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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS M/D
AV. MISTER HULL, 2977 BLOCO 858 BAIRRO ALAGADIÇO CEP 60356-000 FORTALEZA-CEARÁ Fone/Fax: 3366.97.52 E-mail: [email protected] http://www.ppgcta.ufc.br
1
RELAÇÃO DE DISSERTAÇÕES
DEFENDIDAS 1975-2010
01 Autor: Lair Chaves Cabral
Título: Contribuição ao estudo de farinha de soja integral
Banca Examinadora
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Francisco Franco Feitosa Telles; Frank M. Whiting;
Humberto Ferreira Oriá; Luciano Flávio Frota de Holanda.
Data da Defesa: Novembro/1978.
02 Autor: Claudio Ernani Mendes da Silva
Título: Estudo tecnológico e algumas características físicas e químicas do Murici.
(Byrsonima verbascifolia RICH).
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota Holanda (Orientador); Geraldo Arraes Maia; Humberto Ferreira Oriá;
Zuleica Braga de Lima Guedes.
Data da Defesa: Novembro/1978
03 Autor: Artamizia Maria Nogueira Montezuma
Título: Avaliação do rendimento das carcaças de bovinos mestiços submetidos a diferentes
regimes alimentares.
Banca Examinadora:
Carlos Brunet Martins (Orientador); Geraldo Arraes Maia; Alzir Barreto de Araújo.
Data da Defesa: Dezembro/1978.
04 Autor: Francisco José Siqueira Telles
Título: Aspectos bacteriológicos de carcaças bovinas.
Banca Examinadora: Carlos Brunet Martins (Orientador); Geraldo Arraes Maia; José Ilo
Ponte de Vasconcelos.
Data da Defesa: Março/1979.
05 Autor: Miguel Tomaz Lima
Título: Caracterização química e física do fruto do piquizeiro, Caryocar coriaceum Wittm.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Humberto Ferreira Oriá; Zuleica Braga Lima Guedes;
Fernando João Montenegro Sales.
Data da Defesa: Fevereiro/1980.
06 Autor: Ana Lucia da Silva Tuma
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PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS M/D
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Título: Modificações no suco de maracujá reconstituído.
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota de Holanda (Orientador); Geraldo Arraes Maia; Humberto Ferreira Oriá.
Data da Defesa: Outubro/1980
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CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS M/D
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07 Autor: Evandro Campos do Amaral e Melo
Título: Ação de algumas enzimas proteolíticas vegetais no amaciamento de músculos
bovinos.
Banca: Carlos Brunet Martins (Orientador); Geraldo Arraes Maia; José Anchieta Moura Fé;
José Tarcisio Sampaio Pimenta; Humberto Ferreira Oriá.
Data da Defesa: Outubro/1980.
08 Autor: Maria de Lourdes Soares Oliveira
Título: Contribuição ao aproveitamento industrial do cupuaçu (Theobroma grandiflorum
Schum).
Banca Examinadora:
Luciano Flavio Frota de Holanda (Orientador); Geraldo Arraes Maia; Humberto Ferreira Oriá.
Data da Defesa: Abril/1981
09 Autor: Fernando Antônio Leitão de Carvalho
Título: Estudo da obtenção, acondicionamento e armazenamento de banana “passa” e
banana “chips”, utilizando-se os cultivares prata e nanição (Musa sapientum L. e Musa
cavendishii Lamb.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Humberto Ferreira Oriá; Luciano Flávio Frota de Holanda.
Data da Defesa: Abril/1981.
10 Autor: Francisco Aécio de Castro
Título: Estudos de métodos de processamento de graviola (Annona muricata, L.)
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Luciano Flávio Frota de Holanda; Zuleica Braga de Lima
Guedes; José Anchieta Moura Fé.
Data da Defesa: Setembro/1981.
11 Autor: Francisco Antônio Guimarães
Título: Considerações físicas, químicas e tecnológicas no aproveitamento industrial da
pitanga (Eugenia uniflora L.).
Banca Examinadora:
Luciano Flavio Frota de Holanda (Orientador); Geraldo Arraes Maia; José Anchieta Moura
Fé.
Data da Defesa: Setembro/1981.
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12 Autor: Maria do Socorro Soares Alves Santos
Título: Caracterização física, química e tecnológica do bacuri (Platonia insignis, Mart.) e
seus produtos.
Banca Examinadora:
Maria Ângela Thomaz Barroso (Orientadora); Humberto Ferreira Oriá; Zuleica Braga de
Lima Guedes; Luciana Flávio Frota de Holanda.
Data da Defesa: Março/1982
13 Autor: Maria do Carmo Passos de Souza
Título: Maturação do buriti (Mauritia vinifera Mart.) e avaliação sensorial do néctar.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Humberto Ferreira Oriá; Luciana Flávio Frota de Holanda;
Zuleica Braga Lima Guedes.
Data da Defesa: Março/1982
14 Autor: Frederico José Beserra
Título: Efeitos de diferentes planos nutricionais sobre o rendimento e qualidade das
carcaças de ovinos da raça morada nova – variedade branca.
Banca Examinadora:
Carlos Brunet Martins (Orientador); Roberto Cláudio Frota Bezerra; Francisco José Siqueira
Telles.
Data da Defesa: Julho/1983.
15 Autor: Dorasilvia Pontes Lima
Título: Sapoti (Achras sapota, L.): caracterização do fruto e de produtos industrializados.
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota de Holanda (Orientador); Geraldo Arraes Maia; Carlos Brunet Martins.
Data da Defesa: Dezembro/1983.
16 Autor: Zelyta de Faro Fernandes
Título: Aproveitamento dos resíduos industriais do maracujá (Passiflora edulis).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Luciano Flávio Frota de Holanda; José Cals Gaspar
Júnior.
Data da Defesa: Janeiro/1984
17 Autor: Jerusa de Souza Andrade
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Título: Aspectos da industrialização da castanha de caju (Anacardium occidentale, L.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Luciano Flavio Frota d Holanda; Miranice Gonzaga Sales.
Data da Defesa: Fevereiro/1984.
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18 Autor: Regina Lane Montenegro Coelho
Título: Avaliação da preservação da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) por alta e
baixa temperatura.
Banca Examinadora:
Luciano Flavio Frota de Holanda (Orientador); Geraldo Arraes Maia; José Cals Gaspar
Júnior.
Data da Defesa: Fevereiro/1984
19 Autor: Suzana Cláudia Silveira Martins
Título: Efeito das condições de processamento sobre a qualidade microbiológica do peixe
de água doce salgado e seco.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (Orientador); Carlos Brunet Martins; José Cals Gaspar
Júnior.
Data da Defesa: Abril/1984.
20 Autor: Raimundo Wilane de Figueiredo
Título: Estudo da industrialização do jenipapo (Genipa americana, L.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Luciano Flávio Frota de Holanda; José Cals Gaspar
Júnior.
Data da Defesa: Junho/1984.
21 Autor: Maria Luzenira de Souza
Título: Estudo de processos tecnológicos para obtenção de produtos derivados da
castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.).
Banca Examinadora:
Luciano Flavio Frota de Holanda (Orientador); Geraldo Arraes Maia; José Cals aspar Júnior.
Data da Defesa: Agosto/1984.
22 Autor: Luiz Carlos Pereira Lemos
Título: Estudo dos pigmentos carotenóides que ocorrem na pele do pargo (Lutjanus
purpureus Poey).
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (Orientador); Carlos Brunet Martins; Humberto Ferreira
Oriá; Masayoshi Ogawa.
Data da Defesa: Agosto/1984.
23 Autor: Lúcia de Fátima Pereira Araújo
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Título: Pesquisa de resíduos de pesticidas organoclorados no leite distribuído à população
de Fortaleza (CE.).
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (Orientador); Geraldo Arraes Maia; Carlos Brunet Martins;
Maria Ângela Thomas Barroso; Afrânio Aragão Craveiro.
Data da Defesa: Agosto/1984.
24 Autor: Terezinha Feitosa
Título: Estudos tecnológicos, físico-químicos, microbiológicos e sensoriais do queijo de
coalho do Estado do Ceará.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); José Anchieta Moura Fé; Maria Ecilda Lima de
Vasconcelos; Humberto Ferreira Oriá.
Data da Defesa: Setembro/1984
25 Autor: Francisco de Assis Bessa Xavier
Título: Estudo do comportamento da aguardente de cana durante o envelhecimento em
tonéis de bálsamo.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Jorge Fernando Fuentes Zapata; Francisco José d Abreu
Matos; José Ubirajara Alves; Francisco Aécio de Castro.
Data da Defesa: Setembro/1984.
26 Autor: Maria Cristina de Melo Séssa
Título: Aspectos tecnológicos e caracterização física, físico-química e química do maracujá
(Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.).
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota de Holanda (orientador); Geraldo Arraes Maia; Gerardo Sérgio
Francelino de Oliveira.
Data da Defesa: Fevereiro/1985.
27 Autor: Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira
Título: Avaliação organoléptica, química e bacteriológica da lagosta Panulirus laevicauda
(Latreille) estocada em gelo.
Banca Examinadora:
Carlos Brunet Martins (orientador); José Cals Gaspar Júnior; Humberto Ferreira Oriá; Maria
Ecilda Lima Vasconcelos.
Data da Defesa: Abril/1985.
28 Autor: Maria de Fátima Andrade e Silva
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Título: Estudo da maturação de algumas variedades de manga (Mangifera indica, L.),
caracterização física e química do fruto e processamento da polpa.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Luciano Flávio Frota de Holanda; Humberto Ferreira Oriá;
José Carlos Sabino Monteiro.
Data da Defesa: Junho/1985.
29 Autor: Marco Antonio Nobre Pontes
Título: Estudo dos subprodutos do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg).
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota de Holanda (Orientador); Humberto Ferreira Oriá; Maria Ângela
Thomaz Barroso.
Data da Defesa: Julho/1985
30 Autor: Antônio Cláudio Lima Guimarães
Título: Utilização de enzimas pectolíticas no processamento de suco de maracujá integral
(Passiflora edulis f. flavicarpa Deg).
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota de Holanda (orientador); Carlos Brunet Martins; José de Anchieta
Moura Fé; Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira.
Data da Defesa: 20/08/1985
31 Autor: Nádia Accioly Nogueira Machado
Título: Estudos dos fatores que afetam a qualidade microbiológica do frango abatido e
comercializado em Fortaleza (CE).
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Maria Ângela Thomaz Barroso; Maria Ecilda
Lima de Vasconcelos.
Data da Defesa: Dezembro/1985.
32 Autor: Maria do Carmo Schetini de Moraes
Título: Estudo da composição lipídica em tecidos de frangos comercial, caipira e capote.
Banca Examinadora:
Maria Ângela Thomaz Barroso (orientadora); Jorge Fernando Fuentes Zapata; Maria de
Fátima Freire Fuentes.
Data da Defesa: Fevereiro/1986
33 Autor: Maria Alsenir Carvalho Rodrigues
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Título: Formulação de produtos alimentícios à base de misturas de feijão caupi (Vigna
unguiculata (L.) WALP) e sorgo granífero (Sorghum bicolor (L.) MOENCH).
Banca Examinadora:
Miranice Gonzaga Sales (Orientadora); Geraldo Arraes Maia; Jorge Fernando Fuentes
Zapata.
Data da Defesa: Abril/1986.
34 Autor: Evânia Altina Mendonça Teixeira
Título: Contribuição a industrialização de coco (Cocus nucífera, L.) leite de coco e coco
ralado.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Luciano Flávio Frota de Holanda; José Cals Gaspar
Júnior; Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira.
Data da Defesa: Junho/1986.
35 Autor: Armando Barbosa Bayma
Título: Estudo de produtos industrializáveis do mamão (Carica papaya L.) cultivar solo.
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota de Holanda (orientador); Zuleica Braga de Lima Guedes; Humberto
Ferreira Oriá; Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira.
Data da Defesa: Setembro/1986.
36 Autor: Sílvia de Miranda Coelho
Título: Aspectos nutricionais de farinhas de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp).
Banca Examinadora:
Miranice Gonzaga Sales (orientadora); Jorge Fernando Fuentes Zapata; Geraldo Arraes
Maia; Zuleica Braga de Lima Guedes.
Data da Defesa: Setembro/1986.
37 Autor: Liana Galvão Bacurau
Título: Efeito de diferentes formas de estocagem, sobre a qualidade interna de ovos para
consumo.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Maria Ângela Thomaz Barroso; Miranice
Gonzaga Sales; Maria de Fátima Freire Fuentes.
Data da Defesa: Janeiro/1987.
38 Autor: Men de Sá Moreira de Souza Filho
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Título: Aspectos da avaliação física, química, físico-química e aproveitamento industrial de
diferentes clones de caju (Anacardium occidentale, L.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Luciano Flávio Frota de Holanda; Gerardo Sérgio
Francelino de Oliveira; Humberto Ferreira Oriá; Raimundo Wilane de Figueiredo.
Data da Defesa: Setembro/1987.
39 Autor: Mariana de Aquino Pinheiro Smith
Título: Valor nutricional do leite e estabilidade da manteiga de raças bubalinas (Bubalus
bubalis var. bubalis, L.).
Banca Examinadora:
Carlos Brunet Martins (orientador); José Cals Gaspar Júnior; Zuleica Braga de Lima
Guedes; Humberto Ferreira Oriá.
Data da Defesa: Fevereiro/1988.
40 Autor: Maria Nilka de Oliveira
Título: estudo tecnológico e caracterização física, físico-química e química da carambola
(Averrhoa carambola, L.).
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota de Holanda (orientador); Geraldo Arraes Maia; Antônio Cláudio Lima
Guimarães; Zuleica Braga de Lima Guedes; Raimundo Wilane de Figueiredo.
Data da Defesa: Julho/1988.
41 Autor: Gilson de Sousa Mendonça
Título: Estudo de produtos industrializáveis do abricó (Mammea americana, L.)
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota de Holanda (orientador); Humberto Ferreira Oriá; Zuleica Braga de
Lima Guedes; Raimundo Wilane de Figueiredo.
Data da Defesa: Outubro/1988.
42 Autor: Silvana Saker Sampaio
Título: Caracterização do sistema enzimático de hepatopâncreas de lagosta do gênero
Panulirus White
Banca Examinadora:
Carlos Brunet Martins (orientador); Geraldo Arraes Maia; Gustavo Hitzscky Fernandes
Viera; Humberto Ferreira Oriá; Zuleica Braga de Lima Guedes.
Data da Defesa: Fevereiro/1989.
43 Autor: Luisa Helena Rychecki Hecktheuer
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11
Título: Melão (Cucumis melo, L.) – caracterização do fruto e obtenção de produtos
industriais.
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota de Holanda (orientador); Humberto Ferreira Oriá; Zuleica Braga de
Lima Guedes; Raimundo Wilane de Figueiredo.
Data da Defesa: Fevereiro/1989.
44 Autor: Eliete da Silva Bispo
Título: Estudo de produtos industrializáveis do umbu (Spondias tuberosa, Arr. Câmara).
Banca Examinadora:
Luciano Flávio Frota de Holanda (orientador); Humberto Ferreira Oriá; José Cals Gaspar
Júnior; Raimundo Wilane de Figueiredo.
Data da Defesa: Agosto/1989.
45 Autor: Luis Eduardo Laguna
Título: Utilização do óleo de babaçu refinado na composição do leite fluido de consumo
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); José Cals Gaspar Júnior; Francisco José Siqueira Telles;
Humberto Ferreira Oriá; Antônio Cláudio Lima Guimarães.
Data da Defesa: Agosto/1989.
46 Autor: Renata Teles Polary Borrigueiro
Título: Efeito do uso de sorbato de potássio e da embalagem à vácuo, sobre a estabilidade
de blocos de pescado processados pela salga rápida
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Geraldo Arraes Maia; Maria Ecilda Lima de
Vasconcelos.
Data da Defesa: Dezembro/1989.
47 Autor: Vânia Cordeiro de Matos
Título: Características químicas, organolépticas e microbiológicas de lingüiças frescas de
caprinos e ovinos.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Francisco José Siqueira Telles; Zuleica Braga
de Lima Guedes; Maria Ecilda Lima de Vasconcelos.
Data da Defesa: Fevereiro/1990.
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48 Autor: Francisca Elisabeth Ferreira de Oliveira
Título: Efeito de diferentes níveis de cloreto de sódio sobre a cura e secagem de carne
caprina.
Banca Examinadora:
Carlos Brunet Martins (orientador); Humberto Ferreira Oriá; José Cals Gaspar Júnior.
Data da Defesa: Fevereiro/1990.
49 Autor: Patrícia Maria Pontes Thé
Título: Caracterização física, físico-química e valor nutricional de três novas variedades de
milho (Zea mays, L.) adaptadas às condições do Ceará.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Humberto Ferreira Oriá; Zuleica Braga de Lima Guedes;
Antônio Cláudio Lima Guimarães.
Data da Defesa: Maio/1990.
50 Autor: Magda Maria Marinho Almeida.
Título: Estudo da composição química das carnes de caprinos e ovinos criados no sertão
do Ceará.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (Orientador); Geraldo Arraes Maia; Carlos Brunet Martins;
Antônio Eneas Mendes Bezerra.
Data da Defesa: Junho/1990.
51 Autor: Thereza Maria Tavares Sampaio
Título: Estudo dos sucos simples, concentrado e reconstituído de caju, (Anacardium
occidentale; L).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Antônio Cláudio Lima Guimarães; Raimundo Wilane de
Figueiredo.
Data da Defesa: Outubro/1990.
52 Autor: Elisabeth Mary Cunha da Silva
Título: Estudo da estabilidade da gordura de lingüiças de carne suína sob o aspecto da
rancidez oxidativa.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Carlos Brunet Martins; Geraldo Arraes Maia;
Humberto Ferreira Oriá.
Data da Defesa: Fevereiro/1991.
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13
53 Autor: Antenor Silva Júnior
Título: novas alternativas para o aproveitamento industrial do pedúnculo do caju
(Anacardium occidentale, L.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); José Cals Gaspar Júnior; Antônio Claudio Lima
Guimarães.
Data da Defesa: Fevereiro/1991.
54 Autor: Ângela Maria Soares Cardonha
Título: Investigação sobre a microbiota de caudas de lagosta Paulinea argus (Latreille) ou
Panulirus Laevicauda (Latreille) processadas com tripoliofosfato de sódio.
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Jorge Fernando Fuentes Zapata; José
Cals Gaspar Júnior; Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira.
Data da Defesa: Fevereiro/1991.
55 Autor: Christine Ferreira Lopes Arrais Nunes
Título: Influência da época de colheita no rendimento e qualidade da farinha de mandioca
(Manihot esculenta Crantz) no Estado do Ceará.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Humberto Ferreira Oriá; Francisco José Siqueira Telles;
Raimundo Wilane de Figueiredo; Francisco Franco Feitosa Teles.
Data da Defesa: Março/1991.
56 Autor: Valéria Euclydes de Lima e Borges
Título: propriedades químicas e tecnológicas de cultivares e clones de batata (Solanum
tuberosum L.) de origem alemã e holandesa.
Banca Examinadora:
Carlos Brunet Martins (orientador); Geraldo Arraes Maia; José Cals Gaspar Júnior;
Francisco José Siqueira Telles.
Data da Defesa: Junho/1991.
57 Autor: Claudete Nascimento Lima de Araújo
Título: Caracterização química e físico-química de doze cultivares de Girassol (Helianthus
annuus, L.) adaptada às condições do Ceará.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador; Raimundo Wilane de Figueiredo; Zuleica Braga de Lima
Guedes).
Data da Defesa: Agosto/1991.
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14
58 Autor: Benemaria Araújo Macedo
Título: Caracterização física, físico-química e química do fruto e sementes de quatro
variedades de goiaba (Psidium guajava, L.) adaptadas às condições do Ceará.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Humberto Ferreira Oriá; Raimundo Wilane de Figueiredo;
Zuleica Braga de Lima Guedes; Geraldo Correia de Araújo Filho.
Data da Defesa: Novembro/1991.
59 Autor: Pedro Matias de Vasconcelos
Título: Caracterização química da mistura de preparo rápido para panqueca (pancake mix)
com diversos teores de fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); José Cals Gaspar Júnior; Antônio Cláudio Lima
Guimarães; Humberto Ferreira Oriá; Antenor Silva Júnior.
Data da Defesa: Novembro/1991.
60 Autor: Célia Maria Carneiro da Cunha Diógenes Nogueira
Título: Estudo químico e tecnológico da acerola (Malpighia glabra L.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Humberto Ferreira Oriá; Gerardo Sérgio Francelino de
Oliveira; Raimundo Wilane de Figueiredo.
Data da Defesa: Dezembro/1991.
61 Autor: Francisco Fábio de Assis Paiva
Título: Controle de qualidade de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) produzida
na região metropolitana de fortaleza
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Francisco Ivaldo de Oliveira Melo; José Cals Gaspar
Júnior; Raimundo Wilane de Figueiredo.
Data da Defesa: Dezembro/1991.
62 Autor: Vânia Montenegro Albino
Título: Formulação de um alimento a base de matéria prima regional – caupi (Vigna
unguiculata (L.) Walp) sorgo granifero (Sorghum bicolor (L.) Monch) e milho (Zea mays L.)
cujo valor nutricional atenda as especificações da merenda escolar.
Banca Examinadora:
Miranice Montenegro Albino (orientadora); Geraldo Arraes Maia; Humberto Ferreira Oriá;
José Cals Gaspar Júnior.
Data da Defesa: Fevereiro/1992.
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15
63 Autor: Maria do Socorro Furtado Nogueira
Título: Aflatoxinas, bolores e leveduras em farelo de milho e rações.
Banca Examinadora:
Verbenia Lima do Vale (orientadora); Carlos Brunet Martins; Humberto Ferreira Oriá;
Francisco José Siqueira Telles; José Cals Gaspar Júnior.
Data da Defesa: Fevereiro/1992.
64 Autor: Maria Edna Pereira Lima de Góes
Título: Determinação de ácidos graxos em frutos tropicais.
Banca Examinadora:
Carlos Brunet Martins (orientador); Humberto Ferreira Oriá; Zuleica Braga de Lima Guedes;
Francisco Franco Feitosa Teles.
Data da Defesa: Abril/1992.
65 Autor: Grace Nazareth Diogo Theophilo
Título: Isolamento de Vibrio parahaemolyticus em caranguejos comercializados em
Fortaleza – CE – Brasil.
Banca Examinadora:
Carlos Brunet Martins (orientador); José Cals Gaspar Júnior; Regine Helena Silva dos
Fernandes Vieira.
Data da Defesa: Abril/1992.
66 Autor: Mathilde Rabelo Fortes Nogueira
Título: Estudo do comportamento da produção e do consumo do pescado no Estado do
Ceará.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Carlos Brunet Martins; Geraldo Arraes Maia;
Marcelo Gurgel Carlos da Silva.
Data da Defesa: Maio/1992.
67 Autor: Izôlda Leite Fonseca
Título: Obtenção de bebida dietética à base de caju (Anacardium occidentale, L.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Zuleica Braga de Lima Guedes; Humberto Ferreira Oriá;
José Cals Gaspar Júnior.
Data da Defesa: Julho/1992.
68 Autor: Yanina Madalena de Arruda Calvette
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16
Título: Processamento do gergelim (S esamum indicum l.) e utilização da farinha
desengordurada como complemento protéico da farinha extrudada de caupi (Vigna
unguiculata L. WALP).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Francisco José Siqueira Telles; Miranice Gonzaga Sales.
Data da Defesa: Dezembro/1992.
69 Autor: Resilda Gomes de Azevedo Rocha
Título: Aproveitamento de lactossoros na produção de molhos e temperos.
Banca Examinadora:
Francisco José Siqueira Telles (orientador); Antônio Renato Soares e Casimiro; José Cals
Gaspar Júnior; Antônio Cláudio Lima Guimarães; Francisco Franco Feitosa Teles.
Data da Defesa: Janeiro/1993.
70 Autor: Humberto Conti
Título: Efeitos das variáveis operacionais de extrusão nas propriedades funcionais do
amido de babaçu extrusado.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Francisco José Siqueira Telles; Antônio Cláudio Lima
Guimarães; Expedito José de Sá Parente.
Data da Defesa: Março/1993.
71 Autor: Isabella Montenegro Brasil
Título: Utilização de pectinases e agentes “fining” no processamento do suco integral e
clarificado de goiaba (Psidium guajava, L. var. pomífera).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; Antônio Cláudio Lima
Guimarães; José Tarquino Prisco.
Data da Defesa: Março/1993.
72 Autor: Francy Magdalena Zambrano Sarmento
Título: Utilização de farinha de macaxeira (Manihot esculenta Crantz) obtida método em
panificação.
Banca Examinadora:
Francisco Franco Feitosa Teles (orientador); Geraldo Arraes Maia; José Cals Gaspar Júnior;
Claudio Ernani Mendes da Silva.
Data da Defesa: Setembro/1993.
73 Autor: Maria Consuelo Landim
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17
Título: Propriedades bioquímicas e tecnológicas de macaxeiras (Manihot esculenta Crantz)
visando o consumo após o congelamento.
Banca Examinadora:
Francisco Franco Feitosa Teles (orientador); Carlos Brunet Martins; Geraldo Arraes Maia;
José Cals Gaspar Júnior.
Data da Defesa: Setembro/1993.
74 Autor: José Wilson Calíope de Freitas
Título: Desempenho de híbridos de tilápias (Oreochromis hornorum Trew. X. º niloticus L.,
1766), alimentados com rações contendo farinha de resíduos da filetagem de tilápias.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); José Raimundo Bastos; José William Bezerra
e Silva; Maria de Fátima Freire Fuentes.
Data da Defesa: Outubro/1993.
75 Autor: Pedro Marinho de Carvalho Neto
Título: Esteviosídeo como edulcorante de iogurte.
Banca Examinadora:
Francisco José Siqueira Telles (orientador); Antônio Renato Soares de Casimiro; Maria do
Carmo Passos Rodrigues; Antônio Cláudio Lima Guimarães.
Data da Defesa: Março/1994.
76 Autor: Fernando Sérgio Escócio Drumont Viana de Faria
Título: Influência de duas linhagens de saccharomyces cerevisiae na elaboração de
fermentados de caju (Anacardium occidentale, L.) em diferentes condições de fermentação.
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Francisco José Siqueira Telles; Deborah
dos Santos Garruti; Gildo Almeida da Silva.
Data da Defesa: Maio/1994.
77 Autor: Ute Gabriela Ritter
Título: Obtenção de bebida dietética a partir de suco de acerola (Malpighia glabra, L.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira; José Cals Gaspar
Júnior; Raimundo Wilane de Figueiredo.
Data da Defesa: Junho/1994.
78 Autor: Josué Cabral Pessoa
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18
Título: efeito do processamento sobre a qualidade e a quantidade de ácidos graxos
poliinsaturados da série W3 em óleo de fígado de elasmobrânquios.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Afrânio Aragão Craveiro; Miranice Gonzaga
Sales; Geraldo Arraes Maia.
Data da Defesa: Julho/1994.
79 Autor: Antonio Diogo Lustosa Neto
Título: elaboração e caracterização química, funcional e nutricional de ensilados de
resíduos de pescado da família (Lutjanidae).
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Gustavo Hitzschky Fernandes Vieira; Maria de
Fátima Freire Fuentes; Antônio Martin.
Data da Defesa: Agosto/1994.
80 Autor: Mitzi Maria Martins Assis
Título: Alternativa para o aproveitamento do suco clarificado concentrado de caju
(Anacardium occidentale, L.).
Banca Examinadora:
Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira (orientador); Geraldo Arraes Maia; Evânia Altina
Teixeira de Figueiredo; Antenor Silva Júnior.
Data da Defesa: Dezembro/1994.
81 Autor: Antônio de Pádua Valença da Silva
Título: Processamento e estabilidade dos sucos polposo e clarificado de cajá (Spondias
lutea, L.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; Gerardo Sérgio
Francelino de Oliveira.
Data da Defesa: Abril/1995.
82 Autor: Ana Célia Freire Maia
Título: Preservação de ovos cozidos de codorna mediante a utilização de diferentes
líquidos de cobertura.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Maria de Fátima Freire Fuentes; José Cals
Gaspar Júnior.
Data da Defesa: Agosto/1995.
83 Autor: Margarida Maria Monteiro Vasconcelos
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19
Título: efeito do cozimento e preparo de pratos regionais sobre o teor de colesterol em
crustáceos, moluscos e peixe do Estado do Ceará.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Carlos Brunet Martins; Afrânio Aragão
Craveiro; Roberto Figliuoulo.
Data da Defesa: Agosto/1995.
84 Autor: Maria Olinda Pinho de Paiva Timbó
Título: Estudo da evolução da composição centesimal e de algumas características físicas
e funcionais da carne de caprino de Híbridos das raças Pardas – Alpina e Moxotó.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Jorge Fernando Fuentes Zapata; Petronilio Augusto
Pinheiro.
Data da Defesa: Outubro/1995.
85 Autor: Regilda Saraiva dos Reis Moreira
Título: Efeito de restrição de vitaminas e minerais na alimentação de frangos de corte sobre
o valor nutricional da carne.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Maria de Fátima Freire Fuentes; Geraldo
Arraes Maia; Paulo Roberto Nogueira Carvalho.
Data da Defesa: Outubro/1995.
86 Autor: Francisco Linhares Arruda Ferreira Gomes
Título: Desenvolvimento de polvilho ácido protéico – pap – a partir de iogurte e goma de
mandioca – Manihot utilissima –.
Banca Examinadora:
Francisco José i Siqueira Telles (orientador); Antônio Renato Soares de Casimiro; Antônio
Cláudio Lima Guimarães.
Data da Defesa: Outubro/1995.
87 Autor: Regiane Gonçalves Feitosa Leal Nunes
Título: Estudo do perfil de aminoácidos livres em acerola (Malpighia emarginata D.C.).
Banca Examinadora:
Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira (orientador); Geraldo Arraes Maia; Isabella
Montenegro Brasil.
Data da Defesa: Abril/1996.
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88 Autor: Márcia Helena Portela Lima
Título: Elaboração de queijo de coalho a partir de leite pasteurizado e inoculado com S.
thermophillus E L. bulgaricus.
Banca Examinadora:
Francisco José Siqueira Telles (orientador); Antônio Cláudio Lima Guimarães; José Cals
Gaspar Júnior; Benemaria Araújo Macedo.
Data da Defesa: Abril/1996.
89 Autor: Marfiza Leila Pimentel
Título: Influência do processamento sobre a vitamina C do suco da acerola (Malpigia
glabra, L.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira; Antenor Silva
Júnior.
Data da Defesa: Abril/1996.
90 Autor: Antonia Lucivânia de Sousa Monte
Título: Caracterização centesimal e da fração mineral da carne de cabrito mamão da raça
moxotó e cruzas parda alpina x moxotó.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Jorge Fernando Fuentes Zapata; Ronaldo Oliveira
Sales; Claudio Ernani Mendes da Silva.
Data da Defesa: Abril/1996.
91 Autor: Abraão Lincoln Mota Dias
Título: Influência de diferentes cepas de leveduras e mostos na formação dos compostos
voláteis majoritários em vinho de caju (Anacardium occidentale, L.).
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Francisco José Siqueira Telles; Mén de Sá
Moreira de Souza Filho; Deborah dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Junho/1996.
92 Autor: Adenilde Ribeiro Nascimento
Título: Resistência de cepas (Vibrio cholerae) 01 inoculadas em camarão (Panaeus
schmitti) burkenroad com e sem carapaça, submetido às temperaturas de congelamento e
ebulição.
Banca Examinadora:
Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira (orientadora); Francisco José Siqueira Telles;
José Cals Gaspar Júnior.
Data da Defesa: Outubro/1996.
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93 Autor: Fabiana Brito Cantanhede
Título: Toxicidade e valor nutritivo de macaxeiras (Manihot esculenta Crantz) irrigadas
durante o 2º ciclo, visando a conservação por congelamento e aproveitamento integral das
raízes e folhas.
Banca Examinadora:
Francisco Franco Feitosa Teles (orientador); Maria Consuelo Landim; José Cals Gaspar
Júnior.
Data da Defesa: Outubro/1996.
94 Autor: Maria Keila Souza Moreira
Título: Caracterização química e físico-química de manteiga da terra no Estado do Ceará.
Banca Examinadora:
Francisco José Siqueira Telles (orientador); Selene Maia Morais; José Cals Gaspar Júnior;
Francisco Franco Feitosa Teles; Antônio Cláudio Lima Guimarães.
Data da Defesa: Dezembro/1996.
95 Autor: Terezinha Ferreira Magalhães
Título: Influência da temperatura na recuperaç ão de cepas de Vibrio parahaemolyticus
inoculadas em caudas de lagostas do gênero Penulirus White.
Banca Examinadora:
Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira; Francisco José Siqueira Telles; José Cals
Gaspar Júnior.
Data da Defesa: Dezembro/1996.
96 Autor: Liliana Costa Soares
Título: Obtenção de bebida funcional a partir de suco de caju (Anacardium occidentale, L.)
E extrato de guaraná (Paullinia cupana sorbilis Mart. Ducke).
Banca Examinadora:
Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira (orientador); Geraldo Arraes Maia; Antenor Silva
Júnior.
Data da Defesa: Dezembro/1996.
97 Autor: Maria Marlucia Gomes Pereira
Título: Caracterização físico-quimica e microbiológica do leite de cabra “in natura” e após
tratamento em forno de microondas.
Banca Examinadora:
Francisco José Siqueira Telles (orientador); Evânia Altina Teixeira e Figueiredo; Antônio
Cláudio Lima Guimarães; Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira.
Data da Defesa: Fevereiro/1997.
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98 Autor: Maria Luisa Pereira de Melo
Título: Avaliação da qualidade protéica da amêndoa da castanha de caju (Anacardium
occidentale, L.) crua e tostada, através da análise de aminoácidos.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira; Raimundo Wilane
de Figueiredo; Antônio de Pádua Valença da Silva.
Data da Defesa: Março/1997.
99 Autor: Naja Maria Agra Dinis
Título: Características da carne de caprinos híbridos das raças Moxotó e Pardo Alpina
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Nonete Barbosa Guerra; Telma Maria Barreto
Biscontini.
Data da Defesa: Abril/1997.
100 Autor: Sandra Maria Reinaldo Rocha
Título: Influência do aleitamento a base de soro de queijo de cabra sobre a qualidade da
carne de cabritos Three Cross.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Nonete Barbosa Guerra; Telma Maria Barreto
Biscontini.
Data da Defesa: Abril/1997.
101 Autor: Eliana Costa Soares
Título: Desidratação da polpa de acerola (Malpighia emarginata D.C) pelo processo “FOAM
– MAT”.
Banca Examinadora:
Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira (orientador); Geraldo Arraes Maia; Antenor Silva
Júnior; Mén de Sá Moreira de Souza Filho.
Data da Defesa: Abril/1997
102 Autor: Maria Elisabeth Barros de Oliveira
Título: Aminoácidos livres majoritários no suco de caju (Anacardium occidentale, L.) – clone
CCP-09.
Banca Examinadora:
Gerardo Sérgio Francelino de oliveira (orientador); Geraldo Arraes Maia; Renato de
Azevedo.
Data da Defesa: Abril/1997.
103 Autor: José Maria dos Santos Filho
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24
Título: Efeito do peso vi vo ao abate sobre algumas características quantitativas e
qualitativas das carcaças de caprinos srd no Estado do Ceará.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Aturo Bernardo Selaive Villaroel; Francisco de Assis
Melo Lima; Ronaldo de Oliveira Sales.
Data da Defesa: Maio/1997.
104 Autor: Maria de Fátima Viégas Lima
Título: Utilização do ácido láctico e do lactato de sódio como agentes de extensão da vida
de prateleira do músculo fresco de tilápia (Oreochromis niloticus).
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); José Cals Gaspar Júnior; Francisco José
Siqueira Telles; Ronaldo Oliveira Sales; Evânia Altina Teixeira de Figueiredo.
Data da Defesa: Maio/1997.
105 Autor: Katiana Herculano Teles
Título: Obtenção do suco clarificado e concentrado de acerola (Malpighia glabra L.).
Banca Examinadora:
Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira (orientador); Geraldo Arraes Maia; Isabella
Montenegro Brasil.
Data da Defesa: Junho/1997.
106 Autor: Fernando Antonio Pinto de Abreu
Título: Aspectos tecnológicos da gaseificação do vinho de caju (Anacardium occidentale,
L.).
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Francisco José Siqueira Telles; Maria do
Carmo Passos Rodrigues; Mén de Sá Moreira de Souza Filho.
Data da Defesa: Junho/1997.
107 Autor: Thelma Celene Saraiva Leão
Título: Monitoração dos ácidos nucléicos na elaboração do pão doce.
Banca Examinadora:
Claudio Ernani Mendes da Silva (orientador); Francisco José Siqueira Telles; Frederico
José Beserra.
Data da Defesa: Novembro/1997
108 Autor: Marconi Tomé da Silva
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Título: Estudo do rendimento de carcaça e algumas propriedades funcionais da carne de
cabrito mamão da raça Moxotó e cruzas Parda Alpina x Moxotó.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Arturo Selaive Villarroel; Francisco de Assis Melo Lima.
Data da Defesa: Dezembro/1997.
109 Autor: Ricardo Pessoa Moura
Título: Características químicas e físico-químicas da carne de caprinos srd analisadas em
diferentes pesos de abate.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Jorge Fernando Fuentes Zapata; Elisabeth Mary
Cunha da Silva.
Data da Defesa: Julho/1998.
110 Autor: Joana Maria Leite de Souza
Título: Avaliação nutricional da silagem biológica de resíduos de pescoço na alimentação
de alevinos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus).
Banca Examinadora:
Ronaldo Oliveira Sales (orientador); Abelardo Ribeiro de Azevedo; José Calíope de Freitas.
Data da Defesa: Agosto/1998.
111 Autor: Conceição de Maria Coelho de Carvalho
Título: Elaboração e avaliação tecnológica de queijo tipo frescal com reduzido teor de
gordura.
Banca Examinadora:
Francisco José Siqueira Telles (orientador); Antônio Cláudio Lima Guimarães; Antônio de
Pádua Valença da Silva.
Data da Defesa: Agosto/1998.
112 Autor: Luiz Roger Rabelo Melo
Título: Utilização da carne de caprinos de descarte na fabricação de um embutido cozido,
tipo apresuntado.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Maria do Carmo Passos Rodrigues; Elisabeth Mary
Cunha da Silva.
Data da Defesa: Agosto/1998.
113 Autor: Silvia Helena Ferreira Façanha
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26
Título: Estudo dos parâmetros cinéticos básicos da fermentação alcoólica do suco de caju
(Anacardium occidentale, L.).
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Mén de Sá Moreira de Souza Filho;
Terezinha Feitosa Machado.
Data da Defesa: Agosto/1998.
114 Autor: Nilvia Daniele de Lima Ferreira
Título: Avaliação química do destilado de caju (Anacardium occidentale, L.) obtido por
destilação simples em alambique.
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Ronaldo Ferreira do Nascimento; Mén de
Sá Moreira de Souza Filho.
Data da Defesa: Agosto/1998.
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115 Autor: Bernadete Maciel de Araújo Telmos
Título: Estudo comparativo entre o queijo tipo frescal tradicional e parcialmente
desengordurado de leite de bovino e bubalino, sob o aspecto físico-químico, microbiológico
e sensorial.
Banca Examinadora:
Francisco José Siqueira Telles (orientador); Antônio Cláudio Lima Guimarães; Zuleica Braga
de Lima Guedes.
Data da Defesa: Agosto/1998.
116 Autor: Tarsilia Eldiney Silva de Carranza
Título: Alguns aspectos tecnológicos e sensoriais de uma cerveja à base de suco de caju
(Anacardium occidentale, L.).
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Maria do Socorro Rocha Bastos; Mén de
Sá Moreira de Souza Filho.
Data da Defesa: Agosto/1998.
117 Autor: Cynthia Monteiro Nogueira
Título: Efeito da adição de cartilagem de tubarão e quitosana na ração de poedeiras
comerciais sobre a composição dos lipídios da gema do ovo.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Maria de Fátima Freire Fuentes; Francisco
Militão de Souza.
Data da Defesa: Setembro/1998.
118 Autor: Luciana Cristina Nogueira de Moraes Bezerra
Título: Efeito do aleitamento a base de soro de queijo de cabra sobre algumas
características de carcaça e da carne de cabritos mamão da cruza Three Cross.
Frederico José Beserra (orientador); Jorge Fernando Fuentes Zapata; Elisabeth Mary
Cunha da Silva.
Data da Defesa: Setembro/1998.
119 Autor: Selene Daiha Benevides
Título: Comportamento do queijo de coalho produzido com leite cru e pasteurizado,
maturado a temperatura ambiente e sob refrigeração.
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Antônio Belfort Dantas Cavalcante;
Antônio Cláudio Lima Guimarães.
Data da Defesa: Junho/1999.
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120 Autor: Larissa Mont`alverne Jucá Seabra
Título: Efeitos do uso de cloreto de cálcio, tensão muscular e tempo de desossa sobre
características de textura da carne de peito de frango.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Maria de Fátima Freire Fuentes; Francisco
Militão de Souza.
Data da Defesa: Junho/1999.
121 Autor: Miguel Guilherme Martins Pina
Título: Conservação da manga (Mangifera indica, L.) por processamento mínimo/métodos
combinados.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; Mén de Sá Moreira de
Souza Filho.
Data da Defesa: Julho/1999.
122 Autor: Ana Sancha Malveira Batista
Título: Aproveitamento de carne caprina de descarte na formulação de um embutido cru
tipo “hambúrguer”.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Elisabeth Mary Cunha da Silva; Maria Aparecida
Azevedo Pereira da Silva.
Data da Defesa: Julho/1999.
123 Autor: Adriana Melo Leite
Título: Estudo da composição e do perfil lipídico da carne de caprinos do Estado do Ceará.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Elisabeth Mary Cunha da Silva; Marta Suely Madruga.
Data da Defesa: Agosto/1999.
124 Autor: Oscarina Viana de Sousa
Título: Efeitos do cloro sobre cultivos de Vibrio cholerae.
Banca Examinadora:
Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira (orientadora); Silvana Saker Sampaio; Beatriz
Susana Ovruski de Ceballos.
Data da Defesa: Agosto/1999.
125 Autor: Maria Cecília Oliveira da Costa
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Título: Estudo da estabilidade do suco de caju (Anacardium occidentale, L.) preservado
pelos processos hot fill e asséptico.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; Mén de Sá Moreira de
Souza Filho.
Data da Defesa: Agosto/1999.
126 Autor: Sandra Helena de Mesquita Pinheiro
Título: Perfil da qualidade da cachaça do Ceará.
Banca: Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Caetano Moraes; Janice Ribeiro
Lima.
Data da Defesa: Outubro/1999.
127 Autor: Francisco Nivaldo Aguiar Freire
Título: Construção de uma bancada experimental para o levantamento de curvas de
secagem de alimentos.
Banca Examinadora:
Maria Eugênia Vieira da Silva (orientador); Geraldo Arraes Maia; Jorge Fernando Fuentes
Zapata.
Data da Defesa: Dezembro/1999.
128 Autor: Patricia Campos Mesquita
Título: Conservação do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale, L.) por processamento
mínimo/métodos combinados com emprego da tecnologia de obstáculos.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Mén de Sá Moreira de Souza Filho; Renata Tieko Nassu.
Data da Defesa: Janeiro/2000.
129 Autor: Raimundo Marcelino da Silva Neto
Título: Inspeção em indústria de beneficiamento da castanha de caju visando a implantação
das boas práticas de fabricação (BPFs).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Evânia Altina Teixeira de Figueiredo; Maria do Socorro
Rocha Bastos.
Data da Defesa: Fevereiro/2000.
130 Autor: Lorrance Abreu Gondim
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30
Título: Estudo da qualidade da carne bovina influenciada pelo sexo e tempo de maturação.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Frederico José Beserra; Marta Suely
Madruga.
Data da Defesa: Abril/2000.
131 Autor: Norival Ferreira dos Santos
Título: Processamento, caracterização química e nutricional de silagem biológica de
resíduos de pescado para uso em alimentação animal.
Banca Examinadora:
Ronaldo Oliveira Sales (orientador); Geraldo Arraes Maia; Elisabeth Mary Cunha da Silva.
Data da Defesa: Maio/2000.
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31
132 Autor: Susy Margella Melo do Nascimento
Título: Pesquisa de Vibrio vulnificus em camarões marinhos comercializados na feira do
Mucuripe em Fortaleza – Ceará – Brasil.
Banca Examinadora:
Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira (orientador); Silvana Saker Sampaio; Ernesto
Hofer.
Data da Defesa: Agosto/2000.
133 Autor: Hauston Barbosa de Almeida
Título: Influência do ácido acético e ácido cítrico na sobrevivência do Vibrio cholerae em camarões sete-barbas (Xiphopenaeus Kroyeri) artificialmente contaminado. Banca Examinadora:
Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira (orientadora); Silvana Saker Sampaio; Ernesto
Hofer.
Data de Defesa: Agosto/2000.
134 Autor: Gláucia Posso Lima
Título: Estudo dos parâmetros que influenciam na elaboração do leite moll
Banca Examinadora:
Francisco José Siqueira Telles (orientador); Antônio Cláudio Lia Guimarães; Helena Alves
de Carvalho Sampaio.
Data da Defesa: Agosto/2000.
135 Autor: Maria Cristina Cabral Brandão
Título: Desidratação osmótico/solar da manga (Mangifera indica, L.) e pedúnculo de caju
(Anacardium occidentale, L.).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Dorasilvia Pontes Lima; Expedito José de Sá Parente.
Data da Defesa: Agosto/2000.
136 Autor: João Osvaldo Silva Campos
Título: Emprego de extratos aromáticos de madeiras regionais como agentes de
envelhecimento acelerado de aguardentes.
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Ronaldo Ferreira do Nascimento; Renata
Tieko Nassu.
Data da Defesa: Outubro/2000.
137 Autor: Jaysa Helena Gomes Matos
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32
Título: Utilização de biopolímeros de quitina e quitosana, derivados de caranguejo-uçá
(Ulcides cordates) na redução do cobre contaminante da aguardente de cana.
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Ronaldo Ferreira do Nascimento; José
Everardo Xavier de Matos.
Data da Defesa: Outubro/2000.
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33
138 Autor: Cynthia Nunes Araújo
Título: Pesquisa de linhagens de leveduras exibindo fator Killer, em caldo de cana.
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Suzana Cláudia Silveira Martins; Laurênia
Maria Braga de Albuquerque.
Data da Defesa: Outubro/2000.
139 Autor: Raimunda Célia Pereira de Freitas
Título: Utilização de quitosana na obtenção de bebida tipo “milk shake” com propriedades
funcionais.
Banca Examinadora:
Dorasilvia Pontes Lima (Orientadora); Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira; Maria
Lúcia Pereira.
Data da Defesa: Outubro/2000.
140 Autor: Elayne Cardoso de Vasconcelos
Título: Determinação da microbiota da carne ovina tratada com ácido acético, embalada à
vácuo e maturada.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Evânia Altina Teixeira de Figueiredo; Maria de
Fátima Borges.
Data da Defesa: Novembro/2000.
141 Autor: Dora Neumann Gargíulo
Título: Fortificação de biscoitos semi-doces duro com sulfato ferroso e ferro aminoácido
quelado: otimização através de estudos com consumidores.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Dorasilvia Pontes Lima; Dalton Francisco de Andrade.
Data da Defesa: Fevereiro/2001.
142 Autor: Gleucia Carvalho Silva
Título: Estudo do Efeito do Tipo de Corte, Adição de Cloreto de Cálcio e Ácido Ascórbico
Nas Características Físicas, Físico-Quimicas e Microbiológicas do Abacaxi Minimamente
Processado.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; Ricardo Elesbão Alves.
Data da Defesa: Março/2001.
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34
143 Autor: Auricélia de Souza Morais
Título: Armazenamento refrigerado sob atmosfera de pedúnculos de cajueiro anão precoce
dos clones CCP76, END157, END 183 E END189.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; Ricardo Elesbão Alves.
Data da Defesa: Março/2001.
144 Autor: Silvia Menezes Vieira
Título: Biscoito tipo cookie com adição de quitosana.
Banca Examinadora:
Dorasilvia Pontes Lima (orientadora); Maria do Carmo Passos Rodrigues; Alexandre Cabral
Craveiro.
Data da Defesa: Março/2001.
145 Autor: Márcia Maria Leal de Medeiros
Título: Estudo comparativo das características tecnológicas, panificáveis e sensoriais de
farinhas de trigo fortificadas com ferroaminoácido quelato e sulfato ferroso.
Banca Examinadora:
Dorasilvia Pontes Lima (orientadora); Maria do Carmo Passos Rodrigues; Alexandre Cabral
Craveiro.
Data da Defesa: Abril/2001.
146 Autor: Luciana Fujiwara de Aguiar
Título: Efeito do peso de abate e do grupo genético na qualidade da carne de caprinos do
Estado do Ceará.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Everardo Lima Maia; Selene Maia de Morais.
Data da Defesa: Abril/2001.
147 Autor: Eroteíde Leite de Pinho
Título: Extração de pigmentos carotenóides da carapaça do camarão e sua utilização em
um produto derivado de pescado.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Geraldo Arraes Maia; Elisabeth Mary Cunha
da Silva.
Data da Defesa: Abril/2001.
148 Autor: Valéria Cavalcanti de Aguiar
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35
Título: Estudo comparativo dos queijos de coalho maturados produzidos com leite bovino e
caprino.
Banca Examinadora:
Francisco José Siqueira Telles (orientador); Antônio Cláudio Lima Guimarães; Luís Eduardo
Laguna.
Data da Defesa: Junho/2001.
149 Autor: Jorge Luís Pereira Cavalcante
Título: Aspectos físico-quimico do leite humano ordenhado cru e congelado
Banca Examinadora:
Francisco José Siqueira Telles (orientador); Geraldo Arraes Maia; Antônio de Pádua
Valença da Silva.
Data da Defesa: Agosto/2001.
150 Autor: Sylvia Gabriella Mafra
Título: Efeito do consumo da carne de pequenos ruminantes sobre o perfil lipídico
sangüíneo de rato.
Banca Examinadora:
Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Ana de Fátima Fontenelle Urano de Carvalho;
Francisco Militão de Sousa.
Data da Defesa: Agosto/2001.
151 Autor: Maria do Livramento de Paula
Título: Fortificação de massas alimentícias tipo espaguete e parafuso com ferro aminoácido
quelato e lactato ferroso: aplicação de análise de perigos e pontos críticos de controle.
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Frederico José Beserra; Francisco José
Siqueira Telles.
Data da Defesa: Agosto/2001.
152 Autor: Lucelena Petronilio Aguiar
Título: ?-caroteno, vitamina c e outras características de qualidade de acerola, caju e melão
em utilização no melhoramento genético.
Banca Examinadora:
Dorasilvia Pontes Lima (orientadora); Geraldo Arraes Maia; Ricardo Elesbão Alves.
Data da Defesa: Setembro/2001.
153 Autor: Norma Suely Evangelista Barreto
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36
Título: Investigação sobre possíveis portadores de Staphylococcus aureus em duas
indústrias de pesca.
Banca Examinadora:
Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira (Orientadora); Everardo Albuquerque Menezes;
Dália dos Prazeres Rodrigues.
Data da Defesa: Outubro/2001.
154 Autor: Marilza Gomes dos Santos
Título: Coliformes isolados de utensílios e equipamentos na linha de processamento de
camarões, de uma indústria de pescado de Fortaleza, Ceará.
Banca Examinadora:
Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira (orientadora); Silvana Saker Sampaio; Sebastião
Timo Iaria.
Data da Defesa: Novembro/2001.
155 Autor: Maria das Graças Pinto Arruda
Título: Estudo comparativo entre os métodos simplate e convencional de contagem padrão
em placas, para determinação de bolores e leveduras em polpas de cajá.
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Francisco José Siqueira Telles; Vânia
Cordeiro de Matos.
Data da Defesa: Janeiro/2002
156 Autor: Marta Cristina Costa
Título: Conservação de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) por métodos
combinados com emprego da tecnologia de obstáculos.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo: Renata Tieko Nassu.
Data da Defesa: Janeiro/2002.
157 Autor: Masu Capistrano Camurça
Título: Caracterização físico-química da fibra da alga marinha Ulva Fasciata Delile:
implicações fisiológicas d tecnológicas.
Banca Examinadora:
Ana de Fátima Fontenelle Urano de Carvalho (orientadora); Dorasilvia Pontes Lima; Antônio
de Pádua Valença da Silva.
Data da Defesa: Março/2002.
158 Autor: Paulo Henrique Machado de Sousa
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37
Título: Desidratação osmótica de banana com e sem vácuo com complemento de secagem
em estufa de circulação de ar.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; Renata Tieko Nassu.
Data da Defesa: Abril/2002.
159 Autor: Diana Valesca Carvalho
Título: Pesquisa de microrganismos indicadores de contaminação higiênico-sanitária em
alimentos especiais – dietas enterais.
Banca Examinadora:
Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (orientadora); Helena Alves de Carvalho Sampaio;
Maria Cristina Delgado da Silva.
Data da Defesa: Abril/2002.
160 Autor: Roseli Alves de Sousa
Título: Incidência de Listeria monocytogenes em queijo de coalho artesanal comercializado
à temperatura ambiente em Fortaleza-CE.
Banca Examinadora:
Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (orientadora); Geraldo Arraes Maia; Francisco José
Siqueira Telles.
Data da Defesa: Abril/2002.
161 Autor: Eurídice Ribeiro de Alencastro
Título: Efeito da castração e da dieta sobre o perfil lipídico da carne de caprinos sem raça
definida - srd do Estado do Ceará.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Cláudio Ernani Mendes da Silva; Davide Rondina.
Data da Defesa: Abril/2002.
162 Autor: Adriana Rocha Arruda
Título: Bebida fermentada de banana (Musa sp).
Banca Examinadora:
Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Cláudio Ernani Mendes da Silva; Deborah
dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Maio/2002.
163 Autor: Manoel Alves de Souza Neto
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38
Título: Desidratação osmótica de manga coité com e sem utilização de vácuo com
complemento de secagem em estufa.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; Janice Ribeiro Lima.
Data da Defesa: Maio/2002.
164 Autor: Márcio Henrique de Oliveira Garcia
Título: Aspectos quantitativos e qualitativos das carcaças de caprinos dos animais cruzas
Anglonubiano x SRD e Boer x SRD.
Banca Examinadora:
Frederico José Beserra (orientador); Cláudio Ernani Mendes da Silva; Davide Rondina.
Data da Defesa: Junho/2002.
165 Autor: Maria Aurineide de Abreu Castelo Branco
Título: Incidência de Listeria monocytogenes em queijo de coalho refrigerado produzido
industrialmente.
Banca Examinadora:
Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (orientadora); Regine Helena Silva dos Fernandes
Vieira; Maria Tereza Destro.
Data da Defesa: Julho/2002.
166 Autor: Ariane Cordeiro de Oliveira
Título: Aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais do melão “Cantaloupe”
minimamente processado.
Banca Examinadora:
Raimundo Wilane de Figueiredo (orientador); Geraldo Arraes Maia; Ricardo Elesbão Alves.
Data da Defesa: Julho/2002.
167 Autor: Maria da Conceição Tavares Cavalcanti Liberato
Título: Obtenção, propriedades e aplicação do amido resistente de trigo.
Banca Examinadora:
Claudio Ernani Mendes da Silva (orientador); Frederico José Beserra; Henriette Monteiro
Cordeiro de Azeredo.
Data da Defesa: Julho/2002.
168 Autor: Silvia Elena de Lemos
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39
Título: Efeito da adição do amido de batata nas propriedades reológicas da massa de trigo
e na formação de amido resistente.
Banca Examinadora:
Claudio Ernani Mendes da Silva (orientador); Frederico José Beserra; Henriette Monteiro
Cordeiro de Azeredo.
Data da Defesa: Agosto/2002.
169 Autor: Neuma Maria de Souza Pinheiro
Título: Avaliação da qualidade microbiológica de frutas minimamente processadas
comercializados em supermercados de Fortaleza.
Banca Examinadora:
Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (orientadora); Geraldo Arraes Maia; Raimundo Wilane
de Figueiredo.
Data da Defesa: Agosto/2002.
170 Autor: Ana Márcia de Faria Morelli
Título: Isolamento de enterococos e coliformes fecais de ostras (Crassostrea rhizophorae)
comercializadas na Praia do Futuro, Fortaleza, Ceará.
Banca Examinadora:
Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira (orientadora); Everardo Albuquerque Menezes;
Gustavo Hitzschky Fernandes Vieira.
Data da Defesa: Fevereiro/2003.
171 Autor: Anida Maria Morais Gomes
Título: Efeitos do annealing nas propriedades físico-químicas e reológicas dos amidos de
mandioca “in natura” e fermentado.
Banca Examinadora:
Claudio Ernani Mendes da Silva (orientador); José Carlos Sasaki; Rogério Germani.
Data da Defesa: Março/2003.
172 Autor: Andréa da Silva Lima
Título: Desidratação osmótica de melão Cantaloupe sob pressão atmosférica e vácuo
seguida de uma etapa complementar de secagem em estufa.
Banca Examinadora:
Raimundo Wilane de Figueiredo (orientador); Geraldo Arraes Maia; Janice Ribeiro Lima.
Data da Defesa: Junho/2003.
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40
173 Autor: Carlos Roberto Rosa e Silva
Título: Caracterização química, físico-química, microbiológica e sensorial da água de coco
pasteurizada pelo processo “Hot Pack”.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; José Maria Correia da
Costa.
Data da Defesa: Agosto/2003.
174 Autor: Germânia de Souza Almeida Bezerra
Título: Conservação da polpa de bacuri (Plantonia ingnis Mart.) por métodos combinados
(Tecnologia de obstáculos).
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; Renata Tieko Nassu.
Data da Defesa: Agosto/2003.
175 Autor: Tatiana de Oliveira Lemos
Título: Avaliação microbiológica e físico-química das amêndoas de castanha de caju
inteiras, cruas, torradas e salgadas, nas linhas de beneficiamento industrial.
Banca Examinadora:
Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (orientadora); Raimundo Wilane de Figueiredo;
Francisco das Chagas Oliveira Freire.
Data da Defesa: Agosto/2003.
176 Autor: Raimunda Cesarina Freitas Gonçalves
Título: Utilização da farinha de soja na elaboração de biscoitos tipo “Cookie” como fonte de
fibra alimentar: otimização de formulações por testes sensoriais afetivos.
Banca Examinadora:
Dorasilvia Pontes Lima (orientadora); Maria do Carmo Passos Rodrigues; Regine Helena
Silva dos Fernandes Vieira.
Data da Defesa: Agosto/2003.
177 Autor: Cristineide Maria Costa Ferro
Título: Elaboração de uma multimistura contendo fibras com reduzido teor calórico
enriquecida com proteínas de soja.
Banca Examinadora:
Dorasilvia Pontes Lima (orientadora); Maria do Carmo Passos Rodrigues; Regine Helena
Silva dos Fernandes Vieira.
Data da Defesa: Agosto/2003.
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41
178 Autor: Lenise Maria Carvalho Costa
Título: Avaliação da água de coco da variedade anão verde (Cocos nucifera, L.)
conservada pelo processo “Hot fill”.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); José Maria Correia da Costa; Raimundo Wilane de
Figueiredo.
Data da Defesa: Março/2004.
179 Autor: Florisvaldo Gama de Souza
Título: Qualidade pós-colheita de mangaba (Hancomia speciosa, Gomes) oriundas do
Jardim Clonal da EMEPA-PB.
Banca Examinadora:
Raimundo Wilane de Figueiredo (orientador); Geraldo Arraes Maia, Pesquisador Ricardo
Elesbão Alves.
Data da Defesa: Março/2004.
180 Autor: Claisa Andréa Silva de Freitas
Título: Comparação da estabilidade do suco tropical de acerola (Malpighia emarginata, D.C.)
adoçado envasado pelos processos Hot fill e Asséptico.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (orientador); José Maria Correia da Costa; Raimundo Wilane de
Figueiredo.
Data da Defesa: Março/2004.
181 Autor: Waleska Ferreira Albuquerque
Título: solamento de Staphylococcus aureus em camarões marinhos sete brabas
(Xiphopenaeus kroyeri) comercializados na feira livre do Mucuripe-Fortaleza-Ceará-Brasil.
Banca Examinadora:
Profª. Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira (orientadora); Profª. Maria do Carmo
Passos Rodrigues; Prof. Gustavo Hitzchky Fernandes Vieira.
Data da Defesa: Março/2004.
182 Autor: Celli Rodrigues Muniz
Título: Caracterização microbiológica de amêndoas da castanha de caju processadas em
mini fábricas no Estado do Ceará.
Banca Examinadora:
Profª. Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (orientadora); Prof. Raimundo Wilane de
Figueiredo; Pesquisador Francisco das Chagas de Oliveira Freire.
Data da Defesa: Março/2004.
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42
183 Autor: Jonas Luiz Almada da Silva
Título: Recirculação de leveduras de fermentação alcoólica na produção de álcool e
bebidas.
Banca Examinadora:
Prof. Antonio Renato Soares de Casimiro (orientador); Claudio Ernani Mendes da Silva;
Pesquisador Gustavo Adolfo Saavedra Pinto.
Data da Defesa: Abril/2004.
184 Autor: Jaqueline Rabelo de Lima
Título: Potencial de utilização de leveduras com atividade “Killer” para produção de cachaça
no Estado do Ceará.
Banca Examinadora:
Prof. Antonio Renato Soares d Casimiro (orientador); Prof. Claudio Ernani Mendes da Silva;
Pesquisadora Laura Maria Bruno.
Data da Defesa: Abril/2004.
185 Autor: Lillian Glory Ferreira
Título: Barras de cereais com propriedades funcionais direcionadas a mulheres no período
do climatério.
Banca Examinadora:
Profª. Dorasilvia Pontes Lima (orientadora); Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues; Prof.
Alexandre Cabral Craveiro.
Data da Defesa: Agosto/2004.
186 Autor: Edgar Pereira Neto
Título: Efeito da idade de abate sobre as características quantitativas e qualitativas das
carcaças de ovinos Dorper x Sem Raça Definida (SRD) e Santa Inês x SRD.
Banca Examinadora:
Prof. Frederico José Beserra da Silva (orientador); Prof. Davide Rondina; Prof. José Maria
dos Santos Filho.
Data da Defesa: Agosto/2004.
187 Autor: Juliana Sério
Título: Gestão da segurança alimentar do Setor Supermercadista: Adaptação de
ferramentas da qualidade.
Banca Examinadora:
Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues (orientadora); Profª. Regine Helena Silva dos
Fernandes Vieira; Prof. Frederico José Beserra.
Data da Defesa: Setembro/2004.
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43
188 Autor: Francisco Wendel Batista de Aquino
Título: Compostos fenólicos em extratos de Amburana cearensis (fr. all) A. C. Smith e em
aguardentes de cana do ceará.
Banca Examinadora:
Prof. Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Prof. Cláudio Ernani Mendes da
Silva; Prof. Ronaldo Ferreira do Nascimento.
Data da Defesa: Setembro/2004.
189 Autor: Wilma Félix Campelo
Título: Fortificação de bolo com ferro e ácido fólico: desenvolvimento e otimização através
de testes sensoriais afetivos.
Banca Examinadora:
Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues (orientadora); Profª. Dorasilvia Pontes Lima; Profª.
Silvia Maria de Freitas.
Data da Defesa: Setembro/2004.
190 Autor: Ana Letícia Gomes Saraiva
Título: Desempenho do ácido ascórbico em massa de pão na presença de ácido tânico.
Banca Examinadora:
Prof. Claudio Ernani Mendes da Silva (orientador); Profª. Dorasilvia Pontes Lima; Profª.
Maria do Carmo Passos Rodrigues.
Data da Defesa: Setembro/2004.
191 Autor: Ana Maria Mac-Dowell Costa
Título: Implantação de um modelo de gestão da qualidade no processo produtivo em
panificadora do Município de Fortaleza.
Banca Examinadora:
Profª. Dorasilvia Pontes Lima (orientadora); Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes; Profª. Regine
Helena Silva dos Fernandes Vieira.
Data da Defesa: Setembro/2004.
192 Autor: Joelia Marques Carvalho
Título: Bebidas à base de água de coco e suco de caju: processamento e estabilidade.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (orientador); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo; Dr. Edy
Sousa de Brito.
Data da Defesa: Fevereiro/2005.
193 Autor: Paolo Germano Lima de Araújo
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AV. MISTER HULL, 2977 BLOCO 858 BAIRRO ALAGADIÇO CEP 60356-000 FORTALEZA-CEARÁ Fone/Fax: 3366.97.52 E-mail: [email protected] http://www.ppgcta.ufc.br
44
Título: Qualidade de frutos de novos clones de aceroleira para consumo “in natura” e
processamento industrial.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia e Dr. Ricardo
Elesbão Alves.
Data da Defesa: Fevereiro/2005.
194 Autor: Cláudio Ramos Lima
Título: Estudo da estabilidade do abacaxi pérola minimamente processado e embalado à
vácuo nas condições operacionais de uma empresa supermercadista”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (orientador); Prof. José Maria Correia da Costa; Prof. Francisco
José Siqueira Telles.
Data da Defesa: Março/2005.
195 Autor: Elis Regina Vasconcelos Norões
Título: Desidratação osmótica de goiaba paluma (Psidium guajava, L.) com e sem utilização
de vácuo e complemento de secagem em fritura.
Banca Examinadora:
Profª. Isabella Montenegro Brasil (orientadora); Prof. José Maria Correia da Costa e a
Pesquisadora Janice Ribeiro Lima.
Data da Defesa: Março/2005.
196 Autor: Amanda Mazza Cruz
Título: Estudo das características físico-químicas e microbiológicas de abacaxi (Ananas
comosus), goiaba (Psidium guajava, L.) e maracujá (P. edulis, L.) minimamente
processados.
Banca Examinadora:
Prof. José Maria Correia da Costa (orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia e Isabella
Montenegro Brasil.
Data da Defesa: Maio/2005.
197 Autor: Ângela da Silva Borges
Título: “Estudo das medições instrumentais e sensoriais das características de textura e
suculência da carne de caprinos tropicais”.
Banca Examinadora:
Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues
e a Pesquisadora Deborah dos Santos Garruti.
Data da Defesa: maio/2005.
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45
198 Autor: Everaldo Farias Magalhães
Título: “Estabilidade do suco tropical de manga (Mangifera indica, L.) adoçado e envasado
pelos processos “Hot fill””.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (orientador); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo e Selene Maia
de Morais.
Data da Defesa: Junho/2005.
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199 Autor: Messila Maciel da Costa
Título: “Efeito da faixa de peso ao abate sobre a composição centesimal e lipídica dos
cortes lombo e pernil de ovinos híbridos Dorper x SRD e Santa Inês x SRD”.
Banca Examinadora:
Prof. Frederico José Beserra (orientador); Prof. Everardo Lima Maia e José Maria dos
Santos Filho.
Data da Defesa: Julho/2005.
200 Autor: Ariosvana Fernandes Lima
Título: “Staphylococcus coagulase positiva e enterotoxinas em queijo de coalho”.
Banca Examinadora:
Profª. Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia e a
Pesquisadora Renata Tieko Nassu.
Data da Defesa: Agosto/2005.
201 Autor: Regianne Bandeira de Melo
Título: Avaliação de melão orange Flesh submetido à aplicação pós-colheita de bloqueador
de etileno 1-MCP (1-Metilciclopropeno).
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia e a
Pesquisador Ricardo Elesbão Alves.
Data da Defesa: Agosto/2005.
202 Autor: Francisca Gisele da Cruz
Título: “Utilização de leveduras imobilizadas na fermentação alcoólica para a produção de
cachaça no Estado do Ceará”.
Banca Examinadora:
Prof. Antônio Renato Soares de Casimiro (orientador); Prof. Francisco José Siqueira Telles
e a Pesquisadora Laura Maria Bruno.
Data da Defesa: Agosto/2005.
203 Autor: Katiane Arrais Jales
Título: “Efeito do processamento sobre os constituintes voláteis do suco de maracujá”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (orientador); Profª. Sueli Rodrigues e a Pesquisadora Deborah
dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Agosto/2005.
204 Autor: Josiane Fernanda Mettler Tresseler
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Título: “Avaliação da qualidade microbiológica de vegetais minimamente processados
comercializados em supermercados da Cidade de Fortaleza-CE”
Banca Examinadora:
Profª. Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (orientador); Prof. Raimundo Wilane de
Figueiredo e a Pesquisadora Terezinha Feitosa Machado.
Data da Defesa: Agosto/2005.
205 Autor: Annunziata Cunto de Vasconcelos
Título: “Processamento e aceitabilidade de pães tipo forma com ingredientes funcionais:
farinha de soja e fibra alimentar”.
Banca Examinadora:
Prof. Dorasilvia Ferreira Pontes (orientadora); Prof. Antônio de Pádua Valença da Silva e a
Pesquisadora Deborah dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Agosto/2005.
206 Autor: Rozelucia Barrôzo de Almeida
Título: “Formulação de uma emulsão cárnea com baixo teor de gordura. Efeito da adição de
colágeno solúvel nas propriedades físico-químicas”.
Banca Examinadora:
Prof. Frederico José Beserra (orientador); Prof. Júlio César Góes Ferreira e a Pesquisadora
Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo.
Data da Defesa: Agosto/2005.
207 Autor: Adriany das Graças do Nascimento Amorim
Título: “Efeito do grupo racial e do método de metilação sobre o perfil de ácidos graxos da
carne caprina do Nordeste Brasileiro”.
Banca Examinadora:
Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Prof. Ronaldo Ferreira do Nascimento e
Prof. Arturo Bernardo Selaive-Villaroel.
Data da Defesa: Agosto/2005.
208 Autor: Stella Regina Sobral Arcanjo
Título: “Efeito da adição do suco de uva (Vitis labrusca L.) VAR Isabel nas características
reológicas da massa e na retenção da vitamina C no pão”.
Banca Examinadora:
Prof. Cláudio Ernani Mendes da Silva (orientador); Profª. Sueli Rodrigues e Profª. Célia
Maria Landi Franco.
Data da Defesa: Agosto/2005.
209 Autor: Suely Carvalho Santiago Barreto
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Título: “Qualidade e composição lipídica de ovos de poedeiras comerciais alimentadas com
farelo de coco na ração”.
Banca Examinadora:
Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Prof. Ronaldo Ferreira do Nascimento e
Prof. Ednardo Rodrigues Freitas.
Data da Defesa: Novembro/2005.
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210 Autor: Érica Milô de Freitas Felipe
Título: “Caracterização química, físico-química e mineral dos pós-alimentos obtidos dos
resíduos de frutos tropicais”.
Banca Examinadora:
Prof. José Maria Correia da Costa (orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia e Profª. Isabella
Montenegro Brasil.
Data da Defesa: Janeiro/2006.
211 Autor: Fernanda Vanessa Gomes da Silva
Título: “Bebida desenvolvida à base de água de coco e suco de maracujá: processamento e
estabilidade”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo; Prof. José Maria
Correia da Costa.
Data da Defesa: Fevereiro/2006
212 Autor: Robson Alves da Silva
Título: “Desenvolvimento e estabilidade de néctar de caju (Anacaidum occidentale, L.)
adoçado com mel de abelhas Apis mellifera”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo; Prof. José
Maria Correia da Costa.
Data da Defesa: Março/2006.
213 Autor: Aurelice Barbosa de Oliveira
Título: “Caracterização físico-química, química e bioquímica do suco tropical de manga não
adoçado obtido pelo processo hot fill”.
Banca Examinadora:
Profª. Isabella Montenegro Brasil (Orientadora); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Maria
Raquel de Alcântara Miranda.
Data da Defesa: Junho/2006.
214 Autor: Antônia Ferreira Alves Sampaio
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Título: “Efeito da substituição da sacarose nas características físico-químicas e sensoriais
de bolos com valor calórico reduzido”.
Banca Examinadora:
Prof. Cláudio Ernani Mendes da Silva (Orientador); Profª. Maria do Carmo Passos
Rodrigues e Dra. Deborah dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Agosto/2006.
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215 Autor: Alex-Sandra Alexandre de Andrade
Título: “Estudo do perfil sensorial, físico-químico e aceitação de queijo de coalho produzido
no Estado do Ceará”.
Banca Examinadora:
Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues (Orientadora); Dra. Renata Tieko Nassu e Dra.
Deborah dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Agosto/2006.
216 Autor: Ana Maria Pinheiro Galvão
Título: “Aproveitamento do pedúnculo de caju desidratado (bagaço) na formulação de um
produto tipo Hambúrguer: otimização sensorial e mapa de preferência”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo; Prof. José
Maria Correia da Costa.
Data da Defesa: Agosto/2006.
217 Autor: Williams Pereira Batista
Título: “Compostos fenólicos como melhoradores de farinha de trigo”.
Banca Examinadora:
Prof. Cláudio Ernani Mendes da Silva (Orientador); Prof. Renato de Azevedo Moreira e Dr.
Rogério Germani.
Data da Defesa: Agosto/2006.
218 Autor: Francisco José Souza de Melo
Título: Comportamento biológico da farinha de milho “in natura” e reconstituída medida
através do farinógrafo de Brabender.
Banca Examinadora:
Prof. Cláudio Ernani Mendes da Silva (Orientador); Prof. Renato de Azevedo Moreira e Dr.
Rogério Germani.
Data da Defesa: Agosto/2006.
219 Autor: Kellen Tostes Guerra
Título: Avaliação da estabilidade das amêndoas de castanha (Anacardium occidentale, L.)
crua e tostada e salgada em atmosfera modificada.
Banca Examinadora:
Prof. José Ma\ria Correia da Costa (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Elisabeth
Mary Cunha da Silva.
Data da Defesa: Agosto/2006.
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220 Autor: Fernando Augusto Silveira Jorge
Título: “Estudo da adsorção do gossipol em óleo de semente de algodão”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia e Profª. Sueli
Rodrigues.
Data da Defesa: Agosto/2006.
221 Autor: Leda Maria Braga Maciel
Título: Utilização de farinha de linhaça (Lunun usitatissimum, L.) no processamento de
biscoito tipo “Cracker” características físico-químicas, nutricionais e sensoriais.
Banca Examinadora:
Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes (Orientadora); Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues e
Profª. Isabella Montenegro Brasil.
Data da Defesa: Agosto/2006.
222 Autor: Cristiane Duarte Alexandrino
Título: “Utilização dos amidos de milho e batata na elaboração de tapioca”.
Banca Examinadora:
Prof. Cláudio Ernani Mendes da Silva (Orientador); Profª. Maria do Carmo Passos
Rodrigues e Profª. Sueli Rodrigues.
Data da Defesa: Agosto/2006.
223 Autor: Virgínia Kelly Gonçalves Abreu
Título: Efeito da radiação gama sobre microrganismos patogênicos, estabilidade lipídica e
propriedades físicas e sensoriais de caudas de camarão congelado.
Banca Examinadora:
Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata (Orientador); Profª. Evânia Altina Teixeira de
Figueiredo e Dra. Deborah dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Agosto/2006.
224 Autor: Jussara Maria Bisol Menezes
Título: Efeitos da adição de colágeno hidrolisado na elaboração de pão tipo forma.
Banca Examinadora:
Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes (Orientador); Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues;
Profª. Isabella Montenegro Brasil.
Data da Defesa: Agosto/2006.
225 Autor: Soraya de Oliveira Sancho
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54
Título: Efeito do processamento sobre as características de qualidade do suco de caju
(Anacardium occidentale, L.).
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo e Profª. Sueli
Rodrigues.
Data da Defesa: Agosto/2006.
226 Autor: Larissa Pereira Aguiar
Título: Qualidade de frutos de bacurizeiro (Plantonia insignis, Mart.) para consumo “in
natura” e/ou processamento industrial.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia e Dr. Ricardo
Elesbão Alves.
Data da Defesa: Agosto/2006.
227 Autor: Adriça Karla Costa Rosa
Título: Avaliação da segurança alimentar na produção do alimento novo – Quitosana com
fibras de mamão e abacaxi.
Banca Examinadora:
Profª. Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (Orientador); Prof. Raimundo Wilane de
Figueiredo; Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata.
Data da Defesa: Agosto/2006.
228 Autor: Aline Gurgel Fernandes
Título: Alterações das características químicas e físico-químicas do suco de goiaba
(Psidium occidentale, L.) durante o processamento.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Prof. José Maria Correia da Costa; Prof. Raimundo
Wilane de Figueiredo e os pesquisadores Edy Sousa de Brito; Paulo Henrique Machado de
Sousa.
Data da Defesa: Fevereiro/2007.
229 Autor: Francisca Deuzenir Marques Anselmo
Título: Avaliação e conservação pós-colheitas de melão Cantaloupe “Torreon” para
exportação.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia e Dr.
Ebezener de Oliveira Silva.
Data da Defesa: Fevereiro/2007.
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230 Autor: Daniele Sales da Silva
Título: Estabilidade do suco tropical de goiaba (Psidium occidentale, L.) não adoçado obtido
pelos processos de enchimento a quente e asséptico.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Prof. José Maria Correia da Costa; Prof. Raimundo
Wilane de Figueiredo e os pesquisadores Edy Sousa de Brito; Paulo Henrique Machado de
Sousa.
Data da Defesa: Fevereiro/2007.
231 Autor: Nair do Amaral Sampaio Neta
Título: “Produção de éster de frutose por via enzimática”.
Banca Examinadora:
Prof. José Osvaldo Beserra Carioca (Orientador), Dorasilvia Ferreira Pontes; João José
Hiluy Filho; Selma Elaine Mazzetto e Selene Maia de Morais.
Data da Defesa: Março/2007.
232 Autor: Leiliane Teles César
Título: Obtenção de suco clarificado de açaí (Euterpe oleracea, L.) com utilização de
pectinase e quitosana.
Banca Examinadora:
Profª. Isabella Montenegro Brasil (Orientadora); Prof. Geraldo Arraes Maia; Prof. Jorge
Fernando Fuentes Zapata; Profª. Maria Raquel Alcântara de Miranda e Prof. Raimundo
Wilane de Figueiredo.
Data da Defesa: Março/2007
233 Autor: Clarice Maria de Araújo Chagas Vergara
Título: “Avaliação de oligossacarídeos prebióticos por processo fermentativo a partir do
suco de caju clarificado “in natura””.
Banca Examinadora:
Profª. Sueli Rodrigues (Orientadora); Profª. Evânia Altina Teixeira de Figueiredo; Profª.
Luciana Rocha Barros Gonçalves.
Data da Defesa: Março/2007
234 Autor: Maria Alves de Fontenele
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56
Título: “Conservação pós-colheita do bacuri sob condições ambiente e refrigerada associada
sob atmosfera modificada”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Isabella
Montenegro Brasil; Prof. José Maria Correia da Costa; Prof. e o pesquisador Ricardo Elesbão
Alves.
Data da Defesa: Março/2007.
235 Autor: Daniela Vieira de Souza
Título: “Caracterização de qualidade da carne de coelhos alimentados com rações contendo
farelo de coco”.
Banca Examinadora:
Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata (Orientador); Profª. Elisabeth Mary Cunha da Silva;
Profª. Antônia Lucivânia Monte e os Pesquisadores Ednardo Rodrigues Freitas e Deborah
dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Abril/2007
236 Autor: Ana Maria Athayde Uchoa
Título: “Adição de pós-alimentícios obtidos de resíduos de frutas tropicais na formulação de
biscoitos”.
Banca Examinadora:
Prof. José Maria Correia da Costa (Orientador); Profª. Elisabeth Mary Cunha da Silva; Prof.
Geraldo Arraes Maia; Profª. Regilda dos Reis Moreira Araújo e o Pesquisador Paulo
Henrique Machado de Sousa.
Data da Defesa: Maio/2007
237 Autor: Mariza Vieira da Fonseca Sabóia Amorim
Título: “Desenvolvimento de uma nota metodologia de limpeza e acondicionamento de grãos
de trigo”.
Banca Examinadora:
Prof. Claudio Ernani Mendes da Silva (Orientador); Profª. Patrícia Beltrão Lessa Constant;
Profª. Elisabeth Mary Cunha da Silva; Prof. Luis Carlos Gutkoski e o Pesquisador Gustavo
Adolfo Saavedra Pinto.
Data da Defesa: Maio/2007
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238 Autor: Marcela Coelho de Souza
Título: “Qualidade e atividade antioxidante de frutos de diferentes progênies de açaizeiro
(Euterpe oleracea, Mart.)”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Patrícia
Beltrão Lessa Constant e os Pesquisadores Edy Sousa de Brito; Ricardo Elesbão Alves.
Data da Defesa: Maio/2007
239 Autor: Anita Saraiva Dornelles
Título: “Produção de cachaça com granulose de Kefir”.
Banca Examinadora:
Prof.ª Sueli Rodrigues (Orientador); Prof. Antônio Renato Soares de Casimiro; Profª. Patrícia
Beltrão Lessa Constant.
Data da Defesa: Maio/2007
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58
240 Autor: Gerusa Matias dos Santos
Título: “Contribuição da vitamina C, carotenóides e compostos fenólicos no potencial
antioxidante de produtos comerciais de açaí e cupuaçu”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo; José Maria
Correia da Costa e os Pesquisadores Edy Sousa de Brito; Paulo Henrique Machado de
Sousa.
Data da Defesa: Junho/2007
241 Autor: Silvana Mara Prado Cysne Maia
Título: “Aplicação da farinha de marac ujá no processamento do bolo de milho e aveia para
fins especiais”.
Banca Examinadora:
Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes (Orientadora); Profª.Isabella Montenegro Brasil e a
Pesquisadora Deborah dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Junho/2007
242 Autor: Cyntia Rafaelle Amaral de Abreu
Título: “Qualidade e capacidade antioxidante total de clones comerciais de cajueiro anão
precoce”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Pesquisador Ricardo Elesbão Alves; Prof. Raimundo
Wilane de Figueiredo; Profª. Patrícia Beltrão Lessa Constant; Pesquisador Carlos Farley
Herbster Moura.
Data da Defesa: Agosto/2007
243 Autor: Ana Paula de Sousa
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Título: “Comportamento higroscópico e avaliação física, físico-química e mineral do
preparado sólido para refresco nos sabores de manga, laranja, maracujá e abacaxi”.
Banca Examinadora:
Prof. José Maria Correia da Costa (Orientador); Prof. Geraldo Arraes maia; Prof. Marcos
Rodrigues Amorim Afonso; Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo; Prof. Fernando Felipe
Herryra Hernandez.
Data da Defesa: Agosto/2007
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244 Autor: Vitória Matos de Freitas
Título: “Estudo das interelações do suco de maracujá (Passiflora edulis) em embalagens do
tipo polietileno tereftalato (PET)”.
Banca Examinadora:
Prof. José Maria Correia da Costa (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; e o Pesquisador
Edy Sousa de Brito.
Data da Defesa: Agosto/2007
245 Autor: Juliana Maria Aderaldo Vidal
Título: “Utilização de resíduos da filetagem de Tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) na
obtenção e aceitação sensorial de concentrado protéico de peixe”.
Banca Examinadora:
Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues (Orientadora); Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes;
Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata; Prof. Everardo Lima Maia; Profª. Ana Maria Souza de
Araújo.
Data da Defesa: Agosto/2007
246 Autor: Francisco Afrânio Cunha
Título: “Detecção de betalactamases de espectro expandido (ESBL) em cepas de coliformes
isoladas em hortaliças minimamente processadas, comercializadas na cidade de Fortaleza-
Ceará”.
Banca Examinadora:
Prof. Everardo Albuquerque Menezes (Orientador); Bernadete Dora Gombossy de Melo
Franco; Patrícia Maria Pontes Thé.
Data da Defesa – Agosto/2007
247 Autora: Germana Conrado de Souza
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Título: “Detecção de betalactamases de espectro expandido (ESBL) em cepas de coliformes
isoladas em hortaliças minimamente processadas, comercializadas na cidade de Fortaleza-
Ceará”.
Banca Examinadora:
Prof. Everardo Albuquerque Menezes (Orientador); Bernadete Dora Gombossy de Melo
Franco; Patrícia Maria Pontes Thé.
Data da Defesa – Agosto/2007
UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS M/D
AV. MISTER HULL, 2977 BLOCO 858 BAIRRO ALAGADIÇO CEP 60356-000 FORTALEZA-CEARÁ Fone/Fax: 3366.97.52 E-mail: [email protected] http://www.ppgcta.ufc.br
62
248 Autor: Gabriela Almeida de Paula
Título: “Estudo do escurecimento enzimático do suco tropical e suco clarificado de açaí
(Euterpe oleracea, Mart.)”.
Banca Examinadora:
Profª. Isabella Montenegro Brasil (Orientadora); Prof. José Maria Correia da Costa; Profª.
Maria Raquel Alcântara Miranda.
Data da Defesa: Agosto/2007
249 Autor: Débora Helena Lemos da Fonseca
Título: “Padrão nutricional e alimentar dos integrantes de grupos da melhor idade de
Fortaleza, Itapipoca e Jijoca de Jericoacoara, Ceará”.
Banca Examinadora:
Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues (Orientadora); Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes;
Profª. Silvia Maria de Freitas.
Data da Defesa: Agosto/2007
250 Autor: Tatiana Mourão Dantas
Título: “Conservação pós-colheita de pinha (Annona squamosa, L.) utilizando 1-,
metilciclopropeno sob refrigeração associado à atmosfera modificada”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Dr. Paulo
Henrique Machado de Sousa; Dr. José Luiz Mosca; Dr. Carlos Farley Herbster Moura.
Data da Defesa: Agosto/2007
251 Autor: Lílian Geovânia Costa Pinto
Título: “Efeito do processamento sobre o perfil sensorial e os constituintes voláteis do suco
de acerola (Malpighia glabra, L.)”.
Banca Examinadora:
Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues (Orientadora); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª.
Telma Leda Gomes de Lemos; Profª. Isabella Montenegro Brasil; Pesquisadora Dra.
Deborah dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Agosto/2007
UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS M/D
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63
252 Autor: Telma Melo da Silva
Título: “Utilização de ingredientes funcionais na elaboração de “Cookies” com alto teor de
fibra alimentar”.
Banca Examinadora:
Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes (Orientadora); Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues; Dr.
Alexandre Cabral Craveiro.
Data da Defesa: Agosto/2007
253 Autor: Cândice Camelo Lima
Título: “Aplicação das farinhas de maracujá e linhaça no processamento de pães com
propriedades funcionais”.
Banca Examinadora:
Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes (Orientadora); Profª. Isabella Montenegro Brasil; Dr. Afrânio
Aragão Craveiro.
Data da Defesa: Agosto/2007
254 Autor: Rachel Sales Pinto
Título: “Perfil sensorial de sorvete produzido com leite de búfala”.
Banca Examinadora:
Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues (Orientadora); Prof. Francisco José Siqueira Telles;
Profª. Ana Maria Souza de Araújo.
Data da Defesa: Agosto/2007
255 Autor: Herlene Greyce da Silveira Queiroz
Título: “Qualidade sensorial e físico-química de méis de abelha produzidos no Estado do
Ceará em diferentes floradas”.
Banca Examinadora:
Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues (Orientadora); Prof. Breno Magalhães Freitas;
Profª. Ana Maria Souza de Araújo.
Data da Defesa: Agosto/2007
256 Autora: Maria Cristiane Rabelo
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PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS M/D
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64
Título: “Aproveitamento do pedúnculo do caju para síntese de oligossacarídeos prebióticos”
Banca Examinadora:
Profª. Sueli Rodrigues (Orientadora); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo; Profª. Goreti
Ribeiro de Macedo.
Data da Defesa: Fevereiro/2008
257 Autora: Érika Sousa Pinheiro
Título: Avaliação dos aspectos sensoriais, físico-químicos e minerais do suco de uva da
variedade Benitaka (Vitis vinifera, L.).
Banca Examinadora:
Prof. José Maria Correia da Costa (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Maria do
Carmo Passos Rodrigues; Prof. Edmar Clemente; Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa.
Data da Defesa: Fevereiro/2008
258 Autora: Michelle Garcez de Carvalho
Título: Barras de cereais com a utilização de amêndoas de Chichá, Sapucaia e Castanha-
do-Gurguéia e complemento alimentício do pó da casca de abacaxi.
Banca Examinadora:
Prof. José Maria Correia da Costa (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Maria do
Carmo Passos Rodrigues; Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa; Dr. Valdomiro Aurélio
Barbosa de Sousa.
Data da Defesa: Fevereiro/2008
259 Autora: Anália Maria Pinheiro
Título: Desenvolvimento de néctares à base de caju (Anacardium occidentale, L.) e Açaí
(Euterpe oleracea, Mart.).
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Prof. José Maria Correia da Costa; Prof. Raimundo
Wilane de Figueiredo; Prof. Narendra Narain; Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa.
Data da Defesa: Fevereiro/2008
260 Autora: Virlane Kelly Lima da Silva
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65
Título: Processamento e estabilidade polpa e néctar de Bacuri (Plantonia insignis, Mart.).
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Prof.
Narendra Narain; Dr. Edy Sousa de Brito; Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa.
Data da Defesa: Fevereiro/2008
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66
261 Autora: Andréa Cardoso de Aquino
Título: Eficiência da maceração enzimática da polpa de Bacuri (Plantonia insignis, Mart.).
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Prof.
Narendra Narain; Dr. Edy Sousa de Brito; Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa.
Data da Defesa: Fevereiro/2008
262 Autora: Maria Aliciane Fontenelle Domingues
Título: Qualidade lipídica da carne de frangos alimentados com ração contendo farelo de
coco.
Banca Examinadora:
Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata (Orientador); Profª. Patrícia Beltrão Lessa Constant;
Dra. Deborah dos Santos Garruti.
Data da Defesa: Março/2008
263 Autora: Wedja Santana da Silva
Título: Qualidade e atividade antioxidante em frutos de variedade de aceroleira.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª.
Rosimar dos Santos Massur; Dr. Ricardo Elesbão Alves; Dr. Paulo Henrique Machado de
Sousa.
Data da Defesa: Março/2008
264 Autora: Mirela Araújo de Oliveira
Título: Avaliação da influência de adjuvantes sobre as propriedades de suco de caju
atomizado.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo; Dr. Edy
Sousa de Brito.
Data da Defesa: Abril/2008
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67
265 Autora: Márcia Régia Souza da Silveira
Título: “Qualidade e atividade antioxidante de frutos de Puçazeiro “Coroa de Frade” da
vegetação litorânea do Ceará”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Patrícia
Lessa Beltrão Constant; Dr. Ricardo Elesbão Alves; Dr. Carlos Farley Herbster Moura.
Data da Defesa: Maio/2008
266 - Autor: José Mauro de Sousa Teixeira
Título: “Estudo comparativo e caracterização da proteína de silagens de cefalotórax de
camarão branco”.
Banca Examinadora:
Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata (Orientador); Profª. Elisabeth Mary Cunha da Silva;
Profª. Andréia Lopes de Oliveira Ferreira.
Data da Defesa: Maio/2008
267 Autora: Eli Maria Camurça Landim
Título: “Obtenção, caracterização e avaliação da estabilidade de pigmentos
microencapsulados”.
Banca Examinadora:
Profª. Patrícia Beltrão Lessa Constant (Orientadora); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo;
Dr. Edy Sousa de Brito.
Data da Defesa: Maio/2008
268 Autora: Ana Amélia Martins de Queiroz -
Título: Caracterização molecular de bactérias ácidos láticas isoladas de queijo de coalho
artesanal comercializados em Fortaleza-CE.
Banca Examinadora:
Profª. Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (Orientadora); Prof. Thalles Barbosa Grangeiro;
Profª. Juliana Döering Gasparin Carvalho; Dra. Maria de Fátima Borges; Dra. Laura Maria
Bruno.
Data da Defesa: Junho/2008
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68
269 Autora: Gerla Castello Branco Chinelate
Título: Sorvete de leite de búfala com alto teor de fibra alimentar: aplicação de linhaça
(Linum usitatissunum, L.) e quitosana.
Banca Examinadora:
Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes (Orientadora); Profª. Isabella Montenegro Brasil; Profª.
Patrícia Beltrão Lessa Constant; Prof. Francisco José Siqueira Telles; Dr. Alexandre Cabral
Craveiro.
Data da Defesa: Junho/2008
270 Autora: Rodrigo de Sousa Santos
Título: “Avaliação da qualidade microbiológica de leite de búfala e derivados e verificação da
produção de ESBL em cepas de coliformes”.
Banca Examinadora:
Prof. Everardo Albuquerque Menezes (Orientador); Prof. Dorasilvia Ferreira Pontes; Luiza
Isabel Mesquita Moreira da Silva.
Data da Defesa: Agosto/2008
271 Autora: Luisa Helena Ellery Mourão
Título: “Obtenção de barras de cereais com alto teor de fibras processadas com ingredientes
funcionais: aveia, castanha de caju, óleo de cânola e linhaça”.
Banca Examinadora:
Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes (Orientadora); Profª. Isabella Montenegro Brasil; Profª.
Maria do Carmo Passos Rodrigues; Prof. Paulo Roberto Gagliardi; Profª. Maria Luisa Pereira
Melo.
Data da Defesa: Agosto/2008
272 Autora: Josefranci Moraes de Farias
Título: “Emulsão de cera de carnaúba associada a fungicida como alternativa à modificação
da atmosfera de armazenamento em coco verde in natura”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo; Dr. Paulo
Henrique Machado de Sousa; Ricardo Elesbão Alves; Carlos Farley Herbster Moura.
Data da Defesa: Novembro/2008
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69
273 Autora: Cyntia ladyane Alves de Moura
Título: ”Maceração enzimática da polpa de cajá (Spondias mombin, L.)”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Dr. Gustavo Adolfo Saavedra Pinto (Co-
orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Dra. Deborah dos Santos Garrutti; Dr. Paulo
Henrique Machado de Sousa.
Data da Defesa: fevereiro/2009
274 Autora: Melissa de Lima Matias
Título: ”Desenvolvimento de tecnologia para conservação de bananas resistentes à Sigatoka
Negra”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (orientador); Dr. Ebenezer de Oliveira Silva; Prof.
Geraldo Arraes Maia; Dr. José Luiz Mosca; Dr. Carlos Farley Herbster de Moura.
Data da Defesa: fevereiro/2009
275 Autora: Heliofabia Virgínia de Vasconcelos Facundo
Título: ”Mudanças no perfil sensorial e de voláteis do suco de abacaxi concentrado durante
o processamento”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (orientador); Dra. Deborah dos Santos Garrutti (Co-orientadora);
Prof. Carlos Couto de Castelo Branco; Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues; Profª.
Natália Soares Janzantti.
Data da Defesa: fevereiro/2009
276 Autora: Edna Mori de Lima
Título: ”Detecção de betalactamases de espectro expandido (ESBLs) em cepas de
coliformes isoladas de carnes bovinas comercializadas no Cariri cearense”.
Banca Examinadora:
Prof. Everardo Albuquerque Menezes (Orientador); Prof. Benedito de Brito Cardoso; Profª.
Luzia Izabel Mesquita Moreira da Silva.
Data da Defesa: fevereiro/2009.
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70
277 Autora: Sandra Maria Lopes dos Santos
Título: ”Resfriamento rápido de acerola por ar forçado: avaliação dos parâmetros físicos,
físico-químicos, sensoriais e de processo”.
Banca Examinadora:
Prof. José Maria Correia da Costa (Orientador); Prof. Marcos Rodrigues Afonso Amorim (Co-
orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Sueli Rodrigues; Dr. Carlos Farley Herbster
Moura.
Data da Defesa: fevereiro/2009
278 Autora: Ana Carolina da Silva Pereira
Título: ”Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante total de frutas tropicais e
cítricas produzidas no Ceará”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador); Dr. Ricardo Elesbão Alves (Co-
orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Dr. Maria do Socorro Moura Rufino; Dr. Edy Sousa
de Brito.
Data da Defesa: fevereiro/2009
279 Autora: Sarah Pinheiro Nunes Barros
Título: ”Caracterização química da polpa e produtos de Noni (Morinda citrifolia, L.)”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (Orientador); Dr. Edy Sousa de Brito (Co-orientador); Prof.
Raimundo Wilane de Figueiredo; Profª. Maria Raquel Alcântara de Miranda; Dr. Paulo
Henrique Machado de Sousa.
Data da Defesa: fevereiro/2009
280 Autora: Ana Alice da Silva Xavier
Título: ”Desenvolvimento e caracterização de embutido de Piranha (Serrasalmus sp.)”.
Banca Examinadora:
Profª. Elisabeth Mary Cunha da Silva (Orientadora); Dra. Deborah dos Santos Garrutti (Co-
orientadora); Profª. Silvana Saker Sampaio; Profª. Marlene Nunes Damaceno; Dra. Laura
Maria Bruno.
Data da Defesa: fevereiro/2009
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71
281 Autora: Ana Paula Colares de Andrade
Título: ”Identificação bioquímica, molecular e pesquisa de genes codificadores de
enterotoxinas de Staphylococcus sp. Isoladas de queijo de coalho”.
Banca Examinadora:
Profª. Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (Orientadora); Dra. Maria de Fátima Borges (Co-
orientador); Profª. Isabella Montenegro Brasil; Dra. Juliane Döering Gasparin Carvalho; Dra.
Terezinha Feitosa.
Data da Defesa: : fevereiro/2009
282 Autora: Ana Maria de Abreu Siqueira
Título: ”Resfriamento rápido por ar forçado em goiaba cv. “Paluma” avaliação dos
parâmetros físicos, físico-químicos, sensoriais e do processo”.
Banca Examinadora:
Prof. José Maria Correia da Costa (Orientador); Prof. Marcos Rodrigues Afonso Amorim (Co-
orientador); Prof. Edmar Clemente; Profª. Sueli Rodrigues; Dr. Carlos Farley Herbster Moura.
Data da Defesa: março/2009
283 Autora: Tânya Sulamytha Bezerra
Título: “Comportamento higroscópico de pós de diferentes variedades de manga (Mangifera
indica, l.)”.
Banca Examinadora:
Prof. José Maria Correia da Costa (Orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia (Co-orientador);
Prof. Edmar Clemente; Profª. Isabella Montenegro Brasil; Prof. Marcos Rodrigues Afonso
Amorim;
Data da Defesa: março/2009
284 Autora: Lívia Xerez Pinho
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72
Título: ”Aproveitamento do resíduo do bagaço de caju para alimentação humana”
Banca Examinadora:
Prof. Marcos Rodrigues Afonso Amorim (Orientador); Prof. José Maria Correia da Costa;
Prof. José Osvaldo Beserra Carioca; Profª. Patrícia Beltrão Lessa Constant; Dr. Edy Sousa
de Brito.
Data da Defesa: março/2009
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73
285 Autora: Mariana Santiago da Silveira
Título: ”Utilização do suco de caju clarificado para produção de ácido lático pela
Lactobacillus casei B-442”.
Banca Examinadora:
Profª. Sueli Rodrigues (orientadora); Profª. Andréa Lopes de Oliveira Ferreira; Profª. Gorete
Ribeiro de Macedo.
Data da Defesa: março/2009
286 Autora: Claudia Patrícia Mourão Lima Fontes
Título: ”Produção de manitol a partir da fermentação do suco de caju utilizando bactérias
láticas heterofermentativas”.
Banca Examinadora:
Profª. Sueli Rodrigues (orientadora); Profª. Gorete Ribeiro de Macedo; Dr. Gustavo Adolfo
Saavedra Pinto.
Data da Defesa: março/2009
287 Autora: Edivania Daniel de Lima
Título: “Estudo do despeliculamento da amêndoa de caju com aplicação do frio e ultra-som”
Banca Examinadora:
Prof. José Osvaldo Beserra Carioca (Orientador); Prof. Marcos Rodrigues Amorim Afonso;
Dr. Lucas Antônio de Sousa Leite.
Data da Defesa: abril/2009
288 Autora: Ana Lúcia Fernandes Pereira
Título: “Efeito dos lipídios da ração sobre a qualidade, composição e estabilidade dos ovos
de poedeiras comerciais”.
Banca Examinadora:
Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Prof. Ednardo Rodrigues Freitas; Profª.
Patrícia Beltrão Lessa Constant.
Data da Defesa: Abril/2009
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74
289 Autora: Tatiana Fontoura Vidal
Título: “Qualidade, composição e estabilidade dos ovos de poedeiras alimentadas com
farelo da castanha de caju”.
Banca Examinadora:
Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata (orientador); Prof. Ednardo Rodrigues Freitas; Profª.
Patrícia Beltrão Lessa Constant.
Data da Defesa: Abril/2009
290 Autora: Marinês Nunes Ribeiro
Título: “Influência do tempo de condicionamento do trigo na qualidade tecnológica da
farinha”.
Banca Examinadora:
Profª. Elisabeth Mary Cunha da Silva (orientadora); Profª. Dorasilvi a Ferreira Pontes; Prof.
José Maria Correia da Costa; Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa; Dra. Martha Zavariz de
Miranda.
Data da Defesa: Abril/2009
291 Autora: Patrícia de Oliveira Freitas
Título: “Produção de Aeromonas ssp. Em cortes de frango produzidos industrialmente”.
Banca Examinadora:
Profª. Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (orientadora); Prof. Cibele Barreto Mano de
Carvalho; Dra. Laura Maria Bruno; Dra. Maria de Fátima Borges; Dra. Paula Forjaz Marques.
Data da Defesa: Abril/2009
292 Autora: Carolinne Reinaldo Pontes
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75
Título: “Enriquecimento protéico do bagaço de caju através de fermentação semi-sólida
utilizando Arpergillus Niger”.
Banca Examinadora:
Prof. José Osvaldo Beserra Carioca (orientador); Prof. João José Hiluy Filho; Prof. Marcos
Rodrigues Afonso Amorim; Profª. Sueli Rodrigues; Dr. Gustavo Adolfo Saavedra Pinto.
Data da Defesa: Maio/2009
293 Autora: Vinicius Rodrigues de Castro e Silva
Título: “Avaliação de parâmetros físicos e histológicos das espécies de polvo Octopus
vulgaris e Octopus insularis submetidas a métodos de acondicionamento e cocção”.
Banca Examinadora:
Profª. Elisabeth Mary Cunha da Silva (orientadora); Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata;
Prof. Raúl Mario Malvino Madrid; Profª. Silvana Saker Sampaio; Profª. Marlene Nunes
Damaceno.
Data da Defesa: Agosto/2009
294 Autora: Aline Costa Silva
Título: “Formulação de blends de café arábica (. Arábica) para bebida de café espresso:
percepção e expectativa sensorial”.
Banca Examinadora:
Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues (orientadora); Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes;
Profª. Ana Maria Souza de Araújo.
Data da Defesa: Agosto/2009
295 Autora: Josiele Brilhante Silva
Título: “Revestimento comestível para manga (Mangifera indica, L.) a base de cera de
carnaúba com antimicrobianos”.
Banca Examinadora:
Profª. Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (orientadora); Dra. Maria do Socorro Rocha
Bastos; Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa.
Data da Defesa: Agosto/2009
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76
296 Autora: Jamile Coutinho Coelho
Título: “Elaboração de bebida probiótica de suco de laranja fermentado com Lactobacillus
casei ”.
Banca Examinadora:
Profª. Sueli Rodrigues (orientadora); José Maria Correia da Costa; Dr. Edy Sousa de Brito.
Data da Defesa: Novembro/2009
297 Autora: Ana Cristina da Silva Morais
Título: “Desenvolvimento, otimização e aceitabilidade de extrato hidrossolúvel da amêndoa
da castanha de caju (Anacardium occidentale, L.)”.
Banca Examinadora:
Profª. Maria do Carmo Passos Rodrigues (orientadora); Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes;
Profª. Marlene Nunes Damasceno de Araújo.
Data da Defesa: Dezembro/2009
298 Autora: Giovana Matias do Prado
Título: “Elaboração e estabilidade de bebidas formuladas à base de polpa de caju
(Anacardium occidentale, L.) e mel de abelha (Apis mellifera)”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia (orientador); Profª. Patrícia Beltrão Lessa Constant Profª. Maria
Mozarina Beserra Almeida.
Data da Defesa: janeiro/2010
299 Autora: Ana Valquíria Vasconcelos da Fonseca
Título: “Estabilidade do suco de caju (Anacardium occidentale, L.) acondicionado em
embalagem de vidro e de PET”.
Banca Examinadora:
Prof. Geraldo Arraes Maia; Afonso Mota Ramos; Dra. Maria do Socorro Rocha Bastos.
Data da Defesa: janeiro/2010
300 Autora: Suelane Medeiros Moura
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77
Título: “Estabilidade de acerola em pó oriunda de cultivo orgânico”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Patrícia
Beltrão Lessa Constant; Prof. Paulo Henrique Machado de Sousa; Profª. Regilda Saraiva dos
eis Moreira Araújo.
Data da Defesa: fevereiro/2010
301 Autora: Rafaela Maria Temóteo Lima
Título: “Avaliação da estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de
acerola pasteurizadas e não pasteurizadas”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Patrícia
Beltrão Lessa Constant; Prof. Paulo Henrique Machado de Sousa; Dra. Maria Leônia da
Costa Gonzaga.
Data da Defesa: fevereiro/2010
302 Autora: Antônia Alais da Silva Correia
Título: “Maceração enzimática da polpa de Noni (Morinda citrifolia) ”.
Banca Examinadora:
Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Isabella
Montenegro Brasil; Profª. Maria Leônia da Costa Gonzaga; Prof. Paulo Henrique Machado de
Sousa.
Data da Defesa: fevereiro/2010
303 Autora: Simone Lopes do Rêgo de Oliveira
Título: “Aproveitamento da casca do coco verde (Cocos nucifera, L.) para produção de
celulases”.
Banca Examinadora:
Profª. Sueli Rodrigues (orientadora); Profª. Claudia Miranda Martins; Dra. Célia Maria Araújo
Galvão.
Data da Defesa: fevereiro/2010
304 Autora: Cristiane Pereira de Lima
UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS M/D
AV. MISTER HULL, 2977 BLOCO 858 BAIRRO ALAGADIÇO CEP 60356-000 FORTALEZA-CEARÁ Fone/Fax: 3366.97.52 E-mail: [email protected] http://www.ppgcta.ufc.br
78
Título: “Resistência de bactérias láticas a fagos isoladas na produção de queijos de coalho
no Ceará”.
Banca Examinadora:
Prof. Evânia Altina Teiseira de Figueiredo (orientadora); Dra. Laura Maria Bruno (Co-
Orientadora); Profª. Juliane Döering Gasparin Carvalho; Dra. Maria de Fátima Borges; Dra.
Terezinha Feitosa.
Data da Defesa: março/2010
305 Autora: Carlos Eliardo Barros Cavalcante
Título: “Atividade antioxidante total durante o processamento de amêndoas de castanha de
caju (Anacardium occidentale, L.)”.
Banca Examinadora:
Geraldo Arraes Maia (Orientador); Raimundo Wilane de Figueiredo (Co-Orientador); Profª.
Mozarina Beserra Almeida; Prof. Paulo Henrique Machado de Sousa; Profª. Patrícia Beltrão
Lessa Constant.
Data da Defesa: fevereiro/2010
306 Autora: Geirla Jane Freitas da Silva
Título: “Formulação, estabilidade e caracterização de coorantes de antocianinas extraídas
das cascas do Mangostão (Garcinia man gostana L.) e jabuticaba (Myciaria ssp.)”.
Banca Examinadora:
Patrícia Beltrão Lessa Constant (Orientadora); Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo (Co-
orientador); Prof. Geraldo Arraes Maia; Prof. Paulo Henrique Machado de Sousa; Dra. Maria
Leônia da Costa Gonzaga.
Data da Defesa: março/2010
307 Autora:
Título:
Banca Examinadora:
Data da Defesa:
Fortaleza, março de 2010. - A Coordenação -