Recetario otoño 2014

RECETARIO

FIESTA DEL

OTOÑO

C U R S O 2 0 1 4 / 2 0 1 5

C.E.I.P. ÁNGELES BEDMAR

HUÉTOR SANTILLÁN - GRANADA

FIESTA DEL OTOÑO 2014

C.E.I.P. ÁNGELES BEDMAR- HUÉTOR SANTILLÁN

El 20 de noviembre de 2014 celebramos la fiesta del

otoño en nuestro centro. Cada clase se encargó de un

fruto de otoño y las familias elaboraron platos con ellos,

de manera que pudimos disfrutar de una deliciosa

degustación otoñal.

Además de colaborar con estos platos, nos hicieron

llegar las recetas por correo electrónico y en papel.

Este libro es el resultado de la recopilación de recetas

de esos platos tan exquisitos, elaborados con frutos de

otoño, y otros más que nos han hecho llegar.

Deseamos agradecer a las familias su participación, ya

que, como siempre, colaboraron para que todo resultara

estupendo y han permitido elaborar este libro.

¡Os animamos a poneros a cocinar estas deliciosas

recetas!



INDICE DE RECETAS

1. GACHAS

2. SETAS CON JAMÓN

3. ENSALADA DE FRUTOS DE OTOÑO

4. ENSALADA CON CANÓNIGOS

5. GELATINA DE GRANADA

6. CREMA DE CALABAZA

7. CALABAZA AL AJILLO

8. BOLADILLOS DE CALABAZA

9. CALABAZA FRITA

10. BOLADILLOS DE CALABAZA

11. BIZCOCHO DE CALABAZA

12. MERMELADA DE CALABAZA

13. TORTITAS DE CALABAZA

14. PASTEL DE CASTAÑAS

15. FLAN DE CASTAÑAS

16. BIZCOCHO DE CASTAÑAS A LA CANELA Y TOQUE DE RON

17. TARTA DE CASTAÑAS

18. HOJALDRE RELLENO DE PERA

19. TARTA DE PERA

20. TARTA DE PERA

21. BIZCOCHO DE NARANJA

22. ROLLITOS DE HOJALDRE CON MEMBRILLO

23. FRITOS DE QUESO Y MEMBRILLO



24. BOMBONES DE MEBRILLO

25. BRAZO DE GITANO DE MEMBRILLO Y QUESO

26. TARTA DE MANZANA

27. BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS

28. FLAN DE BONIATO

29. BIZCOCHO DE BONIATO

30. BATATAS EN ALMÍBAR

31. TARTA DE NUECES

32. NUECES CON CHOCOLATE

33. BROWNIES DE CHOCOLATE CON NUECES

34. CUP CAKES DE CHOCOLATE CON NUECES Y GALLETAS

35. BIZCOCHO DE YOGUR CON NUECES Y ALMENDRAS

36. GALLETAS DE CHOCOLATE CON ALMENDRA

37. GARRAPIÑADA

38. TARTA DE ALMENDRAS

39. ALMENDRAS BAÑADAS EN CHOCOLATE

40. PUDING DE ALMENDRAS

41. TARTA DE ALMENDRAS

42. ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

43. TARTA DE ALMENDRA



GACHAS

INGREDIENTES

- Aceite de oliva

- 2 o 3 ajos

- 1 pimiento rojo seco

- Harina de maíz

- Harina de trigo

- Agua

-Pimientos verdes

- Tocino

- Sal

ELABORACIÓN

Se pone aceite en una sartén. Se fríe el ajo y el pimiento rojo. Se saca y se

reserva para después. También se saca el aceite y se reserva. En la misma

sartén se echa agua, se calienta y vamos añadiendo las harinas mezcladas y

moviendo hasta conseguir una masa que extendemos en la sartén.

Aparte, en un cazo añadimos el aceite que teníamos reservado, el ajo, el

pimiento rojo, un ajo crudo y agua. Lo calentamos y antes de que hierva lo

apartamos del fuego. Lo trituramos con la batidora y este es el caldo que le

echamos a la masa de las gachas.

Acompañamos con tocino y pimientos verdes fritos.

¿CÓMO QUEDA?



Setas con jamón

INGREDIENTES

500 gr. de setas

150 gr. de jamón serrano

5 ajos

2 hojas de laurel

1 cucharada pequeña de pimentón

(dulce, picante o ambos)

50 cl de aceite

Un vaso de vino blanco

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se sofríen los ajos laminados y se incorporan las setas troceadas, las hojas de laurel

,el pimentón, la sal y la pimienta. Cuando las setas empiezan a soltar agua se

incorpora el jamón picado y el vino.

Cocinar hasta que las setas estén tiernas.

¿CÓMO QUEDA?



ENSALADA DE FRUTOS DE

OTOÑO

INGREDIENTES

2 Cogollos de lechuga

1 Mango

100g Queso de cabra

½ Granada

Nueces

Aliño: Sal, Aceite de oliva, Reducción

de vinagre balsámico de Módena.

ELABORACIÓN

Partimos los cogollos bien limpios en 4 o seis trozos. Los colocamos en

un plato y aliñamos con la sal y el aceite. Pelamos y partimos en daditos

el mango, y lo ponemos en el centro del plato ya con las lechugas.

Desmigamos el queso de cabra encima del mango. Esparcimos la

granada por todo el plato así como las nueces.

Para terminar, incorporamos por todo el plato gotitas de vinagre

balsámico de Módena

¿CÓMO QUEDA?



ENSALADA CON CANÓNIGOS

INGREDIENTES

- Canónigos.

- Granada

- Nueces peladas.

- Aliño: Aceite, sal y vinagre.

(la cantidad de ingredientes depende del

número de comensales)

ELABORACIÓN

Se lavan los canónigos y se aliñan.

Se añaden los granos de la granada.

Por último ponemos las nueces.

Fácil y rico rico….

¿CÓMO QUEDA?



CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

1,5 KG CALABAZA PELADA

3 PUERROS

1 BATATA PELADA

JENJIBRE

1 LITRO CALDO AVE

SAL

ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN

Se sofríe el puerro en el aceite de oliva. Cuando está

“pochado” se le añade la calabaza hecha trozos pequeños y la

batata. Se marea todo junto y se le añade el caldo, sal y un

trocito de raíz de jengibre. Se deja cocer unos 30 minutos a

fuego medio. Se prueba de sal y se tritura.

Se puede servir adornado con emulsión de vinagre balsámico,

ralladura de queso de cabra o con picatostes.

¿CÓMO QUEDA?



Calabaza al ajillo

INGREDIENTES

-Aceite y sal

-Ajos, (vinagre)

-Calabaza

-Orégano

-Pimiento rojo seco

-Longaniza finita

ELABORACIÓN

Freímos la calabaza con los ajos la sal y tiritas de

pimiento seco. Cuando esté casi lista, añadimos el

orégano y la longaniza que hemos frito previamente.

¿CÓMO QUEDA?



Boladillos de calabaza

INGREDIENTES

700 gr de calabaza (pesada

después de cocida )

canela en rama

azúcar ( al gusto )

3 huevos

ralladura de un limón

150 ml de leche

1/2 sobre de levadura

harina

canela y azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN Cocemos la calabaza en taquitos, con un poco de agua, una rama de canela y un poco

de azúcar.

En un bol echamos la calabaza cocida y la chafamos con la ayuda de un tenedor,

añadimos la ralladura de un limón, los huevos batidos, la leche, la harina y la

levadura (la masa no debe quedar espesa, más bien un poco liquida). Los ingredientes

los iremos añadiendo uno a uno hasta que estén bien mezclados.

En una sartén con aceite caliente iremos echando la masa a cucharadas, cuando

tengamos todas las tortitas fritas, las pondremos en un plato espolvorearemos de

azúcar mezclada con canela.

¿CÓMO QUEDA?



CALABAZA FRITA

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

- 20 ml aceite de oliva.

- 1 pimiento seco colorado.

- 1 pizca de Pimentón dulce o picante al

gusto.

- 500 gr de calabaza de freír pelada y

laminada.

- Sal al gusto

- 6 ajos.

- Orégano al gusto

- Vinagre.

ELABORACIÓN Se pela y trocea la calabaza. Se añade a una sartén el aceite. Se añade la calabaza

troceada al aceite una vez calentado. Para una primera fase de la fritura y con

objeto que no se pegue al principio la calabaza se añade un poco de agua. Después la

calabaza va desprendiendo agua en la cocción/fritura. Se va moviendo la calabaza

para que se haga uniformemente no continuamente sino cada 5 a 10 minutos. Se

mantiene en fritura (para acelerar tapar sartén con tapadera) alrededor de 30 a 40

minutos hasta que se va deshaciendo y se trocea con la propia rasera.

Cuando ha perdido suficiente agua y ya tiene un aspecto más naranja oscuro, se

prepara un majado de ajos con sal y vinagre, y haciendo un hueco en la calabaza se

fríe el ajo con un poco mas de aceite y el vinagre. Cuando los ajos ya se consideren

fritos sin tostarlos se mueve todo en conjunto y se unifica.

Se sirve con un huevo frito y acompañado de longaniza y panceta frita.

¿CÓMO QUEDA?



Boladillos de calabaza

INGREDIENTES

500 gr de calabaza

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

½ paquete de levadura

150 gr de harina

Azúcar y Canela (para rebozar)

ELABORACIÓN

Se cuece la calabaza y se pone a escurrir. Una vez escurrida, se añade los

dos huevos, las dos cucharadas de azúcar, la levadura y se remueve, se le

añade la harina y se fríe a cucharadas.

Una vez fritos se rebozan con azúcar y canela.

¿CÓMO QUEDA?



BIZCOCHO DE CALABAZA

INGREDIENTES

400 g calabaza pelada

250 g de harina

1,5 cdta de bicarbonato sódico

2 cdta de canela en polvo

1 cdta de jengibre en polvo

1 cdta de nuez moscada

1/2 cdta de clavo

Una pizca de sal

4 huevos grandes

300 g de azúcar

250 ml de aceite de oliva suave

400 g de puré de calabaza

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con las especias, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen.

Sin dejar de batir, añadimos el aceite poco a poco y continuamos batiendo hasta

que quede todo integrado.

Añadimos el puré de calabaza y mezclamos bien.

Incorporamos a la masa la mezcla de harina y especias que teníamos reservada. Lo

haremos en tres veces y sin dejar de batir.

Vertemos la mezcla en el molde engrasado que vayamos a usar, y lo metemos en el

horno durante una hora. Para saber si está hecho, pinchamos con un palito, si sale

limpio es que ya está, sino, lo dejaremos unos diez minutos más.

Una vez hecho, retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, en el

mismo molde, diez minutos. Pasado el tiempo podemos desmoldar y dejar enfriar

completamente sobre la rejilla.

¿CÓMO QUEDA?

http://www.marialunarillos.com/utensilios-basicos/607-tamizador.html

http://www.marialunarillos.com/amasadoras-accesorios-bomann/2791-batidora-amasadora-bomann.html



Mermelada de calabaza

INGREDIENTES

Calabaza

Azúcar

Canela

ELABORACIÓN

Pelamos y troceamos la calabaza, y la cocemos. La trituramos en

el pasapurés o en la batidora. Pesamos el puré para saber la

cantidad de azúcar que necesitamos (mismo peso de calabaza que

de azúcar) y vertemos en una olla. La ponemos al fuego y

añadimos el azúcar y la canela. Removemos hasta que se evapore

el agua y adquiera textura más espesa. Para conservarla la

envasamos en botes de cristal, que pondremos al baño María.

¿CÓMO QUEDA?



PASTEL DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

- Castañas asadas

- 4 huevos

- Leche

- Medio vaso de azúcar

- Queso Philadelphia

ELABORACIÓN

Asamos las castañas y las trituramos con la batidora. Le echamos la leche, 4

huevos, medio vaso de azúcar y el queso Philadelphia. Lo vertemos en un recipiente y

lo ponemos al baño María en el horno hasta que cuaje.

Para comprobar que está cuajado, pinchar con un cuchillo y ha de salir limpio.

¿CÓMO QUEDA?



FLAN DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

- 4 o 5 huevos

- 24 ml de leche entera

- 370 g de leche condensada

-250 g de castañas cocidas

- Caramelo líquido

ELABORACIÓN

Cocer las castañas en leche con unas gotas de anís y un pellizco de sal,

durante 35 minutos.

Batir los huevos hasta que formen una pequeña espuma, añadir la leche

condensada y volver a batir.

Pasamos la leche y las castañas por la batidora.

Mezclar el batido de huevos y leche condensada con el triturado de castañas

y leche. Batimos todo.

Poner en una flanera y meter al horno a 180º unos 30 0 40 minutos.

¿CÓMO QUEDA?



Bizcocho de castañas a la canela y

un toque de ron.

INGREDIENTES • 250gr de harina de trigo

• 250gr de castañas

• 125gr de azúcar blanco

• 125gr de azúcar moreno

• 200ml de nata líquida

• Un chorrito de ron añejo

•4 huevos

• Ralladura de un limón

• Una cucharadita de canela en

polvo

•100ml de leche (medio vaso)

. Un sobre de levadura

ELABORACIÓN

Primero hacemos un corte en cada una de las castañas y las ponemos a hervir

durante 20 minutos. Pelarlas cuando estén templadas; será más fácil.

Después las castañas se machacan hasta obtener un puré (con la batidora

quedará un puré más homogéneo). Echamos la leche sobre el puré de

castañas.

Después mezclamos la harina con los cuatro huevos, la nata, el ron y la

levadura. A continuación agregamos los dos tipos de azúcar, la cucharadita de

canela y la ralladura del limón. Unimos las castañas a esta mezcla.

Engrasamos el molde e incorporamos la mezcla. Después de 30-40 minutos en

el horno a 200º C el bizcocho podrá ser degustado.

¿CÓMO QUEDA?



Tarta de castañas

INGREDIENTES

- 200 g de castañas.

- 200 ml de nata para montar.

- 150 g de azúcar.

- 4 huevos.

- 400 g de bizcocho de soletilla.

- 1 vaso de café.

- Chocolate blanco y negro.

ELABORACIÓN - Asar las castañas y una vez peladas se trituran con la batidora.

- Se bate la nata y se le añade la mitad de azúcar, debe de quedar como

una crema.

- Se baten también dos claras, sin llegar a punto de nieve, con el resto del

azúcar.

- Se mezclan las castañas, la nata, las claras y las 4 yemas. Vamos

remojando los bizcochos en el café.

- En un recipiente vamos poniendo capas de crema de castañas, bizcocho

remojado en café….

- Meter en la nevera...mínimo una hora.

- Antes de servir rallar el chocolate sobre la superficie de la tarta.

¿CÓMO QUEDA?



INGREDIENTES

UNA LÁMINA DE HOJALDRE

CINCO O SEIS PIEZAS DE PERA, (YO

HE ELGIDO CONFERENCIA).

TRES CUCHARADAS DE AZÚCAR

AGUA

ELABORACIÓN

SE DESCONGELA A TEMPERATURA AMBIENTE LA PLANCHA DE HOJALDRE.

PELAMOS LAS PERAS Y LAS TROCEAMOS EN CUADRADITOS NO MUY GRANDES,

PONEMOS EN UN CAZO AL FUEGO, MEDIO VASO DE AGUA CON LAS TRES

CUCHARADAS DE AZÚCARY LAS PERAS TROCEADAS. SE CUECE A FUEGO LENTO

HASTA QUE LA PERA ESTE TIERNA. SE DEJA ENFRIAR.

EN LA MESA DE TRABAJO ESTIRAMOS EL HOJALDRE Y LE PONEMOS ENCIMA

LA PERA CONFITADA. ENROLLAMOS EL HOJALDRE COMO SI FUERA UN RULO.

LO PINTAMOS CON HUEVO Y METEMOS AL HORNO UNA MEDIA HORA A 180º

HASTA QUE QUEDE DORADO. UNA VEZ SACADO DEL HORNO SE DEJA

ENFRIAR Y SE ADORNA AL GUSTO, BIEN CON MERMELADA O CON AZÚCAR.

¿CÓMO QUEDA?

Hojaldre relleno de pera



- 150 grs. de harina

- 100 grs. de mantequilla

-100 grs. azúcar

- 2 huevos

- 1 naranja

- 1 cucharada de levadura en polvo

Para el almíbar:

- 150 grs. de azúcar

- 2 naranjas

Para decorar:

- 1 naranja

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES - 150 grs. de harina

- 100 grs. de mantequilla

-100 grs. azúcar

- 2 huevos

- 1 naranja

- 1 cucharada de levadura en polvo

Para el almíbar:

- 150 grs. de azúcar

- 2 naranjas

Para decorar:

- 1 naranja

ELABORACIÓN 1º. Se bate la mantequilla con 100 grs. de azúcar y cuando estén bien mezclados se

incorpora el huevo, se bate y se añade el otro, batiendo el conjunto de nuevo hasta

que todo quede bien ligado. Por último se agrega, batiendo, la ralladura de media

naranja.

2º. Seguidamente, se incorpora la harina mezclada con la levadura y el zumo de la

naranja batiendo de nuevo todo a mano.

3º. A continuación, se engrasa con mantequilla un molde, se echa en él la mezcla y

se introduce en el horno a temperatura media durante 20 minutos. Se retira del

horno y se deja reposar.

4º. Mientras tanto, se pone en el cazo 2 naranjas cortadas en rodajas con piel, un

vaso grande de agua y 150 grs. de azúcar y se deja cocer a fuego lento durante 10

minutos hasta hacer un almíbar.

5º. Por último, se desmolda el bizcocho, se baña con el almíbar y se adorna con las

rodajas de naranja.

¿CÓMO QUEDA?



ROLLITOS DE HOJALDRE CON

MEMBRILLO

INGREDIENTES

- 1 lámina de hojaldre

- Jamón cocido

- Queso tierno en lonchas

- Carne de membrillo

- Huevo

ELABORACIÓN

Extiende el hojaldre hasta que quede de un grosor fino. Con un cuchillo, lo

divides en dos. En una de las partes, pones jamón cocido, lonchas de queso

tierno y carne de membrillo en lonchas finas. Hacer lo mismo con la otra

mitad del hojaldre.

Cuando esté todo puesto, enrollas las masas y las pintas con huevo. Colocas

los dos rollos en la bandeja del horno y los cortas en trozos, según desees.

Meter la bandeja en el horno precalentado a 200 hasta que el hojaldre se

dore.

¿CÓMO QUEDA?



FRITOS DE QUESO Y MEMBRILLO

INGREDIENTES:

100 gr. De queso gouda

100 gr de membrillo

Harina

Huevo batido

Pan rallado para rebozar

ELABORACIÓN

Trocear las lonchas de queso del mismo tamaño que el membrillo.

Juntar un trozo de queso con un trozo de membrillo, pasarlos por la

harina, el huevo batido y el pan rallado y freírlos en una sartén con un

chorrito de aceite. Escurrirlos sobre un plato cubierto con papel

absorbente de cocina.

¿CÓMO QUEDA?

http://www.hogarutil.com/cocina/buscador.html?q=queso&id_autor=&secciones=193

http://www.hogarutil.com/cocina/buscador.html?q=queso&id_autor=&secciones=193



BOMBONES DE MEMBRILLO

INGREDIENTES

100 gr. de dulce de membrillo

100 gr. de cobertura de

chocolate con leche

1 cucharadita de semillas de

sésamo

ELABORACIÓN

Cortar el dulce de membrillo en cuadraditos de 2cmsx2cms

Derretir la cobertura de chocolate al baño maría.

Con un tenedor envolver cada cuadradito en cobertura de forma

que quede cubierto.

Depositar en cestitas de papel para bombones.

Poner encima las semillas de sésamo tostadas.

Dejar enfriar hasta que el chocolate esté compacto.

Esta receta es superfácil y supersana. ¡No te los comas todos!

¿CÓMO QUEDA?



INGREDIENTES

- 4 manzanas

- 200 g de harina

- 125 g de mantequilla

- 100 g de azúcar

- el zumo de ½ limón

- 1 vaso de leche

- 1 cucharada de Maizena

- 1 yema de huevo

- Sal y un vaso de agua

ELABORACIÓN

Hacemos una masa quebrada con la harina, la mantequilla y el agua. Untamos

un molde con mantequilla. Ponemos la masa 10 minutos al horno.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. En una sartén, con un poco de

mantequilla y azúcar, rehogamos las manzanas. Colocamos los gajos encima de

la masa ya hecha. Hacemos unas natillas espesas y las echamos encima de las

manzanas con azúcar. Las metemos en el horno que se doren un poco.

¿CÓMO QUEDA?

TARTA DE MANZANA



Bizcocho de frutos secos

INGREDIENTES

- 6 huevos

-1 yogur de limón

- Ralladura de limón

- ½ cucharada sopera de levadura.

- 3 unidades de harina (la medida

del yogur)

- 2 unidades de azúcar

- 1 unidad de aceite de oliva.

- Frutos secos

- Mantequilla para el molde

ELABORACIÓN

Echamos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos con la batidora.

Untamos el molde con mantequilla y a continuación vertemos en él la masa y le

ponemos encima frutos secos y un poco de azúcar. Lo introducimos en el

horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

Pinchamos con un tenedor el bizcocho y si sale limpio, está limpio para servir.

¿CÓMO QUEDA?



TARTA DE NUECES

INGREDIENTES

- 1 taza de nueces peladas

- 1 cucharada de bicarbonato

- 2 huevos

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 taza de azúcar

- 2 tazas y media de harina

- 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN

Llenamos una taza de desayuno de nueces peladas y troceadas. Las cubrimos

de agua, les añadimos el bicarbonato y las dejamos en reposo 12 horas. Se

pondrán oscuras.

Engrasamos y enharinamos un molde para bizcocho rectangular. Encendemos el

horno a 180º. En un bol batimos los huevos, la mantequilla y el azúcar.

Cuando está listo, añadimos la harina y la levadura. Por último, mezclamos las

nueces. Ponemos todo en el molde preparado y horneamos a 180º durante 45

minutos. Comprobamos con una aguja de cocción. El bizcocho sale oscuro.

¿CÓMO QUEDA?



Nueces con chocolate

INGREDIENTES

- NUECES

- CHOCOLATE

- MANTEQUILLA

ELABORACIÓN

1º.- Derretir el chocolate al baño María con la mantequilla.

2º.- Introducir las nueces en el chocolate.

3º.- Sacarlas del chocolate y ponerlas en papel de horno para que se sequen.

4º. Dejar enfriar. Cuando esté duro el chocolate, listo para comer.

¿CÓMO QUEDA?



Brownies de chocolate con nueces

INGREDIENTES

- 230 g de chocolate para postres

- 125 g de harina

- 120 g de mantequilla

- 155 g de azúcar

- 150 g de nueces

- 30 g de cacao en polvo

- 3 huevos

- 8 g de levadura Royal

- Una pizca de sal

- Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar. Derretimos el chocolate junto a la

mantequilla. Mezclamos la harina con la levadura, el cacao y una pizca de sal.

Añadimos el chocolate a los huevos y mezclamos. Seguido, añadimos la mezcla

de harina. Añadimos las nueces, mezclamos y ponemos en un molde untado de

mantequilla y harina.

Horneamos a 180 º unos 45 minutos. Por último, decoramos con azúcar glas.

¿CÓMO QUEDA?



INGREDIENTES

150 gr. De galletas María

150 gr. De chocolate Nestlé postre

150 gr. Nueces picadas

150 gr. Mantequilla

150 gr. Leche

150 gr. Azúcar

3 huevos

1 paquete levadura

ELABORACIÓN Triturar las nueces y reservar, triturar las galletas maría y reservar, fundir el

chocolate con la mantequilla al baño maría, añadir las nueces, galletas, azúcar,

leche, huevos y el sobre de levadura y batir.

Verter en los moldes y meter en el horno a 150 grados, de 20 a 30 minutos.

¿CÓMO QUEDA?

Cup Cakes de chocolate

con nueces y galletas



GALLETAS DE CHOCOLATE CON ALMENDRA

INGREDIENTES

- 250 g de harina

- 150 g y una cucharada más de

mantequilla

- 100 g de azúcar glas

- 2 cucharadas de leche evaporada

- 1 yema de huevo

- 100 g de almendra

- 150 g de chocolate de postre

negro

ELABORACIÓN

Poner la harina en la encimera en forma de volcán. Verter en el centro el

azúcar, la mantequilla en trocitos, la yema de huevo y la leche evaporada.

Amasarla ligeramente hasta que la masa esté ligada y dejarla 1 hora en la

nevera.

Estirar la masa con el rodillo o hacer pequeñas bolas y aplastarlas en un papel

vegetal con el fondo de un vaso de agua. Echarle las almendras partidas en

trocitos.

Colocarlas en el horno precalentado a 180º, durante unos 15 minutos, hasta

que estén ligeramente doradas.

Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño María. Sumergir

parcialmente las galletas en el chocolate y dejarlas enfriar.

¿CÓMO QUEDA?



TARTA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

- 1 vaso de almendras

- 6 huevos

- 1 y ½ vaso de azúcar

- 6 vasos de leche

- 22 galletas María,

aproximadamente

- ½ vaso de caramelo líquido

ELABORACIÓN

Se pelan las almendras y se baten en la batidora con los huevos, el azúcar, la

leche y las galletas.

Se esparce el caramelo líquido por el molde, se echan todos los ingredientes y

se hace al baño María.

Comprobar que está hecho metiendo un palillo y mirar que salga limpio.

¿CÓMO QUEDA?



ALMENDRAS BAÑADAS

EN CHOCOLATE

INGREDIENTES

- 250 gr. de almendras

- 100 gr. de cobertura de

chocolate

- Azúcar glas

ELABORACIÓN

Tostamos las almendras durante unos 10 o 15 minutos al

horno a temperatura suave (unos 80 o 100 grados).

Pasado el tiempo las sacamos del horno y las dejamos que se

enfríen. Derretimos en un cazo a fuego medio la cobertura de

chocolate y vamos bañando las almendras.

Las vamos colocando sobre papel de aluminio y las dejamos

que se enfríen. También se puede usar esta receta con

cualquier otro fruto seco, nueces, avellanas, etc.

¿CÓMO QUEDA?

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Recetario otoño 2014