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Report dell'evento "Birra del Verziere" : punto vendita in occasione della Festa del Duca, a Urbino, agosto 2014. Progettazione, Allestimento, Vendita al pubblico
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LA LOCANDA
DEL VERZIERE
BIRRA AGRICOLA
IL MULINO VECCHIO
Il Contesto e l’Idea Urbino. Festa del Duca.
15 – 16 – 17 agosto 2014.
Un grande afflusso di persone dal target
interessante: principalmente turisti
evoluti, attirati dall’idea di una
rievocazione rinascimentale, nonché
dall’interesse storico e architettonico di
Urbino e del Montefeltro; di provenienza
non solo italiana ma anche mitteleuropea.
Da qui l’idea di una Locanda che
proponesse una buona Birra Agricola
locale un prodotto di nicchia
potenzialmente gradito a questo tipo di
persone
Il Contatto col Produttore
Grazie agli stage del corso Geologia &
Gusto del 2013, abbiamo conosciuto
vari produttori tra cui l’agriturismo
Verziere di Fermignano con annesso
birrificio agricolo “Il Mulino Vecchio”.
Lo abbiamo così ricontattato e
coinvolto come fornitore di birra per la
locanda alla Festa del Duca.
Analisi del Produttore e del ProdottoAd oggi, il Mulino Vecchio / Verziere era conosciuto perlopiù come agriturismo e ristorante con mescita di birra prodotta in proprio, ma in pochi sapevano dell’esistenza anche di una produzione strutturata, con imbottigliamento e distribuzione (sia pure in via di sviluppo).
L’interesse del produttore era dunque di far conoscere la sua birra oltre i tradizionali confini territoriali. La Festa del Duca sarebbe stata un’occasione perfetta.
Abbiamo così stretto un accordo per vendita in nome e per conto del birrificio, comprendente anche un compenso ed un rimborso spese per i Narratori del Gusto.
Allestire la Locanda: la BurocraziaNegli eventi temporanei, come questo, è bene per primacosa risolvere tutti gli aspetti burocratici connessi; non sonostati particolarmente onerosi, ma hanno richiesto moltotempo (Uffici Comunali, Uffici Asur, Siae, Vigili Urbani,organizzatori Festa del Duca).
Allestire la Locanda: il LocaleAbbiamo contattato i proprietari di un negozio sfitto da anni che hanno accettato di concedercelo per i tre giorni dell’evento.
L’Organizzazione della festa impone che i locali vengano allestiti il più possibile in maniera “anticata”; avendo a disposizione un budget molto limitato ci siamo orientati sull’utilizzo di materiali grezzi di recupero, che comunque rimandassero alla naturalità del prodotto e mettessero al centro il Cereale, elemento primario nella fabbricazione della birra.
Dunque juta, spighe di cereali e legno all’interno; sedili di paglia all’esterno su cui sedersi a degustare la birra e a socializzare.
Allestire la Locanda: il LocaleHanno completato
l’allestimento due insegne
dipinte a mano, con
decorazioni che richiamano i
campi di orzo.
Pubblicizzare l’eventoPer pubblicizzare velocemente ed economicamente la Locanda
del Verziere abbiamo creato una pagina facebook con descrizione dell’evento, foto e informazioni sulla Festa. Inoltre sono stati inseriti dei link con articoli sulla birra in particolare
riguardanti gli effetti benefici sulla salute.
Anche le relazioni interpersonali “dal vivo” e il passaparola tra
conoscenti hanno sortito dei buoni effetti.
Il MenùBIRRA ALLA SPINA
Chiara, Ambrata, Rossa
a bassa fermentazione
BIRRE IN BOTTIGLIA
Chiara, Ambrata
Ad alta fermentazione,
rifermentate in bottiglia
GLI “STUZZICHINI”
Ad accompagnare la degustazione, per offrire
degli stuzzichini che rientrassero nell’impostazione generale
basata sul “cereale”, abbiamo proposto focaccia bianca
salata in superficie ed insalata di farro.
La Narrazione del Gusto“Il malto d’orzo dei nostri campi il cui profumo e sapore si ritrovanella Birra del Mulino Vecchio” …Ed i campi di orzo si trovano nelnostro territorio ricco di bellezze naturali e culturali: questo è stato ilnodo sul quale abbiamo basato la comunicazione coi clienti.
Altri argomenti sono stati l’artigianalità di tutto il processo dilavorazione che è controllato direttamente dai proprietari del birrificioe che i Narratori del Gusto possono testimoniare per aver visitatol’azienda.
Inoltre la forza del marchio “Birra Agricola” certificato dal Co.Bi., ilConsorzio preposto alla tutela delle birre prodotte con orzo proprio.
Per garantire la costante freschezza della birra in mescita il mastrobirraio ha rinnovato le nostre scorte solo in prossimitàdell’esaurimento, in modo tale che la birra (a bassa fermentazione,adatta per la spillatura) restasse il più tempo possibile nei tank propridel birrificio e non subisse alterazioni, dato trattasi di birra cruda e nonpastorizzata.
La Narrazione del GustoSu di una parete del locale, visibile anche dall’esterno, abbiamo
proiettato un video intitolato “Birra, la Buona Alchimia” che mostra il procedimento di fabbricazione della birra.
Lo abbiamo girato nel birrificio e montato in proprio.
Nel video si vedono non solo la fabbricazione vera e propria, ma anche scorci di paesaggio del luogo di produzione e della città di Urbino.
Ci siamo chiesti: “ …E se alla loconda arrivasse una comitiva in
cui qualcuno preferisce il vino?”
Abbiamo allora pensato di proporre in vendita anche delle
bottiglie di “Famoso di Urbino”, un vino bianco locale.
La scelta è caduto su questo vino perché nasce da un
antichissimo vitigno autoctono, creduto estinto, ma
recentemente ritrovato e riattivato; dunque un vino con una
storia da raccontare.
Abbiamo così appagato anche gli estimatori del vino facendo
loro degustare un altro pezzetto del nostro territorio.
La Birra incontra il Vino
Invito al ConvivioLa Birra come momento di convivio: a tarda sera, quando gli eventi dellaFesta del Duca giungevano a conclusione, si verificava una particolareaffluenza delle “compagnie” di figuranti che tornavano dalle varierievocazioni, oppure di spettatori che transitavano in gruppi.
Per quel momento abbiamo proposto anche birra in bottiglia ad altafermentazione rifermentata: la bottiglia da dividere tra amici comecentro di socializzazione e convivio da consumarsi sui caratteristicidivanetti in pagliericcio posti all’esterno della Locanda.
Avviare il turismo versoil luogo di produzione
Durante la mescita, abbiamo cercato di descrivere il luogo della
produzione.
Ai turisti che soggiornavano per più giorni nella zona, sono stati
rilasciati dei buoni sconto per le cene da consumarsi direttamente
presso l’azienda produttrice; in questa maniera abbiamo cercato
di avviare un piccolo percorso turistico, invitando il viaggiatore ad
una deviazione che, nel portarli verso l’agriturismo/birrificio,
consentisse loro di visitare anche l’Alta val Metauro che ha un
indubbio interesse turistico-culturale e paesaggistico.
Lo Schema della NarrazioneIn definitiva, lo schema che abbiamo utilizzato per l’allestimento e la
narrazione, utilizzabile anche per altre occasioni, è sstato il seguente:
•Analisi del Contesto / Evento
•Contatto/accordo col Produttore ritenuto più adatto per quel contesto
•Analisi del prodotto
•Analisi del produttore: sua storia e storia del territorio dove opera
•Acquisizione della relativa documentazione da proporre al pubblico
•Formalizzazione e/o progettazione dell’idea base della Narrazione
•Disbrigo pratiche burocratiche eventuali
•Allestimento del luogo / evento
•Pubblicità/Comunicazione tramite web e passaparola
•Narrazione del Gusto, del Prodotto e dei luoghi di produzione
•Creare o suggerire un’occasione di convivio
•Degustazione
Conclusioni
La Locanda del Verziere è stata un successo sia dal punto di vista
economico sia della diffusione del marchio “Il Mulino Vecchio”, sia,
soprattutto, dei tanti apprezzamenti che la nostra Birra ha ricevuto
dalla gente.
FINEStefano Baiocchi e Silvia Mottolose: narratori del gusto
ringraziano Eleonora, Federico, Isotta, Simona
e lo sponsor tecnico “Geologia e Gusto – 2014”