. [Internet]. [Consulta el 24 de mayo de 2015].disponible.
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
AGRADECIMIENTOS
Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar con
nosotras en cada paso que damos , por fortalecer nuestros corazones
e iluminar nuestra mente y por haber puesto en nuestro camino a
aquellas personas que han sido nuestro soporte y compaa durante
todo el periodo de estudio.
Agradecer hoy y siempre a nuestras familias por el esfuerzo
realizado por ellos. El apoyo en nuestros estudios, de ser as no
hubiese sido posible. A nuestros padres y dems familiares ya que
nos brindan el apoyo, la alegra y nos dan la fortaleza necesaria
para seguir adelante.
Un agradecimiento especial la profesora Marilu Uzuriaga , por la
colaboracin, paciencia, apoyo y sobre todo por esa gran amistad que
nos brinda y nos brind, por escucharnos y aconsejarnos siempre.
DEDICATORIAEl trabajo monogrfico lo dedicamos a nuestros padres;
a quienes les debemos todo lo que tenemos en esta vida. A Dios, ya
que gracias a l tenemos esos padres maravillosos, los cuales nos
apoyan en nuestras derrotas y celebran nuestros triunfos A nuestros
profesores quienes son nuestros guas en el aprendizaje, dndonos los
ltimos conocimientos para nuestro buen desenvolvimiento en la
sociedad.
INTRODUCCIONToda lasierra del Peres una zona llena decostumbresy
tradicionesque han perdurado pese a los cambios que se presentan
con el paso del tiempo e inclusive a la imposicin meditica de
muchascostumbresde otros lados del mundo, siendo as toda una regin
encantadora y nica, llena de un estilo nico que nunca se perder sin
importar los hechos que sucedan a futuro. Laserrana del Peres
amplia en destinos as como tambin rica encultura, cadapuebloque se
puede encontrarpresentasus propiascaractersticasa destacar como por
ejemplofiestas y celebraciones, para conocerlas solo es cuestin de
aventurarse y salir a conocerlas.omenzando por las danzas,
laserrana peruanase caracteriza por presentar una amplia cantidad
de ellas, formando as una ricacultura folcklricadestinada. Se
suelen presenciar estas danzas en medio de celebraciones y desfiles
especiales siendo muy atractivas gracias al vestuario colorido y
otros tipos de disfraces que suelen utilizarse. Lasdanzasms
costumbristas delPerson la marinera, el huaylash,el huayno, el
yarav, el qajelo o karabotas y la diablada.Carnaval Huancavelicano,
el Ayacuchano, la Fiesta de laVirgen dela Candelaria en Puno yel
Carnaval de Cajamarca.Lareliginsiempre ser un tema recurrente
dentro de lascostumbres andinas, debido a la llegada de
colonizadores espaoles elPery el resto deAmrica Latinaes una nacin
seguidora de laideologa cristiana, siendo la sierra uno de los
puntos en los que se sigue con mayor fervor. Son varios los
departamentos y ciudades que cuentan con su propio santo protector
al cual se le celebra una fecha clebre. Por poner un ejemplo al
respecto, en Huaraz se suele conmemorar a santos locales como
elSeor de la Soledad(primero de mayo) o la llamadaVirgen
Belenita(entre el quince de enero y dos de febrero).Otro punto en
el que se fusionan las creencias propias de la regin y las de
origen espaol vienen a ser lascorridas de toro. Como bien se sabe
estas son originarias del pas europeo, siendo actualmente
practicadas en pequeos coliseos en medio de la las
diversasprovincias de lasierra. As mismo existe la costumbre de
atar uncndoral lomo de un toro, lo que se busca con ello es
representar tanto a lo andino (elcndor) y la influencia de la
llegada de los espaoles (el toro). Esto es muy comn en el
denominadoYawar Fiestaque se lleva a cabo en Apurmac.or otro lado,
parte importante de lascostumbres de la sierrase encuentran en lo
que concierne a sucomida tpica. Cada departamento tiene sus propios
platos originales, siendo a todo esto el ms reconocido
internacionalmente la pachamanca, una preparacin que combina
diversas clases de verduras y carnes que se dejacocinarbajo tierra
durante horas para que tenga una coccin especial. Tambin destacan
los panes gigantes denominados como Wawa o Tantawawa (Tanta
significa pan y Wawa nio enaymara), los cuales presentan diversas
formas que van desde recin nacidos, llamas, mscaras, coronas,
etc.
REGION SIERRALasierra del Peres una zona llena decostumbresy
tradicionesque han perdurado pese a los cambios que se presentan
con el paso del tiempo e inclusive a la imposicin meditica de
muchascostumbresde otros lados del mundo, siendo as toda una regin
encantadora y nica, llena de un estilo nico que nunca se perder sin
importar los hechos que sucedan a futuro. Laserrana del Peres
amplia en destinos as como tambin rica encultura, cadapuebloque se
puede encontrarpresentasus propiascaractersticasa destacar como por
ejemplofiestas y celebraciones. PLATOS TIPICOSLasierra peruanase
caracteriza por tener remembranzas de culturas prehispnicas en sus
comidas tpicas. Por ello el consumo de platos con la presencia de
papas, habas, mote y elementos naturales que han sido utilizados
por colonias nativas de los valles peruanos.Paola Palacios, chef
ejecutiva del Restaurante Turstico Huancahuasi, nos recomienda que
nos atrevamos a probar platos tradicionales que son parte de
nuestra historia, es por eso que a travs de la carta y su propuesta
culinaria que presenta en el restaurante decide difundir lo
nuestro.PACHAMANCALa pachamanca es el plato tpico mas sobresaliente
de esta region y campestre, principalmente en Huanuco, Pasco, Junn
y Ayacucho que poco a poco se ha ido extendiendo por todo el pas.
Su coccin se realiza de la siguiente manera: La pachamanca, que
significa olla de tierra en quechua, es el plato andino por
excelencia y responde alritual de comer directamente de las entraas
de la tierra como una forma de honrar la fertilidad del suelo, de
agradecer el gran amor de la tierra que lo da todo al hombre del
ande Cavar un hueco profundo en un lugar al aire libre mientras se
calientan las piedras aparte. Juntar los 5 tipos de carne, papas,
habas, etc. y poner a cocer junto con las piedras calientes. Dejar
cocinar tapado por hojas y tierra durante 2 horas aprox.
Seguidamente servir.Es el banquete ofrecido en las festividades
religiosas, en matrimonios y aniversarios que aspiran ser
inolvidables y la aoranza de cualquier peruano que se encuentre
lejos de su amada tierra.
CUY CHACTADOEl cuy chactado es un plato tpico de la gastronoma
peruana, concretamente de las serranas del pas. Como no se ha
podido determinar de qu provincia es el orgen, se la disputan
Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en
toda la sierra del pas. Este plato rico en sabor, protenas y
minerales, tiene como principal protagonista al cuy, un mamfero
pequeo domstico, muy utilizado en zona andina de Per, para preparar
deliciosos platos tpicos. Los orgenes del cuy son muy remotos, pero
se sabe que hace 5,000 aos ya servan como alimento a los antiguos
peruanos. Cuando los primeros espaoles llegaron al Per, lo llamaron
conejillo de Indias, porque les record a sus conejos. Aqu en
Amrica, ha recibido diversos nombres como cuyo al sur de Mxico y
Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en
El Salvador, cuy en Ecuador y Per, cuye en el sur del Per y
Bolivia, y cuis en Argentina y Chile. Este consta de un cuy entero
frito en abundante aceite, se acompaa con papas sancochadas,
ensalada y maiz tostado o sancochado. La textura de la piel es
crocante y la carne muy suave, lo que es muy apreciado por los
consumidores. Generalmente, suele acompaar a otros platos tpicos
fros. El cuy chactado es un plato tpico de la gastronoma peruana,
concretamente de las serranas del pas. Como no se ha podido
determinar de qu provincia es el orgen, se la disputan Arequipa,
Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en toda la
sierra del pas.LA PATASCALa patasca es un chupi o sopa densa que se
hace con mote pelado. Segn Antnez de Mayolo, su nombre proviene
dephantaskkaque significa mote o maz muy cocido hasta que
revienta.
En el Per antiguo se haca con carnes de las de este territorio:
alpaca o vicua o aves y cuyes. Fue y sigue siendo un plato muy
estimado. La patasca se hace en todo el pas con algunas variantes,
pero se ha popularizado con el uso de menudencias y ya no es ms el
plato suculento que se haca en las casas coloniales. Hemos
rescatado este delicioso potaje, para volverlo a hacer como antao,
con carnes de cerdo, malaya y gallina tierna; condimentado con
ajes, especias y hierbas aromticas que se unen en perfecta armona
con el mote reventado. La patasca es una sopa tradicional de las
zonas alto andinas. Proviene del quechuaphatasqa, que significa
reventado o partido, porque la elaboracin est lista cuando en el
hervor el maz se abre. Es una poderosa sopa de alto nivel
nutritivo, por el concentrado de las vsceras de res, la cabeza del
carnero, las papas, habas, maz y dems especias. Esta comida se
inicia desde el da anterior al consumo por el trajn de la
preparacin (muchas veces de manera grupal), y en algunos lugares de
la sierra se le suele llamar tambin sopa de mote, sopa de mondongo
o mondongo solamente.La patasca es un plato que representa la
conjuncin entre la carne (aycha) y el maz (sara). La patasca,
mondongo o sara pela es una de las comidas ms estimadas de la
sierra. Su preparacin es laboriosa. Toma de un da para otro e
intervienen varias personas. Primero se pela el maz, y para ello el
procedimiento que se sigue es hervirlo por 15 minutos con un poco
de cal o izco. Una vez limpio se le hace nuevamente hervir, pero
esta vez por ms horas, hasta que se abra. Paralelamente, en una
olla separada se cocina carne en trozos, a la cual se le agrega
papas, habas y finalmente, el maz. Todos estos alimentos hierven
por un rato ms, junto con algunas especias, como la hierbabuena,
que se van agregando. El resultado es una sopa sustanciosa, de la
cual se sirven porciones abundantes en platos hondos.
CHICHARRON DE CHANCHO
Cusco es una de las regiones que destaca por su exquisita y
variada culinaria en el pas y las matronas son las encargadas de
darle el toque especial, hacindola diferente frente a la variada
gama de potajes con marca nacional.Uno de los platos ms buscado en
la Ciudad Imperial, tanto por turistas nacionales, extranjeros y la
misma poblacin, es el chicharrn de cerdo.uando uno llega al Cusco y
quiere consumir un plato de chicharrn puede acudir al distrito de
Saylla, ubicada en el Valle Sur y a Pampa del Castillo, esta ltima
a dos cuadras de la Plaza de Armas.El distrito de Saylla, es el
distrito de los chicharrones en Cusco y se ubica a media hora del
centro de la ciudad, si uno va hasta dicho lugar, tendr la
oportunidad de observar directamente como se prepara el plato y
degustar en familia porque la mayora de los locales son amplios.Se
indica que en el distrito de Saylla existen ms de 50
chicharroneras, la mayora de ellas regentadas por madres de
familia, que son jefas de familia y de hogar.Para otras amas de
casa, la venta de platos de chicharrn se ha convertido en una
fuente de ingreso y en pequeas empresas familiares. Uno de estos
esfuerzos est representado por la cusquea Yudith Kana Rondn, quien,
por su trabajo no solo ha recibido el premio Qente de la Direccin
Regional de Turismo, sino que fue reconocida por el Ministerio de
la Mujer y Desarrollo Social el Sello hecho por Mujeres Peruanas,
en el primer puesto de la categora plata.Ella pertenece a la Red
Gastronmica del Valle Sur del Cusco, que trabaja con el Centro
Guamn Poma de Ayala, institucin que no solo ha organizado a los
pobladores de Saylla en base a un plato tipio en Cusco, sino que
ahora cuenta con familias que se dedican a preparar asado de cuy en
Tipn, o a preparar el arroz con pato en Lucre, tambin trabajan con
grupos de mams, en el sector de Huasao, en la venta de caldo de
gallina, y en Oropesa, inician coordinaciones para promover con
mayor fuerza las chutas cusqueas.
CARNERO AL PALOEs un plato tradicional de la Sierra, el cual se
presentaba en ferias en las diversas ciudades, se juntaban las
familias y presentaban el mejor carnero al palo, el cual era motivo
de unin familiar.Esta deliciosa receta es netamente ayacuchana, se
le puede preparar tambin al horno, con las presas de carnero
aderezado con el alio mezclado. En los pueblos de la serrana
ayacuchanalos campesinossuelen cocinar las carnes de diferentes
animales insertndolos en ramas al calor de las leas, tcnica a
partir de la cual se origin el pollo a la brasa.Paola Palacios
destac que la gastronoma andina en Lima comienza a tener una mayor
aceptacin, es necesario promover el amor por lo nuestro, por la
revalorizacin de una gastronoma muy relacionada a los propios
orgenes de la sociedad peruana y que forma parte de su identidad,
por lo diversa, rica y vasta. Por ello, junto a su familia, a travs
del restaurante, busca revalorar y difundir el amor por la tradicin
andina.
PLANTAS MEDICINALES1. UA DE GATOLa ua de gato (Uncaria
tomentosa), es una trepadora tropical de tronco leoso y delgado que
alcanza los 15 metros de altura. Sus tallos estn provistos de
espinas curvadas en forma de uas, que la planta utiliza para
sujetarse a los rboles. Sus hojas son pecioladas, y recubiertas de
una fina pelusa por el envs. Tiene flores de color amarillento que
se renen en racimos.Tradicionalmente esta planta se utilizaba por
tribus peruanas en forma de decocciones para tratar tumores,
dolores articulares, enfermedades respiratorias, enfermedades
degenerativas e infecciosas. Actualmente es habitual encontrar la
corteza de esta planta a la venta en los mercados tradicionales de
muchos pases sudamericanos.
Propiedades de la Ua de gato
La principal propiedad que se le atribuye a la ua de gato es su
capacidad para aumentar las defensas e impedir el desarrollo de
tumores cancerosos, pero adems de ser un gran estimulante del
sistema inmunitario, posee propiedades antiinflamatorias,
antioxidantes, depurativas, anticoagulantes, antiespasmdicas y
diurticas suaves.Beneficios de la Ua de gatoDiversos estudios han
demostrado los beneficios de la ua de gato como estimulante del
sistema inmunolgico en general, y especialmente en la lucha contra
enfermedades vricas, desde gripe hasta herpes. Por ello se estudia
en la actualidad la conveniencia de suministrar esta planta como
coadyuvante en el tratamiento de los enfermos de VIH.
Para qu sirve la Ua de gato
Internamente, el uso de esta planta previene el desarrollo de
tumores cancerosos, ya que aumenta el poder de los glbulos rojos en
su capacidad para fagocitar o eliminar bacterias, virus o
sustancias que podran favorecer la aparicin de cnceres. Se utiliza
en el tratamiento de tumores, y en el caso de estar recibiendo
radioterapia o quimioterapia, para aumentar las defensas y evitar
la aparicin de otras enfermedades. Tambin es muy til para aumentar
la inmunidad y retrasar el avance del virus del Sida.
Se utiliza para luchar contra otro tipo de virus, como los que
provocan el herpes (herpes genital y herpes zoster), gonorrea,
enfermedades infecciosas del aparato urinario (prostatitis y
cistitis) y del aparato respiratorio (asma, sinusitis, tos y
alergias).
Es muy adecuado para el tratamiento de enfermedades que provocan
dolor, como la artritis, la artrosis o la gota.
Tambin se utiliza en caso de que exista una mala circulacin de
la sangre y para problemas del aparato circulatorio, como
ateroesclerosis, trombosis y anginas de pecho, ya que disminuye la
agregacin plaquetaria.
Externamente se utiliza en el tratamiento de enfermedades de
carcter inflamatorio, como la artritis o la artrosis.
Ventajas de la Ua de gato
Esta planta se utiliza para aumentar las defensas del organismo,
y est en la misma lnea de otras plantas que incrementan la
inmunidad, tales como la equincea, el jengibre, el rbol de t y el
sello de salomn, que se consideran antibitico naturales, siendo la
ua de gato el ms potente entre todos ellos.
Efectos Secundarios de la Ua de gato
Por su contenido en taninos, el uso de esta planta fresca puede
provocar irritacin intestinal o diarreas en personas sensibles,
aunque un uso continuado de esta planta puede regularizar las
deposiciones.
Contraindicaciones de la Ua de gato
Esta planta no debe ser utilizada por mujeres embarazadas, ya
que provoca contracciones uterinas y podra provocar abortos.
Tampoco est aconsejado su uso en lactantes.
No debe utilizarse esta planta por pacientes que han recibido
trasplantes de rganos o injertos de piel, para evitar rechazos.
2. CEBOLLASuscualidades teraputicasdemostraron ser muy tiles
para aliviar enfermedades infecciosas como el tifus, la clera y las
pestes. Asimismo, durante la Segunda Guerra Mundial se usaron los
vapores de la pasta de la cebolla, para aliviar los dolores y para
ayudar a su cicatrizacin de las heridas.Entre todos los beneficios
de la cebolla para la salud, encontr estos:
La cebolla cruda es altamente antisptica, y ataca a las
bacterias infecciosas, incluso la salmonela. Adems es efectiva en
contra de la tuberculosis y las infecciones del aparato urinario,
como la cistitis.El sabor picante de la cebolla aumenta la
circulacin sangunea y provoca sudoracin. En tiempo fro es ideal
para protegernos de las infecciones y ayuda a curar los resfros y
catarros.El zumo de cebolla es excelente para lidiar con el dolor
de garganta. La cebolla es un buen diurtico, as que es recomendable
si tienes alguna enfermedad como la gota o simplemente para aliviar
la retencin de lquidos.Tiene efectos desintoxicantes y es til para
combatir el cansancio.Mejora la circulacin sangunea y ayuda a
combatir los altos niveles de colesterol
Efectos secundarios de la cebolla
Hasta el momento, no existe ningn tipo de evidencia que
demuestre que el consumo en cantidades adecuadas de cebolla, genere
efectos adversos o secundarios en las personas que la consumen. El
consumo del bulbo de la planta de cebolla est contraindicado para
personas que presenten casos de gastritis, lcera o acidez
estomacal, ya que podra agravar estas situaciones.Adems no se
recomienda su consumo para personas que presenten un estmago
delicado, ya que puede ocasionar malestares estomacales.
Debido a que la planta de cebolla acta como un antiacoagulantes
no est recomendado el consumo del bulbo en caso de tener
hemorragias internas.
La cebolla puede ocasionar algn tipo de reaccin alrgica al
contacto con personas que tengan hipersensibilidad al bulbo de esta
planta.
No existen pruebas que demuestren que el consumo de cebolla est
contraindicado durante el embarazo o en la etapa de lactancia.
3. MENTALa menta es utilizada como un aliviador en la digestin,
remedio para clicos como tambin para otros sndromes asociados con
la mala digestin. Un estudio hecho por cientficos en Alemania en el
ao 2003 demostr que la menta ayuda a reducir el tiempo de transito
de la comida al intestino delgado, donde la mayor absorcin de
nutrientes toma lugar. Adems de todas las aplicaciones teraputicas
y medicinales comentadas en el punto anterior, la menta tiene otros
muchos usos. De ellos, el ms conocido quiz sea el culinario ya que
esta hierba aromtica es uno de los principales condimentos para la
elaboracin de numerosos platos tanto dulces como salados, sobre
todo en aquellos que conllevan una digestin ms lenta o pesada como
son las legumbres o los que poseen un alto contenido calrico.Tambin
encontramos menta en la preparacin de productos especficos para la
higiene bucodental y para usos cosmticos y se utiliza en los
masajes con aromaterapia por sus propiedades estimulantes, tanto a
nivel fsico como emocional.
Contraindicaciones de la mentaEst desaconsejado el uso de la
menta en el caso de mujeres embarazadas y madres lactantesPor otra
parte, la mayor toxicidad de la yerba de zapo se encuentra en el
aceite esencial, de ah la importancia de diluirlo adecuadamente
antes de su aplicacin. De hecho, la menta nunca se administrar a
personas que padezcan clculos biliares o renales, hernia de hiato o
que tomen medicamentos que sean sintetizados a travs del
hgado.Tambin est desaconsejado el uso de la menta en el caso de
mujeres embarazadas y madres lactantes, ya que, en el primer caso,
puede afectar al feto o incluso provocar el aborto y, en el
segundo, tiene graves consecuencias sobre los nios de corta edad ya
que reduce el ritmo cardaco y afecta a la respiracin, de ah que no
deba aplicarse a los nios ungentos con mentol.4. ORGANO
La gran cantidad de propiedades de esta hierba medicinal se
presta para una gran cantidad de usos en enfermedades comunes y a
veces no tan comunes. Entre los usos del oregano podemos
recomendar:El te de oregano es un excelente digestivo, ya que ayuda
con la indigestin, flatulencia, vmitos y diarrea.El te de oregano
tambin es usado para aliviar los problemas de infecciones
urinarias, infecciones bronquiales, glndulas inflamadas y
afecciones similares.La pasta hecha de hojas secas de oregano es
usada exitosamente para tratar dolores particulares del reumatismo,
artritis, inflamaciones, picazn, msculos inflamados y otros dolores
musculares.El aceite esencial de oregano es usado en conjunto con
jabn lquido para tratar problemas de acn y espinillas, debido a su
efecto antibitico.Otro de los usos del aceite de organo es su
inhalacin en vaporizadores para aliviar el asma y congestiones
severas.El aceite tambin es usado para tratar el mal aliento,
problemas de encillas, lceras bucales, ampollas, etc.Un par de
gotas de aceite de oregano mezcladas con shampoo eliminan cualquier
infestacin del cuero cabelludo.
Contra indicaciones del oreganoEl oregano es considerado un
remedio suave con mnima toxicidad, pero algunas personas puede
presentar sntomas alrgicos como dificultad para respirar, picazn,
inflamacin. No usar en caso de tener reacciones alrgicas a esta u
otras hierbas.Debido a que es un estimulante de las paredes
uterinas, esta contraindicado en mujeres embarazadas.El aceite es
una substancia muy concentrada y voltil, y no debe ser utilizada
directamente en la piel.
5. AJENJOEl ajenjo es una de las plantas medicinales ms amargas,
esto no impide que sea usada para el alivio de muchas enfermedades
con resultados exitosos: catarros, envenenamientos, malestares
digestivos, menstruaciones difciles y dolorosas. Eficaz para
combatir la falta de apetito, afecciones del hgado, hidropesa, mal
aliento, pujos. Limpia y regulariza el funcionamiento del estmago,
hgado, riones, vejiga y pulmones.Dispepsias hiposecretoras,
diarrea, Atona digestiva, gastritis, espasmos digestivos,
disquinesia biliar,, vomito, Susto, Anorexia, amenorreas,
hipomenorreas, migraas, ascaridosis, oxiuriasis, enterobiosis,
aire, susto coraje, nervios, regulacin de la menstruacin, Tos, mala
digestin, diarreas, problemas de riones, dolores intestinales,
hidropesa, dificultades en la respiracin, pirosis (ardor de
estmago), gripes, problemas urinarios, histeria, dolores de muelas,
mal aliento, flujo, menstruacin dolorosa, atrasos menstruales,
envenenamientos con plomo y de otros elementos, pestes,
intoxicaciones, parsitos intestinales, parsitos de la piel,
picazones. Resulta apropiado en los casos de insuficiencia heptica,
y en la fase de convalecencia de las hepatitis vricas. Potro punto
importante al que ayuda la utilizacin que debe tratar de evitar su
uso en las personas que presentan cuadros ulcerosos y a las
personas temperamentales (biliosas) pues el aumento de secrecin de
jugos gstricos les resulta perjudicial en ella rea gstrica que
presenta alguna de estas caractersticas.Cuidados y
contraindicaciones- El ajenjo es una planta contraindicada en los
siguientes casos: embarazo, lactancia, epilepsia, lceras gstricas e
intestinales, colon irritable. Hipersensibilidad al ajenjo o a
otras especies de la familia de las compuestas.- Se debe tener
mucho cuidado al utilizarlo pues en el embarazo no debe usarse
debido a la ausencia de datos que avalen su seguridad.- El ajenjo
no debe usarse durante la lactancia debido a la presencia de
sustancias neurotxicas que pueden acceder a la leche materna y
producir efectos adversos en el lactante.- El ajenjo debe usarse
con precaucin en caso de epilepsia debido al posible efecto
neurotxico de las dosis altas, puede favorecer la aparicin de
convulsiones.- Nios pequeos. Se debe tener especial cuidado al usar
el aceite esencial puro y no sobrepasar nunca las dosis diarias
recomendadas, ya que los aceites esenciales pueden resultar
neurotxicos y convulsivantes.- A dosis altas tiene efectos txicos
en el sistema nervioso central, lo que ocasiona problemas psquicos
y sensoriales. Los sntomas ms comunes por intoxicacin son: vmitos,
retencin urinaria, mareos, convulsiones.- Debe tener demasiado
cuidado al emplear el ajenjo pues esta planta su ingesta frecuente
produce trastornos nerviosos (temblores, insomnio, vrtigos, vmitos,
etc.), y disturbios hepticos y gstricos.- Otro punto importante al
que ayuda la utilizacin que debe tratar de evitar su uso en las
personas que presentan cuadros ulcerosos y a las personas
temperamentales (biliosas) pues el aumento de secrecin de jugos
gstricos les resulta perjudicial en el rea gstrica que presenta
alguna de estas caractersticas.- Se debe mantener demasiado cuidado
al administrar el ajenjo con la interaccin con fenotiazinas puede
producir una disminucin de los efectos farmacolgicos de los frmacos
antiepilpticos como las fenotiazinas debido al efecto epileptgeno
de la tuyona.- Baja la presin arterial. No dar a nios menores de 10
aosBoldoDel boldo se utilizan: Hojas frescas o secas y los frutos.
Se le conoce popularmente en Guatemala tambin por
limoncillo.Estimula las funciones digestivas al aumentar la
secrecin biliar. Contiene boldina que es hepatoprotector. Se
utiliza una infusin con media cucharadita de hojas de boldo en una
taza de agua.Actua tambin sobre el sistema nervioso ocasionando
sueo y leve anestesia.Es diurtico. La infusin de boldo, pero tambin
el aceite de boldo a razn de 5 gotas, ha sido encontrado
beneficioso en las infecciones gnitourinarias.La infusun de hojas
se usa para tratar afecciones: (dispepsia, flatulencia, gastritis,
indigestin, lcera) , hepticas (clculos, ictericia, clico,
insuficiencia y litiasis biliar, inflamacin) y genitourinarias
(gonorrea, nefritis, sfilis, uretritis), jaqueca, gota y
reumatismo6. ROMEROSabas que el romero se ha utilizado
tradicionalmente para tratar dolores reumticos?
Por sus propiedades estimulantes favorece la recuperacin en
algunas enfermedades del aparato respiratorio, como resfriados o
incluso asma, y del aparato digestivo, como acidez de estmago,
flatulenciasetc. Adems se utiliza en productos de belleza como
champs para evitar la prdida del cabello, e incluso para favorecer
la memoria.Beneficios del RomeroEl romero tiene efectos
estimulantes y tnicos, por lo que favorece la recuperacin en las
enfermedades respiratorias y del aparato digestivo y ayuda en las
afecciones del hgado.
El romero tambin ayuda a rebajar ligeramente los dolores de la
menstruacin y adems facilita el vaciado sanguneo, evitando los
problemas colaterales que origina, tales como dolores de cabeza,
estmago, retencin de lquidos e irritabilidad general. El romero
adems contiene hierro lo que ayuda a luchar contra la anemia.
Es una de las plantas ms antioxidantes,ya que es rico en cido
rosmarinico, mirceno o camfeno. Estas propiedades pueden ser muy
tiles en el tratamiento de enfermedades como el Sida, el cncer o el
Alzheimer. Esta misma propiedad puede ser aprovechada para el
tratamiento de enfermedades degenerativas como la artritis o la
artrosis.
Para qu sirve el RomeroInternamente se utiliza:
para favorecer la recuperacin de las enfermedades respiratorias,
para la recuperacin del aparato digestivo: favorece las
digestiones, ayuda al hgado, evita las flatulencias y la acidez de
estmago, para mitigar los problemas de la menstruacin y facilitar
el vaciado sanguneo, evitando de esa manera los dolores de cabeza,
la retencin de lquidos y la irritabilidad, para superar los casos
de anemia de nuestro organismo, ya que contiene mucho hierro, para
tratar enfermedades como el cncer, sida o alzheimer, para la
artrosis, para combatir las intoxicaciones alimentarias, para
complementar el tratamiento en enfermedades de transmisin sexual
como la gonorrea.
Externamente se utiliza:
para relajar los msculos doloridos, para desinflamar y descansar
los pies, para mejorar la circulacin del cuero cabelludo y
favorecer el nacimiento del cabello (en champs y lociones), para
fortalecer las uas frgiles y quebradizas, para combatir el mal
aliento, para el cuidado del cutis, especialmente en cremas para el
cutis graso.
Ventajas del Romero
La principal ventaja del romero es su poder antirreumtico, adems
de facilitar la cicatrizacin de heridas.
El romero, adems se utiliza como condimento en la cocina, como
ambientador y como purificador de agua contaminada. Con su aroma,
ahuyenta los insectos e impregna el ambiente de su agradable
olor.
Efectos Secundarios del Romero
El romero en altas dosis puede provocar cefaleas y espasmos
musculares.
El aceite esencial de romero utilizado por va externa puede
provocar enrojecimiento de la piel.
No se recomienda el consumo de romero durante el embarazo, ya
que en grandes dosis puede provocar aborto involuntario.
Contraindicaciones del Romero
Adems de estar contraindicado durante el embarazo, tambin est
contraindicado en procesos inflamatorios intestinales, como
enfermedad de Crohn o colon irritable. Puede tener efecto
astringente y agravar el estreimiento.
El aceite esencial est contraindicado en casos de epilepsia,
demencia senil o Parkinson. El bao de romero por la noche puede
alterar el sueo, por o que tampoco est recomendado en personas que
padezcan de insomnio.
7. PELOS DEL MAZ O CHOCLO
Los pelos o estigmas del maz o choclo tienen muchas propiedades
curativas y han sido usados por mucho tiempo para curas caseras.
Hasta se dice que ayudan a adelgazar. Casi siempre son los primeros
que se desechan al cocinar, pero al conocer sus beneficios se
piensa dos veces antes de tirarlos a la basura.
Estigmas del maz
Los estigmas de maz o choclo son los pelos, vellos o barbas de
este. Pueden ser de color caf, dorado o amarillo al estar frescos y
su sabor es agradable y pueden consumirse de varias formas si se
desea.
Propiedades y beneficios de las barbas del maz
Sus propiedades ms potentes y conocidas son como diurticos y
ayudan a limpiar las vas urinarias Ayudan a combatir afecciones de
los riones y vejiga Ayudan a calmar los dolores renales Ayudan a
eliminar los lquidos retenidos en las piernas, rodillas y tobillos
Previene la formacin de piedras en los riones Aportan nutrientes
Ayudan en casos de cistitis Se dice que ayudan a adelgazar Ayudan
en casos de gota Ayudan a mejorar los dolores reumticos Se cree que
bajan el azcar en la sangre
Cmo consumir los pelos o vellos del maz o eloteSe puede hacer
infusiones con ellos para obtener sus beneficios. El t de barba de
maz o choclo es muy fcil de hacer y hay varias recetas, esta es una
de ellas: en un litro de agua se colocan de 20 a 30 gramos de pelos
de maz y se hierve de 4 a 6 minutos. Luego se cuela y la infusin se
toma durante el da.
Para quien se recomienda el t de pelos de mazzMsculos
adoloridosSe recomienda para relajar los msculos a personas que
hacen mucho ejercicio, atletas y personas que sufren de dolores de
espalda
Lquidos acumuladosSe aconseja a mujeres embarazadas y otras
personas que estn reteniendo lquidos en piernas y tobillos. Se toma
en cantidades moderadas porque en altas cantidades no es
recomendado para embarazadas.
NiosAlgunas personas se los dan a los nios para que dejen de
mojar la cama.
Contraindicaciones1- Se debe consultar al mdico cuando se trata
de casos de inflamacin aguda del rin o prstata.2- En exceso puede
causar clicos, diarrea y gastroenteritis e interferir si se toman
medicamentos para controlar la presin de la sangre y la diabetes.
3- Los extractos no se recomiendan durante el embarazo o
lactancia4- Si salen ronchas o picazn en la piel despus de
ingerirlo hay que descontinuarlo
8. CALABAZAPropiedades y BeneficiosLa calabaza es una hortaliza
que sirve como alimento adems de poseer interesantes propiedades
para la salud.
Tiene un alto contenido en fibra y es muy diurtica, por lo que
es especialmente til para dietas de adelgazamiento, y adems,
gracias a su accin suavizante y protectora de la mucosa del
estmago, est indicada en casos de acidez de estmago, digestiones
difciles o gastritis, ya que calma la irritacin y el dolor de
estmago.
Si quieres conocer el resto de propiedades y beneficios que
puede aportarte esta hortaliza a tu salud, no dejes de leer esta
informacin.
Beneficios de la Calabaza
Adems de ser un alimento rico y dulce, es un alimento que
proporciona numerosos beneficios para cuidar tu salud. Esto se debe
a su alto contenido en vitaminas A, B y C, as como en minerales
(cobalto, boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio).
Es ideal para los diabticos, ya que regula el azcar en
sangre.
Sus propiedades depurativas adems nos ayudan a limpiar nuestro
cuerpo y a mejorar los problemas intestinales.
Los betacarotenos que contiene (los elementos que le
proporcionan su caracterstico color naranja) han demostrado ser muy
importantes en la prevencin del cncer de pulmn, colon, prstata,
estmago y tero.
Su alto contenido en antioxidantes nos ayuda a aumentar nuestras
defensas.
La pulpa de la calabaza tiene un alto contenido en muclagos, que
poseen una accin suavizante y protectora de la mucosa del estmago.
Por ello, est indicado en casos de acidez de estmago, digestiones
difciles o gastritis, ya que calma la irritacin y el dolor de
estmago.
Para qu sirve la Calabaza
En uso interno podemos citar los siguientes:
eliminacin de las lombrices intestinales y de la tenia,
prevencin de la aparicin de enfermedades reumticas, dado el
contenido en cido saliclico de sus semillas, para bajar la fiebre,
para reducir las diarreas, favorece el transito intestinal,
mejorando el problema del estreimiento, sin irritar el aparato
digestivo, tratamiento de la hipertrofia prosttica benigna., debido
a sus propiedades diurticas, ayuda en el vaciado de la vejiga
urinaria, paliando los efectos desagradables de la prstata
agrandada, para favorecer el correcto desarrollo del sistema
inmunitario, para favorecer el crecimiento de los msculos, mejora
el problema de retencin de lquidos, mejorando problemas como la
hipertensin, la formacin de clculos en los riones, Mientras que en
uso externo tenemos:
como emoliente, ayuda a eliminar las asperezas de la piel como
granos, manchas o pecas, adems de retrasar la formacin de arrugas,
favorece la cicatrizacin de las quemaduras.
Ventajas de la Calabaza
La calabaza es un alimento con un alto contenido en fibra, con
lo que resulta un alimento muy saciante, adems de tener un escaso
poder calorfico y propiedades diurticas, por lo que resulta un
vegetal muy recomendado en dietas de adelgazamiento.
Se ha demostrado que disminuye la ansiedad por el dulce en
personas adictas al azcar.
Se puede comer de muchas maneras: en forma de confitura (lo cual
no es aconsejable en las dietas de adelgazamiento), mezclada con
otras verduras, al horno, en pur, etc.
Efectos Secundarios de la Calabaza
La calabaza no presenta efectos secundarios (salvo intolerancia
a alguno de sus componentes).
Con respecto a las pepitas de calabaza, no se han descrito
efectos adversos en particular, salvo raros casos de molestias
estomacales.
Todos los mtodos habituales de utilizacin de la calabaza estn
libres de efectos secundarios.
Contraindicaciones de la Calabaza
El uso de pepitas de calabaza durante el embarazo y la lactancia
se considera seguro. El Llantn es una planta originaria de Europa,
aunque es posible encontrarla creciendo silvestre en las zonas
templadas y fras de todo el planeta. El llantn mayor se encuentra
en los caminos y tierras hmedas del continente euroasitico. Incluso
en la China es posible hallar otra especie de esta hierba, el
Plantago depressa . Existen ms de 200 especies conocidas de lantn,
pero la ms comn es la Plantago major .
9. LLANTEN
Es una planta herbcea acaulescente de hasta 60 cm de altura, la
cual luego del segundo ao produce un rizoma con gran cantidad de
raicillas de color blanco amarillento. Sus hojas de color verde
brillante, poseen siete nerviaciones prominentes en la cara
inferior, crecen verticalmente en la base de la planta, y estn
sujetas al tallo por un largo peciolo. Las flores se desprenden del
mismo punto de partida de las hojas, son campanuladas, purpreas,
provistas de cuatro lbulos y dispuestas en una espiga ovoide
rojiza. El fruto es una capsula seca y sincrpica que posee hasta 16
semillas ovoides y pardas en su interior.
Beneficios del Llantn
Infusin para la tos, bronquitis, enfermedades de las vas
respiratorias altas e infecciones de vejiga y riones: Agregue 2
cucharaditas de hojas secas a 1 taza de agua hirviendo y deje
infundir por diez minutos. Beba 3 tazas al da.
A nivel respiratorio: Gracias a su propiedad como
antiinflamatoria y su alto contenido en mucilago, es frecuentemente
utilizada para combatir problemas como la laringitis, catarro de
las vas respiratorias altas y gargarismos para la faringitis. Para
utilizarla contra la amigdalitis y aliviar sus sntomas es posible
mezclar una cucharadita de llantn y una de eucalipto en polvo en
una taza de agua y realizar gargarismos 4 veces al da.
Por va externa: En casos de heridas y hemorragias es recomendado
tomar una hoja escaldada y aplicarla sobre el rea afectada, esto
debido a sus cualidades como astringente y antisptica . El juego
del llantn es til para aliviar los dolores causados por muelas
cariadas o en casos de otitis.
Un remedio bastante til para deshacerse de las molestas llagas
en el cuerpo es mezclar un manojo de hojas de llantn, un puado de
hojas de eucalipto, 1 taza de creolina y 1 de malta. Agregue todo
en un recipiente y ponga a hervir por tres minutos, luego de esto
aplique el lquido resultante en la zona afectada o haga baos
peridicamente para eliminarlas.
Debido a que el hgado es un rgano muy sensible, es vulnerable a
padecer diferentes enfermedades con gran facilidad, por esta razn,
si estamos empezando a padecer de alguna afeccin es adecuado dos
tazas diarias de agua de llantn para mejorar, esta se prepara
hirviendo un puado de la planta en un litro de agua.
Las almorranas no solo son molestas a la hora de sentarse,
tambin pueden llegar a generar un dolor muy intenso. Un remedio
casero para eliminar esta afeccin consiste en mezclar en partes
iguales 30 gramos de malva, llantn, piedralipe en polvo, incienso y
cacho molido. Ponga a hervir los ingredientes en 1 litro de agua
por unos 5 minutos y luego aplique tibio con un algodn sobre la
zona afectada.
Otros usos medicinales: En casos de hemorroides se puede
preparar una pomada casera con manteca de ganado vacuno y hojas de
llantn trituradas, o sencillamente en un bao de asiento.Como
cicatrizante : En caso de sufrir de complejos por causa de alguna
cicatriz que nos desagrada, una forma efectiva de disminuirla es
bebiendo agua de llantn frecuentemente, as como tambin comiendo
papaya todos los das, esta ltima se encarga de estimular los
procesos de las clulas cutneas e hidratar la piel. Para
complementar este tratamiento tambin se recomienda aplicar sobre la
zona afectada la pasta que se genera a partir de la ralladura de la
panela, as notar mejores resultados.
Para los gargarismos ser necesario realizar la decoccin de 50
gramos de hojas a razn de un litro de agua. Esta decoccin tambin es
til en casos de conjuntivitis y las cataratas, en donde se deber
aplicar en los ojos con el agua apenas tibia.
Beneficios a nivel dermatolgico, digestivo, respiratorio y
respiratorio.
Contraindicaciones
Es txica sobre el sistema digestivo, no obstante las decocciones
q infusiones del llantn son inocuas.
10. CANCHALAGUA
Planta herbcea pequea que crece en las regiones montaosas de
Sudamrica. El extracto de sus hojas ha sido tradicionalmente usado
por sus efectos depuradores, diurticos, antiiflamatorios,
antidiabticos y antialrgicos, y accin suele ser rpida. Tambin es
usada para el tratamiento de problemas hepticos y de la piel, as
como antisptico y plaguicida.
En su composicin se ha sealado la presencia de carbohidratos
lineales, varios esteroides como el beta-sitosterol y el
talasosesterol, as como flavonoides, terpenos y compuestos
sulfurados. Los esteroides y flavonoides tienen marcada actividad
antiinflamatoria (24). Los flavonoides tienen accin similar a la
cortisona y poseen tambin efecto antidiurtico, contraceptivo y
antibitico (24).
Propiedades Medicinales
Dentro de las mltiples propiedades de la Canchalagua destacan:-
Ser un depurador de la sangre a travs de sus efectos diurticos y
estimulantes de la funcin heptica.- Limpia el cutis por lo que es
muy usado y con buenos resultados en casos de acn.- Posee actividad
antiinflamatoria y catrtica (sustancia que permite la expulsin
espontnea o provocada de sustancias nocivas del organismo).- Tiene
efecto hepatoprotector por lo que es empleada en casos de hepatitis
aguda y crnica.
Contraindicaciones
No se han descrito contraindicaciones para el uso de este
producto.
Dosificacin
Prescribiremos el extracto acuoso de Canchalagua Kita a razn de
15 ml antes de los alimentos 3 veces al da. Las cpsulas las
indicaremos a razn de 1 a 2 cpsulas antes de los alimentos 3 veces
al da
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