Reikalavimai prekybai maisto produktais

Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba

State Food and Veterinary Service

Reikalavimai pradėti verslą, susijusį su maisto

tvarkymu

Klaipėdos valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos

Viršininko pavaduotoja

Jūratė Mačiulienė

2016-04-20



Informacija tinklalapyje http://vmvt.lt

Tvarkyti maistą gali tik maisto tvarkymo subjekto

patvirtinimo pažymėjimą turintys ar registruoti maisto

tvarkymo subjektai.

Pažymėjimus išduoda arba registruoja teritorinės

VMVT, remiantis Valstybinės maisto ir veterinarijos

tarnybos direktoriaus 2008 m. spalio 15 d. įsakymu

Nr. B1-527 patvirtinti Maisto tvarkymo subjektų

patvirtinimo ir registravimo reikalavimai (Žin., 2008,

Nr. 123-4693).

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=329396&p_query=&p_tr2=



Pažymėjimus turi turėti ar registruotis visos įmonės,

tvarkančios maistąGamybos

Prekybos

Viešojo maitinimo

Tame tarpe

Fiziniai asmenys, vykdantys maisto tvarkymą pagal verslo liudijimus, pagal

nuolatinio Lietuvos gyventojo individualios veiklos pažymas, fiziniai

asmenys, užsiregistravę Valstybinėje mokesčių inspekcijoje, subjektai,

užsiimantys maisto tvarkymu tam tikro sezono metu, prekiaujantys

prekyvietėse ir kt.

Maisto tvarkymas – bet koks poveikis maistui arba veiksmai su juo ar jo

sudėtinėmis dalimis (įskaitant maisto gaminimą, ruošimą, perdirbimą,

pakavimą, laikymą, saugojimą, vežimą, paskirstymą, tiekimą, pateikimą

parduoti, pardavimą), galintys turėti įtakos maisto saugai, kokybei ir

mitybinei vertei.



Pateikiami dokumentai dėl MTSPP teritorinei VMVT

1. Nustatytos formos prašymas (Žin., 2008, Nr. 123-4693, 2 priedas);

2. Maisto tvarkymo patalpų projektas (planas) su įrenginių

išdėstymu;

3. Maisto tvarkymo proceso aprašymas;

4. Dokumentai, reglamentuojantys RVASVT principais pagrįstą

savikontrolės sistemą.

Už pažymėjimo išdavimą imama valstybės rinkliava. Pažymėjimas

išduodamas neterminuotam laikui

Gavėjas: Valstybinė mokesčių inspekcija prie LR finansų ministerijos

Gavėjo kodas: 188659752

Sąskaitos numeris: LT247300010112394300

Įmokos kodas: 5742

Mokesčio dydis: subjektas, kuriame dirba mažiau nei 5 asmenys -14 Eur;subjektas, kuriame

dirba 5 ir daugiau asmenų -28 Eur



MAISTO TVARKYMO SUBJEKTO PATVIRTINIMO PAŽYMĖJIMAS

Pažymėjimas išduodamas, jei VMVT tikrinimo metu nustatoma,

kad veiklos sąlygos atitinka teisės aktų reikalavimus.

Teritorinė VMVT per 7 darbo dienas (kaimo turizmo virtuvėms)

ir per 10 dienų kitoms maisto tvarkymo įmonėms, patikrinusi

ir įvertinusi maisto tvarkymo sąlygas, išduoda pažymėjimą.

Pažymėjimas neišduodamas, jei nustatoma reikalavimų

neatitikimų, apie tai atsakingas asmuo informuojamas raštu.





Pagrindiniai teisės aktai, reglamentuojantys maisto tvarkymo

veiklą:

•2002 m. sausio 28 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (EB)

Nr.178/2002, nustatantis maisto įstatymo bendruosius principus ir reikalavimus,

įkuriantis Europos maisto saugos tarnybą ir nustatantis su maisto saugos

klausimais susijusias procedūras (OLL31,200221,p.1).

•2004 m. balandžio 29 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (EB)

Nr.852/2004 dėl maisto produktų higienos (OLL139,2004430,p.1).

•Lietuvos Respublikos maisto įstatymas.

•Sveikatos apsaugos ministro 2005 m. rugsėjo 1 d. įsakymu Nr.V-675 patvirtinta

Lietuvos higienos norma HN15:2005 „Maisto higiena“.

•Sveikatos apsaugos ministro 2003 m. liepos 23 d. įsakymu Nr.V-455 patvirtinta

Lietuvos higienos norma HN24:2003 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės

reikalavimai“.



Maisto higiena

- sąlygos ir priemonės, užtikrinančios maisto saugą

bei, tvarkant maistą, padedančios išsaugoti jo

tinkamumą žmonių mitybai



Reikalavimai patalpoms ir įrangai

Maisto tvarkymo patalpų grindų, sienų, langų danga turi būti lygi, atspari plovimo ir

dezinfekcinėms medžiagoms.

Lubos ir ant jų bei sienų esantys įrenginiai turi būti švarūs ir įrengti taip, kad nesikauptų

nešvarumai, kondensatas, pelėsiai, būtų lengvai valomi.

Šviestuvai turi būti saugios konstrukcijos ir įrengti tokiose vietose, kad sudužusios šukės

nepatektų į maistą. Jie turi būti lengvai valomi ir švarūs.

Naudojama įranga turi būti tvarkinga, švari, pagaminta iš medžiagų, tinkamų higieniniam

valymui. Inventorius, kaip galimas kryžminės taršos šaltinis, turi būti aiškiai paženklintas

(užrašais, spalvomis ar pan.), laikomas tvarkingai, apsaugotas nuo užteršimo ir naudojamas

pagal paskirtį.

Maisto šiluminio apdorojimo, karšto maisto laikymo, šaldymo įranga ar patalpos turi turėti

temperatūros matavimo prietaisus.



Bendrieji reikalavimai maisto produktų teikimui

Turi būti užtikrinamas:

•maisto produktų atsekamumas;

•turimi žaliavų atitiktį (saugą, kokybę) patvirtinantys dokumentai,

•užtikrinamas tinkamas maisto produktų ženklinimas (fasuotiems

maisto produktams).



Klaipėdos apskrities valstybinė maisto

ir veterinarijos tarnyba

Atsekamumas Vištienos sparneliai

Tinka iki

05.2010 30.08.10



Reikalavimai maisto produktų laikymui

•Maisto produktų priėmimo vieta gali būti ta pati prekybos vieta arba atskirai

įrengta (priklauso nuo patalpų dydžio).

•Skirtingų rūšių maistas šaldymo vitrinoje ar prekybos vietoje (žalia mėsa,

žuvis, vaisiai, daržovės, duonos gaminiai, pieno produktai ir kt.), nemaisto

prekės, gyvūnų maistas, specialios paskirties produktai turi būti laikomi

atskirti.

•Nesupakuota šviežia mėsa, paukštiena, žuvis ir pagaminti maisto produktai,

skirti vartoti be plovimo ar šiluminio apdorojimo, gali būti liečiami tik

tam skirtais įrankiais, mūvint apsauginėmis pirštinėmis. Naudojamas

inventorius (peiliai, pjaustymo lentelės, žnyplės ir kt.) turi būti paženklinti

ir naudojami tik pagal paskirtį.

•Maisto produktai gali būti laikomi ir prekybos vietose. Maisto produktai

laikomi ant padėklų arba lentynose atskirti, jei reikia, palaikoma atitinkama

temperatūra.



Reikalavimai žaliavų pervežimui

Maisto produktus vežančios transporto priemonės ar

šaltkrepšiai turi būti švarūs, geros būklės ir gerai prižiūrėti,

įrengti taip, kad maisto produktai būtų apsaugoti nuo

užteršimo ir būtų užtikrintos reikiamos transportavimo

sąlygos, išlaikančios nepertraukiamą šalčio grandinę



Produktų netinkamas laikymas



Reikalavimai vandeniui

Tiekiamas tekantis šaltas ir karštas geriamasis vanduo.

Geriamojo vandens mikrobiologiniai ir cheminiai rodikliai turi

būti tiriami vieną kartą per dvejus metus atestuotoje ar

akredituotoje laboratorijoje

.



Reikalavimai asmens higienai

Rankų plovimo, dezinfekavimo ir sausinimo įranga turi būti visur,

kur to reikalauja technologija.

Greta maisto tvarkymo patalpų turi būti tualetas ir buities patalpa,

kurie turi būti tinkamai įrengti, patogiai išdėstyti. Tualeto durys

neturi atsidaryti tiesiai į maisto tvarkymo patalpas. Greta tualeto

turi būti praustuvas su šiltu ir šaltu vandeniu, rankų plovimo ir

sausinimo priemonių.

Darbo drabužiai turi būti laikomi atskirai nuo asmeninių





? Darbo ir asmeninių drabūžių

tinkamas laikymas





Tinkamos sąlygos rankų higienai



Reikalavimai dirbantiesiems su maistu

- turi pasitikrinti sveikatą Sveikatos apsaugos ministerijos

nustatyta tvarka prieš pradedanti dirbti ir ją tikrintis periodiškai.

- turi turėti įgytų privalomųjų maisto higienos žinių, tiesiogiai

susijusių su jų darbu, ir pagal sudarytus planus jas atnaujinti.

- turi laikytis asmens higienos reikalavimų ir dėvėti tinkamus,

švarius ir darbo drabužius.

- netvarkyti maisto sergančiam



Reikalavimai plovimui, dezinfekavimui:

•Valymo, plovimo, dezinfekavimo medžiagos naudojamos pagal paskirtį

gamintojo nurodytomis sąlygomis. Maistą liečiantiems paviršiams valyti ir

jų dezinfekcijai naudojami plovikliai ir Sveikatos apsaugos ministerijos

nustatyta tvarka įteisinti biocidai.

•Plovikliams, detergentams ir kitoms valymo medžiagoms laikyti turi būti

numatyta atskira vieta/spintelė, kad būtų išvengta maisto produktų

užteršimo.

•Valymo inventorius (šepečiai, kibirai ir kt.) turi būti paženklintas ir laikomas

atskiroje jiems skirtoje vietoje, kad neužterštų maisto produktų ir įrangos.



Reikalavimai nuotekoms, atliekoms

Nuotekų vamzdynai turi būti sandarūs, sukonstruoti taip, kad galėtų atlaikyti

galimas didžiausias apkrovas ir nekiltų pavojus užteršti maistą ar geriamąjį

vandenį.

Atliekų talpos turi būti uždengtos ir išdėstytos ten, kur būtinos pagal

technologinį procesą



Elektroninė prekyba

Registruojami vykdantys:

Prekybą internetu

Logistikos veiklą (maisto produktų iškrovimu /pakrovimu, užsakymų

iš klientų apdorojimu, maisto produktų paskirstymu)

Taip pat registruojami ir pirminės gamybos subjektai, išskyrus daigus

auginančias įmones.“

Subjektų registravimo paslauga yra nemokama

Registruojama neterminuotam laikui.



Pateikiami dokumentai VMVT elektroninės prekybos

registracijai

Laisvos formos prašymas (leidžiama naudoti nustatytos formos prašymą) dėl

registravimo (raštu, el.paštu, faksu), nurodant veiklą identifikuojančius

duomenis:

-juridinio asmens (struktūrinio padalinio) pavadinimą, kodą,

buveinės (nuolatinės gyvenamosios vietos) adresą, telefoną,

faksą, el.pašto adresą (jei yra), vardą, pavardę, verslo

liudijimo, nuolatinio Lietuvos gyventojo individualios veiklos

pažymos numerį, produktų grupių asortimentą, kokiu būdu

pageidauja gauti informaciją dėl registracijos (raštu, el.paštu,

faksu).

•Registracija- per tris darbo dienas.



Nuotolinė prekyba – Reglamentas (ES) Nr.1169/2011

• Elektroninėse parduotuvėse privaloma informacija apie maisto produktą turi

būti prieinama ir prieš pasibaigiant pirkimo procesui

• Prieš patvirtinant apie sėkmingą produkto užsakymą, pirkėjui turi būti

nurodomas

• maisto produkto pavadinimas,

• sudedamosios dalys, įskaitant pagalbines perdirbimo medžiagas ar medžiagas,

sukeliančias alergijas ar maisto netoleravimą,

• produkto grynasis kiekis,

• kilmės šalis ar vieta, jei šiam produktui taikomas toks reikalavimas,

• vartojimo instrukcija.

• Kita informacija - tam tikrųjų sudedamųjų dalių kiekis, minimalus tinkamumo

vartoti terminas, visos specialios vartojimo ir laikymo sąlygos, maisto verslo

operatoriaus ar įmonės pavadinimas ir adresas privalomas pateikti produktų

pristatymo metu.



NUOTOLINĖ PREKYBA...

Pardavėjai privalo turėti teisės aktų nustatyta tvarka išduotus dokumentus, patvirtinančius, kad jų

tvarkomos prekės, atitinka teisės aktuose nustatytus, higienos, visuomenės sveikatos priežiūros,

prekių tvarkymo, saugos reikalavimus

•

• Pardavėjui draudžiama parduoti prekes:

• * kurių mažmeninė prekyba uždrausta įstatymų ar kitų teisės aktų; (prekyba

nenotifikuotais papildais uždrausta – VMVT direktoriaus 2014 m. sausio 16 d. įsakymo Nr. B1-

22 “Dėl pranešimo (notifikavimo) apie L R rinkai tiekiamus maisto papildus tvarkos aprašo

patvirtinimo” 3 punkto nuostatoje nurodyta, jog “nuo 2015 m. sausio 1 d. draudžiama prekiauti

maisto papildais, neįtrauktais į Maisto papildų sąrašą”);

• * kurių įsigijimas teisės aktų nustatyta tvarka nepatvirtintas prekių įsigijimą

patvirtinančiais dokumentais (siūloma parduoti, tačiau nežinomas tiekėjas – neužtikrinamas

atsekamumas, neaiškios kilmės produktai);

• * be jų atitikties privalomiesiems dokumentų reikalavimams, jeigu teisės aktuose nustatyta,

kad tokie dokumentai privalomi (atitikties teisės aktų reikalavimams dokumentai privalomi, nes

maisto atitiktis reglamentuojančių teisės aktų reikalavimams turi būti užtikrinama pagal

178/2002 17 str. 1 d.).



Reklamos įstatymas

Reklama – bet kokia forma ir bet kokiomis

priemonėmis skleidžiama informacija, susijusi

su asmens ūkine - komercine, finansine ar

profesine veikla, skatinanti įsigyti prekių ar

naudotis paslaugomis



14 straipsnis. Maisto reklama

1.Reklamoje draudžiama:

1)Nurodyti ar užsiminti apie tas maisto savybes, kurių jis neturi, taip pat apie žmogaus ligų

gydymo ar profilaktines savybes ir kitas savybes, jeigu tokios informacijos pateikimas

neatitinka teisės aktuose nustatytų reikalavimų;

2)Nurodyti, kad koks nors maistas turi ypatingų savybių, jeigu iš tikrųjų tokios savybės

būdingos visiems panašiems gaminiams.

2.Pradinio maitinimo kūdikių mišinių reklama leidžiama tik sveikatos priežiūros specialistams

skirtuose leidiniuose ir mokslo publikacijose teisės aktų nustatyta tvarka.

3.Maisto reklamoje privalo būti nurodyta, kad maistas yra genetiškai modifikuotas, jeigu

pagal teisės aktų nustatytus reikalavimus jį ženklinant turi būti pateikiama informacija

apie tai, kad maistas pagamintas iš genetiškai modifikuotų organizmų arba jo sudėtyje yra

iš genetiškai modifikuotų organizmų pagamintų dalių.

4.Maisto papildų reklamoje privalo būti nuoroda „Maisto papildas“.

5. Draudimai energinių gėrimų reklamoje



Teisės aktai reglamentujantys teiginius apie

maistingumą ir sveikatingumą

2006 m. gruodžio 20 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (EB)

Nr. 1924/2006 dėl teiginių apie maisto produktų maistingumą ir

sveikatingumą

• 2012 m. gegužės 16 d. Komisijos reglamentas (ES) Nr. 432/2012 dėl

tam tikrų leidžiamų vartoti teiginių apie maisto produktų sveikumą,

išskyrus teiginius apie susirgimo rizikos mažinimą, vaikų vystymąsi ir

sveikatą, sąrašo sudarymo

• 2014 m. kovo 14 d. Komisijos reglamentas (ES) Nr. 274/2014, kuriuo

taisoma Reglamento (ES) Nr. 432/2012 dėl tam tikrų leidžiamų vartoti

teiginių apie maisto produktų sveikumą, išskyrus teiginius apie susirgimo

rizikos mažinimą, vaikų vystymąsi ir sveikatą, sąrašo sudarymo redakcija

lietuvių kalba

http://eur-lex.europa.eu/legal-content/LT/TXT/PDF/?uri=CELEX:02006R1924-20121129&qid=1396268162606&from=LT

http://eur-lex.europa.eu/legal-content/LT/TXT/PDF/?uri=CELEX:02012R0432-20140102&qid=1396268536677&from=LT

http://eur-lex.europa.eu/legal-content/LT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32014R0274&qid=1396268536677&from=LT



Reklamos įstatymo pažeidimai elektroninėje prekyboje

Geriamasis molis :

"Norint skatinti žarnyno valymą ir kenksmingų medžiagų

šalinimą bei palengvinti žarnyno negalavimus, taip pat

padidėjus skrandžio rūgštingumui gerti du kartus per dieną po

3 kapsules"; medicininius produktus laikykite vaikams

nepasiekiamoje vietoje";

"Mumio" :

lemia platų MUMIO gydomąjį poveikį; "MUMIO turi gydomųjų

savybių: sužadina medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę

sistemą; skatina pažeistų ląstelių atsinaujinimą; stabdo

senėjimo procesus; veiksmingas sergant įvairiais lėtiniais

susirgimais; slopina uždegiminius procesus organizme; turi

daugelį kitų gydomųjų savybių".



Maisto tvarkymo įmonių atsakomybė

Pagal 2002 m. sausio 28 d. Europos Parlamento ir Tarybos

reglamento (EB) Nr. 178/2002, nustatančio maistui skirtų

teisės aktų bendruosius principus ir reikalavimus, įsteigiančio

Europos maisto saugos tarnybą ir nustatančio su maisto saugos

klausimais susijusias procedūras (OL 2004 m. specialusis

leidimas, 15 skyrius, 6 tomas, p. 463), 17 straipsnio 1 dalį,

patys maisto tvarkymo subjektai visuose su jų

kontroliuojamu verslu susijusiuose gamybos, perdirbimo ir

paskirstymo etapuose užtikrina, kad maistas atitiktų su jų

veikla susijusius maisto produktus reglamentuojančių įstatymų

reikalavimus, ir tikrina, kad šių reikalavimų būtų laikomąsi.



VMVT leidiniai (http://sena.vmvt.lt/lt/leidiniai./)



Konsultacijos

Nemokamas tel. 8800 40 403

VMVT Klaipėdos VMVT vykdo kontrolę

Klaipėdos mieste, rajone ir Neringoje

Tel. 846 421 325, 846 412 612

Maisto skyrius- Galinio Pylimo 3, Klaipėda

Administracija, veterinarijos, gyvūnų globos

ir priežiūros skyriai, laboratorija - Kretingos

g. 62, tel. 846 350 242



Ačiū už dėmesį

Documents

Reikalavimai prekybai maisto produktais