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REGISTRO VARIETALE
per l’annata agraria 2019/2020
aggiornato al 31 agosto 2019 (Articolo 6 del decreto legislativo 4 agosto 2017, n.131)
1. Elenco delle varietà agronomiche il cui nome può accompagnare la denominazione dell’alimento - ai
sensi dell’articolo 3, comma 3, del decreto legislativo 4 agosto 2017, n.131 - e descrizione morfologica
dei loro granelli
RISI ITALIANI
Riso a grani tondi ovvero riso tondo ovvero riso Originario
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
AGATA corta tonda piccola assente o
breve assente regolare tozza tondeggiante -----
AMBRA corta tonda piccola
assente o centrale
poco estesa
assente regolare regolare tondeggiante -----
ANIRIDE corta tonda piccola centrale molto estesa
assente regolare regolare tondeggiante pericarpo nero
aromatico o profumato naturale
ARDEA corta tonda piccola
assente o centrale
poco estesa
assente o breve
sfuggente regolare tondeggiante -----
ARISTOTELE corta tonda piccola assente assente sfuggente regolare tondeggiante -----
ARPA corta tonda piccola centro laterale
breve regolare tozza tondeggiante -----
BALILLA corta tonda piccola laterale
poco estesa
breve regolare tozza tondeggiante -----
BRIO corta tonda piccola assente breve o assente
regolare regolare tondeggiante -----
CALLIOPE corta tonda piccola assente assente regolare sfuggente tondeggiante -----
CASTORE corta tonda piccola centrale estesa
breve regolare tozza tondeggiante -----
CELLINI corta tonda piccola assente assente regolare regolare tondeggiante -----
2
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
CENTAURO corta tonda piccola centrale
poco estesa
assente regolare regolare tondeggiante -----
CERERE corta tonda piccola assente assente o
breve regolare regolare tondeggiante -----
CHINESE ORIGINARIO corta tonda piccola centrale
poco estesa
assente sfuggente regolare tondeggiante -----
CL12 corta tonda piccola assente breve sfuggente regolare tondeggiante -----
CL15 corta tonda piccola assente breve sfuggente regolare tondeggiante -----
CLEOPATRA corta tonda piccola assente assente o
breve sfuggente regolare tondeggiante -----
CRIPTO corta semi
affusolata piccola
centrale poco
estesa assente sfuggente regolare tondeggiante -----
DUCATO corta tonda piccola assente assente o
breve regolare regolare tondeggiante -----
ELIO corta tonda piccola centro laterale estesa
allungata regolare tozza tondeggiante -----
FELIX corta tonda piccola centro laterale estesa
assente sfuggente regolare tondeggiante -----
FILIPPO corta tonda piccola assente assente regolare sfuggente tondeggiante -----
GAGERON corta tonda piccola
assente o centrale
poco estesa
assente o breve
regolare regolare tondeggiante -----
KRYSTALLINO corta tonda piccola
assente o centrale
poco estesa
breve o assente
regolare regolare tondeggiante -----
LAGOSTINO corta tonda piccola centrale
poco estesa
assente regolare regolare tondeggiante -----
MARTE corta tonda piccola centrale
poco estesa
assente regolare regolare tondeggiante -----
MIRAI corta tonda piccola assente assente sfuggente regolare tondeggiante -----
PERLA corta tonda piccola assente assente regolare regolare tondeggiante -----
POLLUCE CL corta tonda piccola
assente o centrale
poco estesa
assente regolare regolare tondeggiante -----
3
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
RG101 corta tonda piccola assente assente sfuggente regolare tondeggiante -----
SELENIO corta tonda piccola assente breve o assente
regolare regolare tondeggiante -----
SFERA corta tonda piccola
assente o centrale
poco estesa
assente o breve
sfuggente regolare tondeggiante -----
SOLE CL corta tonda piccola assente assente regolare regolare tondeggiante -----
SPILLO corta tonda piccola
assente o centrale
poco estesa
assente o breve
sfuggente regolare tondeggiante -----
TERRA CL corta tonda piccola assente assente sfuggente regolare tondeggiante -----
VIRGO corta tonda piccola assente assente regolare regolare tondeggiante -----
YUME corta tonda piccola assente assente regolare regolare tondeggiante -----
Riso a grani medi ovvero riso medio
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
ALPE semi lunga
semi affusolata
piccola assente assente o
breve regolare normale tondeggiante -----
ARGO semi lunga
semitonda media centro laterale
breve regolare regolare tondeggiante -----
CRONO semi lunga
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
ECLISSE lunga affusolata media assente breve sfuggente oblunga tondeggiante
pericarpo nero aromatico o profumato
naturale
FLIPPER semi lunga
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
FUOCO semi lunga
affusolata media
assente o centrale
poco estesa
assente sfuggente regolare tondeggiante pericarpo rosso
FURIA CL semi lunga
affusolata piccola assente assente sfuggente regolare tondeggiante -----
4
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
GILDA semi lunga
affusolata media centrale
poco estesa
assente sfuggente oblunga tondeggiante pericarpo rosso
GIOIELLO semi lunga
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga tondeggiante
pericarpo nero aromatico o profumato
naturale
IL CARDINALE lunga semi
affusolata media assente
assente o breve
sfuggente oblunga tondeggiante pericarpo rosso
IL MORO semi lunga
semi affusolata
media assente assente regolare oblunga tondeggiante
pericarpo nero aromatico o profumato
naturale
KARBOR lunga semi
tonda grossa
centrale estesa
assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
KOLORADO lunga affusolata media assente assente sfuggente oblunga schiacciata pericarpo rosso
LIDO semi lunga
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
LIMPERATORE lunga semi
affusolata media assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
MARATELLI semi lunga
tonda media laterale
poco estesa
breve pronunciato asimmetrica tondeggiante -----
MEDEA corta tonda piccola centrale estesa
assente regolare regolare tondeggiante -----
MUSA semi lunga
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
NERO BEPPINO semi lunga
affusolata piccola assente assente o
breve sfuggente oblunga tondeggiante
pericarpo nero aromatico o profumato
naturale
NERONE semi lunga
semi affusolata
media assente assente sfuggente normale tondeggiante
pericarpo nero aromatico o profumato
naturale
NERONE GOLD semi lunga
semi affusolata
media assente assente sfuggente normale tondeggiante
pericarpo nero aromatico o profumato
naturale
NUOVO MARATELLI semi lunga
semi tonda
media centro laterale
assente o breve
sfuggente regolare tondeggiante -----
ORANGE NORI semi lunga
affusolata media assente assente sfuggente oblunga tondeggiante
pericarpo rosso aromatico o profumato
naturale
ORIONE semi lunga
semi tonda
media
centro laterale
poco estesa
allungata sfuggente regolare tondeggiante -----
5
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
PADANO (BAHIA) semi lunga
semi tonda
media
centro laterale
poco estesa
allungata sfuggente regolare tondeggiante -----
ROSA MARCHETTI semi lunga
semi affusolata
media assente assente regolare regolare tondeggiante -----
SAVIO semi lunga
semi affusolata
media assente assente regolare regolare tondeggiante -----
TEA semi lunga
affusolata media assente assente regolare regolare tondeggiante -----
VENERE semi lunga
semi affusolata
media assente assente regolare oblunga tondeggiante
pericarpo nero aromatico o profumato
naturale
VIOLET NORI lunga affusolata media assente assente sfuggente oblunga schiacciata
pericarpo nero aromatico o profumato
naturale
WANG semi lunga
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
Riso a grani lunghi A ovvero riso lungo A
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
ADONE lunga semi
affusolata grossa assente assente regolare regolare tondeggiante -----
AIACE lunga molto
affusolata media assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
BERTONE lunga semi
affusolata grossa
centrale poco
estesa assente regolare oblunga tondeggiante -----
BORANDOTTO lunga semi
affusolata media assente
presente allungata
sfuggente oblunga schiacciata -----
CIRENE lunga semi
affusolata grossa
assente o centrale
poco estesa
assente o breve
regolare regolare tondeggiante -----
EGEO CL lunga semi tonda grossa
assente o centrale
poco estesa
assente regolare oblunga tondeggiante -----
FALCO lunga semi
affusolata grossa assente
assente o breve
pronunciato oblunga tondeggiante -----
6
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
GALASSIA lunga semi
affusolata grossa
centrale molto estesa
assente sfuggente regolare tondeggiante -----
GIGANTE VERCELLI molto lunga semi
affusolata grossa
centro laterale estesa
assente regolare oblunga tondeggiante -----
GLORIA lunga semi
affusolata grossa
centro laterale
poco estesa
breve regolare regolare tondeggiante -----
INSUBRIA lunga semi
affusolata grossa
centrale poco
estesa
assente o breve
regolare regolare tondeggiante -----
IRIDE CL lunga affusolata media assente assente regolare oblunga schiacciata -----
JEMMA lunga Semi
affusolata media
assente o centrale
poco estesa
assente o breve
regolare oblunga schiacciata pericarpo nero
aromatico o profumato naturale
KIKKO lunga affusolata media assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
LOMELLO lunga semi
affusolata grossa
laterale poco
estesa breve regolare oblunga tondeggiante -----
MARCHESE CL lunga semi
affusolata media
centrale poco
estesa
assente o breve
regolare regolare tondeggiante -----
PATO lunga semi
affusolata grossa
assente o centrale
poco estesa
assente regolare regolare tondeggiante -----
RAZZA 77 lunga semi
affusolata grossa
centrale poco
estesa
assente o breve
regolare oblunga schiacciata -----
RE CL molto lunga semi
affusolata grossa
centro laterale
assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
REPERSO molto lunga semi
affusolata grossa
centrale estesa
assente pronunciato oblunga schiacciata -----
RISRUS lunga molto lunga
piccola centrale
poco estesa
assente regolare oblunga schiacciata pericarpo rosso
SAMBA molto lunga semitonda grossa centrale estesa
breve pronunciato regolare schiacciata -----
SANLUCA (EX VOLANO NANO)
molto lunga semitonda molto grossa
centrale estesa
assente regolare oblunga tondeggiante -----
SOLITARIO lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata pericarpo rosso
aromatico o profumato naturale
ULISSE lunga semitonda grossa centrale estesa
assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
7
Riso a grani lunghi B ovvero riso lungo B
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
ACHILLE lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
ALBATROS lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
APOLLO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata
aromatico o profumato
naturale
ARIANNA CL lunga molto lunga
piccola assente o
centrale poco estesa
assente sfuggente oblunga schiacciata -----
ARIOSTO CL lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
ARSENAL lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
ARTEMIDE lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata
pericarpo nero aromatico o profumato
naturale
ARTIGLIO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
ASIA lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata
aromatico o profumato
naturale
BREZZA lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata aromatico o profumato
naturale
CASSIOPEA lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
CENTRO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
CL 26 lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
CL 28 lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
CL46 lunga semi
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
CL 71 lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
8
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
CL80 lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
CL111 lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
CLXL745 lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
CORIMBO lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
CRLB1 lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
DAVID CL lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
DELFO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata pericarpo rosso
ECCO51CL lunga molto lunga
piccola centrale poco
estesa assente sfuggente oblunga schiacciata -----
ECCO61 lunga molto lunga
piccola centrale poco
estesa assente sfuggente oblunga schiacciata -----
ECCO 63 lunga molto lunga
piccola centrale assente sfuggente oblunga schiacciata -----
ELETTRA lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata
aromatico o profumato
naturale
ELLEBI lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
EMMA lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
ERMES lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata
pericarpo rosso aromatico o profumato
naturale
FAST lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
FEBO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata
aromatico o profumato
naturale
FIAMMA lunga molto lunga
piccola assente o
centrale poco estesa
assente sfuggente oblunga schiacciata
pericarpo rosso aromatico o profumato
naturale
FRAGRANCE lunga molto
affusolata piccola assente
assente o breve
sfuggente oblunga schiacciata aromatico o profumato
naturale
9
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
GANGE lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata
aromatico o profumato
naturale
GELSO lunga affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata aromatico o profumato
naturale
GEMINI lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
GIANO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata
aromatico o profumato
naturale
GIGLIO lunga molto
affusolata piccola assente
assente o breve
sfuggente oblunga schiacciata aromatico o profumato
naturale
GLADIO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
IARIM lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata
aromatico o profumato
naturale
INOV CL lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
KEMET lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata pericarpo nero
KERIS lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata pericarpo rosso
LASER lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
LIBERO lunga semi
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
MARE CL lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
MERCURIO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
MIRKO lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
NINFA lunga semi
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
OCEANO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
PVL024 lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
10
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
SAGITTARIO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
SATURNO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
SCUDO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
SIRIO CL lunga molto lunga
piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
SPRINT lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
TESEO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
THAIBONNET lunga molto
affusolata piccola
assente o laterale poco
estesa assente sfuggente oblunga schiacciata -----
URANO lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
11
RISI ESTERI
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
501 semi lunga
semi affusolata
piccola assente assente sfuggente oblunga tonda -----
AGULHA lunga affusolata media assente assente sfuggente oblunga tonda -----
ALICOMBO molto lunga
affusolata media assente assente sfuggente oblunga ellittica -----
ARLESIENNE lunga semi
affusolata grossa assente assente normale regolare tondeggiante -----
ARKROSE semi lunga
semi affusolata
media assente assente pronunciato oblunga ellittica -----
BAROE-BRAND lunga affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga ellittica -----
BASMATI lunga molto
affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata
aromatico o profumato
naturale
BELLE PATNA lunga affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga tonda -----
BLUEBELLE lunga affusolata piccola assente assente sfuggente normale tondeggiante -----
BLUEBONNET lunga affusolata piccola assente assente regolare oblunga tonda -----
BLUEROSE semi lunga
semi affusolata
media assente assente regolare oblunga ellittica -----
CALORO corta tonda piccola laterale poco
estesa allungata normale normale tonda -----
CALROSE semi lunga
semi tonda
media assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
CENTURY PATNA
lunga affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga tonda -----
CHACARERO corta affusolata piccola assente assente regolare oblunga ellittica -----
CODY corta tonda piccola assente breve sfuggente regolare tonda -----
12
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
COLUSA 1600 corta tonda piccola laterale poco
estesa assente normale normale tonda -----
DAWN lunga affusolata media assente assente sfuggente normale tondeggiante -----
FORTUNA molto lunga
affusolata grossa assente assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
GULFROSE semi lunga
semi affusolata
media assente assente pronunciato oblunga ellittica -----
INRA 68/2 o DELTA
lunga affusolata media assente assente sfuggente regolare tondeggiante -----
JASMIN o JASMINE
molto lunga
molto affusolata
piccola assente assente sfuggente oblunga tonda aromatico o profumato
naturale
LEBONNET molto lunga
affusolata media assente assente regolare normale tondeggiante -----
LUNGO SURINAM
molto lunga
molto affusolata
media assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
MACALIOCA molto lunga
affusolata media assente assente sfuggente oblunga tonda -----
MAGNOLIA semi lunga
semi affusolata
media assente assente pronunciato oblunga ellittica -----
NATO semi lunga
semi affusolata
piccola assente assente pronunciato oblunga ellittica -----
NIRA molto lunga
affusolata piccola assente assente regolare oblunga tonda -----
PATNA GRAIN molto lunga
affusolata media assente assente sfuggente oblunga tonda -----
PEROLA lunga affusolata media assente assente sfuggente oblunga tonda -----
REXORO lunga affusolata piccola assente assente regolare oblunga tonda -----
SABINI corta tonda piccola assente assente sfuggente regolare tonda -----
SELEZIONE 406 lunga affusolata grossa assente assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
SIAM PATNA lunga affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga tonda -----
13
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
STARBONNET lunga affusolata media assente assente regolare normale tondeggiante -----
TORO lunga affusolata piccola assente assente pronunciato oblunga tonda -----
VARY LAVA molto lunga
affusolata grossa assente assente sfuggente oblunga tonda -----
YABANI corta tonda piccola laterale poco
estesa o assente
breve o assente
sfuggente regolare tonda -----
YAMANI corta tonda piccola assente assente regolare regolare tonda -----
ZENITH semi lunga
semi affusolata
media assente assente pronunciato oblunga ellittica -----
14
2. Elenco delle varietà agronomiche il cui prodotto deve utilizzare la denominazione dell’alimento di cui
all’articolo 5, comma 1, del decreto legislativo 4 agosto 2017, n.131, con i dati relativi alle caratteristiche
del granello.
DENOMINAZIONE DELL’ALIMENTO: RISO ARBORIO
Caratteristiche del granello lunghezza
(mm) larghezza
(mm) rapporto
lungh./largh. consistenza
(kg/cm2) perla
valori di riferimento 6,6 ÷ 7,2 3,2 ÷ 3,4 2,0 ÷ 2,2 0,65 ÷ 0,80 molto estesa
Varietà
ALERAMO 7,1 3,4 2,1 0,79 molto estesa
ARBORIO 6,9 3,3 2,1 0,72 molto estesa
CL388 6,7 3,3 2,0 0,71 molto estesa
CL510 6,8 3,5 2,0 0,76 molto estesa
GENERALE 6,6 3,4 2,0 0,74 molto estesa
TELEMACO 6,8 3,3 2,0 0,68 molto estesa
VOLANO 7,1 3,4 2,1 0,80 molto estesa
VULCANO 6,7 3,2 2,1 0,72 molto estesa
DENOMINAZIONE DELL’ALIMENTO: RISO ROMA o RISO BALDO
Caratteristiche del granello lunghezza
(mm) larghezza
(mm) rapporto
lungh./largh. consistenza
(kg/cm2) perla
valori di riferimento 6,4 ÷ 7,2 2,9 ÷ 3,1 2,2 ÷ 2,4 0,60 ÷ 0,80 da poco a molto
estesa
Varietà
BACCO 6,6 2,9 2,3 0,74 poco estesa
BALDO 6,9 3,1 2,2 0,68 poco estesa
BARONE CL 6,4 3,1 2,1 0,72 molto estesa
BIANCA 6,9 3,1 2,2 0,73 poco estesa
CAMMEO 6,9 3,0 2,3 0,76 poco estesa
CASANOVA 6,6 3,0 2,2 0,78 poco estesa
ELBA 6,8 2,8 2,4 0,94 poco estesa
FEDRA 6,6 2,9 2,3 0,68 poco estesa
GALILEO 7,0 3,0 2,3 0,66 poco estesa
NEVE 7,0 3,0 2,3 0,72 poco estesa
PROTEO 6,7 2,9 2,3 0,62 molto estesa
ROMA 6,6 3,0 2,2 0,64 molto estesa
15
DENOMINAZIONE DELL’ALIMENTO: RISO CARNAROLI
Caratteristiche del granello lunghezza
(mm) larghezza
(mm) rapporto
lungh./largh. consistenza
(kg/cm2) perla
valori di riferimento 6,5 ÷ 7,0 2,9 ÷ 3,1 2,2 ÷ 2,3 ≥ 0,85 molto estesa
Varietà
CARAVAGGIO 6,6 3,0 2,2 0,98 molto estesa
CARNAROLI 6,8 3,1 2,2 0,95 molto estesa
CARNAVAL 6,7 3,0 2,2 1,00 molto estesa
CARNISE 6,9 3,1 2,2 0,98 molto estesa
CARNISE PRECOCE 6,7 3,1 2,2 0,96 molto estesa
KARNAK 6,7 3,0 2,2 0,99 molto estesa
KEOPE 6,6 3,0 2,2 0,92 molto estesa
LEONIDAS CL 6,9 3,0 2,3 0,99 molto estesa
POSEIDONE 7,0 3,2 2,2 0,88 molto estesa
16
DENOMINAZIONE DELL’ALIMENTO: RISO RIBE
Caratteristiche del granello lunghezza
(mm) larghezza
(mm) rapporto
lungh./largh.
valori di riferimento 5,8 ÷ 6,8 2,4 ÷ 2,8 2,0 ÷ 2,7
Varietà
AGAVE 6,1 2,6 2,4
ANTARES 6,6 2,6 2,5
ARCHIMEDE 6,2 2,7 2,3
ARIETE 6,3 2,6 2,4
AUGUSTO 6,4 2,6 2,5
BRAVO 6,5 2,7 2,4
CATULLO 6,1 2,6 2,3
CL A01 6,2 2,9 2,2
CL31 5,9 2,8 2,1
CL33 6,3 2,5 2,5
CL35 6,3 2,7 2,3
CRESO 6,3 2,8 2,3
DANTE 5,8 2,7 2,1
DARDO 5,9 2,6 2,3
DELFINO 5,8 2,8 2,1
DRAGO 6,5 2,7 2,4
ERCOLE 6,0 2,6 2,3
EUROPA 6,3 2,7 2,3
EUROSIS 6,0 2,4 2,6
FENICE 6,0 2,5 2,4
FENOMENO 6,2 2,5 2,5
LEONARDO (EX BESTROSE) 5,8 2,7 2,1
LINCE 6,3 2,8 2,3
LOTO 6,2 2,8 2,2
LUNA CL 6,4 2,6 2,5
LUXOR 6,0 2,9 2,1
MECO 6,3 2,6 2,4
MERIDIO 6,6 2,4 2,7
NEMBO 6,1 2,9 2,1
NEMESI CL 6,2 2,5 2,5
ONICE 6,1 2,9 2,1
OPALE 6,3 2,8 2,2
PRESTO 6,1 2,8 2,2
PUMA 6,3 2,7 2,3
RG201 5,9 2,6 2,3
RG202 6,6 2,8 2,3
RG203 6,4 2,5 2,6
RIBALDO 6,3 2,7 2,3
RIBE (Euribe) 6,5 2,8 2,4
RODEO 6,7 2,7 2,5
ROMBO 6,4 2,6 2,5
RONALDO 6,4 2,7 2,4
SAMURAI 6,4 2,7 2,4
17
DENOMINAZIONE DELL’ALIMENTO: RISO RIBE
Caratteristiche del granello lunghezza
(mm) larghezza
(mm) rapporto
lungh./largh.
valori di riferimento 5,8 ÷ 6,8 2,4 ÷ 2,8 2,0 ÷ 2,7
Varietà
SCIROCCO 6,3 2,8 2,3
SISR215 6,8 2,5 2,7
TEJO 6,4 2,6 2,5
TETI 6,2 2,6 2,4
TIBERIO 6,2 2,7 2,3
UNICO 6,2 2,8 2,2
VALENTE (EX AURELIO) 6,7 2,5 2,7
VASCO 6,6 2,7 2,4
DENOMINAZIONE DELL’ALIMENTO: RISO VIALONE NANO
Caratteristiche del granello lunghezza
(mm) larghezza
(mm) rapporto
lungh./largh. consistenza
(kg/cm2) perla
valori di riferimento 5,4 ÷ 5,8 3,2 ÷ 3,5 1,6 ÷ 1,8 ≥ 0,85 molto estesa
Varietà
VIALONE NANO 5,6 3,3 1,7 0,96 molto estesa
DENOMINAZIONE DELL’ALIMENTO: RISO S. ANDREA
Caratteristiche del granello lunghezza
(mm) larghezza
(mm) rapporto
lungh./largh. consistenza
(kg/cm2) perla
valori di riferimento 6,2 ÷ 6,7 2,9 ÷ 3,1 2,1 ÷ 2,3 0,60 ÷ 0,75 poco estesa
Varietà
ALLEGRO 6,4 3,0 2,1 0,66 poco estesa
S.ANDREA 6,4 3,1 2,1 0,64 poco estesa
N.B. Per la lunghezza e la larghezza l’allegato 3 del Decreto legislativo 4 agosto 2017, n.131, prevede una tolleranza di 0,1 mm in più o in meno rispetto all’intervallo dei valori di riferimento.
18
3. Elenco delle descrizioni morfologiche dei granelli delle varietà di cui al punto 2
CARATTERISTICHE delle varietà incluse nella denominazione dell’alimento RISO ARBORIO
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
ALERAMO molto lunga semi
affusolata molto grossa centrale estesa
assente o breve
regolare oblunga schiacciata -----
ARBORIO molto lunga semitonda molto grossa centrale estesa assente pronunciato oblunga schiacciata -----
CL388 molto lunga semitonda molto grossa centrale estesa assente regolare oblunga tondeggiante -----
CL510 lunga semi tonda grossa centrale poco
estesa assente regolare oblunga tondeggiante -----
GENERALE molto lunga semitonda molto grossa centrale estesa assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
TELEMACO molto lunga semi
affusolata grossa
centro laterale
estesa assente regolare oblunga tondeggiante -----
VOLANO molto lunga semitonda molto grossa centrale estesa breve pronunciato regolare tondeggiante -----
VULCANO lunga semi
affusolata grossa
centro laterale
estesa allungata regolare regolare tondeggiante -----
CARATTERISTICHE delle varietà incluse nella denominazione dell’alimento RISO ROMA/RISO BALDO
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
BACCO lunga semi
affusolata grossa
centro laterale
poco estesa assente regolare regolare tondeggiante -----
BALDO lunga semi
affusolata grossa
assente o
centrale poco estesa
assente regolare regolare tondeggiante -----
BARONE CL lunga semi
affusolata grossa
centrale molto
estesa
assente o
breve sfuggente regolare tondeggiante -----
BIANCA lunga semi
affusolata media poco estesa assente regolare regolare tondeggiante -----
CAMMEO lunga semi
affusolata grossa poco estesa assente regolare regolare tondeggiante -----
CASANOVA lunga semi
affusolata media
assente o
centrale poco
estesa
assente regolare regolare tondeggiante -----
19
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
ELBA lunga semi
affusolata grossa
centro laterale poco estesa
assente o breve
pronunciato oblunga tondeggiante -----
FEDRA lunga semi
affusolata media
assente o
centrale poco
estesa
breve sfuggente regolare tondeggiante -----
GALILEO lunga semi
affusolata media poco estesa assente regolare regolare tondeggiante -----
NEVE lunga semi
affusolata grossa
assente o centrale poco
estesa
assente o
breve sfuggente oblunga tondeggiante -----
PROTEO lunga semi
affusolata grossa centrale estesa breve regolare regolare tondeggiante -----
ROMA lunga semi
affusolata grossa
centro laterale
poco estesa allungata regolare regolare tondeggiante -----
CARATTERISTICHE delle varietà incluse nella denominazione dell’alimento RISO CARNAROLI
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
CARAVAGGIO molto lunga semi
affusolata grossa centro laterale assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
CARNAROLI molto lunga semi
affusolata grossa centro laterale assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
CARNAVAL molto lunga semi
affusolata grossa centro laterale assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
CARNISE molto lunga semi
affusolata grossa centro laterale
assente o
breve pronunciato oblunga tondeggiante -----
CARNISE
PRECOCE molto lunga
semi
affusolata grossa centro laterale
assente o
breve pronunciato oblunga tondeggiante -----
KARNAK molto lunga semi
affusolata grossa centro laterale assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
KEOPE molto lunga semi
affusolata grossa centro laterale assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
LEONIDAS CL molto lunga semi
affusolata grossa
centro laterale
estesa assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
POSEIDONE lunga semitonda grossa centrale estesa assente pronunciato oblunga tondeggiante -----
20
CARATTERISTICHE delle varietà incluse nella denominazione dell’alimento RISO RIBE
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
AGAVE lunga affusolata media assente assente regolare oblunga schiacciata -----
ANTARES lunga affusolata media assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
ARCHIMEDE lunga affusolata media assente assente regolare oblunga schiacciata -----
ARIETE lunga affusolata media assente assente regolare oblunga tondeggiante -----
AUGUSTO lunga affusolata media assente assente regolare oblunga schiacciata -----
BRAVO lunga affusolata media assente assente regolare oblunga tondeggiante -----
CATULLO lunga affusolata media assente assente regolare oblunga schiacciata -----
CL A01 lunga affusolata media assente o
centrale assente pronunciato oblunga schiacciata -----
CL31 lunga affusolata media
assente o
centrale poco
estesa
assente regolare oblunga schiacciata -----
CL33 lunga affusolata media assente assente sfuggente regolare schiacciata -----
CL35 lunga affusolata media assente o
centrale poco
estesa
assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
CRESO lunga affusolata media assente assente o
breve regolare oblunga schiacciata -----
DANTE semilunga affusolata piccola assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
DARDO lunga semi
affusolata media assente
assente o
breve sfuggente oblunga schiacciata -----
DELFINO lunga semi
affusolata media
assente o
laterale poco estesa
breve o
assente regolare oblunga tondeggiante -----
DENEB lunga semi
affusolata media assente assente regolare oblunga tondeggiante -----
21
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
DRAGO lunga affusolata media assente o centrale
assente pronunciato oblunga schiacciata -----
ERCOLE lunga affusolata media assente assente regolare oblunga tondeggiante -----
EUROPA lunga semi
affusolata media
assente o centro laterale
poco estesa
assente o
breve sfuggente oblunga tondeggiante -----
EUROSIS lunga molto
affusolata media assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
FENICE lunga affusolata media assente breve sfuggente oblunga tondeggiante -----
FENOMENO lunga molto
affusolata media assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
LEONARDO (EX
BESTROSE)
lunga affusolata media assente o
centrale poco
estesa
assente regolare oblunga tondeggiante -----
LINCE lunga semi
affusolata media assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
LOTO lunga semi
affusolata media
assente o
centrale poco
estesa
breve o assente
regolare oblunga tondeggiante -----
LUNA CL lunga affusolata media assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
LUXOR lunga semi
affusolata media
assente o
centrale poco
estesa
breve o assente
regolare oblunga tondeggiante -----
MECO lunga affusolata media assente assente regolare oblunga schiacciata -----
MERIDIO lunga molto lunga piccola assente assente sfuggente oblunga schiacciata -----
NEMBO lunga semi
affusolata media
assente o
laterale poco
estesa
breve o assente
regolare oblunga tondeggiante -----
NEMESI CL lunga affusolata media assente assente regolare oblunga schiacciata -----
ONICE lunga affusolata media assente assente o
breve regolare regolare tondeggiante -----
OPALE lunga affusolata media centrale o
assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
PRESTO lunga semi
affusolata media assente
assente o
breve sfuggente oblunga schiacciata -----
PUMA lunga affusolata media assente assente regolare oblunga tondeggiante -----
22
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
RG201 lunga affusolata media assente assente regolare oblunga schiacciata -----
RG202 lunga semi
affusolata media assente
assente o
breve sfuggente oblunga schiacciata -----
RG203 lunga affusolata media assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
RIBALDO lunga affusolata media assente assente regolare regolare tondeggiante -----
RIBE (Euribe) lunga affusolata media centro laterale
poco estesa
assente o
breve pronunciato oblunga schiacciata -----
RODEO lunga affusolata media centro laterale
poco estesa assente o
breve pronunciato oblunga schiacciata -----
ROMBO lunga molto
affusolata media assente
assente o
breve sfuggente oblunga tondeggiante -----
RONALDO lunga semi
affusolata media assente
assente o breve
sfuggente oblunga schiacciata -----
SAMURAI lunga affusolata media assente assente regolare oblunga tondeggiante -----
SCIROCCO lunga affusolata media assente assente sfuggente regolare tondeggiante -----
SISR215 lunga molto
affusolata media assente
assente o
laterale
poco estesa
sfuggente oblunga tondeggiante -----
TEJO lunga affusolata media assente assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
TETI lunga affusolata media assente assente sfuggente regolare tondeggiante -----
TIBERIO lunga semi
affusolata media assente
assente o
breve sfuggente regolare tondeggiante -----
UNICO lunga semi
affusolata media assente
assente o breve
sfuggente oblunga schiacciata -----
VALENTE
(EX AURELIO) lunga affusolata media assente assente regolare oblunga schiacciata -----
VASCO lunga affusolata media
assente o
centrale poco estesa
breve o
assente sfuggente oblunga tondeggiante -----
23
CARATTERISTICHE delle varietà incluse nella denominazione dell’alimento RISO VIALONE NANO
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
VIALONE NANO semi lunga
tonda media centrale estesa assente pronunciato tozza tondeggiante -----
CARATTERISTICHE delle varietà incluse nella denominazione dell’alimento RISO S. ANDREA
Nome Lunghezza Forma Grossezza Perla Striscia Dente Testa Sezione Altre
caratteristiche
ALLEGRO lunga semi
affusolata grossa
centrale poco estesa
assente o breve
regolare regolare tondeggiante -----
S.ANDREA lunga semi
affusolata grossa
centro laterale
poco estesa breve regolare regolare tondeggiante -----