Repositorio Universidad de Guayaquil: Página de iniciorepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/19490/1/TESIS.docx · Web viewErick Mauricio Kuonqui Gonzabay con C.I.: 0925818031 y Melanie

PORTADA

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TITULO DE CONTADOR PÚBLICO AUTORIZADO

TEMA: “PLAN FINANCIERO DE PRODUCCIÓN DE HARINA DE ARROZ ORGÁNICO, DISTRIBUCIÓN EN GUAYAQUIL.”

AUTORES:

ERICK MAURICIO KUONQUI GONZABAY

MELANIE TERESA CEVALLOS PEÑAFIEL

TUTOR DE TESIS

ING. EDISON ERAZO FLORES, Msc.

GUAYAQUIL, AGOSTO 2016

5

REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

CERTIFICADO DE URKUND

CERTIFICO

Yo, Ing. Edison Erazo Flores, tutor del trabajo de titulación “Plan financiero de producción de harina de arroz orgánico, distribución en Guayaquil.” De los egresados Erick Mauricio Kuonqui Gonzabay con C.I.: 0925818031 y Melanie Teresa Cevallos Peñafiel con C.I.: 0927587469, certifico que fue revisada en el sistema de coincidencia URKUND.

RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR

Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis es de absoluta propiedad y responsabilidad de los autores Erick Kuonqui Gonzabay con C.I.: 0925818031 y Melanie Cevallos Peñafiel con C.I.:0927587469.

Tema: “PLAN FINANCIERO DE PRODUCCIÓN DE HARINA DE ARROZ ORGÁNICO, DISTRIBUCIÓN EN GUAYAQUIL”. Derechos que renuncio a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso legal pertinente.

Erick Kuonqui Gonzabay

C.I.: 0925818031

Melanie Cevallos Peñafiel

C.I.: 0927587469

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

Habiendo sido nombrado, ING. EDISON ERAZO FLORES, Msc., como tutor de tesis de grado como requisito para optar por el título de CONTADOR PÚBLICO AUTORIZADO presentado por los egresados:

KUONQUI GONZABAY ERICK CON C.I. # 0925818031

CEVALLOS PEÑAFIEL MELANIE CON C.I. # 0927587469

TEMA: “PLAN FINANCIERO DE PRODUCCIÓN DE HARINA DE ARROZ ORGÁNICO, DISTRIBUCIÓN EN GUAYAQUIL.”

CERTIFICO QUE: HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS PARTES, ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU SUSTENTACIÓN.

ING. EDISON ERAZO FLORES, Msc.

TUTOR DE TESIS

DEDICATORIA

Este trabajo va dedicado a Dios por haberme brindado la oportunidad de llegar hasta aquí y haberme dado salud y sabiduría.

A mi familia ya que gracias a sus consejos y apoyo hicieron que persista y continúe con las metas establecidas en mi vida, y en especial a mi mama; ya que siempre me motivo a luchar por mis objetivos.

Melanie Cevallos

A Dios.

Por haberme permitido llegar hasta este punto, y por su infinita bondad y amor.

Todos los caminos difíciles que con su bendición salimos adelante en todo momento, todos los sacrificios y constancia que dedicamos.

A mis familiares.

Por ser el ejemplo a seguir y de la cual aprendí aciertos y de momentos difíciles; a todos aquellos que participaron directa o indirectamente en la elaboración de esta tesis.

Erick Kuonqui

AGRADECIMIENTO

A mis maestros, quienes me brindaron su conocimiento y me formaron para poder llevar a cabo el presente trabajo; así como a mi tutor, quien me brindó su asesoramiento y experiencia para la ejecución de mi tesis.

Melanie Cevallos

A Dios en todo momento, a nuestros padres, ya que sin ellos esto no fuera posible; y a los profesores y maestros que hicieron posible la consecución de mis objetivos.

Erick Kuonqui



TEMA: PLAN FINANCIERO DE PRODUCCIÓN DE HARINA DE ARROZ ORGÁNICO, DISTRIBUCIÓN EN GUAYAQUIL

RESUMEN

Uno de los cereales de consumo masivo dentro de nuestro país es el arroz, cuyo nombre científico es Orytza Sativa. Dicho cereal será la principal materia prima para nuestra elaboración de harina de arroz orgánico. Nuestro producto se proyecta a convertirse en una de las harinas más comercializadas en nuestro mercado ecuatoriano, ya que será cien por ciento orgánica y libre de gluten.

El cultivo de nuestra materia prima, la cual se basa en el arroz orgánico contribuirá al cuidado del medio ambiente y al cuidado de la salud de las personas; así como también ayudará al sector productivo generando plazas de trabajos tanto para el sector productivo como para el sector que lo comercializará.

Nuestro proyecto demuestra los aspectos globales y generales de la fabricación de nuestra materia prima, los campos en la cual cultivamos y el valor nutricional de la misma. La producción de nuestra harina de arroz se elaborará totalmente libre de pesticidas y fertilizantes.



SUBJECT: PLAN FINANCIERO DE PRODUCCIÓN DE HARINA DE ARROZ ORGÁNICO, DISTRIBUCIÓN EN GUAYAQUIL

ABSTRACT

One of the massive consume cereals in our country is rice, whose scientific name is Orytza Sativa. That cereal will be the main raw material for our preparation of organic rice flour. Our product is projected to become one of the most commercialized flour in Ecuador, as it will be one hundred percent organic and gluten-free.

The cultivation of our raw material, which is based on organic rice will contribute to environmental protection and health care of people; as well as it helps the productive sector to generate jobs spaces for productive sector and the sector will sell.

Our project shows the global and general aspects of the manufacture of our raw material, the fields in which we grow and nutritional value of it. The production of our rice flour will be prepared completely free of pesticides and fertilizers.

ÍNDICE DEL CONTENIDO

PORTADAIREPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍAIICERTIFICADO DE URKUNDIIIRENUNCIA DE DERECHOS DE AUTORIVCERTIFICACIÓN DEL TUTORVDEDICATORIAVIAGRADECIMIENTOVIIRESUMENVIIIABSTRACTIXÍNDICE DEL CONTENIDOXÍNDICE DE TABLASXIVÍNDICE DE GRÁFICOSXVIÍNDICE DE FIGURASXVIICAPÍTULO I21.EL PROBLEMA21.1.Planteamiento del Problema21.2.Formulación y Sistematización del Problema31.3.Objetivos de la Investigación41.3.1.Objetivo General41.3.2.Objetivos Específicos41.4.Delimitación del problema51.5.Hipótesis General51.5.1.Variable Independiente61.5.2.Variable Dependiente:61.6.Justificación del Proyecto6CAPÍTULO II82.1.Antecedentes de la investigación82.2.Marco teórico92.2.1Plan financiero92.2.2Arroz Orgánico232.2.3Plan de contingencia252.3.Marco Contextual252.4.Marco Conceptual26CAPÍTULO III303.1.Diseño de la investigación303.2.Tipo de investigación303.3.Población y Muestra313.3.1.Población323.3.2.Muestra323.4.Técnicas e instrumentos de investigación333.4.1.Preguntas realizadas para las encuestas333.5.Análisis de los resultados343.5.1.Análisis de técnicas de recolección343.5.2.Descripción, misión y visión del negocio513.5.3.Análisis FODA533.5.4.Análisis Porter553.5.5.Análisis PEST593.5.6.Organigrama funcional653.5.7.Análisis del mercado663.5.8.Resultados del análisis económico financiero72CAPITULO IV934.1.Conclusiones934.2.Recomendaciones94BIBLIOGRAFÍA95

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Ficha técnica de arroz24

Tabla 2 Lugar que labora34

Tabla 3 Cargo laboral35

Tabla 4 Tamaño de la empresa37

Tabla 5 Cantidad mensual de harina en kilos38

Tabla 6 Periodos de compra39

Tabla 7 Producto más comercializado41

Tabla 8 Conocimiento de harina de arroz42

Tabla 9 Distribuidores de harina de arroz44

Tabla 10 Presto a adquirir harina de arroz45

Tabla 11 Valor aproximado de 50k de harina de arroz46

Tabla 12 Demanda de sacos de harina de arroz47

Tabla 13 Periodo de adquisición de harina de arroz49

Tabla 14 Baja adquisición de materia primera internacional50

Tabla 15 Precio72

Tabla 16 Datos referenciales de las proyecciones75

Tabla 17 Propiedades y equipos necesarios para el proyecto76

Tabla 18 Inversión inicial77

Tabla 19 Aportaciones financieras79

Tabla 20 Condiciones del préstamo bancario79

Tabla 21 Plan de pago anual del préstamo79

Tabla 22 Modelo de inversión de materiales en el producto80

Tabla 23 Proyección de incremento en los costos80

Tabla 24 Proyección de la Producción81

Tabla 25 Capacidad Instalada81

Tabla 26 Rol de pagos del personal contratado82

Tabla 27 Rol de pagos del personal contratado82

Tabla 28 Presupuesto de gastos de ventas83

Tabla 29 Detalle de gastos varios84

Tabla 30 Costos fijos y variables de la operación85

Tabla 31 Totalización de los costos85

Tabla 32 Proyección de Ventas del primer año (en meses)87

Tabla 33 Estado de situación financiera88

Tabla 34 Estado de resultados89

Tabla 35 Punto de equilibrio90

Tabla 36 Cálculo del TIR y el VAN91

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1 Tipos de planes financieros21

Gráfico 2 Lugar que labora34

Gráfico 3 Cargo laboral36

Gráfico 4 Tamaño de la empresa37

Gráfico 5 Cantidad mensual de harina en kilos38

Gráfico 6 Periodos de compra40

Gráfico 7 Producto más comercializado41

Gráfico 8 Conocimiento de harina de arroz43

Gráfico 9 Distribuidores de harina de arroz44

Gráfico 10 Presto a adquirir harina de arroz45

Gráfico 11 Valor aproximado de 50k de harina de arroz46

Gráfico 12 Demanda de sacos de harina de arroz48

Gráfico 13 Periodo de adquisición de harina de arroz49

Gráfico 14 Baja adquisición de materia primera internacional50

Gráfico 15 FODA53

Gráfico 16 Análisis Porter55

Gráfico 17 Análisis PEST59

Gráfico 18 Organigrama funcional65

Gráfico 19 Uso de la harina de arroz68

Gráfico 20 Características de la harina de arroz orgánico69

Gráfico 21 Canales de distribución73

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1 Nombre de la empresa52

Figura 2 Marca del producto52

Figura 3 Maquinaria para la producción64

Figura 14 Presentación del producto de ½ qq.70

Figura 13 Presentación del producto de 1 qq.71

Figura 4 Localización72

Figura 7 Ubicación74

Figura 19 Ciclo de ventas86

Figura 20 Punto de equilibrio del proyecto90

INTRODUCCIÓN

El arroz es uno de los cultivos más importantes en nuestro país, así como también tiene propiedades nutricionales que son de mucho aporte a la alimentación diaria de los seres humanos, ya que es el cereal que brinda mayor número de calorías. En la actualidad, existen muchas enfermedades que son causadas por el uso de herbicidas, insecticidas, pesticidas, fertilizantes, entre otros químicos utilizados en el proceso productivo; los cuales pueden causar tumores, cáncer y malformaciones congénitas, además de ocasionar daños al medio ambiente. Dichas enfermedades pueden ser evitadas mediante el consumo de alimentos orgánicos, debido a que estos son cultivados de forma natural, lo cual protege la salud del consumidor y del agricultor. Para desarrollar nuestro proyecto hemos realizado un estudio para verificar la factibilidad de elaborar harina de arroz orgánico, el cual será sustituto de la harina de trigo, de modo que se reduzcan las importaciones de ésta harina y, por otra parte el consumidor tendrá una opción más saludable para consumir sus alimentos. A continuación detallamos como se estructura cada capítulo:

CAPÍTULO I: Demuestra el planteamiento del problema, el contexto de ubicación, los objetivos y la justificación del desarrollo de investigación.

CAPÍTULO II: Está la fundamentación teórica como respaldo del uso de fuentes de información secundaria.

CAPÍTULO III: Se describe la metodología de investigación, así como están los análisis de los datos recolectados y análisis de los resultados.

CAPÍTULO IV: Es el resumen del levantamiento de la información y las sugerencias que se pueden dar a la propuesta.

CAPÍTULO I

1. EL PROBLEMA

1.1. Planteamiento del Problema

Se cree factible la producción de harina de arroz orgánica debido a que es el sustituto más recomendado para la harina de trigo; es un ingrediente mucho más beneficioso para la salud, debido a sus características y a que no contiene gluten, por lo que puede ser consumida por personas celiacas. La harina de arroz mantiene las mismas propiedades de la harina de trigo más las que contiene el arroz en sí, tiene diversos usos como son la elaboración de panes, galletas, y pastas.

El problema del presente trabajo, es que no se le ha brindado al mercado panificador de la ciudad de Guayaquil una nueva oferta de harina de arroz orgánica que les permita el desarrollo de productos a base de materia prima que no ha estado expuesta a químicos, dentro de su proceso de elaboración o producción, por lo que no se ha decidido ejercer un modelo financiero en donde se establezcan las propiedades y equipos, y la inversión que se requeriría para crear una empresa dedicada a esta fabricación y venta del harina de arroz orgánico.

Es en base a esto que surge la idea de generar un producto de harina a través del arroz orgánico, ya que consumir esta clase de productos disminuye el riesgo que se tiene al consumir los productos que son química y genéticamente modificados, ya que afectan a la salud del ser humano y al planeta.

Es importante recalcar que la producción de harina de arroz orgánica no sólo estará dirigido al sector panificador de la ciudad de Guayaquil, sino que también se establecerá como una opción entre la población para que puedan consumir productos más nutritivos y naturales.

Además, se podrá empezar a la transformación de la matriz productiva del Ecuador, brindando a los ciudadanos ecuatorianos la diversidad de productos realizados en el país, evitando el consumo internacional. El trabajo también se relaciona con el Plan Nacional del Buen Vivir, debido a que es necesario resaltar con los objetivos que se liga el trabajo, por su generación de plazas de trabajo, así como el aporte a la matriz productiva.

1.2. Formulación y Sistematización del Problema

Se determina la formulación del problema de la siguiente manera: ¿Cuál es la inversión que se requerirá para desarrollar un modelo de negocio basado en la comercialización y producción de harina de arroz orgánico?

Para la sistematización:

· ¿Cuáles es la propiedad, planta y equipo que se requerirá para el desarrollo del proyecto?

· ¿Qué inversión de capital de trabajo se prevé para el inicio de las operaciones de la empresa?

· ¿De qué manera se tendrían que seguir los procesos para el desarrollo del plan de producción y comercialización de harina de arroz orgánico en la ciudad de Guayaquil?

· ¿Cuál es el manejo correcto para fomentar la producción nacional de los diferentes productos ecuatorianos?

· ¿Cuáles son los factores más importantes que deben de ser analizados para lograr una aceptación en el mercado?

· ¿Con qué entidades se puede trabajar para dar inicio a un plan de financiamiento de la inversión inicial?

1.3. Objetivos de la Investigación

1.3.1. Objetivo General

El objetivo de este proyecto es desarrollar y presentar a los consumidores un producto orgánico que les permita reemplazar la harina de trigo por un producto más saludable, para lo cual nos enfocaremos en el sector panificador.

Al mismo tiempo que contribuye al consumo de la producción nacional, al aumentar el consumo de la harina de arroz, disminuiría la importación de la harina de trigo.

1.3.2. Objetivos Específicos

· Conocer qué tipos de propiedades y equipos se requerirán para la instalación de la planta.

· Saber qué entidades ofrecen financiamiento para este modelo de negocios.

· Identificar la demanda existente en el mercado guayaquileño en cuanto al consumo de harina de arroz orgánico.

· Conocer la viabilidad económica y financiera de la aplicación del modelo de negocio.

· Definir las variables comerciales que ayudará a identificar al negocio dentro de un mercado específico.

1.4. Delimitación del problema

El desarrollo de este proyecto está enfocado a la provincia del Guayas, dado que la referida provincia es una de las zonas más productivas de arroz, la cual es materia primordial para la elaboración de nuestro producto. Posteriormente esta harina será distribuida al sector panificador de la ciudad de Guayaquil, para ser el sustituto de la harina de trigo; y de esta forma disminuir las importaciones.

1.5. Hipótesis General

Se conoce la factibilidad de poder desarrollar una modelo de negocio enfocado en la comercialización de harina de arroz orgánico, entonces se definirá un plan financiero en el que se incluyan los gastos, ingresos y la inversión que trae consigo instalar una planta de producción del bien.

1.4.

1.5.

1.5.1. Variable Independiente

· Necesidad de materia prima en el mercado panificador de la ciudad de Guayaquil.

· Plan de contingencia para la escasez de arroz.

1.5.2. Variable Dependiente:

· Factibilidad en la producción de harina de arroz orgánica en la ciudad de Guayaquil

1.6. Justificación del Proyecto

Se considera que el desarrollo del presente trabajo posee una justificación teórica, metodológica y práctica. El desarrollo del presente trabajo tiene una justificación teórica debido a que se realizará un análisis de la factibilidad de comercialización de la harina de arroz orgánico, estructurando un plan financiero contundente, en el que soporte la inversión, los gastos y costos de la fabricación del bien.

La harina de arroz es un ingrediente que todos hemos consumido alguna vez, igual incluso sin saberlo por ser parte de la fórmula de algunas papillas o alimentos para bebés. Pero la versatilidad de la harina de arroz en la cocina nos permite incluirla en muchas elaboraciones, desde espesante de salsas, pasando por rebozados, repostería e incluso la elaboración de pasta.

La justificación metodológica del trabajo está constituida en base a la metodología aplicada, ya que en este trabajo pretende analizar la aceptación del mercado guayaquileño en cuanto al tipo de harina, contribuye a que este sector de la población sea mejorado en sus condiciones de vida. Se utilizará el tipo de investigación descriptiva para la comercialización de la harina de arroz orgánico con el objetivo de conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más variables.

Este trabajo tiene una justificación práctica porque por medio de su desarrollo será posible constituir una propuesta que contribuirá a la producción nacional, ya que se utilizara materia prima adquirida internamente y por ende bajara el nivel de importaciones de harina de trigo, que es el producto que deberemos reemplazar. Contribuyendo así a la matriz productiva.

Conjuntamente los autores tendrán la oportunidad de poner en práctica todos los conocimientos que adquirió en sus años de estudio. La compañía en el mercado estará como una empresa comercializadora, cumpliendo las expectativas de los clientes y llevar acabo el trabajo en conjunto, desempeño y dedicación de todo lo realizado, de tal manera hay que emplear planeamiento y gestión de las estrategias de convicción para cumplir los objetivos.

CAPÍTULO II

2. MARCO REFERENCIAL

2.1. Antecedentes de la investigación

Según Echeverría y Sagal (2008), en su trabajo de investigación “Proyecto de inversión para la producción y exportación de arroz orgánico a la Comunidad Europea”, planteo como objetivo del proyecto, un minucioso estudio relacionado en primera instancia a la producción de arroz en Ecuador y posteriormente precisar el camino para la exportación del producto a la Comunidad Europea. Ante el cual concluye que, el arroz orgánico tiene la característica de ser un producto saludable con una demanda creciente, debido a la necesidad de consumir productos que no contengan químicos que produzcan el deterioro de la capa de ozono. Por lo citado anteriormente, podemos observar que coincide con nuestro proyecto debido a que también consideramos el impacto que tiene la elaboración de este producto sobre la naturaleza.

Según Agurto y Mero (2011), en su trabajo de investigación “Utilización de harina de arroz en la elaboración de pan”, en dicho proyecto se propuso incluir el arroz (Oryza Sativa) de la familia Poaceae cuyos cultivos en nuestro país son abundantes; debido al clima que poseemos, sustituir parcialmente la harina de trigo por harina de arroz para la elaboración del pan, con el objetivo de adquirir un producto final con características físico-química, sensoriales y nutricionales similares a las de un pan tradicional, en el cual se concluyó que fue posible elaborar un pan de sal (tipo enrollado) con la sustitución parcial de la harina de trigo (70%) por harina de arroz (30%) apto para el consumo humano, ya que comparada con un pan tradicional de trigo su contenido total de proteínas es menor; pero la calidad de ésta se mejora debido al mayor valor biológico de la proteína contenida en el arroz, y también mejora su calidad por su digestibilidad y contenido del aminoácido lisina. Esto nos demuestra que si es posible producir panes con harina de arroz orgánico, además de presentarnos un análisis de los beneficios que posee el consumir productos orgánicos.

Según Reque (2007), en su trabajo de investigación “Estudio de Pre-factibilidad para la fabricación de harina de arroz y su utilización en panificación”, se definió como uno de sus objetivos principales difundir la alternativa de incorporación del uso de harina de arroz en la elaboración de diversos productos alimenticios, pero en este caso específico para su utilización en panificación. Otro de los objetivos es demostrar que usar la harina de arroz como insumo sustituto en un 20% puede disminuir las importaciones de harina de trigo. De acuerdo a lo expuesto anteriormente, observamos que concuerda con nuestra tesis, debido a que se cree factible que la harina de arroz sea sustituto de la harina de arroz en la panificación, así como también se reducirían la salida de divisas del país.

2.2. Marco teórico

2.2.1 Plan financiero

Según Bodie & Merton (2012), “la planeación financiera es un proceso dinámico que sigue un siglo de elaborar planes, implantarlos y después revisarlos con los resultados reales” (pág.82)

Acorde a lo indicado por el autor se estipula que el plan financiero es el resultado final de los trabajos de planificación financiera, en la cual contiene información relevante que se recauda en todo el proceso de planificación financiera, el dinero en efectivo, el presupuesto y el balance general que es preparado para el análisis de datos. El plan financiero es la herramienta que permite monitorear y medir la evaluación de los trabajos de planificación financiera en el tiempo y evaluar si la persona está o no está teniendo éxito en la ejecución de la planificación financiera.

Según Cooper en el (2012), “el plan financiero es un parte definitiva de un plan de negocio” (pág.43)

Lo expuesto por el autor se determina que un plan financiero es una proyección de ingresos y gastos, cuya finalidad es indicar la situación económica general de una persona, empresa o proyecto, a partir de una planificación financiera, se puede definir cuánto dinero está disponible y así dirigir su uso. Es muy importante que toda organización tenga una planificación financiera, ya que, sin una planificación financiera, es prácticamente imposible llevar a cabo las proyecciones, analizar y aplicar las inversiones en el momento adecuado, asumiendo los costos y reconocer las mejores oportunidades para impulsar el negocio.

Según Guerra (2012), “el plan financiero, como plan anual, se inicia con la definición de los objetivos, luego se calculan los costos para el logro de estos objetivos, es decir se prepara un presupuesto” (pág.343)

En lo descrito por el autor se estipula que la planificación financiera es una herramienta de gestión financiera que consiste en llevar el control de la situación financiera de la organización, junto con la determinación de los objetivos que se desea alcanzar, por lo general, la planificación financiera es utilizada por personas físicas, jurídicas, públicas y privadas.

La planificación financiera proporciona la dirección y sentido a las decisiones financieras, lo que permite una visión global de las finanzas personales y la comprensión de cómo cada decisión afecta a otros ámbitos financieros, de tal manera que ayuda a las personas a tomar mejores decisiones y desarrollar mejores disciplinas para poder lograr los objetivos establecidos. La preparación de una planificación financiera personal completa requiere el conocimiento de la inversión finanzas, gestión de riesgos, seguros, seguridad, fiscalidad, la sucesión, la ética y la planificación financiera.

Lo expuesto por Ferraz (2013), “se entiende por planificación financiera a la información cuantificada de los planes de la empresa que tienen incidencia en los recursos financieros” (pág.43)

La planificación financiera es el proceso de crear un plan financiero de una empresa, el objetivo principal de la planificación financiera es la planificación del capital y la liquidez de planificación. La metodología de la planificación financiera se fundamenta en procesar documentos previsionales que comuniquen los resultados de las operaciones a empezar como resultado de la estrategia determinada y ello con el objetivo de valorar previamente las decisiones desarrolladas por la actividad de la empresa.

Por lo tanto, es necesario establecer métodos de control, que hacen uso de algunas herramientas que contribuyen a una planificación financiera eficiente:

· Establecer las acciones a realizar

· Estimar los recursos

· Percances

· Definir responsabilidad para lograr los objetivos

La planificación financiera establece la manera en que los objetivos se pueden lograr, la planificación financiera y el control son necesarios en cualquier empresa, independientemente de su campo de especialización. Ellos son aún más importantes para las pequeñas empresas que, en general, debido a que tienen poca capacidad para poner en práctica las técnicas de gestión, tienden a tener un marco más crítico para la planificación financiera, en comparación con las grandes empresas.

Lo estipulado por Gooderl (2012), “es aquella sección del plan de negocios que proyecta la posición financiera de la empresa a partir de supuestos sólidos, además de explicar cómo se han determinado dichas cifras” (pág.179)

Lo indicado por el autor se puede determinar que el plan financiero es un documento de presentación acorde a la adecuación a las necesidades financieras de una empresa y los recursos financieros que dispone, es considerado un elemento importante de un plan de negocios, es importante distinguir dos tipos de plan de financiación:

· Plan de financiación inicial

El plan de financiamiento se establece al momento de crear un negocio o cuando se realice una inversión importante, los requisitos financieros se dividen en dos grandes categorías, la primera se encuentra constituido por los requisitos con los que cuenta la empresa.

La segunda categoría es aquella que está compuesta por los requisitos actuales para los gastos de operación, en el que está constituido por los gastos que se realicen en el inicio de la actividad. Los recursos financieros son los recursos proporcionados al momento de iniciar un negocio. El plan de financiación inicial se presenta en forma de una tabla con dos columnas, por el cual está conformado por el anuncio de los recursos y los empleos financieros de la compañía.

En el lado de uso de encuentran las siguientes categorías:

· Inversiones: Son aquellas inversiones de capital

· Materia prima: Las existencias de materias primas o productos terminados que también pueden ser una financiación a corto plazo.

· IVA: Algunos bancos ofrecen financiación a muy corto plazo para el IVA.

· Otros gastos: el resto de los gastos a financiar no pueden ser objeto de financiación específica.

Por el lado de los recursos, se presenta:

· Capital: Capital permanente de la compañía proporcionada por los accionistas.

· Cuentas corrientes: El capital temporal que presenta la compañía

· Subvenciones: Son aquellas subvenciones a la inversión

· Préstamos bancarios: Es la financiación de los bancos

· Posibles proveedores: Son aquellas condiciones de pago que son concedidas por los proveedores.

· Plan de financiación

Es aquella tabla que permite asegurar la estabilidad financiera de un proyecto de varios años. Se hace uso de la misma información financiera del plan original, ya que tiene en cuenta la evolución de la actividad durante varios años.

Es importante destacar la importancia de la planificación financiera en las organizaciones como una herramienta necesaria para el crecimiento, el fortalecimiento y la existencia. Al estipular los objetivos de la empresa, el administrador establece las metas que se deben seguir para que no necesitar de recursos para llevar a cabo las operaciones. La Planificación define las líneas de inversión y financiación de la empresa. Tiene el propósito de establecer objetivos, desarrollar planes orientados a las particularidades de diseño que tiene como objetivo poner en práctica. En cuanto a las finanzas, puede decirse que es un método de gestión de los recursos disponibles, la participación en el negocio y uso de los fondos, de acuerdo a las ventas de una organización determinada.

· Estructura de un plan financiero

Según Bodie & Merton (2012), es importante mencionar que cualquier tipo de negocio, ya sean grandes, medianas o pequeñas empresas deben de tener un plan financiero. El plan financiero tiene varias previsiones ya sean financieras o de negocios, por lo general son realizadas mediante un balance de previsión en el que se ve reflejado las pérdidas y ganancias de previsión.

Un plan financiero tradicionalmente consiste en las siguientes tablas principales, cuya gestión incluye:

· El equilibrio de previsión

· La cuenta de resultados de previsión

· Tabla de efectivo estimados

Los principales cuadros son fundamentados por las siguientes tablas:

· Tabla de financiamiento de capital

· Tabla de deuda a largo plazo

· Tabla del gasto social

· Tabla de ventas

· Tabla de márgenes brutos o índice de costo por producto

· Tabla de costos fijos

Existen dos razones importantes por la cuales se debe de desarrollar un plan financiero dentro de la organización, siendo estos los siguientes:

· Una de las primeras razones es para beneficio propio, para poder constatar si es viable o no el plan.

· La segunda razón es para lograr demostrar que el proyecto es lucrativo

Básicamente, la parte financiera del plan de negocio tiene los siguientes temas:

· La inversión inicial

· Resultados de proyección

· Proyección de flujo de efectivo

· Balance de proyección

· Punto de equilibrio

· Análisis de inversiones

· Función de un plan financiero

Según García & Bòria (2013 ) dentro de la estrategia financiera de una empresa, la planificación es de gran importancia ya que permite determinar la estabilidad de una organización, es a través del cual se va a realizar el estudio de los datos financieros con los que cuenta la compañía. Por lo general la planificación estratégica se comenzó a establecer en la consecución de los objetivos a largo plazo y luego se encarga de la obtención de las metas a corto plazo, estos a su vez adoptan un nombre específico como:

· Planificación a corto plazo: Se llama operativa

Este tipo de operaciones se realizan de uno a dos años y está constituida por las previsiones de ventas y datos operativos y financieros. De tal manera, se considera importante que se realice un control de las ventas ya que de ellas se desarrollan los planes de producción en el que se toma en cuenta el tiempo necesario para convertir la materia prima en productos terminados.

· Planificación a largo plazo: Se llama estratégica

Son aquellas acciones encaminadas a establecer metas para un futuro, generalmente entendida en un periodo de dos a diez años. Debido a la existencia de cambios constantes es importante que se realicen revisiones de manera frecuente. La ausencia de una planificación financiera efectiva a largo plazo es una de las razones por las cuales las empresas presentan dificultades financieras.

Sobre la base de estos planes, las compañías pueden estimar las necesidades de mano de obra directa, los gastos generales de los gastos de fabricación y funcionamiento, después de haber preparado estas estimaciones, se puede preparar un estado de ingresos y presupuesto de caja proyectado.

· Fases de la planificación financiera

Maqueda (2012) establece cuales son las fases que se realizan al momento de establecer una planificación financiera, siendo las siguientes:

· Análisis financiero de la situación actual

· Análisis nominal y real

· Pronóstico financiero

· Planificación de alternativas para financiar adquisiciones

Lo indicado por Pérez (2012), establece que un plan financiero es un documento que permite equilibrar las necesidades financieras y estas se dividen en dos categorías principales:

· Necesidades permanentes

Son también llamadas necesidades de aprovechamiento sostenible, son aquellas que quedan permanentes en la empresa. Por ejemplo, la creación de los gastos, patentes, licencias, derechos de arrendamiento, equipos, mobiliarios, vehículos, computadoras.

· Necesidades actuales

Son aquella que se fundamentan en el gasto habitual de los consumidores, también son llamadas necesidades actuales de funcionamiento. Por ejemplo, la caja chica, combustible, seguros, teléfonos, salarios y beneficios.

Lo esencial de un plan financiero es mantener el equilibrio entre las actividades diarias, ya que el plan financiero a largo plazo permite progresar el logro de las metas.

Un plan financiero generalmente consta de las siguientes partes:

· Presupuesto de capital

· Plan de inversiones

· Estado de pérdidas y ganancias proyectadas

· Análisis de punto de equilibrio

· Balance de proforma

· Análisis de flujo de caja

El propósito del Plan Financiero es comparar los costos y los ingresos esperados al finalizar el plan de negocios, para que se pueda evaluar la viabilidad. Pero también tiene en cuenta los márgenes relacionados con el endeudamiento de la empresa y es un instrumento de evaluación financiera, ya que indica si el proyecto será capaz cubrir las deudas. El plan Financiero determina si el resultado del plan de negocios será una ganancia o una pérdida, la compensación de los ingresos y costos proyectados.

Los ingresos de la empresa son de las ventas esperadas, pero, a los efectos del plan económico y financiero, no es la fecha correspondiente de colección. Lo mismo se aplica al costo, es decir, los recursos utilizados en la actividad: la preparación del plan financiero es independiente de la fecha en que se espera que tener que pagar. Una vez que se haya elaborado este modelo económico, se puede pasar al análisis del plan financiero, es decir, elegir el plan de financiación más adecuado para la empresa.

· Objetivos de la planificación financiera

Lo expuesto por Mendez (2013), los objetivos principales de la planificación financiera, es planificar futuras inversiones y las finanzas. Para hacer esto posible se debe de tener la liquidez convincente y al mismo tiempo la rentabilidad. Esto significa que una planificación financiera siempre incluye una planificación de necesidades de capital y liquidez de planificación.

En general, la forma usual de la planificación financiera es analizar la situación actual de la empresa, en el que los acontecimientos pasados pueden ser tomados en consideración, siempre y cuando se haya analizado el estado real y a su vez puede ser comparado con el estado deseado de la situación financiera. Esto se traduce en un pronóstico financiero, este análisis se basa en la planificación de los ingresos y gastos, por supuesto, deben ser controlados en términos de planificación financiera, cómo se han logrado los objetivos y cómo deben ser diseñados. Todos los objetivos y resultados, que se pueden derivar de la planificación financiera son llamados concepto financiero.

· Tipos de planes financieros

Lo indicado por Horngren en el (2012), estipula cuáles son los tipos de planes financieros existentes.

Gráfico 1 Tipos de planes financieros

Elaborado por: Erick Kuonqui-Melanie Cevallos

· Planificación financiera básica

Es aquella parte primordial de las finanzas personales, se definen como aquellas actividades que una persona ejerce para administrar:

· El dinero

· El manejo de efectivo

· Uso del crédito

· Balance personal

· Presupuesto de ingresos

· Gastos

· Planificación de activos esenciales

Es aquella planificación estratégica que una persona puede determinar los planes y estrategias para poder hacer las adquirir los bienes.

· Planificación de seguros

Se fundamenta en las previsiones de una persona en la cual debe de proteger el patrimonio, es importante mencionar que el manejo del riesgo es una parte primordial de la planificación estratégica.

· Planificación de inversiones

Este tipo de planificación tiene como objetivo orientar al profesional en cuanto a las alternativas de ahorros e inversiones.

· Planificación de retiro

Se fundamenta en aquella planificación que se desarrolla a largo plazo con el fin de almacenar el capital necesario para obtener una renta que reemplace.

· Planificación de sucesión

Es aquel que incluye temas como administración, patrimonio

· Planificación crediticia

Se fundamenta a los financiamientos de consumo.

2.2.2 Arroz Orgánico

Según expresa el diario El Universo (2009):

Incorporarse al proceso orgánico no es fácil, puesto que el incremento en los precios de elaboración no proporciona la venta de la libra de arroz orgánica a un precio menor de $ 0,65 cuando el precio corriente se distribuye a $ 0,29. Para la comercialización orgánica, el campo no debe de obtener químicos por dos años; bajo esta condición concluye que cosechar arroz orgánico tiene precios de producción superiores a un cultivo tradicional, sostiene. ’’

A medida que hay más compradores en todo el planeta que exigen alimentos más seguros y una agricultura con compromiso ambiental, los artículos orgánicos tienen mayores oportunidades de entrar a los mercados. Esto asegura ingresos justos para las familias agricultoras orgánicas a menor medida.

La producción de arroz se concentra en realizar en una táctica dirigida a la generación arrocera “sana”. Modificar para tener a futuro un “arroz orgánico”, cuya naturaleza procedería a establecer un seguro alimentario para los compradores, también favorecería su salud y el medio ambiente.

A continuación describimos la ficha técnica del arroz

Tabla 1 Ficha técnica de arroz

2.2.3 Plan de contingencia

Para determinar el origen etimológico de los dos principales vocablos que dan forma al término que nos ocupa tenemos que ir hasta el latín. Así, en dicha lengua nos encontramos con el hecho de que plan procede de la palabra planus que puede traducirse como “plano”.

Mientras, contingencia emana del concepto contingentia que es fruto de la unión de tres partes: el prefijo con– que es equivalente a “reunión”, el verbo tangere que es sinónimo de “tocar” y finalmente el sufijo –encia que puede determinarse que su significado es igual a “cualidad”.

Un plan de contingencia es un tipo de plan preventivo, predictivo y reactivo. Presenta una estructura estratégica y operativa que ayudará a controlar una situación de emergencia y a minimizar sus consecuencias negativas.

Para enfrentar una escasez, pensamos que se debe importar el cereal en cáscara, ya que de esta forma el producto se logra preservar muchos más días.

2.3. Marco Contextual

Debe mostrarse que el proyecto es factible económicamente, lo que significa que la inversión que se está realizando es justificada por la ganancia que se generará. Mostrando evidencias de que se ha planeado cuidadosamente, contemplado los problemas que involucra y mantenerlo en funcionamiento.

2.4. Marco Conceptual

Arroz.- Planta anual propia de terrenos muy húmedos, cuyo fruto es un grano oval rico en almidón.

Gluten.- Proteína de reserva nutritiva que se encuentra en las semillas de las gramíneas junto con el almidón.

Gramíneas.- Se dice de las plantas angiospermas monocotiledóneas que tienen tallos cilíndricos, comúnmente huecos, interrumpidos de trecho en trecho por nudos llenos, hojas alternas que nacen de estos nudos y abrazan el tallo, flores muy sencillas, dispuestas en espigas o en panojas, y grano seco cubierto por las escamas de la flor; p. ej., el trigo, el arroz y el bambú.

Producción.- Suma de los productos del suelo o de la industria.

Harina.- Polvo que resulta de la molienda del trigo o de otras semillas.

Grano.- Semilla pequeña y fruto de las mieses, como el trigo, la cebada, etc.

Versatilidad.- Facilidad grande para el cambio, o capaz de adaptarse con facilidad y rapidez a diversas funciones.

Ventas.- Cesión de la propiedad de algo a cambio de un precio establecido.

Comercialización.- Dar a un producto condiciones y vías de distribución para su venta.

Canal de distribución.- Conductos que cada empresa escoge para la distribución más completa, eficiente y económica de sus productos o servicios, de manera que el consumidor pueda adquirirlos con el menor esfuerzo posible.

Proceso de elaboración.- Sistema de acciones que orientan a la transformación de materias primas en productos finales, lo que incrementa su valor.

Economía.- Administración eficaz y razonable de conjunto de bienes y actividades que integran la riqueza de una colectividad o individuo.

Proveedor.- Persona o empresa que provee o abastece de todo lo necesario para un fin a grandes grupos, asociaciones, comunidades, etc.

Materia prima.- Sustancia natural o artificial que se transforma industrialmente para crear un producto.

Exportación.- Vender géneros a otro país.

Plaza de empleo.- Cargo que ocupa un empleado en una empresa.

Producto elaborado.- Bien de consumo terminado que resulta de la transformación de materias primas.

Desarrollo.- Proceso de cambios de tipo coherente y ordenado, de todas las estructuras psicofísicas de un organismo, desde su gestación hasta la madures.

Agricultura.- Labranza o cultivo de la tierra.

Estrategia.- Arte, traza para dirigir un asunto.

Implementación.- Poner en funcionamiento, aplicar métodos, medidas, etc., para llevar algo a cabo.

Recursos.- Medios de cualquier clase que, en caso de necesidad, sirve para conseguir lo que se pretende.

Financiamiento.- Aportación el dinero necesario para una empresa.

CAPÍTULO III

3. MARCO METODOLÓGICO

3.1. Diseño de la investigación

Según Gutiérrez (1986), “Consiste en la previsión inteligente y bien calculada de todas las etapas del trabajo investigativo y la programación racional de todas las actividades, de modo que la investigación resulte segura, económica y eficiente… constituye una guía segura para conducir progresivamente las diversas etapas de la investigación para conseguir los objetivos deseados.”

La técnica de recolección de datos que se definió es la encuesta, las cuales se las realizaran a los ciudadanos guayaquileños así como al mercado panificador del sector, quienes se manejarán como el grupo objetivo.

3.2. Tipo de investigación

De acuerdo a Naghi, (2010), “Investigación descriptiva es una forma de estudio para saber quién, dónde, cuándo, cómo y porqué del sujeto de estudio. En otras palabras, la información obtenida en un estudio descriptivo, explica perfectamente a una organización el consumidor, objetos, conceptos y cuentas.” (Pág. 91)

Referenciando lo dicho por Naghi (2010), la investigación descriptiva, escribe de modo sistemático las características de una población, situación o área de interés.

Aquí los investigadores recogen los datos sobre la base de una hipótesis o teoría, exponen y resumen la información de manera cuidadosa esto permite tener mucho más conocimiento a priori acerca del sujeto bajo un estudio, adicional este tipo de investigación, una investigación bibliográfica también puede ser de mucha ayuda, debido a que este tipo de investigación es más formal y se requiere de un conocimiento bastante amplio de parte del investigador, para desarrollar el sustento necesario del trabajo.

3.3. Población y Muestra

Recolección y procesamiento de la información

Para Bonilla & Rodríguez (2009), “La recolección de datos es el lugar de encuentro entre un investigador que desconoce la realidad a la que se está aproximado (aunque cuenta con el entrenamiento metodológico y está equipado de herramientas conceptuales, históricas y políticas con las cuáles abordar dicha realidad), con un sujeto que tiene el conocimiento vivencial de la situación social examinada (la cual no siempre es justa ni equitativa, y en la que coexisten intereses diferentes y con frecuencia contradictorios).” (Pág. 148) Por lo tanto, según lo establecido por Rodríguez, se determina que es importante tener presentes las diversas fuentes que nos pueden ser útiles en la tarea de recabar información para nuestra investigación.

Para el procesamiento de datos, se considera utilizar la herramienta de Microsoft Excel, para realizar posteriormente la tabulación de las encuestas, que serán presentadas con sus respectivos gráficos, y por último se procederá a realizar un análisis de las entrevistas.

3.3.1. Población

Según lo compartido por Fuentelsaz, Icart, Pulpón, (2012). Población (o universo): Es el conjunto de individuos que tiene características o propiedades que son las que se desea estudiar. Para el presente trabajo investigativo, se utilizará como población a los panificadores de la ciudad de Guayaquil.

3.3.2. Muestra

Para el cálculo de la muestra se hará uso de la fórmula de población finita, se trabajó con un nivel de confianza de 95.5% con un error de 5% máximo permitido. Se referirá la investigación con una muestra con la máxima probabilidad de éxito o fracaso de 50%. La cual se desarrolla a continuación:

N: 100.000

K: 95.5

E: 5.5

P: 0.5

Q: 0.5

Muestra: 92

3.4. Técnicas e instrumentos de investigación

La técnica de recolección de datos que se definió es la encuesta, las cuales se las realizarán a los ciudadanos guayaquileños así como al mercado panificador del sector, quienes se manejarán como el grupo objetivo.

3.4.

3.4.1. Preguntas realizadas para las encuestas

1. Indique el sector geográfico en el cual labora.

2. Indique el cargo que ocupa, ya sea como propietario o como empleado.

3. Seleccione el tamaño de la empresa donde labora: pequeña, mediana, grande.

4. Indique la cantidad de kilos de harina que compra por mes.

5. Indique la frecuencia con la cual adquiere la harina

6. Seleccione la gama de productos que más comercializa: panadería, dulces, pastelería

7. ¿Tiene conocimiento alguno de la harina de arroz?

8. ¿Tiene conocimiento de distribuidores de harina de arroz?

9. ¿Estaría dispuesto a utilizar harina de arroz para elaborar sus productos?

10. Marque el rango por el cual usted pagaría por 50 kg de harina de arroz.

11. Seleccione el número de sacos que estaría dispuesto a adquirir

12. ¿Considera que elaborar harina de arroz como producto nacional mantendría baja la compra de materia prima internacional?


3.5. Análisis de los resultados

3.5.

3.5.1. Análisis de técnicas de recolección

1. Seleccione el sector en el cual labora

Tabla 2 Lugar que labora

Fuente: Encuestas

Elaborado por: Erick Kuonqui - Melanie Cevallos

Gráfico 2 Lugar que labora

Fuente: Encuestas


Ya que la muestra para la investigación comprende a los panificadores de la ciudad de Guayaquil, el 40% afirmó laborar en el sector sur de la ciudad, el 31% en el sector norte mientras que el 29% en el centro. Obtenido los resultados en porcentajes se puede determinar que la gran parte de los panificadores laboran en el sur y que tanto como en el centro y norte, existen un número igual aproximado de ellos.

2. Seleccione el cargo que ocupa:

Tabla 3 Cargo laboral

Fuente: Encuestas


Gráfico 3 Cargo laboral

Fuente: Encuestas


Con el fin de saber si los panificadores encuestados son o no propietarios del lugar donde laboran, se incluyó en el cuestionario. El 83% afirmó ser propietario, mientras que el 17% son empleados. Con los resultados obtenidos se puede concluir que la gran mayoría de panificadores son dueños de sus propios negocios.

3. Seleccione que el tamaño de la empresa donde labora/es dueño:

Tabla 4 Tamaño de la empresa

Fuente: Encuestas


Gráfico 4 Tamaño de la empresa

Fuente: Encuestas


A los encuestados se les preguntó en que escala se encontraba su empresa, a lo que el 58% respondió pequeña empresa, el 29% indicó que es una mediana empresa, y por último, el 13% afirma que es una empresa grande. Estos resultados evidencian que muchos de los panificadores mantienen empresas con un personal muy reducido y se limitan a tener negocios familiares.

4. Seleccione la cantidad de kilos de harina que compra por mes:

Tabla 5 Cantidad mensual de harina en kilos

C

Fuente: Encuestas


Gráfico 5 Cantidad mensual de harina en kilos

Fuente: Encuestas


Al encuestar a la muestra seleccionada de panificadores, se les preguntó la cantidad de harina de arroz en kilos, el 42% afirmó comprar de 41 – 50 kilos, el 26% de 21 – 30 kilos, el 20% de 31 – 40 kilos y el 8% de 51 kilos en adelante. Con estos resultados se puedes constatar que las panificadoras adquieren una cantidad de harina mínima de 20 kilos y un máximo de 50 kilos para la elaboración de sus productos.

5. Seleccione la frecuencia con la cual adquiere la harina:

Tabla 6 Periodos de compra

Fuente: Encuestas


Gráfico 6 Periodos de compra

Fuente: Encuestas


Los panificadores respondieron a la pregunta que indican los periodos de tiempo con la cual ellos adquieren harina de trigo, el 57% expresó realizar compras cada quince días, por otra parte, el 23% sostiene ser mensualmente, el 15% indica que es semanal y apenas un 5% diariamente. Como conclusión de estos resultados, se puede determinar que la mayoría de panificadores adquieren cada 15 días la harina para sus productos.

6. Seleccione la gama de productos que más comercializa:

Tabla 7 Producto más comercializado

Fuente: Encuestas


Gráfico 7 Producto más comercializado

Fuente: Encuestas


Efectuada la encuesta y tabulados los datos, el 53% de encuestados sostiene que la línea de panadería es el producto que comercializa más, por otra parte, el 34% expresó su fuerte es la línea de pastelería, finalmente, el 13% dice que es la línea de dulces. Se puede concluir que la línea de panadería es la que representa el mayor ingreso a los que elaboran el pan en la ciudad de Guayaquil, siendo estos productos consumidores comúnmente por los ciudadanos.

7. ¿Tiene conocimiento alguno de la harina de arroz?

Tabla 8 Conocimiento de harina de arroz

Fuente: Encuestas


Gráfico 8 Conocimiento de harina de arroz

Fuente: Encuestas


Del total de encuestados, el 84% de los panificadores que laboran en Guayaquil, sostuvo tener conocimiento de la harina de arroz, mientras que el 16% restante indica que no han escuchado o tenido referencia de este tipo de harina. Se puede determinar con respecto a la investigación, que la gran parte de panificadores encuestados ya han consumido información con respecto a los beneficios y propiedades de esta harina.

8. ¿Tiene conocimiento de distribuidores de harina de arroz?

Tabla 9 Distribuidores de harina de arroz

Fuente: Encuestas


Gráfico 9 Distribuidores de harina de arroz

Fuente: Encuestas


El 80% coincide en que no tiene conocimiento de la existencia de algún distribuidor que comercialice esta harina, por otro lado, el 20% manifestó que, si tiene conocimiento de ellos, por lo que se puede definir que hay una demanda insatisfecha en cuanto a distribuidores de este producto, dando la oportunidad a crear una estrategia en referencia a la venta al por mayor de harina de arroz.

9. ¿Estaría dispuesto a utilizar harina de arroz para elaborar sus productos?

Tabla 10 Presto a adquirir harina de arroz

Fuente: Encuestas


Gráfico 10 Presto a adquirir harina de arroz

Fuente: Encuestas


En el cuestionario se incluyó si estaban dispuestos a usar la harina de arroz en los productos que elaboran, por lo que el 92% indicó que sí utilizarían esta harina, por otro lado, un pequeño porcentaje expresó que no. Con los resultados se puede deducir que hay una alta aceptación por este tipo de harina, conociendo la factibilidad del negocio puesto que el nivel de aceptación del mismo es elevado.

10. Marque el rango por el cual usted pagaría por 50 kg de harina de arroz:

Tabla 11 Valor aproximado de 50k de harina de arroz

Fuente: Encuestas


Gráfico 11 Valor aproximado de 50k de harina de arroz

Fuente: Encuestas


En cuanto al valor que estarían dispuestos a desembolsar por 50 kilos de harina de arroz, el 59% sostiene que puede llegar a pagar entre 42 a 45 dólares, el 34% dijo poder llegar a cancelar entre 38 a 41 dólares, el 5% entre 34 a 37 dólares y el 2% entre 30 a 33 dólares. Gracias a la investigación se puede definir el valor que los panificadores estarían dispuestos a desembolsar por 50 kilos de harina de arroz, esta cantidad no podría sobrepasar de los 45$ y podría tener una mínima de 38$, valores que reflejan la participación actual del mercado de los panificadores.

11. Seleccione el número de sacos que estaría dispuesto a adquirir

Tabla 12 Demanda de sacos de harina de arroz

Fuente: Encuestas


Gráfico 12 Demanda de sacos de harina de arroz

Fuente: Encuestas


Con el fin de saber la demanda de sacos que puede producir la harina de arroz en los panificadores de la ciudad de Guayaquil, el 68% de ellos expresó que la cantidad a la que estarían dispuestos a comprar sería entre 1 a 5 sacos, el 25% manifestó que pueden llegar a adquirir entre 6 a 10 sacos, y un pequeño porcentaje de 7% indica que comprarían entre 11 a 15 sacos. Se puede concluir a través de los panificadores de la ciudad de Guayaquil, que tienen la oportunidad de adquirir un máximo de 5 sacos de 50 Kg, ya que eso comprende una media en cuanto a la producción de la materia prima.

12. Seleccione con qué frecuencia lo adquiriría

Tabla 13 Periodo de adquisición de harina de arroz

Fuente: Encuestas


Gráfico 13 Periodo de adquisición de harina de arroz

Fuente: Encuestas


Del total de panificadores encuestados en la ciudad de Guayaquil, el 71% afirmó que adquirirían cada 15 días harina de arroz, el 26% indicó que podría realizar semanalmente y el 3% expresó que tendría la oportunidad una vez por mes. Concluyendo con estos resultados, se puede discernir que el periodo de tiempo en cual los panificadores adquirirán la materia prima sería cada 15 días para elaborar sus productos.


Tabla 14 Baja adquisición de materia primera internacional

Fuente: Encuestas


Gráfico 14 Baja adquisición de materia primera internacional

Fuente: Encuestas


Mediante el cuestionario, se preguntó a los panificadores su opinión en cuanto a la eliminación de exportación de materia prima internacional, en este caso harina de arroz, el 99% lo afirma rotundamente, mientras que un mínimo del 1% mantiene una postura contraria. Concluyendo que, para los panificadores podría resultar beneficioso adquirir harina de arroz nacional y dejar a un lado el consumo de exportaciones.

3.5.2. Descripción, misión y visión del negocio

3.

4.

· Descripción del negocio

La propuesta se basara en mostrar la producción de la harina de arroz orgánico para la distribución en la ciudad de Guayaquil, se planea abastecer y cubrir la demanda con precios accesibles con el fin de mejorar el estilo de vida de los habitantes y apoyando el cambio de la matriz productiva del país.

Este negocio radica a la necesidad del producto en el país, ya que la harina de trigo que posee el país el 98% es importada y el 2% es producido en el Ecuador, entonces el Gobierno quiere que no dependamos de la exportación de materia prima y que produzcamos productos terminados con valor agregado cambiando el estilo y el buen vivir de los habitantes.

Figura 1 Nombre de la empresa


Figura 2 Marca del producto


· Misión

Negocio dedicado a la producción y comercialización de harina de arroz orgánico de calidad, bajo en calorías y rico en vitaminas.

· Visión

En el 2020, ser una empresa reconocida, con el fin de lograr ventaja competitiva y posicionamiento en el mercado abarcando a toda la demanda nacional.

3.5.3. Análisis FODA

Gráfico 15 FODA


Fortaleza

F. 1. Disponibilidad de zonas agrícolas para la producción del arroz.

F. 2. Disponibilidad de recursos para poner en marcha en el negocio.

F. 3. Producción que apoya el medio ambiente.

F. 4. Total apoyo a la matriz productiva.

F. 5. Guayas es el principal productor de arroz a nivel nacional.

Oportunidad

O. 1. Apoyo por parte del gobierno.

O. 2. Abundancia de materia prima.

O. 3. En un futuro expandirse a mercados internacionales.

O. 4. Posicionar la marca y el producto en el mercado local.

O. 5. No existe una marca relacionada a este producto que este posicionada en el mercado.

Debilidades

D. 1. Falta de tecnología para competir con las grandes industrias.

D. 2. No poseer aun un sistema logístico y de distribución eficaz.

D. 3. No poder abastecer a toda la demanda.

D. 4. No contar con experiencia ni una marca posicionada.

Amenazas

A. 1. Existencia de competidores con productos sustitutos ya posicionados y buena acogida en el mercado.

A. 2. Cambios climáticos asechen contra los cultivos de la materia prima.

A. 3. Presencia de factores externos que afecten la producción como inflación, deterioro de la economía, impuestos etc.

A. 4. Falta de aceptación del producto por parte de los consumidores.

3.5.4. Análisis Porter

Gráfico 16 Análisis Porter


Este análisis nos permite indagar el ambiente tanto externo como interno, viendo lo factible que es ingresar al mercado y nos facilita la toma de decisiones así llegando a los objetivos de una forma eficaz.

· Rivalidad entre los competidores existentes

En el Ecuador no hay este tipo de producto ya que no existen competidores directos, y la producción de la harina de trigo en dicho país representa el 2% ya que el 98% de la harina es importada según lo afirma el ministerio de agricultura.

Este análisis nos indica que la rivalidad es alta en el ámbito del bien ya que existen diferentes tipos de harina, pero cabe recalcar que harina de este tipo de materia prima no existe así que sería pionera en el Ecuador y esto representa una rivalidad baja en productos de este bien.

En lo que respectan los competidores existentes se obtiene un impacto bajo, puesto que es mínima la competencia existente ya que no existe una harina de polvillo de arroz, esto permite ser muy competitivo ante el mercado ya que existe la falencia de una empresa que elabore estos productos.

· Amenaza de nuevos competidores

Actualmente existe un mundo más globalizado que significa que hay mayor competitividad y una comercialización sin fronteras lo que hace que existan barreras para ingresar al mercado.

Para la comercialización y elaboración de este tipo de bien se necesitan de diferentes factores o el análisis de diferentes factores para poder competir en un mercado con marcas y empresas ya posicionadas.

Entre los diferentes puntos encontramos o las diferentes barreras de entrada encontramos:

· Economías de escala.

· Recursos sostenibles.

· Capital de trabajo.

· Financiamiento.

· Posicionamiento.

· Ventajas competitivas.

· Amenaza de productos sustitutos

Este punto representa una amenaza muy alta ya que existe una gran variedad de productos sustitutos en el Ecuador marcas ya posicionadas y con buenos canales de distribución y con excelente aceptación por parte de los consumidores.

Ecuador no es país productor de Harina ya que su producción de harina de trigo representa el 2% y el 98% es importando del exterior.

Actualmente existe un producto totalmente aceptado y con mucho apoyo por parte del gobierno ya que se rige al cambio de la materia prima es un producto que se debe de tener muy en cuenta ya que también es orgánico y tiene total apoyo del gobierno, la harina del banano es un producto comercializado y elaborado en Ecuador y seria nuestro principal competidor pero cabe resaltar que no contiene las mismas propiedades que nuestro producto pero satisface las misma necesidades de los consumidores.

· Poder de Negociación de los proveedores

En el Ecuador el arroz es uno de los cereales más comercializados, existe una gran cantidad de proveedores y el arroz es destinado para el consumo diario debido a la tradición y costumbre del hábito alimenticio de los ecuatorianos.

El poder de negociación de los proveedores es alta, ya que al existir una gran cantidad de proveedores y pocos competidores para la elaboración de este tipo de harina, el problema radica en la competitividad de precio ya que si el arroz es usado para otro bien que es el consumo directo y no procesado, y este tiene un mayor costo de compra el agricultor se decidirá en venderlo al comerciante o fabrica que más le pague por el producto.

· Poder de Negociación con los clientes

Al existir una gran variedad de productos sustitutos el consumidor tiene una gama de factores por el cual decidirse, el podrá decidirse por un producto ya sea por calidad, sabor, competitividad de precio, etc.

Cabe recalcar que el poder de negociación representa un impacto alto ya que ellos tienen la ventaja de escoger al existir una gran variedad de productos.

3.5.5. Análisis PEST

Gráfico 17 Análisis PEST


· Factor político

El ministerio de Agricultura al indagar y llegar a la conclusión que en el Ecuador no existe una buena producción de harina y que depende de importaciones del exterior, esperan transformar la producción del país y cambiar la matriz productiva del Ecuador y mejorando el bienestar del país generando más empleo y apoyando el plan nacional del buen vivir.

El gobierno realiza campañas constantes para fomentar a los agricultores la producción de harina en el país apoyando y ayudando a los cultivadores con capacitación y maquinarias.

Con la producción de harina en el Ecuador el gobierno espera que se deje de importar aproximadamente 32000 toneladas métricas de trigo molido, lo que equivale a un ahorro de USD 12.3 millones esto según lo estipulado por el presidente de la republica Rafael Correa.

El gobierno Apoya totalmente la industria nacional y dice que se tiene que ir incorporando producto nacional y las consecuencias en los arroceros o agricultores es alto porque mantienen y quizás aumente el precio del arroz.

· Factor económico

Según lo manifestado por el ministro coordinador de producción, empleo y competitividad, Richard Espinoza Guzmán dice que el país está en plena etapa de desarrollo e innovación, rigiéndose en los cambios de la matriz productiva.

La economía ecuatoriana ha tenido un incremento en la economía en estos últimos años teniendo un crecimiento en relación al PIB no petrolero, pasando de un 3,4% a un 5,1%, este incremento ha permitido reducir la tasa de desempleo y la pobreza dando un bienestar a la población ecuatoriana.

El principal objetivo del gobierno es que el país se convierta en un sector totalmente industrializado, con alto valor agregado y que dependa menos de las exportaciones de materias prima.

El presidente de la república del Ecuador declaro que la pobreza en el país ha disminuido en el periodo de 2006-2013 cayó de 37,6% a 25,6%, esto porque la industrialización y las empresas han crecido teniendo más acogida y generando más empleos.

· Factor social

En el Ecuador la producción de la harina nos representa el 2% y el 98% es importado, el principal objetivo de esta propuesta es cambiar y apoyar el cambio de la matriz productiva industrializando al país y no depender de productos importados, los principales beneficiados serían los agricultores de la materia prima que para este producto es el arroz, generando una mayor tasa de empleo y tener una economía más equilibrada.

La harina es uno de los principales insumos usados por las habitantes Ecuatorianos ya que para los negocios de comida es una de las principales materia prima.

Ecuador consume aproximadamente 550 mil toneladas métricas de harina de trigo, cabe recalcar que solo el 2% de este consumo es producido en el país.

El gobierno nacional está brindando ayuda a los agricultores que se quieran dedicar a la producción de materia prima con maquinarias y capacitación así generándoles más ingresos y mejorar el sector agrícola.

· Factor tecnológico

El Ecuador actualmente se encuentra en un proceso de transformación en la que el principal factor radica en la educación superior, que se basa en cuatro pilares que son totalmente fundamentales para el cambio estos son democratización, calidad, pertenencia y generación de conocimiento y que esta inversión a su vez sea generador de ciencia, tecnología e innovación. (Econ. Rafael Correa, 2015)

Las cifras invertidas en educación superior son de USD 9,445 millones de dólares, del cual se estima que es el 2,12% del producto interno bruto (PIB), lo que ubica al país en uno de los que más invierte en el ámbito de ciencia tecnología e innovación en Latinoamérica.

El gobierno realiza campañas y programas que buscan democratizar el acceso y desarrollo del conocimiento, tecnología e innovación; regular incentivos y mecanismos para construir el sistema de innovación; promover los factores que contribuyan al cambio de la matriz productiva; Fomentar la investigación; establecer instrumentos que incentiven la economía social del conocimiento y revalorizar el rol de los investigadores e innovadores en la sociedad. (Econ. Rafael Correa, 2015)

Materiales necesarios para la producción

Figura 3 Maquinaria para la producción


3.5.6. Organigrama funcional

Gráfico 18 Organigrama funcional


· Gerencia General

La persona encargada de la gerencia será la que delegara las diversas funciones de las personas que laboran dentro de este negocio para mantener un orden de las actividades que se efectúan, además de llevar el debido control financiero para los respectivos pagos de la materia prima entre otros materiales indispensables.

· Gerencia de producción

Las personas que son los operarios de producción son los que ayudaran a manejar las respectivas máquinas y de cumplir con las funciones que se les han acreditados puesto que ellos tienen los conocimientos necesarios para desarrollar este tipo de productos como es la harina de arroz orgánico.

· Logística

El departamento de logística se encargara de verificar la mercadería necesaria que existe dentro del negocio con el fin de mantener el stock necesario para la demanda de los clientes.

· Gerencia de ventas / marketing

Esta gerencia realizará planificaciones mensuales de las ventas que deberá proyectar y alcanzar la Compañía. Se encargará de desarrollar las estrategias que ayuden a incrementar el volumen de ventas de nuestro producto, esto se logrará mediante actividades de publicidad a través de los diferentes medios de comunicación.

3.5.7. Análisis del mercado

· Perfil del cliente o consumidor

El perfil del cliente o consumidor que utilizara este producto es el que desea cuidar la salud que tiene en la actualidad, ya que este producto no contiene gluten y tiene un sabor suave que puede ser ingerido por todas las personas, ya sea para las comidas infantiles o para la dieta de las personas adultas. Brinda una solución a las personas que sufren de alergia al gluten que contiene la harina de trigo, puede ser considerada como un ingrediente para las panaderías, sopas y otro tipo de platos.

· Número de competidores

En la actualidad existe un alto índice de consumo de harina de trigo normal, destacando que este producto es importado, donde se conoce que en la actualidad no existe productos de harina de arroz orgánico en Ecuador es por esto que se tiene una alta ventaja puesto que no se tiene una competencia directa de un producto igual a este, sin embargo existen otros productos que son derivados de esta materia prima.

· Marketing mix

Nuestro producto, es decir la harina de arroz orgánico es un alimento sin gluten el mismo que brinda beneficios como la diabetes, hiperglucemia, mejora la actividad antioxidante, la obesidad, los trastornos neurodegenerativos, la salud psicosomática para las mujeres lactantes y la salud digestiva entre otras.

Este producto puede ser utilizado para diversos platos como son los siguientes:

Gráfico 19 Uso de la harina de arroz


El uso de la harina de arroz orgánico para los diversos productos proporciona energía rápida e inmediata, regular y mejora la digestión intestinal, además de estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y ralentizar el proceso de envejecimiento, dispone de fuente esencial de vitamina B1 para el cuerpo humano. Además beneficia a la salud de la piel, aumenta el metabolismo, ayuda a la digestión, reduce la presión arterial alta y ayuda a la pérdida de peso, mejora el sistema inmunológico y proporciona protección contra el cáncer y enfermedades al corazón.

Las características nutritivas que contiene la harina de arroz:

Gráfico 20 Características de la harina de arroz orgánico


· Presentaciones de producto

La presentación de los productos será de tres para satisfacer las necesidades y preferencias de los diversos clientes los mismos que utilizaran estos productos para su respectivo funcionamiento.

Figura 14 Presentación del producto de ½ qq.


Figura 13 Presentación del producto de 1 qq.


· Localización geográfica de las instalaciones

La localización geográfica de las instalaciones de esta fábrica será en el sector de Daule puesto que aquí se encuentran los grandes productores de la materia prima.

Figura 4 Localización

Fuente: (Google Maps, 2015)

3.5.8. Resultados del análisis económico financiero

El precio de cada presentación de la harina de arroz orgánico acorde al margen de contribución que la empresa espera ganar es de la siguiente manera:

Tabla 15 Precio


La distribución de la harina de arroz orgánico será de manera directa a los supermercados e hipermercados el mismo que se encargara de la distribución a los consumidores finales para satisfacer a la demanda de los clientes; en donde se evidencia que se utilizaran intermediarios hasta llegar al cliente final como es de negocio a supermercados y cliente final.

Gráfico 21 Canales de distribución


La distribución de estos productos será en los supermercados de la ciudad de Guayaquil, con el fin de cambiar el consumo de la harina de trigo.

Figura 7 Ubicación

Fuente: (Google Maps, 2015)

La promoción que se utilizara será para comunicar y motivar a los posibles clientes que adquieran este producto, mediante publicidad llamativa por las redes sociales y los diversos medios impresos.

En las vallas se brindara información necesaria para dar a conocer este nuevo producto el mismo que se encontrara localizada en los lugares que se tiene una alta afluencia de personas en la ciudad de Guayaquil y lograr una masiva comunicación con todos los habitantes de este sector.

Las diversas redes sociales que se utilizaran para informar de este negocio serán Facebook y Twitter puesto que estas son las que se encuentran mayor posicionadas en el mercado nacional e internacional.

Además a los medios ya mencionados se utilizaran los volantes, que son medios masivos que serán repartidos en la zona norte donde se encuentran la mayor parte de panadería que se dedican a esta actividad de panificadoras.

También se utilizaran los afiches que se dispondrán en los locales que se dedican a esta actividad de la panadería para brindar un alto reconocimiento de la clientela que prefieren estos productos.

Tabla 16 Datos referenciales de las proyecciones


Para el análisis de la viabilidad financiera consideramos como datos referenciales de las proyecciones el salario básico unificado, además de tomar como referencia la tasa de inflación del Banco Central del Ecuador.

También se puede evidenciar que el porcentaje de aportación de los accionistas para iniciar el negocio es del 42% y el restante será aportado por una institución bancaria.

El año de inicio del proyecto será en el 2016 destacando que se comenzaran las actividades administrativas en último mes del año 2015.

Tabla 17 Propiedades y equipos necesarios para el proyecto


Las propiedades y equipos necesarios para el proyecto serán adquiridos a inicios del año 2015. Será indispensable la compra de un camión de 3,5 toneladas, el cual servirá para facilitar el proceso de logística. Para lograr el proceso de transformación de la materia prima se adquirirá equipos que serán de última tecnología; tales como: bandas transportadoras, sistemas de envasado y trituradoras, de modo que nuestro proceso productivo sea más eficiente y eficaz.

También serán necesarias la adquisición de muebles y enseres que brindaran agilidad al trabajo que llevara a cabo el área administrativa.

Tabla 18 Inversión inicial


La inversión inicial está compuesta por aportes de los accionistas y financiamiento con terceros.

El 66% de la totalidad de estos recursos serán utilizados para la adquisición de propiedades y equipos, las cuales tendrán como objeto cumplir con los procedimientos mínimos para producir la harina de arroz orgánica.

Con estos recursos también se cubrirán los costos de la compra de la materia prima, lo cual representa el 16% de la totalidad de los recursos captados.

El restante 44% será usado para la cancelación de los costos fijos al que se presenten en el negocio, destacando que se deben de realizar algunos gastos necesarios para el funcionamiento de las actividades tales como son el pago servicios básicos, beneficios sociales, arriendo, entre otros. Asi como también, se incurrirá en gastos de constitución para la creación del negocio, se estima que se utilizara la cantidad de $3,140 los mismos que serán para el respectivo trámite de los abogados, entre otros.

Tabla 19 Aportaciones financieras


Tabla 20 Condiciones del préstamo bancario


Tabla 21 Plan de pago anual del préstamo


Tabla 22 Modelo de inversión de materiales en el producto


En el modelo de inversión de materiales en el producto, los materiales indispensables para la producción es el arroz orgánico, las respectivas fundas para cada presentación de harina de arroz orgánico mostrando que se detalla el costo unitario de cada componente como es el de mostrar el costo unitario de la principal materia prima para elaborar sacos de ½ quintal es de $ 17,14, para elaborar sacos de 1 quintal es de $ 31,25 y el saquillo equivale a $ 0,22 y $ 0,33 respectivamente, con el fin de mostrar que cada presentación de los productos tienen diversos precios.

Tabla 23 Proyección de incremento en los costos


En la proyección de incremento en los costos se observa el costo unitario por cada presentación de producto y el respectivo incremento a través de los años según la inflación que tenga el país.

Tabla 24 Proyección de la Producción


En la tabla de proyección de la producción se observa cual es la cantidad que se debe de producir por mes y la que equivaldría por año y el total de unidades producidas.

Tabla 25 Capacidad Instalada


La capacidad instalada de las diversas presentaciones de los productos tendrá un incremento en el transcurso de los años, puesto que se toma en consideración la experiencia y el aprendizaje de los colaboradores. En esta tabla se entiende cuáles son las cantidades que se deben de producir para crear el respectivo presupuesto de ventas, y saber si es viable o no el presente proyecto.

Tabla 26 Rol de pagos del personal contratado


En el rol de pagos del personal contratado se muestra que se necesitaran 5 personas las mismas que son el Gerente General, el supervisor financiero y los 3 operarios de producción, además de mostrar los décimos tercer sueldo y décimo cuarto sueldo, mostrando la cantidad total de los sueldos y salarios de manera mensual que equivale a $3.100.

Tabla 27 Rol de pagos del personal contratado


En la proyección de rol de pagos se muestran la evolución de los sueldos según por la inflación del país, donde se puede verificar la proyección del rol de pagos por cada año y el total de cada variable.

Tabla 28 Presupuesto de gastos de ventas


En el presupuesto publicitario se utilizaran los diversos medios de comunicación como son las redes sociales para obtener una alta participación en el mercado por estos medios OTL (On the line).

En la página web se mostrara las diversas promociones además de brindar una atención personalizada con los clientes, puesto que se podrán realizar los diversos negocios comerciales con el fin de saber cuáles son los gustos y preferencias de las personas.

En la valla publicitaria se lanzara al mercado las respectivas presentaciones de los productos para comunicar de manera masiva a todas las personas que se encuentran interesados en la implementación de este negocio.

Los medios impresos como son los volantes y afiches, servirán para la respectiva información de todos los beneficios de estos productos que serán repartidos en la ciudad de Guayaquil.

Tabla 29 Detalle de gastos varios


En el rubro de gastos varios se especifica al contador externo puesto que es necesario que una persona lleve la contabilidad y nos asesore en relación a todas las decisiones financieras que se deben tomar. Así como todos los gastos relacionados a pagos de permisos municipales, cuerpo de bomberos, patentes, servicios básicos, repuestos y maquinarias de las propiedades y equipos, materiales y suministros de oficina, entre otros que son esenciales para que la compañía pueda operar.

Tabla 30 Costos fijos y variables de la operación


En esta tabla se demuestra el costo fijo y variable de la operación, el mismo que es considerado a través de los años tomando en cuenta los índices inflacionarios el País.

Tabla 31 Totalización de los costos


Esta tabla se realiza con la finalidad de la creación del punto de equilibrio y verificar la viabilidad del proyecto.

Figura 19 Ciclo de ventas


En la estacionalidad de las ventas proyectadas se muestran el incremento que existe en el primer año tomando como referencia la participación en el mercado y el aumento del uso de estos productos como es el cambio de preferencia de los clientes por la harina de trigo a la harina de arroz orgánico puesto que beneficia a la salud de los habitantes de la ciudad de Guayaquil y aporta a la matriz productiva del País, donde se demuestra que la alta satisfacción por parte de los clientes que utilizaron este producto realiza la recomendación boca a boca y es por esto que se tiene una alta participación en el mercado en los últimos meses como es el de diciembre.

Tabla 32 Proyección de Ventas del primer año (en meses)


En las ventas detalladas se proyecta un aumento de 5 sacos mensualmente, el cual tendrá el mejor rendimiento y calidad posible, y tendrán presentaciones de ½ quintal y 1 quintal. Este producto incrementará la participación en el mercado, conforme la utilización de los diversos medios de comunicación. Así como también, creará fuentes de trabajo, lo cual aportará al crecimiento de la economía del país.

Tabla 33 Estado de situación financiera


Los activos corresponden al efectivo que la compañía mantiene en bancos; así como también se puede observar cuentas por cobrar clientes, las cuales se generan por las ventas que se realizan a crédito. Por otro lado, identificamos las propiedades y equipos que se han adquirido con la finalidad de agilizar el proceso de producción.

Los pasivos pertenecen principalmente a la obligación financiera adquirida para iniciar el negocio, a una tasa de interés del 12.15% y vencimiento de 5 años, la cual se utilizará para adquirir las propiedades y equipos; así como también, existen cuentas por pagar a proveedores, las cuales tienen vencimientos de 15 días.

El patrimonio consiste en la aportación inicial de los socios, dicho valor será utilizado para la compra de materia prima, y para los gastos de constitución y depósitos en garantías, en los cuales se debe incurrir para poner en marcha el negocio.

Tabla 34 Estado de resultados


En el estado de resultados observamos el crecimiento de los ingresos en un 2% cada año, de los cuales se obtiene un margen bruto del 22% en el primer año, se realizó un análisis de los costos y gastos en los que se incurrirían, por lo que se obtiene un índice de rentabilidad de 2 a 3%.

Tabla 35 Punto de equilibrio

Elaborado por: Los Autores

La compañía alcanzaría su punto de equilibrio cuando vende 1,028 sacos de harina de arroz; por las cuales obtendría US$80,054; mediante lo cual observamos, que nuestras proyecciones superan en un 17%.

Figura 20 Punto de equilibrio del proyecto


Tabla 36 Cálculo del TIR y el VAN


Al realizar el cálculo de la TIR y el VAN se verifica que el proyecto es aceptable, por lo que detallamos a continuación cual es el respectivo análisis:

En la viabilidad económica se analiza la inversión que se realizó para empezar el negocio con las ganancias futuras de los respectivos años comparando el valor actual neto (VAN) el mismo que debe de mostrar su superioridad para verificar que el proyecto sea viable para su ejecución, la cantidad invertida es de $60.000 la misma que es superior al VAN que es de $61.313.

En lo referente a la viabilidad financiera se compara con la tasa mínima atractiva de rendimiento (TMAR) 20% la misma que se deduce de diversas formas y esta debe de ser mínima a la tasa interna de retorno (TIR) la misma que es de 59.20%.

CAPITULO IV

4. PROPUESTA

4.1. Conclusiones

Fue posible producir la harina de arroz orgánica, ya que la elaboración de su compost comprende tamo de arroz que no sea fresco, se coloca una capa de tamo, una de tierra de huerta,

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Repositorio Universidad de Guayaquil: Página de iniciorepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/19490/1/TESIS.docx · Web viewErick Mauricio Kuonqui Gonzabay con C.I.: 0925818031 y Melanie