Upload
jonathan-guantiva
View
120
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 1/28
Requerimientos de energíade bovinos
Horacio L. Gonda
Área de Alimentos y AlimentaciónDepartamento de Producción Animal
FCV, UNCPBA
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 2/28
Energía puede definirse como la capacidad para realizar trabajo.
Sólo puede medirse (cuantificarse) a través de su transformación:
OXIDACIÓNC6H12O6 CO2 + H2O + CALOR
UNIDADES:
caloría (cal): cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura
de 1 g de agua de 16,5 a 17,5 °C.
kcal: 1000 cal
Mcal: 1000 kcal
1 Mcal = 4,184 MJ (Megajoule)
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 3/28
Energía química:Energía que es capaz de ceder una molécula al ser oxidada.Más reducida (menor proporción de átomos de oxígeno) más energía.
13,3 kcal/g 0 kcal/g
CH4 CO2vs.
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 4/28
Carbohidratos:● Almidón 4,1 Mcal/kg
● Glucosa 3,8 Mcal/kg
Proteínas: 5,6 Mcal/kg
Lípidos: 9,45 Mcal/kg
4,4 Mcal EB/kg 4,4 Mcal EB/kg
Paja de trigo vs. Grano de maíz
Energía química = Energía bruta (EB)
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 5/28
Energía bruta Depende de la composicióndel alimento
Energía metabolizable
Energía en orina Energía en gases
Energía neta
Partición convencional de la energía consumida
Energía digestible
Energía en heces
CalorIncrementocalórico
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 6/28
Fundamentos y cálculos de los requerimientosde energía de bovinos
Fuente bibliográfica:
“Requerimientos de energía y proteína de los rumiantes”1993
Comité Técnico de Respuestas a Nutrientes
AFRC(Sistema británico)
“Requerimientos de nutrientes del ganado para carne”1996
Subcomité de Nutrición del Ganado para CarneComité de Nutrición Animal
Consejo de Agricultura
NRC(Sistema americano)
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 7/28
Calorimetría
Metabolismo de ayuno ● Estado de post-absorción.● Quieto y conciente.● Ambiente termo-neutro
La energía liberada como calor
es igual a la cantidad mínima de
energía requerida por el animal
para mantenerse con vida.
calor
calorcalor
Bases del cálculo de energía para las funciones de mantenimiento
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 8/28
Ejercicio:Calcular el requerimiento de energía (metabolismo de ayuno) de un novillo de raza
Aberdeen Angus que tiene un peso vivo de 350 kg.
Datos necesarios:Metabolismo de ayuno de novillos de raza británica*: 77 kcal EN / kg peso 0,75.
Nota: el peso a utilizar debe ser el peso correspondiente al peso con desbaste
(peso vacío (Pv); Pv= PV x 0,85; NRC, 1996).
(*) NRC, 1996.
Metabolismo de ayuno:
75-140* kcal EN / kg peso 0,75
(*) dependiendo de la edad, género y raza del bovino.
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 9/28
Requerimiento de energía para las funciones de mantenimiento.
Mantenimiento:Balance energético neutro.
No hay variación de peso ni cambio de la composición corporal.
ENm = Met. ayuno + E actividad + E condiciones ambientales
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 10/28
Requerimiento de energía para las funciones de mantenimiento.
Requerimiento de energía por actividad:
De acuerdo al AFRC (1980, 1990, 1993):
● Caminar en terreno plano (sin pendiente):
● Caminar en terreno con pendiente (subida):
● Mantenerse parado 24 horas:
● Cambio de posición (echarse-pararse):
0,62 cal EN/kg PV/ metro
6,7 cal EN/kg PV/metro
2390 cal EN/kg PV/día
62,1 cal EN/kg PV
Ejemplo: novillo AA de 350 kg, camina (sin pendiente) 1500 m/d,
está parado 14 hs/d y cambia de posición 9 veces/d.
Energía requerida por actividad (kcal EN/día): 325 + 488 + 196 = 1009
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 11/28
Requerimiento de energía para las funciones de mantenimiento.
Incremento en al requerimiento de energía por condiciones ambientales:
(NRC, 1996)
● Ajuste por temperatura previa (Tp, considera la posibilidad de aclimatación):
0,7 kcal * (20 - Tp)
● Estrés por frío. Los factores tenidos en cuenta son:
- superficie corporal
- espesor del pelaje- espesor del cuero
- velocidad del viento
- lluvia
- barro
● Estrés por calor. Los factores tenidos en cuenta son:
- amplitud térmica
- intensidad de jadeo (7-25 % de incremento en la ENm)
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 12/28
Energía bruta
Energía digestible
E heces
Energía metabolizable
E orinaE gases
Energía neta mantenimiento
E calor
ENm = metabolismo de ayuno + actividad + cond. ambientales
ENm (ejemplo*) = 5516 kcal/d + 1009 kcal/d = 6525 kcal/d
6,53 Mcal EN/d + incremento por cond. ambientales **
(*) De acuerdo al NRC, 1996.
(**) No es sencillo para calcularlo manualmente.
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 13/28
Energía bruta
Energía digestible
E heces
Energía metabolizable
E orina E gases
Energía neta mantenimiento
E calor
Energía neta para laganancia de peso
Requerimiento de energía para la ganancia de peso.
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 14/28
Requerimiento de energía para la ganancia de peso.
La EN requerida para la producción (ganancia de peso, producción de leche,
gestación, etc.) depende de:
● la tasa de producción
● la composición del producto
La EN requerida para la ganancia de peso es igual a la cantidad de energía
contenida en los tejidos depositados.
La EN requerida para la ganancia de peso depende, principalmente, de:
● la tasa de ganancia (kg/d)
● la composición de la ganancia (relación proteína:grasa)
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 15/28
Composición corporal
kg
0
50
100
150
200
250
300
0 100 200 300 400 500 600 700
Peso Corporal (kg)
grasa
agua
proteina
Datos de novillos de raza británica. Adaptado de NRC (1996)
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 16/28
La EN requerida para la ganancia de peso depende, principalmente, de:
● la tasa de ganancia (kg/d)
● la composición de la ganancia (relación proteína:grasa)
Factores a tener en cuenta:● nivel de alimentación (afecta a la tasa y a la composición)
● peso corporal adulto (raza)
● género (macho-hembra)
El AFRC (1996) propone calcular la EN requerida para la
ganancia de peso (crecimiento) como:
ENg (Mj/d) = tasa de ganancia x
C2 x (4,1 + 0,0332 x PV - 0,000009 x PV2)
1 - C3 x 0,1475 x tasa de ganancia
C2 corrige por tamaño adulto y género, C3 corrige por nivel de alimentación.
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 17/28
EN (Mcal/d) requerida para la ganancia de peso vivo en bovinos de raza AA:
De acuerdo al AFRC (1993)
T. gananciakg/d
0,4
0,8
1,2
Género
machohembra
machohembra
machohembra
200
1,141,28
2,262,56
3,373,82
300
1,451,64
2,893,27
4,324,89
400
1,751,98
3,483,94
5,215,89
Peso vivo (kg)
NOTA:
Para un mismo peso vivo e iguales tasas de ganancia, la hembras tienen un mayor requerimiento de EN para laganancia de peso por tener una mayor relación grasa:proteína en los tejidos depositados.
Para una misma tasa de ganancia, el requerimiento de EN para la ganancia de peso aumenta a medida que el animalse acerca a su tamaño adulto debido a un incremento en la relación grasa:proteína en el tejidos depositados.
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 18/28
Cambio relativo en el requerimiento de EN y PM (proteína metabolizable),
para la ganancia de peso vivo, de una hembra de raza Abedeen Angusque crece a una tasa de 1 kg/d.
100 200 300 400 kg PV
ENg
PMg
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 19/28
El caso particular de la pérdida de peso.
En vacas de cría se puede hacer uso de las reservas de energía,
depositadas como tejido corporal durante períodos de abundancia de alimento,
para disminuír el requerimiento de energía durante períodos de escasezde recursos.
Energía aportada por la movilización de reservas corporales:
(pérdida de peso vivo / pérdida de condición corporal)
AFRC (1993) = 4,54 Mcal/kg
NRC (1996) = 5,82 Mcal/kg
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 20/28
El caso particular de la pérdida de peso.
En vacas lecheras se hace uso de las reservas de energía, debido a la
reducción del consumo de alimento en el postparto.
Energía aportada por la movilización de reservas corporales:
(pérdida de peso vivo / pérdida de condición corporal)
NRC (1996) = 7,00 Mcal EM/kg de peso perdido
NOTA: Energía requerida para la ganancia de peso:
(recuperación de condición corporal)
NRC (1996) = 8,00 Mcal EM/kg de peso ganado
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 21/28
Requerimiento de EN para la producción de leche:
Depende de:● nivel de producción
● composición de la leche
contenido graso
contenido proteico
contenido de lactosa
El contenido de EN (Mj/kg) de la leche, de acuerdo la AFRC (1993),
puede calcularse como:
0,0384 x contenido de grasa (g/kg)+0,0223 x contenido de proteína bruta (g/kg)
+0,0199 x contenido de lactosa (g/kg
-0,108 (factor de correción)
EN requerida por la producción de leche= EN leche (Mcal/kg) x kg leche producida
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 22/28
De ENERGÍA NETA a ENERGÍA METABOLIZABLE
Energía metabolizable
Energía neta mantenimiento
Energía neta producción
E calor
E calor
Incrementocalórico
Incrementocalórico
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 23/28
De ENERGÍA NETA a ENERGÍA METABOLIZABLE
Energía metabolizable
Energía neta mantenimiento
Energía neta producción
Para poder expresar
los requerimientos en
unidades de EMdebemos conocer la
eficiencia de utilizaciónde la EM (k )
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 24/28
Eficiencia de utilización de la ENERGÍA METABOLIZABLE
Eficiencia de utilización de la EM = k
k = 100 – incremento calórico
Ejemplo: si el 35 % de la EM se pierde como calor, k = 65 %.
IMPORTANTE: k no es constante. Varía, principalmente, con:
● la calidad de la dieta
● con el destino de la EM (mantenimiento, ganancia de peso,
lactancia, gestación, etc.)
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 25/28
Eficiencia de utilización de la ENERGÍA METABOLIZABLE
● k y calidad de la dieta:
- a mayor calidad mayor eficiencia de utilización de la EM (>k )
●
k y destino de la EM:
- eficiencia para las funciones de mantenimiento (k m)
- eficiencia para la producción de leche (k l )
- eficiencia para la ganancia de peso (k g )
- eficiencia para la gestación (k f )
(aprox.*)
70 %
60 %
45 %
13 %
k
(*) Varía con la calidad de la dieta.
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 26/28
De ENERGÍA NETA a ENERGÍA METABOLIZABLEEjemplo de cálculo:
Novillo Aberdeen Angus de 350 kg PV:
● Requerimiento de EN para mantenimiento:
ENm = 6,53 Mcal EN/d
● ENm = EMm x k m
● EMm =
● Valor de k : - dieta A (de calidad X), k m = 65 %
- dieta B (de calidad mejor a X), k m = 70 %
● EMm (dieta A)= 6,53 / 0,65= 10 Mcal EMm● EMm (dieta B)= 6,53 / 0,70= 9,3 Mcal EMm
ENm
k m
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 27/28
De DIVMS a ENERGÍA METABOLIZABLE¿Cómo podemos estimar la calidad de la dieta para rumiantes?
● Calidad expresada como Mcal EM/kg MS:
A partir del dato de la DIGESTIBILIDAD IN VITRO de la MS (DIVMS)
● ¿Cómo?
Supuestos:EB= 4,4 Mcal/kg MS
EM= ED x 0,82(el 18% de la ED se pierde como energía en gases y orina)
Energía Digestible (ED)= EB x DIVMSEnergía Digestible (ED)= 4,4 Mcal x DIVMS
Energía Metabolizable (EM)= 4,4 Mcal x DIVMS x 0,824,4 x 0,82= 3,608
Energía Metabolizable (EM)= DIVMS x 3,608
5/16/2018 Requerimientos de energ a 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/requerimientos-de-energia-2011 28/28
Ejercicio:
Calcular el requerimiento de energía metabolizable (Mcal EM/d) de un novillo de razaAberdeen Angus que tiene un peso vivo de 350 kg, que consume una dieta que tiene
una DIVMS de 65% (0,65).
Información necesaria:
Metabolismo de ayuno de novillos de raza británica*: 77 kcal EN / kg peso vacío0,75.
Nota: el peso a utilizar debe ser el peso correspondiente al peso con desbaste
(peso vacío (Pv); Pv= PV x 0,85; NRC, 1996).
Requerimientos energéticos por actividad : asumir que representan 5-30% del Metabolismo de ayuno.
Eficiencia de utilización de la EM para la función de mantenimiento (k m ): ver Guía
de Cálculo de Requerimientos Energéticos.