RECETAS EN LA PIZZAPAN

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PRESENTACIÓN

LA BARBACOA DE MESA

INSTRUCCIONES PRÁCTICAS

CONSEJOS ÚTILES

TABLA DE TIEMPOS

RECETAS BÁSICAS

RECETAS EXPERIMENTADAS POR L@S FORER@SDelicia Oriental Cortesía y experimentado por ana(Varoma)Parker House en Pizzapan Cortesía y experimentado por Triana, receta original de María Julia Sepia con salsa de Ajo Cortesía e idea de complementar la Thermomix con la Pizzapan de OlayaPizza en la Pizzapan Cortesía de TrianaMuslitos de pollo También de TrianaPisto Cortesía de MeriBizcochos Experimentado por GebirgJudías verdes Éxito de TrianaGuisantes con jamón de la ya Maestra de la PP TrianaMejillones en salsa verde elaborados por MeriLubina Cortesía de PanchitaChicharros (Jurel) Cortesía de MargaPollo al Ajillo de TrianaPollo con champiñones y nueces de MeriFiletes de toro en salsa de Meri

Hamburguesas de Atún Cortesía de Susana Olivero (Susú)Filetes de cerdo de MeriFideuá cortesía de Carmen VilaSalmón guisado de MeriHamburguesas de Lenguado y Salmón Cortesía de María JuliaRollo de espinacas a la plancha Gentileza de Nane para el Foro ThermomixPollo al ajillo elaborado y cortesía de GinebraFideua con gambón Cortesía de JabugaPollo al chilindrón Cortesía de BavieraConejo Pizzapan de MeriPescadilla elaborada por MargaTortas para acompañar el gazpacho manchego Cortesía de AlperaPatatas en importancia de MeriMontaditos de lomo de ElberethArroz con pollo y verduras una aportación exquisita de MaisaSalmón aportación de IluminadoManzanas asadas gentileza de PinkiiiHamburguesas de dieta cortesía de anamaVerduras en la pizzapan aportado por Iluminado y recordado por Maribel53Doradas en la pizzapan cortesía de MarLangostinos abiertos al Whisky de Polmedo, aportada por MavalPatatas guisadas en sartén o pizzapan aportada por GinebraFiletes en salsa de GinebraRollos de Pollo de ElberethArros al Forn Cortesía de NandresperPaella experimentada por ChameCroquetas de Sagra receta de la madre de Lemon, ofrecida por GinebraTallarines con Setas ofrecidas por MaisaPatas de calamar en salsa de MeriFideua elaborada y aportada por CarmeGachas aportada por MeriMigas otra aportación de MeriLomos de merluza con almejas y langostinos experimentada y aportada por BavieraHerrera en pizzapan cortesía de SharonSolomillo de cerdo al roquefort de Rebeca SanzPollo en salsa de manzanas de ElberethArroz basado en el de la Yaya Elo de PinkiSandwich de huevo en la pizzapan de Sharon1Habitas frescas con piel en la pizzapan de Sharon1Arroz con alitas de pollo de Pinkii

RECETAS A BASE DE VERDURAS Y HORTALIZAS:Brochetas de FrutaDátiles con baconManzanas caramelizadas en requesónZaragata de patatas y pimientoVerduras a la plancha con salsa aterciopeladaPiña rebozada al brandyBarbacoa de rebozados de pescado y carne con patatas a lo "pobre"Revuelto de invierno

RECETAS A BASE DE PESCADOS:Doradas a la manzana

Bacalao fresco con manzanasTruchas con lecheMerluza con mango al sésamoBonito a la naranjaSardinas con rellenoBonito a la barbacoaMerluza a la crema

RECETAS A BASE DE CARNES:Pechuga de pavo y champiñónBrochetas de cerdo y frutaPollo a la criollaPechuga de pavo al cavaMagro de cerdo salteado con pimientosEscalopines de vacuno a la mostazaPaletilla de cordero a la barbacoaFiletes "al paté" Filetes rusos a la barbacoa

RECETAS A BASE DE HUEVOS Y TOSTASArroz al vapor salteado con baconTortilla souffle dulceCrepès rellenas con salsa de manzanaTosta de pescadoTortitas americanas

RECETAS PARA PIZZA PAN DE LA PRINCESS CHEF DE LUXEReceta de paellaSalmón con langostinos y espárragosGambas marinadas a la jardineraLangostinos con salsa verde dulce y picante

 

PRESENTACIÓN

Quiero traspasar los conocimientos derivados de dos años de experimentar la barbacoa de mesa, en las jornadas de orientación hacia la nutrición gastronómica que mis colaboradoras y yo hemos venido desarrollando, con el fin de divulgar una nutrición y una gastronomía adaptadas al momento que vivimos; incorporando los últimos conocimientos y tecnologías sobre la alimentación humana.Te invito, querido lector/a, a que participes en estas jornadas que tienen lugar durante todo el año. Se trata de poner en común nuestra experiencia y así, beneficiarnos todos.Las jornadas que se han realizado durante este tiempo vienen derivadas de ideas base experimentadas en la barbacoa, y posteriormente convertidas en menús. Dichos menús siempre están compensados, nutritivamente equilibrados, y estudiados desde el punto de vista gastronómico. Te sugiero que pongas tu atención en el apartado de "ideas para una barbacoa de mesa" y, también, "Instrucciones prácticas".

Al mismo tiempo te reitero la invitación para que te unas a nuestro grupo, puesto que siempre nos preguntamos que hace la maquina por nosotros y muy pocas veces como se relaciona con nosotros, y por lo tanto, que parte de nosotros atiende, o en otras palabras, de que parte de nosotros es prolongación.La barbacoa de mesa es de origen oriental. Atiende la necesidad grupal del ser humano, que tiene su más fiel manifestación a la hora de alimentarnos (Siempre preferimos alimentarnos grupalmente que en soledad). Al ser la barbacoa un utensilio, esencialmente de mesa, nos ayuda a relacionarnos alrededor del fuego de una forma civilizada, a distendirnos, a socializar de una forma participativa ya que el alimento puede ser atendido por cualquier comensal, o por todos a la vez, dependiendo de la dinámica de grupo que se origine alrededor de la barbacoa.Dada la reflexión anterior esta claro que la barbacoa de mesa es un nexo entre nosotros mismos y el grupo que nos rodea y, por lo tanto, actúa trascendentalmente, con respectó al grupo a través de la alimentación; propiciando la conversación y el encuentro humano. Al ser un utensilio transformador de los alimentos y haciéndolos aptos para la alimentación humana es prolongación de nuestro estomago, paladar y manos. También atiende nuestra necesidad anímica de compartir, de trascender, de dar, al atender nuestra necesidad de ser grupales.Toda la reflexión anterior me lleva, humildemente, a dar las gracias a la barbacoa de mesa, y con ello quiero decir dar las gracias a tantas generaciones de seres humanos, anteriores a nosotros, que han hecho posible una prolongación de nosotros mismos y que me permite relacionarme y comunicarme mejor con mis semejantes, familia y amigos.

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LA BARBACOA DE MESA

La barbacoa de mesa es un elemento de cocina versátil, que nos permite cocinar carne, queso, pescado, huevos, tostadas, etc. Con un control constante de temperatura, evitando humo, malos olores, etc. Además el alimento no se quemará, demostrando que la barbacoa de mesa es el sistema de cocción a la plancha más práctico, sano y rápido.

SANO Y COCCIÓN PROFESIONAL: Nos proporciona una selección de temperatura y esta estudiado para no superar los 200 grados c. de temperatura, a la cual se transforman las grasas.El control del termostato de O °C a 200 °C permite elegir la temperatura justa para cada tipo de alimento garantizando resultados óptimos ya sea en relación a la calidad o la conservación de los principios nutritivos de los alimentos. Sus dos intensidades, dentro de un mismo grado de temperatura, permite mantener calientes los alimentos y cocinados sin que aumente su grado.

ECOLÓGICO: Con un mínimo de energía conseguimos un máximo de buen cocinado.

- Saludable: El control constante de temperatura evita el recalentamiento de la plancha y, por consiguiente, evita que los alimentos y las grasas se saturen, efecto este último altamente nocivo.

- Rapidez: El termostato posee un piloto luminoso que al alcanzar la temperatura deseada se apaga, la potencia permite rapidez en alcanzar la temperatura deseada, y tiempos de cocción rápidos y constantes.

- Capacidad: La amplitud de superficie de la plancha permite cocinar a la vez

muchos más alimentos que sobre una plancha normal.

- Facilidad de limpieza: La plancha antiadherente y la temperatura constante de cocción impiden la formación de incrustaciones y la limpieza puede ser efectuada simplemente con un papel de celulosa seco, sin abrasivos y sin utilizar productos corrosivos.

- Transportable: Siendo ligero y manejable, puede ser colocado fácilmente en cualquier lugar estable y resistente al calor. Donde haya un enchufe a la red eléctrica, o colocado en el centro de la mesa como en la más antigua cocina tradicional japonesa.

- Ahorro de energía: El mismo termostato evita derrochar energía ya que al alcanzar la temperatura deseada, dejara de consumir energía eléctrica.

FÁCIL DE UTILIZAR EN CUALQUIER SUPERFICIE: Su sistema eléctrico esta blindado por exterior con unos metales aislantes y, también, por su soporte de material poliamídico.

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INSTRUCCIONES PRÁCTICAS

Ya tiene su barbacoa en casa, y le puedo asegurar que si Vd. presta atención a mis consejos, y "la trata" adecuadamente va a recibir de "ella" unas prestaciones y un servicio impagables.Al desembalar la barbacoa observe que el pomo esta en el reverso de la tapa por razones de seguridad en el transporte; sitúelo en su sitio; introduzca la clavija que alimenta la energía a la barbacoa. No conectar nunca a la Red eléctrica sin haber efectuado esa introducción.Ya está preparada para utilizar, pero antes de utilizar por primera vez, pincelar la placa con aceite de oliva, conectarla a la red eléctrica, poner la tapa y seleccionar la temperatura a 90 °C.. Cuando se haya apagado el piloto luminoso, dejar enfriar, y limpiar con un papel de celulosa.

NORMAS GENERALES PARA COCINAR:

- En frío pincelar la plancha con aceite o mantequilla (antes de poner en marcha el termostato), precalentar a la máxima temperatura por 5 minutos, con la tapa puesta. A continuación seleccionar la temperatura en relación con lo que vaya a cocinar.- Para vegetales o pescados es aconsejable una temperatura moderada ( 150 - 170 °C ) y al final elevar al máximo unos minutos para que dore el exterior del alimento con arreglo a su gusto.- Para las carnes, la temperatura al máximo y sin tapa, desde el principio. Cuando ya está dorada, se baja la temperatura para conseguir el grado de calado interior a su voluntad. Cuando se cocinan productos cárnicos: Chorizo, panceta, etc., y suelten grasa, ésta se retira de la plancha simplemente absorbiéndola con un papel de cocina. (Esta grasa siempre va hacia los bordes, la plancha está pensada para ello).

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CONSEJOS ÚTILES :

Esta plancha, construida con materiales de alta acumulación de calor, está en su interior revestida a fuego de otros materiales antiadherentes, entre los que está el hierro colado. Para la correcta conservación de estos materiales aconsejo:- Utilizar únicamente paletas y útiles de madera, ya que el hierro al estar caliente es más sensible a los materiales duros, y por supuesto, no practicar cortes en su interior.- Para evitar que este hierro desprenda óxido a los alimentos, hay que tener en cuenta no incorporar directamente ácidos, como limón, vinagre o tomate. Se puede incorporar posteriormente, cuando se haya sacado de la plancha.- Una vez que finaliza de cocinar, sin que la plancha se haya enfriado, limpiar única y exclusivamente en seco, con un papel de celulosa. Si se deja enfriar, no la limpie en frío, enchúfela y a una temperatura media proceda a su limpieza.-Nunca introducir en agua. ni mojar la plancha, no lo necesita.

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RECETAS BÁSICAS

Dorar o plancha: Precalentar a fuego suave 3 minutos para almacenar calor.Rustir: Precalentar a fuego suave 3 minutos con la tapa y dejar que se dore a fuego intenso.Palomitas: Poner maíz en la barbacoa. Tapar con la tapa de pirex y dejar hacer las palomitas. Servir las palomitas en dos cuencos: unos salado y otro azucarado.Tostadas con o sin mantequilla: Poner sobre la barbacoa a fuego medio y darles el grado de tostado que se quiera conseguir.Sandwiches: Untar el pan con mantequilla y a fuego medio mantener 2 minutos por cada lado.Canapés variados: Se unta con mantequilla una rebanada de pan de molde. Se coloca encima los ingredientes a utilizar (rodajas de salmón. Bacon, etc.) y se mantiene en plancha durante 2 minutos.Brochetas: En su correspondiente pincho colocar frutas, pescado o carnes y proceder a su asado que dependerá, en función de los ingredientes, tiempo y temperatura.Hamburguesas: Poner la hamburguesa a fuego fuerte hasta que este hecha, durante aproximadamente 5 minutos por lado.Chuletas de cordero: Con la barbacoa pincelada con aceite y a 200 °C colocar las chuletas de cordero, y mantener 3 minutos por cada lado, aproximadamente. Añadirles la sal después de sacarlas de la plancha. (Hacerlas siempre, destapada la barbacoa).Barbacoa tradicional (Chorizo, morcilla, panceta, etc.):Pincelar con aceite muy ligeramente, seleccionar a 200 °C. y colocar los alimentos, bien en rodajas o enteros con unos cortes. Siempre destapada la barbacoa, mantenemos el tiempo que cada alimento precise en función a su grosor y por supuesto a nuestro gusto. Como estos alimentos, al cocinarse, expulsan grasa, absorberla con un papel de celulosa.Mariscos: pincelar la barbacoa y seleccionar la temperatura a 170 °C. Colocar el marisco, gambas, langostinos, etc. Si se desea, incorporar unos granos de sal marina. Tapar la barbacoa, mantener 2 ó 3 minutos (en función del grosor del marisco). Destapar la barbacoa, dar la vuelta a las piezas y, destapada, mantener 2 ó 3 minutos. Si se desea incorporar limón, incorporarlo en el plato.Sepia o calamar: Engrasar la barbacoa con aceite, seleccionar a 160 °C. y colocar las piezas, ponerlas un poco de sal marina, tapar la barbacoa y mantener durante 2 ó 3 minutos.Destapar la barbacoa, dar la vuelta a las piezas y si se desea se le añade ajo y perejil.Mantenerlo durante 2 ó 3 minutos al mismo fuego, pero destapada. Si queremos

añadir limón, añadirlo en el plato.

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TABLA DE TIEMPOS

TABLA GUÍA PARA COCINAR CON LA BARBACOA

Tipo de alimento Tiempo de prep. Temperatura

Huevo frito 2 minutos 150º C

Crèpes 1-2 min. x lado 160º C

Tortillas francesas 2 min. x lado 160°C

Queso fresco 1 min. x lado 150°C

Tostadas 1 min. x lado 180°C

Sandwiches 2 min. x lado 170°C

Calabacines, berenjenas,Ajo, pimientos, zanahorias, setas, cebollas en corte

2 min. x lado 150°C

Patatas, calabazas(En corte) 3 min. x lado 150°C

Salchichas 2-3 min. x lado 150°C

Entrecots de ternera 2-3 min. x lado 180°C

Filete de ternera o cerdo 3 min. x lado 180°C

Costillas de cordero 3 min. x lado 170°C

Conejo (troceado) 3-4 min. x lado 160°C

Brochas de carne mixta 2-3 min. x lado 150°C

Pechuga de pollo o pavo 4-5 min. x lado 150°C

Brochas de pescado 2 min. x lado 180°C

Pez entero 2-8 min x lado 170°C

Pescado en rodajas: salmón, pez espada, atún, caballa, etc

2-3 min. x lado 170°C

Crustáceos 2-3 min. x lado 180°C

Sepias, calamares, etc 2-3 min. x lado 160°C

 CORRESPONDENCIA DEL TERMOSTATO CON LA TEMPERATURA

   

AJUSTE DEL TERMOSTATOºC EN ACEITE Y SECO

ºC EN AGUA

1--------------------------------------------------------------------->2--------------------------------------------------------------------->3--------------------------------------------------------------------->4--------------------------------------------------------------------->5--------------------------------------------------------------------->

110-125 ºC130-145 ºC160-170 ºC180-190 ºC200-210 ºC

60-70 ºC100 ºC100 ºC100 ºC100 ºC

El tiempo puede variar debido a la calidad o el grosor de los alimentos

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RECETAS A BASE DE VERDURAS Y HORTALIZAS

BROCHETAS DE FRUTA

Desde hace muchos milenios, el hombre ha venido utilizando la fresa silvestre como alimento, pero sus propiedades medicinales no fueron tenidas en cuenta hasta el siglo XIII. En Francia, las fresas empezaron a cultivarse en el siglo XIV. En España su cultivo es mas reciente. Las notables propiedades de las fresas se deben a su contenido en vitaminas y sales minerales. Según estudios analíticos recientes, el zumo de fresas es uno de los productos más complejos del reino vegetal.Los Institutos de Estética Femenina utilizan las fresas para confeccionar mascaras de belleza con las que rejuvenecer el cutis de sus clientes.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES PARA 6 BROCHETAS1 k de fresones 3 kiwis grandes.3 melocotones 1 limón Azúcar glas Mantequilla

PREPARACIÓN.Pelamos y troceamos, en picos no muy delgados, los melocotones. Ensartamos estos trozos alternándolos, en las brochetas de madera.Con la barbacoa pincelada de mantequilla y precalentada a 150°C. colocamos las

brochetas y las mantenemos 2 ó 3 minutos por cada lado .Cuando están hechas se colocan en fuente rectangular, colocando los fresones partidos por la mitad, alrededor de las brochetas. Se rocía todo con el zumo de limón y se espolvorea ligeramente de azúcar glas. Nota:Resulta un postre caliente muy ajustado de sabor ácido. Precedido de una ensalada compuesta por gajos grandes de tomate, gajos de huevo cocido y en el centro tiras de pavo trufado y aceitunas negras resulta un menú completo y ligero.Muy apropiado para seguir trabajando por su fácil digestión. Se puede acompañar, el postre, de un vino licoroso dulce como malvasía,etc. VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en hidratos de carbono y bajo en proteína y grasas. Vítaminas como A, C, B ( 1 y 2 ). Ácidos orgánicos como cítrico. Minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, sodio y cobre.VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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DÁTILES CON BACON

El dátil, fruto de la palmera, tiene un gran valor nutritivo. Su pulpa es rica en sustancias azucaradas: glucosa, levulosa y sacarosa. Estos azucares naturales son más sanos y nutritivos que el azúcar industrial. A pesar de estas sustancias azucaradas tiene una buena digestión gracias a la presencia de la vitamina B que facilita la asimilación de dichos azucares.A los dátiles se les considera como un alimento tónico muscular y nervioso y como un preventivo contra el envejecimiento y el cáncer.

PROPORCIÓN DE INGREDIENTES 12 dátiles. 6 lonchas de bacon.

PREPARACIÓN.-Partir en dos las lonchas de bacon. Quitar, a los dátiles, el hueso con cuidado de no romperlos muchos. Proceder a envolver cada dátil con media loncha de bacon y cerrar el rollito con un palillo.Pincelar la barbacoa y precalentar a 180 °C. Colocar los rollitos y mantenerlos a 8 minutos.Presentar en una fuente plana y sobre un lecho de ensalada de escarola, finamente picada.Nota: Es un compuesto de sabor acertado y textura gruesa. Seguido de un postre como por ejemplo, manzanas con requesón ó manzanas con crema pastelera resulta un menú dulce diferente, pero completo. También puede ser un entrante o entremés caliente, para una comida importante. Puede acompañarse de un vino licoroso dulce como moscatel, Pedro Ximénez, etc.

VALORACIÓN DIETÉTICA: Rico en hidratos de carbono, equilibrado en grasas y bajo en proteína. Vitamina como A, D, C y B (1 y 2). Minerales como Potasio, azufre y cloro.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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MANZANAS CARAMELIZADAS EN REQUESÓN

El manzano es uno de los árboles frutales más antiguos de los que se tienen noticia. Ya se cultivaban en el valle del Nilo en tiempos del Faraón Ramsés II (1.300 a.c.). Actualmente existen unas 40 variedades de manzana que dan frutos en verano, otoño e invierno, dulces o ácidas, harinosas y jugosas pero siempre perfumadas y sabrosas.La manzana siempre fue un fruto muy apreciado ya sea como alimento, o en medicina popular, como refrescante, edulcorante o remedio astringente.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES 5 manzanas golden. 400 gr, de requesón. 4 cucharadas de mermelada de frambuesa. 2 ramas de canela. 3 cucharadas soperas de azúcar. 2 cucharadas soperas de agua.

PREPARACIÓN. Poner la barbacoa a 180 °C. Pelar y cortar la manzana en gajos. Saltear con azúcar, canela y el agua 8/10 minutos, según se vea la cocción.Con las espátulas de madera de saltear, colocar las manzanas, en caliente sobre una fuente, y sobre ellas colocar el requesón en laminas no muy finas. Sobre el requesón (sin cubrirlo del todo), poner la mermelada de frambuesa. Nota: Es un compuesto suave y agradable y al mismo tiempo contiene unos importantes valores. Precedido de una crema de vegetales o legumbres fría o caliente, o en su lugar, una ensalada de endivias, puede resultar un menú exquisito. Puede acompañarse de un vino espumoso seco como del Ampurdán.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína e hidratos de carbono. Bajo en grasas. Minerales como potasio, sodio, calcio y magnesio. Vitaminas como A, B (1 y 2), C, E, y PP.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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ZARAGATA DE PATATAS Y PIMIENTO

El consumo de la patata favorece el aporte de calorías y vitaminas, al mismo tiempo que ayudan al crecimiento y aumento de peso en personas jóvenes. En épocas de crecimiento y en los individuos que realizan grandes esfuerzos, proporcionan un considerable aporte de calorías.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. 1 kg. Patatas (cuatro patatas medianas). 1 pimiento rojo (no muy grande). 1 pimiento verde. 1 cebolla. 2 dientes de ajos. 3 cucharadas vinagre (reducidas en fuego aparte a 2). 6 cucharadas de agua. 6 huevos. Aceite, sal, pimienta y perejil picado.

PREPARACIÓN.-Lavar los pimientos y cortarlos en cuadrados ó tiras, picar la cebolla y la mezcla saltearla a fuego medio en la barbacoa durante aproximadamente 5 minutos. Tapar y dejar al mismo fuego durante 1 minuto.Pelar, lavar y cortar en rodajas finas las patatas como para tortilla y añadirlas a la barbacoa, continuando a 150 °C tapadas para conservar su jugo. Cuando las patatas estén tiernas (aprox. 10/12 minutos), agregar el ajo machacado junto con la sal, pimienta y disuelto en agua. Mezclar todo junto durante 1 minuto y revolver con los huevos batidos como para tortilla. Al servir rociar el plato con el vinagre, que

previamente se ha reducido. Debe quedar como un revuelto de patatas cuajado, pero esponjoso. Servir espolvoreado de perejil. Nota: Constituye un compuesto sabroso, fácil de confeccionar, muy aparente para una cena informal y entre amigos. Por su naturaleza es apropiado, además, para un desayuno energético. Puede acompañarse de un vino tinto como rioja, haro, etc. También de un vino blanco seco como tarragona, manzanares, etc. Esta equilibrado en proteínas, hidratos de carbono y grasas. Dada su forma de elaborarse, como VALOR DIETÉTICO tiene, vitamina D,K, diversos tipos de B y además minerales como fósforo, magnesio, hierro, Iodo, sodio, cobalto y flúor.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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VERDURAS A LA PLANCHA CON SALSA ATERCIOPELADA

Las verduras (hortalizas) son indispensables para la alimentación por sus propiedades refrescantes, laxantes, diuréticas, depurativas, astringentes y aun somníferas. Nutrirse de hortalizas es una de las prescripciones bien conocidas en Medicina.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. ~ 1/4 kg. Berenjenas en rodajas. 1/4 kg. Calabacines en rodajas. 1/4 kg. Patatas cortadas finas. 1/2 Kg. Champiñones fileteados finos.

PROPORCIÓN PARA LA SALSA. -25 gr. mantequilla. 25 gr. harina. Caldo blanco. Los recortes del champiñón que se ha fileteado. Pimienta blanca, nuez moscada y sal.

PREPARACIÓN. Con la barbacoa a 150 °C colocar las rodajas de berenjenas y calabacín. Tapar y mantener unos minutos, aumentar a 200 °C y destapar hasta conseguir el dorado que nos guste. Retirar las rodajas a los extremos y poner en el centro las patatas y el champiñón y saltear. Cuando todo este hecho, bajar la temperatura al mínimo para mantener caliente. Servir en los platos y añadir la salsa preparada de antemano.

PREPARACIÓN DE LA SALSA.Fundir la mantequilla en el cazo de baño María. Añadir y rehogar la harina. A continuación añadir el caldo poco a poco, sin dejar de remover. Cuando hierva, añadir los tallos y recortes del champiñón finamente picado, una rama de. perejil picado muy fino, un poco de pimienta molida, sal y nuez moscada. Cocer a calor moderado 1/4 de hora.

PREPARACIÓN DEL CALDO BLANCO.Poner 2 esqueletos de pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, laurel y tomillo, 3/4 l. De agua y sal en la unidad de vapor. Llevar a presión y mantener durante 5 minutos. Dejar depresionar y abrir. Pasar el caldo por un colador de verduras.

Nota: Los componentes de este compuesto son totalmente compatibles entre si, ricos en diversos nutrientes, vitaminas, minerales y olígoelementos. Proporciona calcio y la absorción de este nutriente. Puede resultar un menú suave, tierno, compatible y completo añadiendo mero a la plancha que se realizaría mientras se consume la verdura. Acompáñese de un vino blanco generoso o clarete, como un Alella, Olite, etc. VALOR DIETÉTICO: Compuesto equilibrado en hidratos de carbono y grasas. Bajo en proteína, si no se añade el mero.

VALORAClÓN ECONÓMICA: Media.

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PIÑA REBOZADA AL BRANDY

Los "Entremets" son dulces fríos o calientes, sobre todo los que son a, base de fruta. La preparación está particularmente reservada a la cocina, aunque puede ser, también, pastelería.La piña es una fruta tropical, que se introduce en Europa después de la conquista. Es rica en vitamina C -ácido ascórbico-. Es antiinfecciosa y cicatrizante.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. - 1 lata de piña o piña fresca cortada en rodajas. 100 gr. de azúcar. 1 copa de brandy. 1 huevo.

PREPARACIÓN.Una vez la piña esté escurrida, enharinar y rebozar en huevo batido.Pintada con mantequilla la barbacoa y, previamente llevada a 200°C de temperatura, dorar la piña por ambos lados.Para servir se coloca la piña en una fuente y se espolvorea de azúcar. Calentar el brandy en un cazo, prenderle fuego y verterlo en llamas sobre las rodajas de piña. Nota: Este dulce, precedido de queso fresco y dulce de membrillo, puede resultar un almuerzo o cena, ligeros, pero sabrosos. Es agradable acompañarlo de un vino licoroso seco o espumoso, también seco (como un Jerez, Olite, etc.)

VALOR DIETÉTICO: Bajo en hidratos de carbono y equilibrado en proteína y grasas. Vitaminas como A, C, B (1 y 2), E y P. P. Minerales como potasio, calcio, fósforo y magnesio.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media

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BARBACOA DE REBOZADOS DE PESCADO Y CARNE CON PATATAS A LO "POBRE”

El rebozado es una forma de preparar alimentos muy atractiva para su presentación, y por su potenciación de sabores. Siempre hemos pensado en ellos como algo sugestivo, pero "prohibido", por el inconveniente de la fritura.Esta forma de elaborarlos nos proporciona las ventajas del rebozado, que son muchas, entre otras conservar en el interior de ellos todos los jugos de los alimentos; evitando las altas temperaturas del aceite en la fritura y, por consiguiente, el riesgo de ingerir grasas transformadas.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. - 1 /4 kg. De medallones de pescado blanco 1 /4 K. De medallones de carne. (Cerdo, ternera, pollo, etc.) 1 kg. De patatas peladas y finamente cortadas, 2 huevos. 125 gr. de harina. 2 cucharadas de aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN.-Pintar la superficie con aceite y precalentar la barbacoa a 180 °C por espacio de 3 minutos con la tapa de pirex. A continuación extender sobre ella las patatas. Volver a tapar y mantenerlo en esta posición durante 5 minutos. Quitar la tapa, poner sal a las patatas y una cucharada de aceite, moviéndolas con las espátulas de madera. Seguir moviéndolas a intervalos hasta que estén hechas, dependiendo de la

cantidad y calidad, puede ser aproximadamente 10 minutos. Retirarlas a los extremos.A la misma temperatura (180 °C. en el centro de la barbacoa.) se ponen los rebozados, que previamente se han preparado. A los 8 ó 10 minutos, con las espátulas de madera se les da la vuelta y se mantienen durante otros 8 minutos. Se retira, y se sirve directamente a los platos. Si es necesario repetir cantidades, se repite sin dejar de enfriar la barbacoa.

FORMA DE REBOZAR LA CARNE Y EL PESCADO: Los medallones, ya salados, se pasan previamente por la harina y a continuación por el huevo batido y se reservan o se depositan en la barbacoa.

Nota: Es un menú con componentes muy comunes y muy utilizados habitualmente. Confeccionado de forma muy sana, carente de grasas adicionales y muy cómodo de confeccionar sobre la mesa. Para su fácil asimilación se recomienda fruta o ensalada de entrada.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína e hidratos de carbono. Bajo en grasas. Vitaminas como las del grupo B y minerales como fósforo, magnesio, azufre, cobalto y cromo. También aporta fibra a través de la patata.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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REVUELTO DE INVIERNO

El huevo tiene una gran importancia en cocina, ya sea por ser elemento básico para muchas preparaciones, ya porque entra como ligamento insustituible en otras muchas. En general, constituye uno de los alimentos más completos y nutritivos que existen, representando una excelente reserva de materiales nutritivos energéticos y plásticos (Formadores de sustancia propia). Es rico en agua, albúminas, grasas y fosfolípidos.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -2 manojos de ajetes, 6 huevos. 200 gr. de gambas limpias. Sal.

PREPARACIÓN. -Se cortan los ajetes, incluyendo la parte del tallo que esta tierna, en tiras de unos 2 cm. Se lavan y se escurren. La barbacoa, pintada de aceite, se precalienta. Se ponen los ajetes y se saltean. Al estar blandos, se incorporan las gambas y se baja la temperatura de la barbacoa a 150°C. Se continúa salteando hasta que las gambas se vean hechas. Por último, se incorporan los huevos, se pone la sal al gusto y se mezcla todo, procurando que quede jugoso.No damos tiempos, puesto que los cocinados en la barbacoa nos dan la ventaja de tenerlos a la vista y darles el punto al gusto personal. Nota: Es un plato profundamente proteico, fácil de realizar y exquisito. Puede resultar un almuerzo o cena completo si se acompaña de melocotón en almíbar con mermelada de frambuesa. Puede acompañarse de un tinto de Rioja, Perelada, Haro, Olite, etc.

VALOR DIETÉTICO: Rico en proteína, equilibrado en grasas y bajo en hidratos de carbono. Además vitaminas como A y D y minerales como potasio, sodio y calcio.

VALORACIÓN ECONÓMICA. Media.

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RECETAS A BASE DE PESCADOS.

DORADAS A LA MANZANA

La dorada, como pescado magro de mar, es bajo en colesterol y calorías, dependiendo de como se cocine. Es un pescado de mar de carne extremadamente delicada. Muchas veces se vende como dorada un pescado que se le parece, el pagel, que es de inferior calidad. La verdadera dorada se reconoce por una raya dorada muy brillante que forma como un cuerno entre los ojos.El pescado asado pierde un 2 % de agua. Conserva en cambio todas las proteínas, sales minerales y grasas. Depende de como sea el asado, también pierde algunas vitaminas.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -1 dorada. 4 cucharadas de aceite. 2 manzanas reinetas peladas y en rodajas. 1 vasito de vino blanco. 3 cucharadas de nata. Pimienta y sal.

PREPARACIÓN.-Pincelar y precalentar la barbacoa a 170 °C. Poner la dorada sazonada con la sal y la pimienta y mantenerla durante 5 minutos. Colocar las rodajas de manzana en la barbacoa y dar la vuelta a la dorada, ayudándose con las espátulas, rociándola con el vino. Cuando lleve 5 minutos, añadir la nata y dar la vuelta a la manzana y mantener aproximadamente otros 2 minutos.Trasladar con cuidado a una fuente rectangular y servir caliente.

Nota: Es un compuesto de sabor delicado y textura fina. Precedido de una ensalada de lechuga y maíz constituye un menú muy agradable y fácil de preparar. Se puede acompañar de un vino blanco seco como Penedés, Tomelloso, etc.

VALORACIÓN DIETÉTICA: Equilibrado en proteína y bajo en hidratos de carbono y grasas. Vitaminas como B (1 y 2), PP, C y A. Minerales como Potasio, sodio, fósforo, azufre y cloro.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media / alta.

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BACALAO FRESCO CON MANZANAS

El bacalao fresco es un pescado poco graso, de carne blanca, que puede prepararse de formas similares a la merluza, a la que se parece mucho en contenidos nutritivos. Sin embargo, el precio del bacalao fresco suele ser bastante mas bajo que el de la merluza u otros pescados blancos mas apetecidos por el consumidor.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -4 trozos de bacalao fresco de 200 gr. cada uno. 2 manzanas reinetas. 4 puerros. 1 limón. 4 cucharadas de aceite. Perejil, hinojo y sal.

PREPARACIÓN. -Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas y cortar, en rodajitas, los puerros.Pincelar con aceite la barbacoa y precalentar a 170 °C durante 3 minutos. Poner las rodajas de puerro, saltearlas durante 1 minuto. Colocar sobre el puerro la manzana y sobre la manzana colocar los trozos de pescado. Rociar con cuidado el aceite por encima del pescado y, también, la sal y el hinojo picado. Poner la tapa y mantener

durante 10; ó 12 minutos.Sacar en una fuente de servir, rodándolo a gotitas con el limón y espolvorear el perejil muy picado.

Nota: Este plato es bajo en colesterol y su contenido calórico es de 298 Kc. Por persona. Esta ajustado a la ligereza en textura y sabor. Precedido de una ensalada de plátano, naranja y fresa, aliñada con un yogurt descremado resulta un menú completo.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína y bajo en hidrato de carbono y grasas. Vitaminas como A, B (1 y 2), PP. C y D. Minerales como Potasio, sodio, fósforo, azufre y cloro.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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TRUCHAS CON LECHE

El pescado proporciona proteínas con aminoácidos esenciales, tan nutritivos como los de la carne, aunque con la ventaja sobre esta que sus grasas son insaturadas. Los ácidos grasos del pescado azul son básicamente monosaturados que no aumentan el colesterol perjudicial.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -4 truchas de tamaño ración (300 gr.). 2 cebollas medianas. 2 decilitros de leche. 2 hojas de laurel. 1 manojito de hierbas aromáticas frescas. 4 gajos de limón. Pimienta y sal.

PREPARACIÓN.-Lavar y preparar las truchas con la sal y la pimienta. Picar finamente las hierbas y parte de la cebolla y rellenar con esto las truchas.Pincelar con aceite la barbacoa y precalentar a 170 °C. Poner las truchas y mantener durante 5 minutos. Dar vuelta a las truchas y rociarlas por encima con la mezcla que hemos realizado en la batidora, triturando el resto de la cebolla y la leche, poner las hojas de laurel distribuidas en trocitos. Tapar la barbacoa y mantener así 5 minutos.Presentar en fuente oval, adornando con el perejil en hojas y alrededor los gajos de limón.

Nota: Este plato es bajo en colesterol y tiene un aporte de 197 Kc., por persona. Es un plato ligero en el que resaltan los sabores naturales. Precedido de una ensalada de manzana, remolacha, y maíz es un menú completo y sabroso. Puede acompañarse de un vino blanco o ligeramente abocado como Penedes, Pineda, etc.

VALORACIÓN DIETÉTICA: Equilibrado en proteína y bajo en grasas e hidratos de carbono. Vitaminas como A, B (1, 2 y 6), C, D, E, PP. Minerales como Azufre, calcio y fósforo.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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MERLUZA CON MANGO AL SÉSAMO

El mango es fruto del árbol del mismo nombre (mangifera indira), originario del archipiélago Índico, cultivándose en Brasil y en las Antillas. Su corteza es verde, amarilla o roja; su pulpa, blanquecina, amarillenta o rojiza; más o menos fibrosa. Su

sabor recuerda la esencia de trementina.Se come crudo o en conserva; también se preparan con él mermeladas y jaleas. Tiene propiedades laxantes.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -4 filetes de merluza. 1 brik pequeño de nata (200 c.c.) 3 cucharadas soperas de semilla de sésamo. 1 mango mediano. Sal, pimienta y hojas de menta fresca.

PREPARACIÓN.-Precalentar la barbacoa a 200°C. (Previamente engrasada con aceite o mantequilla). Salpimentar la merluza y rebozarla en las semillas de sésamo. Colocar la merluza sola en la barbacoa y mantenerla durante 4/5 minutos. Darle la vuelta y colocar en la barbacoa cuatro rodajas de mango de un espesor aproximado de 1 cm.Mantener todo ello 4 minutos. Bajar la temperatura de la barbacoa a 180°C. A continuación superponer las rodajas de mango sobre la merluza e incorporar la nata. Tapar la barbacoa y dejar 5 minutos.Colocar en platos individuales, adornando con trozos de mango sin cocinar, (que se habrán reservado), y 2/3 hojas de menta fresca. Nota: El plato resulta de sabor suave y textura blanda. Precedido de una ensalada de tipo fuerte, como remolacha, maiz, etc. Resulta un menú completo, equilibrado y compatible. Puede acompañarse de un vino blanco seco o ligeramente abocado como un Penedés, Tarragona, Ribeiro, etc.

VALORACIÓN DIETÉTICA: Equilibrado en grasas, proteína e hidratos de carbono. Rico en minerales fósforo, azufre, calcio y potasio. Vitaminas del grupo B, además C y P.P., entre otras.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media/alta.

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BONITO A LA NARANJA

La forma de preparar el pescado, para su más fácil digestión, es la asada, a la parrilla o a la plancha.Últimamente algunos dietéticos recomiendan el consumo de pescado graso. Fundamentan esta recomendación en que este alimento, no contiene prácticamente hidratos de carbono ni grasas saturadas (que hacen engordar) ni sodio en cantidad excesiva, sus grasas saturadas tienen la particularidad de disolver el colesterol que podría haberse acumulado en la sangre. En cambio ricos en fósforos, ayudan a asimilar las grasas y las proteínas.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. ~ 1 kg. de Bonito en rodajas no gruesas. 1 cebolla grande. 2 naranjas de zumo (1 rallada). 25 gr. de piñones. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sal marina, pimienta molida. Perejil fresco.

PREPARACIÓN.-Pincelar y precalentar la barbacoa a 170 °C. Colocar en la barbacoa las rodajas de bonito, previamente salpimentadas, y mantener durante 4 minutos. Incorporar la cebolla muy fina, dar la vuelta al bonito y poner sobre cada rodaja una cucharadita de rayadura de naranja y unos piñones, manteniéndolo de esta manera durante 4 ó 5 minutos.Colocar en fuente alargada en la que previamente hemos puesto el zumo de las naranjas. Espolvorear con el perejil cortado. Nota: Es un compuesto suave con un toque de sabor amargo, disuelto en el sabor tradicional del bonito. Apropiado para cualquier almuerzo o cena. Puede precederse de una ensalada de Pomelo y mango y acompañarse de un vino blanco abocado

como Chablis, graves, etc.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína y grasas. Bajo en hidratos de carbono. Vitaminas como A, grupo B, D, y PP. Minerales como potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, azufre, cloro.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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SARDINAS CON RELLENO

La sardina, pertenece a una familia de peces marinos (a la que pertenecen la sarga y el arenque) muy parecidos a la anchoa y al boquerón. La sardina fresca se reconoce por el dorso, de un azul intenso, y por el vientre blanco plateado. Es un alimento que se digiere bien y cada vez se aprecia más, desde un punto de vista dietético, por sus grasas beneficiosas.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. - 6 sardinas grandes sin espina. 2 huevos. 50 gr. de aceitunas negras. 1 diente de ajo 1 lata de anchoas. , 2 cucharadas de aceite y perejil.

PREPARACIÓN.-Se cuecen los huevos, y cuando están fríos, se pican muy bien. El resto de los ingredientes también se pican, incluido el perejil y el ajo. A esta mezcla se le añade el aceite, para homegeneizarla. Rellenamos con ella las sardinas, cerrándolas con un palillo y las colocamos en la barbacoa, que previamente hemos pincelado y seleccionado a 170 °C. Tapamos la barbacoa y la mantenemos por 2 minutos. Destapamos y le damos la vuelta a las sardinas, elevando la temperatura a 190 °C. y manteniéndolas 2 minutos. Servir calientes. Nota: Es un plato fuerte de sabor y valores nutritivos importantes. Seguido de un postre compuesto por fruta en conserva, como melocotón o pera, con adorno de nata montada resulta un menú estupendo y sabroso. Puede acompañarse de un vino blanco seco de Rueda, Huelva., etc.

VALORACIÓN DIETÉTICA: Equilibrado en proteína y grasas. Bajo en hidratos de carbono. Vitaminas como A, B ( 1, 6 y 2 ), D y PP. Minerales como potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, azufre y cloro.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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BONITO A LA BARBACOA

El pescado contiene, entre otros nutrientes y en un alto porcentaje, vitamina. A, también llamada retinol. Es una vitamina muy apreciada por no estar contenida en demasiados alimentos. Una de las funciones más importantes de la vitamina A se relaciona con el proceso de la visión, y, en especial, con el de adaptación a la oscuridad. Esencial para el desarrollo. Indispensable para la conservación de piel y mucosa. Tiene acción sobre las lesiones oculares.En los Estados Unidos, donde el consumo de vitamina A es diez veces superior al consumo del resto del mundo, el Journal Medical Association advierte que no existen en el mercado preparados vitamínicos que puedan, ni de lejos, rivalizar con una alimentación sana y variada. La regla de oro es absorber, la vitamina A, exclusivamente en forma de alimento.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES.-2 ruedas de bonito de aprox. 400 gr. cada una. 4 dientes de ajo. 1 ramito de perejil. 2 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de vinagre de jerez. Sal.

PREPARACIÓN. -Pincelar y precalentar la barbacoa a 180 °C. Se colocan las ruedas de bonito, sazonadas con sal, en la barbacoa. Se mantienen durante 8 o 10 minutos. Se les da la vuelta y se aumenta la temperatura a 200 °C., incorporándoles por encima los ajos, machacados y mezclados con el aceite. Se mantiene otros 8 minutos.Se sirve en fuente plana adornado con tiras de pimiento crudo rojo y verde. Se colocan las hojas de perejil, y se le echan por encima al bonito unas gotas de vinagre de jerez. Recomiendo gotas por su fuerte sabor. Nota: Es un plato proteico y de sabor fuerte. Resultaría un almuerzo completo precedido de una ensalada con cualquier salsa de sabor suave. También puede precederse, elaborándolo al mismo tiempo, de una verdura al vapor. Puede acompañarse de un vino blanco seco o ligeramente abocado de Valdepeñas, Huelva, etc.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína y grasas. Bajo en hidratos de carbono. Vitaminas como A, grupo B, D y PP. Minerales como Potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, azufre, cloro.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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MERLUZA A LA CREMA

Este es un plato rico en nutrientes proteicos derivados del pesca do. Al mismo tiempo posee vitamina A y fósforo. La realización es sencilla y breve, de acuerdo al tratamiento, en general, que debe darse al pescado.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. - 1 kg. de merluza en rodajas. 4 ajos grandes fileteados. 200 c.c. de nata líquida de cocinar. 2 cucharadas de aceite. Sal.

PREPARACIÓN. -Se calienta la barbacoa a 150 °C. Se pone el aceite, en el que se doran los ajos fileteados.Al estar dorados los ajos, se retiran a la orilla. A continuación se pone, en este aceite, las rodajas de merluza con sal. Cuando estén ligeramente doradas, se les da la vuelta y se aumenta la temperatura de la plancha. Aproximadamente, en cinco minutos, vertemos por encima de la merluza la nata, y sobre la nata los ajos dorados. Tapamos y mantenemos durante 10 minutos.Se sirve caliente, directamente desde la plancha, utilizando una espátula que no sea metálica, sino de madera.Nota: Los ingredientes que posee este plato, hacen que su textura, y sabor sea exquisito y apropiado para cualquier ocasión. Precedido de una ensalada a base de lechuga, maíz y tomate, aderezada con limón y aceite de oliva virgen puede resultar un menú todo terreno. El vino ideal seria un blanco seco como Tomelloso o Ribeiro.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína y grasas. Rico en fibra y bajo en hidratos de carbono. Vitaminas como A, D, K y B (6, 9 y 12 ) y C Minerales como fósforo, magnesio, Iodo y flúor.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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RECETAS A BASE DE CARNES

PECHUGA DE PAVO Y CHAMPIÑÓN

Las proteínas, los hidratos de carbono o glúcidos, las grasas, las vitaminas, los minerales y el agua son los principales grupos de nutrientes contenidos en los alimentos consumidos. Cada uno de ellos tiene la misión de satisfacer las necesidades energéticas, constructoras o protectoras del organismo.La composición aproximada de 100 gr. de carne de pavo es de 69 % de agua, 19 % de proteína, 9 % de grasa, 1 % de sales minerales y cantidades mínimas de algunas vitaminas (B (1 y 2), niacina y vitamina A).

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -400 gr. de pechuga de pavo en filetes. 300 gr. de champiñones. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de jerez seco. Orégano, pimienta y sal.

PREPARACIÓN.-Limpiar los champiñones y cortarlos en laminillas, picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.Con la barbacoa pincelada con aceite y precalentada a 180 °C. Hacer los filetes por un lado durante 2 ó 3 minutos. Darles la vuelta y mantener igual tiempo. Retirar a los bordes y en el centro saltear los champiñones con los aderezos. Cuando el champiñón, la cebolla y el ajo estén casi hechos poner encima los filetes, salpimentar todo, verter el jerez y espolvorear el orégano.Presentar en fuente plana. Nota: Este plato tiene un contenido en colesterol medio y contiene 190 kcal., por persona. Precedido de unas frutas del tiempo resulta, un menú completo para cualquier día. Puede acompañarse con un vino tinto ligero de Jumilla, Torroja, etc.

VALORACIÓN DIETÉTICA: Equilibrado en proteína y bajo en hidrato de carbono y grasas. Vitaminas como A, C, D, PP. B (1, 2 y 6) y H. Minerales como Potasio, sodio, azufre y fósforo.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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BROCHETAS DE CERDO Y FRUTA

La piña tropical o piña de América, por ser originaria de ese continente, si bien luego se ha aclimatado también en Asia y África, botánicamente llamada ananá, es el único fruto que contiene un albuminoide que tiene la propiedad de disociar las moléculas de las proteínas, hasta tal punto que puede en un instante digerir mil veces su peso en prótidos. El jugo fresco de piña puede, pues, sustituir el jugo gástrico.Por su poder energético escaso se recomienda a las personas que necesitan perder peso. Además es diurética y desintoxicante.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES PARA 4 BROCHETAS. - 1 Kg. de carne de cerdo. 1 piña mediana ó un bote de conserva. 2 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de mostaza. 1 cucharada de miel. 1 limón.

PREPARACIÓN:

Cortar en dados la carne y la piña. Ensartarlos en brochetas de madera, alternando una de cada.Pincelar con aceite la barbacoa y precalentar a 180 °C por 3 minutos. Colocar las brochetas y mantener 3 ó 4 minutos por cada lado.Una vez hechas se colocan en fuente redonda o en forma de estrella y se les incorpora, por encima, la mezcla obtenida con la mostaza, la miel, el aceite y el zumo del limón (sí se ve demasiado liquido, no ponerlo todo).

Nota: Las brochetas pueden ser de plata, metal o madera. Su forma es la de un palillo muy largo, en el que se ensartan los elementos que serán asados a la parrilla o barbacoa. En la barbacoa de mesa usar solo brochetas de madera. Resulta un entremés caliente estupendo. Si se precede de una ensalada de aguacates, un poco de lechuga picada fina y unos dados de queso semicurado resulta un menú exquisito "todo terreno" y para consumir en cualquier ocasión por su extremadamente fácil y rápido de preparación. Puede acompañarse de un vino clarete de cuerpo medio como Jumilla, Nobleza, etc.

VALORACIÓN DIETÉTICA: Equilibrado en proteína e hidratos de carbono. Bajo en Grasas. Vitaminas como A, C y PP. Minerales como potasio, magnesio, fósforo, azufre, manganeso y cloro.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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POLLO A LA CRIOLLA

Se ha utilizado pechugas de pollo, ya que se ha tratado de realizar un plato especialmente indicado para cocina baja en colesterol y calorías, pues si en lugar de pechugas, que contienen menos grasa, se emplean muslos, aumenta algo el contenido calórico y de colesterol.La carne es la principal, aunque no la única, fuente de proteínas animales. No obstante su alto valor nutritivo, los dietistas suelen recomendar que, según las circunstancias, no se consuma más de 2 ó 3 veces a la semana.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -600 gr. de pechuga de pollo, sin piel ni hueso. 1 cebolla grande. 1 pimiento rojo. 1/2 limón, en zumo. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal

PREPARACIÓN. -Trocear la pechuga de pollo en trozos de 3 ó 4 centímetros. Con la barbacoa pincelada de aceite y graduada a 180 °C, poner el pollo, saltear de vez en cuando y mantener así durante 6 ó 8 minutos. Separar hacia los bordes de la barbacoa, y en el centro colocar la cebolla y el pimiento, cortados en tiras finas, saltearlo durante 4 ó 5 minutos. Juntar esta mezcla con el pollo, poner sal, mezclar y tapar la barbacoa, manteniéndolo durante 2 ó 3 minutos más.Servir en fuente honda y rociarlo con el zumo del limón, en la fuente.

Nota: Este plato esta considerado como bajo en colesterol y aporta 263 kc. Por persona. Es de sabor agradable y simple. Se puede acompañar de una pequeña porción de arroz integral, o en su lugar, preceder de una mezcla de frutas del tiempo. Puede acompañarse de un vaso de vino tinto ligero, aromático y enjuto como de rioja de tipo Burdeos, Haro, etc.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína y bajo en hidratos de carbono y grasas.

Vitaminas como A, C, D, PP, B ( 1, 2 y 6 ), H y E. Minerales como potasio, sodio, hierro, fósforo y cloro.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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PECHUGA DE PAVO AL CAVA

Una vez libre de la piel, la pechuga de pavo (el ingrediente principal de esta receta) tiene muy poca grasa y una buena cantidad de proteínas de excelente valor biológico. Por otra parte, se presta, igual que el pollo, a muy distintas preparaciones. La presentada aquí es sencilla y apetitosa.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -800 gr. de pechuga de pavo en filetes. 2 vasos de cava. 2 cucharadas de margarina, vegetal. 200 ce de nata liquida. Sal.

PREPARACIÓN. -Pincelar la barbacoa y precalentar al máximo. Colocar los filetes de pechuga durante 3 ó 4 minutos por cada lado.Mientras, en un cazo preparamos la salsa con la nata, la cucharada de margarina y el cava calentándolo ligeramente y sin dejar hervir. Mezclamos bien. Salamos las pechugas, bajamos la temperatura a 180 °C y vertemos, despacio, la salsa sobre los filetes. Tapamos la barbacoa y dejamos 1 minuto.Servir en fuente plana, adornado con hojas de endivia.

Nota: Se puede realizar, si se quiere el plato bajo en colesterol y calorías, sin las cucharadas de margarina y con la nata liquida descremada. Seguido de un postre a base de frutas rojas (fresas o frambuesas) y requesón es un menú completo y sabroso. Puede acompañarse de un vino tinto ligero de Haro, Priorato, etc.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína, grasa y bajo en hidratos de carbono. Vitaminas como A, C, 4 PP, B (1, 2 y 6) y H. Minerales como Potasio y sodio, fósforo y azufre.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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MAGRO DE CERDO SALTEADO CON PIMIENTOS

Del cerdo, los jamones frescos, las chuletas y los filetes se cocinan de diferentes maneras, pero en especial se asan. La forma más fácil de digestión, de esta carne, es la asada a la parrilla, la plancha o el asador.Las carnes en general y el cerdo, en particular, son ricas en diversos nutrientes, entre ellos la proteína. La carne de cerdo tiene un 17,2% de esta sustancia. La proteína es una compleja molécula esencial para el funcionamiento del organismo y formada por elementos químicos llamados aminoácidos.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -750 gr. de magro de cerdo. 1 pimiento rojo. 2 pimientos verdes. 2 rodajas de pina. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN.-Pincelar la barbacoa. Poner a 200 °C. y precalentar por 3 minutos. Colocar en la barbacoa la carne cortada en tiras finas, salteando durante 3 ó 4 minutos. Incorporar,

a continuación, el pimiento rojo, también en tiras muy finas y saltear durante 2 minutos. Incorporar los pimientos verdes en tiras, añadir la sal y la pimienta y continuar moviendo con las dos paletas durante unos 5 ó 6 minutos. Apagar la barbacoa e incorporar la piña en cuadritos, mezclar.

Nota: Es un compuesto agradable y con equilibrio de sabores. Esta entre lo salado y dulce. Precedido de una ensalada de frutas semi-ácidas, es un menú equilibrado y rico en vitaminas y fibra. Puede acompañarse de un vino clarete de Ribera del Duero, Tafalla, etc.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína y grasas. Bajo en hidratos de carbono. Vitaminas como A, B ( 1, 2 y 6 ) E, PP, C y Biotina ó vitamina H. Minerales como potasio, fósforo y azufre.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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ESCALOPINES DE VACUNO A LA MOSTAZA

Las carnes de res o de matadero se dividen en dos categorías: blancas y rojas. Las blancas reciben el nombre de temporales por tener un tiempo establecido; las rojas se llaman permanentes por haber llegado a su madurez completa. El vacuno pertenece a las carnes rojas.En líneas generales: las carnes mas apreciadas se destinan a ser asadas y cocidas a la parrilla; Siguen a ellas carnes para estofados y guisos, y, finalmente, las que se destinan a ser hervidas y los menudillos. Se dividen, por lo tanto, en tres categorías: primera, segunda y tercera.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES." 1 kg. de escalopines de vacuno (cortados finos). 1 cebolla mediana. 1 cucharada de mostaza louit. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN.-Pincelar y precalentar la barbacoa a 200 °C. Dorar la carne por un lado y darle la vuelta, entonces incorporamos la cebolla picada muy fina. Se saltea, la cebolla, hasta ablandarla y añadimos, directamente sobre la carne, la sal, la pimienta y la mostaza, manteniéndolo así durante 8 ó 10 minutos.Servir caliente, con la espátula de madera; procurando que se mantengan sobre la carne las especies que le hemos aportado.

Nota: Es un compuesto con un equilibrio de sabores muy serio. Precedido de una ensalada de remolacha y lombarda, finamente picada y aliñada con salsa rosa resulta un menú completo y compatible. Puede acompañarse de un vino tinto seco con cuerpo y lleno, como Toro, Morata de Jalón, etc.

VALOR DIETÉTICO: Rico en proteína y bajo en grasas e hidratos de carbono: Vitaminas como A, grupo B, H y E y minerales como potasio, azufre, fósforo, sodio.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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PALETILLA DE CORDERO A LA BARBACOA

Se llama, cordero al hijo de la oveja que no pasa de la edad de un año; después se le considera carnero u oveja. Se llama cordero lechal al que no esta aún desmamado.La buena calidad del cordero se reconoce por la anchura de los riñones, que deben estar abundantemente recubiertos por carne muy compacta; su frescura, se juzga por la dureza del muslo y por el color rosa pálido del riñón.El cordero debe consumirse muy fresco. Se encuentra carne de cordero durante todo el año, pero es aconsejable evitar comerla en Julio y Agosto, porque en los meses calurosos la calidad es generalmente inferior.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -1 paletilla de cordero a la que se le han practicado dos cortes. (Como para asar). 2 cebollas grandes. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta blanca molida.

PREPARACIÓN.-Pincelar la barbacoa con aceite y seleccionar la temperatura a 200 °C. Colocar sobre la plancha las 2 cebollas en rodajas y bajar la temperatura a 170 °C. Poner la paletilla sobre la cebolla y mantener 10 minutos por cada lado.Retirar la cebolla hacia los bordes de la barbacoa (procurar que no se queme) y terminar el asado de la paletilla por otros 15 ó 20 minutos por cada lado.En la última vuelta se le incorpora la sal, la pimienta y el aceite restante, elevando la temperatura a 200 °C Servir caliente, acompañado de la cebolla.

Nota: Es un plato rotundo, como todos los asados importantes. Precedido de una ensalada verde, aliñada con aceite y limón, constituye un menú completo y compatible. Se puede acompañar de un vino tinto y de gran cuerpo como Priorato, Cariñena, etc.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína y bajo en grasas e hidratos de carbono. Vitaminas como A, C, grupo B, E y PP. Minerales como Potasio, fósforo y azufre.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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FILETES "AL PATÉ”

El elemento básico es el hígado y el filete de ternera, por lo que el nutriente común es la proteína animal en los dos casos. Si se combinan proteínas animales y proteínas vegetales, en una dieta, como mínimo una tercera parte de las cantidades ingeridas deben ser de origen animal.El hígado se modifica por la cocción de las grasas. Las vitaminas se conservan, si la cocción es muy rápida, pero se pierden casi en su totalidad si es larga y profunda. Las sales minerales se mantienen sin variación.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -4 solomillos de cerdo o filetes de vaca. 4 filetes de hígado. 4 cucharadas de aceite. 1 lata de foie-gras. 1 cucharón de caldo o pastilla disuelta en agua. 4 cucharadas de jerez oloroso. Guarnición: 2 manzanas reinetas y mantequilla.

PREPARACIÓN. -Preparar la barbacoa a fuego fuerte (aprox. 170/180 °C.) y untarla de aceite. Sazonar los filetes de hígado y vaca o cerdo con sal y pimienta, dorándolos por los dos lados. Retirarlos al extremo de la barbacoa y limpiar la grasa para dorar las rodajas de manzana en la barbacoa con mantequilla.Poner el contenido de la lata de foie-gras en un cazo y añadir el cucharón de caldo,

las cucharas de jerez y unir con la sustancia sobrante de dorar los filetes de hígado y carne (si ha quedado algo). Batir con varilla metálica y dar unos hervores, acompañando con salsera a los solomillos colocados con un filete de hígado sobre cada uno.

Nota: Es un compuesto que, aparte de rico en nutrientes diversos, es sabroso y al mismo tiempo delicado al incorporarle manzana, mantequilla. Su textura es suave y blanda. Ideal para ser acompañado de un vino tinto de gran cuerpo, por ejemplo de la Rioja o del Maestrazgo. Si se precede de unas fresas aderezadas con limón y una naranja rectificada, la acidez, con azúcar resulta un menú completo. Al sustituirle el azúcar por edulcorante resulta un menú ideal para cualquier tipo de dieta de adelgazamiento. Al mismo tiempo es un menú importante y fácil de preparación.

VALOR DIETÉTICO: Equilibrado en proteína y grasas y bajo en hidratos de carbono. Contiene vitaminas como A, E, grupo B y C. Minerales como fósforo, hierro, cobre, cobalto, cromo y selenio.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media

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FILETES RUSOS A LA BARBACOA

El cerdo es un animal que no tiene desperdicio. Su carne debe ser solo ligeramente rosada, lisa y de grado fino. Las personas ancianas, convalecientes o de estomago delicado, deben hacer uso limitado de esta carne.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. - 1/2 kgr. de carne de cerdo picada. 2 huevos. 1/2 taza de miga de pan mojada en leche. Ajo, pan rallado, perejil y sal.

PREPARACIÓN.-Se pone la carne en un boll, se le incorpora el ajo y el perejil majado, la miga de pan mojada en leche y se sala gusto. Se le añaden los huevos sin batir y con un tenedor de cocina se mezcla todo con un movimiento envolvente. (Si la mezcla queda demasiado blanda, añadir un poco de pan rallado).Se forman los filetes no demasiado gruesos, ayudados de pan rallado, y con la plancha previamente precalentada a 200 °C., se colocan dentro de la barbacoa destapada. Se mantienen en la barbacoa durante 5 minutos por lado.

Nota: Es un plato sabroso y por ser de proteína animal, de digestión lenta. Si se le precede de una ensalada de remolacha, manzana y cebolla y como postre se toma melocotón en almíbar; resultaría un menú completo, fácil y rápido de preparación. Al mismo tiempo de un enorme poder nutritivo. El vino apropiado sería un tinto o clarete de cuerpo medio, como Rioja, Haro, Perelada, Jumilla, Olite, etc. . Resulta un compuesto completo y compatible. Estupendo para cualquier día, especialmente si se ha realizado un desayuno carente de proteína.

VALOR DIETÉTICO: Compuesto rico en proteína y bajo en grasa e hidrato de carbono. Contiene vitaminas como B (1), (2), (6), E, K, C, A. Minerales como Potasio, fósforo y azufre.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media /baja.

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RECETAS A BASE DE HUEVOS Y TOSTAS

ARROZ AL VAPOR SALTEADO CON BACON

El arroz, rico en calcio, es recomendable en todas las edades, por su fácil digestión y constituir una excelente fuente de calorías. Es aconsejable sobre todo en los jóvenes y adultos que realizan trabajos pesados, por ser una interesante fuente suplementaria de calorías.Al ser un arroz elaborado al vapor y salteado en plancha, entramos de lleno en la cultura gastronómica oriental. Los resultados especialmente saludables de estas técnicas se supieron apreciar mucho antes de que se conociera la eminente importancia de vitaminas y minerales.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -25Q,gr, de arroz 200 gr. de bacon 200 c.c. de nata liquida 50 gr. de queso parmesano 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN. -Lavar el arroz para liberarlo de almidón. Poner en la cuba de la unidad de vapor a presión la misma cantidad de agua que de arroz, en volumen (Taza de agua/taza de arroz). Añadirle sal al gusto. Cerrar la unidad y llevarla a presión. Mantener la presión durante dos minutos y dejar depresionar. A continuación, y cuando la unidad está depresionada, abrir.Mientras depresiona la unidad que contiene el arroz, enchufar la barbacoa de mesa a 150 °C, pintar con aceite la superficie y rehogar el bacon troceado en pequeños trozos finos, remover hasta que se dore por igual. Añadir la nata, el queso y pimienta. Remover toda la mezcla ligeramente. Desenchufar la barbacoa de mesa e incorporar el arroz. Seguir salteando con el calor residual que todavía contiene la plancha. Servir con esa misma temperatura.

Nota: Es un compuesto exquisito y completo, precediéndole de una ensalada. Puede ser un almuerzo estupendo, acompañado de un rosado ligero de Tafalla, Olite, etc.

VALOR DIETÉTICO: Rico en hidratos de carbono y equilibrado en proteína y grasa. Minerales como calcio, potasio, magnesio y fosforo. Vitaminas como E, B (6), B(2) y PP.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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TORTILLA SOUFFLE DULCE

En general, el huevo constituye uno de los alimentos más completos y nutritivos que existen, representando una excelente reserva de materiales nutritivos energéticos y plásticos (formadores de sustancia propia). Es rico en agua, albúminas, grasas y fosfolípidos, sales minerales y vitaminas, sobre todo la A y la D. Por su digestión, debido a la grasa que contiene, puede a veces ser bastante difícil, por lo que no conviene abusar de ellos.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. - 1 cucharada de mantequilla 6 yemas de huevo 2 cucharadas de azúcar en polvo 8 claras de huevo 4 cucharadas de mermelada de fruta roja (grosellas, frambuesa, fresa) azúcar glas brandy o ron para flambear (optativo).

PREPARACIÓN. -Batir las yemas con azúcar hasta que estén espumosas y de color amarillo claro.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con las yemas. Untar la barbacoa con la mitad de la mantequilla y a fuego bajo ( 75 °C.). Cuando este caliente, verter los huevos batidos y dejar el mencionado fuego durante 3 minutos, con la tapa de la barbacoa puesta. Abrir barbacoa y dar vuelta a la tortilla con dos paletas de madera (previamente untar, si es necesario, la barbacoa con el resto de la mantequilla). Mantener en esta posición y con la tapa puesta durante otros 2 minutos y a la misma temperatura.Colocarla en la fuente, rellenar con la mermelada y doblar como para tortilla francesa. Si se quiere se puede espolvorear con azúcar glas y quemar la superficie con el hierro candente. Calentar el ron o el brandy, prenderle fuego y verter sobre la tortilla (optativo).

Nota.: Resulta un postre exquisito para acompañara un menú no demasiado fuerte en proteína, ya que el postre lo contiene en forma de huevo. Acompañado de una fruta triturada con el zumo de un limón, mezclándola con la mermelada usada en la tortilla y una cucharada de azúcar, puede resultar, ¿por qué no?, un plato exquisito que precedido de un consomé de ave y jerez, resultaría un almuerzo ligero y de trabajo y, de esta manera continuar la jornada con un organismo alimentado, energéticamente fuerte y no pesado.

VALOR, DIETÉTICO: Compuesto equilibrado en proteína y grasas, pero bajo en hidratos da carbono no monosacáridos (glucosa, fructosa, etc.). Además vitaminas A, D, E (1), (2), (3), (8), (9), (12), y C. Mineral como fósforo, hierro, Iodo, sodio, cobalto y cromo.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja

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CREPÉS RELLENAS CON SALSA DE MANZANA

El trigo es un alimento muy completo, que con el mínimo esfuerzo digestivo proporciona gran cantidad de elementos nutritivos y de materiales energéticos, siendo por tanto, la principal base de la alimentación humana. Es indispensable para los niños en la primera infancia, en forma de papillas primero y de pan después. Para los adolescentes y jóvenes adultos es una gran fuente de calorías y de energía muscular. Para los ancianos constituye también un buen complemento alimenticio. Es aconsejable consumirlo en épocas frías del año, por ser una excelente fuente de calor.

PROPORCIÓN INGREDIENTES DE CREPÉS. -2 huevos. 1/2 vaso de leche. 3 cucharadas de aceite. 1/2 vaso de harina. Sal.

PROPORCIÓN INGREDIENTES CREMA PASTELERA. -2 huevos. 1 /4 litro de leche. Ralladura de limón. 4 cucharadas de azúcar. 1 cucharada de maizena. 1/2 bote de mermelada de albaricoque.

PREPARACIÓN. -Mezclar en el vaso de la batidora los ingredientes de los crepés y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.Engrasar la barbacoa y con dos cucharadas de la crema formar los crepés muy finos. Hay que dorarlas por ambos lados, con la barbacoa precalentada a 200 °C.Crema: Cocer la leche con la ralladura de limón. Deshacer las yemas con el azúcar y la maizena en un cazo y verter sobre ellas la leche hirviendo, acercar al fuego medio (95/105 °C.) y mover sin parar. Enfriar y mezclar con la mermelada.Rellenar los crepés con la crema, enrollarlas y servirlas con manzanas frescas

pasada por la trituradora con zumo de limón y azúcar. Añadir algo de mermelada de albaricoque.

Nota: El punto, en cuanto a sabor de todos estos ingredientes juntos, es adaptado y equilibrado. Puede resultar un plato intermedio entre comidas muy exquisito, pero también puede resultar apropiado para un desayuno energético y equilibrado, o para una cena o almuerzo ligeros sí se precede de jamón de york con huevo hilado. Se puede acompañar de un vino blanco fresco como priorato, jerez, etc.

VALOR DIETÉTICO: compuesto equilibrado en proteínas, grasas e hidratos de carbono. Además vitaminas A, D, varios tipos de B Minerales como fósforo, magnesio, hierro, Iodo, calcio, sodio, cobalto cromo.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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TOSTA DE PESCADO

Hay que mencionar los efectos beneficiosos para la salud del consumo del pescado, ya que, su ingesta aporta elementos de naturaleza mineral como calcio y yodo que son imprescindibles para el metabolismo. Posee asimismo una considerable riqueza tanto en proteínas como en vitaminas A, B, D, E, K, aparte de reducir el colesterol no deseable.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. -6 rebanadas de pan de molde integral. 400 gr. de pescado y marisco (Optativo). 6 cucharadas de tomate frito. 8 cucharadas de mayonesa. Sal, pimienta y mantequilla para untar.

PREPARACIÓN.-Poner en la unidad de presión y dentro del compartimento de vapor, el pescado y el marisco, debidamente sazonado con sal y pimienta. Llevar a presión, retirar y dejar que depresione. A continuación abrir la unidad.Pincelar la barbacoa y precalentar a 150 °C. Untar las rebanadas con mantequilla por un lado. Colocar las rebanadas en la barbacoa por el lado que no está untado de mantequilla y mantener durante 2 minutos en esta posición. Volverlas de forma que el lado donde se ha puesto la mantequilla quede sobre la plancha. Pintar el lado tostado con tomate y colocar el pescado y marisco, previamente vaporizado y debidamente sazonado con sal y pimienta. Cubrirlo ligeramente con mayonesa y tapar la barbacoa, manteniéndolo durante 2 minutos.

Nota: Ideal para una cena rápida y sabrosa, precedido de una ensalada. Acompáñese de un vino blanco seco o ligeramente abocado de Penedés, Pineda, Ribeiro, etc.

VALOR DIETÉTICO:, Equilibrado en hidratos de carbono, proteínas y grasa. Contiene vitaminas A;, K, diferentes tipos de B y C. Minerales como: fósforo, magnesio, potasio, Iodo, sodio, cobalto (si hay marisco), flúor y benadio.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Media.

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TORTITAS AMERICANAS

El trigo era el cereal más importante de los antiguos pueblos egipcio, persa y griego. También ha sido cultivado en Europa desde los tiempos prehistóricos. Se le denomina blando cuando es muy feculento y duro cuando tiene mayor parte de proteínas. Siendo una semilla viva, contiene diversas enzimas necesarias para actividades fisiológicas y también vitamina A, E, K y las del complejo B.

PROPORCIÓN EN INGREDIENTES. - 200 gr. de harina. 1/2 cucharadita (de las de moka) de sal. 3 cucharaditas (de las de moka) de levadura Royal. 1 cucharada de aceite fino. 2 huevos. 1 vaso (de los de agua) de leche fría. 1 cucharada sopera de azúcar.

PREPARACIÓN.-Se mezcla en un plato la harina (pasándola antes por un tamiz o un colador de tela metálica para que se airee) con la sal y la levadura. A continuación, en una ensaladera, se baten un poco los dos huevos. Se les añade el aceite y la leche. El líquido se agrega a la mezcla de harina, levadura y sal. Se bate deprisa y poco tiempo (No importa que haya grumos; se disolverán solos al hacer las tortitas). Para mayor facilidad, se pone este líquido espeso en una jarra.Se vierte el contenido de dos cucharadas de líquido encima de la barbacoa, calentada a 200°C. Cuando empieza a salir burbujas (es decir, a los 2 o 3 minutos), se vuelve con una espátula la tortita del otro lado. Deben estar doradas, pero dependerá del dorado que cada cual les quiera dar.Se sirven, no más de dos, en plato amplio y plano. Se riegan con salsa de sirope y un poco de nata montada. También se pueden tomar simplemente untadas de mantequilla y mermelada corriente.

Nota: Es un plato energético y de sabor delicioso. Puede ser una merienda o desayuno apropiado. También, acompañando en el plato a las tortitas una loncha de pavo frío cubierto de rodajas de kiwi resulta un menú completo para cualquier cena o almuerzo. Puede acompañarse de un vino espumoso semiseco, blanco fresco, dulce y abocados, como Jerez, Priorato, Málaga, etc.

VALOR DIETÉTICO: Rico en hidratos de carbono y equilibrado en grasas y proteínas. Minerales como potasio magnesio, fósforo, sodio y azufre. Vitaminas como A, D, E, P.P. y grupo B.

VALORACIÓN ECONÓMICA: Baja.

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¡RECETAS DEL GRAN CHEF HOLANDÉS CAS SPIJKERS! La Princess Classic Chef es un dispositivo para cocinar extraordinario, porque reúne 5 técnicas de cocinar: freír/asar, saltear, cocer, escalfar y estofar. Cuando lo ha utilizado una vez, no querrá ya prescindir de él. Tendrá gran éxito con su familia e invitados en la preparación de sus platos favoritos en la mesa. ¡Que disfruten todos de la buena mesa! Cas Spijkers

RECETA DE PAELLA

Ingredientes para 5 personas: 1 cuchara de aceite de oliva, 200 grs de filete de pollo, 100 grs de costillas de cerdo, 1 cebolla pequeña muy picada, 1 diente de ajo, 200 grs de calamares frescos, 1 cucharadita de pimentón, 1 tomate maduro triturado, 400 grs de arroz, 1 cucharadita de azafrán, 1,1 litro de caldo de pescado o pollo, sal, si se desea algunas gambas o trocitos de cangrejo.Preparación

1. Poner en funcionamiento la sartén Chef (posición 1) y dorar las gambas o el cangrejo en aceite de oliva. 2. Sacar las gambas o el cangrejo de la sartén y freír los calamares hasta dejarlos hechos. Sacar también los calamares de la sartén. 3. Freír el filete de pollo y las costillas de cerdo hasta que estén hechos y sacarlos de la sartén. 4. Dorar la cebolla y mezclarla con el tomate triturado. 5 Cocer el agua para el caldo en un cazo separado (puede ser caldo fresco o de pastilla). Añadir el azafrán y el pimentón al caldo. 6. Poner el arroz en la sartén Chef y mezclar con el tomate y cebolla. Dejar dorar ligeramente. 7. Ahora añadir todos los ingredientes, el caldo al final. Dejar cocer todo unos 18 minutos hasta que todo el caldo se haya absorbido.

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SALMÓN CON LANGOSTINOS Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes para 4 personas: 4 rodajas de salmón de 120 grs cada una, 0,8 litro de caldo de pescado de base, 1 lata de retoños de bambú, 200 grs de langostinos cocidos, 100 grs de espárragos verdes(pequeños), 1 diente de ajo, 1 guindilla, 1 cucharada de culantro picado, sal y pimientaPreparación1. Salpimentar el salmón. Poner en funcionamiento la sartén Chef (posición 4) y freír el salmón durante unos 10-15 minutos, dejándolo hecho. 2. Ahora cambiar la sartén a la posición 1 y verter en ella el caldo de pescado. Llevarlo a ebullición. Partir en dos el diente de ajo y cortar la guindilla en aros ¡Eliminar las pepitas! Cortar a la juliana los retoños de bambú. Añadir el ajo, los aros de guindilla,langostinos, retoños de bambú, espárragos y culantro picado. Si se desea, salpimentar.

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GAMBAS MARINADAS A LA JARDINERA

Ingredientes para 4 personas: 12 gambas grandes. Marinada: 0,5 litro de aceite, 5 dientes de ajo, 1 ramita de hinojo, 0,8 litro de caldo de pescado, 100 grs de espinacas, 100 grs de cebolletas, sal y pimienta.Preparación1. Partir en dos los dientes de ajo para la marinada. Poner en funcionamiento la sartén Chef(posición 1) y calentar lentamente el aceite con los ajos. Picar el hinojo. Apagar la sartén y remover el hinojo por el aceite. Dejarlo enfriar. Después añadir las gambas. Dejar las gambas en adobo durante 24 horas 2. Volver a encender la sartén, ahora en la posición 3. 3. Partir en dos las gambas y freirías por ambos lados, dejándolas hechas. 4. Devolver a la posición 1 la sartén y verter en ella el caldo de pescado. Llevarlo a ebullición. Limpiar las cebolletas y cortarlas en trozos de unos 8 cms. de largo. Escalfar las espinacas y las cebolletas en el caldo. Si se quiere, salpimentar.

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LANGOSTINOS CON SALSA VERDE DULCE Y PICANTE

Ingredientes para 4 personas: 12 langostinos, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 0,8 litro de caldo de pescado, 1 chalota, 1 nuez de jengibre, 200 grs de cebolletas, 100 grs de retoños de bambú, 1 dl de salsa picante y dulce Chili, 200 grs de Sugar

Snaps, sal y pimienta.Preparación1. Poner en funcionamiento la sartén Chef (posición 4) y untarla con un poco de aceite de sésamo. Asar en ella los langostinos limpios. 2. Ahora pasar a la posición 2 la sartén y verter en ella el caldo de pescado. Picar la chalota y la nuez de jengibre. Limpiar las cebolletas y cortar la parte blanca en trocitos de unos 8 cms. Hacer lo mismo con los retoños de bambú. Añadirlos al caldo de pescado y remover en él la salsa picante hot chili. Llevar todo a ebullición. Añadir después los Sugar Snaps.

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RECETAS EXPERIMENTADAS POR L@S FORER@S

ARROZ EN LA PP, BASADO EN EL DE LA YAYA ELO de Pinkii

Ingredientes Para el sofrito: - varios dientes de ajo. - Un trozo de pimiento verde. - Un trozo de pimiento rojo. - Media cebolla. - Tomate triturado(una latita de medio kg, o según el gusto) - 5 alcachofas naturales. - Un chorrito de vino blanco. - 3 filetes de pechuga de pavo (puede ser lomo de cerdo, o conejo, o lo que tengais por la nevera) - 4 tacitas de arroz.

Para preparar el agua de cocer el arroz: - 1 litro de agua. (o más, según el arroz que querais poner) - 2 o 3 dientes de ajo - El zumo de un limón. - El zumo de una naranja. - perejil (yo no tenía hoy, pero sería en este paso donde se pone)

Toque final: - Unas cuantas gambas.

Preparación. Ponemos a calentar la PP con un chorrito de aceite. Mientras, picar los dientes de ajo en la thx. (manera de hacerlo para que quede como en el mortero: Se pone a funcionar la thx SECA y VACÍA al nº 5 y se van echando por el bocal uno a uno los dientes de ajo. No echar el siguiente hasta no ver que el anterior está completamente triturado.) Después echamos los pimientos y la cebolla y la cortamos varios segundos al 3 y ½ (a gusto). Lo pasamos a la PP para que se sofría. Vigilad que no se queme, pero sí que se tueste un pelín. Mientras limpiais las alcachofas, las partís a cuartos y las incorperais al sofrito, un poquito separadas de lo que ya teníamos. Luego incorporais la pechuga cortadita a trocitos en otro apartadillo, que se vaya haciendo todo. Que se tueste un pelín. Luego mezclamos todo y echamos un chorrito de vino blanco y que vaya haciendo chup-chup. Ahora incorporamos el tomate y que se fría tb. cuando está frito incorporamos las 4 tacitas de arroz.

Mientras volvemos a picar ajos en la THX, y ponemos el agua y dos pastillas de caldo de pescado. (mis gambas eran descabezadas... utilicé las cabezas para fumet en otra ocasión) Programamos 10 minutos, temperatura Varoma al 1, cuando se está calentando añadimos el zumo del limón y el de naranja. Y cuando hierva, echamos el caldo en el arroz a razón de dos cazos por tacita, quizás un pelín más de regalo, a gusto tb) Y que se haga al 3-2 unos 20 minutos. Antes de acabar de cocer incorporar las gambas. Dejar reposar 5 minutillos y ya está.

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DELICIA ORIENTAL Cortesía y experimentado por ana(Varoma)

Lo he hecho hoy para comer y estaba muy rico. Os cuento:

INGREDIENTES:-Sepia limpia y a trozos -semillas de sésamo y pipas sin tostar - 6 cucharadas de salsa de soja - 3 cucharadas de brandy

MODO DE HACERLO:Poner la sepia a macerar con la salsa de soja y el brandy. Mientras encender la pizzapan o la plancha y ponerla a 190º. Cuando esté caliente tostar el sésamo y las pipas. Sacarlas de la plancha y reservar.Asar la sepia y servir con las semillas por encima. Rico, rico !!

Para quedar como reinonas con calamares enteros abiertos, con cortes en diagonal cruzados que no lleguen al fondo y unos palillos de brochetas insertados en los dos bordes largos para que no se enrollen con el calor.

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PARKER HOUSE EN PIZZAPAN Cortesía de Triana que lo experimentó y con el beneplácito de María Julia...madre de la receta :-))

Con la masa de María Julia me salieron 18 bollitos; mientras les daba forma puse la pizzapan en el 4, y cuando los metí le bajé la temperatura al 3 y medio. A los 10 minutos ya habían subido, y temiendo que se les quemara el culete lo bajé al 3. Cinco o siete minutos más tarde les di la vuelta y los tuve otros 14 ó 15 minutos. Como los bordes no se doraban los metí en el horno tradicional 3 ó 4 minutos, y estaban..!! .Bueno, pues ya tenemos pan para el desayuno cuando estemos sin horno.

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SEPIA CON SALSA DE AJO Cortesía de Olaya...que aún está pensando comprarse la Pizzapan...pero mientras nos da ideas!! :-))

La salsa la hago en la Th. y la sepia podéis prepararla en ..., en ..., si hombre, ¿cómo se llama ?...¿Picha pan? (creo que me he pasao! )

INGREDIENTES 800gr de sepia limpia

4 dientes de ajo 1 vasito de miga de pan 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre perejil,pimienta blanca

ELABORACION: 1) Para hacer la salsa, pelar los ajos y echarlos en el vaso junto con 4 cucharadas de aceite, la miga de pan y las 2 cucharadas de vinagre. Batir hasta obtener una pasta cremosa (corrigiendo con un poco mas de aceite y vinagre si fuera necesario) añadir sal y pimienta blanca a gusto. Dejar reposar en la nevera.2) Extender sobre la tabla las sepias y darles unos cortes superficiales para que no encojan cuando se hagan. Se les añade sal y perejil picado y se pasan por una plancha o sarten antiadherente unos 10 minutos por cada cara (segun el tamaño de la sepia) a fuego lento.3) Se sirven recien hechas acompañadas de la salsa de ajo y cualquier verdura de guarnición.

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PIZZA EN LA PIZZAPAN Cortesía de Triana....que sigue experimentando con ella :-))

Ayer metí una pizza de la marca Tarradellas en el horno a 220 º, como aconseja el envase, y a la vez puse otra igual en la PP., previamente calentada 3 ó 4 minutos al 5. Le bajé el termostato al 3, y a los 10 minutos estaban hechas las dos. La del horno lógicamente estaba más doradita por arriba; lo que hice fue introducir en él, aprovechando el calor residual, la de la PP., y a los 5 minutos estaba divina de la muerte. Ambas quedaron igual de buenas, para mi gusto mejor la de la PP. porque la masa quedó más crujientita, que es como a mí me gusta. Conclusión : si no se es muy tiquismiquis con el aspecto ( la de la P.P. queda más pálida) es una solución; en esta plancha se hace prontísimo, pues no necesita el largo precalentamiento del horno, queda crujiente y rica, y si se tiene el horno encendido para otra cosa se puede aprovechar el calor que queda para dorarla un poco.

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MUSLITOS DE POLLO También de Triana...que se nos está haciendo una experta en esto de la Pizzapan!!

Acabo de hacer unos muslitos de pollo (16 concretamente) guisados en la P.P., y han quedado de muerte.

Con 5 cucharadas de aceite he rehogado 20 dientes de ajo sin pelar ( sólo les hice una raja),añadí los muslitos y los doré. Tosté una cucharada de harina y añadí un buen chorro de vino, 5 ó 6 hojas de laurel, tomillo, dos pellizcos de romero, pimienta, una pastilla de caldo de verduras ( yo uso el de cultivo biológico ) y perejil picado. Lo dejé hacerse todo unos minutos, puse agua hasta casi cubrir y ahí estuvo haciendo chup chup hasta que se redujo la salsita. Estuve todo el tiempo entre el 4 y el 5, y siempre con la tapadera puesta.

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PISTO Cortesía de Meri....que lo hizo y lo acompañó con la Hogaza Crujiente de

María Julia!! :-)

Todo a ojo , 1 cebolla cortada menudita, pimiento en cuadraditos, calabazín en cuadraditos , berenjena en cuadraditos tomates en cuadraditos Pones un poquito de aceite en la PiPan, se sofrie primero la cebolla, todo lo hice a mínimo, una vez transparente añado el pimiento, calabacín y la berenjena bien pochadito y por último se añade el tomate, un poquito de orégano bien desmenuzado, pimienta, una poquita de sal y otra poquita de azúcar si es de caña mejor, y a menear hasta que esté bien fritito. En la PiPan sale de lujo y no se mancha nada como en la sartén que se pone todo perdido. Llené la PiPan hasta arriba aunque luego quedó lo que se ve en la foto todo recién cogido de la huerta.

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BIZCOCHOS Y MAGDALENAS Experimentado por Gebirg

El bizcocho grande está hecho en el horno tradicional (es para que veais que no hay diferencia en el resultado)Y las magdalenas pequeñitas y el bizcocho redondito en la pizzapan. Os explico: Puse la pizzapan en el 4 mientras elaboraba la masa en la Th. Luego repartí la masa en los moldes pequeñitos para ponerlos en la pizzapan (solo hasta la mitad del molde) Cuando llevaban puestos en la pizzapan 7 min. bajé el termostato a 3 y 1/2. Las magdalenas a los 10 min. estaban hechas, el bizcochito grande tardó unos 20 min. Luego los puse un minuto en el gratinador del horno...y Voilá!!!. Ahí los tenéis. O sea, en conclusión...que se pueden hacer bizcochos en la pizzapan y que el tiempo depende solo de la cantidad de masa que pongamos en los moldes (ya sabéis...hay que ir pinchando para saber si están hechos). Ah...eso si...los puse en los bordes de la pizzapan, no en el centro, porque el calor en los bordes es menos fuerte y así no se quemaban por abajo.

Besitos...y que disfrutéis de la foto....porque los bizcochitos ya cayeron!!

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JUDIAS VERDES Exito de Triana :-))

Éxito garantizado incluso entre los niños.

200 grs. de judías verdes( pueden ser naturales o congeladas). 3 patatas medianas chorizo o jamón en taquitos pan rallado pimentón ajo pastilla de caldo

Cocer la judías verdes (yo las uso naturales, porque se nota muchísimo la diferencia con las congeladas) en el varoma. Cuando estén bastante tiernas, pero no del todo, reservarlas. En la P.P. poner 3 ó 4 cucharadas de aceite y refreír 2 ó 3 dientes de ajo muy picaditos, añadir una o dos cucharadas de pan rallado, pimentón (por supuesto, de la Vera), y luego las judías verdes que teníamos reservadas ( si son congeladas, este es el momento de ponerlas, no hace falta cocerlas antes) y los taquitos de chorizo o de jamón. Rehogar y agregar un buen chorro de vino. Cuando éste se consuma un poco agregar las patatas troceadas y una pastilla de caldo vegetal (el que utilizo es de cultivo ecológico),dar unas vueltas y poner agua hasta cubrir. Dejar cocer hasta que reduzca el agua. NOTA: Tiene que cocer hasta que las patatas estén tiernas, y eso ya depende un poco de la calidad de la patata, pero calculo que unos 20 minutos o así. Hay que estar un poco pendientes de que no se consuma el agua, porque deben quedar un poco caldosas, así que le vas añadiendo si ves que se quedan secas.

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GUISANTES CON JAMÓN de la ya Maestra de la PP Triana :-))

Poner a la vez en una sartén ( o P.P.) guisantes (yo los uso congelados), aceite

hasta casi cubrirlos, 3 ó 4 dientes de ajo sin pelar (sólo se les hace una rajita), granos de pimienta, un buen chorro de vino, sal y agua que lo cubra todo. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar que se consuma el agua. Están listos cuando se quede en el aceite. Si se quiere, cuajar un huevo. La misma receta puede hacerse con habas, con alcachofas e incluso con trozos de pechuga de pollo. Cuando se ha evaporado el agua y se queda el alimento en el aceite se puede dejar freír más o menos tiempo, dependiendo del gusto de cada uno. El aceite que queda es estupendo para freír huevos. Os aseguro que sale buenísimo.

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MEJILLONES EN SALSA VERDE elaborados por Meri

Ingredientes: 1 kilo de mejillones, 5 dientes de ajo, chorrito de aceite, perejil picado, chorrito de vino ( 2 cucharadas)

Preparación

Ponemos en la PiPan un chorrito de aceite ponemos los dientes de ajo cortados en lámimas y los freímos cuando empiecen a dorar echamos los mejillones el vino y tapamos la PiPan y cuando los mejillones se abran los sacamos. Les quitamos una de las conchas, los vamos poniendo en una fuente, en el caldito que nos quedó en la PiPan le echamos el perjil picado, damos vueltita y con esto salseamos los mejillones. Termostato 3 ó 4 ¡ATENCIÓN! no se os ocurra echarles sal ya salen bien sabrosos.

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LUBINA Cortesía de Panchita

Yo le pido al pescadero que me quite la cabeza y la espina central, con lo cual ocupa menos espacio en la PP y protestan menos por las espina. Poner dos o tres cucharaditas de aceite y calentarla un poquito, al 3 aproximadamente; dorar unas patatas cortadas como para tortilla, con un par de ajos cortados finitos y media cebolla en tiras finas. Cuando las patatas estén un poquito blandas, pero sin terminar de hacer, colocais encima las lubinas, a las que habréis puesto un poco de sal tanto por dentro como por fuera. Se le añade medio vaso de agua, un chorreón de vino blanco y el zumo de un limón. Se pone la tapa y se sube un poquito el termostato y cuando empiece a hervir otra vez se baja de nuevo al 3 para que se hagan despacito durante unos 15 minutos más o menos.

Esto mismo lo podeis hacer con cualquier otro pescado.

El pescado también lo hago a menudo en papillotte. Lo pongo sobre papel aluminio, sal, un poquito de perejil, rociado con un chorreoncito de limón, puesto en la PP, con la tapa y en un pis-pas está hecho. Sano y sabroso.

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CHICHARROS (JUREL) Cortesía de marga

Ingredientes

1 kilo filetes de Chicharro 1 cebolla cortada en rodajas una cabeza de ajos 1/4 litro de vinagre 1 vaso de aceite 1 zanahoria 2 hojas de laurel unos granos de pimienta sal, agua Preparacion Rehogar ligeramente los chicharros en el aceite junto con el laurel y apartar. Después se sofríen la cebolla, la zanahoria y los ajos mezclándolo todo con el chicharro. A continuación añadir el vinagre y rehogar durante dos minutos agregándole la pimienta y el agua fría hasta cubrir los chicharros. Se sazona al gusto y se deja hervir a fuego medio durante 3/4 de hora. Lo hice con el regulador a 3.

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POLLO AL AJILLO de Triana

Puse a rehogar 8 ó 9 dientes de ajo (con piel y hecha una rajita) con 4 cucharadas de aceite y el termostato en 3. Añadí 3 muslos y 3 contramuslos ( no tenía un pollo entero) y lo doré unos minutos en el 3, y después subí al 5 hasta que adquirió el color que yo quería. Decidí darle una alegría al pollo y, en vez de ponerle vino corrientito le puse una copichuela de jerez seco. Rehogué y añadí media pastillita de caldo y bastante perejil picado. Le di unas vueltecitas y por último agregué un vasito pequeño de agua para que quedase salsita. Puse el termostato en el 2 para que cociera el pollo bien por dentro, y cuando ya casi estaba hecho lo cambié al 3 durante los últimos 5 ó 6 minutos.

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POLLO CON CHAMPIÑÓN Y NUECES de Meri

Ingredientes 1 kilo de pechuga de pollo 1 cebolla champiñones si son frescos mejor 100 g de nueces peladas 2 dientes de ajo vino hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana) aceite, pimienta ( esta la puse de la que venden en molinillo de 5 bayas) sal.

Preparación Encendemos al pizzapan (termostato 2) le ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla bien picadita, añadimos las pechugas de pollo en trocitos y seguimos pochando, añadimos los champiñones (si son pequeños enteros), terminamos de pochar bien todo. Echamos una cucharadita de harina damos vuelta y añadimos la picada de los ajos con las nueces y las hierbas provenzales disueltas en una copita de vino, salpimentamos añadimos una poquita agua y tapamos la pizzapan, ponemos el

termostato al 4 cuando veamos que lo tenemos a nuestro gusto lo apartamos y servimos.

NOTA: Las hierbas provenzales son de las que venden en tarritos si no las tenéis poner las que más os gusten o tengáis a mano. Si en vez de ponerle una cucharadita de harina no lo hacéis y al final le añadís un huevo cocido rallado queda muy bien, para mi gusto mejor. Las nueces las podéis sustituir por almendras.

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FILETES DE TORO EN SALSA de Meri

Ingredientes

1 kilo de filetes de toro 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel pimienta 50 cc de coñac 100 cc de vinagre de jerez 1 litro de vino tinto(le puse tempranillo) sal harina aceite patatas Preparación Ponemos un poquito aceite en la pizzapan termostato al 2. Las patatas las pelamos y las partimos en cuadraditos pequeños (como para ensaladilla)las echamos a la pizzapan y las freímos como 5 minutos con la tapa y luego hasta terminar sin ella. Las reservamos. Los filetes los salamos y los pasamos por harina y los freímos pero sin pasarse en el aceite que quedo en la pizzapan termostato al 5. Los reservamos. Ponemos todas las verduras picadas y las pochamos muy bien, termostato al 1, le incorporamos el coñac y el jerez dejamos que reduzca un poco, añadimos el vino, mezclamos bien y todo esto lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien, pasamos la salsa por el chino y la ponemos en la pizzapan metemos los filetes, salpimentamos añadimos la hoja de laurel, tapamos y dejamos hacer termostato al 1, los tuve como ¾ de hora. La carne tengo que reconocer que era buenísima, los filetes se quedaron estiraditos.

Mi agradecimiento al carnicero.(me dijo que no hacia falta olla rápida que si no se deshacían) Si vemos que se nos queda seco añadimos una poquita agua. Un momento antes de apartar incorpore las patatas. Nota: el aceite no lo medí pero como dos dedos de un vaso de agua.

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HAMBURGUESAS DE ATÚN Cortesía de Susana Olivero (Susú)

Para 2 personas 1 lata de atún escurrido el aceite

1/2 taza de zanahorias ralladas 2 cucharadas de pan rallado 1 diente de ajo muuuuuy picadito 2 cucharadas de cebolla muuuuuy picadita 1 cucharada de perejil muuuuy picadito 1 huevo sal y pimienta Mezclar todo, formar hamburguesas y cocinar a la plancha. Servir con papas fritas y ensalada de lechugas y tomates

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FILETES DE CERDO de Meri

Rápidos, fáciles y buenos, buenos, buenos. Ingredientes: Filetes de cerdo, Ajo, perejil, Pimienta, Comino, pimentón, harina, salPreparación Salpimentamos los filetes. Ponemos un poquito de aceite en la pizzapan y ...

Fotos:1- Freimos un poco los filetes y retiramos2- Añadimos una cucharada de harina y le damos unas vueltas3- Incorporamos un poquito pimentón.4- Echamos el ajo y perejil machacados, el vaso de agua, comino y tapamos 2 ó 3 minutos5- El resultado

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FIDEUA Cortesía de Carmen Vila

1 bolsa de fideos gordos. ½ Kilo de clochinas (llamado tambien mejillones). ½ de calamares o sepia. ¼ de gambas. 1 cigala por comensal Huesos de mero y rape. Tomate picado. Aceite para sofrito. Sal.

Hice un fumet con las cabezas de las gambas. Puse a cocer los huesos de mero y rape y le agregué el fumet de gambas.

En la p.p hacemos un sofrito con la sepia, los calamares y las gambas (fui poniendo temperatura 2) y el tomate. Posteriormente introduje en la pp lo que previamente habia cocido y lo deje cocer 10 m. a temperatura 5 (tuve que añadir un poco de caldo que había reservado), eche los fideos y cuando comenzó a hervir (sin tapadera) lo rebaje a 2 y los cocí 16 minutos aproximadamente. Procurad que el plato no quede caldoso una vez apagado (le puse la tapadera para que terminara de consumirse el poco caldo)

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SALMÓN GUISADO de Meri

INGREDIENTES

Ruedas de salmón o en trozos 1 Cebolla 1 Tomate 1 Zanahoria 1 Calabacín 1 vaso Vino 2 vasos Agua Pastilla de caldo vegetal o de pescado(opcional) Laurel Pimienta

PREPARACIÓN

Enchufamos la pizzapan termostato al 4. Cuando esta caliente ponemos las ruedas de salmón y las asamos, no se le pone aceite. Las sacamos a un plato. En el aceite que soltó el salmón pochamos la cebolla y el tomate partido chiquito. Añadimos la zanahoria y el calabacín y seguimos pochando, esto termostato al mínimo, una vez está añadimos 1 vaso de los del agua de vino blanco y 2 vasos de agua caliente donde hemos disuelto la pastilla de caldo. Salpimentamos añadimos el laurel y tapamos unos 5 minutos. Añadimos las ruedas de salmon otros 5 minutos y servimos. Estos dos pasos últimos termostato al mínimo. A las ruedas de salmón les puse por lo alto pimienta con limón, la venden así en molinillos.

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HAMBURGUESAS DE LENGUADO Y SALMON Cortesía de María Julia.

100 g de salmón 100 g de lenguado (algunas veces pongo bacalao fresco) 1 huevo

1 manojo de cebollino

Picar 50 g del filete de lenguado con el huevo hasta convertirlo en una pasta y añadir el cebollino muy picadito, cortar el resto del filete en trocitos pequeños y finitos, Cortar también en trocitos finitos y pequeños el salmón, mezclar con la pasta que hemos hecho con el huevo y parte del lenguado y darles forma de hamburguesas.

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ROLLO DE ESPINACAS A LA PLANCHA gentileza de Nane para el Foro Thermomix!!! :-))

Ingredientes

400 g de espinacas congeladas 4 huevos sal, pimienta y nuez moscada

Para el relleno: 1 tarrina de requesón una cebollita picada y rehogada 3 cucharadas de queso rallado sal, pimienta

Modo de hacerlo

Batir las espinacas con los huevos y condimentos. Calentar bien la plancha (parte lisa), echar un poco de mantequilla en toda la superficie y volcar la mezcla de espinacas en una capa fina. Alisar bien, bajar un poco el fuego, tapar un ratito y dejar destapado hasta que arriba se vea cuajado y ligeramente seco. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar sobre un film (antes comprobar que esté bien despegado, si no lo está, despegarlo con una espátula metálica fina).

Cubrir con el relleno, enrollar con ayuda del film y dar un golpecito de micro tapado con el mismo film.

Para salsear (optativo): 1 cajita de nata + 1 cucharada de mostaza de Dijon + 1 chorritito de salsa de soja, calentar suavemente, echar sobre el rollo y hacer una raya con ketchup. También se puede poner una salsa menos calórica o tomarlo frío con mayonesa

Y esta es la foto de cómo le quedó a Maval la receta!!!

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POLLO AL AJILLO (Receta de Berna, la abuela de Raquel) Elaborado y cortesía de Ginebra

Un pollo partido en trozos pequeños. 3 cabezas de ajo, 1 limón, perejil, laurel, sal, vino blanco (la mitad de un vaso para vino). Importante pero no imprescindible: sartén de hierro.

Se cubre (un poquito más que cubrir) el fondo de la sartén con aceite de oliva, y se pone a freir el pollo con todos los ajos menos tres dientes y dos hojitas de laurel. Los ajos sin pelar, (haced una rajita vertical en cada uno para que no salten) Se fríe lento al principio, que no fría muy fuerte, el guiso se irá poniéndo "alegre" pero al principio el pollo no se tostará. Cuándo esté un poquito hecho se sube el fuego para que el pollo se dore. Una vez dorado se retiran el pollo, el laurel y los ajos. En la sartén solo queda el aceite. Aparte en un mortero se machacan los ajos crudos que no hemos utilizado y el perejil. Una vez machacados se echa el vino, el zumo de medio limón y un poquito de agua (también la mitad de un vaso para vino). Se vuelca en la sartén y a fuego fuerte se reduce, hasta que queda muy poca salsita. Reducido bastante se rebaña lo que queda pegadito en la base de la sartén. Se añade el pollo y se remueve. ¡Y ya está el pollo al ajillo Berna!

ADAPTACIÓN A LA PIZZA PAN: Seguimos los pasos que explica Raquel, el termostato en el 1 y cuando empiece a alegrarse, subimos al nº 2 y lo demás lo mismo jugando con el 1 y el 2, para mantenerlo calentito dejad el termostato entre el 0 y el 1. Como guarnición, tenía mucha prisa, puse un buen montón de patatas congeladas en la bandeja especial para horno del LIDL, que recomendó Nane, quedaron muy buenas y sin nada de grasa. Las próximas las preparo caseras, las daré una vueltecita en aceite, escurro y al congelador (Truco explicado por Susú).

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FIDEUA CON GAMBON (TH + PP) Cortesía de Jabuga

Ingredientes:400 g de fideos para fideua1k de gambón fresco3 dientes de ajo grandes1 sobre de paellero Carmencita

Aceite y sal.

Preparación:

Hacer un fumet con la mitad de las cabezas y las cáscaras del gambón, 50 g de aceite, 5 min., temperatura Varoma, vel.1, añadir 1,200 de agua y programar 10 min., temp. Varoma, vel. 1. Colar y volver a echar en el vaso. Añadir el sobre de Carmencita y salar al gusto.

Programar 10 min. temp. Varoma, vel. 1. Cuando hierva el agua, echar los fideos y programar 1 min. menos de lo que indique el paquete (7 minutos en el caso de la Fideua), Varoma, vel. 1.Mientras calentar un chorreón de aceite en la Pizzapan, echar el ajo picadito. Cuando este dorado, echar el gambón y sofreír.Vigilar la pasta para que no se pase. Cuando esté lista, colar y echar en la pizzapan. Darle unas vueltecitas y servir enseguida.

Nota: con el resto de las cabezas del gambón preparar otro fumet y congelar para otra ocasión.

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POLLO AL CHILINDRÓN Cortesía de Baviera

INGREDIENTES 1 pollo troceado (yo puse una pechuga y dos zancas) 2 pimientos rojos 3 tomates o tomate triturado 150 g de jamón con tocino o bacon 1 cebolla 3 dientes de ajo aceite, sal pimienta blanca molida 1 lata de pimientos para adornar

ELABORACIÓN Toda la receta la hice jugando con el termostato 2-3. Adobar el pollo con ajo y sal. Rehogar es pollo con tres cucharadas de aceite en la PP. Cuando está dorado se le añade el jamón en cuadraditos. Se le da unas vueltas y se añade la cebolla finamente picada. Se sigue rehogando. Una vez que la cebolla perdió el color blanco se pone el pimiento partido en cuadraditos. Se añade el tomate tamizado. Se rectifica de sal (ojo, que el jamón lo sala un poco) y se echa la pimienta blanca. (Si gusta se puede echar un poquitín de guindilla también). Se mezcla bien todo, se pone la tapa y se deja cocer en el termostato 1. Cuando ya casi está se ponen tiritas del pimiento de lata sobre los trozos de pollo y se deja dos minutos más.

Yo lo serví con patatas fritas cortadas en cuadraditos. También está bueno con puré de patata.

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CONEJO PIZZAPAN de Meri

Ingredientes 1 conejo ó 1 pollo2 pimientos verdes ( Yo puse italianos) 3 dientes de ajos 1 cabeza de ajos 100 gr de almendras 1 vaso de vino blanco (200 gr) aceite, sal, pimienta negra,

Ponemos en la pizzapan un chorrito de aceite, freímos el hígado y las almendras. Sacamos y reservamos. Ponemos el conejo troceado y la cabeza de ajos sueltos pero sin pelar y freímos muy lentito. Mientras hacemos la salsita: ponemos en un mortero ( o vaso batidora) los 3 dientes de ajo, los pimientos en trocitos, el hígado y las almendras, sal y pimienta, trituramos con la batidora. Disolvemos con el vaso de vino blanco y echamos al conejo. Revolvemos durante 1 minuto, no más. Apagamos la pizzapan. Tapamos y dejamos 3 ó 4 minutos. Servimos. Nota: esta salsa se le pone al conejo al momento de servir nunca antes. El conejo lo podemos freír y dejar en la pizzapan, la salsita la dejamos preparada. Y cuando no lo vayamos a comer se termina de hacer, son 5 minutos de nada.

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PESCADILLA elaborada por marga

Ingredientes Una pescadilla grande abierta por la mitad y sin espinas dos cucharadas de aceite una latita de guisantes una latita de brotes de ajos tiernos una lata de champiñones unos pimientos morrones unos 100 gr de gambas (yo compre una tarrina pequeña en lidl) sal Un copa de vino (yo he utilizado un fino que tenía)

Preparacion Se echan las dos cucharadas de aceite en la pizzapan y se deja calentar al 1,o el 2 un poco, se pone la pescadilla, se sala y se echan el resto de los ingredientes con sus jugos,se tapa y se pone al 3 y se deja hasta ver que se ha consumido gran parte del caldo y que la pescadilla esta bien hecha. La verdad es que los ingredientes los he puesto un poco a ojo, tenia ajetes tiernos abiertos, y tambien pimientitos rojos asados en la pizzapan y queria ir acabando con las sobras.Utilizad los ingredientes que tengais por ahí, unas puntitas de espárragos, un huevo duro picado un poco de perejil, quitas el pimiento y un pescadito en salsa verde.

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TORTAS PARA ACOMPAÑAR EL GAZPACHO MANCHEGO Cortesía de Alpera

Hacer la masa del pan normal del libro NA, cuando haya crecido la extendeis en la pizza pan (en frio*) muy fina, le pinchais con un tenedor para que no haga burbujas la masa, y yo lo pongo en el 3, la levantais con una freidera y si está tostada (no mucho) le dais la vuelta (yo como hago cantidad, cuando se enfría la corto en trocitos y al congelador).

*Lo de la pp fría es porque si la extendeis en caliente os quemais (lo se por experiencia)

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PATATAS EN IMPORTANCIA de la superexperta Meri

Ingredientes:1 k patatas, 1 cebolla, 2 dientes ajo, 250 g jamón, 2 huevos, Harina, Chorreón de vino blanco, lo ponemos un momento antes que el caldo, 1 litro Caldo de pollo, Perejil.

PreparaciónPartimos las patatas a ruedas gruesasLas pasamos primero por harina. Luego por huevoLas pasamos a la pizzapan que la tenemos con aceite caliente al 2Se frien que queden doraditas. Las sacamos y las ponemos a escurrir en papel de cocina.Si nos quedó mucho aceite, quitamos un poquito y añadimos la cebolla y el ajo picaditos.Una vez frito, añadimos una cucharada de harina y dejamos que tome color.Añadimos el litro de caldo que hemos hecho y tenemos caliente.Echamos las patatas y las tenemos hirviendo 10 minutos.Añadimos el jamón y lo tenemos hirviendo otros 5 minutos.Y listo para servir y comer.

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MONTADITOS DE LOMO de Elbereth

CINTA DE LOMO (DEPENDIENDO DE LOS COMENSALES) JAMON DE YORK (1/4 DE LONCHA PARA CADA MONTADITO) QUESO DE NATA (OSCOS O CLAS) (1/2 LONCHA PARA CADA MONTADITO) UNOS DADITOS DE PULPA DE TOMATE... SALSA DE QUESO AZUL (HECHA CON LA TH)

Partí filetes de lomo en rodajas más bien gorditas, no menos de 1 cm. porque luego

se secan. Eché pimienta por una cara, puse encima de cada filete jamón de york, queso y unos daditos muy pequeñitos de la pulpa del tomate (sin piel y sin semillas, solo la pulpa)y espolvoreamos un pelín de pimienta negra y un pelín de orégano. Se montan los montaditos (valga la redundancia...), procurando que no se nos salga el relleno. Ponemos un par de palillos atravesando los montaditos en dos laterales. Calentamos un chorrete de aceite en la pp al 3 por lo menos, cuando esté bien caliente, doramos los montaditos, salpimentamos UNA VEZ DORADOS, y tapamos con la tapa, dejamos que se haga, vigilad abriendo la tapa y levantando un pelín con un cuchillo que en la parte de dentro del montadito, la carne esté hecha, pero rosada, no dejéis que se sequen. Servis un par de montaditos en cada plato con un buen chorrete de la salsa por encima. La salsa podés tenerla hecha y darle un calentón, pero cuidado que si es la que lleva huevos y hierve se corta, os lo digo por experiencia. Yo la hago solo con nata, queso azul (cabrales, de hoja o peñasanta), y un poco de bobril. Los podés hacer también cambiando el jamón york por serrano, con el queso y los daditos de tomate están de muerte. Y en los de jamón de york podéis echar un picadillo finito de champis y aceitunas, buenísimos....

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ARROZ CON POLLO Y VERDURAS una apetitosa aportación de Maisa

Ingredientes:

2 vasos de los de agua de arroz(yo utilizo siempre de Calasparra, os lo aconsejo, queda mucho mejor que el normal) 4 vasos de agua caliente(es importante, poner el agua a calentar en una cazuela mientras preparais las verduras) una pechuga de pollo medio pimiento rojo medio pimiento verde 1 tomate maduro(se puede sustituir por una cucharada de tomate frito o natural) media cebolla unas ramitas de brocoli o coliflor, sólo la parte de arriba, no echéis troncos porque están más duros y no se cuecen igual. Verduras de temporada;os explico, si es época de alcachofas, pongo dos alcachofas quitando las hojas y dejando sólo para parte del centro, cortada en dos;si es temporada de habas, pues pongo habitas con cáscara y todo, un buen puñado. Unas ramitas de azafrán colorante alimentario aceite de oliva Sal

Elaboración:

Ponemos calentar la pizzapan con un buen chorro de aceite de oliva, en el 1. Mientras cortamos el pollo en trozos pequeños, el pimiento verde en tiras y el rojo también y cuando esté ya caliente la pizzapan, lo echamos y subimos al programa 2.

Mientras se dora (cuidando de darlo la vuelta para que se dore bien) , cortamos las ramitas de brocoli o coliflor y preparamos el resto de las verduras que queramos poner. Cuando vemos que el pollo y el pimiento está doradito, incorporamos las verduras. Mientras se doran, cortamos la cebolla en trozos pequeños y el tomate también(quitando la piel) y lo echamos a la pizzapan. Pochamos un poquito(si vemos que se fríe mucho, bajamos la pizzapan al 1), echamos las hebras de azafrán y una pizca de pimentón. Rehogamos y ya

incorparamos el arroz. Mezclamos bien el arroz con el sofrito(esto es importante, que se impregne bien, porque una vez echamos el agua ya no puede tocarse). Echamos el agua, la sal al gusto, y el colorante alimentario. Dejamos en el prog.2 durante 15 minutos, mínimo, si queremos el arroz más blando podemos dejarlo más, pero a nosotros nos gusta el arroz durito. Yo le puse mientras cocía la tapadera, pero creo que a la próxima no lo voy a hacer, porque así se cuece más y como digo, nos gusta el arroz más durito.

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SALMÓN experimentado por Iluminado

Como sabéis el salmón, lo mismo que las pechugas de pollo son muy secas por lo que antes hay que dejarlas macerar un par de horas . ¿Cómo?, coge una cebolla, límpiala y córtala a cuadraditos muy finos, haz lo mismo con un par de dientes de ajo. En una fuente pon los filetes de salmón ya cortados, agrégale por encima y repartidos la cebolla y el ajo, y después rocíalos con aceite de oliva y zumo de limón y déjalo un par de horas macerando. Pasado este tiempo, pon el termostato de la PP al 1, deja un minuto que coja temperatura, pon los filetes de salmón dentro ( no en el centro de la PP, pues como sabes la resistencia de la PP se encuentra a cuatro centímetros del borde exterior, reparte el salmón en esa zona y encima de cada filete reparte la cebolla y el ajo, y del mismo aceite de la maceración reparte un poco encima de cada filete, tápalo, deja 3 minutos que se haga y dale la vuelta, haz la misma operación con el otro lado.

GUARNICION: yo hice patatas bravas hervidas (en vez de fritas) por el asunto de no engordar tanto (es decir, hervir las patatas en la vaporera, sino dispones de vaporera hazlo con agua, cuando ya se pinches con un cuchillo pero estén un poco resistentes, sácalas, agrégales mahonesa, un poco de tabasco y un poco de perejil trinchadito )

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MANZANAS ASADAS gentileza de Pinkiii

5 manzanas golden (no muy grandes si no, no se puede tapar bien la pp)

Las he descorazonado con el cacharrito ese de descorazonar y en el hueco que queda he puesto una cucharadita de azúcar, un trocito de canela en rama y una avellana de margarina.

Las he tenido unos 20 minutos al 3 (dependerá del tamaño de la manzana y del gusto de cada uno) y a media cocción las he rociado con un dedito de agua mezclada con licor de wisqui (tb puede ser coñac) que previamente he calentado en el micro (no sea que me pegue un petardo la pp con el contraste de calor-frío). De vez en cuando he ido echando por encima el caldito que van soltando. A mi me gustan muy cocidas hasta que se les ha roto la piel, eso va a gustos.

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HAMBURGUESAS DE DIETA para que no nos falte de nada.....de anama

1 K de carne de pollo o ternera 1/2 kg. de esta mezcla (las cantidades como querais) zanahoria

pimiento rojo pimiento verde ajo cebolla perejil, orégano, sal a gusto un chorrito de salsa WORCESTERSHIRE

Picar todas las hortalizas en la thermo, que queden pequeñitas..... mezclar con la carne, especias y salsa....soltarán un poquito de jugo, pero al darle forma, las escurris un poco y les dais la forma apretaditas....la pizza pan bien caliente.... estan buenísimas, no hace falta que las liguéis con nada, quedan muy bien de forma, y si las dais vuelta con suavidad no se deshacen.... Yo las hago de más o menos 150 gr. para más o menos tener los 100 g de carne en cada ración para la dieta.... probadlas, veréis que ricas....Esta semana las he hecho con dos kilos de carne, y las he congelado, separándolas con film transparente, asi cuando llego tarde, las descongelo un poquito, y a cenar.....!!!

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VERDURAS EN PIZZAPAN aportado por Iluminado y recordado por Maribel53 :-))

Se pueden utilizar las verduas que a cada uno les guste y si puede ser de temporada mejor, más sabor y más baratas , aunque hoy en día tenemos con los viveros lo que deseemos, yo la he hecho de las siguioentes verduras y me ha salido estupenda:

BERENJENA CALABACIN ESPARRAGOS VERDES CHAMPIÑON SETAS DE CARDO TOMATE MADURO PERO QUE ESTE PRIETO, DURO PATATAS ZANAHORIA PIMIENTO.

ACLARO COMO :

TODAS LAS VERDURAS DEBEIS SALARLAS Y ECHARLES EL ACEITE FUERA DE LA PP. POR QUE SI LO HACEIS DENTRO CON CADA UNA DE LAS VERDURAS AL FINAL HABRÁ DEMASIADO ACEITE, LUEGO SI VEIS QUE TAL Y COMO SE VAN ASANDO ,VEIS QUE A VUESTRO GUSTO LE FALTA ACEITE, DEL PLATO DONDE HABEIS ANTERIORMENTE IDO ALIÑANDOLAS PODEIS ECHAR Y REPARTIR EN LA PP A LAS VERDURAS QUE CREAIS LO NECESITEN.

BERENJENA : LAVAR Y SECAR, CORTALAS LONGITUDINALMENTE CON UN GROSOR DE 4 MILIMETROS APROX. ALIÑARLAS CON SAL Y ACEITE Y HIERBAS FINAS ( OREGANO, ROMERO, SALVIA , ENELDO, ETC.. ) PERO LAS HIERBAS SI VAIS A DARLE LA VUELTA A LAS VERDURAS, COMO DEBE HACERSE, SE LO ECHAIS A LA CARA QUE HABEIS DADO YA LA VUENTA Y QUE NO DEBEIS VOLVER A GIRAR. ( ESTO ES VALIDO PARA TODAS LAS VERDURAS ANCHAS ( CALABACIN Y VERDURAS DE ESTE TIPO )

CALABACIN : MISMO PROCEDIMIENTO QUE LA BERENJENA.

ESPARRAGOS VERDES : DE DOS FORMAS ; O PONIENDO A HERVIR AGUA Y CUANDO ESTA HIRVIENDO ECHAR LOS ESPARRAGOS PARA QUE ABLANDEN UN POCO Y LUEGO ESCURRIDOS ECHARLAS A LA PP, O DIRECTAMENTE A LA PP.

CHAMPIÑON DE DOS MANERAS : CHAMPIÑONRELLENO : MUY IMPORTANTE, EL CHAMPIÑON NO HAY QUE LAVARLO PUES COGE MUCHA AGUA, CON UN CUCHILLO PUNTUERO MUY AFLADO SE PELA EMPEZANDO DESDE LA PARTE DE ABAJO DEL SOMBRERO HASTA LA PARTE DE ARRIBA DEL SOMBRERO, ADEMÁS CON ESTO EVITAMOS QUE EL CHAMPIÑON SE ENNEGREZCA. UNA VEZ PELADO , CON EL DEDO PULGAR E ÍNDICE HAREMOS FUERZA SOBRE EL TRONCO DEL CHAMPIÑON PARA ARRANCAR EL TRONCO Y QUE QUEDE UN AGUJERO EN EL CENTRO. AHÍ ES DONDE LUEGO PONDREMOS EL RELLENO QUE AHORA OS DIGO :

RELLENO :CEBOLLITA MUY PICADITA, AJO MUY PICADITO, BEICON MUY PICADITO ( NO TRITURADO ) JAMON SERRANO MUY PICADITO. RELLENAR EL AGUJERO CON LA MEZCLA DE ESTOS INGREDIENTES, SALAR AL GUSTO Y ALIÑAR CON UN POCO DE ACEITE. LE PODEIS DAR LA VUELTA Y COGERLO PARA SACARLO CUANDO YA ESTE HECHO CON UN UTENSILIO QUE COJA BIEN EL CHAMPIÑON POR DEBAJO ( NO PINZAS , PUES SE CAERA EL RELLENO).

CHAMPIÑON NORMAL: :CORTALO EN CUATRO PARTES Y AÑADELO TAL CUAL A LA PP ( APARTE HAZ UN ALIÑO CON AJO, PEREJIL, LIMÓN, SAL Y ACEITE, CUANDO ESTEN HECHOS AGREGALE ESTE ALIÑO.

EL RESTO DE COMPONENTES CONVIENE ANTES DE INTRODUCIRLOS EN LA PP , ALIÑARLOS CON ACEITE Y SAL Y LUEGO INTRODUCIRLOS.

LAS PATATAS SI SON NUEVAS: SOLAMENTE CON LIMPIARLAS CON AGUA ES SUFICIENTE, LUEGO CORTALAS POR LA MITAD LONGITUDINALMENTE.

SI SON VIEJAS: PELALAS Y CORTALAS DESPUÉS LONGITUDINALMENTE.

ALIÑO PARA PATATAS, SE PUEDEN HACER CON MANTEQUILLA O CON ACEITE COMO A CADA UNO LE GUSTE( PROBAR DE LAS DOS FORMAS ) PONER UN PALILLO CLAVADO PARA SABER CUAL ES CUAL Y SABER PARA LA PRÓXIMA VEZ COMO OS GUSTAN MAS. UNA VEZ QUE LE HAYAIS PUESTO UNA NUEZ PEQUEÑA DE MANTEQUILLA ENCINMA DE CADA PATATA O ACEITE, PONER UN POCO DE SAL Y PIMENTÓN COLORADO. Y METERLAS A LA PP. (OJO A LA PATATA NO SE LE PUEDE DAR LA VUELTA CON EL PIMENTÓN PUES AL QUEMARSE AMARGARIA, POR LO QUE TARDARAN UN POCO MAS EN ASARSE. PROBAR PINCHANDOLAS CON UN CUCHILLO)

TOMATES DUROS PERO MADUROS : LAVARLOS Y CONTARLOS HORIZONTALMENTE A LO ANCHO, AL CORTARLOS QUEDARAN COMO TRIANGULOS DONDE SE ENCUENTRAS LAS PEPITAS, CON UN CUCHILLO DE PUNTA FINA QUITAR UN POCO ESAS PEPITAS Y PONER EN CADA AGUJERO UN POCO DE AJO CORTADO EN LÁMINAS, Y LUEGO SAL Y ACEITE COMO SIEMPRE.

ZANAHORIA: HAY QUE HERVIRLA ANTES PARA QUE QUEDE UN POCO

BLANDA, SACARLA Y CORTARLA LONGITUDINALMENTE EN TIRAS FINAS QUE QUEDEN COMO CUADRADITOS DE 2 X 2 MILIMETROS. LUEGO COMO SIEMPRE SAL Y ACEITE Y METER EN LA PP Y ASAR.

PIMIENTO ENTERO: COMO SI FUESE AL HORNO ( ENTERO CON UN CHORRITO DE ACITE POR ENCIMA )

NOTA, LAS VERDURAS Y DEMAS, ADMITE TODO TIPO DE CONDIMENTO QUE OS PUEDA GUSTAR, AJO MOLIDO, PIMIENTA, POR EJEMPLO A LAS PATATAS SI NO OS GUSTA EL PIMENTON ( QUE ESTA MUY BUENO ) PODEIS CUANDO YA ESTAN HECHAS AGREGARLE ALGUN TIPO DE QUESO QUE FUNDA, DEJARLO UN POCO PARA QUE FUNDA Y SACARLO.

OS ACONSEJO SI DEBEIS DE HACER BASTANTE CANTIDAD Y NO OS ENTRAN TODAS DE GOLPE. ENCENDAIS UN HORNO A 100 º C Y TAL Y COMO SE HAGAN METERLAS PARA QUE SE SIRVAN CALIENTES, FRIAS NO VALEN NADA.

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DORADAS EN LA PIZZAPAN de Mar

Puse una cama de patatas con una cebolla. Las patatas cortadas como para tortilla , y la cebolla finita y las eche un poquitin de aceite , encima puse las doradas, a las que les habia metido dentro un trocito de limon, las eche sal, ajo en polvo y perejil, después le añadi un vasito de vino blanco y otro de agua, lo puse al tres como en 20 minutos ya estaba , retire las patatas y di la vuelta a las doradas otros cinco minutos al 4.

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LANGOSTINOS ABIERT0S AL WHISKY de Polmedo, aportada por Maval

Ingredientes1Kg. de Langostinos congelados Ajo Guindilla picante WhiskySal Aceite

PreparacionLos langostinos los sacais del congelador y antes de que estén descongelados del todo le dais un corte a lo largo de tal manera que queden abiertos en dos como un libro (y por experiencia cuando aún están un poco congelados cuesta menos trabajo y quedan perfectos) Calentais en la Pizzapan (o sartén grande) aceite y refreír ajo muy picado con la guindilla,cuando estén tostaditos lo retirais y en el mismo aceite ponéis los langostinos, le dais un par de vueltas y le incorporais de nuevo los ajos y la guindilla.

Inmediatamente regar con un buen chorreón de Whisky y flambear, cuando se queme el alcohol de Whisky, apartar y servir.

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PATATAS GUISADAS EN SARTEN o PIZZAPAN aportada por Ginebra

Ingredientes 1 Kg. de patatas 1 tomate madurito Un poco de pimentón 1 diente de ajo Unas bolitas de pimienta negra Unas hojitas de perejil

Preparación En una sartén grandecita echamos un dedo de aceite de oliva, calentamos y doramos las patatas que tendremos partidas en rodajas de 2 mm. aproximadamente, añadimos una cucharadita de pimentón y , sin dejar que se queme, rehogamos. Añadimos agua que las tape, sin pasarnos, sal y el tomate entero, dejamos cocer; cuando la piel del tomate se desprende fácilmente, lo sacamos, pelamos y echamos en el almirez con un ajo frito, bolitas de pimienta y perejil que estarán machacados. Añadimos el majado a la sartén y dejamos que de un hervor. Si queremos que sea plato único, echamos 4 huevos en este último hervor.

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FILETES EN SALSA (Recetita copiada de mi abuela) de Ginebra

Ingredientes (6 personas)

6 filetes de ternera de buen tamaño 1 cebolla grande 1 diente de ajo 5 bolitas de pimienta negra 5 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 vasito de vino blanco 1 vasito de agua o de caldo casero de carne. 1 cucharada de harina Sal unas ramitas de perejil

Ponemos el aceite en la pp y el termostato en el 3, echamos el diente de ajo y damos vuelta y vuelta a los filetes , los sacamos y sazonamos, el diente de ajo ya doradito lo pasamos a un mortero con las bolitas de pimienta y el perejil, majamos todo y añadimos el vinito blanco para desleír la mezcla. Mientras tanto freímos la cebolla muy picadita en el aceite de freír los filetes, cuando se dore añadimos la harina, la tostamos un poquito y echamos lo reservado en el mortero, mezclamos bien, ponemos el vasito de agua, sal y los filetes y dejamos que den un hervor con el termostato en el nº 1.Si queréis más salsa añadid más agua o

caldo .

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ROLLOS DE POLLO RELLENO de Elbereth

INGREDIENTES: MEDIA PECHUGA DE POLLO POR COMENSAL 1 LONCHA DE JAMÓN DE YORK Y 1 DE QUESO DE NATA POR ROLLO CHAMPIÑONES GRANDECITOS (NATURALES) AJO, SAL Y PIMIENTA...

ABRIMOS LAS MEDIAS PECHUGAS LO MÁS QUE PODAMOS, YA SABÉIS A LO LARGO, YA LA MITAD Y LUEGO CADA UNA DE ESAS MITADES VOLVEMOS A FILETEAR, PARA QUE NOS QUEDE UN BUEN FILETE EXTENDIDO DE PECHUGA, VALE?... PONEMOS ENCIMA EL JAMÓN DE YORK, ACOMODÁNDOLO A LA FORMA DE LA PECHUGA, ES DECIR NO LA LONCHA TAL CUAL, SINO CORTÁNDOLO (MI HERMANA NOEMÍ LO HACE CON JAMÓN SERRANO Y SALE HUMMM....) LUEGO PONEMOS EL QUESO DE NATA (METED UNO BUENO, CLAS O DE OSCOS..), ENROLLAMOS COMO SI FUERA UN BRAZO GITANO Y SUJETAMOS LOS ESTREMOS CON PALILLOS, PROCURAD QUE NO SALGA LA PUNTA DEL PALILLO MUCHO PARA QUE NO NOS RALLE LA PIZZA PAN. ECHAMOS UN CHORRETE DE ACEITE EN LA PIZZA PAN, PONEMOS AL 3, PONEMOS LOS ROLLITOS DE POLLO Y DORAMOS BIEN POR TODOS LOS LADOS, SALPIMENTAMOS, AÑADIMOS LOS CHAMPIÑONES LIMPIOS Y CUARTEADOS (PROCURAD QUE SEAN GRANDES PARA QUE OS QUEDEN GORDITOS, PARA QUE NO SE SEQUEN MIENTRAS SE HACEN LAS PECHUGAS). ECHAMOS AJO PICADITO Y SAL Y PIMIENTA A LOS CHAMPIS, REMOVEMOS UN POCO TODO JUNTO, TAPAMOS Y DEJAMOS COCINAR AL 2 UNOS 5 MTS. CORTAD UN POCO UNA PECHUGA (LA VUESTRA POR EJ....PARA QUE NO IMPORTE EL CORTE...) PARA VER SI ESTÁ YA HECHA. NO LO DEJÉIS SECAR POR FAVOR...QUE LA PECHUGA SINO SE QUEDA INCOMESTIBLE, EN CUANTO SE CAMBIE EL COLOR DE ROSADO A BLANQUECINO, LO SACÁIS, UNA MEDIA PECHUGA A CADA PLATO Y SERVIS LOS CHAMPIS CON LA SALSITA QUE HABRÁ FORMADO ALREDEDOR.

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ARROS AL FORN EN LA PP cortesía de Nandresper(Arroz al horno) -4 personas-

Ingredientes:

12 trozos de Costilla de cerdo 4 cortadas de Panceta 1 Bote de Garbanzos cocidos 1 Morcilla 2 Patatas grandes, cortadas a rebanadas 2 Tomates, cortados por la mitad 1 Cabeza de ajos entera sin pelar (le hago un corte central pero la sofrío y luego los comemos)½ Kg de arroz Aceite, Agua y sal

Preparación: Calentar la PP en el Nº 5, cinco minutos. Aparte calentar un cazo con más de 1 litro de agua. Agregar a la PP un chorrito de aceite. Cuando este caliente, bajar al Nº 2 y dorar la cabeza de ajos, añadir las costillas, patatas y tomates sin mezclarlos (en la cazuela de barro se sofríen por separado) y retirándolos a medida que estén dorados. Cuando todo esto esté, dejar solo el aceite en la PP. Sofreír el arroz, echarle un sobre de paellero ó una cucharadita de pimentón, remover, aplanar sin aplastar y colocar encima lo siguiente por este orden: La cabeza de ajos en el centro, alrededor, la carne y los garbanzos escurridos. Añadir doble cantidad de agua hirviendo que de arroz, echar sal al gusto (o una pastilla de caldo en el agua antes de añadirla), adornar alrededor con las cortadas de patata y tomate y en el centro, rodeando la cabeza de ajos, poner la morcilla partida a lo largo. Tapar la PP, subir al Nº 3 y cuando hierva, bajar entre el 1 y el 2. Mantener durante 15 minutos. Tiene que quedar seco.Espero que os guste, besitos, Nieves Andrés. Nandresper.

NOTAS: Mi abuela sustituía la panceta por conejo, con lo que está también muy bueno. Yo, la costilla, después de frita, la echo al cazo del agua antes de que éste hierva, queda más tierna y aunque a mí me gusta más solo frita, para el abuelo es mejor así.Mi PP, cuando lleva caldo y hierve, salpica por alrededor de la tapa, por lo que le pongo un paño de cocina, rodeándola, dejándole la válvula libre.

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PAELLA experimentada por Chame

Ingredientes:1/4 de chirlas 1/4 de gambas 2 carabineros (opcional) Una sepia mediana Caldo de pescado Arroz Espárragos trigueros Tomate triturado con ajo picado Pollo Pimiento rojo

Primero sofreí los carabineros en Posición 3 , cuando estaban + o - fritos los retiré, a continuación añadí el pollo troceado (no mucho), los espárragos, el pimiento rojo en

tiras y la sepia troceada siempre entre posición 3 y 4, una vez frito retiro y añado el tomate triturado con el ajo picadito y lo sofrío, posteriormente incorporo de nuevo los ingredientes fritos, las gambas y las chirlas, añado el caldo ya caliente, y cuando esta hirviendo pongo el arroz, se rectifica de sal si fuese necesario y se añade el colorante o azafrán. Lo dejé cocer 20 minutos en posición 2-1. Pasados los 20 minutos si quedase algo caldoso, lo puse en posición 5 y me quedó por abajo socarrat. Bueno nos chupamos los dedos.

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CROQUETAS DE SAGRA receta de la madre de Lemon, ofrecida por Ginebra

INGREDIENTES

1 l. de leche 5 cucharadas grandes de harina (utilizo una de madera, de las grandes) 5 cucharadas de aceite (que rebosen) Pollo y carne sobrante del cocido 100 Jamón serrano picadito ( pero no cocido ) 1 cucharada de mantequilla Sal, nuez moscada (optativa)

PREPARACIÓN (termostato entre 1 y 2) Picamos bien la carne y el jamón y mezclamos bien. En una buena sartén echamos las cucharadas de aceite cuando está caliente añadimos la carne, damos una vueltecita y ponemos la cucharada de mantequilla. Ponemos la harina y rehogamos, es muy importante que la harina se empape bien con la grasa, das vueltas sin parar con la cuchara y pon cuidado que no se queme pero que tampoco quede cruda. Ahora vas poniendo la leche poco a poco y sin parar de mover, añade la sal, la cantidad de leche es aproximada.....has de poner la que te vaya "pidiendo" la masa, cuando veas el fondo de la sartén y notes que la masa se despega......pues ya está.

Echas a una fuente, dejas enfriar, moldeas y pasas por: harina, huevo batido con sal y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente y saca a una fuente con papel de cocina.

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TALLARINES CON SETAS EN PIZZA PAN ofrecida por Maisa(para 2 personas) 175 G. DE TALLARINES una bandejita de setas (como 250 g. ó 300 g.) una chorro de aceite de oliva 4 dientes de ajo.

Ponemos la pizza pan a calentar en el 3, cuando el aceite empiece a echar humo ponemos los ajos, previamente pelados y cortados en láminas. Los doramos un poquito y echamos las setas, que previamente habremos lavado y secado. Dorar hasta que se vean que están hechas e incorporar la pasta, previamente cocida al dente. Revolver bien y servir.

Nota: el secreto, la pasta fresca y las setas, no eran de las de vivero, eran oscuritas y de sabor, buenas y finas. Ahora es buena época, con lo que está lloviendo

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PATAS DE CALAMAR EN SALSA de Meri

Ingredientes 1 k de patas de calamar 1 cebolla grande 1 bote de tomate natural pequeño troceado perejil guindilla (opcional) pimienta negra molida laurel caldo de pescado

Preparación

Ponemos aceite en la pizzapan cuando lo tenemos caliente ponemos la cebolla troceada cuando la tenemos un poco pochadita ponemos el tomate y el laurel, dejamos hasta que lo tenemos bien hecho. Ponemos el caldo y si no tenemos, agua y una pastillita de caldo de pescado. Yo esta salsita la paso por la batidora. La dejo que se haga Ponemos las patas, la pimienta y el picante si nos gusta, dejo hervir unos 8 minutos. ¡LISTO!

La salsita esta que te pones tonta mojando pan.

PD: los calamares o se les da un hervor rápido o si no tenemos que darle una cocción muy larga por que se endurecen. Hacedlo como más os guste.

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FIDEUA de Carme

INGREDIENTES: 1l de fumet con 250 grs de gambas 100grs de cebolla 100 grs de pimiento rojo 100 grs de pimiento verde 100 grs tomate triturado 1 diente de ajo 1 ñora 1 cola de rape 500 grs de fideos

En la Th hice un fumet con las cabezas y pieles de las gambas, 6 minutos 100º, vel 5, añadí agua hasta tener un litro y programé 5 minutos más, temp. varoma , vel 5. Colé y reservé el caldo.

Luego coloqué 50 grs de aceite, 5 min, varoma vel 1 y antes de terminar le añadí 1 diente de ajo y una ñora. Después añadí 100 grs de cebolla, 100 de pimiento rojo y 100 de verde y trituré a vel 3 y medio.

Puse la PP a calentar y eché el contenido del vaso y fuí haciendo el sofrito ( temp. 2), luego eché 100 grs de tomate triturado y cuando me pareció que ya estaba hecho, puse el rape (tuve que añadir un poco de fumet) hasta que estuvo cocido. Seguidamente eché el fumet y subí la PP a temp 5 y cuando empezó a hervir añadí los fideos. Bajé a la temp 2 y los cocí 16 minutos (todo el proceso sin poner la tapa). Unos minutos antes de terminar puse los cuerpos de las gambas.

Una vez finalizado el tiempo de cocción, tapé la PP y deje reposar la fideuá unos cinco minutos.

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GACHAS de los SANTOS de Meri

Ingredientes:

Harina aceite Matalahúva (molida) Azúcar Leche Agua Miel ( opcional) Tostones (opcional)

Preparación: En una perola o una sartén se pone el aceite cuando está bastante caliente se aparta del fuego, lo dejamos entibiar, llegado a este punto echamos la matalahúva le damos unas vueltas para que fría un poco e incorporamos la harina poco a poco debe quedar como una masa un poco espesita la freímos, cuando esta bien frita se le va añadiendo la leche le vamos dando vueltas con una varilla de batir para ir quitándole los grumos. Para ½ kilo de harina se puede echar un litro de leche si queremos se le puede echar mas ya a nuestro gusto. Cuando hayamos terminado de echar la leche vamos añadiendo el agua todo esto sin dejar de menear, cuando vemos que la masa ya está en su punto dejamos de echar líquido y seguimos menando unos 10 minutos, incorporamos el azúcar a nuestro gusto seguimos dando vueltas un poco para que se disuelva el azúcar y ya esta listo. Se puede servir en una fuente grande o en cuencos individuales. Los tostones se hacen cortando pan a pellizcos y friéndolos en el aceite antes de echar la harina. Cuando se sacan los tostones hay que colar el aceite pues el pan siempre suelta algo y si lo dejamos las gachas quedarían como negras. Estos tostones se incorporan a las gachas cuando echamos el azúcar. Hay que tener en cuenta que si freímos tostones tenemos que echar mas aceite. O también freírlos aparte. La matalahúva se puede echar entera o molida, a mí en particular me gusta molida. Se les puede añadir un chorrito de anís. Líquido en total 1 litro de leche y litro y medio de agua pero esto depende mucho de la harina. El agua con precaución.

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MIGAS de Meri

Ingredientes2 barras grandes de pueblo, 1 cabeza de ajos, aceite, sal, agua.Acompañamiento:Pimientos, tocino o panceta, chorizo, sardinas de cuba, melón, aceitunas aliñás.

Un poquito de aceite en la PiPan, se fríen una cabeza de ajos, se les hace una rajita para que no salten. Se sacan.

Se fríen pimientos verdes y si se tiene de los rojos choriceros también. Se sacan, estos pimientos no se fríen juntos, primero los rojos y con cuidado de no quemarlos que se queden crujientitos. Se fríe el choricito en ruedas. Se saca.Unos trocitos de panceta también se fríen y se sacan.El pan lo tenemos partido a trocitos chiquitos.Si vemos que tenemos mucho aceite en la PiPan le quitamos un poco.Para 2 barras grandes de las de mi pueblo pongo unos 700cc de agua en la pipan, un poquito de sal, cuando hierve incorporo el pan, corto el termostato, muevo muy bien para que se empapen bien del agua y vuelvo a enchufar la PiPan al 2 y ahí las estoy moviendo hasta que se quedan sueltas.No es conveniente pasarse mucho que si no se quedan duras.Mi padre decía que las migas del gañan a las 3 vueltas ya estan!!Unos 5 minutos antes de que estén se le ponen los ajos fritos y lo demás que hemos frito. Para acompañarlas, con una buenas aceitunas aliñás, unos rabanitos....Si no queréis tanta pringue freís los ajos y los pimientos y luego acompañáis con las aceitunas, rábanos, bacalao o sardinas de cuba, con melón tambien estan muy buenas.

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LOMOS DE MERLUZA CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS experimentada y aportada por Baviera

INGREDIENTES 1 merluza grande fresca y ,a ser posible, del Cantábrico y del pincho (anzuelo) ½ kilo de almejas buenas (babosas) ½ kilo de langostinos pelados (pueden ser congelados) Aceite 3 dientes de ajo 1 trocito de cebolla 1 cucharada de harina 1 taza de caldo de pescado Coñac Fino (yo siempre uso Rioviejo, que me parece de excelente calidad) Perejil Sal

PREPARACIÓN

La salsa se puede hacer en la PP, pero yo la hice en una sartén. La preparé por la mañana y a la hora de comer no tuve más que echarla sobre el pescado. Se sacan los langostinos del congelador y se les deja descongelar. Se cubre de aceite de oliva virgen el fondo de la sartén y se ponen en frío el ajo y la cebolla picados y una cucharada de harina.

Cuando empiezan a dorarse se echa un chorrín de coñac, y se deja que hierva un poco. Se añade el caldo de pescado y, cuando hierve, un buen chorro de fino. Después se añade el perejil picado y cuado ya dio un hervor se aparta del fuego. Se salan los lomos de merluza y se les echa unas gotitas de limón. Se dejan reposar 10 minutos. Se les pasa por harina (vuelta y vuelta y sacudiendo bien) y se colocan en la PP. Los langostinos, una vez descongelados, se pasan por el grifo y se secan con papel de cocina. Se colocan sobre los lomos de merluza. Se lavan las almejas y se colocan en los huecos que quedan entre los lomos de merluza. Se echa la salsa sobre el pescado y se deja unos 10 minutos jugando con el termostato entre el 1 y el 2. El tiempo depende del gusto personal.

En la PP quedan en el punto justo, y de presencia y de sabor, espectacular. (Me ha gustado más que cuando lo hacía en cazuela de barro porque no se pega nada de nada).

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HERRERA EN LA PIZZAPAN cortesía de Sharon

Una Herrera de aproximadamente 600 gCorté patatas redonditas le puse encima cebolla, al pescado le hice unas rajitas y le puse en ellas rodajitas de limón, en la boca le puse otra que mona que estaba la pobre, le puse un chorrito de vino puse a calentar la pp y puse todo en ella, la tuve un ratito destapada y luego la tapé, jugué un poco con el termostato no se fuera a quemar, el resultado fué espectaular qué rica, qué fácil y que presentación.... lástima no le hice foto.Os aconsejo que lo hagáis, me imagino que con cualquier otro pescado estará igual de bueno, pero la Herrera es muy sabrosa.

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SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT de Rebeca SanzIngredientes para 4 personas 2 solomillos de cerdo 50 g de queso de roquefort o queso azul 250 cc de nata (yo hecho un tetrabrik de 200) 2 cucharadas de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración. como lo hago yo . Pongo el solomillo a dorar con el aceite en la princess o similar durante 7 minutos. . Conecto el horno al 100% de temperatura durante 3 minutos . Incorporamos el queso y la nata y volver a hornear 4 minutos. Elaboración receta original. Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos . Añadir el aceite y dorar la carne por todos los lados. . Conectar el horno 100% durante 3 minutos . Incorporar el queso y la nata y volver a nornear 4 minutos. Adaptación a la pizzapan:la versión P.P. es más rapido, más comodo, más limpio. Los que hize es poner a macerar el Solomillo con el dicho vino que pone en lo ingredientes pero no dice cuando se utiliza, después puse en la pizza pan a dorar con un chorrito de aceite y sal, y luego añadí 200 cc de nata para cocinar y 50 g de rochefort.

Fue facilísimo de hacer y no manché nada, con relación a la temperatura pues un poco a ojo según las prisas que se tenga para terminar

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POLLO EN SALSA DE MANZANAS de Elbereth

1 POLLO 1 COPICHUELA DE JEREZ, VINO BLANCO, CHAMPAN, SIDRA (LO QUE BUENAMENTE TENGÀIS) 2 MANZANAS GRANNY SMITH (LAS DE LA PIEL VERDE BRILLANTE) 1 CEBOLLA GRANDECITA ACEITE, SAL, PIMIENTA THERMOMIX Y PIZZA PAN.

Troceamos el pollo para guisar (en trozos medianos). Doramos en la pizza pan con un buen chorro de aceite (luego lo vamos a necesitar para rehogar cebolla y manzana), al 5. Mientras troceamos en la thermomix la cebolla y la manzana con piel muy bien lavada al 3 1/2, dando golpes intermitentes, hasta que estè troceado pequeño y parejo... Una vez dorado el pollo, echamos la cebolla y la manzana y sal, y rehogamos bien, ahì controlad la temperatura para que no se queme la cebolla, jugad con el termostato al 3 o asì... Una vez que estè todo bien pochadito, añadid bastante pimienta (el contraste con el sabor de la manzana es delicioso), echad ahora el jerez (yo uso uno del lidl, que le da un sabor muy rico a las comidas). Dejad evaporar termostato 5 durante un par de minutos, añadid como otra copa de agua, tapad y dejar cocer hasta que el pollo estè tierno. Sacar los trozos del pollo a la fuente, echar todo el mejunje en la thermomix y triturar al 5-7-9. Echar sobre el pollo y servir muyyyyyyyyyy caliente.

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Sandwich con huevos en la pizzapan de Sharon1

Vereis es muy fácil pero a mi hijo le encanta os la pongo por si os puede servir.En una rebanada de pan bimbo le corto el centro con un vaso pequeño pongo la pizzapan pero sin tapar usándola como plancha, pongo el cuadradito que ha quedado y en medio le pongo el huevo con un poquito de sal. Lo redondito que hemos quitado lo ponemos también por la pizzapan para que se vaya tostando cuando está hecho se le pone la parte redondita encima y se sirve. A los niños les encanta. Bueno lo he puesto en la pizzapan pero da igual en cualquier plancha, los mayores le pueden poner encimita del huevo lo que le apetezca, cebollita o lo que se os ocurra.

Otra sugerencia de sandwich de Nane:

Ingredientes - 8 rebanadas de pan de sándwich - Lechuga de colores o normal - 1 lata de puntas de espárragos - 2 tomates de ensalada - 1 cebolla - 4 huevos - Mantequilla

Productos Ybarra: - 1 bote de 225 ml. de mayonesa 100% aceite de oliva - Aceite de oliva 1º - 1 lata de aceitunas negras - 1 lata de aceitunas rellenas de pimientos

La Hacienda de Ybarra: - 1 tarro de ensalada mediterránea

Preparación Limpiar la lechuga y los tomates. Hacer rodajas los tomates y picar las aceituna negras y rellenas de pimientos. Cortar la cebolla en aros o en tiras. Escurrir la ensalada mediterránea y las puntas de los espárragos. En un recipiente poner las aceitunas picadas, la ensalada mediterránea y la mayonesa. Mezclar todo bien. Untamos las rebanadas de pan con mantequilla y las tostamos en el horno o en la tostadora. Colocamos encima de la rebanada, las rodajas de tomate, un poco de la mezcla con mayonesa, la lechuga y la cebolla, un poco de mayonesa, los espárragos y otro poco de mayonesa. Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite a calentar. Cuando comience a calentarse echamos el huevo y lo freímos con cuidado de que no se nos rompa. Ponemos este huevo escurrido de aceite encima de los espárragos y tapamos con otra rebanada de pan tostado. Se puede hacer un agujero en el pan, con la ayuda de un corta-pastas o un vaso pequeño, para colocarlo sobre la yema del huevo.

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Habitas frescas con piel en la Pizzapan de Sharon1

Ayer hice habitas frescas con su cáscara en la pizzapan me salió de muerte es muy fácil.

3 ajos 1\2 cebolla yo puse una entera fresca pimentón una cucharada aceite sal agua (poquita)

Lo primero que hay que hacer es quitarle los laditos a las habitas y cortarlas en trocitos pero esto se hace con las de temporada fresquitas y pequeñitas ya que se hacen con la piel. Se pone aceite en la pp se calienta y se doran los ajos y la cebolla picadito, cuando está doradito se aparta y se le añade el pimentón se vuelve a dar calor y se le añade las habitas y la sal se rehogan un ratito que vayan cogiendo bien el sofrito cuando ya se ve un poco pochitas se le añade un pelin de agua para que vaya cociendo tiene muy poca cocción ya que son muy blanditas tiene que quedar muy poca salsita cuando están listas se le añade los huevos por personas que vaya a comer se cuajan y ya está, todo se hace tapadito para que se vayan haciendo bien. Probadlas que están de muerte

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Arroz con alitas de pollo en la PP de Pinkii

Ingredientes

2 bandejas de alitas de pollo(sólo la parte carnosa) 1 naranja medio pimiento rojo medio pimiento verde 1 cebolla mediana 2 o 3 dientes de ajo 1 ramita de perejil fumet de pescado (yo tenía varios restos congelados), también se podría hacer con un caldo de pollo, pero a mi me gusta el sabor mezclado. 1/4 Kilo de tomate troceadito 8 o 10 trozos de alcahofa congelados Aceite, sal, limón 6 tacitas de arroz

Preparación

Poner en la PP las alitas saladas a dorar con un poco de aceite. Mientras en la THX poner a picar los ajos y el perejil Cuando están bien picaditos, añadir la cebolla y los pimientos, picar al 3 y 1/2 durante unos segundos, echar 40 gr de aceite y poner 5 m a 100 al 1. pasado este tiempo añadir el tomate troceadito y las alcachofas y repetir tiempo, temp y vel. Cuando las alitas están doradas echar el zumo de la naranja y seguidamente el sofrito y dejar que se haga junto unos minutos más. Después echar el arroz y dejar tostar un poquito, mientras calentar el fumet(le he añadido un poco más de agua para completar) y echarle dos cazos de fumet por cada tacita de arroz y dejar que se haga según costumbre.

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