Recettes de Cuisine - Tartes, Flans, Quiches Et Pizzas

8/2/2019 Recettes de Cuisine - Tartes, Flans, Quiches Et Pizzas

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CAKE AUX OLIVES Pour 10 6 P/Pers250 g de farine, 4 oeufs, 30 olives vertes dnoyautes (rincer les olives), 4 tranchesde jambon blanc, 150 g de gruyre rp, 6 CS d'huile d'olive, 1 1/2 verre de vin blancsec, 1 sachet de levure chimique.Mlanger dans cet ordre: Le jambon, les olives, les gruyre, les oeufs, l'huile, le vin

blanc. Incorporer ensuite la farine mlange la lavure chimique. Cuire 50 mn 200 th 7.

TARTE PROVENALE (TOMATE,COURGETTE,MOZZARELLA) Prparation : 20mn Cuisson : 40 mn 8 7 P/Pers150g Mozzarella - 3 tomates - 3 courgettes - 20 cl de crme fraiche - 2 oeufs+2jaunes - 10 feuilles de Basilic - 1 cuillre soupe de farine - 20 g de Beurre -1 ptebriseEbouillantez et pelez les tomates, coupez en ds et salez les dans une passoires (30min) Lavez, schez, coupez les courgettes en rondelles, puis plongez-les dans de

l'eau bouillante. A la reprise de l'bullition laissez cuire 3 mn. Egouttez et talez-lessur un linge pli. Etalez la pate et dposez dans un moule tarte beurr et farin.Rservez au frais. Allumez le four thermostat 7 (210C). Coupez la mozzarella enpetits ds et disposez les rondelles de courgettes en intercalant de ds de tomates.Battez les oeufs et la crme, salez et poivrez, puis ajoutez le basilic. Nappez-en leslgumes. Enfournez 10 min puis baissez le thermostat 6 (180C) et cuisez encore30 35 mn. Servez ds la sortie du four.

Tarte aux courgettes sans ptePour 4 personnes: Par personne 3ptsPrparation: 10mn; Cuisson: 30mn;

Ingrdients:2 courgettes1/2cc de muscade20g de semoule trs fine2 oeufs1 petit pot de crme frache paisse 8% (10cl)30g de parmesansel, poivre

Prchauffer le four th.6 (200C.)Couper les courgettes en petits ds. Mettre 25cl d'eau bouillir avec du sel, dupoivre et de la muscade.Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2mn. Verser ensuite lasemoule en pluie. Cuire une minute en remuant. Retirer du feu.Dans un bol, battre les oeufs avec la crme et le parmesan. Saler et poivrer. Versersur la prparation courgette-semoule. Bien mlanger le tout. Verser dans un moule quiche antiadhsif et cuire au four 30mn. Cette tarte se mange chaude ou froide.

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Tarte au beaufort Prparation : 15 mn Cuisson : 35-40 mn pour 8 9 P/Pers4 oeufs- 20 cl crme 8 % MG - 20 cl de lait crm - 300 g de Beaufort- sel, poivre,muscade- 1 pte briseEtaler la pte brise dans votre moule. Prparer l'appareil en mlangeant les 4jaunes d'oeufs, la crme, le lait et assaisonnez. Battre les blancs en neige et les

incorporer dlicatement dans l'appareil. Couper le Beaufort en petites lamelles et lerpartir uniformment dans le moule. Verser l'appareil et enfourner mi-hauteurdans un four 180C pendant 35 40 mn.

*Pizza aux herbes* Pour 4 personnes Prparation 15 mn Cuisson 15 mn 8P/Pers120 de pte pizza du commerce 10 g de ciboulette 10 g de persil 10 g de menthe100 g de poivrons rouges 260 g de mozzarella allge 2 cac d'huile d'olive Sel,poivrePrchauffer le four thermostat 7 / 210C. Etaler la pte pizza, la disposer sur une

plaque ptisserie recouverte de papier sulfuriser. Laver les herbes, les ciselerfinement. Laver les poivrons, les couper en fines lanires. Mlanger les herbes lamozzarella, ainsi que les poivrons, saler et poivrer. Etaler ce mlange sur la pte,ajouter l'huile d'olive. Faire cuire au four 10 15 mn. Servir chaud ou froid.

QUICHE AUX PATES 5P1 uf4cc de crme frache 8%1 cc de parmesan rp100grs de ptes cuites60grs de haddock1petite bote de champignons de Paris

Prchauffer le four Th 8 (240C)Battre luf avec la crme frache et le parmesan dans un petit saladierAjouter les ptes cuites, le haddock et les champignons goutts et rincsVerser le tout dans un petit moule gratinMettre au four et cuire 10 15 mnPeut se manger aussi froid que chaud et peut se rchauffer

TARTELETTE A LA COURGETTE 4P30grs de pte brise1 courgette moyenne1 tomate moyenne doignon1cc dhuile dolive2cs de lait crm1 blanc dufsel poivre

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Prchauffer le four Th 8 (240C)Etaler la pte dans le moule de 10 -12 cm de diamtreLaver et couper la courgette et la tomate en morceauxEplucher et mincer loignonFaire revenir les l gumes dans une pole lgrement huile feu doux pendant

10mnHors du feu, ajouter le lait et le blanc duf battuSaler et poivrerVerser cette prparation sur la pte et cuire au four pendant 20mn

FLAN POIREAU BACON 4P1poireau3tranches de bacon (40grs)1 uf1 pince de muscade

2 cc de crme frache 8%1cc de margarine 60%sel poivre

Prchauffer le four Th6 (200C)Laver et mincer le poireau finementLe faire tuver feu doux 10mn dans une sauteuse couverteDcouper le bacon en lanireDans un saladier battre luf en omelette avec la muscade le sel et le poivreAjouter la crme frache le bacon et le poireauMlangerMargariner un moule tarte de 16cm et verser le mlangeCuire au four 20mnDlicieux chaud ou froid

QUICHE AU THON ET CHAMPIGNONS 5P1/220grs de farine10cl de lait crm1 uf50grs de thon au naturel

bote de champignons mincs3cc de fromage rpsel poivrePrchauffer le four Th 5 (180C)Dlayer la farine avec le lait et lufAjouter le thon et les champignonsSaler et poivrerAjouter le fromage rpVerser dans un petit moule quiche et cuire au four 30mnChaud ou froid cette quiche peut tre aussi rchauffer

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TATIN DE TOMATES4P2 tomates moyennes1 cc de pistou en potquelque feuille de basilic20grs de semoule coucous

30grs de pte feuilletesel poivrePrchauffer le four Hh. 8 (240C)Laver les tomates, les couper en 2 dans le sens de longueur et les ppinerLes faire revenir dans une pole sur un feuille de cuisson jusqu ce quelles fondentun peu puis les disposer dans un moule ) tarte de 10-10 cm de diamtreLes enduire avec le pistouAjouter les feuilles de basilic ciseles et parsemer de semouleRecouvrir avec la pte feuillete en rabattant les bord dans le mouleLa piquer de plusieurs coups de fourchettes et faire cuire 30mnAprs 10mm de cuisson baisser le four Th5 (180)

LA PIZZA COMME EN Italie.4P1/240grs de pte pizza1cs de coulis de tomate120grs de champignons de paris en bote2 st moret ligne et plaisir30grs de chvre lger1 tomate

Prchauffer le four Th8 (250C)Etaler la pte pizza sur une feuille de cuisson fourRouler un petit peu les bords de manire lui donner une forme ovaleLaver et couper la tomate en rondellesEtaler le coulis sur le fond de pteAjouter les champignons et les rondelles de tomatesMlanger le st moret avec le chvre et rpartir sur la pizzaCuire au four environ 15mn

QUICHE AUX FOND DARTICHAUD..7P1/2

30grs de pte brise30grs de fromage bleu 45%1oeuf20grs de crme frache 8%1 cc de mazena3 fonds dartichauds surgels

Prchauffer le four Th 5 (180C)Etaler la pte dans un moule tartelette de 10cm de diamtreEcraser le bleu, le mlanger avec luf,la crme frache et la maizenaEbouillanter les fonds dartichauds les goutter et les couper en morceaux

Les disposer sur le fond de tartelette et recouvrir avec le mlange au bleuEnfourner 15 mn - Dlicieux chaud ou tide ou froid

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Flan dail au fromage blanc Pour 4 personnes : 2.5 P/Pers200g dail 0150g de fromage blanc 0% de matire grasse 1 Pt100g de champignon de Paris en bote 04 ufs 8 Pts

10g de beurre 1.5 Ptsel, poivre

*Cake de carottes aux amandes* Pour 4 personnes Prparation 20 mn Cuisson40 mn 3 P/Pers200 de carottes 80 g de farine sachet de levure chimique 1 yaourt 0 % MG 4 cacde sucre 20 g d'amandes rduites en poudre 3 cas d'dulcorant 1 uf 1 pince demuscade 1 pince de cannellePrchauffer le four thermostat 4 / 120C. Eplucher les carottes, les rper finement.Verser la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajouter tous les ingrdients

dans l'ordre, en travaillant bien la pte. Verser le mlange dans un petit moule cakeet faire cuire 35 40 mn. Laisser tidir dans le four et dguster froid.

Soufl au jambon 440 calories par personne Pour 4 Prpa 30 Mn Cuisson 20 Mn180C.(th.6) 8.5 P/Pers6 tranches de jambon dcoun dgraiss 100 gr. de champignons en boite 50 gr.de gruyre 100 gr. de fromage rp 25 gr. de farine 25 gr. de beurre 1/4 l. de laitcrm 4 jaunes d'oeufs 5 blancs d'oeufs muscade sel, poivreHachez 200 gr. de jambon. Coupez en fine julienne les champignons goutts, legruyre et 100 gr. de jambon dgraiss. Faites fondre le beurre dans une casserole.Versez la farine et mlangez-la au fouet. Dlayez avec le lait en continauant tourner la sauce jusqu' l'bullition. Ajoutez le jambon hach, le fromage rp,(rservez 3 4 pinces de fromage rp) les 4 jaunes d'oeufs, de la muscade, salezet poivrez. Donnez un tour de bouillon sur feu doux sans cesser de remuer.Prchauffez le four 180C.(th.6). Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincede sel. Incorporez-les en 2 fois la bchamel. La premire fois, battez-lesrapidement. La deuxime fois, mlangez-les dlicatement l'aide d'une cuillre enbois en soulevant la prparation. Beurrez et fromagez avec 2 pinces de rprserves, un moule soufl. Remplissez-le en alternant l'appareil soufl (laprparation des blancs en neige) et la garniture de jambon-champignons-gruyre.

Saupoudrez de fromage rp restant. Passez la pointe d'un couteau, tout autour dumoule. Enfournez pendant 25 mn. Servez sans attendre. (Le soufl n'attend pas, cesont les convives qui attendent le soufl).

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Gratin d'oeufs et de jambon 490 cal/Pers Pour 4 Prpa 15 mn Cuisson 20 Mn 10P/Pers4 tranches de jambon cuit 150 gr. de macaronis 6 oeufs 50 gr. de petits pois cuits 50gr. de 9 dl. de lait crm 25 gr. de gruyre rp 40 gr. de mazena 1 cuil. soupe

ciboulette hache sel, poivreFaites cuire les oeufs l'eau bouillante sale 5 mn. (aprs la reprise de l'bullition).Passez-les sous l'eau froide. Attendez 10 mn. avant de les caler. En mme tempsfaites cuire les macaronis dans de l'eau bouillante sale. Egouttez-les et dposez-lessur le fond d'un plat beurr (allant au four). Disposez par-dessus les oeufs, le jamboncoup en petits ds et les petits pois. Dans une casserole faites fondre le beurre feu moyen. Ajoutez-y la mazena dlaye dans 1 cuil. soupe d'eau froide, puis lelait peu peu en remuant l'aide d'une cuillre en bois. Salez et poivrez puisamenez bullition. Versez dans le plat sur toute la surface et parsemez de gruyrerp. Faites dorer sous le gril du four 10 mn. environ. Parsemez de ciboulette etservez aussitt.

"Petits souffls au roquefort "Prparation : 10 mn Cuisson : 40 mn pour 4 4 P/Pers100 g de roquefort- 2 cuillres a soupe de creme fraiche 8 % MG - 3 oeufs entiers- 1cuillre a caf de cognac- 4 ramequins, quelques crudits pour accompagnerMettre dans le bol d'un robot le roquefort, la crme fraiche, les ufs entiers et lecognac. Battre le tout jusqu'a ce que le mlange soit bien onctueux. Mettre laprparation dans des petits ramequins beurrs. Faire cuire au bain marie fourmoyen pendant 40 mn environ. Lorsque les petits souffls sont cuits, les sortirimmediatement du four et les renverser sur une rondelle de tomate et un lit desalade. Servir immediatement.

SOUFFLE AUX POIREAUX pour 4 - total 10.5 pt soit 2.5/persPrparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn800 gr de blancs de poireaux 01 cc de margarine 12 ufs 42 blancs dufs 060 gr de gruyre rp allg 425 gr de poudre de lait crm 1.5 ( = 5 CS ) bouillon cube dgraiss 0

8 cl deauSel, poivre

Faire fondre le bouillon cube dans leau. Tailler les blancs de poireaux en finesjulienne. Les faire tuver doucement dans une sauteuse avec la margarine environ 5mn. Dcouvrir, saler, poivrer, mouiller avec le bouillon, laisser cuire dcouvert 15mn environ.Au terme de la cuisson, passer les poireaux la moulinette ( grosse grille ) puisincorporer les jaunes dufs, la poudre de lait et le gruyre rp.Prchauffer le four th7/210 .Battre les blancs en neige puis les incorporer dlicatement au mlange. Margariner

un moule souffl ; y verser la prparation et enfourner pour environ 30 mn.Servir aussitt.

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FLAN DE LEGUMES Pour 4 Total 13.5 soit 3.5pts/PersPrparation : 10 mn - Cuisson : 50 mn350 gr de carottes 0200 gr de blancs de poireaux 025 cl de lait crm 1.5

8 cc de crme 160 gr de gruyre rp allg 430 gr de semoule de bl 22 ufs 41 cc de margarine 1Sel, poivre

Prchauffer le four th7/210Rper les carottes la grosse grile. Emincer les blancs poireaux. Margariner unmoule manqu de 20 cm de diamtre puis y disposer les lgumes.Dans un saladier, mlanger la semoule, le gruyre rp, le lait, les ufs, la crme,

saler, poivrer et verser sur les lgumes.Enfourner pour 50 mn environ.Dguster tide ou froid.

FLAN DE TOMATES AU MAS Pour 4 2.5 P/PersEgouttez le contenu d'une bote de mas doux (135 g) et celui d'une bote de tomatespeles au naturel (400 g). Passez les tomates au mixer avec 3 oeufs, 200 g defromage blanc 0 %, sel et poivre. Ajoutez les grains de mas et mettez le tout dansun moule cake antiadhsif. Faites cuire 40 mn au bain-marie et au four 180 C.Servez tide ou froid avec une salade assaisonne de sauce au yaourt et du jambonmaigre

PETITS CAKES AU CRABE (CUIT AU MICRO ONDES) Prparation : 15 mnCuisson : 5 mn pour 4 personnes 3 P/Pers3 oeufs - 2 cuillres soupe de crme frache 8 % MG- 1 cuillres soupe de farine- 1 cuillres soupe de gruyre rp - sel et poivre - piment de cayenne ou muscade- 1 petite bote de miettes de crabe (120g)Mlanger oeuf et crme, puis ajouter farine. Mlanger. Ajouter le gruyre, puismlanger. Assaisonner votre convenance. Ajouter le crabe, puis goutter. Cuire 2

mn au micro-ondes puissance maximale. Laisser reposer 2 mn. Cuire nouveau 3mn puissance maximale. Dmouler les ramequins une fois tides. Servir tide avec1 sauce base de crme frache, moutarde et cayenne.

CHAUSSONS AU FROMAGE DE CHVRE Pour 10 chaussons 6 P/Chausson500 g de pte feuillete, 300 g de fromage de chvre frais allg, sel, poivre, unedizaine de feuilles de menthe sches et haches. et Pour dorer: 1 jaune d'oeuf.Etalez la pte feuillete au rouleau et divisez-la en triangles (une vingtaine). D'autrepart, mlangez le fromage avec l'assaisonnement et la menthe. Rpartissez-le sur lamoiti des triangles et recouvrez avec l'autre moiti. Faites des quadrillages sur ledessus des chaussons avec la pointe d'un couteau. Appuyez bien tout autour pour

souder les bords et dorez le dessus au jaune d'oeuf. Faites cuire tour trs chaud(220C) pendant 30 mn. Vous pouvez dguster ces chaussons tides ou froids.

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Friands au saumon: (pour 8 friands) 250 calories par friand Pour 4 Prpa 15 mnCuisson 15 Mn 230C.(th.7-8) 5 P/Friand1 pte feuillete 1 boite de saumon au naturel (425 gr.) 1 citron 1 oeuf dur 4 cuil. soupe de mayonnaise allge 1 cuil. soupe d'aneth cisel quelques brins d'anethpour dcorer un peu de farine pour taler la pte sel, poivre

Faites cuire l'oeuf l'eau bouillante sale, 5 mn. aprs la reprise de l'bullition.Passez-le sous l'eau froide. Attendez 10 mn. avant de l'caler. Egouttez le saumon.Ciselez l'aneth. Ecalez l'oeuf dur et hachez-le.Prparez la farce: dans un saladier,crasez le saumon la fourchette et mlangez-le la mayonnaise, ajoutez l'aneth etl'oeuf dur cras, salez et poivrez. Prchauffez le four 230C.(th.7-8). Sur le plande travail farin, talez la pte feuillete au rouleau. Coupez la pte en 8 carrs.Mettez le huitime de la farce au centre de la moiti en diagonale de chaque carrde pte. Repliez en triangle et appuyez lgrement les bords pour souder le friand.Enfournez pendant 20 mn. Dressez les friands sur le plat de service et dcorez derondelles de citron et de brins d'aneth. Peut se dguster chaud ou froid

Gratin aux lgumes Pour 4 Prpa 20 mn Cuisson 30 mn 8 P/Pers8 pommes de terre chair ferme 225 gr. de carottes 2 branches de cleri 1 blanc depoireau 1 poivron vert 65 gr. de beurre 45 cl. de lait crm 40 gr. de farine 4 CS dechapelure 50 gr. de gruyre rp sel, poivrePelez et coupez les pommes de terre en ds. Pelez les carottes, et coupez-les enrondelles. Emincez le blanc de poireau. Coupez le cleri en fines tranches. Hachezle poivron. Faites cuire les pommes de terre et les rondelles de carottes l'eaubouillante sale. Egouttez. Faites fondre 40 gr.de beurre feu moyen dans unesauteuse. Faites-y cuire le cleri, le poireau et le poivron pendant 5 mn. en remuant.Ajoutez la farine puis le lait. Portez bullition en tournant et faites cuire 2 mn.Ajoutez le gruyre, les pommes de terre, les carottes, salez et poivrez. Chauffez feu doux, puis transvasez dans un plat souffl antiadhsif. Mlangez la chapelureau beurre restant fondu, puis versez sur les lgumes. Mettez sous le gril du fourchaud pendant 10 mn. Servez aussitt. (vous pouvez le prparez l'avance et lerchauffez au four).

SOUFFLE DE PATESPour 8 personnes Prparation : 15 mn Cuisson : 45 mn 7 P/pers1 bote de 410 g de Lait Concentr Non Sucr 400 g de ptes torsades 3 tranchesde jambon 3 oeufs 150 g de comt Sel poivre

1. Prchauffez le four Th. 6 (200C).2. Placez pralablement la bote de lait 30 minutes au rfrigrateur.3. Faites cuire les pates dans un grand volume d'eau sale selon le mode d'emploi.4. Dans un grand saladier battez le lait en chantilly. Ajoutez le jambon et le comtcoups en ds.5. Mlangez les pates et les oeufs battus puis incorporez-les la prparation.Assaisonnez.6. Mettez dans un grand plat gratin et placez au four 30 35 minutes.Un plat original au bon got de Comt : il conviendra parfaitement aux sportifs auxadolescents et tous ceux qui ne consomment pas beaucoup de produits laitiers. Aumoment de servir vous pouvez saupoudrer le gratin de persil frais hch et

l'accompagner d'un coulis de tomate.

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TARTE AU SAUMON FUME ET AUX POIREAUX (pour 4 personnes)Prparation : 20 mnCuisson : 40 mnNombre de points : 5.5 P/PersIngrdients : 160 g de pte feuillete

120 g de saumon fum400 g de blanc de poireaux8 cc de crme frache allge 8 %1 brin daneth, sel, poivre

Etaler la pte feuillete, en garnir un moule tarte, et piquer le fond. Rcuprer leschutes et les dcouper en carrs ou croissants, les disposer dans un moule. Laverles poireaux, les mincer trs fins. Les jeter dans une pole anti-adhsive avec 2cuillres soupe deau.Couvrir et laisser mijoter 10 mn. Laisser vaporer leau en fin de cuisson. Saler,poivrer. Prchauffer le four th. 7 (210). Couper le saumon en lamelles. Garnir la

tarte avec les poireaux. Disposer le saumon par-dessus et faire cuire les chutes deptes (10 mn). Au moment de servir, mlangr la crme et laneth cisel. Poivrer etverser sur la tarte, dcorer avec les chutes de ptes cuites. Servir chaud.

TARTE AU CHOU-FLEURPour 12 parts6 points/part1 paquet de pte feuillete surgele (450 g)1 chou-fleurselle jus d1/2 citron1 bouquet de persil200 g de jambon en tranches6 ufs100 ml de vin blanc sec180 g de crme frache80 g de fromage rp (32 % de MG)poivrenoix de muscade rpeDcongeler la pte feuillete en suivant les instructions de lemballage. Dtacher les

rosettes du choux-fleur et les faire cuire 5 minutes grande eau sale avec le jus decitron. Verser dans une passoire et bien laisser goutter.Hacher finement le persil. Passer un moule allant au four (26 cm de diamtre) sousleau froide, le garnir de pte feuillete. Saupoudrer des du persil, mlanger unepartie des rosettes de chou-fleur avec la moiti du jambon et en couvrir le fond.Ajouter le reste du chou-fleur.Mlanger les ufs, le vin, la crme frache et le fromage, saler, poivrer, ajouter lanoix de muscade. Rpartir cette prparation sur la tarte et cuire 45 minutes au fourprchauff 225 C (gaz : th 3). Dcorer du reste du jambon et de persil.

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QUICHE DU PECHEURPour 12 parts6 points/parts1 paquet de pte feuillete surgele (450 g)2 poireaux

2 oignons2 cc dhuile vgtale4 filets de truite fume (240 g)2 gousses dail2 ufs180 g de crme frache150 g de fromage frais (30 % MG)sel, poivrecurryfines herbes italiennes80 g de fromage rp (32 % MG)

2 CS de persil hachDcongeler la pte feuillete en suivant les instructions de lemballage. Dtailler lespoireaux et les oignons en fines rondelles. Faire chauffer lhuile dans une pole et yfaire suer les rondelles de poireaux et doignons.Couper les filets de truite en morceaux. Presser lail, le mlanger avec les ufs, lacrme frache et le fromage frais. Saler, poivrer, ajouter le curry et les fines herbes.Passer sous leau froide un moule quiche (26 cm de diamtre). Etaler la pte dansle fond et les cts du moule en laissant dpasser les bords. Piquer le fond. Rpartirles poireaux, les oignons et des morceaux de truite dans le moule et couvrir de laprparation aux ufs.Saupoudrer la quiche de fromage rp et glisser 35 minutes au four prchauff 200 C (gaz : th 3). Dcorer la quiche du rete de truite et servir saupoudr de persil.

TARTE AU FROMAGE DE BREBISPour 12 parts4 points/partPte :250 g de farine1 ufsel

3 cc de fines herbes italiennes140 g de margarine allgeGarniture :2 courgettes moyennes4 tomates120 g de fromage de brebis3 ufs120 g de crme frache3 CS de lait crmpoivre1 cc de graines de ssame

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Mettre la farine tamise dans une terrine, creuser un puits. Ajouter luf, 1 cc de sel,1 cc de fines herbes et la margarine en petits morceaux. Mlanger grossirement lesingrdients sans ptrir. Former une boule. Laisser reposer & heure au frais dans unefeuille de papier aluminium.Dtailler les courgettes et les tomates en fines rondelles. Emietter le fromage de

brebis. Mlanger les ufs, la crme frache et le lait, saler, poivrer et ajouter le restedes fines herbes. Etaler les de la pte avec un rouleau, mettez-la dans un moule(26 cm de diamtre) en couvrant les bords.Garnir la pte en alternant rondelles de courgettes, rondelles de tomates et fromagede brebis, puis napper du mlange ufs et lait. Saupoudrer le plan de travail degraines de ssame et taler dessus le reste de la pte. Dcouper des lanires deptes, les dposer sur la tarte pour dessiner une grille. Cuire 50 minutes au fourprchauff 175 C (gaz : th 2)

QUICHE A LA CITROUILLE

Pour 8 parts5 points/part200 g de farine cube de levure de boulanger80 ml deau tidesel750 g de citrouille2 courgettes1 oignon1 saucisse griller de volaille (100 g)100 g de mas en conserve5 ufs500 g de yaourt maigre8 CS de crme frache bouquet de persil6 CS de gouda rp (30 % de MG)sel, poivre1 cc de curry2 CS de graines de courgeMettre la farine tamise dans une terrine. Faire un puits au centre, ajouter la levuremiette et dlayer dans un peu deau. Couvrir la terrine dun torchon et laisser

reposer 20 minutes. Ajouter le reste de leau, le sel et le romarin, malaxer du boutdes doigts afin dobtenir une boule de pte homogne et laisser reposer encore 30minutes.Couper la citrouille en deux, enlever les ppins. Dbiter la pulpe de citrouille, lescourgettes et loignon en cubes. Griller la saucisse de volaille dans une pole anti-adhsive et rserver. Ajouter les cubes doignon, de courgettes et de citrouille, fairerevenir 10 minutes environ et laisser refroidir. Couper la saucisse en tranches,goutter le mas et les ajouter la prparation base de citrouille.Bien mlanger les ufs, le yaourt et la crme frache. Hacher finement le persil et enajouter la moiti au fromage, mlanger, saler, poivrer, ajouter le curry. Verser sur laprparation base de citrouille et bien mlanger. Couvrir un moule tarte de papier

sulfuris. Etaler la pte, puis la dposer sur le moule. Couvrir de la prparation lacitrouille, hacher les graines de courges et en saupoudrer la quiche avec le reste de

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persil. Cuire 40 minutes au four prchauff 175 C (gaz : th 2). Aprs 20 minutes,sortir la quiche du four, la couvrir dune feuille de papier aluminium et la remettre aufour pour finir la cuisson.

TARTE A LA BROUSSE ET AUX TOMATESPour 8 parts4 points/part400 g de farine1 cube de levure de boulanger150 ml deau tidesel1 pince de romarin7 tomates3 gousses dail135 g de brousse de brebis (45 % MG)

1 bouquet de basilic2 CS de pignonspoivre200 g de champignons de Paris250 g de roquette100 g de yaourt maigre3 cc de vinaigre de vin (ou de fruit)1 cc de moutardeMettre la farine tamise dans une terrine. Faire un puits au centre, ajouter la levuremiette et dlayer dans un peu deau. Couvrir la terrine dun torchon et laisserreposer 20 minutes. Ajouter le reste de leau, le sel et le romarin, malaxer du boutdes doigts afin dobtenir une boule de pte homogne et laisser reposer encore 30minutes. Ebouillanter les tomates, les peler et les ppiner.Dtailler en petits ds les tomates, 2 gousses dail et la brousse. Ciseler le basilic ethacher grossirement les pignons. Mlanger le tout, saler, poivrer. Retravailler lapte, ltaler sur le plan de travail et en garnir un moule tarte (26 cm de diamtre).Couvrir la pte de la prparation base de tomates et de brousse et glisser 30minutes au four prchauff 200 C (gaz : th 3). Couper les champignons en quatreet les mlanger avec la roquette. Presser le reste de lail et le mlanger avec leyaourt, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer, verser la sauce sur la salade.Servir la tarte la brousse avec la salade de roquette.

CAKE AU CHVRE, AUX NOIX ET AUX RAISINS Prparation : 20 mn Cuisson : 45mn pour 8 6 P/Pers3 oeufs - 150 g de farine - 1/3 de sachet de levure alsacienne 2 CS d'huile - 12,5 clde lait crm - 100 g de comt rp - 200 g de buche de chvre allge - 50 g decerneaux de noix - 50 g de raisins de Corinthe - sel, poivrePrchauffer le four thermostat 6. Faire gonfler les raisins 15 mn dans de l'eau tide.Mlanger dans un saladier : oeufs , farine, levure, sel et poivre. Incorporer petit petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le fromage rp et bien remuer. Ajouter le chvrecras la fourchette, les noix concasses grossirement et les raisins goutts.

Verser le tout dans un moule cake et enfourner pour 45 mn 180C.

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PIZZA AU THON 4 POINTS par personne/Pour 4 personnes Prpa 20 mn/Cuisson40 mn1 boite de pulpe de tomates 1 gros oignon/2 CC dhuile dolives 1 CC de chaqueherbes en poudre /thym, origan, basilic/2 pince de poivre de Cayenne 4 feuilles debrick/180 g de thon au naturel en bote 8 olives noires/2 CS de cpres/60 g de

mozzarella/selPrchauffer le four th.5 (180C), Egoutter la pulpe de tomates, Faire fondre loignonminc pendant 5 minutes Dans une pole avec une C C dhuile dolive, ajouter lestomates, les herbes, le poivre, saler, faire compoter dcouvert sur feu douxpendant 10 minutes. Pendant ce temps, dposer les feuilles de brick en les faisantse chevaucher dans un moule tarte antiadhsif de 24 cm. Egoutter le thon et lmietter, Rserver. Etaler la compote de tomate sur le fond de tarte, rpartir le thon,les olives, les cpres. Recouvrir le tout de fines lamelles de mozzarella, arroser de lacuillre caf dhuile restante et enfourner pendant 25 minutes./Servir chaudAlors cette fameuse pizza au thon pas trop mauvais mme mon compagnon qui estdifficile got etl'a trouv bonne mais je crois qu'avec une pte brise normale ou

fate maison (j'ai calcule une du commerce 21 points donc divis par 6 = 3,5 pts parpar sans garniture)a serait bien meilleur.

479 - Pizza ww Pour 4 personnes /9 pts par personne1 boule de mozzarella 150 gr 1 fond de pte feuillete toute prte de 240 gr 1 bt detomates peles 2cc dorigan 1 bouquet de basilic sel poivrePrechauffer le four Couper la mozzarella en rondelles Derouler la pte sur sa feuillesulfurise La couvrir de rondelles de mozarella Egoutter les tomates les couper enlanires et disposer sur la mozarella Saler et poivrer Soupoudrer dorigan Poser lasur la plaque chaude en gardant la feuille de papier sulfurise enfourner et cuire 20mn Laver et ciseler le basilic Servir la pizza parseme de basilic frais

Tarte l'oignon et au cumin Pour 6 Prpa 25 min Cuisson 35 min 6 P/Pers1 pte brise - 750 g doignons - 1 poivron rouge - 2 CS de beurre - 3 ufs - 10 cl decrme frache 8 % MG - 3 4 branches de persil - 1 ccde cumin - sel, poivrePeler et mincer les oignons en fins anneaux. Faites les fondre dans le beurrejusqu' ce quils deviennent translucides. Ouvrez le poivron en deux, retirez-en lesgraines et la partie blanche, puis taillez-le en petits ds. Ajoutez-le aux oignons.Laissez revenir, couvert, pendant 3 mn. Laissez ensuite tidir. Prchauffez le four 200C (th. 6). Battez les ufs avec la crme frache et le cumin. Ciselez le persil et

incorporez-le la crme. Abaissez la pte sur du papier sulfuris. Mlanger lepoivron et les oignons avec la crme aux ufs. Salez et poivrez. Dposez laprparation sur le fond de tarte. Faites cuire au four mi-hauteur pendant 35 mn.Servez la tarte chaude.

FLAN DE CAROTTES Recette pour 2 personnes 3.5 P/Pers100 g de pure de carottes 100 g de crme liquide allge 8 % MG 1 oeuf 10 g debeurre sel et poivreMlanger la pure de carottes, la crme et l' oeuf, saler et poivrer. Beurrer 2ramequins individuels, verser le mlange et faire cuire les flans 10 15 minutes la

vapeur.

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FLAN AU FROMAGE Recette pour 6 personnes 4.5 P/Pers75 g de farine la levure 100 g de All-Bran de Kellogs 4 cc de beurre allg 41 % 2cuillres soupe d'eau 1 oignon moyen 100 g de cheddar ou de gruyre 2 oeufs 30cl de lait crm poivreMlanger la farine et ALL-Bran, incorporer le beurre, jusqu' ce que le mlange se

transforme en grosses miettes, ajouter l'eau pour obtenir une pte ferme. Recouvrirun moule graiss de 23 cm de diamtre en pressant fortement sur le fond et lescots. Cuire au four chaud thermostat 4 pendant 6 minutes pour que la pte soitlgrement dore. Rserver. Rduire la temprature thermostat 3 . Hacher l'oignonet rper le fromage, parsemer la p&acric;te cuite puis verser les oeufs et le lait battusensemble, assaisonner d'une pince de poivre de cayenne, placer dans le four etlaisser cuire 30 minutes . Servir chaud ou froid.

Souffl de courgettesIngrdients : pour 4 personnes1 pt - 600 g de courgettes 0

- 100 g de fromage blanc maigre 0.75- 20 g de parmesan rp ou de comt rp 2- 1 jaune d'uf 1- 2 blancs d'oeufs battus en neige 1- 5 g de fcule- sel, poivre,- muscade.Prparation :Prchauffer le four thermostat 6-7 (200C).Cuisez les courgettes la vapeur, passez-les la moulinette.Dans une pole anti-adhsive sans matire grasse, cuire la pure de courgetteobtenue feu vif 8 10 mn, en mlangeant jusqu' ce qu'elle soit sche.Assaisonnez et ajoutez la fcule en pluie, poursuivez la cuisson jusqu'paississement. Incorporez le fromage blanc, le parmesan ou le comt, le jauned'oeuf puis les blancs battus en neige.Versez dans un moule souffl anti-adhsif rempli au 3/4.Enfournez 30 mn. Servez immdiatement.Remarque : de la mme faon, vous pouvez prparer des souffls de blanc depoireaux, de cleri-rave, de chou-fleur, de carottes, de champignons..

"Petits souffls d'endives "

Pour 4 Prpa 35 mn Cuisson 30 mn.180C.(th.6) 2.5 P/Per6 endives 4 pommes de terre 1 jaune d'oeuf 2 blancs d'oeufs 2 tranches de jambonfum sel, poivreEpluchez les pommes de terre, faites-les cuire 30 mn. dans de l'eau bouillante sale.Ecrasez-les en pure assez paisse. En mme temps, faites cuire les endives lavapeur pendant 20 mn. (au bout de 6 mn. retirez 2 endives, coupez-les en lanires etrservez-les au chaud). Mixez les endives en pure, ajoutez-les la pure depomme de terre, avec le jaune d'oeuf. Salez et poivrez. Hachez le jambon. Battez lesblancs en neige ferme, incorporez-les dlicatement dans les pures en soulevant l'aide d'une cuillre en bois. Faites de mme avec le jambon hach. Prchauffez lefour 180C.(th.6)./400-425 F moyenne Sur une feuille d'aluminium huile, dposez

la prparation en petits choux. Enfournez pendant 10 m. Dressez sur chaque

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assiette chaude, les petits soufls, ainsi que les lanires d'endives beurres etchaudes. Parsemez de persil et servez aussitt.

TARTE AUX COURGETTES SANS PATE 4 PERS

2,25 pts par pers

2 courgettes2 ufs1 petit pot crme fraiche paisse allge (10 cl)20 g de semoule trs fine30 g de parmesan rp cc de muscadeSel poivre

Prchauffer le four th 6 (200C). Couper les courgettes en petits ds. Mettre 25 l

deau bouillir avec du sel, poivre et la muscade. Verser les courgettes dans lacasserole et laisser bouillir 2 minutes ( mon got un peu plus). Verser ensuite lasemoule en pluie. Laisser cuire une minute en remuant. Retirer du feu. Dans un bolbattre les ufs, la crme et le parmesan. Saler et poivrer. Verser sur le mlangecourgettes-semoule. Bien mlanger le tout. Verser la prparation dans un moule quiche antiadhsif et faire cuire au four 30 minutes. Cette tarte se mange chaude oufroide.

Pain dAubergines au Coulis de Tomates Pour 6 personnes Prparation : 45 minutesCuisson : 1 heure 2 P/PersPoivre du moulin.- Crme frache 8 % : 4 CS .- Oeufs : 6.- Tomates : 5.- Basilic : 10feuilles.- Origan : 1 cc.- Sel.- Sucre en morceaux : 1.- Caviar d'aubergines : 450 g.Prparez 450g de caviar daubergines. Vous pouvez galement en acheter de prt lemploi dans les piceries fines. Prchauffez le four 200C (th. 6-7). Dans un bol,battez en omelette les oeufs. Ajoutez la crme frache. Battez bien. Incorporez lecaviar daubergines. Salez et poivrez. Beurrez un moule cake. Faites cuire au fourau bain-marie pendant 45 minutes. Vrifiez la cuisson en glissant la pointe duncouteau dans le pain. Elle doit ressortir chaude et sche. Pendant ce temps,prparez le coulis de tomates. Ebouillantez les tomates. Pelez et concassez-les.Epluchez et mincez un oignon. Dans une casserole, faites revenir loignon dans 2 c.

soupe dhuile dolive jusqu ce quil devienne bien transparent. Ajoutez lestomates et le sucre. Stoppez la cuisson aprs 15 minutes. Laissez refroidir. Lavez lebasilic. Faites-blanchir les feuilles pour viter quelles ne noircissent. Hachez-les etajoutez au coulis de tomates. Ajoutez au dernier moment lorigan.Dmoulez le paindaubergines. Coupez-le en tranches. Servez accompagn du coulis de tomates.Dgustez tide ou froid

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Gratin de poireaux au jambon Pour 4 personnes 6 P/PersNettoyez 8 poireaux, ne conservez que les blancs (avec les parties vertes, vouspouvez faire un bouillon). Faites cuire les blancs 20 min l'eau bouillante sale.Faites une sauce bchamel avec 40 g de beurre, 30 g de farine, 4 dl de lait crm ,assaisonnez, ajoutez 100 g de gruyre rp. Enroulez chaque poireau goutt dans

une demi-tranche de jambon cuit. Nappez de sauce et faites gratiner.

Tarte aux Lgumes Pour 8 personnes Prparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes4.5 P/Pers1 Pte brise.- 2 Courgette(s).- 4 Carottes.- 100 g de Crme frache 8 % MG.- 50 gde Gruyre rp.- 2 cuillre(s) soupe de Ciboulette.- Sel, poivre.- 2 Oeuf(s).Prchauffez le four 220C (th.7/8). Beurrez un moule tarte. Abaissez la ptebrise. Piquez le fond avec une fourchette. Faites pr-cuire blanc la pte brise 10minutes. Lavez les courgettes et pelez les carottes. Puis mincez les lgumes. Dansune pole, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y cuire les courgettes 10 minutes

pour qu'elles rendent leur eau. Salez. Disposez ensuite les courgettes et les carottessur le fond de tarte. Battez oeufs, la crme, le fromage et la ciboulette. Salez etpoivrez. Versez sur les lgumes et faites cuire 35 minutes. Servez tide.

Flan aux lgumes Pour 6 4 P/Pers300 grammes de lgumes (de votre choix) - 30 cl de crme frache 8 % MG - 6 ufs- 1 branche de romarinFaites cuire tous les lgumes la vapeur (Les lgumes sont de votre choix :carottes, pommes de terre, navets, poireaux, choux...). Une fois cuits, dcoupez-lesen ds. Beurrez 6 petits moules flan et dposez un peu de lgumes dans chaquepetits moules. Dans un saladier, battez les oeufs et la crme puis versez ce mlangesur les lgumes. Faites cuire les flans au bain-marie pendant 30 minutes fourprchauff 180C. Servez tide ou froid, disposez un peu de romarin sur le dessus

KOUGLOF AU JAMBONPrparation :15mn ; Cuisson :25mn ; Repos :60mn ; Pour 6 personnes ; Parpersonne :5,5 pointsIngrdients :-20cl de lait crm

-200g de farine-1 paquet de levure de boulanger-1 uf-3 CS de margarine 60%-30g de noix haches-200g de cubes de jambon blanc dgraiss-sel

Faire tidir le lait. Mlanger la farine et la levure . Ajouter le lait tide. Bien mlanger.Ajouter luf et la margarine fondue. Bien mlanger. Recouvrir avec un torchon etlaisser reposer la pte pendant une heure.

Prchauffer le four th. 5/6 (180C).

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Ajouter les noix haches et le jambon la pte. Mlanger dlicatement. Verser letout dans un moule kouglof et faire cuire 25mn. Se dguste tide avec une saladeverte.

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"Tarte aux pinards ... compter"Pour 4 personnes - Prparation 20mn - Cuisson 40 mn600 gr d'pinards en branche surgels10 cc de crme fraiche2 oeufs1 pince de noix muscade2 cc de margarine8 feuilles de bricksel, poivre

Faire cuire les pinards dans une casserole, avec un verre d'eau et du sel pendant

15 mn. Les goutter soigneusement en pressant pour liminer toute l'eau.Prchauffer le four th6 (180C)Battre les oeufs et la crme dans un saladier. Saler, poivrer assaisonner demuscade. Verser les pinards dans le saladier et mlanger.Faire fondre la margarine au bain marie ou au micro ondes. Etaler le feuilles de bricksur le plan de travail. Les badigeonner de margarine l'aide d'un pinceau et lesdposer dans un moule anti-adhsif de diamtre infrieur. Les placer les unes sur lesautres en les faisant adhrer avec le plat de la main.Verser la prparation aux pinards dans le moule. Replier les bords des feuilles debrick sur la garniture. Faire cuire au four pendant 25 mn. Servir tide avec unesalade.

TARTE MOUTARDE LA TOMATEPour 4 : 6 points/part cuisson au four : 35 mn1 Pte feuillet - 1 grosse c soupe de moutarde - 120g gruyre rp - 3 grossestomates peu juteuses - thym romarin ou herbes de ProvenceDans une jatte, mettre la farine et le sel. Ajouter la margarine coupe en petitsmorceaux. Travailler du bout des doigts. Ajouter l'eau, former une boule. Abaisser lapte sur un plan de travail farin. Garnir un moule tarte anti adhsif de 18 cm dediamtre, le tartiner de moutarde.Saupoudrer de la moiti du gruyre. Recouvrir avecles tomates coupes en rondelles et ajouter le reste de gruyre

TARTE VGTARIENNE Prpa : 15 mn Cuisson 20 mn Pour 4 - 2.5 P/Pers100 g de lentilles en bote gouttes - 100 g de pois chiches goutts- 400 g depommes de terre cuites crases - 2 cc dhuile - 1 poivron rouge ppin, coup ends - 2 oignons hachs - 125 g de haricots verts tranchs - 1 gousse dail crase - 4cc de crme frache allge 8 % - 300 g de pure de tomates - 1 cs de sauceworcesteshire - 4 cc de concentr de tomates origan persil - 3 cs de lait crm -sel, poivre, paprikaMettre les lentilles et les pois chiche dans un plat gratin. Faire suer les oignonsdans une pole avec 2 cc dhuile. Ajouter lail, les haricots et le poivron. Faire revenir

le tout 2 mn. Ajouter la pure de tomates, la sauce worcesteshire, le concentr detomates et les assaisonnements. Porter bullition 2 mn. Recouvrir les lentilles de

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ce mlange. Mlanger les pommes de terre cuites et crases avec le lait, le persil etla crme frache et les rpartir sur le mlange aux tomates. Saupoudrer de paprika etcuire au four 20 mn th. 6 (180) On peut parsemer de gruyre rp comptabiliser.

FLAN DE TOMATES AU MAS Pour 4 2.5 P/PersEgouttez le contenu d'une bote de mas doux (135 g) et celui d'une bote de tomatespeles au naturel (400 g). Passez les tomates au mixer avec 3 oeufs, 200 g defromage blanc 0 %, sel et poivre. Ajoutez les grains de mas et mettez le tout dansun moule cake antiadhsif. Faites cuire 40 mn au bain-marie et au four 180 C.Servez tide ou froid avec une salade assaisonne de sauce au yaourt et du jambonmaigre

TARTE AUX LEGUMES Pour 6 1.5 POINT/PERS Prpa 30 mn cuisson 50 mn200 g carottes - 200 g oignon - 1 poireau - 1 fenouil - 100 g haricots verts - 4 ufs -

2 CS crme frache 8 % - 2 cc persil hach - 2 cc ciboulette hache - boite detomates peles - 2 cc origan sel/poivrePrchauffer le four th 5 (180). Peler laver et raper grossirement les carottes. Peleret mincer loignon et le fenouil en julienne. Laver et effiler les haricots verts. Leshacher grossirement. Faire blanchir 10 mn les lgumes ds 1.5 l deau. Egouter etlaisser tidir. Battre les ufs. Ajouter la crme la ciboulette le persil le sel le poivre.Dposer les lgumes ds 1 moule manqu garni d1 feuille de cuisson. Verser laprpa prcdente et mettre au four 35 mn. Prparer le coulis, mixer les tomatespeles, lorigan et le sel. Dmouler la tarte sur un plat et servir accompagn du coulisde tomate.

Terrine de LEGUMES au coulis de TOMATESPour 4 Prpa 25 mn Cuisson 20 mn four 1 Pt/Pers300g de haricots verts - 300g de chou-fleur - 300g de carottes - 2 ufs - sel et poivre- Coulis de tomates voir recette n 32Epluchez et lavez les lgumes. Faites cuire sparement haricots verts, chou-fleur etcarottes soit la cocotte ou dans l'eau bouillante sale. Rduisez-les en pure.Gardez chaque pure dans un bol. Battez les oeufs avec le sel et le poivre etrpartissez entre les trois pures. Versez-les dans un moule, en commencanr par lapure de haricot vert, puis celle de chou-fleur, pour terminer par les carottes. Faitescuire au bain-marie four chaud th 6-7 (200 - 220) environ 20 mn. Pendant ce

temps, prparez le coulis de tomates. Arrosez la Prpa dmoule du coulis. Servirchaud.

51 - Clafoutis aux lgumes (pour 4 personnes) : 2.5 P/Pers800 g de lgumes varis (carottes, petits pois, haricots verts, oignons et autres) 100 ml de vin blanc 100 ml de bouillon dgraiss sel et poivre.Flan : 4 ufs - 4 cuillres soupe de fromage blanc 0% de matires grasses ciboulette - 1 poigne doseille.Faites cuire 20 mn les lgumes dans le vin et le bouillon mlangs. Egouttez-les etdisposez-les dans un plat gratin. Mlangez les ufs battus en omelette avec le

fromage blanc, loseille et la ciboulette. Placez le mlange sur les lgumes et mettez four chaud (th. 6/180) pendant 30 mn.

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52 - Gratin de carottes ou autres lgumes : choux fleurs, courgettes, pinards(pour 2 personnes) : 1 P/Pers500 g de carottes 200 ml de lait crm 1 cuillre soupe de mazena sel et

poivre muscade.Coupez les carottes en rondelles ou rpez-les et faites-les cuire la vapeur.Disposez-les dans un plat gratin. Diluez la mazena dans un peu de lait froid.Mlangez le reste du lait et faites chauffer jusqu bullition. Ajoutez sel, poivre,muscade, et versez sur les carottes. Mettez au four (th.8 / 240) et laissez gratinerpendant 10 mn.

Gratin de courgettes fermier prpa 15 mn - cuisson 40 mn Pour 2 4.5 PAR PERS.400 g de courgettes en rondelles surgeles 4 belles pommes de terre 60 g decamembert allg 1 grosse boite de pulpe de tomates ail et persil surgels 2 cc de

chapelure 2 cc de margarine sel et poivrePrchauffer le four th. (220C). Faire dcongeler les courgettes comme indique sur lepaquet. Eplucher les pommes de terre et les mincs en fines rondelles. Couper lecamembert en lamelles. Mixer la pulpe de tomates avec l'ail et le persil. Saler etpoivrer. Dans un plat a gratin, alterner les couches de pommes de terre et decourgettes. Saler et poivrer lgrement a chaque couche. Terminer par les lamellesde camembert et une couches de courgettes. Recouvrir avec le coulis de tomates.Saupoudrer avec la chapelure et parsemer de margarine .Cuire au four pendant 40mn.

Flan de courgettes (4 personnes - 2 points par part)1 kg de courgettes 2 oignons 25 cl de pulpe de tomates 2 gousses d'ail 2 ufs 2cuillres caf d'huile d'olive 20g de gruyre rp Sel, poivre, thym et basilic1cuillre soupe de vinaigreCouper les courgettes en rondelles sans les peler Couper les oignons en fineslanires Faire revenir dans l'huile les courgettes et les oignons Saler et poivrerChauffer la pulpe de tomate, avec l'ail presse, le thym, le basilic et le vinaigre Mettredans un plat allant au four Battre les ufs et les incorporer la pulpe de tomateVerser le mlange dans le plat Saupoudrer de gruyre rp Mettre au four, laissergratiner four moyen

Flans de brocolis (4 personnes,2 pts/pers)tu fais cuire 5 min 500 grs de brocolis que tu gouttes et que tu mixes avec 2 ufs( tu peux garder quelques ttes pour dcorer) 100 grs de fromage blanc 20 % dusel et de la noix de muscade. (n'hsitez pas saler car moi il en manquait un peu)Tu dposes le mlange dans des ramequins recouverts de papier sulfuris (je n'enavais pas et a marche quand mme) et tu cuis au bain-marie au four pendant 20min (four prchauff th.6=200) Dmouler et dcorer avec ttes que tu as mis dect

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Gratin de courges (4 pers, 3 pts /pers)Prchauffer le four th7 = 220 C Eplucher et couper en morceaux 1,2 kg de courgeenviron et les faire cuire pendant 20 mn l'eau bouillante sale ou la vapeur dansl'autocuiseur. Ensuite goutter et passer au mixeur. Ajouter cette pure 10 cl decrme frache 15 %, 2 ufs battus en omelette et de la muscade, sel, poivre.

Incorporez 30 grs de gruyre allg rp (je n'en avais pas j'ai mis du fromage fonduallg) puis verser dans un plat gratin et saupoudrer avec 30 grs de gruyre allget enfourner pour 40 mn (ou le temps que vous jugerez ncessaire)

- Flan de lgumes Pour 4 personnes 2.75 points par personnes600 g de courgette 2 poireau 200 g de brocolis 60 g de rp allg 2 ufs 1 tassede lait crm sel, poivre, muscadeCouper les courgettes, les poireaux et les brocolis en morceaux, faites les cuire leau ou la vapeur, puis disposez les dans un plat, dans un saladier, mlanger lesufs, le lait crm, le sel le poivre , la noix de muscade et le fromage rp, versez

ce mlange sur les lgumes et faites cuire au four, sur thermostat 6, pendant 30 mn.

GATEAU AUX HERBES DE PRINTEMPS Pour 8 4 P/Pers1 pte brise ( acheter toute prte), 500 g de fromage faisselle 0 %, 50 gdoseille, 50 g de basilic frais, 50 gde pissenlit, 2 oeufs, 1 pince de cannelle, 1cuillre soupe de lait. crmPrchauffer le four 190 thermostat 5, taler environ les 4/5 de la pte , tapisser enun plat four carr beurr de 22 cm de cot ( ou rectangulaire de20 x 25 cm ).Laveret scher les herbes, les hacher finement dans le robot hlice.dans un saladier,battre le fromage blanc goutt et les oeufs jusqu obtention dune crme peuprs lisse. Ajouter les herbes, la cannelle, sel et poivre et rpartir le mlange sur lapte ; Lisser la surface .Etaler le reste de pte, dcouper de longues bandes fines etdisposer les enquadrillage sur la crme aux herbes.Mouiller les extrmits et presserles la pte du bord pour les souder. Badigeonner les de lait, enfourner 30 minutes ,dguster chaud ou tide.

Flan de courgettes 2.5 P/Pers pour 2 personnes250 ml de lait crm 2 ufs 250 g de courgettes Muscade rpe, sel et poivre.Laver et couper les courgettes en ds. Les faire cuire la vapeur. Dresser lescourgettes dans le plat four. Dans une terrine, battre les oeufs puis verser le lait en

fouettant. Ajouter la muscade rpe, le sel et le poivre, puis verser cette prpartionsur les courgettes.

6 POINTS pour 6 personnes Prparation: 15 mn Cuisson: 35 mn400 g de brocolis 220 g de pte feuillete 90 g de camembert allg 2 ufs 20 cl delait demi-crm 50 g de jambon fum ou 100 g de bacon sel, poivrePrchauffer le four th. 6 (200) Laver et sparer les brocolis en petits bouquets. Lesmettre cuire 10 minutes dans l'eau bouilante sale. Etaler la pte dans un mouleantiadhsif puis piquer le fond avec une fourchette.ien goutter les brocolis et en garnir le fond de tarte. Couper le camembert en fines

lamelles et les disposer sur les brocolis. Battre les ufs entiers avec le lait. Saler,

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QUICHE AU THON ET CHAMPIGNONS.5.5pointsPrparation: 5mn; Cuisson: 30mnIngrdients:20g de farine10cl de lait crm

1 oeuf50g de thon au naturel1/2 bote de champignons mincs3cc de fromage rpsel, poivre

Prchauffer le four TH. 5 (180C).Dlayer la farine avec le lait et l'oeuf. Ajouter le thon et les champignons. Saler etpoivrer. Ajouter le fromage rp. Verser dans un petit moule quiche et cuire au four30mn.Tarte Pommes Pommes aux foies de volaille Prpa 15 mn Cuisson 30 mn Pour

4 5.5 P/Pers2 grsose PDT Rosa ou BF15 (de la mm taille que les goldens) - 2 pommes golden 120 g de pate feuillete 4 cc beurre 41 % - 130 g de foie de volaille sel poivrePrchauffer le four th6 pdt 10 mn. Eplucher les PDT et les pommes fruits. Oter lestrognos des fruits. Coupe le tout en fines tranches. Recouvrir un moule tarte avecla pate feuillete. La piquer laide dune fourchette, la grnir avec les tranches dePDT et de pomme fruit prsentes en rosace (en alternant les 2 pommes et en lesfaisant se chevaucher) Laisser un vide au centre de la pate. Faire fondre le beurre etle verser sur la tarte. Saler poivrer et cuire au four 25 mn. Faire dorer les foies devolaille ds 1 poele recouverte dune feuille de cuisson, saler poivrer. Sortir la tarte dufour. Emincer les foies de voallaile et les dposer au centre de la tarte. Enfourner nouveau 5 mn. Servir aussitt.

"Flamiche au potiron"Pour 8 - Prparation : 20 min Cuisson : 35 min 5 P/Pers500 gr de potiron 3 oignons 1 de pte feuillete 30 gr de beurre 4 ufs 10 cl decrme frache 8 % MG 2 c. soupe de farine 1 pince de muscade rpe sel, poivre

Prchauffez le four 210C (th. 7). Retirez la peau et les graines du potiron etcoupez la chair en morceaux. Pelez et hachez les oignons. Faites fondre le potiron et

les oignons dans une casserole avec 20 g de beurre ; salez, poivrez et mouillez avec10 cl d'eau. Laissez mijoter couvert pendant 10 15 min. Egouttez le potiron etcrasez-le. Dans une jatte, battez les oeufs (mettez un jaune de ct), la crmefrache, la noix de muscade rpe, ajoutez le potiron ; mlangez-bien ; gotez etrectifiez l'assaisonnement. Sur le plan de travail farin, coupez la pte feuillete endeux parties ingales, 2/3 pour le dessous de la tourte, 1/3 pour le dessus. Abaissezles deux morceaux de pte et garnissez un moule beurr de 20 cm de diamtre,avec le plus grand. Rpartissez dessus la prparation au potiron et posez par dessusun couvercle de pte avec le petit cercle. Soudez les bords en les pinant. Dorez lasurface au pinceau, avec le jaune d'oeuf battu. Piquez le couvercle de pte avec unefourchette ou creusez un trou au centre l'aide du doigt pour que la vapeur puisse

s'chapper pendant la cuisson. Enfournez et laissez cuire 30 35 min.

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Quiche au Munster Cuisson: 40 mn Ingrdients (pour 8 personnes) 9.5 P/Pers1 pate feuilletePour la garniture : - un Munster fermier (240 g) - 4 trs grosses pommes de terre - 5oeufs - 300 g de crme paisse 8 % MG - 10 g de graines de cumin - 10 g de beurre- sel et poivre

Laver les pommes de terre les cuire avec leur peau l'eau bouillante sale. Lesplucher les couper en fines rondelles. Prparer la pte en mlangeant farine, jauned'oeuf, beurre mou, sel et eau. L'taler, en tapisser le moule beurr, piquer le fond etles cts avec une fourchette. Mettre la crme dans un saladier, lui incorporer enfouettant oeufs, sel, poivre et cumin. Dtailler le munster en fines lamelles. Disposerune couche de pommes de terre sur le fond de la pte, recouvrir par une couche demunster, continuer et terminer par le munster. Verser le mlange crme-oeufs par-dessus. Faire cuire four moyen (thermosat 6 ou 7) pendant 35 mn. Servir chaudeavec une salade (scarole ou frise).

QUICHETTES AUX CAROTTES Prparation : 30 mn Cuisson : 20 mn pour 6 8 P/Quichette250 g de carottes nouvelles - 1 pte brise - 15 g de beurre - 3 oeufs - 20 cl decrme frache 8 % MG - 1 petit bouquet de coriandre - 120 g de gouda - 1 cuillre caf de graines de cumin - sel et poivrePelez et lavez les carottes. Coupez-les en trs fines rondelles. Plongez-les dans unecasserole d'eau bouillante sale. Laissez-les cuire 5 mn. Egouttez-les etrafrachissez-les. Prchauffez le four 210C (thermostat 7). Etalez la pte etgarnissez-en 6 moules tartelettes beurrs. Rpartissez les carottes sur les fondsde tartelettes. Dans un bol, fouettez les oeufs et la crme frache. Hachez finement lacoriandre et ajoutez-la. Salez et poivrez. Coupez le gouda en petits ds. Parsemezles ds de gouda, puis les graines de cumin sur les carottes. Versez le contenu dubol dessus. Enfournez les quichettes 20 mn. Servez aussitt.

. Pain de champignons Pour 4 personnes 3 P/PersNettoyez 1 kg de champignons de couche, faites-les sauter 10 min sur feuille decuisson avec sel poivre et un filet de citron. Passez-les au mixer avec 250 g dejambon cuit (dcounn dgraiss). A ce hachis, joignez 2 chalotes haches etrevenues sur feuille de cuisson, 1 gousse d'ail, 2 c soupe de persil hach, 2 oeufs

entiers + 2 jaunes et une poigne de mie de pain trempe dans du lait et presse,assaisonnez et incorporez 2 blancs d'ufs battus en neige. Versez dans un moule charlotte antiadhsif et faites cuire four moyen au bain-marie pendant 45 min.Dmoulez et nappez d'un coulis de tomates

Tarte la vergeoise brune et au confit d'endives Pour 8 Prpa 15 min Cuisson 30min 9 P/Pers1 pte sablePour le confit d'endives : 400 gr d'endives 50 gr de beurre 100 gr de vergeoise brunePour l'appareil : 200 gr de vergeoise brune 20 cl de crme liquide 8 % MG 2 ufs 50

gr de beurre fondu, tidi

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Prparer le confit d'endives : mincer les endives, les faire suer dans le beurre et yajouter la vergeoise. Mouiller hauteur et cuire comme une compote lgerfrmissement jusqu' obtention d'une confiture. Rserver.Prparer l'appareil : mlanger le sucre et les oeufs, y incorporer la crme et le beurrefondu. Foncer les moules de 10 cm de diamtre de la pte sable, mettre une

couche de confit d'endives et ajouter une fine couche d'appareil. Laisser cuire 10 min th.6 (180). Retirer du four et verser le reste de l'appareil. Faire cuire encore 20 min la mme temprature. Servez tide

Quiche aux fonds d'artichauds 7,5 points pour 1 pers., Prpa : 10 mn, cuisson : 15mn30 g de pate brise 30 g de fromage bleu 45 % 1 uf 20 g de crme fraiche 8 %1cc de mazena 3 fonds d'artichauts surgelsPrchauffer le four th. (18 C). Etaler la pres dans un moule tartelette de 10 cm dediamtre. Ecraserle bleu, le mlanger avec l'oeuf, la crme fraiche et la maizena.

Ebouillanter les fonds d'artichauts, les gouter et le couper en morceaux. Lesdisposer eur le fond de la tartelette et recouvrir avec le mlange au bleu. Enfourner15 mn. Dlicieux chaud, tide ou froid.

Pizza rapide - 5 P/Pers - Pour 4 personnes Prparation: 5 mn Cuisson: 5 mn200 g de baguette de pain 1 petite bote de tomates concasses 1 cc d'ail surgel 1cc d'chalote hache surgele 100 g de jambon dgraiss 40 g de gruyre rp 4 ccd'huile d'olive 8 olives noires dnoyautes Sel, poivreCouper la baguette en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sensde la largeur. Recouvrir avec les cubes de tomates. Saler, poivrer. Ajouter l'ail,l'chalote et le jambon coup en lanires. Saupoudrer avec le gruyre rp. Rpartirl'huile d'olive. Passer au gril le temps de faire dorer le fromage. Ajouter les olivesnoires coupes en deux.

CAKE LA FETA ET AU BASILIC Prparation : 10 mn Cuisson : 35 mn Pour 6 5P/Pers200 g de farine - 3 oeufs - 10 cl de lait crm - 5 cc d'huile d'olive 120 g de fetacoupe en - autant de basilic que l'on veut (frais ou dj prt) - 1/2 sachet levurechimique - quelques tomates cerisesMettez votre plus beau tablier...puis mettez le four chauffer thermostat 7. Faites

chauffer le lait, beurrez un plat cake, saupoudrez-le de farine. Dans un saladier,versez la farine, la levure chimique, l'huile d'olive, mlangez, ajoutez les oeufs et lelait chaud. Mlangez bien. Saupoudrez la prparation d'autant de basilic que vousdsirez, salez et poivrez au moulin. Ajoutez les morceaux de feta et les tomatescerises coupes en quart. Mlangez bien sans casser les morceaux de fromage.Enfournez 35 minutes environ thermostat 5 (la lame d'un couteau doit ressortirsche). Laissez tidir et disposez dans un plat cake.

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TARTE AUX ENDIVES ET AU CAMEMBERT Prparation : 10 mn Cuisson : 35 mnpour 8 6 P/Pers40 g de beurre - un demi-camembert allg - 4 endives environ - 3 oeufs - 200 g decrme frache 8 % - une pte tarte brise - 1 cuillre caf de sucre et de selDans une sauteuse, faire revenir les endives eminces dans les 40 g de beurre.

Saupoudrez du sucre et du sel. Garnissez un moule tarte avec la pte brise prte cuire, ajoutez les endives, rpartissez sur les lgumes le demi-camembert coupen ds, puis versez les 3 oeufs battus avec les 200 g de crme. Salez et poivrezbeaucoup, puis faites cuire 35 mn thermostat 7 (210C).

Souffl aux ufs pochs Pour 4 personnes 7 P/PersFaites fondre 50 g de beurre, saupoudrez de 60 g de farine, laissez cuire quelquesminutes en remuant. Mouillez de 4 dl de lait, faites paissir en remuant assaisonnez.Laissez tidir puis incorporez 4 jaunes d'ufs. Faites pocher 4 oeufs 3 min l'eauvinaigre. Fouettez les quatre blancs d'ufs en neige incorporez-les la bchamel

prpare. Versez le tout dans un moule souffl beurr en plaant les oeufs pochsau milieu. Faites cuire 30 min four chaud (200 C).

CAKE DETEPour 28 tranches 1.5 P/TranchePrpa 30 mn cuisson 20 mn15 cl vin blanc sec6 cc huile4 ufs250 g farine90 g gruyre rap allg1 sachet de levure150 g de talon de jambon dgraiss10 olives vertes et 10 noiressel poivre

Prchauffer le four th 6. Ds un saladier, travailler ensemble le vin lhuile les ufs.Ajouter la farine, le gruyre rap et la levure. Saler poivrer. Dtailler le jambon encubes. Denoyauter les olives et les couper en 4. Mlanger tous les ingrdients etverser ds 1 moule cake de 28 cm de long antiadhsif ou recouverte dune feuille

anti adhsive. Enfourner 45 mn. Dmouler et servir les tranches coupes en 4Peut se servir en plat principal accompagn de cruditsNOTRE AVIS : idem, tout le monde a bien aim aussi, trs bon, bien croustillant.Mais couper le cake est 28 parts sans les casser est quasi impossible. Je crois queje vais recompter la recette en moins de part, a sera plus simple, mais a couteraplus cher !

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La quiche au roquefortPour 6 pers: 5pts/persIngrdients:*3oeufs*50cl de lait

*100g de farine*60g de gruyre rp*100g de roquefort*300g de brocolis surgelsPrchauffer le four th.8 (240)Battre les oeufs dans un saladier.Ajouter le lait, la farine et le gruyre rp. Emietterle roquefort et l'incorporer au mlange. Verser cette pte dans un moule tarte de26cm de diamtre (en pyrex ou en porcelaine). Bien rpartir les brocolis et mettre aufour environ 40mn.

Cake lger ww Pour 6 personnes 3 P/Pers

Prpa 10 mn cuisson 35 mn25 cl lait crm25 g floraline4 peufs60 g gruyresel poivre

Prchauffer le four 200 . Faire bouillir le lait. Ajouter la floraline et faire epaissir feudoux. Sparer les blancs des jaunes dufs. Battre les jaunes en omeltte et lesblancs en neige ferme. Hors du feu, ajouter les jaunes au lait paissi, puis les blancs.Incorporer le gruyre rap, saler poivrer. Bien mlanger et verser ds un moule cake. Placer au four 35 mn. Se dguste tide.D2licieux aussi en ajoutant 3 tranches de jambon blanc dgraiss en petitsmorceaux (a comptabiliser dans ce cas 3.5 P/Pers)

Petits flans d'ail Pour 4 - 2.5 P/Pers Conservation 24 hVerser ds 4 moules individuels huils (1 cc d'huile d'olive pr les 4) et cuire fourchaud t6 pdt 20 mnsel poivre3 gousses d'ail bouillantes haches

100 ml de crme 8 %3 ufs

Souffl de brocolis 3,5pts/personnePour 4 personnes4cc de margarine (4p)300gr de brocolis150gr de champignons2 chalotes25cl de lait crm (1,5p)

8cc de mazena (2p)2 oeufs (4p)

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4cc de parmesan (2p)1 pince de noix de muscadesel, poivre

Beurrer 4 ramequins individuels avec 1 cuillre caf de margarine. Chauffer le four

th.7 (210)Couper les ttes vertes des brocolis, les laver et les faire cuire dcouvert ds del'eau bouillante sale 4 5 min.Nettoyer et mincer les champignons. Les faire revenir sur feu vif avec les chaloteshaches et une deuxime cc de margarine, jusqu' vaporation complte de l'eau.Saler et poivrer.Faire bouillir le lait. Ajouter la mazena dlaye ds 2 cs d'eau, remuer, laisser cuire 1min. Hors du feu, mettre les deux cc restantes de margarine. saler, poivrer, ajouter lamuscade, puis les 2 jaunes d'oeufs et les brocolis. Monter les blancs en neige fermeet les incorporer dlicatement la prparation. Ajouter le parmesan.Rpartir ds chaque ramequin et faire cuire 20 25 min.

Servir ds la sortie du four.

Clafoutis de lgumes du midi 3 points pour 1 personne, Prpa : 10 mn, cuisson : 25mn1 tomate 1/2 poivron rouge ou jaune 1 courgette 1/2 aubergine 1/2 oignon 1/2gousse d'ail herbe de provence 1 uf 5g de maizena 4cc de crme 8% 30 g debrousse 32 % 3cl de lait crm sel, poivrePrchauffer le four Th. 5 (180 C) Laver et couper la tomate en petits morceaux et lesfaire goutter dans la passoire. Laver les lgumes et les couper en ds. Eplucher etmincer l'oignon. Faire revenir successivement dans une poele recouverte d'unefeuille de cuisson l'oignon, le poivron, la courgette, la tomate et l'aubergine. Retirerdu feu ds que les lgumes colorent en ajoutant un peu d'eau si besoin. Etaler leslgumes dans un plat individuel. Eplucher et hacher l'ail. Saupoudrer les lgumesavec l'ail et les herbes de provence. Battre l'oeuf avec la maizena, la crme fraicheallge, la brousse et le lait. Saler et poivrer. Verser le mlanger sur les lgumes etcuire au four 25 min. Peut se rchaffer ou se dguster froid. Dlicieux avec dujambon de parme ( comptabiliser).

422 - Quiche aux ptes 5 points Prpa : 5 mn, cuisson 10 mn, pour 1 pers.

1 uf 4cc de crme fraiche 8 % 1cc de parmesan rap 100 g de ptes cuites 60 gde haddock 1 petite boite de champignons de parisPrchauffer le four Th 8 (240 C) Battre l'oeuf avec la crme fraiche et parmeson dansun petit saladier. Ajouter les ptes cuites, le haddock et les champignons goutts etrincs. Verser le tout dans un petit moule gratin. Mettre au four et cuire 10 15min. Peut se manger froid ou chaud et peut se rchauffer

Gteaux de Crmerin Lger aux poireaux et au miel Prpa 35 mn Cuisson 35 mnPour 6 5.5 P/Pers1 Crmerin Lger 2 poireaux 3 ufs 15 cl lait crm 15 cl crme frache

15 % - 4 CS farine 3 CS miel 5 pinces de muscade rpe sel, poivre

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Pelez lavez et hachez les poireaux. Faites les fondre 8 10 mn couvert avec 2 CSdeau. Coupez le Crmerin Lger en tranches paisses. Ecrasez la moiti dufromage la fourchette. Mlanger le avec les ufs battus, le lait, la crme, lamuscade, le sel et le poivre. Incorporez la farine tamise puis lquivalent dunpoireau hach. Prchauffer le four th 6 ou 180. Beurrez 6 ramequins puis versez-y 1

petite cuillre de miel et la moiti du reste de poireau hach. Versez la crme auxufs, couvrez de tranches de Crmerin Lger et du reste du poireau. Enfournez.Dmoulez sur des assiettesLE plus gourmand : chauffez le miel restant avec 1 CS de vinaigre de cidre, 1 pincede sel et de poivre. Versez-en 1 filet fin autour des gteaux.

GATEAU AUX HERBES DE PRINTEMPS 231,86 cal/Pers - Pour 6 - 5.5 P/Pers1 pte brise, 500 g de fromage faisselle 0 %, 50 g doseille, 50 g de basilic frais,50 gde pissenlit, 2 oeufs, 1 pince de cannelle, 1 cuillre soupe de lait.Prchauffer le four 190 thermostat 5, taler environ les 4/5 de la pte , tapisser en

un plat four carr beurr de 22 cm de cot ( ou rectangulaire de20 x 25 cm ).Laveret scher les herbes, les hacher finement dans le robot hlice dans un saladier,battre le fromage blanc goutt et les oeufs jusqu obtention dune crme peuprs lisse. Ajouter les herbes, la cannelle, sel et poivre et rpartir le mlange sur lapte ; Lisser la surface .Etaler le reste de pte, dcouper de longues bandes fines etdisposer les enquadrillage sur la crme aux herbes. Mouiller les extrmits etpresser les la pte du bord pour les souder. Badigeonner les de lait, enfourner 30mn , dguster chaud ou tide.

TARTE A LA TOMATE ET AU CHEVRE Pour 6 - 4.5 P/Pers1 pte feuillete 2/3 tomates bien mures 2 oignons 4 chavroux ligne et plaisir herbesde Provence, basilic, sel poivre + 1 cc huile oliveFaire revenir les oignons dans 1 cc d'huile d'olive; couper les tomates en rondelles etles laisser goutter qqs instants; les ajouter aux oignons et laisser suer 10mn (ouplus, il faut que a fasse un genre de pure, comme une sauce grossire)assaisonner (herbes etc...); Etaler la pte et la piquer; verser la Prpa dessus et fairecuire a 200degres pdt 25 mn; disposer les morceaux de fromage de chvre sur latarte et cuire encore 10mn; avec une bonne salade c'est excellent.

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Recettes de Cuisine - Tartes, Flans, Quiches Et Pizzas