Recetas Para Cafeteria

8/3/2019 Recetas Para Cafeteria

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Batido de Café

Para 8 personas

Ingredientes :

1 litro de leche

1 tubito de vainillina

2 copas de licor de naranja

4 cucharaditas de café soluble

200 g de azúcar

4 cubitos de hielo

Preparación:

Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la vainillina.

Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche,muy fria, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo. Una vez bien

batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el café

soluble.



Café Americano

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas soperas de café molido

3/4 de litro de agua

Preparación :

Se trata de un café largo que se toma a todas horas, incluso en las

comidas y, generalmente, sin endulzar



Café Calipso

Para 4 personas

Ingredientes :


4 cucharaditas de melaza

4 copas de Bacardí

Preparación :

Preparar un café fuerte para 4 personas. Poner una cucharadita de

melaza en cada tacita y una copita de Bacardí. Verter el café muy

caliente



Café Canelado

Para 4 personas

Ingredientes :


4 cucharaditas de melaza

4 copas de Bacardí

Preparación:

Preparar un café exprés. Añadir en caliente una pizca de canela. Servir

con media ramita de canela en cada taza



Café Flambeado

Para 6 personas

Ingredientes :

1/4 de litro de aguardiente de caña

1/4 de litro de ron negro

1/4 de litro de coñac

1/4 de litro de café (puro,sin azúcar,caliente)

25 a 30 terrones de azúcar

1 bastoncillo de canela

la piel de medio limón

Preparación:

En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones deazúcar.

Verter la caña, el ron y el coñac. Introducir la canela y la piel del limón.

Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez

minutos, removiendo suavemente con una cuchara. Cuando las llamas

decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado,

remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café.



Café "Du Matín"

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas de café molido

3/4 de litro de leche completa

azúcar Preparación:

Preparar un café largo. Repartir en 4 bols o tazas grandes. Hervir la

leche hasta que saque espuma. Verter la leche por encima del café,

procurando que caiga espuma en cada taza o bol. Endulzar a voluntad



Café "Château"

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas de café molido

4 copitas de licor de cerezas

4 cucharaditas de crema Chantilly

Preparación:

Preparar un café fuerte para 4 tacitas. Poner el licor en las tazas y verter

el café muy caliente. Verter por encima de cada taza una cucharadita de

crema.



Café Antillano

Para 4 personas

Ingredientes :


4 cucharadas de licor de caña

1 pizca de canela en polvo

Preparación:

Preparar un café exprés, corto. En caliente, poner una pizca de canela.

Añadir el licor de caña. Endulzar a voluntad.



Café al Caramelo

Para 4 personas

Ingredientes :


4 cucharadas soperas de caramelo liquído

4 cucharadas soperas de crema de leche

Preparación:

Preparar un café largo y verter el caramelo. Verter en cuatro tazas,muy

caliente. Poner por encima la crema de leche.



Batido y cafe

Mezclando 2 tipos de bebida muy apetecibles; batido y café.

Ingredientes para 2 personas de la receta de batido de café:

1 sobre de café soluble400 ml de leche fria1 cucharada de azúcar300 gramos de helado de vainillanata montadacacao en polvo

Cómo se hace:

Ponemos el café soluble, la leche, el helado de vainilla y el azúcar en elvaso de la batidora y batimos para tener una masa homogénea ycremosa.

Se le añade azúcar si sabe amargo. Ponemos el batido en vasos y

coronamos con nata montada y cacao en polvo por encima.



Chocolate caliente con cafe

INGREDIENTES(4 porciones)

• 1 taza medidora de café de grano molido• 1/2 taza de jarabe de chocolate• 1/2 taza de dulce de leche• Hielo al gusto• 1 cucharada de canela en polvo

Preparación

• Preparar un café largo y verter el caramelo.• Verter en cuatro tazas,muy caliente.

Poner por encima la crema de leche



Latte Macchiato Baileys

Ingredientes (para 1 persona)

Espresso

1 cl de leche condensada

Leche espumada

1 cl de licor Baileys

Preparación

Mezcle la leche condensada con el Baileys en un vaso chupito

Vierta la mezcla en un vaso para latte macchiato

Agregue como mínimo 2 tercios de leche espumada

Eche espresso directamente en el vaso



Frappino

Un batido fresco para beber durante las noches calurosas de verano.

Para un vaso:

1 espresso frío

1 dl. de leche fría

5 gr. de azúcar

4 cubitos de hielo

3 cl. de jarabe de café “Crema Irlandesa”

Crema Chantilly

Jarabe de Mocca o salsa líquida de chocolate

Para hacer el batido ponga el espresso, los cubitos de hielo, el azúcar, el

jarabe de café y la leche en la licuadora o en la coctelera.

Coloque la bebida en un vaso y decore con la crema de chantilly y el

jarabe de Mocca.





Café Esmeralda

Un café caliente durante los días más fríos

Elabore 2

300 ml de café caliente

5 cucharaditas de azúcar helada

4 cucharadas de crema de chantilly

40 ml Kahlùha (licor de café)

20 ml. De Coñac

2 cucharaditas de jarabe de chocolate

1 pizca de canela molida

1 cucharadita de chocolate rallado para decorar

La preparación:

Mezcle el Kahlùha y el Coñac con el jarabe de chocolate y agrega la

canela al gusto.

Vierta en dos copas calientes, llénelas con el café y revuelva.

Mezcle cuidadosamente la crema de chantilly con el azúcar helada,

coloque sobre los cafés y adórne con choclate rallado.



El Café irlandés

Sólo una cosa puede ayudar en aquéllos días invernales tan fríos: un

café irlandés según la receta original de Joseph Sheridian - hecho para

pasajeros que cruzan el Mar Norte en los hidroaviones.

Los ingredientes:

2 cucharadas de crema medio batida,

3 tarrones de azúcar,

1 taza de café fuerte caliente,

4 cucharadas de Whisky irlandés,1 vaso resistente al calor, bulboso.

Precalentar la copa con el agua caliente; agregue azúcar y whisky en el

vaso, vierta el café, revuelva bien, permita la crema deslizarse

cuidadosamente por encima – no revuelva.



Café acapulco

1 cucharadita de café instantáneo, 40 gr de azúcar glasé, 3/4 vaso de

agua fría, 2 cucharaditas de ron, 2 cucharaditas de jugo de limón, 2-3

cubitos de hielo.

Café al Anís

Anís: 1 medida, Café: 3 medidas, Canela en polvo.

Café al caramelo

4 cucharadas de café molido, 4 cucharadas de caramelo liquído , 4

cucharadas de crema de leche.

Café al chocolate

4 cucharadas de café molido , 2 cucharaditas de cacao en polvo canela.

Café al cognac

4 cucharadas de café molido , 4 copas de Martell, Napoleón o

Courvoisier , 4 terrones de azúcar.



Caffè Latte

Café Latte es la variante italiana de café con la leche. Un Café Lattebueno siempre lleva un espresso. Se vierte la leche caliente en el

espresso. El resultado se corona con un poco de espuma de leche. El

Café Latte se sirve en un vaso más grande que la taza del Cappuccino.

Los ingredientes

La leche (aprox. 1.5 dl.)

Granos de café

El azúcar (al gusto)

El vaso (capacidad alrededor de 160 ml)

Preparación

Calentar un vaso con ¾ de leche (diferente de procedimiento de

espumado, la leche debe mezclarse con menos aire)

Lleve la taza bajo el dispensador de café y extraiga un espresso.



Macchiato

Macchiato significa algo así como manchado, es un Espresso con poca

leche espumada. Al principio se parece a un Cappuccino pequeño

porque los ingredientes que se utilizan son similares a los del Capuchino,

pero verá que un Macchiato tiene un sabor mucho más fuerte y

aromático.

Los ingredientes

1 dl. de leche

Granos de caféEl azúcar y/o cacao en polvo (dependiendo de su preferencia)

a taza del espresso (capacidad para aproximadamente 70 ml)

La preparación

Coloque la espuma de la leche directamente en la taza del espresso

Lleve la taza bajo dispensador del café y retire el espresso

Espolvoree con el polvo de cacao





Capuccino Frappe Moka

Ingredientes:

- 1 Y 1/2 taza de café frío fuerte

- 1/4 taza de helado de vainilla o chocolate (se puede usar más)

- 2 cucharadas de salsa de chocolate

- azúcar a gusto

- 1/4 taza de hielo picado

- crema batida (puede ser la que viene en aerosol, es la que emplean en

Mc Donalds)

Preparación:

1) En el vaso de la licuadora colocar el café, la salsa de chocolate, el

helado y 1/4 de taza de hielo picado; licuar hasta homogeneizar.

2) Añadir el azúcar y mezclar ligeramente.

3) Distribuir en vasos apropiados y decorar con un copete de crema.Espolvorear con chocolate rallado.



Latte Macchiatto (leche manchada)

Echar en un vaso largo, tres (de 4) partes de leche caliente y una (de

4)de espuma de leche y encima regar con un espresso, de tal forma que

se vean , tres capas de colores

C?ctel de café y vainilla (cocktel a la vainiglia e al caff?)

Para 4 personas:

8 espresso ristretto (240 ml)

160 cl de licor de vainilla4 a 6 cubitos de hielo

Poner en una coctelera el espreso frio, el licor de vainilla y el hielo.

cerrar, batir durante un minuto y sevir en cuatro vasos largos

Lavazza colada

para 4 personas

2 espresso (120 ml)

16 cl de ron Habana Club

8 cl de batida de coco (licor de coco)

4 cl de creme fraiche

6 cubitos de hielo

bombones de coco

Poner todo menos los bombones en una coctelera, batir y servir sin elhielo en copas de coctel, acompa~nados por los bombones.

Caf? miramare



Para 4 personas

4 espresso (240 ml)

120 ml de Bailleys

40 ml chartreuse (claro)

hielo picado a gusto

coco rallado a gusto

Batir en una coctelera el espresso, el Bailleys y el chartreuse.

Repartir en las copas de coctel donde ants habremos echado el hielo

picado y espolvorear por encima el coco rallado si se quiere

Batido de Kahlua (Lahl?a shake)

para 4 personas

8 cafés solos (espresso) (280 ml)

16 cl. de licor de Kahlua

320 ml de nata líquida (crema)

12 cl de azúcar líquida de caña

320 gr. de cubitos de hielo

Preparar 8 cafés solos (espresso) y dejar enfriar

Colocar con el resto de los ingredientes en una coctelera, batir y servir

en 4 vasos largos

Trago largo de café con cola (Long Drink Caff? Cola)

para 4 personas

6 cl de ron blanco

6 cl de ron negro

500 ml de café solo (espresso)

500 ml de coca colaunas gotitas de limón

hielo picado

Batir todo en una coctelera y servir en cuatro vasos largos con pajita.



Caffe corretto (el café corregido)

Es el expresso (solo) al que se le ha agregado un poquito de grappa, de

cognac o brandy (este se llamaría en España carajillo) o un licor

Café escocés:

Es un café solo con helado de vainilla.

Copa de whisky

Café Jamaicano:

Se prepara en copa de café irlandés o en copa de agua. Se agrega una

cucharada de azúcar moreno, una copa de Tia Maria, Kalua o cualquier

licor de café bien caliente y a continuación se añade un café solo largo y

muy caliente. Se añade nata a medio montar con la ayuda de una

cucharilla y se termina espolvoreando ligeramente con café soluble.

Café Azteca:

Se prepara en copa de helado, amplia y de cristal, se añade café frió yuna bola de helado de chocolate, sobre ello nata montada y se termina

con chocolate rallado o en fideo.

Café Ruso:

Helado de vainilla y café granizado, se sirve igual que el blanco y negro.



Mezcla de café granizado y una bola de leche merengada que se sirve

en vaso acompañado de cucharilla y pajero, si no disponemos de leche

merengada lo podemos realizar con helado de nata

Copa de vodka

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