedi. Na olivnem olju malo razpusti česen in peteršilj ter "povaljaj" v tem školjke. Posebej na malo pomaščeni ponvi popeči škampe na obeh straneh, da so osmojene in jih nežno osoli. V pekač MIELE stresi rižoto, po njej položi olive, okrasi s škampi in školjkami in daj v vročo pečico za ca 1/2 ure. K rižoti serviraj parmezan.

PARADIŽNIKOVA JUHA

Sestavine: 1 konzervo (850g) pelatov 1 nasekljano čebulo 3 žlice paradižnikove mezge

11

¾l juhe sol poper sladkor nasekljan peteršilj 1 žlica masla 1 kislo smetano Na maslu popražite čebulo da postekleni. Stresite jo v mikser in zmeljite skupaj s paradižnikom. Dodajte poper, sol in sladkor. Ko servirate v juho dodajte žličko smetane in malo peteršilja. PISANO PERUTNINSKO NABODALO Sestavine: 4 piščančje fileje 1 rdeča paprika 1 zelena paprika paličice Omaka: 3 jedilne žlice sladkorja 1 jedilne žlice masla 4 jedilne žlice instant piščančje juhe 4 jedilne žlice čili omake 2 jedilne žlice balzamičnega kisa 1 jedilne žlice sezamovih semen sol Priprava:

1. Meso operite pod tekočo vodo, in ga narežite na 3 cm velike kose.

2. Operite in očistite papriko , ter jo narežite na 3 cm velike kose.

3. Na paličice izmenično nataknite papriko in meso ter nabodala zložite v pomaščeno perforirano posodo. Kuhajte 7-10 minut pri temperaturi 100°C 3. V posodi na kuhalni plošči karamelizirajte sladkor. Odstranite z vročine in

dodajte maslo ter juho. Ponovno postavite na kuhalno ploščo in na blagi vročini kuhajte 2-3 minute. Dodajte ostale sestavine za omako in premešajte.

12

PIŠČANČJE PRSI ZGOBOVIM NADEVOM NA ŠPINAČI Sestavine: 4 fileji piščančjih prsi (po 250 g) sol bel poper 20 g topljenega masla Nadev: 100 g šampinjonov 1 drobna čebula 20 g masla 1 žlica drobno sesekljanega peteršilja 2 žlici sladke smetane 4 velike ali več majhnih špinačnih listov Omaka: 200 ml perutninske osnove po želji 3 žlice suhega belega vina 1/8 l sladke smetane 20 g ledeno hladnega masla malo jurčkov v prahu Priprava: Fileje oplaknemo jih obrišemo in prerežemo vodoravno, tako da se vsak file še drži skupaj. Posolimo in popopramo. Nadev : očiščene šampinjone in olupljeno čebulo drobno sesekljamo. Čebulo popražimo na segretem maslu, da ovene. Dodamo gobe in dušimo tako dolgo, da tekočina izpari. Nazadnje dodamo peteršilj. Ohladimo, vmešamo smetano, osolimo in popopramo. Oprane in osušene in osušene špinačne liste razdelimo na fileje ter jih obložimo z nadevom. Fileje povežamo s kuhinjsko nitjo, nato jih pečemo v ponvi pribl. 6 min, na vsaki strani na segretem topljenem maslu, vzamemo iz ponve in damo na toplo. Omaka: Maščobi, ki je ostala v ponvi dodamo perutninsko osnovo in malo povremo, po želji prilijemo vino, vmešamo smetano in kosmiče masla. Začinimo z gobami v prahu, soljo in poprom. Piščančje prsi narežemo na poševne rezine ter jih ponudimo z omako. Priloge: Dušena špinača, sveže pečeni jurčki, krompirjevi kroketi.

13

POLNJENA PAPRIKA S FILEJEM POSTRVI (za 4 osebe / čas kuhanja: 39 minut / energijska vrednost porcije: 915 kJ/219 kcal potrebni kuhinjski aparat: parna pečica, kuhalna plošča) Sestavine: 4 paprike 10 g masla 1 sesekljana čebula 100 g drobljenca zelene pire 100 ml zelenjavne osnove 1 majhna bučka 100 g prekajenega fileja postrvi 50 g nastrganega sira (gavda) sol in poper 2 jedilni žlici zelenjavne mezge Priprava: 1. Paprike operite in jim odrežite pokrovčke s peclji. Odstranite seme in narežite na kocke meso paprike na pokrovčkih. 2. Maslo in čebulo dajte v neperforirano posodo, jo pokrijte in potisnite v pečico. Nastavitev: 100 ºC Čas: 4 minute Na koncu dodajte kocke paprike. 3. V neperforirano posodo stresite drobljenec zelene pire in ga zalijte z zelenjavno osnovo. Nastavitev: 100 ºC Čas: 10 minut 4. Medtem narežite na koščke bučko in file postrvi ter ju skupaj z nastrgano gavdo dodajte h kuhani piri. Začinite s soljo in poprom in s to mešanico napolnite paprike. 5. Polnjene paprike postavite v neperforirano posodo, jih potisnite na srednji nivo parne pečice in jih kuhajte pod neperforirano posodo s čebulo in kockami paprike. Nastavitev: 100 ºC Čas: 25 minut 6. Izcejeni sok zlijte v kozico in pretlačite. 7. Vmešajte zelenjavno mezgo, vse skupaj zavrite in začinite s soljo in poprom. 8. Kot prilogo ponudite polnozrnati riž.

14

PEČEN PURAN

4 - 5 kg težkega purana začinite po okusu. Obložite ga s koščki masla in zavijte v alu folijo. 3 ure naj se peče na programu “Bratautomatic” na temperaturi 160°C. Po treh urah odstranite folijo in pecite še 1 uro ali 1uro in pol in ga pogosto zalivajte z omako iz pekača. PURANOVI ZVITKI S SKUTNIM NADEVOM Sestavine: 4 puranovi zrezki po 150 g sol bel poper 1 šopek peteršilja 1 drobna čebula 200 g skute 30 g topljenega masla 200 ml osnove 2 žlici goste smetane 1 žlica masla 3 žlice sezamovih semen Priprava: Puranove zrezke potolčemo ter jih osolimo in popopramo. Operemo peteršilj, ga do suhega otresemo, mu potrgamo listke ter jih sesekljamo. Olupimo čebulo, jo drobno sesekljamo in zmešamo s peteršiljem. Peteršiljevo mešanico zmešamo s skuto ter namažemo na zrezke. Zrezke zvijemo in jih spnemo z zobotrebci. Segrejemo topljeno maslo ter pčemo na njem meso z veh strani 10 min. Maščobi dodamo osnovo, prevremo ter vmešamo gosto smetano. Puranove zvitke ponudimo s sezamom, popraženim na maslu. Priloge: različne vrste dušene zelenjave, kot so kitajsko zelje, ohrovt, stročji fižol, pečeni rjavi šampinjoni in široki rezanci. RADIČ Z OREHOVIM PRELIVOM (za 4 osebe / čas kuhanja: 5 minut / energijska vrednost porcije: 374 kJ/89 kcal potrebni kuhinjski aparat: parna pečica) Sestavine: 4 glavice radiča limonin sok 1½ paprike

15

Preliv: 1 jedilna žlica pehtranovega kisa 1 jedilna žlica orehovega olja 1 jedilna žlica medu 1 jedilna žlica sesekljanih orehovih jedrc sol in poper Priprava: 1. Radič očistite, vzdolžno razpolovite in odstranite bele notranje plasti. Pokapajte ga z limoninim sokom, zložite v dve perforirani posodi in skuhajte. Nastavitev: 100 ºC Čas: 3–4 minute 2. Očistite papriko in jo zrežite na drobne kocke. Stresite jih v perforirano posodo in skuhajte. Nastavitev: 100 ºC Čas: 1 minuta 3. Polovičke radiča napolnite z dušeno papriko. 4. Zmešajte vse sestavine preliva in jih začinite s soljo in poprom. Preliv ponudite k radiču. Namigi & predlogi: Sredico radiča temeljito izrežite, sicer bo imela jed grenak okus. RIBA S CURRY OMAKO Sestavine: 50 g masla 50 g moke 400 ml kokosovega mleka 1 čebulo 20 g masla 1 paradižnika 15 g Curry paste sok ½ limone 10 ml sojine omake 1 žlico koriandra 500 g ribjih filejev Priprava: Raztopite maslo, dodajte moko, pomešajte in dodajte kokosovo mleko.

16

RIBJI ZVITKI Z LOSOSOVIM NAMAZOM (Porcija: 1236 kJ, 296 kcal, E 40 g, F 15g, KH 3 g) Sestavine: 8 ribjih filejev sol, beli poper, limonin sok Namaz: 150 g lososovega fileja ½ beljaka sol, beli poper 100 ml smetane Priprava: Ribje fileje pokapajte z limono in pustite stati cca 10 min. Za namaz dajte vse sestavine v mikser in jih zmiksajte. Ribje fileje obrišite z papirnato brisačo, jih popoprajte in solite. Namažite jih z namazom, zvijte v zvitke in jih pretaknite z zobotrebcem. Zložite jih v naluknjano posodo in potresite z drobnjakom. Na programu za kuhanje rib (Garen Fisch) na temperaturi 75°C jih kuhajte 15 minut. Servirajte z rižem in blago holandsko omako. ŠKARPINA V PEČICI Sestavine: 1200 g sveže škarpine, 50 g soli, 1000 g krompirja, 150 g oljčnega olja, 6 strokov česna, 2 dcl belega vina, zelen peteršilj, limona Čas pečenj ca 25-30 minut Priprava: Škarpino previdno očistimo, jo solimo in namažemo z olivnimnim oljem. Postavimo jo v večji pekač tako, da je s hrbtom navzgor. V odprtino damo stroke česna in peteršilj. Krompir olupimo, narežemo na manjše kocke in soljenega razporedimo okoli ribe. Skupaj damo v močno razgreto pečico (220°C) in pečemo, da se ribi lahko izpulijo bodice.

17

Ribo polijemo z belim vinom in še nekaj minut pustimo, da se vino delno posuši. Večje ribe med pečenjem lahko tudi oblivamo, če pa imamo parno pečico, jo pečemo v primerni vlagi. Za tak način priprave so primerne tudi škarpine, ki jih dobimo zmrznjene brez glave. SMUČ V SMETANOVI OMAKI (Za 3 porcije; 1 porcija 1086 kJ/259kcal, E 19g, F 19g, KH 2g) Sestavine: 3 fileje smuča sol, poper, limonin sok 1 zavitek zeliščne omake 150 ml smetane 100 ml belega vina Priprava: File smuča pokapajte z limoninim sokom, osolite in popoprajte. Zeliščno omako pomešajte s smetano in vinom. Vanjo položite ribe in 5 minut kuhajte na programu (kuhanje rib) »Garen Fisch 85°C« SMUČ Z ZELIŠČI

Sestavine: 800 g smučevih filejev sok dveh limon sol šopek peteršilja, drobnjaka, kopra in melise 50 g masla Priprava: File pokapajte s sokom ene limone in 10 min. pustite počivati. Zelišča drobno sesekljajte, pomešajte in razporedite po pekaču. File posolite in razporedite po zeliščih, nato pa ga pokapajte s sokom preostale limone. Koščke masla daste povrh in odkrito pečete. Nastavitev: vroč zrak zgornji/spodnji grelec Temperatura: 170-190°C 190-210°C Položaj: 1. od spodaj 1. od spodaj Čas peke 30-35 min. 30-35 min.

18

Zelišča po peki lahko vežete v omako z malo gustina. ZELENJAVNE PRILOGE Korenje (9 minut) Sestavine: 300 g korenja 3 žlice vode sol, črn poper 10 g masla ali margarine Priprava: Očiščeno korenje narežite na kocke ali kolobarčke in dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Dodajte vodo, sol, poper in maščobo. Pokrito kuhajte z 850/750 W cca. 2/3 minute in nato z 450 W cca 6 minut. Krompir (12 minut) Sestavine: 500 g krompirja 50 ml vode ½ čajne žličke soli 1 žlico nasekljanega peteršilja Priprava: Olupljen krompir narežite ne kocke in ga v mikrovalovni pečici kuhajte v osoljeni vodi ¾ minute z 850/750 W in nato še 8 minut z 450 W. Pred serviranjem potresite s peteršiljem. Stročji fižol s slanino Sestavine: 1 kg stročjega fižola 20 dag tankih rezin kraške pancete sol koper lovorov list Priprava:

19

Fižol skuhajte v slani vodi z lovorom in koprom. Odcedite ga in potresite s slanino, ki ste ji pred tem narezali na majhne koščke in hrustljavo zapekli v mikrovalovni pečici. Grah (17 minut) Sestavine: 450 g graha sol sladkor 10 g masla ali margarine 1 žlico sesekljanega peteršilja Grah dajte v posodo za mikrovalovno pečico. Posolite, sladkajte in dodajte maščobo. Kuhajte z 850/750 W cca 5-6 min, za tem pa še 11 minut z 450 W . Potresite s peteršiljem in premešajte. MESNI ZVITKI Z ŽAJBLJEM IN ŠUNKO

Sestavine: 12 tankih svinjskih zrezkov od kareja 12 rezin prešane šunke 12 rezin sira žajbelj timijan Omaka: 500 g pretlačenega paradižnika 2 jedilna žlica paradižnikovega koncentrata 2 jedilna žlica vina 1 dl smetane 1 čajna žlička žajblja 1 čajna žlička timijana ½ čajna žlička soli Priprava: Meso potolcite, obložite s šunko in sirom ter začinite s žajbljem in timijanom. Zavijte, spnite z zobotrebcem in zložite v univerzalni pekač. Sestavine za omako zmešajte in prelijte po pripravljenih zvitkih. Vstavite v pečico in med peko občasno obračajte in zalivajte z omako. Namesto svinjine lahko uporabite tudi teletino. program: avtomatsko pečenje zgornji in spodnji grelec temperatura: 180°C 200°C

20

položaj: 1. 2. trajanje peke: 60-70 minut 70-80 minut ZVITKI IZ BUČK Sestavine: 1 mlada bučka sol, bel poper sok ene limone 200 g skute, česen (po želji) ½ rdeče in rumene, drobno nasekljane paprike. Priprava: Bučko po dolgem narežite na tanke trakova. Trakove zložite v naluknjano posodo parne pečice in začinite s poprom in soljo. Pokapajte z limoninim sokom in vstavite v parno pečico. Nastavite program »Garen Gemüse« (kuhanje zelenjave) 100°C in kuhajte 4 minute. Kuhane trakove ohladite in namažite z nadevom, ki ga pripravite iz skute in česna (po potrebi solite in popoprate) in po nadevu potresite še nasekljano papriko, ter na koncu zvijte v zvitek. Zložite na krožnik in ponudite kod hladno predjed. NARASTEK S SKUTO IN JABOLKI Sestavine: ½ kg skute 5 jedilnih žlic pšeničnega zdroba 4 jajca 12 dag sladkorja 1 vanilin sladkor ½ pecilnega praška ščepec soli 4 jabolka 3 jedilne žlice medu limonin sok Priprava: Penasto zmešajte jajca in sladkor. Dodajte vanilin sladkor, zdrob pomešan s pecilnim praškom, sol in skuto. Olupite jabolka, narežite jih na majhne kocke, pokapajte z limono in vmešajte v maso. Posodo namažite z maslom in posujte s sladkorjem v prahu. Maso stresite vanjo jo lepo poravnajte in narastek 40 minut kuhajte v parni pečici na temperaturi 100°C.

21

V mikrovalovni pečici traja peka 17 minut z 800W. (v mikrovalovki mora biti narastek pokrit s prozorno folijo). OREHOV-ČOKOLADNI KIPNIK (za 8 oseb / čas kuhanja: 30 minut / energijska vrednost porcije: 1455 kJ/348 kcal potrebni kuhinjski aparat: parna pečica) Sestavine: 100 g polgrenke čokolade 5 jajc 80 g masla 80 g sladkorja 1 paket vanilin sladkorja 80 g zmletih orehov 80 g drobtin maslo za namastitev posode sladkor v prahu za posip Priprava: 1. Čokolado stopite. Jajca ubijte in ločite rumenjake od beljakov. Penasto umešajte maslo, sladkor in vanilin sladkor, nato dodajte rumenjake in dobro premešajte. 2. V masleno-jajčno maso vmešajte orehe in drobtine z ohlajeno čokolado. 3. Beljake stepite v trd sneg in jih rahlo vmešajte v pripravljeno maso. 4. 8 modelčkov za suflé ali primernih skodelic namažite z maslom in potresite s sladkorjem v prahu. 5. Čokoladno maso porazdelite v modelčke, pokrijte s toplotno odporno folijo in jih položite na rešetko. Nastavitev: 90 ºC Čas: 30 minut Dekoracija: 150 g polgrenke čokolade in 50 g bele čokolade ločeno raztopite. Zlijte ju na krožnike in nanje prevrnite kipnike. Garnirajte s perujskimi volčjimi jagodami. VIŠNJEVA PITA Sestavine: 270 g masla ali margarine 340 g sladkorja 8 rumenjakov 1 čajna žlička cimeta 100 g mletih lešnikov

22

100 g olupljenih mletih mandljev 100 g narezanih mandljev 200 g moke 1 čajno žlički pecilnega praška 200 g naribane jedilne čokolade 540 g višenj brez koščic 8 beljakov Priprava: Penasto zmešajte maščobo, sladkor in rumenjake. Postopoma dodajte cimet, lešnike, mandlje in moko pomešano s pecilnim praškom in čokolado. Na koncu rahlo vmešajte stepene beljake. Maso stresite v pomaščen pekač, po njej razporedite višnje in potresite z narezanimi mandlji. Pecite 70 minut z vročim zrakom na 160°C.

23

Miele d.o.o. Trgovina in servis Brodišče 15 1236 Trzin Telefon: + 386 1 563 44 80 Telefaks: + 386 1 563 44 90 E-pošta: info@miele.si www.miele.si Pridržujemo si pravico do sprememb

24