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Una receta del chicharon de chancho preparado en la región de LimaCortesi de :www.LosRestaurantesDeLima.com
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CHICHARRON
DE CHANCHO
INGREDIENTES (4 personas)2 kilos de chancho en trozos
(costillas y piernas)2 cucharadas de sal
Una pizca de canela chinaAgua
Camotes fritos en rodajasSalsa de cebolla
WWW.RESTAURANTESDELIMA.COM
GASTRONOMIA PERUANA
PREPARACIÓN
Poner el chancho trozado y sazonado con sal y canela china en una
olla, cubrir con agua y tapar hasta que hierva. Cuando rompa el
hervor destapar la olla y bajar el fuego.
Dejar que el agua se consuma completamente y que el chancho se
fría en su propia grasa. Acompañar con camote y salsa criolla.