Gazpacho de sanda con aceite de albahaca y queso feta Tiempo: De
20 a 40 min Dificultad: Media Categora: Cremas y Sopas Nmero de
Comensales: 4 alto en cido flico, fuente de vitamina C, alto en
vitamina A, 367 Kcal/persona Ingredientes: 1 pimiento rojo, 3
tomates maduros, 350 gdesanda sin pepitas, 4 cucharadas
soperasdeaceite de oliva, 2 cucharaditasdeazcar, 2 cucharadas
soperasdevinagre, 300 mldeagua, una pizcadesal, 200 mldeaceite de
oliva, 1 ramilletedealbahaca fresca, 100 gdequeso feta Elaboracin:
Pelamos los tomates y los troceamos. Limpiamos el pimiento y lo
partimos, le quitamos la piel a la sanda, la troceamos y la ponemos
en un recipiente junto con el agua, el azcar, el vinagre y la sal.
La trituramos y a continuacin vamos aadiendo las 4 cucharadas
soperas de aceite de oliva a chorro fifi no. Colamos y reservamos
en fro.Para el aceite de albahaca, trituramos la albahaca con 200
ml de aceite de oliva, picamos el queso feta y lo reservamos.
Montamos el gazpacho en un vaso de cristal, ponemos encima el queso
picado y aadimos un cordn de aceite de albahaca.
