36
REGULASI DAN HARMONISASI REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE ANALISIS MIKOTOKSIN MIKOTOKSIN METODE ANALISIS METODE ANALISIS MIKOTOKSIN MIKOTOKSIN BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA AMANKAN PANGAN AMANKAN PANGAN AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA BAHAN BERBAHAYA BAHAN BERBAHAYA Winiati P. Rahayu ([email protected]) dan Khusnul Khotimah JEJARING INTELIJEN PANGAN NASIONAL PUSAT RISET OBAT DAN MAKANAN BADAN POM RI Disampaikan pada Focus Group Discussion AFLATOKSIN FORUM INDONESIA V Jogyakarta 21 Desember 2010

REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

  • Upload
    lamkhue

  • View
    270

  • Download
    14

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

REGULASI DAN HARMONISASI REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISISMETODE ANALISIS MIKOTOKSINMIKOTOKSINMETODE ANALISIS METODE ANALISIS MIKOTOKSINMIKOTOKSIN

BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

AMANKAN PANGANAMANKAN PANGANAMANKAN PANGANdan

BEBASKAN PRODUKdari

BAHAN BERBAHAYA

AMANKAN PANGANdan

BEBASKAN PRODUKdari

BAHAN BERBAHAYA

BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

BAHAN BERBAHAYABAHAN BERBAHAYA

Winiati P. Rahayu ([email protected]) dan Khusnul KhotimahJEJARING INTELIJEN PANGAN NASIONAL

PUSAT RISET OBAT DAN MAKANAN BADAN POM RI

Disampaikan pada Focus  Group DiscussionAFLATOKSIN FORUM INDONESIA VJogyakarta 21 Desember 2010

Page 2: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

TOPIK BAHASANTOPIK BAHASAN

• PENDAHULUANPENDAHULUAN

• KAJIAN RISIKO MIKOTOKSIN SEBAGAI DASAR REGULASIREGULASI

• REGULASI MIKOTOKSIN

• HARMONISASI STANDARD KEAMANAN PANGAN

• PENGEMBANGAN METODE ANALISIS MIKOTOKSIN

Page 3: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Stress pada tanaman

Kerusakan oleh hamaKerusakan oleh hama

Jumlah air dalam tanah

Temperatur lingkungan tinggi

Defisiensi nutrisi pada tanah

PENDAHULUAN

Iklim tropis I d i

Pangan rentan pertumbuhan MIKOTOKSIN

SNI 7385 2009Indonesia pertumbuhan jamur SNI 7385, 2009

Aflatoksin

Fumonisin

Metode

DON

Ok k i

Analisis Mikotoksin

Okratoksin

Patulin

Page 4: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

MIKOTOKSIN

Mikotoksin adalah senyawa organik beracun hasil metabolisme dari kapang (SNI 7385:2009).

Mycotoxin

Marine Bacterial toxin

y

Marine /algae toxin

Bacterial toxin

Plant toxinAnimal toxintoxin

Page 5: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

COMMON MYCOTOXIN, COMMODITY AFFECTED AND HEALTH EFFECTSMycotoxin Commodity Fungal Source (s) Toxicity Effects

Aflatoxin B1,B2 Maize, peanuts, and many other commodities

Aspergillus flavus Aflatoxin B1, & naturally occuring mixturesof aflatoxins, identified as potent human carcinogens by IARC, Adverse effects in various animals especially chickensvarious animals, especially chickens

Deoxynivalenol (DON)

Wheat, maize, barley

Fusarium graminearum, F.crookwellense, F.culmorum

Human toxicoses India, China, Japan, and Korea. Toxic to animals, especially pigs

Fumonisin B1 Maize Fusarium moniliforme Suspected by IARC as human carcinogen. Toxic to pigs and poultry. Cause of equine eucoencephalomalancia (ELEM) a fataleucoencephalomalancia (ELEM), a fatal diseases of horses, neural tube defects, esophagal cancer

Ochratoxin A Barley wheat Aspergillus ochraceus Suspected by IARC as human carcinogenOchratoxin A Barley, wheat and many other commodities

Aspergillus ochraceus Suspected by IARC as human carcinogen. Carcinogenic in laboratory animals and pigs

Patulin Apple A.clavatus, P.expansum, P.patulum, P..aspergillus, P. byssochlamys

Immunotoxic, neurotoxic

Page 6: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

KAJIAN RISIKOKAJIAN RISIKO MIKOTOKSIN

SEBAGAI DASARSEBAGAI DASAR REGULASI

Page 7: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

CHEMICAL RISK ASSESSMENT

HAZARD

What is our concern

How much howToxicological reference ARfD, HAZARD

IDENTIFICATIONHow much, how often, what is the level, who is the

consumer

gNOEL, LOEL, ADI, PTDI, PTWI

etc.

EXPOSURE ASSESSMENT

HAZARD CHARACTERIZATION

RISKRISK CHARACTERIZATION

Compare the daily intake (exposure) with the toxicological reference. Exceeding the reference is a risk for human health

Page 8: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Strengthening ASEAN Risk Assessment

Capability to Support F d f t M

CHEMICAL RISK ASSESSMENTCASE STUDY

Food safety Measures

AFLATOXINS IN PEANUTS AND OTHER FOODS

Supported by:OTHER FOODS

Technical coordinator: FSANZ Australia

ASEAN-Australia Development Australia pCooperation Program Stream

Prepared by ASEAN countries2007

Page 9: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

POTENCY VALUESPOTENCY VALUES

0.3 cancers/year 100 000 l ti

0.01 cancers/year per 100 000 population

g+

per 100,000 population per ng aflatoxin/kg bw per day g-

per 100,000 population per ng aflatoxin/kg bw per day

HB

sAg

Uncertainty range 0 05 to 0 5

HB

sAg

Uncertainty range 0.002 to 0.030.05 to 0.5

Page 10: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Dietary exposure asessment on aflatoxin B1 in Indonesia*

Food Type Aflatoxin concentration

(µg/kg)

Food consump

tion (kg/day)

Estimated mean dietary exposure

of Aflatoxin (µg/day)(kg/day) (µg/day)

Peanut 5.83 0.0026 0.0150

Peanut sauce 25 5 0 0016 0 0413Peanut sauce 25.5 0.0016 0.0413

Total Dietary Exposure (µg/day)

0.0563

Total Dietary Exposure (µg/kg bw /day

0.0009

Source: Ambarwati (2007) in ASEAN-Australia Development Cooperation Program Stream

*Food consumption data from Susenas 2004 (BPS, 2005); Average body weight 60 kg

Page 11: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Dietary intake of aflatoxin B1 in Indonesia*From peanut and peanut sauce

Food Consumption

2007

Food Type Aflatoxin concentration

Food consump

Estimated mean dietary exposure

(µg/kg)p

tion (kg/day)

y pof Aflatoxin

(µg/day) Peanuts 5.83 0.0033 0.0192

Peanut sauce 25.5 0.0067 0.1696

Total Dietary 0 1887Total Dietary Exposure (µg/day)

0.1887

Total Dietary Exposure (µg/kg

0.0032Exposure (µg/kg bw /day

*Sparringa (2008) based on food consumption data 2007; average body weight 60kg; 50 g peanuts in each portion of pecel/gado-gado/ketoprak

Page 12: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Risk Characterization of Peanut and Peanut sauce (gado-gado, pecel and ketoprak)*(gado gado, pecel and ketoprak)

• 0.27 cancers/year/100,000 population (Hepatitis B)• 0.009 cancers/year/100,000 population (Non Hepatitis B)

For Hepatitis B population:0.3 x 3.2 = 0.96 cancers per year per 100,000 population per ng aflatoxin per kg bw per day

For Non-Hepatitis B population:0.01 x 3.2 = 0.032 cancers per year per 100,000 population per ng aflatoxin per kg bw per dayper ng aflatoxin per kg bw per day

*Sparringa (2008) based on food consumption data 2007; average body weight 60kg; 50 g peanuts in each portion of pecel/gado-gado/ketoprak

Page 13: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Estimated cancer/year due to peanut and peanut sauce consumption*consumption

HBsAg prevalence in Indonesia 10% (3.4 – 20.3%)It assumes that 10% of the population carries the Hepatitis B virusIt assumes that 10% of the population carries the Hepatitis B virus

Potency: 0.01 x 90% + 0.3 x 10% = 0.039 cancers per year/100.000 people per ng aflatoxin B1/kg body weight per daypeople per ng aflatoxin B1/kg body weight per day

3.2 ng/kg bw per day x 0.039 cancers/year per 100.000 population per ng aflatoxin/kg bw per day = 0.1248 cancers/year per 100,000 people

Estimated cancers/year in Indonesia:222.192.000 people/100.000 people x 0.1248 = 227 persons

*Sparringa (2008) based on food consumption data 2007; average body weight 60kg; 50 g peanuts in each portion of pecel/gado-gado/ketoprak

Page 14: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Country Estimated cancer number due to aflatoxin exposure (cancer/year/100,000population)

Hepatitis B population Non-hepatitis B populationp p p p p p

Brunei Darussalam

0.03 – mean exposure 0.001 – mean exposure

C b di 0 18 0 006Cambodia 0.18– mean exposure 0.006 – mean exposure

Indonesia 0.27 – mean exposure 0.009 – mean exposure

Lao PDR Not available Not available

Malaysia 1.5 – mean exposure 0.05 – mean exposure

Myanmar 0.36 – mean exposure 0.012 – mean exposure

Phillipines* 3.8 – mean exposure 0.13 – mean exposure

Singapore 0.0264 – mean exposure0.0798– high exposure

0.0009 – mean exposure0.0027 – high exposure

Thailand** 0.006 – mean exposure 0.0002 – mean exposure0.6– high exposure 0.02 – high exposure

Vietnam 0.12 – mean exposure10.3– high exposure

0.004 – mean exposure0.01 – high exposure

Page 15: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

AFLATOXIN CONTROL: Risk based approach

ON FARM• Think about consequence, exposure

and probability• Aflatoxin control should be food

PRE-HARVEST

chain approach• Considering risk factors for aflatoxin

production (e.g. temperature,

HARVESTmoisture, humidity) for management strategies throughout the food chain

• Standard setting should be

POST-HARVESTachievable

• Think a priority• Need awareness raising to build a

CONSUMPTIONcommitment

• Strengthening a partnership

Page 16: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Risk Assessment Organisations

1. World Health Organisation (WHO) – International

Risk Assessment Organisations

1. World Health Organisation (WHO) InternationalProgramme on Chemical Safety (IPMS)- 2001 Evaluation of Trichothecenes (DON, T-2 etc)( , )

2. European Food Safety Authority (EFSA)3. US Food and Drug Administration (FDA)g ( )4. Council for Agricultural Science and Technology

(CAST)- Jan 2003 Evaluation of Mycotoxins

Page 17: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

REGULASI

Page 18: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Asia/Oceania: mycotoxins regulated in food

FUMB1

AGA

PHO

T-2

ZEN

FUMB1/2

FUMB1

oxin

s

OTA

PAT

DON

myc

oto

AFT

AFB1

AFM1

0 5 10 15 20number of countries

Hans van Egmond, 2010RIKILT

Page 19: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

AFLATOKSIN (SNI 7385:2009)No. Jenis Pangan Jenis Batas Max. (ppb) Regulasi Internasional

1 Susu dan minuman M1 0 5 • 24 negara mengatur 0 5 ppb (termasuk CAC1 Susu dan minuman berbasis susu

M1 0.5 24 negara mengatur 0.5 ppb (termasuk CAC 2003)

• 34 negara mengatur 0.05 ppb2 Susu fermentasi &produk susu hasil hidrolisa enzim renin

M1 0.5

(tawar)

3 Susu kental & analognya (tawar)

M1 0.5

4 Krim (tawar) dan M1 0.5sejenisnya

5 Susu bubuk & krim bubuk dan bubuk analog (tawar)

M1 5 • Argentina, Brazil, Mauritius, Paraguay, Taiwan, Uruguay, Venezuela 5 ppb

• Bulgaria 0.4 ppb• Iran Maroko Turki Ukraina 0 5 ppbIran, Maroko, Turki, Ukraina 0.5 ppb• Syria 0.05 ppb

6 Keju & keju analog M1 0.5 • Argentina, Brazil, Mauritius, Paraguay, Taiwan, Uruguay, Venezuela 5 ppb

• Bulgaria 0.4 ppb• Iran, Maroko, Turki, Ukraina 0.5 ppb• Syria 0.05 ppb

7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu (misal: puding yogurt

M1 0.5 • 24 negara mengatur 0.5 ppb (termasuk CAC 2003)

• 34 negara mengatur 0 05 ppb(misal: puding, yogurt berperisa atau yogurt dengan buah)

• 34 negara mengatur 0.05 ppb

8 Whey & produk whey kecuali keju whey

M1 0.5

Page 20: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

AFLATOKSIN (SNI 7385:2009)

No. Jenis Pangan Jenis Batas Max. (ppb) Regulasi Internasional

9 Kacang tanah & produk olahan

B1 15 • 15 negara mengatur 15 ppb• 4 negara mengatur 10 ppb• Yordania 15 ppb• Yordania 15 ppb• Cina & Hongkong 20 ppb• Data penelitian di Jabotabek (1990) 17%

sampel mengandung 3.0-60 ppb aflatoksin B1

Total 20 • Malaysia 35 ppb• 14 negara mengatur 20 ppb• 10 negara mengatur 15 ppb (termasuk CAC

2003, Australia)Y d i S il k 30 b• Yordania, Srilanka 30 ppb

10 Jagung dan produk olahan

B1 15 • 27 negara mengatur 5 ppb• Mesir 10 ppb• Cina 20 ppb• Yordania 15 ppb• Yordania 15 ppb

Total 20 • Malaysia, Kosta Rika 35 ppb

Page 21: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

DON (SNI 7385:2009)No. Jenis Pangan Jenis Batas Max. (ppb) Regulasi internasional

1 Gandum - 1750 • Kanada 2000 ppb• Ukraina 500 ppb• EU 2005 : 1750 ppb

2 Jagung - 1750 • Bulgaria Cina Iran 1000 ppb2 Jagung 1750 Bulgaria, Cina, Iran 1000 ppb• Ceko 2000 ppb• Data penelitian pada jagung komersial di Jawa

Tengan (1998) : 12% sampel positif mengandung DON rata-rata 29.5 ppb

3 Produk olahan jagung sebagai bahan baku

- 1000 • Regulasi EU 2005 : 750 ppb

4 Produkolahan terigu sebagai bahan baku

- 1000 • Kanada 1200 ppb (untuk terigu)• Regulasi EU 2005 : 750 ppb

5 Produk olahan terigu siap konsumsi (pastri, roti, biskuit, snack)

- 500 • Regulasi EU 2005 & Ukraina : 500 ppb• Jepang 1100 ppb• Cina, Iran, Ukraina, USA, Uruguay : 1000 ppb• Armenia, Belarus, Estonia, Moldova, Rusia : 700

bppb

6 Pasta & mie serta produk sejenisnya

- 750 • Regulasi EU 2005 : 750 ppb produk ini perlu pengolahan lebih lanjut

7 MP-ASI berbasis terigu - 200 • Regulasi EU 2005 & Ukraina 200 ppb7 MP ASI berbasis terigu 200 Regulasi EU 2005 & Ukraina 200 ppb• Kanada 600 ppb• Belarusia tidak mengizinkan• Harus lebih rendah dari kategori pangan lainnya

karena dikonsumsi oleh balita

Page 22: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

FUMONISIN (SNI 7385:2009)

No. Jenis Pangan Jenis Batas Max. (ppb) Regulasi Internasional

1 Jagung - 2000 • Kuba 1000 ppb (FB1)• USA 2000-4000 ppb (FB1+FB2+FB3)• Iran Swiss Bulgaria 1000 ppb (FB1+FB2)• Iran, Swiss, Bulgaria 1000 ppb (FB1+FB2)• EU 2005 : 2000 ppb (FB1+FB2)• Data penelitian (2000) pada jagung di Jawa

Timur menunjukkan 100% positif mengandung fumonisin rata-rata 514.25 ppb; di Bandung 73% mengandung fumonisin rata-rata 11540 ppb; di Cianjur 100% mengandung fumonisin rata-rata 28380 ppb; di Bogor 100% mengandung fumonisin rata-rata 3540 ppbrata 3540 ppb

2 Produk olahan jagung b i b h b k

- 2000 • Regulasi EU 2005 (FB1 + FB2) 1000 ppbP i 1000 3000 b (FB1)sebagai bahan baku • Perancis 1000-3000 ppb (FB1)

• USA 2000-4000 ppb (FB1+FB2+FB3)

3 Produk olahan jagung siap konsumsi (corn

- 1000 • Kuba 1000 ppb (FB1)• Iran Swiss Bulgaria 1000 ppb (FB1 + FB2)siap konsumsi (corn

flakes, popcorn, corn chips)

Iran, Swiss, Bulgaria 1000 ppb (FB1 + FB2)• Regulasi EU 2005 : 400 pb (FB1+FB2)• Perancis 1000-3000 ppb (FB1)• USA 2000-4000 ppb (FB1+FB2+FB3)

Page 23: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

OKRATOKSIN A (SNI 7385:2009)No. Jenis Pangan Jenis Batas Max. (ppb) Regulasi Internasional

1 Serealia (padi, jagung, sorgum, gandum)

- 5 • Eropa, Turki, Slovenia, spanyol, swedia, Portugal, Polandia, Norwegia, Belanda, Liechtenstein, Lithuania, Luxembourg, Italia, Islandia, Irlandia, Hungaria, Finlandia, Perancis, Jerman, Yunani, Denmark, Bulgaria, Belgia,Jerman, Yunani, Denmark, Bulgaria, Belgia, Austria (24 negara yang mengatur okratoksin pada serealia sebagai bahan baku sebesar 5 ppb)

• Data penelitian tahun 2000 pada jagung menunjukkan 60.6% positif mengandungmenunjukkan 60.6% positif mengandung okratoksin rata-rata 68.41 ppb

2 Produk olahan serealia sebagai bahan baku

- 5 • Eropa, Turki, Slovenia, spanyol, swedia, Portugal, Polandia, Norwegia, Belanda, Liechtenstein Lithuania Luxembourg ItaliaLiechtenstein, Lithuania, Luxembourg, Italia, Islandia, Irlandia, Hungaria, Finlandia, Perancis, Jerman, Yunani, Denmark, Bulgaria, Belgia, Austria (24 negara yang mengatur okratoksin pada serealia sebagai bahan baku sebesar 5 ppb)ppb)

3 Produk olahan serealia siap konsumsi

- 3 • EU 2005, Turki, Slovenia, Spanyol, Swedia, Portugal, Polandia, Norwegia, Belanda, Liechtenstein, Lithuania, Luxembourg, Italia, Islandia Irlandia Hungaria Finlandia PerancisIslandia, Irlandia, Hungaria, Finlandia, Perancis, Jerman, Yunani, Denmark, Ceko, Bulgaria, Belgia, Austria (25 negara dari 33 negara yangmengatur okratoksin pada produk serealia sebagai bahan baku siap konsumsi)

Page 24: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

OKRATOKSIN A (SNI 7385:2009)

No. Jenis Pangan Jenis Batas Max. (ppb) Regulasi Internasional

4 MP-ASI berbasis serealia - 0.5 • Regulasi EU 2005, Italia, Swiss, 0.5 ppb• Ceko, Iran, Slovakia 1 ppb• Rumania 5 ppb

5 Rempah-rempah - 20 • Swiss 20 ppb, Bulgaria 10 ppb

6 Buah anggur kering termasuk kismis

- 10 • EU 2005, Turki, Swedia, Spanyol, Slovenia, Portugal, Polandia, Norwegia, Belanda, g , , g , ,Luxembourg, Lithuania, Liechtenstein, Italia, Irlandia, Iran, Islandia, Hungaria, Yunani, Jerman, Perancis, Finlandia, Denmark, Belgia,Austria 10 ppb (24 negara dari 26 negara yang mengatur okratoksin pada buah kering)e ga u o a o s pada bua e g)

7 Sari buah anggur - 2 • Regulasi EU 2005 2 ppb, Bulgaria 3 ppb, Italia 50 ppb

8 Kopi sangrai termasuk kopi bubuk

- 5 • Regulasi Eu 2005 & Kuba 5 ppb, Bulgaria & Italia 4 ppb, Yunani 20 ppb, Hungaria 10 ppb, Singapura 2.5 ppb, Uruguay 50 ppb

9 Kopi instan - 10 • Regulasi EU 2005 10 ppb

10 Bir - 0.2 • Italia, Bulgaria 0.2 ppb

Page 25: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

PATULIN (SNI 7385:2009)

No. Jenis Pangan Jenis Batas Max. (ppb) Regulasi InternasionalNo. Jenis Pangan Jenis Batas Max. (ppb) Regulasi Internasional

1 Buah apel segar - 50 • Singapura 50 ppb

2 Buah apel dalam kaleng - 50 • Ukraina, Slovakia, Singapura, rusia, Hungaria, E t i K b B l (8Estonia, Kuba, Belarus (8 negara yang mengatur patulin pada buah apel dalam kaleng sebesar 50 ppb )

3 Puree apel - 25 • Eropa, UK, Swedia, Spanyol, Slovenia, Portugal, Norwegia, Belanda, Luxembourg, Liechtenstein, Italia, Irlandia, Islandia, Yunani, Jerman, Perancis, Finlandia, Denmark, Belgia, Austria (20 negara yang mengatur patulin pada puree apel sebesar 25 ppb)p pp )

4 Sari buah apel - 50 • Codex, Eropa, Uruguay, USA, UK, Turki, Swiss, Spanyol, swedia, Slovenia, Singapura, Serbia & Montenegro, Rusia, Rumania,Portugal Polandia, N i b l d M k M ld

5 Nektar apel - 50Norwegia, belanda, Maroko, Moldova, Luxembourg, Liechtenstein, Latvia, Korea, Jepang, Italia, Israel, Irlandia, Iran, Islandia, Yunani, Jerman, perancis, Finlandia, denmark, Kuba, Kroasia, Cina, bulgaria, Belgia, Austria : 50 b (41 d i 4450 ppb (41 negara dari 44 negara yang mengatur patulin pada sari buah dan nektar apel)

Page 26: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

PATULIN (SNI 7385:2009)

No. Jenis Pangan Jenis Batas Max. (ppb) Regulasi Internasional

6 MP-ASI berbasis apel - 10 • Eropa, UK, Swedia, Spanyol, Slovenia, Portugal, Norwegia, Belanda, Luxembourg, Liechtenstein, Italia, Irlandia, Islandia, Yunani, Jerman, Perancis Finlandia Denmark Belgia AustriaPerancis, Finlandia, Denmark, Belgia, Austria (20 negara dari 21 negara yang mengatur patulin pada MP-ASI berbasis apel sebesar 10 ppb)

7 Minuman beralkohol berbasis apel

- 50 • Eropa, UK, Swedia, Spanyol, Slovenia, Portugal, Norwegia, Belanda, Luxembourg, Liechtenstein, Italia Irlandia Islandia Yunani JermanItalia, Irlandia, Islandia, Yunani, Jerman, Perancis, Finlandia, Denmark, Belgia, Austria (20 negara yang mengatur patulin pada pada minuman beralkohol berbasis apel 50 ppb)

Page 27: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

HARMONISASI STANDARD KEAMANAN

PANGAN

Page 28: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

7 th ASEAN Food Safety Standards HarmonizationyWorkshop, May, 2008, Malaysia

Results:

Country members agreed to add contaminants in their y gharmonization targets for next meeting in 2009.- Heavy metals : tin, lead, mercury, arsenic (organic/inorganic),

cadmiumcadmium- Mycotoxins: Aflatoxins (B/G, M1), ochratoxin- Process contaminants: 3-MCPD

Page 29: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

8th ASEAN Food Safety Standards HarmonizationWorkshop, September 20 – October 1, 2009, Indonesia

Results:

Workshop, September 20 October 1, 2009, Indonesia

For the 8th installment in this series of annualworkshops, food regulatory representatives from theworkshops, food regulatory representatives from theASEAN countries provided updates on the regulatorystatus in their respective countries, focusing oncolorings sweeteners preservatives and other additivescolorings, sweeteners, preservatives and other additives.In addition, emerging issues related to contaminants,eg. melamine, the threshold of toxicological conceptand microbial standards were also discussedand microbial standards were also discussed.

Next ..9 th ASEAN Food Safety Standards HarmonizationWorkshop, January 11-12, 2011, Singapore

Page 30: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

PENGEMBANGAN METODE ANALISIS

MIKOTOKSIN

Page 31: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Analytical methods for mycotoxinsAnalytical methods for mycotoxins

ANALYTICAL ANALYTICAL METHODSSolid Phase Extraction

(SPE)Immunoaffinity yColumn (IAC)

Rapid/Emerging methods

Reference methods/Official Routine

methodsLFD, dipsticks, FPIA,NIR, LC-MS/MS ...

methods/Official methodsAOAC International, CEN

methodsGC, HPLC, ELISA

Angelo Visconti , 2010Institute of Sciences of Food Production (ISPA)National Research Council of Italy (CNR)

Page 32: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Development of a Protocol for Increasing Risk Assessment and Analysis of Mycotoxin in FoodsAssessment and Analysis of Mycotoxin in Foods

in Climate Change Context

PROM, Badan POM RI & WHO Project (2009) : review pengembangan protokol analisis mikotoksin sesuai SNIpengembangan protokol analisis mikotoksin sesuai SNI Harmonisasi antar:1. UGM2 IPB2. IPB3. BBalitvet4. Pusat Pengujian Obat dan Makanan Nasional (PPOMN)5 P t Ri t Ob t d M k (PROM)5. Pusat Riset Obat dan Makanan (PROM)

Page 33: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

Development of a Protocol for Increasing Risk Assessment and Analysis of Mycotoxin in FoodsAssessment and Analysis of Mycotoxin in Foods

in Climate Change ContextREKOMENDASI

JENIS MIKOTOKSIN METODE ANALISA YANG DIREKOMENDASIKAN

Aflatoksin Menggunakan HPLC pada kacang tanah (PPOMN)

Menggunakan HPLC pada lada (PPOMN)

Menggunakan SPE-HPLC pada jagung (Balitvet)

Okratoksin A Menggunakan HPLC pada kakao bubuk (Puslit Kopi Kakao)

Menggunakan IAC-HPLC pada kakao bubuk (Puslit Kopi Kakao)

Menggunakan HPLC pada jagung & sereal (BBalitvet)Menggunakan HPLC pada jagung & sereal (BBalitvet)

Deoksinivalenol (DON) Menggunakan IAC-HPLC detektor UV (UGM)

Fumonisin Menggunakan HPLC pada jagung & sereal (Bbalitvet)

Patulin Menggunakan HPLC pada jus apel (AOAC, 1995.10)

Menggunakan HPLC pada jus apel & pure (AOAC 2000.02)

Page 34: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

METODE ANALISA MIKOTOKSIN YANG TELAH DAN AKAN DIKEMBANGKAN BADAN POM RIDAN AKAN DIKEMBANGKAN BADAN POM RI

JENIS MIKOTOKSIN METODE ANALISA

Aflatoksin Menggunakan HPLC pada kacang tanah (PPOMN)

Menggunakan HPLC pada lada (PPOMN)Menggunakan HPLC pada lada (PPOMN)

Okratoksin A Menggunakan HPLC pada kakao bubuk (PPOMN)

Deoksinivalenol (DON)

Menggunakan IAC-HPLC pada jagung (PPOMN)

M k IAC HPLC d l (PROM) tMenggunakan IAC-HPLC pada sereal (PROM) next.....

Fumonisin Menggunakan IAC-HPLC detektor FL pada jagung (PROM)(PROM)

Patulin Menggunakan HPLC pada jus apel (AOAC, 1995.10)

Page 35: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

REFERENCE

SELAMAT (www.selamat.net)

M iQ ( i )MoniQa (www.moniqa.org)

RASFF (www.ec.europa.eu/food/food/rapidalert/index_en.htm)

EFSA (www.efsa.europa.eu)

MycoRed (www.mycored.eu)

Page 36: REGULASI DAN HARMONISASI METODE ANALISIS METODE

TERIMA KASIH

Tanjung Kelayang Beach, Belitung Island

TERIMA KASIH

M tMatur kesuwun

Contact information:Wi i ti P R hWiniati P. RahayuKepala Pusat Riset Obat dan Makanan-Badan POM RIJl.Percetakan Negara No.23, Jakarta Pusat 10560Telp./fax. 021-42887351, Email: [email protected]