Receta de boqueronesIngredientes:

1 kg de boquerones80 % de vinagre 20% de aguaSal al gusto (yo pongo 100gr para esta cantidad)3 dientes de ajoAjos Perejil ( mejor fresco)

PreparacionElaboracin

1.- Limpiamos los boquerones como he comentado antes y los refrescamos bien en agua fra con unos hielos para que suelten toda la sangre. Una vez limpios los congelamos 24 horas mnimo para evitar el anisakis.2.- Una vez descongelados al da siguiente cogemos un tupper o un recipiente y vamos colocando los lomos de boquern uno a uno cubriendo la base, con la piel hacia abajo. Ponemos bien de sal y cubrimos con la mezcla de vinagre y agua en proporciones 80/20.3.- Hacemos lo mismo con otra capa de boquerones hasta que se acaben los boquerones. Lo cubrimos bien de vinagre y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche. Hay gente que los tiene 2 horas pero me parece poco y yo siempre los he tenido toda la noche.4. Al da siguiente sacamos los boquerones y los escurrimos de la mezcla de vinagre y agua. Los pasamos a otro recipiente en el cual lo mezclaremos con ajos picados (no pongo cantidad porque esto ya va por gustos), perejil picado y un buen aceite de oliva.5.- Los dejamos macerar durante 2 horas en el frigo y listos para comer con unas buenas patatitas fritas.