13 recetas preparadas con Pimentón de la Vera “La Dalia”,

para darle sabor a tu vida

Más de un siglo ofreciéndote sabor...La tradición y el saber conforman el carácter de una empresa familiar volcada en su tierra y sus gentes. Es una forma de vivir y sentir los valores más tradicionales, que han alcanzado su máxima expresión en un producto único, autóctono y asentado en La Vera, donde aromas y sabores triunfan gracias a las excelencias del genuino Pimentón con Denominación de Origen Protegida y a las variadas especias que ofrecemos en nuestro catálogo.

Queremos regalaros este pequeño presente: una cuidada selección de recetas sencillas pero muy ricas, elaboradas con el Pimentón “La Dalia”, que aporta a tus platos un sabor intenso y diferente.

Que las disfrutes.

Tortilla de lombarda con pimentón de LaVera

Ingredientes: ½ col lombarda pequeña, 5 huevos, pimentón de La Vera “La Dalia”, sal y aceite.

Elaboración: Picamos la lombarda en juliana muy fina y la rehogamos en abundante aceite de oliva, le echamos una pizca de sal y pimentón de La Vera “La Dalia” al gusto. En un bol, batimos los 5 huevos y mezclamos con la lombarda. Cuajamos la tortilla y servimos caliente.

Queso fresco verato a la gallega

Ingredientes: 250 g. de queso fresco, 3 patatas medianas, pimentón de La Vera “La Dalia”, sal y aceite de oliva.

Elaboración: Cocemos las patatas en abundante agua y las pelamos una vez que se hayan enfriado. Las cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente llana. Picamos el queso en dados o en triángulos y lo colocamos sobre las patatas. Espolvoreamos con abundante pimentón de La Vera “La Dalia” y sal, y regamos con bastante aceite.

Mero a la plancha en crema verata

Ingredientes:1 k. de mero o perca fresca, leche, harina, sal, pimentón de La Vera “La Dalia” y aceite.

Elaboración: En una plancha pasamos los filetes del pescado con sal y una pizca de pimentón de La Vera “La Dalia”. En un cazo rehogamos 2 cucharadas de harina y una de pimentón de La Vera “La Dalia” con un poco de aceite o mantequilla, añadimos leche y una pizca de sal y removemos sin parar con unas varillas hasta que esté espesa la salsa. Disponemos en un plato el pescado a la plancha y lo acompañamos de la crema.

Lomo adobado a la salIngredientes: 750 g. de cinta de lomo fresca de cerdo entera, pimentón de La Vera “La Dalia”, sal gruesa, aceite, champiñones en lata, maíz dulce, vino blanco y ajo.

Elaboración: Envolvemos la cinta de lomo en pimentón de La Vera “La Dalia” y lo dejamos reposar unas 2 horas. Lo disponemos en una fuente de horno y lo recubrimos de sal gruesa especial para horno, lo metemos en el horno a unos 200ºC hasta que se resquebraje un poco la sal. Aparte, picamos un diente de ajo en una sartén con aceite y rehogamos los champiñones. Le echamos un poco de harina para espesar la salsa y los cubrimos con un poco de agua y vino. Añadimos el maíz dulce y lo dejamos reducir un poco. Quitamos la sal del lomo y lo hacemos filetes gruesos, vertemos la salsa encima y servimos.

Arroz a la Bandera con calamares en su tintaIngredientes: 400 g. de arroz, pimentón de La Vera “La Dalia”, aceite, ajo, sal, colorante alimentario “La Cocina de La Dalia” y 2 latas de calamares en su tinta.

Elaboración: En una cazuela ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite con un diente de ajo picado. Echamos unos vasos de agua (un poco más del doble que de arroz) y un poco de sal y cuando esté hirviendo añadimos el arroz. Cuando esté sin apenas agua retiramos más de la mitad del arroz y al resto le echamos el colorante. En una sartén con aceite rehogamos dos dientes de ajo y abundante pimentón de La Vera “La Dalia”, añadimos el arroz sin colorante hasta que coja color. Servimos formando la bandera con los dos tipos de arroz y con los calamares.

Cochinillo con aromas de la VeraIngredientes: ¼ de cochinillo troceado( aprox. 1 k.), pimentón de La Vera “La Dalia”, cebolla, ajo, sal, hoja de laurel y vino blanco.

Elaboración: Doramos dos dientes de ajo y media cebolla en abundante aceite y añadimos el cochinillo previamente sazonado con sal y pimentón de La Vera “La Dalia”. Añadimos la hoja de laurel y cubrimos con agua y un vaso pequeño de vino blanco después de haber dorado el cochinillo. Lo dejamos cociendo hasta que esté tierno, agregando agua de vez en cuando.

Bratwurst con coles rojasIngredientes: ½ col o repollo, salchichas tipo bratwurst, pimiento rojo, pimentón de La Vera “La Dalia” , aceite y sal.

Elaboración: Cocemos el repollo en agua con sal y escurrimos. En una sartén grande doramos el pimiento rojo cortado en trozos y le añadimos el repollo previamente cocido, lo doramos bien y, antes de retirarlo lo sazonamos con pimentón de La Vera “La Dalia”. Aparte pasamos las salchichas a la plancha que se regarán con aceite y pimentón de La Vera “La Dalia”, previamente mezclados en un mortero o cuenco al uso. Servimos las salchichas con el repollo.

Alubias marineras al pimentónIngredientes: ½ K. alubias blancas, 150 g. de almejas, 150 g. de langostinos crudos, pimentón de La Vera “La Dalia”, tomate, cebolla, ajo,pimientos rojos o verdes, aceite y sal.

Elaboración: Ponemos a cocer las alubias previamente dejadas en remojo, con abundante agua con sal. Aparte, pelamos los langostinos y cocemos la cáscara y las cabezas en agua hirviendo. Reservamos los langostinos y el agua donde hemos cocido las cabezas. Después de lavar las almejas, las rehogamos en aceite de oliva con un ajo picado. En una sartén con un chorro de aceite, rehogamos bien el tomate, la cebolla,el ajo y el pimiento con una pizca de sal. Una vez rehogados los trituramos con una batidora y se lo añadimos a las alubias, a las que previamente habremos terminado de cocer con el agua de las cabezas. Añadimos los langostinos crudos, las almejas y una cucharadita de pimentón y movemos con una cuchara de madera durante aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes: 400 g. de setas, 150 g. de langostinos, 150 g. de almejas, pimentón de La Vera “La Dalia”, ajo, tomillo “La Cocina de la Dalia” y aceite.

Elaboración:En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y doramos dos dientes de ajo. Inmediatamente añadimos las setas limpias y las sazonamos con tomillo “La Cocina de la Dalia” y sal. Una vez limpios los langostinos y las almejas, las añadimos a las setas y espolvoreamos con pimentón de La Vera “La Dalia”. Esperamos a que se abran las almejas y servimos.

Revuelto de setas con langostinos y almejas

Huevos al roquefort

Ingredientes:6 huevos, una cuña de queso roquefort, salmón ahumado, pimentón de La Vera “La Dalia” y nata líquida.

Elaboración: Cocemos los huevos y los pelamos. Se parten por la mitad y se saca la yema. Aparte, en un cazo pequeño, mezclamos la cuña de queso con un vasito de nata líquida, le añadimos unas tiras de salmón cuando se haya derretido el queso y le picamos la yema sobrante sazonadas con pimentón de La Vera “La Dalia”. Rellenamos los huevos y los servimos no muy fríos.

Pollo marinado con pimentón y mostazaIngredientes: Un pollo, 2 yogures naturales sin azúcar, pimentón de La Vera “La Dalia”, mostaza, 3 patatas medianas, cebolla y sal.

Elaboración: Mezclar los yogures con 4 cucharadas de mostaza y una de pimentón en un bol grande. Salar el pollo y ponerlo a marinar con la mezcla anterior durante al menos dos horas, colocar en una fuente de horno y cubrirlo bien con papel de aluminio. Precalentar el horno a unos 200º C y meter el pollo durante aproximadamente 90 minutos. Mientras se dora el pollo pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las ponemos a dorar en una sartén con abundante aceite junto con la cebolla picada. Dejar que se vayan haciendo a fuego no muy alto y espolvorear con pimentón poco antes de retirarlas. Servimos las patatas con el pollo troceado.

Croquetas de puerro, gambas y pimentón

Ingredientes: 2 puerros, 150 g. de gambas, pimentón de La Vera “La Dalia”, leche, sal, harina, pan rallado y huevo.

Elaboración: Cocemos el puerro una vez lavado y eliminada la parte verde del mismo, lo picamos y lo rehogamos en un poco de mantequilla. Picamos las gambas en trocitos pequeños y las agregamos al puerro. Añadimos 3 cucharadas de harina y media de pimentón de La Vera “La Dalia” y le damos unas vueltas con una cuchara de madera. Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover hasta que tengamos una masa lo suficientemente espesa para hacer unas croquetas. Dejamos enfriar la masa y pasamos por huevo y pan rallado. Freímos las croquetas en abundante aceite y servimos.

Pierna de cordero al pimentónIngredientes: 1 pierna de cordero,3 patatas medianas, 1 cebolla, pimentón de La Vera “La Dalia”, romero “La Cocina de la Dalia”, vino, aceite, ajo y sal.

Elaboración: Hacemos unos cortes profundos en la pierna y la sazonamos con sal y romero “La Cocina de la Dalia”. En una bandeja de horno disponemos las patatas en rodajas y la cebolla en juliana, las salamos y regamos con aceite de oliva. Colocamos la pierna sobre las patatas y la cebolla y lo metemos todo al horno precalentado a unos 190ºC. Aparte, en un mortero, picamos dos dientes de ajo y le añadimos una cucharada de pimentón de La Vera “La Dalia”, lo machamos y le echamos un chorro de aceite y un vasito de vino blanco. Cada ½ hora regamos la pierna con un poco de esta salsa de pimentón hasta que esté bien dorada la pierna.

Denominación de Origen Protegida

Polígono Industrial «El Pocito», s/n10400 Jaraíz de La Vera - Cáceres, EspañaTel.: +34 927 46 01 99, Fax: +34 927 46 07 27E-mail: info@pimenton-ladalia.com - www.pimenton-ladalia.com

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