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Requerimientos Tecnicos para una tortilleria

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Ingenieria de proyecto, donde se elabora los requisitos necesarios para iniciar una tortilleria como empresa.

Text of Requerimientos Tecnicos para una tortilleria

  • Nombre del Proyecto :

    Tortillera el PaisaResponsable del grupo:Juan Herrera

    Integrantes del grupo:Juan Herrera Cristian RobledoGerardo Monreal

    2 015MANUAL PARA FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOSNOMBRE DE LA INSTITUCIN

  • NDICEI. RESUMEN

    II.

    III.

    IV. ASPECTOS TCNICOS

    V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL

    VI.

    VII.

    VIII.

    IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

  • I. RESUMEN DESCRIPCIN DEL BIEN Y/O SERVICIO QUE SE BRINDAR Poner una tortillera en el oriente de la ciudad, en especfico en el rea de las colonias Cd. Nazas, El Pedregal, La Amistad, Villas Centenario es para tener con abastecimiento de tortilla a los hogares de estos sectores habitacionales, dado que en esta zona no hay motocicletas que distribuyan el producto. La ubicacin de este negocio sera en un lugar donde convergern estas colonias antes mencionadas.Con nuestro servicio pretendemos atraer gente para que conozca y consuma nuestros productos, los cuales sern: la tortilla para mesa, taco, roja, totopo, masa, maz, frijoles cocidos, salsas, etc.

    OBJETIVOSCorto plazo

    En un lapso de 6 meses cubrir el abastecimiento y distribucin de la tortilla en las colonias que se encuentran en el oriente de la ciudad a las que hemos hecho mencin.

    Mediano o largo plazoConsolidar la cadena de tortillera creando patrimonios slidos para cada uno de los socios.

    IDENTIFICACIN DEL MERCADONuestros clientes sern todo el publico ya que todos son cliente potencial, es decir edad indistinta, genero indistinto que busque en nuestra tortilla beneficios como una buena alimentacin.

    Nuestros competidores son dos tortillera, la primera es tortillera Rosy la cual tiene 10 aos tomando esto como su fortaleza y tortillera el Nazas que tiene buena calidad pero la desventaja de pagar renta.

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

  • __

    INVERSIN INICIAL Activos tangibles e intangibles____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Capital de trabajoSe cuenta con casa propia con servicios de agua, luz y telfono.

    FUENTES DE FINANCIAMIENTOFuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles______________________________________________________________________________________________________________________Fuentes de financiamiento del capital de trabajo______________________________________________________________________________________________________________________

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

  • RESULTADOS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

  • IV. ASPECTOS TCNICOS4.1 Proceso

    4.1.1 Anlisis del proceso

    Nuestras tortillas son elaboradas mediante una mezcla de harina de maz nixtamalizado y agua, con un tamao 12 cm dimetro y 1mm de grosor a travs de un proceso mecanizado que garantiza calidad natural en su sabor, color y aroma. las cuales sern vendidas de manera directa en la planta y dadas al consumidor envueltas en papel trazo con su respectivo logo de identificacin, direccin de la tortillera, registro sanitario, fecha de elaboracin y fecha de caducidad.

    4.1.2 Diagrama de flujo del proceso

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

  • Formulacin y Evaluacin de Proyectos Diagrama de operacionesInicio1131223414Transporte de maz para cocer (3min)Cocer maz con cal (5 min)1Inspeccin calidad y cantidad maz (5 min)Transporte de maz para moler (10 min)Demora previa al molino (1 min)Moler maz anteriormente cocido (7 min)Transporte de masa a maquina (1min)Maquina bate, hace las tortillas y calienta(10min)Empaquetamiento y venta de tortillas en mostrador(10min)Almacenar tortillas en hieleras trmicas (20min)Transporte de hieleras a motos (5 min)

  • Cuadro sumario de datos del proceso

    Anlisis de la eficiencia del proceso_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

    Resumen del ProcesoActividades / PasosSmboloNmero de pasosTiempoOperacin432 minTransporte419 minDemora (no programada)1Inspeccin15 minAlmacenaje (demora programada)120 minRetrabajoTOTAL76 min

  • 4.2 Tecnologa

    4.2.1 Identificacin de Alternativas Tecnolgicas

    En Fbrica de tortillas se identifica como tecnologa lo siguiente:Fabricacin de tortillas por medio de maquinaria.Fabricacin de tortillas de forma meramente tradicional

    4.2.2 Seleccin de Tecnologa

    Por lo anteriormente descrito se concluye que en el proyecto se utilizaratecnologa por medio de maquinaria, la cual es la necesaria e idnea para garantizara la eficiencia y produccin de las tortillas. 4.2.3 Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario, herramientas, vehculos

    Instalacin vivienda propia, maquina tortillera, revolvedora, enjuagador de nixtamal, molino para nixtamal, paila de 10 kg para cocer el nixtamal, bascula y mostrador, 2 motos inicialmente.

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

  • 4.2 Tecnologa

    Detalle de maquinarias que se requieren para el proyecto

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos Balance de materiales necesarios

    Listado de maquinariasUnidadCantidadCaractersticasVida tilProveedorMaquina tortilleraequipo1Elaboracin de tortillas30 aosRevolvedora 50 kg trifsicaequipo1Mezcladora de masa10 aosMolino para nixtamalequipo1Moledor de maz10 aosEnjuagador de nixtamalequipo1Limpiador del maz30 aosPaila de 10 kg para cocer nixtamalpieza1Coccin del maz10 aos

    Listado de maquinariasUnidadCantidadProveedormaterialunidadcantidadmazton.200masecaton.36mantecaton.2,5papel cebollaton.62hielerasunidad3

  • Balance de insumos necesarios.

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos Balance de personalBalance obras fisicas

    Listado de insumosUnidadCantidadProveedoraguam3500luzKw5,000,000gasolinalitros50

    Listado de CargosCantidadgerente1supervisor1mecnico1operadores2cajeros1ayudantes1repartidores2cubre descansos1

    Listado de equiposUnidadCantidadObras fsicas UnidadCantidadLocalM2200Cajones est.M250

  • 4.3 Capacidad: Tamao

    4.3.1 Demanda proyectada

    4.3.2 Disponibilidad de insumos

    Se cuenta con proveedores de maz y en nuestro caso cal que son indispensables para realizar la produccin, adems de gasolineras para los repartidores (motocicleta) por lo que los insumos estn cercanos al local.

    4.3.3 Otros factores

    Factores determinantes: Demanda potencial: 23,040 tortillas diarias.Capacidad total planta: 23,625 tortillas diarias.

    Horarios de 6 am a 15pm hrs

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos 4.4 Ubicacin: Localizacin de planta

    4.4.1 Macro LocalizacinLas colonias Cd. Nazas, El Pedregal, La Amistad, Villas Centenario, debido a rentabilidad y poca competencia y sin uso de motos para su reparto es un lugar ideal el cual tendr buen desarrollo y venta.

    4.4.2 Micro Localizacin

    ProductoCantidadCantidad por aoTortillas420 kg / diarios151,200 kg de tortillasPapel1.5 kg diarios aprox.540 kg

  • 4.4 Ubicacin: Localizacin de planta

    4.4.1 Macro Localizacin

    Tamao del proyecto)

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos rea de mayor ventaDistancia proveedor materia prima - local

  • Formulacin y Evaluacin de Proyectos 4.4.2 Micro Localizacin

    Ubicacin del local

  • Formulacin y Evaluacin de Proyectos

    4.4 Ubicacin: Localizacin de planta. 4.4.1 Lay Out.

  • V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN

    5.1.1 Estructura del Organigrama funcional

    5.1.2 Funciones de las Diversas Gerencias y/o Departamentos________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

  • _

    5.1.3 Planeamiento Estratgico_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    a) Visin_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    b) Misin ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    c) Objetivos________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    d) Polticas_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos UNHEVAL-FIIS-EAPII

  • 5.2 ASPECTOS LEGALES

    5.2.1 Forma societaria____________________________________________________________________________________________________________________________________

    5.2.2 Proceso de Constitucin de la Empresa__________________________________________________________________________________________________________________________________

    5.2.3 Licencia de funcionamiento______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos UNHEVAL-FIIS-EAPII

  • 5.2.4 Obligaciones tributarias______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    5.2.5 Registro de marcas, patentes y nombres comerciales____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 5.2.6 Legislacin laboral_______________________________________________________________________________________________

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

  • 5.3 IMPACTO AMBIENTAL

    5.3.1 Diagnstico ambiental Situacin actual____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

  • 5.3 IMPACTO AMBIENTAL

    5.3.2 Externalidades del Proyecto: Identificacin de los impactos ambientales del proyecto

    Impactos Positivos_______________________________________________________________________________________________________

    Impactos Negativos___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

    Formulacin y Evaluacin de Proyectos

  • Formulacin y Evaluacin de Proyectos

    TIPO DE IMPACTOCaractersticas del impactoCalidad de aireCalidad de aguaErosin de suelosSaludOtroNaturaleza (positivo, negativo, indirecto, acumulativo, sinrgico con otros)MagnitudExtensin / localizacin (rea cubierta)Temporalidad (durante la construccin, funcionamiento)Duracin (corto plazo, largo plazo, intermitente, continuo)Reversibilidad / IrreversibilidadProbabilidad de ocurrencia (riesgo, incertidumbre o confianza en la prediccin)significancia (local, regional, global)

  • IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES9.1 CONCLUSIONES

    92. RECOMENDACIONES

    __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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