RECETAS PARA PAY DE MANZANA

Ingredientes

 2/3 de taza de mantequilla sin sal fría

 6 cucharadas de manteca vegetal fría

 2 2/3 tazas de harina

 2 cucharadas de azúcar

 1/2 cucharada de sal

 1/2 taza de agua helada

 1 1/4 kilos de manzanas verdes

 1 cucharada de jugo de limón

 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

 1/4 de taza de azúcar morena

 1 1/2 cucharaditas de canela

 1 1/8 cucharaditas de nuez moscada

 1 huevo batido con 2 cucharadas de crema para batir

 1 cucharada de azúcar mezclada con 1/4 de cucharadita de canela

(seleccionar todos)Preparación

1. Corte la mantequilla y manteca en trozos de 2 cm.2. En un procesador de alimentos, mezcle el harina, azúcar, y sal.

Pulse 2-3 veces para que se mezcle. Agregue la mantequilla y manteca y pulse 8-10 veces hasta que se forme una masa medio separada. Agregue el agua helada y pulse 10-12 veces hasta que se incorpore un poco (no se debe de formar una bola).

3. Tome la masa y sobre una superficie enharinada, forme dos discos con la masa (como de 12 cm). Envuelva en egapack y meta al refrigerador entre 1 hora y 1 noche.

4. Precaliente el horno a 200 grados y ponga la rejilla del horno abajo.5. Pele y quite el corazón de las manzanas. Corte en rebanadas de 6

mm de grosor. En un recipiente mezcle con 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de mantequilla derretida, azúcar morena, canela y nuez moscada. Revuelva.

6. Saque la masa del refrigerador y amase a formar 2 círculos como de 23 cms. Ponga la masa sobre el molde de pay y con los dedos aplane un poco para que quede justo a la medida del molde.

7. Ponga la mezcla de las manzanas encima y acomode.8. Ponga la otra capa de la masa aplanada encima de las manzanas y

corte lo que salga por encima del molde de pay.9. Con los dedos forme los bordes del pay para que tenga una forma

ondulada.10. Barnice con la mezcla de huevo con crema

y haga un par de hoyos con un cuchillo en el centro para que pueda salir el vapor.

11. Espolvoree el pay con el azúcar con canela y hornee por 15 minutos.

12. Reduzca la temperatura a 180 grados y siga cocinando hasta que se dore la parte de arriba, unos 40-45 minutos.

13. Saque del horno y deje enfriar en una rejilla por 20 minutos.

Ingredientes para toda la receta

1 pizca de sal 250 gramos de mantequilla 2 cucharadas de mantequilla 1 pieza de huevo 3/4 taza de azúcar blanca 2 cucharadas de harina de trigo 4 tazas de harina de trigo 1 pizca de nuez moscada 1/2 cucharita de canela en polvo 1/4 taza de agua fría 8 piezas de manzana verde

Preparación:Precalentar horno a 350 °F (180 °C).

Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en el refractario, picar un poco la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse.

Lavar bien las manzanas, pelar y cortarlas en gajos, eliminar las semillas. Si no se consigue la manzana verde, bañarlas con jugo de limón para darle acidez.

Colocar las manzanas en un tazón y mezclar con el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.

Colocar la mezcla de manzanas dentro del refractario con la masa, cubrir con las du cucharadas de mantequilla en trocitos.

Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas. Colocarlas entretejidas sobre las manzanas. Doblar las orillas y hacer forma de churrito para que se vea lindo. Espolvorear con azúcar.

Hornear por 30 minutos a 350 °F (180 °C) o hasta que se vea cocida.

Servir frio o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.

Ingredientes:

Para la masa:

2 y 1/2 tazas de harina de trigo

2 cucharadas de azúcar blanca

1/4 de cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla fría en pedazos

8 cucharaditas de agua helada

Para el relleno:

1/3-2/3 tazas de azúcar blanca

1/4 de taza de harina de trigo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

8 manzanas

2 cucharadas de margarina

Preparación:

Primero hacemos la masa. Une la harina, azúcar y sal y mezcla bien. Añade luego

la mantequilla bien fría y ve cortando con un cuchillo dentro de la harina para que

vaya uniéndose. Agrega el agua y mezcla más. Si quieres puedes hacerlo en un

procesador de alimentos para que tengas menos trabajo.

Cuando esté unida ponla en una superficie con harina, une sin amasar de más

para que no se derrita la mantequilla y corta por la mitad. Estira cada mitad en

forma redonda con un espesor de 1 centímetro, envuelve en plástico y lleva a la

nevera media hora.

Mientras tanto hacemos el relleno y calentamos el horno a 210°C. Pela, quita las

semillas y pica en rodajas todas las manzanas; procura que todas las piezas sean

del mismo tamaño para que la cocción sea pareja. Mezcla el azúcar, la harina, la

nuez moscada, la canela y la sal. Pon las manzanas junto a esta mezcla.

Ahora, prepara un envase con uno de los discos de masa y pon en su lugar para

cubrir bien hasta el borde. Añade el relleno. Pon la margarina en trozos. Pon el

otro disco sobre el relleno tapando hasta los extremos. Corta agujeros en la

superficie para que salga el calor. Puedes pintar con un poco de huevo batido y

leche para dar color pero si quieres lo puedes meter así. Si no quieres que se

queme demasiado, pon papel aluminio encima y quítalo 15-20 minutos antes de

sacar del horno.

Mete al horno por al menos 40 o 50 minutos o hasta que la masa este dorada y el

relleno empiece a burbujear. ¡Sirve caliente con helado!