ALMOJBANAS10-12 almojbanasIngredientes:1 taza (150gr)de harinade mazprecocida (para arepas)2 cucharadas de azcar blancagranulada1cucharadita de polvo para hornearo polvo o!al"cucharadita de sal# o al gusto#dependiendodelacantidaddesal del$ueso%tazas(%00gr)decuajada# $ueso&resco# o $ueso campesino# rallado1huevo grande batido a temperaturaambiente 'eche segn sea necesaria# apro()5-* cucharadasPreparacin:1) +recaliente el horno a %50,- (2.2,/))2) 0n un recipiente grande mezcle la harina de maz# azcar# polvo parahornear# ! sal) .) 'uegoagregueel $uesorallado!mezclebien) 1hora# agregueelhuevo batido ! amase bien con las manos) +or ltimo agregue lechepoco a poco hasta $ue obtenga una masa suave)%) 2ivida la masa en 10-12 porciones iguales# arme las almojbanas endiscos pe$ue3os! col4$uelas sobreuna lata parahornearcubiertacon papel encerado# papel para hornear# o una lmina de silicona) 5) 5ornee por apro() 15-20 minutos o hasta $ue est6n doradas) 26jelasen&riar un poco ! srvalas inmediatamente)PANDEBONOS10-12 pandebonosIngredientes:2 tazas (2%0 gr) de almid4n o harina de !uca (tambi6n se conoce como!ucarina# tapioca# mandioca# cassava)2cucharadas de harina de maz pre-cocida (para arepas) o harina de trigoo para todo uso)1cucharadita de polvo para hornear2cucharadas de azcar1cucharadita de sal2tazas (200 gr) de $ueso &resco rallado7taza (50 gr) de $ueso &eta rallado.cucharadas de mante$uilla (ablandada)1huevo grande'eche segn sea necesarioPreparacin:1) +re-caliente el horno a %25,- (220,/))2) 0n un procesador de alimentos agrege el almid4n de !uca# la harina de maz# polvo para hornear# azcar# ! sal) +ulse varias veces para mezclar bien todos los ingredientes).) 1hora agregue el $ueso &resco# el $ueso &eta# la mante$uilla# ! el huevo ! mezcle por unos segundos para incorporarlos bien con la mezcla de ingredientes secos) 'uego agregue la leche lentamente ! poco a poco hasta obtener una masa suave)%) -orme bolitas medianas (del tama3o de una pelota de gol&) ! col4$uelas en un molde para galletas cubierto con papel mante$uilla) 8ambi6n puede enrollar las bolas para hacer un lazo pe$ue3o de 7 pulgada (1 cm) de grueso ! una las puntas para terminar con un pandebono en &orma de ros$uilla)5) 5ornee los pandebonos por unos 20-25 minutos o hasta $ue doren) 9rvalos inmediatamente)BUUELOS COLOMBIANOS1pro() 12-1% bu3uelosIngredientes:17 taza (150 gr) de $ueso &resco rallado 7 taza (50 gr) de $ueso &eta rallado 1 taza (120 gr) de &6cula de maz 7 taza (*0 gr) de almid4n de !uca (:ucarina# tapioca# mandioca)" taza (50 gr) de azcar 2 huevos1 cucharadita de sal1 cucharada de mante$uilla ; /ucharadita de polvo para hornear 1ceite vegetal para &rerPreparacin:1) ciente espacio para $ue ?oten)5) -ralos por unos 20-25 minutos o hasta $ue est6n dorados)*) 0scrralos con toallas de papel@papel cocina) 9rvalos bien calientes)AABotaC 'a temperatura ideal para &reir cual$uier alimento es entre .50,- (1D0,/) - .E5,- (1F0,/)) 9in embargo# la temperatura del medio ambiente# la altitud# ! el clima in?u!en mucho) +or esta raz4n es necesario aumentarlao reducirla de vez en cuando para obtener el mejor resultado)AREPA DE UE!O* 1repasIngredientes:1taza (2%0 ml) de agua caliente7cucharadita de color (8riguisar# 9az4n Go!a# Hijol# achiote)1cucharadita de sal7cucharadita de azcar1taza (150 gr) de harina blanca de maz pre-cocida (para hacer arepas)*huevos grandes1ceite para &reir (canola# vegetal# man)9al ! pimienta al gustoPreparacin:1) /olo$ue el agua en un recipiente grande ! luego agregue el color# lasal# ! el azcar) evuelva bien)2) 'uego# lentamente agregue la harina ! revuelva con una cuchara demaderaounaesptula) /uandolaharinaha!aabsorbidoel agua#amase la masa con la mano hasta $ue est6 suave ! no tenga grumos)2ivdala en * bolitas del mismo tama3o).) /olo$ueunaboladentrodeunatortilleracubiertaconplstico!aplnela hasta $ue $uede "de pulgada ()*0 cm) de gruesa)1segresede$uelaarepaest6uni&ormementeaplanada!luegoaplane las grietas de los bordes con los dedos) epita este procesocon el resto de la masa) AABotaC 8ambi6n puede &ormar las arepas conlas manos o con la a!uda de un plato# sart6n# o bolillo)%) /olo$ue la arepa con mucho cuidado en aceite pre-calentado a .50,-(1D0,/) ! deje $ue llegue hasta el &ondo) /uando la arepa suba a lasuper>cie# b3ela por unos 2-. minutos con el aceite con la a!uda deuna cuchara para $ue se in?e) 'uego# s$uela del aceite ! col4$uelasobrepapel cocinapara$ueel aceiteescurra) epitaesteprocesocon todas las arepas)5) /olo$ue un huevo dentro de una taza o un vaso $ue tenga un pico enel borde ! saz4nelo con sal ! pimienta al gusto) epita este procesocon todos los huevos)*) Ina vez $ue la arepa est6 su>cientemente &ra para manejar# hagaunaincisi4nconuncuchilloenel bordedeapro(imadamente17pulgada (.)5 cm) de ancho para hacer un bolsillito) 'uego# introduzcael huevo sazonado con mucho cuidado dentro de la arepa einmediatamentevu6lvalaa&reirenel aceitecalienteporotros2-.minutosohasta$ueel huevosecocine) epitaesteprocesocontodas las arepas)E) emueva la arepa del aceite ! col4$uela sobre papel cocina para $ueel aceite escurra) 9irva inmediatamente)DEDOS DE "UESO COLOMBIANOS1pro() 10-12 dedos de $uesoIngredientes:2tazas (2D0 gr) de harina de trigo o harina para todo uso1cucharadita de polvo para hornear2cucharadas de azcar blanca granulada7cucharadita de sal 1 huevo grande a temperatura ambiente"taza (5*# 5 gr) de mante$uilla &ra sin sal *-E cucharadas de agua helada12onzas de $ueso para &reir o cual$uier tipo de $ueso blanco >rme (ej)Ccoste3o o $ueso &resco me(icano) cortado en palitos de apro() % pulgadas(10# 1* cm) de largo ! 7 pulgada (1# 2E cm) de ancho 1ceite para &reir (canola# vegetal# de maz# etc))Preparacin:1) 0n un recipiente grande# mezcle bien la harina# polvo para hornear#azcar# ! sal) 'uego agrege el huevo# la mante$uilla ! * cucharadasdeagua) evuelvaconunacucharademaderaoesptula!luegoempiece a amasar con las manos) 9i ve $ue la masa todava est mu!seca# agregue una cucharada ms de agua) 2) /ontine amasando la masa sobre una super>cie plana hasta $ue laharina est6 bien incorporada ! la masa est6 suave) -orme una bolaconlamasa!col4$uelaenel recipientedondemezcl4todoslosingredientes) /brala con plstico de cocina o con un trapo de cocina! d6jela reposar a temperatura ambiente por .0 minutos).) 1plane la masa con un rodillo sobre una super>cie plana enharinadahasta $ue $uede ms o menos de " de pulgada ()*% cm) de gruesa&ormando un rectngulo $ue mida unas 10 ( 1. pulgadas (25 ( ..cm)) 'uego corte la masa con un cuchillo en tiras $ue midan apro() Jdepulgada(1# F1cm ) de ancho)2ebensalir entre 10-12 tiras demasa)%) 1planecadatiraconel rodillounavezmspara$ue$uedebiendelgada ! se estire hasta medir unas 1D pulgadas(%* cm) de largo)'uego# envuelva cada palito de $ueso con una de las tiras#empezando por una de las puntas ! terminando en la otra) +elliz$uela masa de cada punta para sellarla ! presione los bordes para $ue$ueden bien sellados)5) /aliente el aceite en una sart6n grande a &uego medio ! luego &ra lospalitos de $ueso por unos .-% minutos o hasta $ue est6n dorados porcadalado) Kolt6elos devez encuandopara$uenos e$uemen)9$uelos del aceite ! escrralos sobre papel cocina) 9rvalos calientescon su salsa de comida rpida &avorita)