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Recetas aportadas por las familias
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BOLLOS PREÑAOS ACOMPAÑADOS DE NUECESCARAMELIZADAS
(NADIA FERNÁNDEZ GARCÍA, 4º E. P.)
BOLLOS PREÑAOS
INGREDIENTES:
- Harina
- Vino blanco
- Sal
- Aceite
- Chorizo
PREPARACIÓN:
Se prepara la masa con todos los ingredientes. Se deja
reposar y a continuación se rellena con el chorizo. Por último
se hornea.
NUECES CARAMELIZADAS
INGREDIENTES:
- 300 g. de nueces.
- 200 g. de azúcar.
- 200 ml. De agua.
- Aceite de girasol.
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos a hervir el agua con el azúcar, removiendo
continuamente. Cuando el agua rompa a hervir, añadir las nueces. Las
dejamos unos 10 minutos. A continuación las sacamos y escurrimos.
Seguidamente, en una sartén con el aceite muy caliente, las freímos un par
de vueltas. Dejamos que se enfríen y listas para servir.
FLAN DE ALMENDRAS
(AITOR MENÉNDEZ MARTÍNEZ, 6º E. P.)
INGREDIENTES:
- 4 Huevos.
- 200 g. de azúcar.
- ½ litro de leche.
- 125 g. de almendra molida.
PREPARACIÓN:
Se baten los huevos, se le añade el azúcar y se bate.
Añadimos la leche y la almendra molida. Se une bien todo. El
un molde caramelizado echamos todo el preparado. Después
se pone al baño maría.
TARTA DE MANZANA(SERGIO GARCÍA NIETO, 6º E. P.)
INGREDIENTES:
- 6 manzanas grandes.
- 12 cucharadas soperas de leche.
- 6 cucharadas soperas de harina.
- 8 cucharadas soperas de azúcar.
- 5 cucharadas soperas de mantequilla.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de café de levadura en polvo.
Para el baño:
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque u otra.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Un vaso de agua.
- 2 cucharaditas de café de maicena.
- Un trozo de limón.
PREPARACIÓN:
Se prepara un molde redondo y se unta con mantequilla o
margarina.
Se ponen en batidora cuatro manzanas peladas y cortadas en
trozos pequeños, la harina, la leche, el azúcar, la levadura, la
margarina o mantequilla y los huevos. Se bate todo junto y se
vierte en un molde preparado.
Las dos manzanas restantes se cortan en rodajas finas y se
colocan por encima. Se mete al horno con calor moderado
(180 grados) unos 30 minutos. Estará en su punto cuando, al
pincharla con un palillo, éste salga limpio. Se saca del horno
y se deja enfriar. Mientras tanto preparamos el glaseado de
albaricoque.
Para el glaseado: En un cazo se echa el agua, el azúcar y la
mermelada. Se cuece unos 10 minutos. En una taza se
deslíe, con un poco de agua fría, la maicena y se agrega a la
mermelada. Se cuece unos 5 minutos más, se ponen unas
gotas de limón, se pasa por el pasapurés y se vierte en la
tarta.
EMPANADA DE BONITO(ALBA TRALLERO 6º E.P. Y ADRIÁN TRALLERO 3 AÑOS)
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- ½ kilo de harina.
- 1 huevo.
- Levadura.
- Un poco de mantequilla.
- Una pizca de sal.
- Un pocillo de leche.
- Un pocillo de vino blanco.
- Uno pocillo de aceite de oliva.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
Se hará una salsa abundante al gusto de cada uno. Después
se echa el bonito y se le da unas vueltas. Se pueden echar
huevos cocidos si gustan.
PREPARACIÓN:
Se pone en un molde la harina. Se hace un huevo en el medio
y se van echando los demás ingredientes de la masa. Cuando
esté todo, se empieza a amasar. Se puede echar un poco más
de harina si se necesita. Cuando esté, se dejará reposar
aproximadamente dos horas.
El molde, en el que se vaya a hacer la empanada, se unta de
mantequilla. Se estira la masa con ayuda de un rodillo de
cocina, espolvoreando un poco de harina para que no se
pegue. Se rellena. Se pintará con huevo para que quede
dorada y brillante. Se mete al horno a unos 200 grados,
previamente calentado.
TARTA DE FRIXUELOS(AROA FDEZ. GUARDADO Y JOEL HEVIA PULIDO, 3º E. P.)
INGREDIENTES PARA LOS FRIXUELOS:
- 1 litro de leche.
- 4 huevos.
- Harina (la que se necesite)
- Sal.
- Azúcar.
- Aceite (sólo para la sartén)
PREPARACIÓN DE LOS FRIXUELOS:
Echar en un bol los 4 huevos, el litro de leche, la harina y un poco de sal.
Remover todo bien hasta que quede una mezcla ni muy líquida ni muy
espesa. Con una garcilla, se va echando en la sartén hasta que cubra el
fondo. Se dora por los dos lados. Se van echando en un plato y se
espolvorea con un poco de azúcar.
CREMA PASTELERA:
Se mezcla ½ litro de leche, canela en rama, la piel de un limón, unos 250 g.
de azúcar, unos 70 g. de maicena y 2 yemas de huevo.
CREMA CHOCOLATE:
Igual que la pastelera, pero añadiendo una tableta de chocolate negro.
MONTAJE DE LA TARTA:
Poner una base de un frixuelo y lo cubrimos con crema pastelera, otro
frixuelo y chocolate, y así sucesivamente hasta terminar todos los frixuelos.
Se decorará al gusto de cada cocinero/a.
BOLLINAS DE NUEZ
(LUCÍA ALVARIÑO, 3º E. P.)
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 1 vaso pequeño de vino blanco.
- 1 vaso pequeño de aceite.
- 1 vaso pequeño de agua templada.
- 1 poco de levadura.
- Harina (aproximadamente 500 g.)
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 300 g. de nueces peladas.
- 250 g. de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de anís.
BOLLINAS DE NUEZ(ROCÍO RODRÍGUEZ ORTA, 5 AÑOS)
INGREDIENTES:
- Un vaso de vino blanco.
- Un vaso de aceite.
- Un poco de sal.
- Una cucharada de café de levadura.
- Nueces.
- Azúcar.
- Unas gotas de anís.
PREPARACIÓN:
Mezclar el vino blanco, el aceite y la harina. Remover hasta
que se haga la masa. Añadir la sal y la levadura y se sigue
amasando.
Partir las nueces y triturarlas. Mezclar con el azúcar y el anís.
Ir cogiendo trozos de masa y extendiéndola. Rellenar con las
nueces y doblar, aplastando los bordes con un tenedor.
Freír en aceite muy caliente y espolvorear con azúcar.
VOLVANITOS(CRISTINA ÁLVAREZ, 5º E. PRIMARIA)
INGREDIENTES:
- 500 g. de avellana molida.
- 500 g. de azúcar glasé
- 3 claras de huevo
- Rayadura de limón
PREPARACIÓN:
Se mezclan y amasan todos los ingredientes.
Se moldea cada uno de los volcanitos y se hace un agujero,
simulando el cráter de un volcán, echándoles mermelada
para simular la lava.
Se meten en el horno y “a comer”.
EMPANADA DE BONITO(LILIÁN Y EFRÉN, 2º E. PRIMARIA)
INGREDIENTES:
- Harina.
- Levadura
- Sal
- Aceite
- Vino blanco
- Bonito fresco
- Tomate natural
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Ajo y perejil
PREPARACIÓN DE LA MASA:
Se mezclan la harina, la levadura, la sal, el vino blanco y el
aceite, hasta conseguir una masa. Se deja reposar durante 15
minutos.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Una vez guisado el bonito, se desmenuza y se mezcla con la
salsa de tomate, cebolla, pimiento, ajo y perejil.
A continuación se estira la masa, dejando dos láminas. Una
de las láminas sirve de base donde se deposita el relleno, y se
cubre con la otra.
Se mete en el horno a 270 grados durante 20 minutos.
EMPANADA DE NUEZ(ALEJANDRO DE 3 AÑOS Y ALFREDO DE 1º E. PRIMARIA)
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 50 g. de agua.
- 50 g. de aceite de oliva virgen extra.
- 90 g. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1 sobre de levadura royal.
- 450 g. de harina de repostería.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo para pintar.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 175 g. de nueces peladas.
- 100 g. de azúcar.
- Un chorrito de anís.
TARTA DE CALABAZÓN(CELIA FERNÁNDEZ LEÓN, 3º E. PRIMARIA)
INGREDIENTES:
- 400 g. de queso de untar.
- 1 taza de azúcar.
- 3 tazas de calabazón.
- 1 kilo y medio de harina de trigo.
- 1 taza de mantequilla.
PREPARACIÓN:
Se bate el azúcar con la mantequilla hasta lograr una mezcla
espumosa. A continuación añadimos el queso y batimos
nuevamente. Poco a poco incorporamos el calabazón y
continuamos batiendo hasta lograr una masa cremosa. Luego
agregamos la harina y batimos nuevamente para, finalmente,
poner la masa en el molde previamente enharinado. Lo
llevamos al horno (precalentado) durante, aproximadamente,
una hora y media a 180 grados.
Cumplido ese tiempo pinchamos con un cuchillo que debe
salir seco. En caso contrario dejaríamos la tarta un poco más
de tiempo.
TARTA DE MANZANA(ANA ALONSO VEGA, 5 AÑOS)
INGREDIENTES:
- Cuatro manzanas grandes.
- Tres huevos.
- Un bote pequeño de leche condensada.
- 150 g. de galletas.
- 80 g. de mantequilla.
PREPARACIÓN:
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida.
Forrar con esta pasta un molde de tarta.
Mezclar los huevos batidos con la leche condensada y dos
manzanas y meda ralladas. A continuación se vierte esta
mezcla en el molde y se cubre con el resto de las manzanas
en láminas.
Hornear a 180 grados aproximadamente, durante media
hora.
CARAJITOS DE AVELLANA(SIRA, 5 AÑOS)
INGREDIENTES:
- 200 g. de avellanas.
- 200 g. de azúcar.
- 1 clara de huevo por cada 100 g.
PREPARACIÓN:
Se trituran las avellanas y se mezcla con el azúcar.
Se baten las claras de huevo y se mezclan todos los
ingredientes.
Se forma una pasta con la que se harán unas bolitas que se
cocerán en el horno, a 180 grados, hasta que queden
doradas.
TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES:
- 1 lámina de masa de hojaldre congelada.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 4 manzanas.
- 5 cucharadas de mermelada de melocotón.
PARA LA CREMA PASTELERA:
- 5 yemas de huevo.
- 1 litro de leche entera.
- 250 g. de azúcar.
- 50 g. de maizena.
- 1 palo de canela.
PREPARACIÓN:
Se separa un vaso de leche y se deja aparte; el resto de la
leche se pone a calentar con el palo de canela y el azúcar
hasta que rompa a hervir.
En un recipiente se ponen las 5 yemas de huevo y se baten
bien. Se añaden la harina y la leche que teníamos separada.
Mezclar todo bien.
A continuación, se agrega esto a la leche hervida y se mueve
con una cuchar de madera hasta que espese la crema, sin
dejar que llegue a hervir una vez mezclado. Dejar enfriar la
crema.
En un molde redondo (no muy alto) se coloca la lámina de
hojaldre ya descongelada (a temperatura ambiente), bien
estirada dejando un reborde.
Se pincha con un tenedor varia veces por toda la base para
que no crezca demasiado.
Batir un huevo y pintar toda la masa del molde con ello.
Meter la masa al horno, precalentado a unos 180 grados.
Dejar la masa hasta que empiece a dorarse un poquito y
sacar después (unos 10 minutos aproximadamente).
Añadir la crema pastelera ya fría en el molde y adornar con la
manzana en lonchas muy finas y muy juntas para que no se
separen al menguar en el horno.
Poner, por encima de la manzana, la mantequilla.
Meter al horno a 180 grados hasta que la manzana esté
dorada. Sacar, dejar enfriar y, una vez fría, pintar con la
mermelada de melocotón.
AROS DE MANZANA(ÁLVARO, 3º E. PRIMARIA)
INGREDIENTES:
- 1 taza de harina integral.
- 1 huevo.
- ¾ de una taza de leche.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 2 manzanas (rojas o verdes).
- 1 cucharadita de mantequilla.
- 1 cucharada de vainilla.
- 2 cucharadas de brandy.
- 1 taza de crema pastelera (o natillas).
- Canela al gusto.
PREPARACIÓN:
Cocinar la mantequilla y el azúcar hasta disolver. Añadir la
crema y la vainilla.
Preparar la mezcla con la harina, la leche, el huevo, la
mantequilla y el brandy. Reservar.
Posteriormente, quitar el corazón de las manzanas y rebanar
haciéndolas delgadas. Pasar los aros de manzana por harina,
sacudir y pasar por la mezcla.
Freír en abundante aceite y rociar con canela al gusto.
COQUITOS CON FRUTOS SECOS(ADRIANA, 1º E. PRIMARIA)
INGREDIENTES:
- 5 claras de huevo.
- 2 yemas de huevo.
- 500 g. de coco rallado.
- 450 g. de azúcar.
- 100 g. de avellanas, nueces o almendras.
PREPARACIÓN:
Montar las claras a punto de nieve. Echar las yemas y
mezclar bien. Añadir el azúcar poco a poco y, por último,
incorporar el coco rallado. Mezclar todo bien.
Con la masa se hacen montañitas. se echan los frutos secos y
se colocan en la bandeja del horno, forrada con papel de
estraza.
Meter al horno, a 200 grados (por arriba y por abajo). En 15
minutos los coquitos estarán dorados.
TRUCO:
Dejar reposar un poco la masa antes de hacer las montañas.
HOJALDRE DE CASTAÑAS(IRENE DE 5 AÑOS Y MIGUEL DE 4º E. PRIMARIA)
INGREDIENTES:
- 200 g. de puré de castañas.
- 50 g. de dátiles.
- 1 manzana de tipo golden.
- 1 rama de canela.
- 30 g. de azúcar.
- 1 placa de hojaldre.
PREPARACIÓN:
Asar la manzana al horno, de forma tradicional con la rama
de canela y el azúcar, hasta que esté bien cocida y
ligeramente tostada. Triturar, eliminando la canela, hasta
obtener una compota.
En el vaso de la batidora, triturar la compota con el puré de
castañas y los dátiles hasta obtener un puré. Reservar.
Cortar la placa de hojaldre en cuadrado de 6x6 y hornear a
200 grados durante, aproximadamente, 7-8 minutos.
Transcurrido este tiempo, bajar el horno a 180 grados y dejar
cocer 3-4 minutos más.
Sacar el hojaldre y dejar enfriar, eliminar la tapa superior y
servir la crema de castañas en el hojaldre.
Este plato puede servirnos como guarnición a una carne,
pero también como postre acompañado de un helado de
canela o incluso algún helado más cítrico.
PUDIN DE CASTAÑAS(DAVID REY, 4 AÑOS)
INGREDIENTES:
- 1 kilo de castañas.
- 2 vasos de leche fría.
- 4 cucharadas soperas de mantequilla.
- 4 huevos.
- ¾ litro de leche.
- Un trozo de vainilla.
- Margarina o mantequilla para engrasar el molde.
PARA CUBRIR:
- 6 onzas de chocolate.
- 2 cucharadas (soperas) llenas de azúcar.
- 1 cucharada (sopera) de mantequilla.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 2 claras.
- 3 ó 4 gotas de limón.
- Mantequilla para engrasar el molde.
- Papel de aluminio.
PREPARACIÓN:
Se ponen las castañas a cocer, se pelan y se ponen a cocer
con medio litro de leche, hasta que estén blandas y se haya
absorbido toda la leche.
Se prepara el molde, cubriendo el fondo con papel y untado
de mantequilla. También se unta el molde.
Cuando las castañas están en su punto se pasan por el
pasapuré y se pone a cocer el resto de la leche con 8
cucharadas de azúcar y la vainilla durante 5 minutos. Desde
que rompa a hervir, se retira del fuego, se saca la vainilla y se
vuelve sobre el puré de castañas. A continuación se añade la
mantequilla, se revuelve todo y, sin dejar de revolver, se
añaden las yemas una a una. Se deja enfriar completamente.
Cuando ya esté frío, se ponen en una fuente honda las cuatro
claras, se les añaden unas gotas de limón y se baten a punto
de nieve. Se mezcla con el puré de castañas.
Verter en el molde preparado, y cocer al baño maría hasta
que empiece a hervir. Después introducir en el horno (con el
baño maría) que estará ya caliente, 40 minutos
aproximadamente.
En su punto se retira del horno y se deja al baño maría hasta
que esté templado. Se saca del molde, dándole la vuelta,
sobre un plato.
Se pone, en un cazo, el chocolate, la cucharada de
mantequilla, dos de azúcar y una tacita de agua. Se deja
hervir sin dejar de remover hasta que quede una crema
espesa que caiga como un hilo al levantar la cuchara. Se
retira y se baña el pudin.
Con las dos claras, cuatro cucharas de azúcar y las gotas de
limón, se prepara el merengue y se adorna.
Servir frío.
CASADIELLAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS(MARÍA GARCÍA, 4 AÑOS Y MIGUEL GARCÍA, 3º E.
PRIMARIA)
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- Un chorro de aceite.
- ¼ de mantequilla.
- 1 chorro de vino blanco.
- Agua (más o menos un vaso)
- 1 pizca de sal.
- Levadura Royal.
- Harina.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- Chocolate picado.
- Avellanas picadas.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Un chorro de anís.
Estos ingredientes se mezclan todos.
PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes de la masa, dejando la
harina para el final. Se amasa hasta conseguir una masa
homogénea. Se forma un bola con la pasta, se hace un
agujero en el medio y se deja reposar, aproximadamente, 10
minutos.
Después, se va estirando la masa hasta que quede muy fina.
Se va cortando, y se echa el relleno (una cucharada sopera en
cada casadiella). Se cierra.
Se fríen en una sartén con abundante aceite y bien caliente.
Dejar enfriar y servir.
ROSQUILLAS(LUIS ALVARIÑO, 4º E. PRIMARIA)
INGREDIENTES:
- El zumo de dos limones.
- 4 huevos (las claras a punto de nieve).
- 1 kg. de harina.
- 8 cucharadas de aceite desahumada (con una
cáscara de limón).
- 1 sobre de levadura.
PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes. Se hacen las rosquillas. Se
fríen y se espolvorean con azúcar.
BIZCOCHO DE NUECES(ALBA GONZÁLEZ GARCÍA, 4º E. PRIMARIA)
INGREDIENTES:
- 5 huevos.
- 150 g. de azúcar.
- 100 g. de mantequilla.
- 150 g. de harina.
- 150 g. de nueces peladas.
- 3 cucharadas de levadura royal.
- Mantequilla para engrasar el molde.
PREPARACIÓN:
Se mezcla la harina con la levadura y se reserva. Se muelen
las nueces, dejando alguna para adornar.
En una fuente se ponen la mantequilla y el azúcar y se bate
hasta quedar espumoso. Se añaden las yemas y se sigue
batiendo. A continuación se echan la harina y las nueces
molidas. Por último, se incorporan las claras batidas a punto
de nieve.
Se vierte en el molde y se cuece en el horno, previamente
calentado, durante 25 minutos aproximadamente. Una vez
cocido, se deja enfriar y se añade el baño blanco. Se adorna
con las nueces reservadas antes de que se enfríe el baño.
BIZCOCHO DE AVELLANA(LAURA DE 4 AÑOS Y DIEGO DE 4º DE E. PRIMARIA)
INGREDIENTES:
- 1 yogur natural.
- ½ vaso de yogur de aceite de oliva.
- 2 medidas de vaso de yogur de azúcar.
- 3 medidas de harina.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de levadura.
- 200 g. de avellana molida.
- Se puede añadir chocolate rallado o en polvo.
PREPARACIÓN:
Se mezclan bien todos los ingredientes, que quede sin
grumos. Al final se añade la avellana molida (y el chocolate si
se quiere).
Se mete en un molde, bien engrasado de mantequilla y
harina, y al horno previamente calentado. Es preferible no
abrir el horno para que no se baje.
Comprobar que está bien cocido y sacar. Esperar a que enfríe
para desmoldar.
Se puede decorar con azúcar glasé y unas avellanas enteras
por encima.
BOLLINAS DE NUEZ(LUCAS GUARDADO, 4 AÑOS)
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- ½ Kg. de nueces peladas.
- ½ vaso de anís dulce.
- 4 cucharadas de azúcar.
INGREDIENTES PARA LA PASTA:
- 30 g. de levadura de panadero.
- 1 vaso de aceite.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 huevo.
- 800 g., aproximadamente, de harina.
- Sal.
- Azúcar y canela en polvo para envolverlas.
PREPARACIÓN:
Se trituran las nueces y se ponen en un bol junto al azúcar el
anís. Se mezcla bien. Se tapa y se deja toda la noche
macerando.
Para hacer la pasta ponemos parte de la harina en un bol con
la levadura y mezclamos bien. Añadimos el resto de los
ingredientes y amasamos. Vamos agregando la harina que
nos pida; la pasta tiene que quedar suave.
Cuando esté hecha, cogemos bolitas de pasta y las estiramos
con el rodillo. Rellenamos como para empanadillas.
Se fríen en abundante aceite a fuego fuerte y luego se rebozan
con azúcar y canela.
BIZCOCHO DE CASTAÑAS(ALEXIA, 4 AÑOS)
INGREDIENTES:
- 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 75 g. de azúcar.
- 3 yemas de huevo.
- 3 claras.
- 250 g. de castañas.
- 8 g. de levadura royal.
- Anís en gramo.
PREPARACIÓN:
Pelar las castañas y colocarlas en una tartera con agua fría
que las cubra. Añadir sal, unos gramos de anís y dejarlas
hervir durante 30 minutos. Escurrir las castañas y dejarlas
enfriar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.
Añadir las yemas de una en una y continuar batiendo.
Cuando esté bien mezclado, añadir las claras batidas a punto
de nieve. Unir ambas mezclas con cuidado de que las claras
no se bajen (con movimientos envolventes).
Hacer puré las castañas y mezclar con la levadura. Unir el
puré a la mezcla anterior y verter la preparación en el molde,
untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Introducir en el horno, precalentado a 180 grados, durante
30 minutos aproximadamente. Pinchamos el centro del
bizcocho con un palillo, si sale limpio es que ya está listo.
GALLETAS DE LA TÍA Mª ROSA(PAULA FUENTES, 4 AÑOS)
INGREDIENTES:
- 200 g. de azúcar.
- 200 g. de manteca.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 200 ml. de leche.
- 1 sobre de levadura royal.
- Harina (la necesaria)
PREPARACIÓN:
En una fuente se baten el azúcar, la manteca, el aceite y la
leche. Agregar la harina y la levadura, poco a poco, hasta
conseguir una masa (sin trabajarla mucho) que no se pegue a
las manos.
Espolvorear la mesa y extender la masa con un rollo,
espolvoreando de nuevo para que no se pegue. Cortar las
galletas redondas o con formas (al gusto) un poco gruesas.
Cocer al horno moderado hasta que estén doradas.
