Referat la chimie ~ VITAMINELE ~ Clasa: a X-a D Colegiul Tehnic Dimitrie Ghika Comneti

Vitaminele (lat, vita = via i amin = acid aminat) sunt substane organice complexe, indispensabile creterii i ntreinerii organismului animal. Organismul uman, neputndu-le sintetiza (dect cu rare excepii), i asigur necesarul din alimentaie. Vitaminele au rol de biocatalizatori ntr-o mulime de procese metabolice, grbind sau fcnd posibile o serie de reacii chimice. De asemenea, ele mai constituie, direct sau indirect, enzime ale multor sisteme enzimatice importante. Vitaminele trebuie deci aduse prin alimentaie sau, n lips, prin medicamente. Structura chimic i rolul biologic al celor treisprezece vitamine cunoscute n zilele noastre (acid folic, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B8, B12, C, D, E, K i PP) sunt foarte diferite.

Nefiind cunoscute la nceput ca structur chimic, ele s-au notat alfabetic, aceste denumiri fiind pstrate i astzi, cnd, dei cunoscute, s-a meninut totui vechea clasificare, care grupeaz vitaminele dup solubilitatea lor n: - liposolubile (solubile n grsimi), fac parte: A, E, K, D - hidrosolubile (solubile n ap), fac parte: B1 B2, B6, B12, C, PP, acid folic.

Vitamina A Vitamina A provine din plante i fructe (spanac, urzici, morcovi, roii, dovleac, caise, ciree). Funcia cea mai important a vitaminei A o constituie protecia pielii i a mucoaselor, asigur buna funcionare a sistemelor osos i nervos. Carena de vitamin A se manifest prin tulburri de vedere, infecii ale mucoaselor, infecii digestive.

2. Vitamina D Vitamina D se gseste mai ales n produsele de origine animal - lapte, unt, glbenu de ou, icre, untur de peste. Rolul vitaminei D este de a fixa calciul i fosforul n oase i dini. Lipsa ei duce la rahitism i osteoporoze.

3. Vitamina K Vitamina K se gsete n alimentele de origine vegetal (spanac, varz, conopid, ovz, porumb, roii, morcov, sfecl) i animal (ficat, splin, muchi). Deficitul de vitamin K duce la hemoragii grave.

4. Vitamina E Vitamina E se gsete n embrionul cerealelor necojite, n zarzavaturile proaspete, grsimi i uleiuri generale, n ou, lapte si carne. Lipsa vitaminei E duce la sterilitate, avorturi spontane, slbirea musculaturii si hemoragii.

5. Vitamina B1 Vitamina B1 se gsete n trtele de cereale, drojdie de bere i carne. Lipsa ei duce la tulburri grave ale metabolismului, ale sistemului nervos i aparatului digestiv.

6. Vitamina B2 Vitamina B2 (riboflavina) se gsete n ficat, drojdie de bere, ou, carne i pine neagr. Carena de riboflavin se ntlnete n anumite boli gastrointestinale i n afectiuni ale ficatului sau pancreasului.

7. Vitamina B6

Vitamina B6 se gseste n lapte, ulei, cereale, sfecl, varz, spanac, struguri, mere. Este necesar pentru buna functionare a sistemului nervos si a mduvei spinrii.

8. Vitamina B12 Vitamina B12 mai este cunoscuta si sub denumirea de ciancobalamina. Vitamina B12 este rezistenta la caldura, aer, dar este distrusa de lumina, razele ultraviolete si acizi. Vitamina B12 se gaseste doar in alimentele de origine animala: ficat, carne de vita, de porc, oua, lapte, branza si rinichi, stridii si scoici.

9. Vitamina C Este acidul ascorbic, sau vitamina anti-scorbutic.Are o importanta capital pentru organism, intervenind n procesele de oxido-reducere.Are rol anti-infecios, tonifiant, particip la detoxifierea organismului i la folosirea rezervelor de fier, protejeaz vitaminele A si E, economisete vitaminele din complexul B. Produsele animale, cerealele, produsele zaharoase sunt lipsite de vitamina C. Singura sursa natural este constituit de legumele i fructele proaspete (Kiwi, citrice, struguri, prune ).

10. Acidul folic Acidul folic, sau vitamina B9, este o vitamin important din grupa B. Acidul folic este un supliment alimentar necesar femeilor care ii doresc s raman insrcinate. Previne malformaiile congenitale ale ftului i degenerrile celulare care pot duce la dezvoltare de tumori canceroase. Acidul folic este benefic i pentru sntatea sngelui i ajut la prevenirea anemiei. De asemenea, acidul folic joac un rol important i n sntatea inimii. Acidul folic se gasete n mod natural n legume i anumite fructe cum ar fi: fasole, mazare, linte, brocoli, salat verde, sfecl, semine de floarea soarelui, spanac, varz de Bruxelles, porumb, sparanghel, cartof, avocado, alune, suc de tomate, suc de portocale, cpsuni, portocale, banane, ou.

11. Vitamina PP Vitamina PP, denumit n Frana i vitamina B3, corespunde la doi compui: acidul nicotinic i nicotinamida. Principalele surse alimentare sunt: carnea (ficatul i rinichii), petele, oule, drojdia de bere, cerealele i ciupercile.

Vitamina PP este stabil la lumin, la caldur i rezistent la oxidare. Particip n metabolismul proteic, lipidic, glucidic, mineral, normaliznd funcia suprarenalelor. Ea atenueaz riscul aparitiei unor tulburri cardiovasculare, diminuand colesterolul dauntor (LDL), crescnd nivelul celui benefic (HDL) si scznd nivelul trigliceridelor din snge.

De asemenea modereaztensiunea arterial,amelioreaz circulaiasngelui- particip la metabolizarea proteinelor, glucidelor i lipidelor, protejeaz mpotrivaaterosclerozei, migrenei, ameelilor, previne aparitia diareei.

Concluzie S nu pierdem niciodat din vedere vitaminele absolut naturale pe care fructele i legumele ni le pun la dispozitie. Vitaminele sunt substane organice indispensabile vieii i este necesar s le aducem n alimentaia zilnic n cantitate suficient.

Bibliografie 1. www.google.ro imagini

2.http://www.sfatulmedicului.ro/Vitamine-si-minerale/complexul-vitaminic-b-rol-si-alimentatie_1469

3. http://www.infocs.ro/ce-sunt-vitaminele-si-ce-fac-ele-in-organism-de-fapt/

4. http://www.referat.ro/referate/Vitaminele_hidrosolubile_54165.html

5. http://www.ele.ro/sanatate/afectiuni/ce-trebuie-sa-stii-despre-acidul-folic-4329