RECETAS DE ALMUERZOS

ARROZ CHAUFA SAM SEN (CANTONES)INGREDIENTES:4 tazas de arroz cocido (sin sal) lb de cola de camaron libra de pechuga de pollo lb de posta de cerdo2 tallos de cebollin4 chucharadas de salsa de soya (espesa)1 cdita de jengibre Vino blanco2 huevosAceiteSal, pimienta y sazonador (sal china)2 cucharadas de maicena PROCEDIMIENTOSazonar la cola de camaron con sal, pimienta y 1 cda de vino blanco. Sazonador y maicena, luego frerlos en una cucharada de aceite y cortarlos en cuadritos; hacer lo mismo con el pollo y el cerdo, frerlos con una cucharada de aceite y reservar.Batir los huevos, tacer una tortilla y picarlaEn la misma sarten con 3 cucharacdas de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien, agregar cebollin, sal sazonador, salsa de soya y pimienta, revolver bien, al uniformarse el color agregar los langostinos, pollo y cerdo asado; seguir revolviendo y servir

WANTAN lb de carne de cerdo molidaAjo, jengibre, sal pimienta y sazonador Ingredientes:200 gr de harina de trigo, 1 pizca de sal, 1 huevo, 100cc de agua a temperatura ambiente

Preparacin:

En un bowl tamizar la harina con la sal, hacer un hoyo al centro y agregar el huevo y el agua. Comenzar a unir de a poco con una cuchara, al principio se har como una crema como se puede apreciar en la fotografa siguiente:

Al terminar de integrar todo, se formar un bollo con una textura muy blanda, brillosay medio pegajosa que se debe pasar a unamesada espolvoreada con almidn de maz (maicena), para que no se pegue como se observa en la imagen siguiente:

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Seamasa el bollo hasta que no se pegue en las manos, si bien es medio dificultoso amasar pues se intenta pegar en la mesada, se puedesimplificar la tarea,espolvoreando con almidn de maz y levantando y golpeando la masa contra la mesada. Veremos quede a poco comienza a tomar textura. Debe quedar como se ve en la imagen siguiente:

Llevar el el bollo a un bowl con la base espolvoreada con almidn de maz, y cubrirlo con un film para evitar la deshidratacin.Dejar 30 minutos a temperatura ambiente en reposo para que se relaje el gluten.

Pasado el tiempo de descanso estirar la masa bien finita, para ello hace falta un palote pesado y bien liso, lo ideal es uno de marmol como el que se ve en la fotografa siguiente. A medida que se estira es necesario ir espolvoreando con almidn de maz:

Al terminar de estirar debera quedar como una fina tela, como se observa en la fotografa siguiente:

Esta masa se puede cortar en cuadrados de 10cm x 10cm, rectngulos 10cm x 12cm o en crculos, no se deben encimar mucho sin previo oreo, y ademas se debe espolvorear almidn de maz entre capa y capa para que no se peguen entre si:

PASTA CHIKEN PRIMAVERAIngredientes Espiral de pasta sin cocer 2 tazas 1 lb de Pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortada en cubitos 2 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo, picados unida de brcoli 1 zanahoria 1 pimiento rojo 3/4 taza de crema de leche 3/4 taza de queso parmesano rallado taza de quezo mozarrela rallado 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimientaDatos Nutricionales1 porcin (1 taza) es igual a 580 caloras, 30 g de grasa (18 g de grasa saturada), 151 mg de colesterol, 1.027 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 38 g de protenas.Instrucciones1. Cocine la pasta segn las instrucciones del paquete.Mientras tanto, en una sartn grande, saltee el pollo en la mantequilla hasta que el pollo ya no est rosado.Agregue el ajo;cocine durante 1 minuto ms.Aadir las verduras y crema;cocine hasta que las verduras estn tiernas.2. Escurrir la pasta.Aadir la pasta, el queso, la sal y la pimienta a la sartn;cocina y revuelve hasta que se calienteRendimiento:.4 porciones.

LASAA DE ESPINACAS POLLO Y HONGOS LASAA DE POLLO Y CHAMPIONES

Ingredientes :

Salsa Bechamel:3 tazas de caldo de pollo

3 tazas de leche

12 cucharadas de harina

taza de mantequilla o margarina

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Relleno de Pollo: taza de aceite vegetal

taza de cebolla, finamente picada

taza de cebollin finamente picada

1 poro mediano, (parte blanca) picado

3 dientes de ajo, finamente picado

taza de pimiento, finamente picado

250 g (9 oz) de carne de pollo molida

taza de vino blanco

200 g (7 oz) queso ricotta pasado por un colador

taza de espinacas cocidas y picadas

1 taza de crema de leche

Sal

Pimienta

Relleno de Championes:2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 cucharada de aceite

300 g (10 oz) de championes, limpios y cortados en lminas ( 1 lata)

Jugo de limn

1 taza (8 oz) de queso crema (tipo Philadelphia)

taza de crema de leche

Armado: k de pasta para lasaa fresca o pasta de lasaa precocida

2 tazas de queso mozzarella rallado

1 taza de queso parmesano rallado

Preparacin:

Salsa Bechamel:Hacer una salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una olla grande de fondo grueso. Agregar la harina y mezclar bien, batiendo con batidor de alambre. Retirar del fuego. Mientras se va batiendo agregar la leche y el caldo. Regresar al fuego y seguir moviendo hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

Relleno de Pollo:Calentar el aceite en una sartn honda, agregar la cebolla y cocinar hasta que est tierna. Agregar la cebolla china, el poro, los dientes de ajo y los pimientos. Saltar unos minutos hasta que todo est cocido. Agregar la carne molida de pollo y mezclar bien. Incorporar el vino blanco, dejar hervir unos minutos para que pierda la acidez y agregar el queso ricotta, la crema y las espinacas cocidas y picadas. Cocinar todo durante 15 minutos mas o menos y sazonar. Reservar.

Relleno de Championes:Derretir 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite y agregar los championes. Rociar jugo de limn y dejar cocinar unos minutos. Agregar el queso crema y dejar que se derrita.

Mezclar esto con 2 tazas de la salsa bechamel y agregar la crema de leche. Sazonar. Reservar.

Armado:Pasar la pasta de lasaa por agua hirviendo. Si es precocida, unos 2 minutos; si fuera fresca entre 5 y 7 minutos. Que est al dente.

Pintar el fondo de un molde rectangular grande con salsa bechamel. Cubrir el fondo del molde con pasta de lasaa. Encima esparcir el relleno de pollo, cubrir con salsa bechamel y espolvorear con una capa de queso mozzarella y parmesano. Cubrir con pasta de lasaa y esparcir la mezcla de championes, luego queso mozzarella y parmesano. Repetir la capa de lasaa, el relleno de pollo, y los quesos y luego la de championes. Terminar con una capa de lasaa y esparcir encima relleno de pollo y championes. Espolvorear abundante queso mozzarella y parmesano.

Antes de servir, hornear a 350 F (180 C) por 30 minutos o hasta que est bien caliente.