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8/14/2019 Recoleccion-El Camino de La Calidad Del Cafe
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MERCADO LOCAL
Inicio cosecha RD$ 4,000
Hace 15 dias RD$ 3,800
Esta semana RD $ 3,600
Dentro de unmes
??????
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Certificacin
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Puntos crticos
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COSECHA:
1. Registro de floraciones y pronsticode cosecha.
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Antes de comenzar lacosecha
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Mantenimiento de los
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Mantenimiento de losequipos
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Cenicaf 54(4) 297-315.2029
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Cenicaf 54(4) 297-315.2030
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Cenicaf 54(4) 297-315.2031
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Cenicaf 54(4) 297-315.200332
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Cenicaf 54(4) 297-315.2033
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Conclusin
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R ib d l f
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Recibo del caf
cereza
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Indice de frescura
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Establecer calidades
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CALIDAD A
CALIDAD C
CALIDAD H
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Cuntos verdes hay en estabandola?
7 verdes
35 maduros
% = . 7 *100 =16.7%
35+7
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Inmaduros
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Manchados
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Pergamino sucio
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Granos negros
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Caf en bola del pergamino
Muchos granos vinagres, negros e inmaduros
Taza fermentada (sabores a frutas sobremaduras como naranjas),posible tierra
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PROTOCOLO DE ANALISIS
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Seleccion defectos
Materia extraa eimpurezas
sobremaduros
Quemados ocaritas
verdes
pintones
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ESTADOS MADURACION
VERDES
SOBREMADUROS
SECOS
PINTONES63
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Pesado
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Fl t i
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Flotacin
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Quemados o caritas
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Quemados o caritas(golpe de frio o sol, mal rosado)
El pergamino est sano 66
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Hacer siempre los anlisis de la mismamanera 67
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MEDIR
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VERDES
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Ms de 10verdes
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Llevar registros y reportes
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Pedro Documento No 1771
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PedroPantalen
Cantidad 43 Cajas + 4cajones
Peso neto 1,147.4 Kg
Cajas de 28 Kg 41.0
Calidad A
Aspecto ok
Olor Fresco
Temperatura Ok Verdes 1.0 %
Pintones 9.0 %
Sobremadurosfrescos
1.4 %
Secos 2.0 %
Brocados 0.7 %
Quemados 4.6 %
Impurezas 0.4 %
Buenos flotadores 1.8 %
Las Palmas, Constanza.Provincia de la VegaRepblica Dominicana
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Calidad caf recibido cosecha
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2007/2008Constanza, RD
Caf comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Replica Dominicana74
Calidad promedio del caf de
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Calidad promedio del caf deConstanza, RD
Caf comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Replica Dominicana75
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Calidad promedio
Caf comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Replica Dominicana76
lid d di
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Calidad promedio
Caf comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Replica Dominicana77
C lid d di
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Calidad promedio
Caf comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Replica Dominicana78
Verdes y pintones en el caf de
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Verdes y pintones en el caf deConstanza, RD
Caf comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Replica Dominicana79
S b d
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Sobremaduros y secos
Caf comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Replica Dominicana80
B d d
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Brocados y quemados
Caf comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Replica Dominicana81
I fl t d
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Impurezas y flotadores
Caf comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Replica Dominicana82
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C t Ri
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Costa Rica
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G t l
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Guatemala
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H d
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Honduras
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M i
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Mxico
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El S l d
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El Salvador
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Panam
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Panam
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Colombia
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Colombia
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Indonesia
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Indonesia
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Kenia
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Kenia
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Etiopia
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Etiopia
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Uganda
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Cosechadoras auto-
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propulsadas US 250.000 Reemplaza 90
recolectores
Alquiladas a US$100 la hora
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Preguntas y comentarios
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Preguntas y comentarios
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Muchas gracias
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