Upload
lusimaryaniuciio
View
222
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/17/2019 Resep Kroket Isi Ayam Dan Wortel
1/3
8/17/2019 Resep Kroket Isi Ayam Dan Wortel
2/3
ika breadcrumbs anda memiliki butiran besar seperti gambar sebelah kiri diatas maka proses
sebentar dengan blender dr" mill hingga butirann"a mengecil seperti sisi kanan&
ekan pulse beberapa kali sa#a agar tidak o-er process dan membuat breadcrumbs men#adi
terlalu halus& %isihkan&
Membuat tumisan isi
%iapkan !a#an, panaskan margarine hingga meleleh& umis ba!ang merah dan ba!ang putih hingga
harum dan matang& .asukkan a"am cincang, aduk dan tumis hingga daging a"am berubah
!arnan"a&
ambahkan !ortel, aduk dan masak hingga !ortel dan a"am matang&
.asukkan semua bahan tumisan isi lainn"a kecuali susu cair dan mai$ena, aduk dan tumis selama
beberapa detik sa#a& .asukkan susu cair dan tepung mai$ena, aduk dan masak hingga tumisan
mengental dan menggumpal& +icipi rasan"a seusaikan rasa asin dan manisn"a, angkat dan
dinginkan&
Membentuk kroket
mbil sekitar 1 1/2 sendok makan adonan kulit kroket (sa"a membuat ukuran "ang #umbo,
pipihkan adonan di permukaan tangan& ika adonan lengket olesi permukaan tangan dengan min"ak
goreng&
etakkan 1 sendok makan tumisan isi di tengah-tengah adonan kulit, bungkus tumisan isi dengan
adonan kentang dan bulatkan& 'elindingkan kroket di permukaan tangan hingga berbentuk bulat
lon#ong "ang smooth & ata adonan di permukaan piring, dan bentuk sisa adonan lainn"a hingga
habis&
8/17/2019 Resep Kroket Isi Ayam Dan Wortel
3/3
+elupkan bulatan adonan kroket ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaan"a tertutup
rata oleh telur& ata kroket "ang telah dicelupkan di kocokan telur di !adah datar lainn"a,
lakukan pada semua adonan kroket&
+uci tangan anda hingga bersih dan keringkan hingga benar-benar kering& atuhkan sebuah
adonan secara hati-hati di permukaan tepung panir/breadcrumbs , siram seluruh permukaan
kroket dengan tepung panir hingga tertutup rata&
emudian tekan-tekan kroket di permukaan telapak tangan hingga tepung menempel dengan baik,
tambahkan tepung panir kembali #ika kurang tebal& ekan tepung panir di permukaan kroket
sambil bentuk kroket diperbaiki agar mulus&
ata kroket "ang telah dilumuri dengan tepung panir di permukaan piring datar dan lakukan pada
semua adonan kroket lainn"a&
%iapkan !a#an anti lengket, beri min"ak agak ban"ak dan panaskan& 'oreng kroket dengan api
kecil sa#a sambil kroket dibalik-balik agar permukann"a matang merata& ika telah ber!arna
coklat keemasan, angkat dan tiriskan&