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INDICE

ARROZ CON PULPO ............................................................................ 2

BROCHETA POLLO VILLEROY ................................................................ 3

CHUPA CHUPS DE FOIE CON MANGO ...................................................... 7

FALSO MAKI SUSHI DE SALMON .......................................................... 13

MASA DE PIZZA ............................................................................... 17

PINTXO DE FOIE A LA PLANCHA CON MANZANA TATIN ......................... 8

PINTXO GADGTES CUINA AL CUBO ........................................................ 5

RECETA DE BATIDO DE CAFÉ .............................................................. 24

RECETA DE BIZCOCHO CON REQUESÓN ................................................ 23

RECETA DE BIZCOCHO CREMOSO DE MANZANAS Y ALMENDRAS ............ 22

RECETA DE BIZCOCHO DE MANZANA, PERA Y NUECES ................... 15, 25

RECETA DE BOMBA DE PATATA RELLENA ............................................. 18

RECETA DE DEGUSTACIÓN DE CUCHARILLAS ........................................ 20

RECETA DE PAN DE LECHE ................................................................. 26

RECETA DE PASTEL DE PATATA RELLENO DE ATÚN CON PIMIENTOS Y

SALSA DE TOMATE ......................................................................... 19

RECETA DE PULPO ASADO SOBRE MUSELINA DE PATATA ROTA ............. 16

RECETA DE ROLLITOS DE LANGOSTINOS CON SALMÓN AHUMADO .......... 15

TARTALETAS DE MORCILLA CON PIÑONES Y HUEVO DE CODORNIZ ......... 11

TORRE DE BERENJENAS ..................................................................... 10

TOSTA DE SECRETO IBERICO CON SETAS Y TORTA DEL CASAR ................ 4

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ARROZ CON PULPO

La verdad es que solemos comer

con frecuencia arroz, pero supongo

que nos pasa como en otras

muchas casas y tendemos a hacer

arroz de tres o cuatro maneras

que ya controlamos y se acabó. Al

menos habitualmente. De vez en

cuando sí que es verdad que se nos

ocurre hacer algún arroz diferente,

como en este caso. Seguro que en

Galicia este arroz no es nada

especial, ya que allí hacen de todo con pulpo.

Hace poco os enseñábamos un risotto de rabo con níscalos/rovellons que también nos

gustó mucho. La elección dependerá del día, o de lo que tengamos en la nevera.

Ingredientes para 6-8 pintxos:

- 125 gr de cebolla (media cebolla grande)

- 300 gr de pulpo cocido

- 150 gr de arroz bomba

- 2 tomates pera pelados y despepitados

- 2 cucharadas de pulpa de choriceros

- 1 diente de ajo

- 400 ml de caldo de pescado (tetra

brick)

- 50 ml de vino blanco

- 60 ml de aceite de oliva virgen extra

1. Picar la cebolla muy pequeña y rehogarla junto con el ajo picado hasta dejar

transparente.

2. Añadir la pulpa de choricero y el tomate muy picado sin piel ni pepitas.

3.Cuando está algo hecho añadir el arroz. Rehogar unos minutos.

4. Verter el vino blanco y evaporar el alcohol un minuto.

5. Poner el pulpo cortado en trozos reservando dos trozos por pintxo para el

emplatado.

6. Añadir 3/4 partes del caldo de pescado hirviendo. Dejar a fuego bajo unos 15

minutos.

7. Añadir el resto de caldo caliente. Dejar dos minutos más al fuego. Apagar, tapar y

dejar reposar 7 minutos.

8. En ese tiempo pasar por plancha o sartén a fuego fuerte los trozos reservados de

pulpo. Se puede dar un toque de soplete.

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9. Preparar perejil picado con un poco de aceite

Emplatado:

Ponemos tres cucharadas soperas del arroz en un plato, cuenco o vasito (tenemos en

cuenta que es un pintxo). Encima colocamos dos trozos de pulpo y un hilo del aceite con

perejil picado. Comer caliente.

BROCHETA POLLO VILLEROY

El otro día nos sobraron unos

cortes de pechuga que usamos

para unos rollitos y pensando

qué hacer con ellos, nos

acordamos de una receta que

era de nuestras preferidas de

nuestra infancia, quizá porque

no nos la hacían mucho, pero

también porque es muy

agradable al paladar. Os acordáis

que también os enseñamos hace

no mucho, unas piruletas de pollo "crunch". También en formato piruleta o brocheta,

vamos a preparar este clásico en formato mini que ya habíamos hecho mucho en comidas

o cenas con niños, que volveremos a repetir en las fechas que vienen en los próximos

días.

La receta tradicional de pechugas de pollo villeroy, son unas pechugas de pollo no muy

finas cortadas que pasamos por la plancha y envolvemos en una bechamel espesita que la

envuelva. Luego hay que pasar por huevo batido y pan rallado y freir.

Ingredientes:

- pechuga de pollo cortada en dados

- harina de trigo

- leche entera de botella (la que

encontramos en la zona de

refrigreración)

- aceite de oliva, mantequilla

- sal, pimienta

- pan rallado (hemos usado pan rallado

japonés que se llama panko)

- aceite de oliva para freir

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1. Saltear los cubos de pollo salpimentados. Cuando doren, sacar y reservar.

2. Preparar una bechamel. En una cazuela ponemos una cucharada de mantequilla y otra

de aceite de oliva. Añadimos unas 4 cucharadas colmadas de harina. Hacemos el roux y

vamos añadiendo leche caliente y removiendo para que se vayan uniendo los ingredientes

sin que nos salgan grumos. Las claves son hacer la bechamel con unas varillas, la leche

caliente y añadir de poco en poco. Como truco extra, hemos añadido una cucharada de

extracto de carne, que aportará sabor a la bechamel. Nos ha de quedar una bechamel

espesita, aunque nosotros tendemos a dejarla más cremosa y preferimos dar un golpe de

congelador a la masa para manejarla. Es de agradecer luego en textura como podéis ver

en la foto superior, aunque sí más difícil de manipular.

3. Pinchamos un palo de brocheta en uno o dos cubos del pollo que teníamos ya hecho y

lo envolvemos en la bechamel. Dejar en la nevera enfriar.

4. Rebozar primero con harina, huevo y pan rallado panko. Freir en abundante aceite de

oliva muy caliente.

Como os decíamos unas brochetas, piruletas o como queramos llamarlo muy fáciles de

comer ya sea de aperitivo o como acompañante de una buena ensalada.

TOSTA DE SECRETO IBERICO CON SETAS Y TORTA DEL CASAR

Una tostada es muy sencilla de elaborar, y

en este caso la hemos hecho con un recorte

que hemos reservado de un secreto ibérico

fantástico que hemos preparado para otra

elaboración.

Si tenemos un pan decente (en este caso

era un pa de olivas), una buena carne y un

buen queso, como en esta caso, una Torta

del Casar D.O, es imposible que no salga

bueno.

Este pintxo nos llevará un máximo de 10 minutos de tiempo, lo que tardamos en buscar

un buen vino, abrirlo y airearlo. Mientras servimos las copas, ya tenemos el pintxo para

disfrutarlo con el vino.

Ingredientes:

- unas rebanadas de pan

- secreto ibérico (podría ser presa)

- setas guisadas (del tipo que queramos)

- cebolla crujiente

- cebollino y pimentón

- Torta del Casar

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Cortar el pan en rebanadas y colocarlas en una

bandeja de horno. Guisar las setas con un poco

de cebolla pochada y vino blanco. Reservar.

Pasaremos el secreto ibérico por una sartén sin

aceite. Colocamos las setas guisadas encima de la

rebanada de pan. Metemos en el horno para

acabar de hacer el secreto. Al cabo de unos 5-7

minutos, sacamos.

Colocaremos encima del secreto una cucharada de

Torta que haya estado fría en la nevera. Meter

en horno caliente a 180º con calor arriba y

abajo. Al cabo de unos 5 minutos cuando se haya empezado a fundir el queso, ponemos

en la superficie la cebolla y volvemos a meterlas en el horno otros 2 minutos.

No queremos que se gratine sino que solo se funda bien.

Sacar, colocar en un plato con alguna salsa tipo caramelo de soja, reducción de carne o

similar. Decorar con el cebollino y un toque de pimentón de la Vera. Una tosta sencilla

de elaborar y muy rica.

PINTXO GADGTES CUINA AL CUBO

Una vez finalizado el 2ºconcurso

miblogdepintxos, nos vamos poniendo

poco a poco al día primero con los

pintxos que prometimos hacer en

homenaje a nuestros patrocinadores.

Ya hemos hecho algunos, y hoy les

tocaba a Pilar Gallego y Xavi Gener

de gadgets cuina, donde como ya os

he contado en varias ocasiones, podéis

encontrar casi absolutamente

cualquier utensilio de cocina que necesitéis, queráis o imaginéis.

Pensando qué podíamos hacer como pintxo homenaje, y consultando sus preferencias, se

nos ocurrió hacer un pintxo sencillo de elaborar con ingredientes básicos como son las

patatas, el huevo y el jamón. Lo demás son adornos.

Ingredientes para 2 pintxos:

- 2 huevos de corral

- unas 3-4 lonchas de jamón ibérico (muy finas pero que no se rompan)

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- rossinyols o algún tipo de seta ahora

que es temporada

- aceite o esencia de trufa

- 2 patatas kennebek

-sal maldon

- 1 cebolla grande

- 2 puntas de espárragos trigueros

1. Picar la cebolla y confitarla con un

hilo de aceite de oliva hasta que esté hecha (unos 30 minutos mínimo).

2. Pelar las patatas y cascarlas. Hervirlas con un chorro de aceite de oliva y un toque

de sal unos 20 minutos. Aplastarla para hacer un puré de patatas al que añadiremos

otro poco de aceite de oliva y rectificaremos de sal. Si se quiere, añadir pimienta negra

molida.

3. Limpiar las setas con un cepillo y picarlas. Las saltearemos un poco. reservar.

4. Para hacer el pintxo usaremos un molde cuadrado de Lekuè, que son de silicona, se

pueden meter al lavavajillas y se hacen huevos en unos 40 segundos.

Pincelar con aceite el molde ovo con forma de cubo. Poner del huevo de corral una parte

de la clara -la mitad-, unas escamas de sal maldon y unas gotas de aroma de trufa o

aceite de trufa. Lo meteremos en el microondas 15 a 20 segundos a máxima potencia.

Lo sacamos y volvemos a meterlo con el huevo entero otros 20. Es preferible dejarlo

dentro del molde unos 20 segundos más, aunque pensemos que no está hecho, porque si

lo volvemos a meter al microondas, la yema se cuajará del todo y no interesa. Cuando ya

no esté muy caliente, lo encamisamos con dos lonchas de jamón muy finas que lo

envuelvan. También se pueden poner virutas encima del cubo-huevo. Al gusto del

consumidor.

5. Planchear los espárragos trigueros unos minutos a fuego fuerte y enseguida emplatar.

Emplatado:

Colocamos una base de puré de patata sobre la que ponemos dos cucharadas de cebolla

confitada. Encima situaremos cuidadosamente el huevo-cubo encamisado con el jamón

ibérico. Finalizamos con una punta de espárrago a la plancha un par de minutos y las

setas.

Es un pintxo para comer caliente y si se hace bien, la jugosidad de la yema impregnará

todo el conjunto al romperlo. Se podría rallar un poco de trufa encima de todo el

conjunto aprovechando que ahora es temporada. La combinación de sabores es por todos

conocida y un éxito seguro como cena, entrante o aperitivo. Espero que a Pilar y Xavi

les guste tanto como a nosotros nos gustó.

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CHUPA CHUPS DE FOIE CON MANGO

Con esto del 2ºconcurso

miblogdepintxos y de los nada menos

que 80 pintxos que hemos recibido

en estos dos meses, nos han tenido

"algo" ocupados y hemos preparado

menos elaboraciones especiales para

vosotros. Hoy, que ya hemos dado

por finalizado el concurso y estamos

publicando ya los últimos de esos

80, hemos querido poner algo

especial para dar el pistoletazo de

salida a las recetas de navidad más

especiales que iremos preparando estos días con estos chupa chups de foie con mango.

Muchas veces queremos hacer algún pintxo resultón pero que no nos lleve mucho tiempo.

Abrir una lata de foie micuit, hacer unas bolitas de unos 15 gr y rebozarlas de pistachos

picados, granillo de almendra crocante, maíz picado, ..........o como en este caso de

gelatina de mango es una opción muy resultona y no demasiado complicada. El otro día

ya os enseñábamos qué hacer de manera muy sencilla con algo de foie micuit en estos

ferrero de foie con reducción de ron Elixir.

Tenemos pendiente un post sobre las gelatinas, emulsionantes, estabilizantes y

espesantes, que forman parte de un mundo en el que poco a poco nos vamos

introduciendo con diferentes opciones, versiones, usos y tipos. Hemos usado ya el agar

agar, la kappa, la gelatina vegetal, la cola de pescado, la goma xantana (gelespesa), goma

gellan.....pero es un mundo muy amplio y a veces nos sentimos perdidos. Estamos en

pleno proceso de "estudio" para poder luego contaros en formato resumen nuestras

conclusiones.

Mientras llegamos a eso, vamos haciendo pruebas diversas. En este caso gelatina

elaborada con pulpa de mango, gelatina vegetal en polvo y almibar TPT (siguiendo un

poco las directrices de lo que nos cuentan desde la marca de la gelatina Sosa).

¿Por qué con mango? Básicamente porque teníamos dos paquetes de pulpa de fruta

congelada. De mango y de guayaba. Nos pareció que le iba más el mango, pero podría ser

otro sabor. El formato chupa chups o bolas en brochetas ya la hemos venido haciendo en

bastantes ocasiones y nos gusta cada vez más. Son fáciles de consumir, resultan

estéticamente muy agradables y son más especiales que un pintxo en plato o vasito.

Requiere tener como en nuestro caso un travesaño o madera al que le hemos hecho

agujeros, o el truco de tener un vaso alto y ancho lleno de sal o azúcar donde clavar las

brochetas.

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Ingredientes para 10 chupa chups:

- unos 150 gr de foie micuit de nuestra marca de confianza (15 gr por bola)

- almendra granillo crocante

- 50 gr almibar base TPT (=cantidad azúcar que agua)

- 200 gr de pulpa de mango

- 15 gr de gelatina vegetal en polvo sosa

1. Preparar el almíbar

2. Hacer las bolas con guantes de latex y meter en nevera hasta 15 minutos antes de

envolverlas con la gelatina. Entonces las meteremos en el congelador clavándoles un palo

de brocheta o de chupa chups.

3. Mezclar la pulpa de mango con la gelatina vegetal en polvo y remover en frío. Añadir

el almíbar y llevar a ebullición. Dejar enfríar un poco -unos minutos-

4. Sacar las bolas ya con los palos del congelador e introducir en la gelatina. Si estuviera

muy espesa ya, ayudarnos de una cuchara para ir "forrando" toda la superficie. Mientras

esté aún blanda, añadimos unos granillos de almendra crocante. No queremos cubrir toda

la superficie, sino solo decorar y aportar otra textura. Colocar los chupa chups en algún

sitio que puedan sostenerse en vertical. Nosotros nos hemos hecho unas maderas con

agujeros a medida para presentar en la mesa este tipo de aperitivos.

5. Dejar gelificar en la nevera. En unos 15-20 minutos estarán ya listos para consumir.

Una manera diferente, original y divertida de comer foie, no os parece? Lo cierto es que

hace tiempo que tenemos en mente una receta similar, pero no acabamos de concretar

algunos detalles y la vamos posponiendo. Pero estos chupa chups de foie con mango nos

han servido de prueba, y en breve os enseñaremos lo que queríamos hacer realmente en

un principio. Lo que sí os aconsejamos es tener preparado el sitio donde colocar los

chupa chups, ya sea una fuente alargada y alta con sal y azúcar bien apretada, medio

melón o sandía done ir clavándolos o algún invento como el que nos hemos sacado de la

manga.

Serán todo un éxito en alguna de vuestras próximas celebraciones con amigos o

familiares.

PINTXO DE FOIE A LA PLANCHA CON MANZANA TATIN

Ciertamente nos resulta mucho

más cómodo preparar pintxos

con foie micuit ya sea de lata,

preparado por nosotros a la sal,

al microondas o simplemente al

baño maria, porque es fácil de

manejar, de moldear y por

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textura suele tener más adeptos. Pero una de los pintxos que más nos gustan con foie,

está elaborado con foie fresco y como es sencillo y no os lo habíamos enseñado, hemos

aprovechado medio foie fresco que hemos comprado en el Mercado de la Boqueria para

hacerlo.

Ingredientes para 4 pintxos:

- 1 manzana granny smith grande

- 2 cucharadas de azúcar

- 3 lonchas de foie fresco (como eran grandes con 3 han salido 4 pintxos)

- 4 rebanadas de pan cortadas al bies

- 1 cucharada de mantequilla

- sal en escamas, pimienta negra molida al instante

- reducción de ron Elixir

1. Pelar y picar la manzana en dados.

Ponerlos en una sartén con la

mantequilla e ir dando vueltas sin parar

hasta que empiecen a estar hechas.

Entonces añadir el azúcar y seguir

removiendo. Si fuera necesario añadimos

un poco de agua. El proceso dura unos

10 minutos. Es importante que no se

nos queme. Reservar.

2. Cortar el pan al bies y tostarlo un poco.

3. Reducir el ron en un cazo hasta que tenga consistencia de jarabe. (cuidado que

cuando se enfría espesa más)

4. Sacar el foie de la nevera justo cuando vayamos a hacerlo. Cortar lonchas de unos 2

cm y en la misma sartén donde hemos hecho la manzana, podemos hacerlo. Ha de estar

muy caliente.

Truco: lo más importante cuando se coloca el foie, es que se vaya retirando la grasa que

suelta porque será la manera de que realmente se forme una capa dorada.

Montaje:

Encima de cada rebanada de pan colocar una base de manzana tatin sobre la que

colocaremos una loncha de foie. Unas escamas de sal, un toque de pimienta recien molida

y en el plato una línea de reducción de ron culminarán este pintxo sencillo pero sublime.

Recomendable 100%. Nos lo hemos comido con y sin manzana. Con la manzana en tatin,

crema o compota y con diferentes reducciones o salsas tanto en nuestros bares de

pintxos preferidos en San Sebastián como en Barcelona. La verdad es que sin

desmerecer a ninguno, éste nos ha gustado mucho con el contraste ácido de la manzana,

la elaboración dulce tipo tatin, el crujiente del pan y el sabor y melosidad del foie. La

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reducción al ir debajo simplemente acompaña sin enmascarar. Un sabor ligero a melaza y

regaliz que nos encanta y complementa

TORRE DE BERENJENAS

Curiosamente, esta receta que es

una con las que más disfruto en

versión pintxo como es esta torre,

en version guarnición, ó entrante,

fue un descubrimiento de mi

media naranja. En uno de sus

arranques puntuales de hacer algo

entre fogones, me dijo un día que

me iba a cocinar algo que me

encantaría.

Total que fue este plato. Unas

riquísimas berenjenas en rodajas,

entre las que se pone una buena

salsa de tomate y queso rallado. El conjunto...buenísimo es poco. Claro, te tienen que

gustar las berenjenas. Y a él siempre le ha parecido que le faltaba ,,chicha,,. Ya sea

carne picada, un trocito de lomo de cerdo....pero a mí me sobra. Yo adoro la verdura y

de esta manera me parece exquisita y la he repetido en muchísimas ocasiones.

Ingredientes (pocos y sencillos):

- 2 berenjenas

- salsa de tomate casera que esté espesa ó estilo casero comprada

- queso rallado (en este caso mozarella light)

- un poco de oregano, aceite de oliva

Las berenjenas se cortan en

rodajas relativamente finas

para que se hagan en poco

tiempo. Las hacemos a la

plancha un poco por los dos

lados. Reservamos.

Hacemos una salsa de tomate

a nuestro gusto, ó comprar un

buen tarro de tomate al estilo

casero.

Vamos colocando en una molde

para horno, ya sea todo junto ó como en este caso, que las he hecho en moldes

individuales.

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Empezamos con una capa de berenjena, ponemos una capa fina de tomate (que no sea

líquido) y un poco de queso rallado. Yo esta vez, he querido hacer un pintxo light y he

usado mozarella light. Espolvoreamos un poquito de oregano (yo uso del que recolecté yo

misma en el pueblo).

Volvemos a hacer este mismo proceso, todas las veces que queramos o nos den las

berenjenas que hayamos hecho. Menos de cuatro capas queda demasiado fino. En la foto

hay como 6 capas.Acabamos con una capa de queso rallado. No añado sal, porque asumo

que ya hemos salado la salsa de tomate y el queso también tiene sal.

Lo metemos en horno precalentado a unos 170º unos 15 minutos y terminamos con grill.

Comer caliente.

Otra opción es hacer sólo la parte de horno y cuando se vayan a comer, meterlos al grill

5 minutos, que se calentarán y dorarará la superficie a la vez.

Se pueden consumir tal cual, ó con un huevo de codorniz y un pimiento de padrón

pinchado en la brocheta arriba...y seguro que opciones hay mil. Este pintxo se puede

poner en una variedad de pinchos para compensar la ingesta de calorías, por ejemplo de

otros que sean fritos, ó con salsas.

Espero que os haya gustado. A mi me parece brutal. Y la elaboración, si tenemos la

salsa de tomate, no es nada complicada (de ahí que mi media naranja la eligiera...gracias

amor, que sé que me lees. A ver si me vuelves a sorprender con alguna recetita rica,

que te prodigas en los fogones muy poco! ).

TARTALETAS DE MORCILLA CON PIÑONES Y HUEVO DE CODORNIZ

Este pintxo es de esos

que ni recuerdo cuando

lo hice por primera vez.

Ya hace como tres años

que cuando aún no

tenía ninguno de mis

blogs, lo presenté en un

foro de cocina. De esos

fáciles y resultones.

Pocos ingredientes, poca

elaboración, ensuciar

apenas.....lo tiene todo.

Lo único es que os

tiene que gustar la morcilla.

Yo ya hace mucho que si como morcilla, es de Burgos, y en concreto, como ya os conté,

en casa comemos morcilla de Sotopalacios. Que por qué no otra? Pues porque esta es

impresionante, porque mi hermano vive en Burgos y me las regala cuando nos vemos(que

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no es tanto como quisiera. Verle? Sí, claro, y también poder conseguir esta morcilla),

porque siempre tengo un par de paquetes en el congelador, porque a mi txurri le

encanta esta....

Ya os contaba en el post sobre este Morcilla de Sotopalacios de Agueda Gonzalez que

es una morcilla algo picantita, y para mí perfecta en recetas con algun tipo de masa

(hojaldre, obleas de empanadilla, philo o similar), y en combinación con manzana, higos,

mango....y por supuesto algún fruto seco.

En este caso, se trata de unas tartaletas de morcilla con piñones y huevo de codorniz.

La he hecho en otras ocasiones, pasando la morcilla antes de meterla en la tartaleta por

la sarten. Esta vez pensé que quedaría más jugosa metiendola directamente sin la tripa

exterior y troceándola con los dedos, y dejar que se haga en el horno.

Colocamos las obleas en algún molde tipo magdalenas, de esos que vienen con agujeros.

No hace falta ni enharinar ni engrasar. Ponemos en cada agujero con la oblea la morcilla

hasta llenar más o menos 3/4 partes. Metemos en horno precalentado a 180-190º

hasta que veamos que las puntas superiores se empiezan a dorar. Mientras tanto,

pasamos por una sarten sin aceite, un puñado de buenos piñones nacionales y dejamos un

par de minutos moviéndolos para que se tuesten un pelin. Queremos un ligero tono

doradito sin resultar excesivo. Retiramos y reservar fuera de la sartén.

Vamos cortando la parte estrecha de los huevos de codorniz con un cuchullo -puntilla- y

colocando el huevo abierto con cuidado en la misma huevera, esperando ser utilizado. Lo

salamos con unas escamas de sal.

Una vez que vemos dorados los

bordes superiores, sacamos los

moldes. Con un tenedor movemos

con cuidado un poco la morcilla a la

que hemos añadido unos 8-10

piñones por molde. Hacemos un

,,nido,, en el centro y colocamos

cada huevo.

El tiempo que ha de estar de nuevo

en el horno, dependerá de si os

gusta la yema y clara poco hechas o

que esté cuajado. La gracia es que no esté el huevo muy cuajado y sea líquida la yema.

En mi casa es difícil, porque no gusta (salvo a mí), por lo que incluso a veces, me

pongo solo la yema en crudo, una vez cocinada la tartaleta del todo.

Hornearemos otra vez unos 5 minutos o menos.

Sacar y comer caliente. La mezcla del intenso y aromático de la morcilla, combina de

manera espectacular con el sabor auténtico de los piñones nacionales y la yema de huevo

le da una untuosidad que mejora el conjunto.

De esos para hacer de vez en cuando y no fallar nunca. Recomendable 100%.

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FALSO MAKI SUSHI DE SALMON

Las ganas de hacer maki

sushi, y la falta de algún

ingrediente me han dejado

rabiosa. Y como sigo con

la campaña de ,,mierdas

las justas,, que me hace

cíclicamente vaciar la

nevera hasta la parte

trasera de todos los pisos,

me ha hecho volver a

revisar ingredientes.

Paquete de salmón

ahumado en filetes a punto de caducar + medio envase de queso crema a las finas

hierbas + tarro de mermelada de tomate en las últimas (me encanta vaciar tarros)+

ganas de hacer makis = FALSO MAKI SUSHI DE SALMON? A ver si os convence......

Ingredientes 12 makis:

- salmón ahumado en filetes 150 gr

- queso crema a las finas hierbas

- mermelada de tomate

- pistachos repelados

- pan de molde

Ponemos sobre una esterilla de sushi (tengo una de silicona de Lèkue que va

fenomenal)un poco

de film

transparente.

Encima colocamos

con cuidado

solapándose las

lonchas de salmón

ahumado. No

estirarlas mucho,

porque si están

finamente cortadas

se pueden abrir unas

grietas entre la

carne y no queremos

que se salga el relleno. Dejarlas tal cual sin estirar montando una sobre otra en los

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bordes. Hacer un regtangulo más o menos (tenemos ya el ,,alga,, del maki).

Extendemos con un cuchillo paleta ó cuchara, el queso crema de finas hierbas. No hay

que hacer una capa muy fina ni tampoco extenderlo mucho y pueda verse el salmón. Una

capa que quede blanca (será nuestro ,,arroz,,).

En la línea más cercana a uno mismo ponemos todo a lo largo una capa de mermelada de

tomate. (sería nuestro ,,atún rojo,,)

Y encima de la mermelada de tomate una línea de pistachos repelados que estan verdes

del todo (ya tenemos el ,,aguacate,,)

Más o menos hemos simulado los ingredientes de un maki sushi, y ahora vamos a

enrollarlo. Con cuidado y las dos manos hacemos un primer doblez cogiendo el relleno y

seguimos luego enrollando y ayudándonos de la esterilla de silicona, rodamos un poco el

rollo sobre la superficie para que quede lo más redondo posible. Cerramos los bordes y lo

congelamos 1 hora. Será la manera de poder cortarlo para poder servirlo.

Mientras tanto preparamos el pan. Cortamos de rodajas de pan de molde, pequeños

circulos de aproximadamente el mismo tamaño que nuestro ,,maki,,. Podemos usar un

cortapastas ó en este caso he usado un tarro vacío de mermelada pequeño que tenía a

mano. Tostamos en el horno ó más fácil en el tostador, las tostitas.

Colocamos las tostaditas sobre el plato en el que vayamos a presentarlos. Sacamos el

rollo, lo dejamos 10 -15 minutos que se temple y con un cuchillo bien afilado,

comenzamos a cortar rodajas más ó menos gruesas al gusto, intentando que sean

regulares. Los colocamos sobre las tostadas. Si viéramos que aún no están descongelados,

lo dejamos otros 10 minutos (no hará falta más).

Visualmente ya véis que queda bien y además con los colores del atún, arroz y aguacate.

Llamemosle falso maki ó mini rollito de salmón. El caso es que estaba buenísimo.

Como siempre, la ventaja de este aperitivo ó pincho es que se puede hacer de víspera ó

incluso una semana antes para una comida de invitados, ó de Navidades que están ya

ahi agazapadas, y simplemente sacarlo y cortarlo 15 minutos antes de consumirlo

(importante cortarlo antes aunque luego lo dejemos templar y que no se coloquen las

rodajas desde el principio encima del pan porque la humedad del queso y de la congelación

lo reblandecerá.)

Espero que os haya gustado.

Yo me he quitado un par de

,,muertos,, de la nevera, y

una rabieta que tenía por no

poder comer maki sushis (a lo

que a pesar de esos falsos

makis, por supuesto mañana ó

pasado pongo remedio!)

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RECETA DE ROLLITOS DE LANGOSTINOS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes (4 personas)

400 g de langostinos

50 g de salmón ahumado

100 g de pasta brick

Una pizca de sal

200 ml de aceite de oliva

TIEMPO: 10-15 min

PRECIO: 10-20 €

DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos los langostinos, salamos ligeramente y envolvemos individualmente cada uno con

la pasta brick. Freímos en el aceite muy caliente y una vez dorados el exterior sacamos a

una bandeja con papel de cocina para que elimine el exceso de aceite de la fritura.

Servimos a modo de aperitivo acompañados de unas tiras de salmón ahumado.

RECETA DE BIZCOCHO DE MANZANA, PERA Y NUECES

Ingredientes (4 personas)

2 yemas de huevo

3 claras de huevo

60 g de harina

30 g de azúcar

8 g de levadura

1 manzana

1 pera

50 g de nueces

TIEMPO: 50 min- 1 h

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PRECIO: Inferior a 5 €

DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Batimos las claras a punto de nieve, las yemas con el azúcar y lo mezclamos, con

cuidado, también con la harina poco a poco y la levadura. Agregamos a la mezcla trozos

de manzana y la pera peladas. Para evitar que se vayan al fondo del bizcocho, los trozos

se harán pequeños.

Untamos los moldes individuales donde se horneen los bizcochos con un poco de

mantequilla. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos a 180ºC.

Casi al final de la cocción del bizcocho, espolvoreamos con unos trocitos de nueces peladas

y troceadas.

Cuando el bizcocho esté cuajado, sacamos del horno y, sin retirarlo del molde, dejamos

enfriar. Servimos cuando esté frío.

RECETA DE PULPO ASADO SOBRE MUSELINA DE PATATA ROTA

Ingredientes (4 personas)

2000 g de pulpo

1 cebolla blanca

400 g de patatas

4 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de leche de vaca semidesnatada (opcional)

3 g de sal fina de mesa

3 g de cebollino

3 g de pimentón dulce

TIEMPO: Más de 1 h

PRECIO: 10-20 €

DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Antes de cocinar el pulpo, se debe ablandar congelándolo previamente. De esta manera,

se mata el nervio, se rompen los tejidos y la carne queda más tierna. Para su

elaboración, poner al fuego una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir

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añadir el pulpo. A continuación, se "asusta al pulpo": se sujeta por la cabeza y se mete

y se saca de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente.

El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza; un pulpo de 2 kilos se cocinará

durante cincuenta minutos. Una vez cocido, se retira del fuego, se tapa la cazuela y se

deja reposar unos 15 minutos para evitar que se caiga la piel. En el agua de cocción del

pulpo se cuecen las patatas y los ajos con piel durante 30 minutos.

Después, se pela todo, se añade un chorro de aceite y sal y con ayuda de un tenedor se

deshace. Se pueden añadir unas cucharadas de leche (optativo) a la mezcla. El resultado

es una crema no muy uniforme, muselina, que sirve de acompañamiento al pulpo asado.

Una vez frío el pulpo, se trocea en partes más o menos regulares y se saltea en una

sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.

MASA DE PIZZA

Ingredientes (4 personas)

150 g de harina

100 ml de agua templada

10 ml de aceite de oliva virgen extra

10 g de levadura prensada

4 g de sal

TIEMPO: 40-50 min

PRECIO: Inferior a 5 €

DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

En primer lugar, debemos mezclar la sal con la harina y, por otra parte, disolver la

levadura en el agua templada y con el aceite de oliva virgen.

A continuación, en un recipiente tipo ensaladera o bol grande, añadimos la harina y poco

a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elástica que no se pegue.

Una vez hecha la masa, le damos forma de bola dejándola reposar tapada con un trapo

húmedo hasta que duplique su tamaño. Llegado ese momento, amasamos de nuevo la

bola y la vamos extendiendo poco a poco, dándole forma de plato grande de un

centímetro de grosor.

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La colocamos sobre una base metálica (que untamos previamente con aceite, o sobre un

papel de horno para que no se pegue), para hornear ligeramente.

Tras elaborar esta masa, la podemos acompañar de multitud de ingredientes y

combinarlos de la manera que más nos guste. Sobre la masa de pizza extendemos una

salsa (de tomate o bechamel) y luego el resto de los ingredientes, y terminamos

espolvoreando con un poco de queso para fundir e introducimos al horno a 200ºC

durante 20 minutos en la parte baja del horno.

RECETA DE BOMBA DE PATATA RELLENA

Ingredientes (4 personas)

250 g de patata en copos (2 sobres)

150 g de carne de vacuno y cerdo picada

75 g de cebolla

50 g de calabacín

50 g de champiñones

2 dientes de ajo

1 huevo

200 ml de vino blanco

200 ml de aceite de oliva

300 ml de aceite de oliva

Pimienta blanca

Perejil

Una pizca de sal

TIEMPO: 40-50 min

PRECIO: 5-10 €

DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Preparamos un puré de patata según el fabricante, que generalmente suele ser de ½

litro de agua o de leche muy caliente por cada 100 g de copos de patata.

Ponemos a punto de sal y pimienta el puré. Refinamos agregando en caliente una

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cucharadita de mantequilla o de margarina, removiendo de manera enérgica hasta que nos

quede un puré fino de sabor pero consistente.

Por otra parte en una sartén pondremos un poco de aceite de oliva a calentar y

freiremos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse. Cuando esté cocinado agregamos los

champiñones y el calabacín también cortado en brounoisse (cuadradito muy pequeño),

luego agregamos la carne picada y rehogamos durante 5 minutos, momento en el que

echaremos un poco de vino blanco para darle sabor. Dejamos que se reduzca la salsa y

cuando no tenga demasiado caldo retiramos del fuego. Ponemos a punto de sal y dejamos

enfriar.

Hacemos bolitas de carne y las cubrimos con una capa de unos 2cm de patata cocida.

Las pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante

aceite de oliva y doramos por todos los lados.

Una vez fritas las bolas ponemos en una fuente con papel de cocina para que suelte en

este papel el aceite sobrante de la fritura.

Dejamos reposar las bolas unos 2 minutos. Servimos acompañada de una ensalada variada

y un recipiente con salsa de tomate caliente o una salsa agridulce.

RECETA DE PASTEL DE PATATA RELLENO DE ATÚN CON PIMIENTOS

Y SALSA DE TOMATE

Ingredientes (4 personas)

600 g de patatas

150 g de atún en conserva al

natural

50 g de pimiento rojo del piquillo

80 g de tomate frito

30 ml de aceite de oliva

20 g de aceitunas negras

Perejil

Una pizca de sal

TIEMPO: Más de 1h

PRECIO: 5-10 €

DIFICULTAD: Fácil

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Cómo se elabora:

Horneamos a 200ºC las patatas enteras y bien lavadas, durante 45-60 minutos. Cuando

las patatas estén asadas, las pelamos y las trituramos ligándolas con un poco de aceite

de oliva y poniéndolas a punto de sal, (debe quedar muy espeso el puré de patata).

Escurrimos el atún de la conserva y mezclamos con los pimientos rojos muy troceados y

con la salsa de tomate, para ligar ligeramente, debiendo de quedar esta mezcla

compacta, nada cremosa.

Hacemos un milhojas intercalando capas de puré de patata con capas de la mezcla de

atún del mismo grosor, empezando y terminando con una capa de patata.

Dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico y horneamos a 180 ºC. También con el

gratinador a potencia media durante los últimos 10 minutos antes de consumir. Lo justo

para que se dore la superficie del pastel y se temple el interior de dicho pastel.

Acompañamos con un picadillo de aceitunas negras.

RECETA DE DEGUSTACIÓN DE CUCHARILLAS

Ingredientes (4 personas)

200 g de melón

60 g de jamón ibérico

16 mejillones en conserva al natural

1 ud de vinagreta guarnecida (tomate, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva, vinagres y

sal)

100 g de queso crema

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80 g de salmón ahumado

20 g de granos de granada

100 g de palitos de cangrejo

50 g de lechuga

100 g de gambas

40 g de mayonesa

TIEMPO: 5-10 min

PRECIO: 5-10 €

DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Bolitas de melón con paleta ibérica:

Con un sacabolas realizamos bolitas de melón.

Desecamos la paleta en el microondas a potencia media durante 1 minuto.

Colocamos las bolitas de melón y sobre ellas la paleta desecada y desmigada.

Terminamos con un poquito de aceite de oliva.

Mejillones en vinagreta guarnecida:

Los mejillones cocidos los acompañamos de una vinagreta que elaboraremos con cebolla,

pimiento verde y tomate, todo ello cortado en brounoisse (en taquitos muy pequeños),

mezclado con aceite de oliva, vinagre y sal.

Salmón con crema de queso:

Batimos la crema de queso y la colocamos en la cucharilla. Acompañamos de unas tiritas

de salmón ahumado y unos granos de granada.

Ensaladita de surimi con gambas:

Disponemos sobre la cucharilla unas tiras de lechuga, un poco de mayonesa, el surimi y

adornamos con una gamba cocida.

Esmerarse con la presentación es la clave para sorprender con estos canapés tan sencillos

de elaborar.

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RECETA DE BIZCOCHO CREMOSO DE MANZANAS Y ALMENDRAS

Ingredientes (4 personas)

500 g de manzanas

50 g de harina

50 g de azúcar

600 ml de leche

2 huevos

10 g de mantequilla

8 g de levadura

2 manzanas

30 g de almendras

5 g de azúcar

TIEMPO: Más de 1h

PRECIO: 10-20 €

DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos el kilo de manzanas y las descorazonamos, las ponemos en una cazuela al fuego

con un vaso de agua hasta que se forme una compota.

Una vez comienzan a estar blanditas, con la ayuda de una batidora las trituramos.

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Dejamos enfriar la compota de las manzanas.

Mezclamos con la ayuda de la batidora el resto de los ingredientes hasta formar una

crema que mezclaremos con la compota de manzana.

Untamos con un poco de mantequilla un molde redondo de los desmontables de 24 o de

26 centímetros de anchura y en ese molde vertemos la crema de manzana con todos los

ingredientes batidos.

Pelamos las tres manzanas para la decoración, las partimos por la mitad y les quitamos

el corazón. Cortamos en gajos muy finos y cubrimos con ellos toda la superficie de la

crema, damos forma de flor, poniendo los gajos en la misma dirección de fuera hacia

dentro, y en el centro una almendras crudas.

Espolvoreamos por encima azúcar para que según se vaya cocinando el pastel, se vaya

dorando la superficie.

Introducimos en el horno durante 60 minutos aproximadamente ó hasta que pinchando

la masa con un cuchillo salga limpio.

Dejamos enfriar desmoldado y sobre una rejilla para que se enfríe por su base.

Servimos templado o a temperatura ambiente.

Su consistencia no es como la de un bizcocho normal, es un bizcocho de los llamados

cremosos, debido a la cantidad de manzana que lleva su masa.

Para conservarlo será mejor mantenerlo en la nevera y tapado con una tapa como la de

las queseras.

RECETA DE BIZCOCHO CON REQUESÓN

Ingredientes (4 personas)

150 g de requesón

150 g de azúcar

100 g de harina

2 huevos

4 g de margarina

TIEMPO: 50 min- 1 h

PRECIO: 10-20 €

DIFICULTAD: Media

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Cómo se elabora:

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Montamos a punto de nieve las claras de huevo y reservamos.

Batimos en un cuenco con la ayuda de unas varillas eléctricas el requesón junto con el

azúcar. Añadimos las yemas de huevo y seguimos batiendo hasta formar una crema

homogénea.

A continuación con ayuda de una cuchara de madera (sin las varillas por que nos bajaría

la esponjosidad de la mezcla) juntamos la mezcla del requesón con las claras a punto de

nieve intentando que nos quede esponjoso.

Por último pasamos la harina por un tamiz o un colador grande en forma de lluvia a la

mezcla de los huevos y requesón hasta formar la masa esponjosa del bizcocho.

Precalentamos el horno a 180º C.

Engrasamos un molde con agujero en el centro redondo con un poco de margarina y

vertemos la mezcla del bizcocho.

Horneamos durante 35 minutos (las paredes del bizcocho se tienen que despegar

ligeramente del molde).

Desmoldamos cuando esté casi frío.

Es un bizcocho estupendo para acompañar con un café, chocolate, etc.

RECETA DE BATIDO DE CAFÉ

Ingredientes (4 personas)

400 g de helado de nata

300 ml de leche

4 sobres de café soluble

20 g de azúcar

40 g de nata montada

vaina de vainilla

pizca de canela en polvo

TIEMPO: 20-30 min

PRECIO: 5-10 €

DIFICULTAD: Fácil

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Cómo se elabora:

Cocemos la leche con la vaina de vainilla y, una vez comience a hervir, sacamos del fuego.

Agregamos el café soluble, el azúcar, removemos, tapamos y dejamos reposar en la

nevera hasta que esté fría, a unos 15º C.

Removemos de nuevo, colamos la leche y, en un vaso de batidora, colocamos el helado de

nata, y la leche fría con café aromatizada con vainilla. Batimos con la batidora de forma

que nos quede una crema uniforme.

Servimos en vaso, coronando con una cucharada de nata montada, espolvoreada con una

pizca de canela.

RECETA DE BIZCOCHO DE MANZANA, PERA Y NUECES

Ingredientes (4 personas)

2 yemas de huevo

3 claras de huevo

60 g de harina

30 g de azúcar

8 g de levadura

1 manzana

1 pera

50 g de nueces

TIEMPO: 50 min- 1 h

PRECIO: Inferior a 5 €

DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Batimos las claras a punto de nieve, las yemas con el azúcar y lo mezclamos, con

cuidado, también con la harina poco a poco y la levadura. Agregamos a la mezcla trozos

de manzana y la pera peladas. Para evitar que se vayan al fondo del bizcocho, los trozos

se harán pequeños.

Untamos los moldes individuales donde se horneen los bizcochos con un poco de

mantequilla. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos a 180ºC.

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Casi al final de la cocción del bizcocho, espolvoreamos con unos trocitos de nueces peladas

y troceadas.

Cuando el bizcocho esté cuajado, sacamos del horno y, sin retirarlo del molde, dejamos

enfriar. Servimos cuando esté frío.

RECETA DE PAN DE LECHE

Ingredientes (4 personas)

250 g de harina

125 ml de leche

25 g de mantequilla

25 g de azúcar

1 huevo

12 g de levadura prensada

TIEMPO: Más de 2h

PRECIO: 5-10 €

DIFICULTAD: Alta

Cómo se elabora:

Hacemos una "montañita" con la harina dejando un hueco en el centro de ella como si

fuese un volcán. En el centro del volcán vertemos la leche templada, la mantequilla, el

azúcar, la levadura y trabajamos de forma que vamos mezclando la harina poco a poco

hacia el centro del volcán. En un momento tendremos todos los ingredientes mezclados y

entonces deberemos amasar el conjunto hasta obtener una masa lisa y no pegajosa.

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para a continuación dividir en piezas de

50 g dándoles forma redondas o ligeramente alargadas. Pintamos la superficie de estos

panecillos con una mezcla de agua y huevo y dejamos en un lugar templado a 50º C por

espacio de 60 minutos para que fermenten y doblen su volumen. Posteriormente

introducimos en el horno a 220 º C durante 20 minutos y cuando vayamos a sacar del

horno volvemos a pintarlos con leche para que queden con cierto brillo.

Estos panecillos son ideales para acompañar con desayunos, o meriendas y se pueden

rellenar de fiambre, de mermeladas, vegetales, etc.

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SAQUITOS DE PASTA BRICK RELLENOS DE POLLO Da igual como la hagamos, frita o al

horno, y también de qué la rellenemos,

de carne opescado, el final siempre es el

mismo, una receta deliciosa que se

prepara en menos de 1 hora y que se

obtiene de ella el mejor resultado: un

plato limpio y vacío.

Como sucedió con estos saquitos de

pasta brick rellenos de pollo.

Un aperitivo delicioso que nos hizo

disfrutar a toda la familia.

Ingredientes para4personas:

8 Obleas de pasta brick

200 gr de pechuga de pollo

1 Zanahoria grande

1 Cebolleta

1 Ajo

Aceite de oliva

Sal

Ensalada Variada

Elaboración :

Para iniciar la receta de saquitos de pasta brick, en una sartén ponemos a pochar en dos

cucharadas de aceite de oliva la cebolleta cortada en juliana.

Mientras, pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria.

Cuando veamos la cebolleta “blandita”, retiramos a un plato y sazonamos.

En esa misma sartén salteamos la zanahoria. Pasados tres o cuatro minutos, sacamos al

plato donde teníamos la cebolleta.

Cortamos la pechuga en tiras finas. Sazonamos y salteamos en la sartén.

Mezclamos el pollo con las verduras. Escurrimos el exceso de grasa.

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Colocamos una oblea de pasta brick encima de la encimera. Echamos una cuchara de la

mezcla anterior en el centro y formamos un saquito, cerrando la oblea y atándola con un

trozo de cordel de cocina.

Ponemos el saquito en una bandeja de horno, a la que habremos engrasado o bien puesto

un papel sulfurizado, y cuanto tengamos

todos los saquitos encima, horneamos 10

minutos, con el horno previamente pre-

calentado a 180º.

Los retiramos, quitamos el cordel (con

cuidado de no abrasarnos los dedos ), y

servimos acompañados de una ensalada los

saquitos de pasta brick.

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Elpolloalamiel esunplatomuyricoysano.Esmuyfácildepr

epararylograremosunacarnejugosayunapielcrujientere

spetandolostiemposmarcadosenlareceta.

La miel de romero junto con las especias (romero y tomillo) le dan un “toque” y un

sabor a este pollo a la miel asado al horno que en el plato se muestra tierno y delicioso.

Ingredientesdelarecetadepolloalamiel:

1 Pollo limpio

3 Cucharadas de miel de romero

Aceite de oliva virgen

Romero picado (fresco o seco)

Tomillo (fresco o seco)

Sal

Agua

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Elaboracióndelarecetadepolloalamiel:

Echamos en un vaso sal, un chorro

de aceite de oliva virgen extra junto

con un poco de tomillo y romero picado.

Removemos con un tenedor y

untamos sobre el pollo limpio de grasas

y restos de plumaje.

Dejamos marinar al pollo durante una

hora. Después, le colocamos sobre

una bandeja con un poquito de agua y

le rociamos con la miel de

romero. Introducimos el pollo a la

miel al horno (precalentado a 180º)

durante una hora, dándole la vuelta

a la mitad de cocción.

Una ensalada es el

acompañamiento perfecto para esta

receta de pollo a la miel.