5/12/2018 Resep Sushi - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-sushi-55a35944650a7 1/4

 

NASI GULUNG ALA SUSHI

Kombinasi buncis, ayam dan bayam menjadikan sajian olahan nasi lebih istimewa. Penasaran? Rasanya yang gurih dan lezat cocok untuk anda coba. 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 

 300 gram nasi putih

Bahan kulit: 

2 gram bayam, direbus, dicincang halus

100 gram tepung terigu protein sedang 

1 butir telur, dikocok lepas

250 ml air kaldu ayam

1/4 sendok teh garam1 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan isi: 

25 gram buncis, direbus

1 buah paha ayam atas bawah, direbus, disuwir panjang 

2 siung bawang putih, dicincang halus

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

25 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan : 

1.  Kulit: aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar

kotak.

2.  Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkanayam. Aduk rata. Aduk rata.

 3.  Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai

meresap.

4.   Ambil selembar kulit. Beri nasi putih. Ratakan. Beri isi dan buncis.

Gulung diameter 3 cm. Padatkan.

5/12/2018 Resep Sushi - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-sushi-55a35944650a7 2/4

 

Resep Dragon Roll

Dragon Roll adalah sebuah gulungan tebal belut dan ketimun yang dibungkus

dengan irisan tipis alpukat. Lapisan hijau alpukat menyerupai sisik naga.Dragon Roll juga sering disebut sebagai Caterpillar Roll.

Resep Bahan Dragon Roll : 

  nasi sushi 125 gram

  nori 1/2 lembar

  unagi/belut 15 gram

  mentimun 10 gram

  alpukat 10 gram, potong tipis

   tobiko 15 gram

   tempura udang 2 buah

Resep Bahan Banana Sushi Dragon Roll : 

  pisang ambon 1/2 buah

  mozzarea 15 gram

  baked salmon 20 gram

  mentimun 10 gram

  bawang bombay 10 gram

Resep Bahan Sauce Dragon Roll : 

  sake 50 ml

  mirin 50 ml

  soyu 30 ml

   gua 10 gram

  kaldu 25 gram

Resep Bahan Pelengkap Dragon Roll : 

  soyu

  wasabi

  sushigari

Cara Membuat Dragon Roll : 

1.   Banana sushi: Balur nasi di atas nori, balikkan dengan posisi nori di

atas. Tata baked salmon, bawang bombay dan mentimun di atas nasinori. Roll atau gulung dan padatkan. Atur pisang ambon, mozzarella

cheese di atas gulungan sushi. Potong menjadi 6 bagian, sisihkan.

2.   Balur nasi sushi di atas nori, balikkan dengan posisi nori di atas. Atur

 tempura udang dan mentimun di bagian dalam. Gulung dan padatkan.

 Atur alpukat dan unagi di atas gulungan sushi berseling. Potong 

menjadi 6 bagian.

Saus: Campur semua bahan, aduk rata.

 3.  Siram saus pada sushi, taburi dengan tobiko. Sajikan dengan

pelengkapnya.

Untuk 1 porsi 

Untuk 17 potong 

5/12/2018 Resep Sushi - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-sushi-55a35944650a7 3/4

 

DAGING GULUNG SUSHI

Bahan nasi: 

 300 gram beras

500 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1/2 sendok teh kunyit bubuk

1 sendok teh garam

Bahan tumisan: 2 siung bawang putih, dicincang kasar

100 gram daging sapi has dalam, diiris tipis melebar melawan serat

1 sendok teh kecap asin

1/4 sendok teh merica bubuk

50 ml air

1 sendok teh minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap: 

 3 lembar nori

1 buah wortel, dipotong 1x1 cm memanjang dan di-rebus

1 buah ketimun jepang, dipotong-potong 

Cara membuat: 

1. Tumisan, rendam daging dalam campuran kecap asin dan merica bubuk.

Diamkan 30 menit.

2. Tumis bawang putih sampai harem. Masukkan daging sapi. Aduk sampai

berubah wama. Tambahkan air. Masak sampai meresap.

 3. Nasi: rebus santan, kunyit bubuk, dan garam sampai mendidih. Masukkan

beras. Aduk sampai meresap.

4. Kukus 45 menit sampai matang.

5. Pipihkan nasi di atas makishu yang dialas plastik. Tata nod. Letakkan

 tumisan daging melebar. lsi dengan wortel dan ketimun di satu sisi. Gulung 

sambil dipadatkan.

6. Sajikan potongan sushi bersama saus sambal.

Untuk 12 potong 

Sushi Crispy 

EBI TEMPURA ROLL 

 Bahan:

 3 buah tempura udang 

 30 g asparagus hijau, blansir

20 g mentimun hijau, potong memanjang 

10 ml mayones botolan100 g nasi sushi

15 ml spicy thousand island sauce

 Lapisan:

keripik kentang memar

 Pelengkap:

 gari

wasabi

5/12/2018 Resep Sushi - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-sushi-55a35944650a7 4/4

 

shoyu

Cara membuat:

Siapkan semua bahan-bahan.

Siapkan gulungan bambu. Ratakan nasi di atasnya.

 Taruh tempura, mentimun, asparagus, mayones di salah satu sisinya.

Gulung dengan gulungan bambu hingga padat.

 Taburi kelilingnya dengan keripik kentang hingga rata.

 Potong menjadi 6 bagian.Sajikan segera.

Untuk 1 gulung @ 6 iris/potong 

CRISPY ROLL 

 Bahan:

100 g nasi sushi (lihat tips)

1 lembar nori

60 g kulit salmon, goreng kering 

40 g tanuki (kremesan tempura)10 g tobiko

20 g mayones Jepang 

Cara membuat:

Siapkan makisu, taruh sepotong noro di atasanya.

 Ambil nasi sushi taruh di atas makisu.

 Ratakan hingga menutupi nori. Balikkan nori yang sudah di beri nasi sushi

(posisi nori yang belum di beri nasi sushi ada di atas).

 Taruh kulit salmon, gulung dengan makisu hingga berbentuk bulat panjang.

 Potong menjadi 8 bagian.Campur tobiko dengan kremesan tempura dan beri sedikit mayones.

 Aduk rata lalu panggang dalam toaster selama 3 menit.

Siapkan potongan sushi roll 8 bagian di atas piring.

 Taruh kremesan tempura atas potongan sushi roll satu per satu hingga

merata.

Sajikan sushi dengan wasabi dan gari.

Untuk 8 potong.