Referat THT Hadrian - Fisiologi Pengecapan

7/23/2019 Referat THT Hadrian - Fisiologi Pengecapan

1/12

Referat

FISIOLOGI PENGECAPAN

Oleh:

M. HADRIAN PRIATNA

Pembimbing:

dr. Ariman Sy!ri" S#.THT$%L

%EPANITERAAN %LINI% SENIOR &AGIAN THT$%L

FA%'LTAS %EDO%TERAN 'NI(ERSITAS RIA' )

RS'D ARIFIN ACHMAD

PE%AN&AR'

*+,-


2/12

FISIOLOGI PENGECAPAN

I. ANATOMI LIDAH

Lidah merupakan massa jaringan ikat dan otot lurik yang diliputi olehmembran mukosa. Membran mukosa melekat erat pada otot karena jaringan

penyambung lamina propia menembus ke dalam ruang-ruang antar berkas otot.

Pada bagian bawah lidah membran mukosanya halus. Lidah juga merupakan suatu

kartilago yang akarnya berada pada bagian posterior rongga mulut dekat dengan

katup epiglotis yang menuju ke laring.1

Mukosa lidah sebagian besar terdiri dari dua kelompok otot. Otot intrinsik

lidah melakukan semua gerakan halus, membuat kita mampu mengubah bentuk

lidah (memanjang, memendek atau membulat), sementara otot ekstrinsik

mengaitkan lidah pada bagian-bagian sekitarnya, membuat lidah dapat bergerak

mengelilingi rangga mulut dan aring serta melaksanakan gerakan-gerakan kasar

yang sangat penting pada saat lidah mengunyah dan menelan. Lidah mengaduk

makanan, menekannya pada langit-langit dan gigi yang akhirnya medorong

masuknya aring.!

"ambar 1. #natomi Lidah$

1


3/12

2

Lidah terletak pada dasar mulut, ujung serta pinggiran lidah bersentuhan

dengan gigi-gigi bawah, sementara dorsum merupakan permukaan melengkung

pada bagian atas lidah. %ila lidah digulung ke belakang, maka tampaklah

permukaan bawahnya yang disebut renulum linguae, sebuah struktur ligamen

halus yang mengaitkan bagian posterior lidah pada dasar mulut. %agian anterior

lidah bebas tidak terkait %ila dijulurkan maka ujung lidah merun&ing, dan bila

terletak tenang di dasar mulut, maka ujung lidah berbentuk bulat.1

"ambar !. Papilla Lidah$

Lidah merupakan bagian tubuh yang penting untuk penge&apan, terdapat

reseptor untuk merasakan respon rasa manis, asam, asin, dan pahit. 'eseptor ini

peka terhadap stimulus dari at-at kimia, sehingga disebut kemoreseptor.

'eseptor tersebut ada yang tersebar di rongga mulut, aring, dan laring, serta ada

pula yang berkelompok dalam tonjolan-tonjolan epitel permukaan lidah yang

disebut papilla, akibatnya pemukaan lidah menjadi tidak rata.


4/12

3

"ambar $. Papilla-papilla lidah1

iap at yang masuk ke dalam rongga mulut akan direspon rasa pada lidah

pada papilla di tempat yang berbeda. erdapat empat jenis papilla (gambar ! dan

$), yaitu1,*,+

o iliormis, terdapat di bagian posterior lidah. Papilla ini sangat banyak

diseluruh permukaan lidah dan tidak mengandung ili penge&ap Papilla

iliormis lebih berungsi untuk menerima rasa sentuh, daripada rasa

penge&apan yang sebenarnya.

o ungiormis di bagian anterior lidah dan diantara iliormis, menyebar pada

permukaan ujung dan sisi lidah. Menyerupai jamur karena mempunyai tangkai

yang sempit, permukaan halus, bagian atas melebar, mengandung ili

penge&ap, tersebar di permukaan atas lidah, dan epitel berlapis pipih tidak

bertanduk.

o oliata, pada pangkal lidah bagian lateral dan terdapat beberapa tonjolan-

tonjolan padat.

o /irkumalata, papilla yang sangat besar dengan permukaan pipih meluas di

atas yang papilla lain, susunan seperti parit, tersebar di daerah 00 bagian


5/12

4

posterior lidah. erdapat delapan hingga dua belas buah dari papilla ini yang

terletak pada bagian dasar lidah. %anyak kelenjar mukosa dan serosin, serta

banyak ili penge&ap yang terdapat di sepanjang sisi papilla.

II. HISTOLOGI LIDAH

Mukosa lidah terdiri atas epitel berlapis gepeng dan lamina propia tipis

berpapil. Permukaan dorsal lidah ditandai tonjolan-tonjolan mukosa yang disebut

papilla. Papila yang paling banyak adalah papilla iliormis dengan ujung yang

mengalami pertandukan dan yang kurang banyak adalah papilla ungiormis yang

memiliki permukaan bulat tanpa lapisan tanduk. /emua papilla terdapat pada

permukaan dorsal lidah dan tidak terdapat pada permukaan entral.

%agian pusat lidah terdiri atas berkas-berkas otot rangka yang melintang.

#kibatnya, otot lidah terlihat terpotong memanjang, melintang dan oblik pada

suatu potongan. idalam jaringan ikat di sekitar berkas otot, terdapat banyak

pembuluh darah dan sara.

Taste bud adalah end-organ atau reseptor dari penge&apan. /etiap bud

berbentuk labu, dengan dasar yang luas dan lubang (pori) penge&apan.

idalamnya terdapat sel gustatory dan sustentakuler. Permukaan apeks sel

sustentakular maupun gustatory memiliki mikroili panjang (rambut penge&apan)

yang meluas ke dalam dalam dan terjulur keluar melalui pori penge&apan ke

dalam alur yang mengelilingi papilla sirkumalata (gambar * dan +). Lamina

propia di sekitarnya terdiri atas jaringan ikat longgar dan banyak pembuluh darah.

erdapat tiga jenis sel pada kun&up ke&ap, yaitu sel sustentakular

(penyokong), sel gustatory (penge&ap) dan sel basal. /el sustentakuler tampak

panjang dengan sitoplasma lebih gelap dan inti langsing gelap. /el gustatorytampak pu&at dengan sitoplasma lebih terang dan inti lebih lonjong. /el basal

terdapat pada tepi taste buddi dekat membrane basal (gambar *).!


6/12

5

"ambar *. 2un&up 2e&ap$

/aat ini belum ada konsesnsus mengenai ungsi gustatory spesiik pada

jenis sel tertentu. 3amun, karena serat sara tanpa myelin berhubungan dengan sel

sustentakular maupun sel gustatory, maka mungkin kedua jenis sel itu berungsi

sebagai reseptor penge&apan. /el basal menghasilkan sel sustentakuler dan sel

gustatory.!

"ambar +. Taste budyang menunjukkan mi&roili+

/ubstansi yang akan dike&ap perlu dilarutkan terlebih dahulu di dalam liur

yang pada umumnya terdapar di rongga mulut dan meningkat selama makan.


7/12

6

/elain liur, kun&up ke&ap pada epitel papilla sirkumalata juga dibilas oleh se&ret

yang dihasilkan kelenjar on 4bner (serosa) yang terdapat di jaringan ikat lidah.

/ekret ini memasuki alur di dasar papilla, melarutkan berbagai substansi dan

memungkinkan substansi tersebut memasuki pori penge&ap pada taste bud untuk

merangsang sel penge&ap atau sel gustatory untuk persepsi penge&apan. /elain

pada lidah, kun&up ke&ap juga ditemukan di membrane mukosa palatum mole,

aring dan epiglotis.$

"ambar 5. 6nerasi dan lokasi penge&ap pada lidah!

4mpat sensasi ke&ap utama yang direspon kun&up ke&ap asam, asin,

pahit, manis. /ensai ke&ap lain adalah kombinasi keempat ini. 7jung lidah paling

peka terhadap manis dan asin, bagian posterior lidah peka terhadap pahit, dan tepi

lateral peka terhadap sensasi asam (gambar 5).$

III. FISIOLOGI PENGECAPAN

2emoreseptor penge&apan terdapat pada taste buds di dalam rongga

mulut, tenggorokan dan paling banyak di atas lidah. i dalam sebuah taste bud

terdapat sekitar lima puluh sel reseptor penge&ap. /etiap taste bud memiliki

sebuah lubang ke&il yang dinamakan pori-pori penge&ap, yang berungsi sebagai

tempat berkontaknya &airan dalam mulut dengan permukaan sel reseptor.

/el-sel reseptor penge&apan adalah sel epitel termodiikasi dengan banyak

lipatan permukaan, atau disebut juga mikroili yang sedikit menonjol melalui

pori-pori penge&ap untuk meningkatkan luas permukaan sel yang terpajan ke isi


8/12

7

mulut. Membran plasma mikroili mengandung reseptor-reseptor yang berikatan

selekti dengan molekul-molekul at kimia di lingkungan. 8anya at kimia dalam

larutan9baik &airan atau at padat yang bisa larut dengan air liur9yang dapat

berikatan dengan sel reseptor. Pengikatan suatu at kimia dengan sel reseptor

menyebabkan perubahan channel-channel ion dan menimbulkan depolarisasi

potensial reseptor. Potensial reseptor ini kemudian memulai potensial aksi di

ujung-ujung terminal serat sara aeren yang bersinaps dengan reseptor tersebut.

7jung-ujung terminal aeren beberapa sara kranial bersinaps dengan taste

buds di berbagai bagian mulut. /inyal sensorik dikirimkan melalui perhentian-

perhentian sinaps di batang otak dan thalamus ke daerah gustatorik korteks, suatu

daerah di lobus parietal yang dekat dengan daerah :lidah; korteks

somatosensorik. idak seperti sebagian besar masukan sensorik lainnya, jalur

gustatorik sebagian besar todak menyilang. %atang otak juga memproyeksikan

serat-serat ke hipotalamus dan sistem limbik, mungkin untuk menambah dimensi

adekti, misalnya apakah rasa yang dike&ap tersebut menyenangkan atau tidak,

dan untuk mengolah aspek-aspek perilaku yang berkaitan dengan penge&apan dan

penghidu.

Documents

Referat THT Hadrian - Fisiologi Pengecapan