Resep Vegan Dapur Rumah Tangga - hiduplebihmulia.comhiduplebihmulia.com/ebook/ResepCampinaVol2.pdf · 18 GB006-000005 DAUN JERUK PURUT 0 .1000 ... Tumis bumbu hingga harum, tuang

GO

ES GREEN

Resep VeganDapur Rumah Tangga

bendel no. 2

Setiap kali kita makan tanpa daging kita telah membantu pelestarian bumi untuk anak cucu kita.

Bawang dapat diabaikan sesuai selera.

Photo-photo menu dapat diunduh dari Facebook

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.473393204875.256356.854164875 2011 05 24

100 resep

Team kantin, koki & pemred:1. Patonah2. Abdul Ghofur3. Ro'fatullailiyah ( Lia )4. Supriyanto5. Sri Rahayu A6. Sri Rahayu B ( Yayuk )7. Muhammad Husni8. Muhammad Sahroni9. Muhammad Choirul Afandi10. Linda Puspitasari11. Yusnita Dwi Rahmawati12. Erwin Sulistiyowati13. Nur Hanny14. Erna15. Mia

PT. Campina Ice Cream Industry

Jl. Rungkut Industri II 15-17

Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep

No. Kode Bahan Nama Bahan Sat Lemak Protein KarbohidratQty

Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0105

TOM YUM SUP

1 Porsi

Sat KvQty Kv Harga Jumlah

Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00

34.0000TAHU2 GB001-000001 GRAM 2.3000 3.9000 0.8000 50.0000 KG 0.0500 14,000.00 700.00

0.0000UDANG VEGAN3 GB009-000010 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 110,000.00 440.00

0.0000BASO VEGAN KASAR4 GB009-000002 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 55,000.00 550.00

0.0000BASO VEGAN HALUS5 GB009-000001 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 5.0000 KG 0.0050 55,000.00 275.00

3.5040CABE RAWIT6 GB002-000036 GRAM 0.0800 0.1600 0.6760 4.0000 KG 0.0040 15,000.00 60.00

0.0000MIE SU'UN7 GB003-000010 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 15,000.00 60.00

0.0000BELIMBING WOLUH8 GB002-000058 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 4,000.00 40.00

0.0000JAMUR TIRAM9 GB002-000051 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 22,000.00 220.00

0.0000CUMI VEGAN10 GB009-000011 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 0.00 0.00

1.6720BAWANG PUTIH11 GB002-000002 GRAM 0.0040 0.0800 0.4060 2.0000 KG 0.0020 18,000.00 36.00

0.0000SERE12 GB006-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 2.0000 KG 0.0020 5,000.00 10.00

12.6000GARAM13 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

14.5600GULA PASIR14 GB006-000010 GRAM 0.0000 0.0000 3.7600 4.0000 KG 0.0040 10,100.00 40.40

0.0000KALDU JAMUR(TOTOLE)15 GB006-000011 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 26,000.00 26.00

0.0000AIR16 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

0.0000LPG17 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 36.3600 KG 0.0363 7,100.00 258.15

0.0000DAUN JERUK PURUT18 GB006-000005 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 16,000.00 1.60

0.5620JERUK NIPIS19 GB005-000004 GRAM 0.0000 0.0120 0.1860 2.0000 KG 0.0020 10,000.00 20.00

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 1 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

450.4600 0.4504Total 3,649.15 600.8980 8.0840 14.4520 131.8280

13.03 24.08 43.94% AKG %%%

1. Potong bahan sesuai selera lalu tiriskan, rendam sebentar mie su'un

2. Rendam terpisah udang vegan dan cumi ke dalam larutan air garam

selama 1 jam

3. Haluskan bumbu ( Bawang merah + putih, cabe merah, laos, jahe )

4. Tumis bumbu hingga harum, tuang air, masukkan sere, daun jeruk

5. Tambahkan garam, gula, totole

6. Masukkan semua bahan ( tahu, bakwan, udang, cumi )

7. Biarkan hingga bumbu meresap, masukkan tomat, belimbing woloh , cabe

rawit dan air jeruk nipis

8. Matikan api lalu masukkan su'un dan sajikan

Cara Memasak : Foto :

TOM YUM SUP

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 2 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0106

ES BUAH GEDUNG PUTIH

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000JAMUR SALJU1 GB002-000050 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 16,000.00 64.00

0.0000AIR2 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

0.0000ES BATU3 GB006-000047 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 60.0000 KG 0.0600 700.00 42.00

0.0000ESSEN4 GB006-000065 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0010 GRAM 0.0000 0.00 0.00

0.0000SITRUN5 GB006-000064 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0500 GRAM 0.0000 0.00 0.00


0.0000KOLANG KALING7 GB004-000025 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 30.0000 KG 0.0300 300,000.00 9,000.00

11.6400BENGKUANG8 GB002-000034 GRAM 0.0300 0.3000 2.7000 30.0000 KG 0.0300 4,000.00 120.00

0.0000MELON9 GB005-000016 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 40.0000 KG 0.0400 7,950.00 318.00

0.0000LPG10 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 36.3600 KG 0.0363 7,100.00 258.15

240.4110 0.2403Total 10,206.15 157.2400 0.0300 0.3000 40.3000

0.04 0.50 13.43% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 3 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rendam jamur salju selama 15 menit lalu potong kecil2, rebus selama

sebentar lalu tiriskan

2. Potong jadi 2 kolang kaling, Rebus hingga baunya hilang

3. Potong dadu bengkuang dan melon

4. Rebus air dengan gula sebagai sirupnya, setelah dingin beri essen leci

sebagai aroma

5. Campur buah, kolang kaling dan jamur, tambahkan sirup, sedikit air dan es

batu lalu sajikan


ES BUAH GEDUNG PUTIH

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 4 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0107

ES CAMPUR SUSU KEDELE

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000MELON1 GB005-000016 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 40.0000 KG 0.0400 7,950.00 318.00

5.1200SEMANGKA2 GB005-000009 GRAM 0.0000 0.0800 12.6800 40.0000 KG 0.0400 4,250.00 170.00

24.6000SUSU KEDELE3 GB004-000027 GRAM 1.5000 2.1000 3.0000 60.0000 KG 0.0600 0.00 0.00

12.2000KELAPA SANTAN4 GB004-000003 GRAM 1.0000 0.2000 0.7600 10.0000 KG 0.0100 10,000.00 100.00


0.0000PEWARNA MAKANAN6 GB006-000063 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0180 GRAM 0.0000 0.00 0.00

0.0000ESSEN7 GB006-000065 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0400 GRAM 0.0000 0.00 0.00

0.0000SITRUN8 GB006-000064 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0400 GRAM 0.0000 0.00 0.00

0.0000AGAR29 GB006-000025 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 GRAM 0.0000 0.00 0.00

190.0980 0.1900Total 992.00 187.5200 2.5000 2.3800 54.0400

4.03 3.96 18.01% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 5 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Redam biji kedelai kurang lebih 12 jam

2. Giling biji dele yang telah di redam dan kasih air hangatsesuai selera

3. Lalu panaskan dengan suhu kurang lebih 80 derajat celcius

4. Beri gula , sedikit garam , pandan

5. Aduk aduk sampai panas lalu matikan api


ES CAMPUR SUSU KEDELE

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 6 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0108

CAH BROCOLI JAMUR HIOKO

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000BROCOLI1 GB002-000022 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 80.0000 KG 0.0800 25,000.00 2,000.00

9.0200MINYAK KELAPA SAWIT2 GB006-000023 GRAM 1.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 10,000.00 10.00

0.0000AIR3 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00


0.7180MERICA5 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00

6.3000GARAM6 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00

21.7200TEPUNG TAPIOKA7 GB003-000022 GRAM 0.0180 0.0300 5.2140 6.0000 KG 0.0060 5,500.00 33.00


0.0000JAMUR HIOKO9 GB002-000056 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 6.0000 KG 0.0060 115,000.00 690.00

0.0000SAOS TIRAM10 GB006-000019 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 6.0000 KG 0.0060 24,500.00 147.00

103.2000 0.1032Total 2,943.10 43.0700 3.7356 2.1330 8.7888

6.02 3.55 2.92% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 7 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rendam jamur hioko, potong2, rebus lalu tiriskan

2. Potong2 brokoli, blancing sebentar lalu tiriskan

3. Memarkan bawang putih, tumis hingga harum, tuang sedikit air tambahkan

garam, sedikit gula pasir, merica, totole dan saus tiram

4. Masukkan jamur, tunggu 10 menit lalu masukkan jamur

5. Aduk cepat sambil tuang larutan air dan tepung tapioka lalu angkat


CAH BROCOLI JAMUR HIOKO

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 8 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0109

OSENG PEPAYA 2 ( TAHU )

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00



12.6000GARAM4 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

6.3600KEMIRI5 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

5.2800CABE MERAH6 GB002-000004 GRAM 0.0600 0.1800 1.2400 20.0000 KG 0.0200 18,000.00 360.00


3.5100BAWANG MERAH8 GB002-000001 GRAM 0.0300 0.1400 0.0200 10.0000 KG 0.0100 12,750.00 127.50

4.6000KECAMBAH9 GB002-000013 GRAM 0.0400 0.5800 0.8200 20.0000 KG 0.0200 5,065.22 101.30

3.8000SAWI HIJAU10 GB002-000011 GRAM 0.5200 0.4000 0.6800 20.0000 KG 0.0200 6,000.00 120.00

4.8000KETIMUN11 GB002-000030 GRAM 0.0400 0.2800 1.0800 40.0000 KG 0.0400 3,000.00 120.00


0.0000KECAP ASIN13 GB006-000013 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 22,990.00 91.96

0.4600KECAP14 GB004-000015 GRAM 0.0130 0.0570 0.0900 1.0000 KG 0.0010 56,000.00 56.00

427.0000 0.4270Total 2,040.86 616.8020 11.0370 12.2070 131.3560

17.80 20.34 43.78% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 9 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rajang pepaya, taburi sedikit garam, remas2, biarkan sebentar lalu cuci

tujuannya supaya getah pepaya bsa hilang dan tidak gatal waktu di makan

2. Potong kecil2 tahu, goreng setengah matang lalu tiriskan

3. Rajang tipis bawang merah + putih, Rajang serong cabe merah, cabe rawit

4. Tumis bawang hingga harum, masukkan cabe rawit, lengkuas dan daun

salam

5. Tuang sedikit air, beri garam, gula, totole dan kecap manis

6. Setelah mendidih masukkan tahu, setelah 15 menit masukkan pepaya

7. Masak hingga pepaya matang, masukkan cabe merah, aduk2 lalu angkat


OSENG PEPAYA 2 ( TAHU )

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 10 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0110

LUMPIA VEGETARIAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000KULIT PANGSIT1 GB006-000054 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 15.0000 KG 0.0150 24,000.00 360.00



2.5000KUBIS4 GB002-000015 GRAM 0.0200 0.2400 0.4900 10.0000 KG 0.0100 5,500.00 55.00


0.3590MERICA6 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50

3.1500GARAM7 GB006-000001 GRAM 1.3500 1.0000 1.0500 0.5000 KG 0.0005 6,000.00 3.00



42.8000 0.0428Total 637.52 97.3550 11.3778 1.2715 1.8939

18.35 2.11 0.63% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 11 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rendam suun 15 menit lalu tiriskan

2. Rajang halus kubis, memarkan bawang putih

3. Tumis bawang hingga harum, masukkan mie dan kubis , tambahkan

garam, totole dan sedikit gula pasir

4. Aduk2 lalu angkat dan tiriskan

5. Taruh mie di atas kulit pangsit sedikit demi sedikit lalu gulung dan lipat (

gunakan air sbg pelekat )

6. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan

7. Sajikan dengan saos tomat atau saos sambal


LUMPIA VEGETARIAN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 12 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0111

OSENG PEPAYA 3 ( TAHU & BUNCIS )

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

32.2000PEPAYA MUDA ( KATES )1 GB005-000011 GRAM 0.0000 0.3500 8.5400 70.0000 KG 0.0700 4,000.00 280.00

2.8400PETE2 GB004-000019 GRAM 0.0400 0.2080 0.4400 2.0000 KG 0.0020 40,000.00 80.00

17.0000TAHU3 GB001-000001 GRAM 1.1500 1.9500 0.4000 25.0000 KG 0.0250 14,000.00 350.00

7.0000BUNCIS BABY4 GB002-000021 GRAM 0.0400 0.4800 1.5400 20.0000 KG 0.0200 12,000.00 240.00





0.0000AIR9 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00


12.6000GARAM11 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00



0.0000LAOS14 GB006-000006 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 4,000.00 4.00

0.0000DAUN SALAM15 GB006-000031 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 20,000.00 2.00

2.7600KECAP16 GB004-000015 GRAM 0.0780 0.3420 0.5400 6.0000 KG 0.0060 56,000.00 336.00

534.0000NASI17 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00

450.1000 0.4501Total 2,540.60 672.7460 13.0680 13.9080 139.1190

21.07 23.18 46.37% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 13 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rajang pepaya, beri garam, remas2 lalu cuci bersih

2. Potong2 tahu, goreng lalu tiriskan

3. Potong baby bunsis, blancing sebentar lalu tiriskan

4. Tumis bawang, masukkan lengkuas, daun salam. Tuang sedikit air

tambahkan garam, gula, totole dan kecap

5. Setelah mendidih masukkan tahu, 15 menit kemudian masukkan pepaya

dan pete

6. Setelah merasuk masukkan cabe merah dan baby buncis, aduk2 lalu

angkat


OSENG PEPAYA 3 ( TAHU & BUNCIS )

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 14 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0112

MIE SAUS TIRAM

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

168.5000MIE KERING(KUNING)1 GB001-000004 GRAM 5.9000 3.9500 25.0000 50.0000 KG 0.0500 9,000.00 450.00

0.2520SELEDRI2 GB002-000014 GRAM 0.0000 0.0120 0.0560 2.0000 KG 0.0020 16,000.00 32.00


18.0000PROTENA TIPE "MK"4 GB009-000003 GRAM 0.1000 2.5500 1.7000 5.0000 KG 0.0050 6,900.00 34.50




6.3000GARAM8 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



0.7760DAUN BAWANG11 GB002-000009 GRAM 0.0200 0.0480 0.1400 4.0000 KG 0.0040 8,000.00 32.00


0.3590MERICA13 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50

85.1000 0.0851Total 864.75 220.7150 10.7708 8.9815 30.9854

17.37 14.96 10.32% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 15 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Masukkan mie dalan air mendidih, beri sedikit minyak lalu angkat dan

tiriskan

2. Rendam protena selama 15 menit lalu peras airnya

3. Potong 2cm seledri dan daun bawang, rajang halus cabe rawit

4. Memarkan bawang putih hingga harum, masukkan cabe rawit dan daun

bawang , tuang sedikit air Tambahkan garam, sedikit gula, merica, totole dan

saos tiram

5. Masukkan mie, protena, kecambah

6. Aduk pelan hingga mie matang, masukkan daun seledri, aduk cepat lalu

angkat dan sajikan


MIE SAUS TIRAM

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 16 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0113

REMPEYEK

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

72.8000TEPUNG BERAS1 GB003-000017 GRAM 0.1000 1.4000 16.0000 20.0000 KG 0.0200 8,000.00 160.00

6.3000GARAM2 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


0.0000KUNIR BUBUK4 GB006-000039 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.5000 KG 0.0005 0.00 0.00

12.7200KEMIRI5 GB004-000014 GRAM 1.2600 0.3800 0.1600 2.0000 KG 0.0020 14,000.00 28.00


2.0200KETUMBAR7 GB004-000016 GRAM 0.0805 0.0705 0.2710 0.5000 KG 0.0005 25,000.00 12.50

90.4000KACANG TANAH8 GB004-000012 GRAM 8.5600 5.0600 4.2200 20.0000 KG 0.0200 14,000.00 280.00



67.5000 0.0675Total 756.50 366.3120 32.7045 8.9905 23.1570

52.74 14.98 7.71% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 17 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong jadi 2 kacang, Rajang halus daun jeruk purut

2. Haluskan semua bumbu

3. Campur tepung terigu, bumbu, air dan sedikit soda kue

4. Masukkan kacang tanah dan daun jeruk purut

5. Panaskan minyak, goreng rempeyek hingga kuning keemasan


REMPEYEK

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 18 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0114

PECEL BLOEMKOL

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

8.5800BRONGKOL|KEMB.KOL1 GB002-000041 GRAM 21.0600 0.8400 1.6800 60.0000 KG 0.0600 18,000.00 1,080.00

7.5000KUBIS2 GB002-000015 GRAM 0.0600 0.7200 1.4700 30.0000 KG 0.0300 5,500.00 165.00

0.5600KEMANGI3 GB002-000010 GRAM 0.0040 0.0720 0.0980 2.0000 KG 0.0020 5,000.00 10.00

0.0000BUMBU PECEL4 GB004-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 60.0000 KG 0.0600 0.00 0.00

0.0000AIR5 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

152.0000 0.1520Total 1,255.00 16.6400 21.1240 1.6320 3.2480

34.07 2.72 1.08% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 19 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong2 bloemkol dan kubis, blancing terpisah lalu tiriskan

2. Campur bumbu pecel dengan air hangat

3. Tuang bumbu di atas blomkol dan kubis, beri sedikit kemangi sebagai

penyegar


PECEL BLOEMKOL

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 20 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0115

LUMPIA KUKUS

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000KULIT PANGSIT1 GB006-000054 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 15.0000 KG 0.0150 24,000.00 360.00

3.8800BENGKUANG2 GB002-000034 GRAM 0.0100 0.1000 0.9000 10.0000 KG 0.0100 4,000.00 40.00

2.2140WORTEL3 GB002-000017 GRAM 0.0120 0.0600 0.4860 6.0000 KG 0.0060 4,500.00 27.00


0.3590MERICA5 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50


6.3000GARAM7 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


0.0000KAKI JAMUR KERING9 GB001-000007 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.2000 KG 0.0002 35,000.00 7.00


38.4000 0.0384Total 550.51 13.9530 2.7308 2.2115 3.8474

4.40 3.68 1.28% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 21 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rajang halus bengkuang dan wortel,

2. Rendam su'un sebentar lalu tiriskan

3. Rebus kaki jamur hingga lunak,giling kasar lalu tiriskan

5. Haluskan bawang putih lalu tumis hingga harum, masukkan semua bahan

tambahkan garam, sedikit gula, merica dan totole. aduk2 lalu angkat

6. Taruh isi lumpia di atas kulit pangsit sedikit demi sedikit, gulung dan lipat

sesuai keinginan

7. Kukus selama 30 menit lalu sajikan


LUMPIA KUKUS

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 22 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0116

KUNG BAO

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

34.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.3000 3.9000 0.8000 50.0000 KG 0.0500 14,000.00 700.00



6.3000GARAM4 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



2.3000BAWANG PREE7 GB002-000031 GRAM 0.0100 0.1000 0.5000 10.0000 KG 0.0100 8,000.00 80.00

0.4940JAHE8 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0140 0.0970 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

0.0000LOMBOK KERING9 GB002-000062 KG 0.0000 0.0000 0.0000 6.0000 KG 0.0000 40,000.00 0.00

18.0400MINYAK WIJEN10 GB007-000005 GRAM 2.0000 0.0000 0.0000 2.0000 KG 0.0020 18,000.00 36.00

0.1200CUKA11 GB006-000014 GRAM 0.0010 0.0010 0.0500 1.0000 KG 0.0010 10,000.00 10.00

0.0000LIGHT SAUCE12 GB006-000067 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 BOTOL 0.0000 20,000.00 0.00

0.0000DARK SAUCE13 GB006-000066 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 BOTOL 0.0000 20,000.00 0.00

534.0000NASI14 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00

0.0000TEPUNG MAIZENA15 GB003-000031 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 15,000.00 60.00

56.2000MENTE16 GB004-000009 GRAM 4.9600 2.1200 2.3600 10.0000 KG 0.0100 48,000.00 480.00

400.0000CRISPY G17 GB009-000008 GRAM 0.4600 3.2000 5.7200 20.0000 KG 0.0200 71,111.00 1,422.22

0.0000AIR18 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

0.0000CABE BUBUK19 GB006-000037 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.5000 KG 0.0005 50,000.00 25.00

0.0000CHILI BEEN SAUCE20 GB006-000068 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 30,000.00 120.00

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:57 Hal. 23 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

436.5000 0.4225Total 4,075.82 1,165.1660 22.7350 17.7150 139.4730

36.66 29.52 46.49% AKG %%%

A. = Tahu, Crispy, Dark saos, Light saos, Garam, Maizena, Air ( di rendam

10 menit )

B. = Bawang pree ( di rajang ), Jahe dan Bawang putih (di memarkan),

Cabe kering (di rajang )

C. = Chili been saos, Dark saos, Light saos, Cuka, Minyak wijen, Maizena,

Air, Cabe bubuk

C A R A

1. Panaskan minyak goreng, Goreng A setengah matang lalu tiriskan

2. Tumis cabe kering, Masukkan B lalu tumis hingga harum

3. Masukkan Tahu dan Crispy yang sdh di goreng, aduk sebentar (30 detik )

4. Masukkan C, Aduk selama 1/2 manit lalu matikan api

5. Sajikan dengan taburan kacang atau mente goreng


KUNG BAO

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 24 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0117

MENDOL TAHU

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00



12.6000GARAM4 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

6.3600KEMIRI5 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00









0.4600KECAP14 GB004-000015 GRAM 0.0130 0.0570 0.0900 1.0000 KG 0.0010 56,000.00 56.00

427.0000 0.4270Total 2,040.86 616.8020 11.0370 12.2070 131.3560

17.80 20.34 43.78% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 25 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Kukus terlebih dahulu tahu agar rasanya tidak asam, lalu remas2 sampai

hancur

2. Gaoreng bawang merah + putih, lalu haluskan

3. Campur tahu, tepung terigu dan bawang yang sdh di haluskan,beri garam,

gula, merica, totole

4. Rajang halus daun bawang dan seledri, masukkan ke dalam tahu

5. Bentuk sesuai selera lalu goreng hingga kuning kecoklatan


MENDOL TAHU

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 26 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0118

LENTO ( PERKEDEL KACANG BERAS )

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

47.8800KACANG TUNGGAK1 GB003-000008 GRAM 0.1960 3.2060 8.6240 14.0000 KG 0.0140 13,000.00 182.00


10.9500SINGKONG3 GB003-000013 GRAM 0.0200 0.0900 2.6000 10.0000 KG 0.0100 2,800.00 28.00

3.6000KELAPA MUDA4 GB004-000013 GRAM 0.0400 0.0500 0.7400 10.0000 KG 0.0100 6,667.78 66.67



0.0000KENCUR7 GB006-000007 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.5000 KG 0.0005 16,000.00 8.00




12.6000GARAM11 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00



57.7500 0.0577Total 596.22 173.2040 15.7060 7.5270 18.0781

25.33 12.54 6.02% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 27 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rendam kacang hingga lunak dan mengembang, giling kasar lalu tiriskan

2. Haluskan singkong, haluskan semua bumbu

3. Campur jadi satu kacang, singkong, parutan kelapa muda dan bumbu

4. Bentuk bulat atau lonjong sesuai selera lalu goreng hingga kuning

kecoklatan


LENTO ( PERKEDEL KACANG BERAS )

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 28 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0119

NASI GORENG KAKI JAMUR

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

712.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.4000 8.4000 162.4000 400.0000 KG 0.4000 3,000.00 1,200.00

5.0400JAGUNG MNS2 GB003-000002 GRAM 4.6800 0.1680 1.1880 4.0000 KG 0.0040 4,000.00 16.00




12.6000GARAM6 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00


6.3600KEMIRI8 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00





0.0000BASO VEGAN HALUS13 GB009-000001 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 6.0000 KG 0.0060 55,000.00 330.00


0.3590MERICA15 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50

480.1000 0.4801Total 3,249.06 753.8610 11.3448 13.3395 171.2944

18.29 22.23 57.09% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 29 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong dadu udang vegan, belah jadi 4 bakwan halus vegan

2. Haluskan bumbu ( cabe merah, bawang merah + putih, kemiri sangrai )

3. Tumis bumbu hingga matang, masukkan udang dan bakwan , tambahkan

garam, sedikit gula, totole dan kecap asin

4. Masukkan nasi dan kaki jamur, aduk sebentar lalu masukkan sawi dan

jagung manis

5. Aduk hingga matang lalu sajikan panas2

KAKI JAMUR

1. Rebus kaki jamur hingga lunak

2. Kaki jamur di pukul seperti membuat empal daging

3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kaki jamur, tambahkan

garam , sedkit gula, totole, kecap asin dan merica

4. Tumis hingga keluar bau gosong lalu tiriskan


NASI GORENG KAKI JAMUR

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 30 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0120

TAHU OSENG TOMAT

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

68.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 4.6000 7.8000 1.6000 100.0000 KG 0.1000 14,000.00 1,400.00

0.0000AIR2 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00



12.6000GARAM5 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00




3.8000TOMAT9 GB002-000007 GRAM 0.0400 0.1800 0.7800 20.0000 KG 0.0200 9,714.29 194.28


0.7560CABE HIJAU11 GB002-000003 GRAM 0.0080 0.0240 0.1720 4.0000 KG 0.0040 7,500.00 30.00

176.0000 0.1760Total 2,435.88 156.0180 16.1720 12.4940 9.9780

26.08 20.82 3.32% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 31 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong dadu tahu, goreng setengah matang lalu tiriskan

2. Haluskan cabe merah, rajang tipis bawang merah dan bawang putih

3. Potong dadu tomat, goreng sebentar cabe hijau lalu tiriskan

4. Tumis cabe merah hingga harum, masukkan bawang lalu tumis hingga

matang

5. Tuang sedikit air, tambahkan garam, gula, totole

6. Masukkan tahu, aduk lalu tunggu hingga bumbu merasuk

7. Masukkan tomat dan cabe hijau, aduk pelan lalu angkat dan sajikan


TAHU OSENG TOMAT

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 32 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0121

MIE GEPENG

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000MIE GEPENG1 GB003-000037 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 50.0000 KG 0.0500 18,000.00 900.00





2.2140WORTEL6 GB002-000017 GRAM 0.0120 0.0600 0.4860 6.0000 KG 0.0060 4,500.00 27.00


6.3000GARAM8 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00




88.5000 0.0885Total 1,217.45 72.9940 7.1680 5.5000 6.1060

11.56 9.16 2.03% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 33 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Masukkan mie ke dalam air mendidih sebentar lalu tiriskan

2. Memarkan bawang putih, rendam protena lalu tiriskan

3. Tumis bawang hingga harum, masukkan protena dan wortel, tuang sedikit

air

4. Tambahkan garam, gula, totole, merica. masak hingga bumbu merasuk

5. Masukkan mie, sawi hijau, daun bawang, aduk sebentar lalu angkat

6. Sajikan dengan arisan seledri dan bawang goreng


MIE GEPENG

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 34 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0124

CAH KUBIS SEDERHANA

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

25.0000KUBIS1 GB002-000015 GRAM 0.2000 2.4000 4.9000 100.0000 KG 0.1000 5,500.00 550.00



3.1500GARAM4 GB006-000001 GRAM 1.3500 1.0000 1.0500 0.5000 KG 0.0005 6,000.00 3.00


0.3590MERICA6 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50



21.6000PROTENA TIPE "L"9 GB009-000004 GRAM 0.1200 3.0600 2.0400 6.0000 ONS 0.0600 8,900.00 534.00

112.6000 0.1666Total 1,205.60 63.6050 2.6788 6.5115 9.1974

4.32 10.85 3.06% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 35 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong2 kubis, cuci bersih lalu tiriskan

2. Rendam protena selama 15 menit, peras airnya lalu giling kasar.

3. Memarkan bawang putih, tumis hingga harum lalu masukkan protena

4. Aduk2 lalu, masukkan kubis,Tambahkan garam, gula, merica, totole dan

saus tiram

5. Besarkan api, aduk2 hingga layu lalu angkat


CAH KUBIS SEDERHANA

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 36 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0125

OSENG BUNCIS WORTEL

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00

21.0000BUNCIS2 GB002-000035 GRAM 0.1200 1.4400 4.6200 60.0000 KG 0.0600 6,000.00 360.00

14.7600WORTEL3 GB002-000017 GRAM 0.0800 0.4000 3.2400 40.0000 KG 0.0400 4,500.00 180.00





0.0000LENGKUAS8 GB006-000016 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 4,000.00 4.00


12.6000GARAM10 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00




0.0000AIR14 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

426.1000 0.4261Total 1,784.60 629.1940 9.9660 12.4360 135.6430

16.07 20.72 45.21% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 37 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong dadu buncis dan wortel lalu blancing sebentar dan tiriskan

2. Rajang tipis bawang merah + putih, Rajang serong cabe merah + putih

3. Tumis bawang hingga layu, masukkan cabe rawit, lengkuas dan daun

salam tumis hingga matang

4. Tuang sedikit air, tambahkan garam, gula, totole

5. Setelah mendidih masukkan sayur, aduk cepat lalu matikan api


OSENG BUNCIS WORTEL

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 38 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0126

TONGKOL VEGAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

42.5000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00

0.0000RUMPUT LAUT12 GB009-000024 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0100 BUNGK 0.0100 12,000.00 120.00

25.2000GARAM3 GB006-000001 GRAM 10.8000 8.0000 8.4000 4.0000 KG 0.0040 6,000.00 24.00




1.1400TOMAT7 GB002-000007 GRAM 0.0120 0.0540 0.2340 6.0000 KG 0.0060 9,714.29 58.28

0.2470JAHE8 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0070 0.0485 0.5000 KG 0.0005 14,000.00 7.00


88.0100 0.0980Total 1,293.98 81.5490 13.7210 13.1560 11.9885

22.13 21.92 3.99% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 39 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

CARA MEMASAK TONGKOL VEGAN

1. Tahu di peras lalu beri garam dan totole

2. Campur hingga merata lalu taruh di atas lembaran rumput laut

3. Gulung seperti lontong

4. Kukus selama 30 menit lalu angkat

5. Tongkol bisa di masak sesuai keinginan

CARA MEMASAK SARDEN

1. Haluskan lombok besar lalu di gongso

2. Rajang bawang merah , bawang putih , jahe

3. Siapkan air masukkan lombok besar yang telah di gongso , lalu masukkan

bawang merah, bawang putih , jahe yang telah di rajang aduk hingga rata lalu

beri totole , garam , gula

4. Aduk hingga rata lalu tunggu hingga mendidih

5. Masukkan tongkol vegan lalu tunggu hingga merasuk

6. Masukkan tomat aduk hingga rata dan matikan api


TONGKOL VEGAN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 40 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0127

CAH TAHU SAYUR ASIN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000SAYUR ASIN1 GB002-000057 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 50.0000 KG 0.0500 12,000.00 600.00


12.6000GARAM3 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00






34.0000TAHU9 GB001-000001 GRAM 2.3000 3.9000 0.8000 50.0000 KG 0.0500 14,000.00 700.00


142.0000 0.1420Total 1,710.00 65.5940 7.8060 8.7760 8.5430

12.59 14.62 2.84% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 41 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rajang serong sayur asin, potong dadu tahu, goreng setengah

matang,tiriskan

2. Rajang tipis bawang merah + putih, rajang serong cabe merah + rawit

3. Tumis bawang hingga layu, masukkan cabe rawit lalu tumis hingga matang

4. Masukkan tahu dan sayur asin, beri garam, gula, totole. tunggu hingga 15

menit

5. Masukkan kecambah dan cabe merah, aduk2 lalu angka


CAH TAHU SAYUR ASIN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 42 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0128

KECAMBAH IKAN JAMBAL

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM





0.3590MERICA5 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50


6.3000GARAM7 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



0.0000JAMBAL VEGAN10 GB009-000013 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 20.0000 KG 0.0200 57,000.00 1,140.00



124.1000 0.1241Total 1,834.64 54.2110 4.9338 4.7455 7.2464

7.95 7.90 2.41% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 43 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong dadu kecil jambal vegan, goreng sebentar lalu tiriskan

2. Rajang halus bawang merah + putih, rajang serong cabe merah + putih

3. Potong2 sawi hijau

4. Tumis bawang hingga layu, masukkan cabe rawit.tumis hingga harum

5. Masukkan kecambah, tambahkan garam, gula, totole, merica

6. Masukkan jambal, sawi dan cabe merah

7. Besarkan api, aduk2 lalu matikan api


KECAMBAH IKAN JAMBAL

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 44 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0129

SAWI GAJIH SAUS PUTIH

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000SAWI GAJIH1 GB002-000055 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 100.0000 KG 0.1000 7,500.00 750.00


6.3000GARAM3 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



0.7180MERICA6 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00



109.2000 0.1092Total 870.10 37.6100 4.7236 2.1130 5.3128

7.61 3.52 1.77% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 45 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Belah jadi 2 sawi gajih, blancing sebentar lalu tiriskan

2. Memarkan bawang putih, tumis hingga harum

3. Masukkan sawi, tambahkan sedikit garam, gula, merica, dan totole

4. Besarkan api, tuang larutan tepung tapioka, aduk cepat lalu matikan api


SAWI GAJIH SAUS PUTIH

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:58 Hal. 46 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0130

TEMPE ADUK - ADUK

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

149.0000TEMPE1 GB001-000002 GRAM 4.0000 18.3000 12.7000 100.0000 KG 0.1000 8,000.00 800.00


2.8400PETE3 GB004-000019 GRAM 0.0400 0.2080 0.4400 2.0000 KG 0.0020 40,000.00 80.00


2.7600KECAP5 GB004-000015 GRAM 0.0780 0.3420 0.5400 6.0000 KG 0.0060 56,000.00 336.00

12.6000GARAM6 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00


0.7180MERICA8 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00


0.0000AIR10 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00


0.0635DAUN SINGKONG12 GB002-000026 GRAM 0.0010 0.0059 0.0113 0.1000 KG 0.0001 7,500.00 0.75


1.1400TOMAT14 GB002-000007 GRAM 0.0120 0.0540 0.2340 6.0000 KG 0.0060 9,714.29 58.28

1.7400TERASI VEGAN15 GB006-000030 GRAM 0.0350 0.0300 0.0350 1.0000 KG 0.0010 120,000.00 120.00

137.4000 0.1374Total 1,646.73 231.3395 15.6096 23.0529 19.8591

25.17 38.42 6.61% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 47 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong dadu tempe, goreng setengah matang lalu tiriskan

2. Potong serong 1cm cabe merah dan cabe hijau

3. Panaskan sedikit minyak, tumis terasi vegan, tambahkan sedikit garam,

gula, totole dan merica bubuk

4. Masukkan irisan tomat, lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut, tumis

hingga harum

5. Masukkan pete, aduk sebentar lalu tuang kecap manis dan sedikit air

6. Masukkan tempe lalu masak hingga bumbu merasuk dengan cara di tutup

7. Tambahkan cabe merah dan abe hijau, aduk cepat lalu angkat


TEMPE ADUK - ADUK

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 48 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0131

STEAK JAMUR SAUS GALANTIN 1

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


28.2000KENTANG2 GB003-000012 GRAM 0.0000 0.6800 6.4800 40.0000 KG 0.0400 5,500.00 220.00




11.0700WORTEL6 GB002-000017 GRAM 0.0600 0.3000 2.4300 30.0000 KG 0.0300 4,500.00 135.00

2.0600SLADA7 GB002-000012 GRAM 0.0200 0.1600 0.4000 20.0000 KG 0.0200 10,000.00 200.00


6.7680BAWANG BOMBAI9 GB002-000033 GRAM 0.0320 0.2080 1.5520 16.0000 KG 0.0160 12,500.00 200.00

0.0000CABE LALAP10 GB002-000063 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 2.0000 KG 0.0020 15,000.00 30.00

0.0000SAOS DELMONTE11 GB006-000053 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 30.0000 KG 0.0300 0.00 0.00

19.6000SAOS TOMAT12 GB006-000018 GRAM 0.0800 0.0400 4.9000 20.0000 KG 0.0200 12,700.00 254.00

12.6000GARAM13 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00


0.7180MERICA15 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00

0.4940POLO16 GB004-000018 GRAM 0.0364 0.0075 0.0401 0.1000 KG 0.0001 60,000.00 6.00

0.0000AIR17 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00


28.8000MARGARIN(BLUBAND)19 GB007-000001 GRAM 3.2400 0.0240 0.0160 4.0000 KG 0.0040 22,500.00 90.00


534.0000NASI21 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 49 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0131


1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000LPG1 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 36.3600 KG 0.0363 7,100.00 258.15

0.2400CUKA2 GB006-000014 GRAM 0.0020 0.0020 0.1000 2.0000 KG 0.0020 10,000.00 20.00


14.6000TEPUNG TERIGU4 GB003-000018 GRAM 0.0520 0.3560 3.0920 4.0000 KG 0.0040 6,000.00 24.00

608.6600 0.6086Total 3,342.55 793.3260 19.3450 13.0395 155.7329

31.20 21.73 51.91% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 50 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

A. S T E A K

1. Rebus kaki jamur hingga lunak, giling kasar lalu taruh dalam wadah

2. Masukkan tepung terigu, beri garam, totole, merica, polo dan totole

3. Tuang sedikit air, uleni hingga merata

4. Bentuk bulat gepeng, goreng lalu tiriskan

B. S A U S

1. Bawang putih di memarkan, bombai di rajang halus

2. Panaskan margarin, masukkan bawang putihlalu bombai

Tumis hingga harum.

3. Tuang air, tambahkan garam, gula pasir, totole, merica, polo

4. Tuang saus delmonte dan saus tiga tomat

5. Aduk hingga mendidih agar bagian bawah tidak gosong

6. Masukkan cabe merah iris, tuang larutan tepung tapioka sambil aduk cepat

lalu angkat

7. Blancing terpisah wortel, kentang dan baby buncis

8. Siapkan piring saji, taruh steak, sayuran lalu siram dengan saus

9. Sajikan dengan timun acar sebagai pelengkap

C. A C A R

1. Kupas sebagian kulit timun, ambil dagingnya dan buang isinya lali potong2

2. Uleni dengan garam agar tidak kaku lalu cuci bersih

3. Taruh dalam wadah, tambahkan cuka dan gula pasir, aduk hingga merata

4. Masukkan cabe lalap yang sudah di rebus



Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 51 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0132

PERKEDEL JAGUNG KUCAI

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


0.0000KUNCI2 GB006-000003 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.5000 KG 0.0005 6,325.00 3.16

4.5000KUCAI3 GB002-000042 GRAM 0.0300 0.2200 1.0300 10.0000 KG 0.0100 20,000.00 200.00

0.0000AIR4 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00



12.6000GARAM7 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00







99.1000 0.0991Total 804.21 161.5620 64.2661 8.3721 37.0232

103.65 13.95 12.34% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 52 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Giling kasar jagung, Haluskan semua bumbu

2. Campur jagung dan bumbu, tambahkan tepung terigu

3. Beri garam, sedikit gula, totole. masukkan kucai

4. Tuang sedikit air, campur hingga merata lalu goreng hingga matang


PERKEDEL JAGUNG KUCAI

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 53 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0133

OSENG KECAMBAH CRISPY

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM



12.6000GARAM3 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

0.9200KECAP4 GB004-000015 GRAM 0.0260 0.1140 0.1800 2.0000 KG 0.0020 56,000.00 112.00

0.3590MERICA5 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50








200.0000CRISPY G13 GB009-000008 GRAM 0.2300 1.6000 2.8600 10.0000 KG 0.0100 71,111.00 711.11


140.1000 0.1401Total 1,691.83 269.8130 7.9428 8.9635 14.1994

12.81 14.93 4.73% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 54 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong2 crispy

2. Rajang halus bawang merah + putih

3. Rajang serong cabe merah dan cabe rawit

4. Tumis bawang dan cabe rawit, masukkan crispy G dan daun bawang

5. Masukkan kecambah, beri garam, gula,totole, merica dan sedikit kecap

6. Besarkan api, masukkan seledri, aduk cepat lalu angkat


OSENG KECAMBAH CRISPY

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 55 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0134

LODEH CAMPUR

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


3.0600GAMBAS2 GB002-000038 GRAM 0.0400 0.1400 0.7000 20.0000 KG 0.0200 0.00 0.00

34.0000TAHU3 GB001-000001 GRAM 2.3000 3.9000 0.8000 50.0000 KG 0.0500 14,000.00 700.00


0.0000KENCUR5 GB006-000007 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.5000 KG 0.0005 16,000.00 8.00

0.4910KUNYIT6 GB006-000002 GRAM 0.0210 0.0150 0.0700 1.0000 KG 0.0010 3,500.00 3.50

0.0469PALA7 GB006-000034 GRAM 0.0034 0.0007 0.0038 0.0100 KG 0.0000 26,500.00 0.26


6.3600KEMIRI9 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

0.4940JAHE10 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0140 0.0970 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00



0.0000JINTEN13 GB006-000060 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0100 KG 0.0000 50,000.00 0.50


0.0000LAOS15 GB006-000006 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 4,000.00 4.00

40.0000NANGKA MUDA16 GB002-000043 GRAM 32.0000 1.0000 9.0000 100.0000 KG 0.1000 7,500.00 750.00

6.6000KACANG PANJANG17 GB002-000018 GRAM 0.0400 0.4000 1.1800 20.0000 KG 0.0200 5,000.00 100.00

0.0000KEMBANG TAHU18 GB001-000009 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 ONS 0.0400 8,150.00 326.00

218.7300 0.2547Total 2,225.21 99.6103 35.1280 6.0151 13.0722

56.65 10.02 4.35% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 56 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong semua sayur.rebus sebentar tewel, rendam kembang tahu lalu

potong2 dan tiriskan

2. Kukus tahu lalu potong dadu

3. Haluskan semua bumbu

4. Tumis bumbu hingga matang, tuang sedikit air, masukkan tahu, kacang

panjang, tewel dan kembang tahu

5. Tambahkan garam, gula, totole.tunggu hingga bumbu meresap

6. Tuang santan, 10 menit kemudian masukkan gambas

7. Aduk hingga mendidih lalu matikan api


LODEH CAMPUR

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 57 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0135

BAK MOY

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00

0.7180MERICA2 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00

0.0000AIR3 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00




12.6000GARAM7 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00




0.4600KECAP11 GB004-000015 GRAM 0.0130 0.0570 0.0900 1.0000 KG 0.0010 56,000.00 56.00



42.5000TAHU14 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00

11.0700WORTEL15 GB002-000017 GRAM 0.0600 0.3000 2.4300 30.0000 KG 0.0300 4,500.00 135.00

4.9000BUNCIS16 GB002-000035 GRAM 0.0280 0.3360 1.0780 14.0000 KG 0.0140 6,000.00 84.00




Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 58 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

461.7000 0.4617Total 4,204.54 670.2180 14.7436 16.1710 132.2888

23.78 26.95 44.09% AKG %%%

1. Potong dadu wortel, buncis ( blancing ). Rebus jamur hioko lalu potong

dadu


3. Potong2 udang dan bakwan

4. Rajang tipis bawang merah + putih

5. Tumis bawang hingga harum, tuang sedikit air, beri garam, gula, totole,

merica, kecap asin, kecap manis

6. Masukkan tahu, jamur, udang dan bakwan, aduk dan biarkan hingga

bumbu merasuk

7. Masukkan wortel dan buncis, aduk cepat lalu angkat

8. Untuk Kuah, tumis bawang putih hingga harum

9. Didihkan air, masukkan bawang putih, beri garam, gula, totole, merica

kecap manis dan kecap asin

10. Sajikan dengan irisan seledri dan daun bawang


BAK MOY

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 59 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0136

OSENG KACANG KETUMBAR

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


0.0000AIR2 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00




12.6000GARAM6 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00






21.6000PROTENA TIPE "L"12 GB009-000004 GRAM 0.1200 3.0600 2.0400 6.0000 ONS 0.0600 8,900.00 534.00

136.2000 0.1902Total 1,448.60 134.2860 11.8442 9.4422 14.3244

19.10 15.73 4.77% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 60 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong2 kacang panjang, blancing sebentar lalu tiriskan

2. Rendam sebentarprotena lalu giling kasar, tumis dengan bumbu agar rasa

tidak hambar

3. Rajang halus wortel, haluskan semua bumbu

4. Tumis bumbu yang sdh di haluskan hingga matang, tuang sedikit air

5. Tambahkan garam, gula, totole.

6. Setelah mendidih masukkan kacang panjang, dan pritena,aduk cepat lalu

matikan api


OSENG KACANG KETUMBAR

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 61 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0137

SOSIS MANIS BALI

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


0.3590MERICA2 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50

12.6000GARAM3 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00



0.0000BUBUK NGO HIONG6 GB006-000041 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.5000 KG 0.0005 55,000.00 27.50


7.1800BERAS MERAH8 GB003-000005 GRAM 0.0180 0.1500 1.5520 2.0000 KG 0.0020 11,000.00 22.00

109.6000 0.1276Total 876.20 392.4190 6.7248 13.0615 84.9964

10.84 21.76 28.33% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 62 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

GLUTEN MERAH

1. Haluskan beras merah, campur dengan tepung terigu

2. Uleni sampai kalis, tunggu hingga 1 jam, cuci bersih, kukus selama 30

menit lalu angkat

3. Setelah dingin, potong2 gluten merah tersebut

4 Tambahkan garam, gula, totole, merica, tepung terigu dan bubuk ayam (

ngohiong )

5. Letakkan gluten di atas kembang tahu, gulung lalu kukus selama 30 menit


SOSIS MANIS BALI

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 63 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0138

TAHU TUMIS JAMUR

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

34.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.3000 3.9000 0.8000 50.0000 KG 0.0500 14,000.00 700.00

0.0000JAMUR KANCING SEGAR2 GB002-000016 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 20.0000 KG 0.0200 10,000.00 200.00







6.3000GARAM9 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


0.7180MERICA11 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00





128.2000 0.1282Total 1,922.90 92.9520 9.1336 6.8410 5.7038

14.73 11.40 1.90% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 64 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep


2. Potong jadi 3 jamur kancing dan bakwan

3. Rajang tipis bawang merah + putih

4. Tumis bawang, masukkan cabe rawit dan daun bawang

5. Setelah harum dan agak gosongmasukkan tahu, bakwan dan jamur

kancing, beri garam, gula, totole, merica

6. Setelah bumbu merasuk masukkan kecambah, cabe merah dan daun

seledri

7. Besarkan api aduk2 lalu angkat


TAHU TUMIS JAMUR

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 65 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0139

TAHU SAMBAL KECAP

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

68.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 4.6000 7.8000 1.6000 100.0000 KG 0.1000 14,000.00 1,400.00



6.3000GARAM4 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00

4.6000KECAP5 GB004-000015 GRAM 0.1300 0.5700 0.9000 10.0000 KG 0.0100 56,000.00 560.00





0.0000AIR10 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

161.5000 0.1615Total 2,594.55 318.5100 31.9040 13.4400 8.9580

51.45 22.40 2.98% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 66 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Belag jadi 2 tahu, rendam dalam larutan garam dan bawang putih selama 1

jam

2. Goreng setengah matang tahu lalu tiriskan

3. Goreng cabe rawit dan kacang lalu haluskan

4. Rajang tipis bawang merah + putih lalu hancurkan

5. Campur cabe, kacang dan bawang.tambahkan garam, sedikit gula. tuang

kecap manis

6. Sajikan tahu dengan di siram sambal kecap dan taburan kacang goreng


TAHU SAMBAL KECAP

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:56:59 Hal. 67 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0140

TAHU PETIS VEGETARIAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

42.5000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00

0.0000PETIS VEGAN2 GB006-000051 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 7,500.00 75.00


6.3000GARAM4 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00

0.0000AIR5 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00


85.5000 0.0855Total 1,092.00 140.6720 15.5790 6.9550 3.5060

25.12 11.59 1.16% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 68 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong jadi 2 tahu, rendam dalam larutan garam dan bawang putih

2. Goreng tahu lalu tiriskan

3. Rajang tipis bawang putih lalu goreng hingga kering

4. Haluskan bawang, masukkan petis tambahkan sedikit garam dan air

hangat

5. Aduk2 dan sajikan dengan tahu selagi panas


TAHU PETIS VEGETARIAN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 69 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0141

SATE MICIA

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000MICIA / GLUTEN1 GB009-000020 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 50,000.00 500.00



3.6800KECAP4 GB004-000015 GRAM 0.1040 0.4560 0.7200 8.0000 KG 0.0080 56,000.00 448.00




0.0000AIR8 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00


12.6000GARAM10 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00




62.0000 0.0620Total 1,545.10 170.8860 20.1320 9.7800 11.2660

32.47 16.30 3.75% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 70 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Gunting kecil2 gluten / micia lalu masukkan ke air kecap selama 15 menit

2. Bakar gluten sampai berbau sate

3. Untuk bumbu ; Haluskan kacang tanah, cabe merah,cabe rawit dan

bawang putih goreng

4. Tambahkan garam, gula, totole. tuang kecap manis dan air matang

secukupnya

5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk hingga merata

6. Sajikan sate dengan bumbu kacang dan taburan bawang goreng


SATE MICIA

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 71 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0142

SAMBAL PENYET TERONG

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

20.8000TERONG1 GB002-000045 GRAM 0.1000 0.9000 4.7000 100.0000 KG 0.1000 2,000.00 200.00

6.3000GARAM2 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00




534.0000NASI6 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00

44.7000TEMPE7 GB001-000002 GRAM 1.2000 5.4900 3.8100 30.0000 KG 0.0300 8,000.00 240.00






457.0000 0.4570Total 1,718.10 653.8300 8.3880 15.0440 134.9570

13.52 25.07 44.98% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 72 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Goreng cabe merah + rawit, Bawang merah + putih

2. Tambahkan garam dan gula lalu giling kasar

3. Potong terong lalu bakar selama 5 menit

4. Belah jadi 2 tempe, bakar krng lbh 10 menit

5. Sajikan terong dan sambal penyet dengan kemangi


SAMBAL PENYET TERONG

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 73 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0143

NASI UDUK

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

252.0000BERAS GILING1 GB003-000001 GRAM 0.4900 4.7600 55.2300 70.0000 KG 0.0700 5,795.12 405.65


12.6000GARAM3 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

0.0000SERE4 GB006-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 2.0000 KG 0.0020 5,000.00 10.00




0.9880JAHE8 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0280 0.1940 2.0000 KG 0.0020 14,000.00 28.00

98.4000 0.0984Total 670.85 289.9880 7.8900 9.1880 61.1440

12.72 15.31 20.38% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 74 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Bersihkan lengkuas, jahe, sere lalu memarkan

2. Cuci bersih beras, tuang santan, masukkan lengkuas, jahe, sere, daun

salam dan daun jeruk purut

3. Tambahkan garam secukupnya

4. Tanak hingga matang

5. Sajikan dengan oseng buncis, dendeng dll


NASI UDUK

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 75 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0144

TAHU BUMBU SICHUAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

68.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 4.6000 7.8000 1.6000 100.0000 KG 0.1000 14,000.00 1,400.00



0.9880JAHE4 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0280 0.1940 2.0000 KG 0.0020 14,000.00 28.00



0.0000AIR7 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00


6.3000GARAM9 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


0.0000MERICA HITAM BUBUK11 GB004-000025 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.2000 KG 0.0002 0.00 0.00



0.0000MERICA SECHUAN14 GB004-000033 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 GRAM 0.0000 0.00 0.00

0.0000PAPRICA15 GB002-000061 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 30,000.00 120.00

194.3000 0.1942Total 2,984.06 151.8640 15.3200 9.8760 4.9740

24.70 16.46 1.65% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 76 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Belah jadi 2 sawi gajih, blancing sebentar lalu tiriskan

2. Potong2 jamur hioko, rebus hingga lunak lalu tiriskan

3. Potong dadu tahu, goreng sebentar lalu tiriskan

4. Campur kecap asi, garam, gula, lada hitam, merica sechuan, minyak wijen,

tepung maizena

5. Tuang air, aduk hingga merata lalu sisihkan

6. Panaskan minyak. masukkan jahe yang sdh di memarkan, daun bawang,

jamur, paprica lalu tumis hingga berbau harum

7. Masukkan tahu, aduk2 lalu tuang saos ( campuran kecap asin dll )

8. Masak hinga bumbu merasuk dengan api sedang

9. Masukkan sawi, aduk cepat lalu angkat


TAHU BUMBU SICHUAN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 77 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0145

TAHU BABY BUNCIS TAUCO PEDAS

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

42.5000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00


16.6000TAUCO3 GB004-000021 GRAM 0.4900 1.0400 2.4100 10.0000 KG 0.0100 40,000.00 400.00

3.1500GARAM4 GB006-000001 GRAM 1.3500 1.0000 1.0500 0.5000 KG 0.0005 6,000.00 3.00




0.0000AIR8 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

124.7000 0.1247Total 1,903.02 89.4980 5.8150 8.1150 8.4980

9.37 13.52 2.83% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 78 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep


2. Potong jadi 2 baby buncis, blancing sebentar

3. Tumis bumbu tauco hinng harum, masukkan tahu tuang sedikit air

4. Tambahkan sedikit garam, gula, totole. tunggu hingga bumbu merasuk

5. Masukkan baby buncis, aduk cepat lalu matikan api


TAHU BABY BUNCIS TAUCO PEDAS

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 79 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0146

KAREDOK

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM




0.0000KENCUR4 GB006-000007 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 16,000.00 16.00


14.7200GULA AREN6 GB006-000027 GRAM 0.0000 0.0000 3.8000 4.0000 KG 0.0040 11,000.00 44.00

0.0000BUAH JERUK PURUT7 GB005-000014 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 12,000.00 48.00

0.2400CUKA8 GB006-000014 GRAM 0.0020 0.0020 0.1000 2.0000 KG 0.0020 10,000.00 20.00

0.0000AIR9 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

34.5000EMPING MELINJO10 GB004-000024 GRAM 0.1500 1.2000 7.1500 10.0000 KG 0.0100 25,000.00 250.00

0.0000KRUPUK BAWANG11 GB003-000024 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 10,000.00 100.00


5.0000KUBIS13 GB002-000015 GRAM 0.0400 0.4800 0.9800 20.0000 KG 0.0200 5,500.00 110.00

240.0000TERONG LALAP14 GB002-000028 GRAM 2.0000 11.0000 55.0000 10.0000 KG 0.0100 5,000.00 50.00




161.0000 0.1610Total 1,605.30 452.5880 15.2800 21.8040 77.7680

24.64 36.34 25.92% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 80 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Goreng kacang tanah, haluskan bersama cabe merah, cabe rawit, bawang

putih , gula merah

2. Tuang air matang, tambahkan garam, aduk rata

3. Beri air jeruk limau (buah jeruk purut ) lalu aduk rata

4. Blancing terpisah semua sayur kecuali timun dan kemangi

5. Siramkan sayur dengan bumbu dan sajikan dengan emping dan krupuk

bawang serta bawang goreng sebagai pelengkap


KAREDOK

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 81 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0147

CAH KANGKUNG TAHU SAOS KECAP

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

10.1500KANGKUNG1 GB002-000020 GRAM 0.1050 0.1050 0.1890 50.0000 KG 0.0500 6,680.00 334.00

34.0000TAHU2 GB001-000001 GRAM 2.3000 3.9000 0.8000 50.0000 KG 0.0500 14,000.00 700.00


0.9200KECAP4 GB004-000015 GRAM 0.0260 0.1140 0.1800 2.0000 KG 0.0020 56,000.00 112.00


6.3000GARAM6 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



0.3590MERICA9 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50

0.0000AIR10 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

111.1000 0.1111Total 1,269.60 93.1210 9.1418 6.2105 4.6794

14.74 10.35 1.55% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 82 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong dadu tahu, rendam dalam larutan garam selama 30 menit lalu

goreng setengah matang

2. Memarkan bawang putih, tumis hingga harum

3. Masukkan tahu, tuang sedikit air, tambahkan garam, gula, totole dan

merica

4. Setelah merasuk masukkan kangkung

5. Besarkan api, aduk2 lalu angkat


CAH KANGKUNG TAHU SAOS KECAP

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 83 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0148

CAH SAWI PUTIH

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

19.1000SAWI PUTIH1 GB002-000023 GRAM 0.2000 2.0000 3.4000 100.0000 KG 0.1000 4,500.00 450.00



0.0000MERICA4 GB006-000009 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 KG 0.0000 55,000.00 0.00


6.3000GARAM6 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



0.0000AIR9 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

105.5000 0.1055Total 525.10 39.1600 3.9050 4.0490 6.7050

6.29 6.74 2.23% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 84 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Memarkan bawang putih, rajang kalus cabe merah

2. Tumis bawang hingga harum, masukkan sawi

3. Tambahkan garam, gula, totole, merica lalu tuang sedikit air

4. Besarkan api, masukkan cabe merah aduk2 hingga mendidih lalu angkat


CAH SAWI PUTIH

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 85 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0149

NASI TUMPENG KUNING

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

252.0000BERAS GILING1 GB003-000001 GRAM 0.4900 4.7600 55.2300 70.0000 KG 0.0700 5,795.12 405.65


0.9880JAHE3 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0280 0.1940 2.0000 KG 0.0020 14,000.00 28.00


0.0000DAUN PANDAN5 GB006-000035 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.2000 IKET 0.2000 2,000.00 400.00

0.0000SERE6 GB006-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 2.0000 KG 0.0020 5,000.00 10.00

12.6000GARAM7 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00


1.4730KUNYIT9 GB006-000002 GRAM 0.0630 0.0450 0.2100 3.0000 KG 0.0030 3,500.00 10.50


96.6000 0.2964Total 1,031.35 285.3610 7.4530 9.1330 60.9740

12.02 15.22 20.32% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 86 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Memarkan jahe, lengkuas, sere

2. Haluskan kunyit, lalu peras ambil airnya sebagai pewarna kuning

3. Cuci bersih beras, tuang santan, masukkan jahe lengkuas, sere, daun

salam, daun jeruk purut

4. Tambahkan garam dan air kunyit

5. Tanak beras hingga matang lalu buang sere dll

6. Lalu sajikan dengan kering tempe, mie goreng dll


NASI TUMPENG KUNING

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:00 Hal. 87 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0150

NASI KRAWU

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00




6.3600KEMIRI5 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

6.3000GARAM6 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



0.0000ASEM MATENG9 GB005-000015 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 20,000.00 20.00




325.1000 0.3251Total 1,457.10 558.4420 3.6701 8.7041 126.3912

5.91 14.50 42.13% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 88 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

A. Empal Kaki Jamur

1. Rebus kaki jamur, di pukul lalu suwir2 seperti daging

2. Haluskan bumbu ( bawang merah, putih, kemiri, ketumbar)

3. Tuang bumbu ke dalam wajan, masukkan kaki jamur, tambahkan garam,

gula, totole air asem dan gula merah

4. Masak hingga bumbu menyatu dengan jamur

5. Angkat lalu goreng seperti menggoreng empal daging

6. Sajikan nasi dengan empal, serundeng, sambal bajak dll seperti di foto

Untuk Serundeng Ada Di Resep No. 0098


NASI KRAWU

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 89 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0151

NASI GORENG BAWANG

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


3.5900MERICA2 GB006-000009 GRAM 0.0680 0.1150 0.6440 1.0000 KG 0.0010 55,000.00 55.00



12.6000GARAM5 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

1.8450WORTEL6 GB002-000017 GRAM 0.0100 0.0500 0.4050 5.0000 KG 0.0050 4,500.00 22.50



534.0000NASI9 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00


0.0000SOSIZ VEGAN11 GB009-000012 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 25,000.00 250.00



363.0000 0.3630Total 1,692.05 568.8350 6.1620 11.4400 129.8770

9.93 19.06 43.29% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 90 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih,

2. Potong menurut selera sosis vegan,sawi hijau

3. Potong dadu kecil wortel

4. Gongso bumbu halus (bawang merah + bawang putih) hingga harum

masukkan nasi aduk rata tambahkan garam, gula, merica, totole

5. Masukkan sosis vegan, tambahkan kecap asin, aduk hingga merata

6. Terakhir masukkan sawi hijau dan kecambah, aduk hingga matang


NASI GORENG BAWANG

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 91 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0152

TAHU KUKUS SAUS JAMUR

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

85.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 5.7500 9.7500 2.0000 125.0000 KG 0.1250 14,000.00 1,750.00



0.3590MERICA4 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50

139.1000 0.1391Total 2,032.50 86.1350 5.7768 9.8095 2.2044

9.31 16.34 0.73% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 92 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Taruh tahu di atas piring. tusuk dengan lidi

2. Taburi dengan merica bubuk

3. Masukkan ke dalm microwave selama 2 menit

4. Angkat lalu siram saos tiram dan taburi dengan irisan daun bawang


TAHU KUKUS SAUS JAMUR

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 93 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0153

CAH SU'UN SAWI PUTIH

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


7.6800JAMUR KUPING2 GB002-000039 GRAM 0.0540 0.9600 3.8760 6.0000 KG 0.0060 30,000.00 180.00

7.3800WORTEL3 GB002-000017 GRAM 0.0400 0.2000 1.6200 20.0000 KG 0.0200 4,500.00 90.00





6.3000GARAM8 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



0.0000AIR11 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

7.6400SAWI PUTIH12 GB002-000023 GRAM 0.0800 0.8000 1.3600 40.0000 KG 0.0400 4,500.00 180.00

93.0000 0.0930Total 1,256.10 52.3520 4.8780 4.0400 10.3020

7.86 6.73 3.43% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 94 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rendam jamur, potong2 lalu rebus dan buang airnya

2. Rendam mie susun selama 15 menit lalu saring

3. Potong2 wortel, blancing sebentar lalu tiriskan

4. Tumis bawang putih yang sdh di memarkan hingga harum

5. Tuang air, beri garam, gula, totole, merica

6. Masukkan bakwan dan jamur, masak hingga bumbu merasuk

7. Masukkan mie dan wortel, setela mendidih masukkan sawi, aduk sebentar

lalu matikan api

8. Tambahkan minyak wijen lalu sajikan


CAH SU'UN SAWI PUTIH

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 95 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0154

CRISPY RUMPUT LAUT

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000RUMPUT LAUT21 GB009-000025 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 6.0000 BUNGK 6.0000 9,000.00 54,000.00

0.0000WIJEN2 GB003-000035 KG 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0000 0.00 0.00


0.0000AIR4 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

0.6300GARAM5 GB006-000001 GRAM 0.2700 0.2000 0.2100 0.1000 KG 0.0001 6,000.00 0.60




22.3000 6.0153Total 54,160.60 105.4300 10.3220 0.5560 3.3020

16.64 0.92 1.10% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 96 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Taruh rumput laut dalam wadah, masukan tepung beras

2. Tambahkan sedikit garam, totole, cabe bubuk,sedikit air

3. Campur hingga merata.tambahkan wijen

4. Panaskn minyak,goreng hingga matang


CRISPY RUMPUT LAUT

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 97 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0155

SEMUR PERKEDEL KAKI JAMUR

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00



0.4693PALA4 GB006-000034 GRAM 0.0345 0.0071 0.0380 0.1000 KG 0.0001 26,500.00 2.65

0.3590MERICA5 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50



1.9000TOMAT8 GB002-000007 GRAM 0.0200 0.0900 0.3900 10.0000 KG 0.0100 9,714.29 97.14


12.6000GARAM10 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00




0.0000AIR14 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00




377.2000 0.3772Total 2,149.85 654.3423 15.1093 10.9986 130.7354

24.36 18.33 43.57% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 98 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

A. PERKEDEL KAKI JAMUR


2. Tambahkan tepung terigu, beri garam, merica, totole, pala secukupnya

3. Uleni hingga merata, bentuk bulat2, goreng lalu tiriskan

B. SEMUR

1. Rajang tipis bawang merah dan bawang bobai

2. Panaskan margarin, masukkan bawang merah, setelah layu masukkan

bombai dan cabe rawit, tumis hingga matang

3. Tuang air, tambahkan garam, sdikit gula, merica, pala, totole dan kecap

manis

4. Setelah mendidih kecilkan api, masukkan perkedel, tunggu hingga bumbu

merasuk

5. Rendan su'un selama 30 menit, cuci bersih

6. Potong tomat sesuai selera masukkan dg mie suun, aduk pelan lalu

matikan api


SEMUR PERKEDEL KAKI JAMUR

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 99 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0156

EMPEK2 VEGAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM



0.4940POLO3 GB004-000018 GRAM 0.0364 0.0075 0.0401 0.1000 KG 0.0001 60,000.00 6.00



2.3900ASEM MENTAH6 GB005-000002 GRAM 0.0060 0.0280 0.6250 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


0.2400CUKA8 GB006-000014 GRAM 0.0020 0.0020 0.1000 2.0000 KG 0.0020 10,000.00 20.00


1.0770MERICA10 GB006-000009 GRAM 0.0204 0.0345 0.1932 0.3000 KG 0.0003 55,000.00 16.50


18.9000GARAM12 GB006-000001 GRAM 8.1000 6.0000 6.3000 3.0000 KG 0.0030 6,000.00 18.00

0.0000AIR13 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

0.0000TEPUNG SAGU14 GB003-000036 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 20.0000 KG 0.0200 20,000.00 400.00


63.5000 0.0635Total 828.30 168.8446 18.9950 7.2940 18.1806

30.63 12.15 6.06% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 100 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Didihkan air, masukkan garam, merica dan polo. aduk rata lalu kecilkan api

2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk cepat hingga berbentuk

gumpalan seperti lem lalu matikan api

3. Masukkan tepung sagu, tuang santan, tambahkan daun bawang

4. Uleni dengan tangan hingga merata dan adonan halus

5. Bentuk sesuai selera lalu kukus atau di rebus

6. Potong2 sesuai selera lalu di goreng

S A O S

1. Rebus air, masukkan gula aren, garam, asam mateng

2. Setelah gula larut masukkan cabe rawit dab bawang putih yg sdh di giling

kasar

3. Aduk sebentar, matikan api tambahkan cuka atau air jeruk limau

4. Setelah dingin, saring lalu sajikan dengan empek2 goreng

TIPS

a. Untuk adonan bisa di ganti dengan kentang rebus

b. Untuk pempek rebus, biarkan dingin dulu baru di goreng

c. Untuk pempek goreng, waktu mengaduk jangan terlalu lama karna makin di

aduk akan semakin alot hasilnya


EMPEK2 VEGAN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 101 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0157

RUJAK MIE MERUYA

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

67.4000MIE KERING(KUNING)1 GB001-000004 GRAM 2.3600 1.5800 10.0000 20.0000 KG 0.0200 9,000.00 180.00

42.5000TAHU2 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00



0.0000AIR5 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

6.3000GARAM6 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


0.2400CUKA8 GB006-000014 GRAM 0.0020 0.0020 0.1000 2.0000 KG 0.0020 10,000.00 20.00


0.0000PEMPEK10 GB009-000026 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 KG 0.0000 0.00 0.00


110.5000 0.1105Total 1,301.00 189.9840 14.0270 8.6870 17.9460

22.62 14.47 5.98% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 102 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rebus mie kuning sebentar lalu tiriskan

2. Potong dadu tahu, beri garam lalu goreng setengah matang

3. Potong dadu ketimun dan pempek goreng

4. Saos : Rebus air hingga mendidih, masukkan gula aren, aduk hingga larut

tambahkan totole, cuka atau air jeruk limau. masukkan cabe rawit, rebus

hingga mendidih lalu matikan api

5. Siapkan piring saji, taruh mie, tahu, timun dan pempek lalu siram

dengan saos dan taburan bawang goreng bila suka


RUJAK MIE MERUYA

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 103 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0158

TAHU TEPUNG GORENG TANPA ISI

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

42.5000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00



6.3600KEMIRI4 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00


0.0982KUNYIT6 GB006-000002 GRAM 0.0042 0.0030 0.0140 0.2000 KG 0.0002 3,500.00 0.70


6.3000GARAM8 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00




104.7100 0.1047Total 1,279.95 231.3226 21.3548 8.1514 11.8914

34.44 13.58 3.96% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 104 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong memanjang tahu menjadi 4 bagian, rendam dalam air garam

selama 1 jam Lalu goreng setengah matang dan tiriskan

2. Taruh tepung terigu dalam wadah, masukkan bumbu kuning ( bawang

putih, kemiri, kunyit, ketumbar )

3. Tambahkan garam, totole. tuang air lalu aduk menjadi adonan hingga

merata

4. Masukkan rajangan bawang pree dan seledri

5. Panaskan minyak, celupkan tahu satu per satu lalu goreng hingga kuning

keemasan

6. Sajikan selagi panas


TAHU TEPUNG GORENG TANPA ISI

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 105 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0159

TONGKOL VEGAN KEMBANG TAHU

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM




0.7180MERICA4 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00

6.3000GARAM5 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



36.2100 0.1362Total 1,112.00 103.5180 3.9856 3.8230 21.1648

6.42 6.37 7.05% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 106 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Campur semua bahan hingga merata

2. Taruh di atas lembaran rumput laut, gulung seperti lontong

3. Kukus selama 10 menit dengan api kecil agar tidak pecah

Ket : Lem untuk melekatkan rumput laut bisa membuat sendiri dengan cara :

Mencampur sedikit tepung terigu, garam, totole dan sedikit air


TONGKOL VEGAN KEMBANG TAHU

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:01 Hal. 107 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0160

PEPES TONGKOL KEMBANG TAHU

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000TONGKOL KEMBANG TAHU1 GB009-000027 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.2500 BIJI 0.2500 10,000.00 2,500.00





6.3600KEMIRI6 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

1.9000TOMAT7 GB002-000007 GRAM 0.0200 0.0900 0.3900 10.0000 KG 0.0100 9,714.29 97.14

1.7400TERASI VEGAN8 GB006-000030 GRAM 0.0350 0.0300 0.0350 1.0000 KG 0.0010 120,000.00 120.00


0.0000DAUN PISANG10 GB006-000004 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 10,000.00 10.00

37.2500 0.2870Total 3,120.74 21.4620 0.7490 0.6200 2.4910

1.20 1.03 0.83% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 108 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Haluskan semua bumbu, tambahkan garam, gula, totole

2. Aduk hingga merata

3. Potong2 1 cm tongkol dan taruh di atas daun pisang

4. Lumuri dengan bumbu lalu kukus selama 30 menit


PEPES TONGKOL KEMBANG TAHU

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 109 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0161

IKAN ASIN KEMBANG TAHU 2

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


6.3000GARAM2 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00





17.0100 0.0990Total 874.10 64.0600 8.7000 2.0000 3.0400

14.03 3.33 1.01% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 110 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rendam kulit tahu sebentar

2. Lembaran ruput laut di beri lem (Tepung tapioka yang di cairkan dgn air ),

taruh kulit tahu di atas rumput laut

3. Taburi dengan garam dan totole, taruh lagi kembang tahu di atasnya dan

taburi garam lagi, lakukan hingga 3 kali

4. Lipat2 jadi persegi panjang lalu kukus selama 15 menit

5. Setelah dingin, potong2 1cm lalu goreng


IKAN ASIN KEMBANG TAHU 2

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 111 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0163

MIE PANGSIT

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000MIE GEPENG1 GB003-000037 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 30.0000 KG 0.0300 18,000.00 540.00



6.3000GARAM4 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00




2.0600SLADA8 GB002-000012 GRAM 0.0200 0.1600 0.4000 20.0000 KG 0.0200 10,000.00 200.00

0.7180MERICA9 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00

0.9200KECAP10 GB004-000015 GRAM 0.0260 0.1140 0.1800 2.0000 KG 0.0020 56,000.00 112.00

0.0000AIR11 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

534.0000NASI12 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00

371.2000 0.3712Total 2,592.21 785.3900 7.2936 10.2770 128.8148

11.76 17.12 42.93% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 112 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rebus mie sebentar lalu tiriskan

2. rebus kaki jamur lalu tiriskan,setelah itu di cacah kasar lalu tumis dgn

bumbu. Memarkan bawang putih, tumis hingga harum, tuang air

3. Beri garam, gula, totole, merica lalu masak hingga mendidih

4. Suwir2 crispy G lalu tumis dengan bawang putih, tambahkan sedikit

merica dan kecap manis

5. Masak hingga berbau gosong

6. Taruh mie dalam mangkuk, siram dengan kuah, tambahkan selada, ayam

crispy dan bawang goreng


MIE PANGSIT

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 113 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0165

TEMPE KENTUCKY

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

59.6000TEMPE1 GB001-000002 GRAM 1.6000 7.3200 5.0800 40.0000 KG 0.0400 8,000.00 320.00

0.0000AIR2 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00




6.3000GARAM6 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



0.0000TEPUNG PANIR9 GB003-000033 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 20,000.00 200.00


79.0000 0.0790Total 860.10 181.6400 14.3780 9.8540 12.7580

23.19 16.42 4.25% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 114 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong tempe setebal 60 mm, rendam dalam larutan garam

dan bawang putih selama 30 menit lalu tiriskan

2. Buat adonan tepung terigu, tepung maizena, garam, totole

dan cabe bubuk. tuang air, aduk hinng merata

3. Celupkan tempe ke dalam adonan satu per satu

4. Masukkan ke dalam tepung panir, tebaskan lalu goreng

dengan api sedang hingga kuning kecoklatan


TEMPE KENTUCKY

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 115 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0166

SAYUR BENING GAMBAS

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

34.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.3000 3.9000 0.8000 50.0000 KG 0.0500 14,000.00 700.00

0.0000AIR2 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

0.0000LPG3 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 36.3600 KG 0.0363 7,100.00 258.15

0.0000LAOS4 GB006-000006 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 4,000.00 4.00


0.4910KUNYIT6 GB006-000002 GRAM 0.0210 0.0150 0.0700 1.0000 KG 0.0010 3,500.00 3.50

0.4940JAHE7 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0140 0.0970 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00



0.0000JINTEN10 GB006-000060 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 50,000.00 5.00






43.6800KLUEK16 GB004-000017 GRAM 3.8400 1.6000 2.1600 20.0000 KG 0.0200 10,000.00 200.00

0.0000SERE17 GB006-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 5,000.00 5.00


534.0000NASI19 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00


12.6000GARAM21 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 116 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0166

SAYUR BENING GAMBAS

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

6.3600KEMIRI1 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

7.0000BUNCIS2 GB002-000035 GRAM 0.0400 0.4800 1.5400 20.0000 KG 0.0200 6,000.00 120.00

37.2500TEMPE3 GB001-000002 GRAM 1.0000 4.5750 3.1750 25.0000 KG 0.0250 8,000.00 200.00

17.0000TAHU4 GB001-000001 GRAM 1.1500 1.9500 0.4000 25.0000 KG 0.0250 14,000.00 350.00


563.1600 0.5631Total 4,321.46 1,016.5010 25.0572 25.4402 144.2164

40.41 42.40 48.07% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 117 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong2 sayur, memarkan kunci, rajang tipis bawang merah

2. Rebus air, masukkan bawang merah, kunci dan jagung manis

3. Tambahkan garam, gula, totole tunggu selama 15 menit agar bumbu

matang

4. Masukkan sayur, aduk sebentar lalu matikan api

5. Masukkan daun kemangi, aduk2 lalu sajikan dengan dadar jagung


SAYUR BENING GAMBAS

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 118 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0167

TAHU TEK

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

34.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.3000 3.9000 0.8000 50.0000 KG 0.0500 14,000.00 700.00

0.0000AIR2 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

0.0000LPG3 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 36.3600 KG 0.0363 7,100.00 258.15

0.0000LAOS4 GB006-000006 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 4,000.00 4.00


0.4910KUNYIT6 GB006-000002 GRAM 0.0210 0.0150 0.0700 1.0000 KG 0.0010 3,500.00 3.50

0.4940JAHE7 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0140 0.0970 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00



0.0000JINTEN10 GB006-000060 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 50,000.00 5.00






43.6800KLUEK16 GB004-000017 GRAM 3.8400 1.6000 2.1600 20.0000 KG 0.0200 10,000.00 200.00

0.0000SERE17 GB006-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 5,000.00 5.00


534.0000NASI19 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00


12.6000GARAM21 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 119 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0167

TAHU TEK

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

6.3600KEMIRI1 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

7.0000BUNCIS2 GB002-000035 GRAM 0.0400 0.4800 1.5400 20.0000 KG 0.0200 6,000.00 120.00

37.2500TEMPE3 GB001-000002 GRAM 1.0000 4.5750 3.1750 25.0000 KG 0.0250 8,000.00 200.00

17.0000TAHU4 GB001-000001 GRAM 1.1500 1.9500 0.4000 25.0000 KG 0.0250 14,000.00 350.00


563.1600 0.5631Total 4,321.46 1,016.5010 25.0572 25.4402 144.2164

40.41 42.40 48.07% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 120 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong dadu kentang, blancing lalu goreng setengah matang

2. Potong dadu tahu, rendam air garam selama 30 menit lalu goreng

setengah matang

3. Goreng cabe merah dan bawang putih lalu haluskan

4. Haluskan kacang tanah yang sdh di goreng

5. Bumbu : campur kacang tang, cabe merah, bawang putih Beri garam, gula,

totole, terasi vegan, cuka. tuang air lalu aduk hingga merata

6. Siapkan piring saji, potong2 lontong, taruh kentang, tahu dll

7. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng, krupuk bawang dan acar

timun


TAHU TEK

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 121 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0168

CHILI N SAUSAGE

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

34.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.3000 3.9000 0.8000 50.0000 KG 0.0500 14,000.00 700.00

0.0000AIR2 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

0.0000LPG3 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 36.3600 KG 0.0363 7,100.00 258.15

0.0000LAOS4 GB006-000006 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 4,000.00 4.00


0.4910KUNYIT6 GB006-000002 GRAM 0.0210 0.0150 0.0700 1.0000 KG 0.0010 3,500.00 3.50

0.4940JAHE7 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0140 0.0970 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00



0.0000JINTEN10 GB006-000060 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 50,000.00 5.00






43.6800KLUEK16 GB004-000017 GRAM 3.8400 1.6000 2.1600 20.0000 KG 0.0200 10,000.00 200.00

0.0000SERE17 GB006-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 5,000.00 5.00


534.0000NASI19 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00


12.6000GARAM21 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 122 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0168

CHILI N SAUSAGE

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

6.3600KEMIRI1 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

7.0000BUNCIS2 GB002-000035 GRAM 0.0400 0.4800 1.5400 20.0000 KG 0.0200 6,000.00 120.00

37.2500TEMPE3 GB001-000002 GRAM 1.0000 4.5750 3.1750 25.0000 KG 0.0250 8,000.00 200.00

17.0000TAHU4 GB001-000001 GRAM 1.1500 1.9500 0.4000 25.0000 KG 0.0250 14,000.00 350.00


563.1600 0.5631Total 4,321.46 1,016.5010 25.0572 25.4402 144.2164

40.41 42.40 48.07% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 123 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rebus kacang merah lalu tiriskan, potong2 sosis

2. Memarkan bawang putih,tumis hingga berbau harum

3. Tuang air, beri garam, totole, gula, pala, merica

4. Tuang saus sambal & delmounte

5. Aduk hingga mendidih, masukan sosis & kacang merah

6. Kecilkan api, masak hingga bumbu merasuk dan saus mengental

lalu angkat dan sajikan


CHILI N SAUSAGE

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 124 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0169

EMPAL KAKI JAMUR 2

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM





6.3600KEMIRI5 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

0.0000ASEM MATENG6 GB005-000015 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 20,000.00 20.00

0.0000JINTEN7 GB006-000060 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 50,000.00 5.00

3.1500GARAM8 GB006-000001 GRAM 1.3500 1.0000 1.0500 0.5000 KG 0.0005 6,000.00 3.00



0.0000AIR11 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

31.8000 0.0318Total 619.60 29.9360 3.0342 1.5822 3.3564

4.89 2.63 1.11% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 125 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rebus kaki jamur hingga lunak lalu tiriskan

2. Pukul2 kaki jamur agar bumbu bisa meresap

3. Haluskan semua bumbu ( bawang merah + putih, kemiri, ketumbar, jinten )

4. Masukkan kaki jamur ke dalam wajan, masukkan bumbu, tuang santan

encer tambahkan garam, gula aren dan air asem

5. Aduk sebenntar lalu ungkep hingga bumbu merasuk

6. Angkat, lalu goreng dalam minyak panas sebentar

7. Cocok bila di sajikan dengan nasi goreng ataupun nasi krawu


EMPAL KAKI JAMUR 2

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 126 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0170

BASO KAKI JAMUR

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM



0.7180MERICA3 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00

0.0469PALA4 GB006-000034 GRAM 0.0034 0.0007 0.0038 0.0100 KG 0.0000 26,500.00 0.26

0.0000AIR5 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

6.3000GARAM6 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


16.2100 0.0162Total 417.26 21.6649 2.7690 2.3797 5.3246

4.46 3.96 1.77% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 127 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep


2. Masukkan tepung terigu, tambahkan garam, totole, merica dan pala

secukupnya

3. Tuang sedikit air lalu uleni dengan tangan hingga bener2 tercampur (kalis)

4. Ambil sedikit demi sedikit, goreng sebentar lalu tiriskan

5. Baso bisa di buat sambal goreng atau menu lainnya sesuai dengan

keinginan


BASO KAKI JAMUR

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 128 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0171

BASO UDANG VEGAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM




3.1800KEMIRI4 GB004-000014 GRAM 0.3150 0.0950 0.0400 0.5000 KG 0.0005 14,000.00 7.00

0.1473KUNYIT5 GB006-000002 GRAM 0.0063 0.0045 0.0210 0.3000 KG 0.0003 3,500.00 1.05


6.3000GARAM7 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


17.8000 0.0178Total 155.05 55.2693 3.1623 3.0895 12.0850

5.10 5.14 4.02% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 129 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Giling halus bawang putih,kunyit,kemiri

2. Rajang halus bawang prei

3. Campurkan adonan tepung terigu dan tepung tapioka,rajangan bawang prei

dan bumbu yang telah dihaluskan tadi beri air

4. Tambahkan garam dan totole menurut selera


BASO UDANG VEGAN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:02 Hal. 130 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0172

SUP MERAH BASO UDANG VEGAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


0.0000DOPERTEN2 GB004-000022 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 3.0000 KG 0.0030 0.00 0.00

1.8450WORTEL3 GB002-000017 GRAM 0.0100 0.0500 0.4050 5.0000 KG 0.0050 4,500.00 22.50

13.6000TAHU4 GB001-000001 GRAM 0.9200 1.5600 0.3200 20.0000 KG 0.0200 14,000.00 280.00


1.7950MERICA6 GB006-000009 GRAM 0.0340 0.0575 0.3220 0.5000 KG 0.0005 55,000.00 27.50

2.3465PALA7 GB006-000034 GRAM 0.1725 0.0355 0.1900 0.5000 KG 0.0005 26,500.00 13.25


6.3000GARAM9 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00

0.0000BASO LEMPENGAN10 GB009-000029 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 70,000.00 280.00

1.9000TOMAT11 GB002-000007 GRAM 0.0200 0.0900 0.3900 10.0000 KG 0.0100 9,714.29 97.14




0.0000BASO UDANG VEGAN15 GB009-000030 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 0.00 0.00

70.5000 0.0705Total 968.34 60.5365 6.3115 3.9460 6.1140

10.17 6.57 2.03% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 131 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rajang bawang merah dan bawang bombay

2. Kukus tahu 15 menit setelah dingin potong dadu

3. Cincang jamur kancing lalu rebus ,tiriskan

4. Kupas dan potong dadu wortel

5. Potong dadu baso lempengan

6. Saos tomat : Rebus tomat setelah dingin giling halus terus saring setelah

itu direbus lagi sampai kental

7. Tumis dengan margarin bawang merah sampai harum baru masukkan

bawang bombay sampai layu

8. Beri air bumbui dengan garam,totole,merica pala,gula dan saos tomat

9. Masukkan tahu,wortel,doperten

10. Beri tepung maizena yang telah di beri air sebagai pengental

11. Saat penyajian baso udang vegan disiram dengan sup merah


SUP MERAH BASO UDANG VEGAN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 132 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0173

KWETIAU SIRAM

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000KWETIAU BASAH1 GB003-000038 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 100.0000 KG 0.1000 10,000.00 1,000.00

0.3590MERICA2 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50


6.3000GARAM4 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


0.9200KECAP6 GB004-000015 GRAM 0.0260 0.1140 0.1800 2.0000 KG 0.0020 56,000.00 112.00





0.0000AIR11 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

157.6000 0.1576Total 1,981.83 19.4710 3.2968 3.1855 4.7204

5.31 5.30 1.57% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 133 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Lumuri kwetiau dengan minyak terlebih dahulu

2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan mie dan bakwan

beri garam, merica dan sedikit kecap asin

3. Aduk2 lalu tiriskan

SAUS KWETIAU

1. Tumis bawang putih hingga harum, tuang air, tambahkan garam

gula, merica, kecap asin dan kecap manis

2. Setelah mendidih, tuang larutan tepung tapioka, aduk2 lalu matikan api

2. Blancing sayur sebentar saja lalu tiriskan

4. Siapkan mangkuk saji, taruh mie dan sayur lau siram dengan saus

Keterangan :

Sayur bisa di campur dengan mie waktu memasak mie


KWETIAU SIRAM

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 134 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0175

SOTO KUDUS

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00

33.2000KENTANG BABY2 GB003-000039 GRAM 0.0400 0.8000 7.6400 40.0000 KG 0.0400 4,000.00 160.00



6.3600KEMIRI5 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00


0.4910KUNYIT7 GB006-000002 GRAM 0.0210 0.0150 0.0700 1.0000 KG 0.0010 3,500.00 3.50

0.0000SERE8 GB006-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 5,000.00 5.00





0.0000AIR13 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

34.5000EMPING MELINJO14 GB004-000024 GRAM 0.1500 1.2000 7.1500 10.0000 KG 0.0100 25,000.00 250.00



390.1000 0.3901Total 1,833.20 638.5350 1.3250 11.8870 140.0120

2.13 19.81 46.67% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 135 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rendam protena , kukus sebentar agar tidak apek lalu goreng dan tiriskan

2. Haluskan bumbu ( bawang merah + putih, cabe merah, kemiri, kunyit )

3. Tumis bumbu dengan sere, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga

harum

4. Didihkan air, masukkan bumbu, tambahkan garam, gula, totole

5. Masukkan protena dan kentang, masak hingga bumbu meresap lalu

angkat

6. Sajikan dengan mie su'un, emping melinjo dan air jeruk nipis


SOTO KUDUS

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 136 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0180

CAH BUNCIS BUMBU KARE

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

35.0000BUNCIS1 GB002-000035 GRAM 0.2000 2.4000 7.7000 100.0000 KG 0.1000 6,000.00 600.00

0.0000BUMBU KARE INDIA2 GB006-000070 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0400 BOTOL 0.0400 8,500.00 340.00

0.0000AIR3 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

6.3000GARAM4 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00




112.0400 0.1520Total 1,064.05 55.3200 3.9000 4.6000 11.0300

6.29 7.66 3.67% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 137 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Blancing sebentar buncis lalu tiriskan

2. Rebus sedikit air, masukkan bubuk kare india, tambahkan garam, sedikit

gula dan totole

3. Tuang santan, aduk hingga mendidih

4. Masukkan buncis, aduk sebentar lalu matikan api


CAH BUNCIS BUMBU KARE

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 138 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0182

BOLA JAMUR GALANTIN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM






0.0000AIR6 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00





0.7180MERICA11 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00

0.2470POLO12 GB004-000018 GRAM 0.0182 0.0037 0.0200 0.0500 KG 0.0000 60,000.00 3.00


11.0700WORTEL14 GB002-000017 GRAM 0.0600 0.3000 2.4300 30.0000 KG 0.0300 4,500.00 135.00

12.6000GARAM15 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00



534.0000NASI18 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00



Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 139 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

528.3500 0.5283Total 2,828.00 795.4550 19.3598 13.2587 155.4888

31.22 22.09 51.82% AKG %%%

A. BOLA JAMUR

1. Rebus kaki jamur hingga lunak, giling kasar, taruh dalam wadah

2. Masukkan tepung terigu, beri garam, merica, polo, totole

3. campur jadi satu, bentuk bulat agak lonjong lalu goreng dan tiriskan

B. SAUS

1. Tumis bawang putih, masukkan bombai lalu tumis hingga berbau harum

2. Tuang air, beri garam, gula, totole, merica dan polo

3. Tuang saus delmonte dan saun tomat

4. Aduk hingga mendidih, tuang larutan tepung tapioka

5. Aduk sebentar lalu angkat

C. KENTANG GORENG TEPUNG

1. Potong2 kentang, blancing sebentar lalu tiriskan

2. Buat adonan tepung terigu, garam, cabe bubuk, bawang putih, merica

bubuk dan totole

3. Celupkan kentang ke dalam adonan lalu goreng deng api sedang

D. PENYAJIAN

1. Blancing sayur lalu tiriskan, rebus jamur kancing

2. Sajikan bola jamur bersama sayur dan pelengkap lain lalu siram dengan

sausnya


BOLA JAMUR GALANTIN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 140 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0183

YONG TAHU SAUS TIRAM

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

42.5000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00



6.3000GARAM4 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00

0.0000AIR5 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00







0.3590MERICA12 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50

105.1000 0.1051Total 1,433.60 180.6390 15.7218 7.8865 12.2464

25.35 13.14 4.08% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 141 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Tumis bawang putih, setelah layu masukkan bombai lalu tumis hingga

harum

2. Tuang sedikit air, beri garam, gula, merica, totole. tuang saus tiram

3. Setelah mendidih masukkan larutan tepung tapioka

4. Siram young tahu dengan saus lalu sajikan

RESEP YOUNG TAHU ADA DI RESEP BAKSO CAMPUR


YONG TAHU SAUS TIRAM

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 142 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0184

KARE INDIA

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00



0.0000KAYU MANIS4 GB006-000021 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.2000 KG 0.0002 56,000.00 11.20

21.5000BONGGOL PISANG5 GB006-000044 GRAM 0.0000 0.3000 5.8000 50.0000 KG 0.0500 5,000.00 250.00

42.5000TAHU6 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00


0.0000LAOS8 GB006-000006 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 4,000.00 4.00



0.0000SERE11 GB006-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 5,000.00 5.00

0.4940JAHE12 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0140 0.0970 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

0.4910KUNYIT13 GB006-000002 GRAM 0.0210 0.0150 0.0700 1.0000 KG 0.0010 3,500.00 3.50

0.0000JINTEN14 GB006-000060 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 50,000.00 5.00

29.8000TEMPE15 GB001-000002 GRAM 0.8000 3.6600 2.5400 20.0000 KG 0.0200 8,000.00 160.00

0.1168CENGKEH16 GB006-000026 GRAM 0.0035 0.0020 0.0229 0.0400 ONS 0.0004 0.00 0.00

0.0000AIR17 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00


0.0000LPG19 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 36.3600 KG 0.0363 7,100.00 258.15

0.3590MERICA20 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 143 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

530.4000 0.5307Total 3,226.45 753.0028 16.0853 15.9325 134.2703

25.94 26.55 44.75% AKG %%%

1. Potong jadi 4 bagian tahu, rendan air garam lalu goreng setengan matang

2. Potong dadu kentang, blancing sebentar

3. Didihkan sedikit air, masukkan tahu, kentang dan crispy g

4. Masukkan bubuk kare, garam, gula, totole dan merica

5. Masak hingga bumbu merasuk lalu tuang santan

6. Aduk pelan hingga mendidih lalu angkat dan sajikan


KARE INDIA

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 144 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0185

BLOEMKOL CRISPY G ASAM MANIS

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


0.0000AIR2 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

0.0000ES BATU3 GB006-000047 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 20.0000 KG 0.0200 700.00 14.00

0.7180MERICA4 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00





9.4500GARAM9 GB006-000001 GRAM 4.0500 3.0000 3.1500 1.5000 KG 0.0015 6,000.00 9.00








534.0000NASI17 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00

400.0000CRISPY G18 GB009-000008 GRAM 0.4600 3.2000 5.7200 20.0000 KG 0.0200 71,111.00 1,422.22


Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 145 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

497.7000 0.4977Total 4,382.42 1,158.3120 39.3846 14.6340 152.5008

63.52 24.39 50.83% AKG %%%

BLOEMKOL GORENG

1. Blancing sebentar kembang kol

2. Campur jadi satu tepung terigu, tepung sagu, totole, merica, garam

3. Paro jadi 2 campuran terigu dll

4. Yang separo tuang air es buat adonan lalu masukkan pecahan es batu

Tujuannya agar hasil lebih kriuk sedang yang separo tiriskan

5. Celupkan bloemkol ke dalam adonan satu per satu lalu masukkan

ke dalam campuran tepung yang kering

6. Goreng dalam minyak panas lalu tiriskan

7. Goreng krispy G

8. Sajikan bloemkol dan Crispy dengan saus

SAUS

1. Panaskan margarin, masukkan bawang putih

2. Masukkan bombai, tumis hingga harum

3. Tuang air, beri garam, gula, merica, totole

4. Tuang saus delmonte dan saus tomat

5. Setelah mendidih tueng larutan tepung tapioka, aduk cepat lalu angkat


BLOEMKOL CRISPY G ASAM MANIS

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 146 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0187

CAH SAWI DAGING PROTEINA

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


0.0000AIR2 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 LITER 0.0100 0.00 0.00




0.7180MERICA6 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00


6.3000GARAM8 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



109.2000 0.1092Total 906.42 42.1140 3.8356 5.1230 5.4118

6.18 8.53 1.80% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 147 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong2 sawi gajih, pisahkan batang dan daunnya

ditumis dgn sedit minyak sebentar saja lalu tiriskan

2. Rendam proteina, buang airnya lalu rebus sebentar agar tidak bau apek

3. Memarkan bawang, tumis hingga harum, tuang sedikit air

4. Tambahkan kecap asin,garan, gula, merica dan totole

5. Matikan api lalu masukkan sawi terus disiiram dengan kuahnya tadi


CAH SAWI DAGING PROTEINA

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:03 Hal. 148 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0189

NASI HIJAU

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00





42.5000TAHU6 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00


0.0000LAOS8 GB006-000006 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 4,000.00 4.00



0.0000SERE11 GB006-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 5,000.00 5.00

0.4940JAHE12 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0140 0.0970 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

0.4910KUNYIT13 GB006-000002 GRAM 0.0210 0.0150 0.0700 1.0000 KG 0.0010 3,500.00 3.50

0.0000JINTEN14 GB006-000060 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 50,000.00 5.00

29.8000TEMPE15 GB001-000002 GRAM 0.8000 3.6600 2.5400 20.0000 KG 0.0200 8,000.00 160.00


0.0000AIR17 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00


0.0000LPG19 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 36.3600 KG 0.0363 7,100.00 258.15

0.3590MERICA20 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 149 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

530.4000 0.5307Total 3,226.45 753.0028 16.0853 15.9325 134.2703

25.94 26.55 44.75% AKG %%%

1. Siapkan daun suji lalu peras untuk diambil airnya

2. siapkan daun jeruk , daun salam , lengkuas

3. siapkan beras lalu beri air daun suji sebagai perwarna

4. beri daun salam , daun jeruk , lengkuas

5. nanak nasi hingga matang

6. setelah matang ambil daun salam, daun jeruk, lengkuas


NASI HIJAU

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 150 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0191

GULE BONGGOL PISANG

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

534.0000NASI1 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00





42.5000TAHU6 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00


0.0000LAOS8 GB006-000006 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 4,000.00 4.00



0.0000SERE11 GB006-000032 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 5,000.00 5.00

0.4940JAHE12 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0140 0.0970 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

0.0000KUNYIT13 GB006-000002 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 KG 0.0000 3,500.00 0.00

0.0000JINTEN14 GB006-000060 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 50,000.00 5.00

0.0000TEMPE15 GB001-000002 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 KG 0.0000 8,000.00 0.00


0.0000AIR17 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00


0.0000LPG19 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 36.3600 KG 0.0363 7,100.00 258.15

0.3590MERICA20 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 151 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

414.3600 0.4143Total 2,242.95 582.5350 3.2158 11.4205 123.3874

5.18 19.03 41.12% AKG %%%

CARA MEMASAK GULE BONGGOL PISANG

1. Iris bonggol pisang berbentuk persegi

2. Rebus hingga agak lunak

3. Haluskan bumbu seperti bawang merah , bawang putih , cabe merah ,

kemiri , daun jeruk , kunyit , jahe

4. Tumis bumbu lalu masukkan sere , laos

5. Beri air secukupnya tambahkan totole , garam , gula

6. Masukkan bonggol pisang yang sudah di rebus

7. Tunggu beberapa menit sampai bumbunya merasuk ke bonggol pisang

8. Setelah merasuk beri santan dan tunggu hingga mendidih

9. Setelah mendidih beri poya kelapa

CARA MEMBUAT POYA KELAPA

1. Sangrai kelapa sampai kering

2. Lalu giling sampai keluar minyaknya


GULE BONGGOL PISANG

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 152 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0197

SOTO VEGAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

34.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.3000 3.9000 0.8000 50.0000 KG 0.0500 14,000.00 700.00


534.0000NASI3 GB003-000028 GRAM 0.3000 6.3000 121.8000 300.0000 KG 0.3000 3,000.00 900.00


12.6000GARAM5 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

6.3600KEMIRI6 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

0.2500KUBIS7 GB002-000015 GRAM 0.0020 0.0240 0.0490 1.0000 KG 0.0010 5,500.00 5.50

17.0000TAHU8 GB001-000001 GRAM 1.1500 1.9500 0.4000 25.0000 KG 0.0250 14,000.00 350.00


17.0000TAHU10 GB001-000001 GRAM 1.1500 1.9500 0.4000 25.0000 KG 0.0250 14,000.00 350.00



0.0000AIR13 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 LITER 0.0000 0.00 0.00

0.0000LPG14 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 36.3600 KG 0.0363 7,100.00 258.15

0.0000LAOS15 GB006-000006 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 4,000.00 4.00


0.4910KUNYIT17 GB006-000002 GRAM 0.0210 0.0150 0.0700 1.0000 KG 0.0010 3,500.00 3.50

0.4940JAHE18 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0140 0.0970 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00



0.0000JINTEN21 GB006-000060 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 50,000.00 5.00

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 153 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0197

SOTO VEGAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM




513.1600 0.5131Total 3,891.96 943.3510 21.2692 20.6392 137.4804

34.30 34.39 45.82% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 154 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1.giling halus semua bumbu ( bawang merah,bawang putih,kemiri ,jahe,kunyit

)tumis sampai berbau harum,masukkan daun jeruk.

2. rendam crispy G dengan air lalu peras diamkan

3. Rendam Bihun dalam air sampai lemas Tiriskan

4. Iris Tipis gubis lalu rebus dalam air yang telah di beri garam,gula,totolo (

blancing)

5. Goreng singkat (gores) Tahu yang telah di potong menurut selera

6. Didihkan air masukkan bumbu yang telah di tumis tadi beri

gula,garam,totole,masukkan Crispy G yang telah direndam,dan tahu yang

telah digoreng singkat.

7. Soto siap di sajikan dengan irisan gubis dan jeruk nipis


SOTO VEGAN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 155 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0202

CA PAKIS

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM



0.0000PAKIS3 GB002-000065 KG 0.0000 0.0000 0.0000 6.0000 IKET 6.0000 0.00 0.00


6.3000GARAM5 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


1.7950MERICA7 GB006-000009 GRAM 0.0340 0.0575 0.3220 0.5000 KG 0.0005 55,000.00 27.50

0.0000AIR8 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 2.0000 LITER 0.0020 0.00 0.00


0.0000LPG10 GB006-000042 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 KG 0.0000 7,100.00 0.00

20.0000 6.0140Total 210.70 22.3050 3.2540 2.1515 4.8770

5.24 3.58 1.62% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 156 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong pakis menurut selera dan cuci

2. Rajang bawang putih,cabe merah,

3. panaskan minyak lalu gongso bawang putih sampai harum dan berubah

warna,masukkan pakis yang telah di potong lalu masukkan air dan bumbui

dengan gula,garam,merica,totole,

4. Aduk2 sampai matang setelah itu masukkan cabe merah yang telah di

rajang


CA PAKIS

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 157 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0203

ES AGAR KELAPA MUDA

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


0.7200KELAPA MUDA2 GB004-000013 GRAM 0.0080 0.0100 0.1480 2.0000 KG 0.0020 6,667.78 13.33

0.0000ES BATU3 GB006-000047 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 8.0000 KG 0.0080 700.00 5.60

0.0000KONYAKU4 GB003-000034 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 10,000.00 100.00


0.0000AIR6 GB006-000058 MILI 0.0000 0.0000 0.0000 76.0000 LITER 0.0760 0.00 0.00

148.0000 0.1480Total 658.93 113.3600 3.2080 0.6500 21.5800

5.17 1.08 7.19% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 158 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Peras kelapa untuk di ambil santannya lalu rebus sampai kira-kira suhu

mencapai kurang lebih 60 derajat celcius ( agar santan tidak pecah )

2. Parut memanjang konyaku

3. Serut daging kelapa

4. Lalu di kasih air , santan , sirup , es batu aduk rata

NB : resep konyaku dan sirup gula aren akan Kami berikan pada

halaman berikutnya


ES AGAR KELAPA MUDA

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 159 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0206

NASI JAGUNG GORENG

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000NASI JAGUNG1 GB003-000003 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 200.0000 KG 0.2000 3,400.00 680.00

6.3000GARAM2 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



0.9200KECAP5 GB004-000015 GRAM 0.0260 0.1140 0.1800 2.0000 KG 0.0020 56,000.00 112.00



0.0000SOSIZ VEGAN8 GB009-000012 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 6.0000 KG 0.0060 25,000.00 150.00

12.7200KEMIRI9 GB004-000014 GRAM 1.2600 0.3800 0.1600 2.0000 KG 0.0020 14,000.00 28.00





253.0000 0.2530Total 1,486.68 37.5420 4.3150 3.0390 5.8410

6.95 5.06 1.94% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 160 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. giling halus bawang merah , bawang putih ,kemiri lalu gongso

2. giling halus cabe merah besar gongso

3.Potong sosis menurut selera

4. panaskan minyak lalu campurkan kedua bumbu yang telah di gongso lalu

beri sedikit kecap manis,kecap asin,gula totole,garam aduk rata

5. masukkan nasi jagung aduk rata setelah tercampur rata masukkan sawi

hijau, sosis,aduk rata kembali

6. sajikan bersama ketimun lalap.


NASI JAGUNG GORENG

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 161 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0207

JAGUNG PRESTO KELAPA

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000BIJI JAGUNG1 GB003-000040 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 25.0000 KG 0.0250 0.00 0.00

0.0000KELAPA PARUT2 GB003-000041 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 6.0000 KG 0.0060 36,100.00 216.60


3.1500GARAM4 GB006-000001 GRAM 1.3500 1.0000 1.0500 0.5000 KG 0.0005 6,000.00 3.00

32.5000 0.0325Total 229.70 6.7900 1.3500 1.0000 1.9900

2.17 1.66 0.66% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 162 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Preto jagung kurang lebih 1 jam

2. Setelah matang tiriskan dan diamkan lalu masukkan kelapa parut , gula ,

sedikit garam

3. Aduk hingga semua bahannya tercampur rata lalu siap di hidangkan


JAGUNG PRESTO KELAPA

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:04 Hal. 163 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0208

KEMBANG TAHU SIOKE

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000KEMBANG TAHU1 GB001-000009 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 200.0000 ONS 2.0000 8,150.00 16,300.00

6.3000GARAM2 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00




209.0000 2.0090Total 16,442.20 17.7600 2.7100 2.2000 4.9950

4.37 3.66 1.66% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:05 Hal. 164 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1 Rendam kembang tahu dengan air bumbu ( Bawang putih giling,garam,gula

totole ) Tiriskan

2. setelah ditiriskan lebarkan dan tumpuk sesuai ketebalan selera anda

3. Gulung memanjang lalu ikat dengan benang

4. Kukus sebentar dengan api sedang

5. dinginkan lalu potong menurut selera anda

6. Kembang Tahu sioke siap di olah/dimasak


KEMBANG TAHU SIOKE

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:05 Hal. 165 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0209

KEMBANG TAHU SIOKE BUMBU RUJAK

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000KEMBANG TAHU SIOKE1 GB009-000028 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 25.0000 KG 0.0250 50,000.00 1,250.00



25.4400KEMIRI4 GB004-000014 GRAM 2.5200 0.7600 0.3200 4.0000 KG 0.0040 14,000.00 56.00


0.0000LAOS6 GB006-000006 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 2.0000 KG 0.0020 4,000.00 8.00



610.0000KELAPA SANTAN9 GB004-000003 GRAM 50.0000 10.0000 38.0000 500.0000 KG 0.5000 10,000.00 5,000.00


6.3000GARAM11 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


566.0000 0.5660Total 6,871.70 659.3500 55.2900 13.1900 43.9550

89.17 21.98 14.65% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:05 Hal. 166 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Giling Halus bumbu ( Bawang merah,bawang putih,kemiri, cabe merah)

Lalu tumis hingga harum

2. Setelah harum masukkan kembang Tahu sioke yang telah di potong

menurut selara anda ,laos,daun jeruk,daun salam,aduk sampai rata ,tunggu

beberapa saat,

3. Masukkan santan lalu bumbui dengan gula ,garam,totole,masak sampai

kental.


KEMBANG TAHU SIOKE BUMBU RUJAK

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:05 Hal. 167 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0210

BUNGA KOL GORENG PANIR

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000JANTEN1 GB002-000052 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 50.0000 KG 0.0500 12,000.00 600.00

1.4730KUNYIT2 GB006-000002 GRAM 0.0630 0.0450 0.2100 3.0000 KG 0.0030 3,500.00 10.50



6.3000GARAM5 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


0.0000TEPUNG PANIR7 GB003-000033 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 15.0000 KG 0.0150 20,000.00 300.00

100.0000 0.1000Total 1,242.50 89.1330 3.0430 4.2250 19.8000

4.90 7.04 6.60% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:06 Hal. 168 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong Bloemkul menurut selera.

2. Rebus di air yang telah di bumbui ( garam,gula dan totole ) tiriskian

3. Giling halus bawang putih,kunir.

4. masukkan bumbu yang telah di giling dengan tepung dan air,kasih garam

dan gula,totole

5.masukkan potongan bloemkul ke dalam adonan tepung lalu bulirkan ke

tepung panir

6. Goreng hingga berwarna kecoklatan


BUNGA KOL GORENG PANIR

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:06 Hal. 169 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0212

TAHU GORENG TEPUNG TANPA ISI

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

68.0000TAHU1 GB001-000001 GRAM 4.6000 7.8000 1.6000 100.0000 KG 0.1000 14,000.00 1,400.00


19.0800KEMIRI3 GB004-000014 GRAM 1.8900 0.5700 0.2400 3.0000 KG 0.0030 14,000.00 42.00


0.9820KUNYIT5 GB006-000002 GRAM 0.0420 0.0300 0.1400 2.0000 KG 0.0020 3,500.00 7.00

6.3000GARAM6 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00




140.5000 0.1405Total 1,782.20 180.8080 9.5090 12.4700 22.8880

15.33 20.78 7.62% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:06 Hal. 170 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Potong tahu menurut selera lalu rendam dengan air yang telah di beri

bawang putih halus dan garam,lalu goreng, tiriskan

2. Giling halus bawang putih, kunyit,kunir masukkan kedalam tepung beri

air,masukkan bawang pree yang telah dirajang halus

3 Masukkan tahu yang telah di goreng tadi kedalam adonan tepung

4. Goreng hingga kecoklatan


TAHU GORENG TEPUNG TANPA ISI

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:06 Hal. 171 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0213

CAH BABY BUNCIS

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


12.6000GARAM2 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00









70.7000 0.0707Total 870.14 51.7152 5.7249 5.5227 13.0046

9.23 9.20 4.33% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:06 Hal. 172 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rebus baby buncis sebentar saja , asal matang tetap renyah , tiriskan

2. Tumis bawang putih hingga harum lalu beri sedikit air masukkan cabe rawit

3. Tunggu hingga mendidih lalu beri garam , gula , merica , saos tiram ,

kecap asin aduk hingga rata

4. Masukkan baby buncis, aduk hingga rata kentalkan dengan tepung

maizena

5. Aduk - aduk lalu matikan api


CAH BABY BUNCIS

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:06 Hal. 173 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0214

BIHUN SIRAM

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

21.6000BIHUN1 GB003-000009 GRAM 0.0060 0.2820 4.9260 6.0000 KG 0.0060 19,000.00 114.00

51.0000TAHU2 GB001-000001 GRAM 3.4500 5.8500 1.2000 75.0000 KG 0.0750 14,000.00 1,050.00

0.0000JAMUR KANCING3 GB002-000048 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 5.0000 KG 0.0050 44,000.00 220.00


3.6900WORTEL5 GB002-000017 GRAM 0.0200 0.1000 0.8100 10.0000 KG 0.0100 4,500.00 45.00







0.7180MERICA12 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00

12.6000GARAM13 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00



123.4000 0.1234Total 1,725.90 111.6240 12.7836 10.7210 16.1878

20.61 17.86 5.39% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:07 Hal. 174 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Goreng bihun hingga berwarna kecokelatan

2. Goreng tahu setengah matang

3. Blancing wortel setengah matang jangan lupa kasih garam untuk

penambah rasa

4. Tumis bawang putih hingga berbau harum lalu kasih air , masukkan garam

, gula , totole , merica aduk hingga rata

5. Masukkan wortel yang telah di blancing , tahu , tunggu hingga tahu

merasuk

6. Setelah merasuk masukkan sawi putih , sawi hijau , jamur merang , jagung

muda , daun bawang , aduk hingga rata

7. Setelah rata beri minyak wijen dan kentalkan dengan tepung maizena ,

aduk hingga rata, matikan api

8. Siram di atas bihun dan di beri daun selendri


BIHUN SIRAM

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:07 Hal. 175 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0215

TERONG SIRAM KECAP

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

12.4800TERONG1 GB002-000045 GRAM 0.0600 0.5400 2.8200 60.0000 KG 0.0600 2,000.00 120.00




12.6000GARAM5 GB006-000001 GRAM 5.4000 4.0000 4.2000 2.0000 KG 0.0020 6,000.00 12.00

0.9200KECAP6 GB004-000015 GRAM 0.0260 0.1140 0.1800 2.0000 KG 0.0020 56,000.00 112.00


1.1400TOMAT8 GB002-000007 GRAM 0.0120 0.0540 0.2340 6.0000 KG 0.0060 9,714.29 58.28


1.7950MERICA10 GB006-000009 GRAM 0.0340 0.0575 0.3220 0.5000 KG 0.0005 55,000.00 27.50

91.5000 0.0915Total 644.98 43.7010 5.5740 5.0295 11.3840

8.99 8.38 3.79% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:07 Hal. 176 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Terong belah dua , redam dengan air garam lalu tiriskan

2. Goreng terong dengan minyak lalu bolak balik hingga matang , tata di

piring

3. Tumis bawang putih dengan margarin sampai berbau harum , masukkan

bawang bombay , aduk hingga layu

4. Beri sedikit garam , gula , merica , kecap manis , aduk hingga rata

5. Masukkan cabe merah , aduk hingga layu

6. Setelah itu masukkan tomat aduk hingga rata lalu matikan api , siram

keatas terong dan siap di sajikan


TERONG SIRAM KECAP

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:07 Hal. 177 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0216

TAHU BINTIK

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

42.5000TAHU1 GB001-000001 GRAM 2.8750 4.8750 1.0000 62.5000 KG 0.0625 14,000.00 875.00

0.0000WIJEN HITAM2 GB006-000074 KG 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 GRAM 4,000.0000 60,000.00 240,000,000.00




6.3000GARAM6 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


1.7950MERICA8 GB006-000009 GRAM 0.0340 0.0575 0.3220 0.5000 KG 0.0005 55,000.00 27.50

89.0000 4,000.0850Total 240,001,162.50 96.0670 5.7690 8.0805 13.1040

9.30 13.46 4.36% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:07 Hal. 178 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. kukus tahu kurang lebih satu jam

2. Potong tahu sesuai selera lalu redam potongan tahu kurang lebih 30 menit

dengan campuran air , bawang putih , totole , garam lalu tiriskan

3. Siapkan adonan tepung terigu , tepung sagu , beri sedikit garam , totole ,

merica , beri sedikit air , lalu masukkan wijen hitam

4. Celup tiap potongan tahu dalam adonan , lalu goreng hingga berwarna

kecoklatan


TAHU BINTIK

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:07 Hal. 179 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0218

KANGKUNG JAMUR SIRAM

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

4.0600KANGKUNG1 GB002-000020 GRAM 0.0420 0.0420 0.0756 20.0000 KG 0.0200 6,680.00 133.60

1.7950MERICA2 GB006-000009 GRAM 0.0340 0.0575 0.3220 0.5000 KG 0.0005 55,000.00 27.50

6.3000GARAM3 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00





0.0000KACANG TANAH KUPAS8 GB004-000034 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 0.00 0.00



0.0000TAOCO MANIS11 GB006-000075 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 15,000.00 150.00




102.0000 0.1020Total 1,023.80 26.8170 2.8200 2.4175 5.3336

4.54 4.02 1.77% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:08 Hal. 180 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rebus kangkung dalam air mendidih lalu tiriskan

2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kecokelatan lalu

masukkan cabai merah , lengkuas , daun salam kemudian aduk hingga rata

3. Masukkan taoco manis lalu beri sedikit air , beri garam , gula , merica ,

totole aduk hingga rata

4. Masukkam jamur kancing yang telah direbus biarkan sebentar tunggu

hingga merasuk

5. Setelah itu matikan api lalu siramkan keatas kangkung dan siap di

hidangkan


KANGKUNG JAMUR SIRAM

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:08 Hal. 181 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0220

MIE GORENG SAMBAL

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000MIE LA FONTE1 GB006-000076 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 14.0000 KG 0.0140 5,000.00 70.00



6.3000GARAM4 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00

1.1400TOMAT5 GB002-000007 GRAM 0.0120 0.0540 0.2340 6.0000 KG 0.0060 9,714.29 58.28




0.0000SAOS SAMBAL9 GB006-000017 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 10.0000 KG 0.0100 12,700.00 127.00


1.7950MERICA11 GB006-000009 GRAM 0.0340 0.0575 0.3220 0.5000 KG 0.0005 55,000.00 27.50

54.5000 0.0545Total 869.65 140.9990 3.0480 3.3515 7.2680

4.91 5.58 2.42% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:08 Hal. 182 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rebus mie la fonte lalu tiriskan

2. Cincang bawang putih lalu tumis hingga berbau harum

3. Setelah itu beri sedikit air lalu masukkan saos sambal , saos delmonte ,

gula , garam , totole , merica aduk hingga rata

4. Setelah itu masukkan crispy G dan tunggu hingga merasuk

5. lalu masukkan mie la fonte yang telah di rebus lalu aduk hingga rata

5. masukkan tomat irisan aduk hingga rata , matikan api

6. Siap di hidangkan


MIE GORENG SAMBAL

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:08 Hal. 183 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0221

NASI GORENG ORIENTAL KACANG IJO DAN KEDELAI

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


16.5500KEDELE2 GB004-000031 GRAM 0.9050 1.7450 11.3500 5.0000 KG 0.0050 0.00 0.00

17.2500KACANG HIJAU3 GB004-000007 GRAM 0.0600 1.1100 3.1450 5.0000 KG 0.0050 20,000.00 100.00

74.7600NASI4 GB003-000028 GRAM 0.0420 0.8820 17.0520 42.0000 KG 0.0420 3,000.00 126.00



3.6900WORTEL7 GB002-000017 GRAM 0.0200 0.1000 0.8100 10.0000 KG 0.0100 4,500.00 45.00




0.9200KECAP11 GB004-000015 GRAM 0.0260 0.1140 0.1800 2.0000 KG 0.0020 56,000.00 112.00

6.3000GARAM12 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00




0.0000MINYAK RAJA RASA16 GB006-000077 BOTOL 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 0.0000 20,000.00 0.00

212.0000 0.2110Total 1,657.69 149.4000 3.9210 7.1330 40.9150

6.32 11.88 13.63% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:08 Hal. 184 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rebus sebentar kedelai,lalu diam kan

2. Rendam kacang hijau semalam

3. Potong menurut selera Beby buncis dan wortel potong dadu lalu rebus (

blancing)

4. Potong jamur menurut selera anda lalu rebus sebentar lalu tiriskan

5. Setelah beras di bersihkan campur dengan kedelai dan kacang hijau

masukkan ke rice cooker

6. Selagi menunggu nasi matang giling bumbu ( bawang merah,bawang putih

dan cabe merah)

7. Angin2kan nasi yang telah matang (Agar rasa bisa tercampur ke

nasi/merasuk ke nasi)

8. Panaskan minyak lalu gongso bumbu yang telah dihaluskan tadi sampai

harum,masukkan gula garam kecap,totole,kecap asin,minyak raja rasa,

9. Setelah itu masukkan nasi sayuran (baby buncis,wortel) dan jamur aduk2

agar tercampur dengan bumbu yang telah di gongso tadi.

10. nasi goreng siap dihidangkan


NASI GORENG ORIENTAL KACANG IJO DAN KEDELAI

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:08 Hal. 185 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0222

JAGUNG MUDA MENDOAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

0.0000JANTEN1 GB002-000052 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 50.0000 KG 0.0500 12,000.00 600.00

1.4730KUNYIT2 GB006-000002 GRAM 0.0630 0.0450 0.2100 3.0000 KG 0.0030 3,500.00 10.50



6.3000GARAM5 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


85.0000 0.0850Total 942.50 89.1330 3.0430 4.2250 19.8000

4.90 7.04 6.60% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:08 Hal. 186 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Haluskan bawang putih,kunyit

2. Potong janten menurut selera,rebus dalam air yang telah di beri

garam,totole lalu tiriskan

3. Ambil tepung terigu campurkan bumbu yang telah dihaluskan tambahi air,

garam,dan totole

4. Masukan janten yang telah di rebus kedalam adonan tepung,

5. Goreng hingga berwarna kecoklatan


JAGUNG MUDA MENDOAN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:08 Hal. 187 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0228

PERKEDEL SINGKONG

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

54.7500SINGKONG1 GB003-000013 GRAM 0.1000 0.4500 13.0000 50.0000 KG 0.0500 2,800.00 140.00







0.0000KELAPA PARUT8 GB003-000041 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 4.0000 KG 0.0040 36,100.00 144.40

0.0000KENCUR9 GB006-000007 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.1000 KG 0.0001 16,000.00 1.60

6.3000GARAM10 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



75.3000 0.0753Total 612.11 71.7820 2.9405 2.8765 16.6295

4.74 4.79 5.54% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:09 Hal. 188 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Giling halus bawang merah , bawang putih , ketumbar , cabe merah ,

kencur , daun jeruk , cabe rawit

2. Kupas singkong lalu giling

3. Setelah itu masukkan kelapa parut , lalu bawang merah , bawang putih dll

yang telah di giling

4. Masukkan garam , gula , totole aduk dengan rata

5. Kemudian bentuk sesuai selera lalu goreng hingga kecokelatan

6. Siap di sajikan


PERKEDEL SINGKONG

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:09 Hal. 189 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0229

PERKEDEL JAGUNG CABE

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM





6.3000GARAM5 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


0.0000KUNCI7 GB006-000003 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 0.5000 KG 0.0005 6,325.00 3.16





74.8000 0.0748Total 531.77 97.5416 61.3260 4.8740 22.6129

98.91 8.12 7.53% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:09 Hal. 190 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Giling cabe merah , kunci , daun jeruk , cabe rawit , bawang merah ,

bawang putih

2. Serut jagung manis lalu giling halus

3. Setelah itu masukkan tepung terigu sebagai perekat lalu masukkan

bawang merah , cabe merah , bawang putih dll yang sudah di giling

4. Beri garam , gula , totole , cabe merah yang telah di iris lalu aduk dengan

rata

5. Siap minyak panas lalu goreng hingga kecokelatan


PERKEDEL JAGUNG CABE

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:09 Hal. 191 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0230

CA KEMBANG KOL

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM




6.3000GARAM4 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



0.0000PENTOL LEMPENGAN7 GB006-000078 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 2.0000 KG 0.0020 70,000.00 140.00

0.7180MERICA8 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00


100.2000 0.1002Total 1,874.60 46.8600 36.3106 3.3680 6.9638

58.56 5.61 2.32% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:09 Hal. 192 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Iris kecil - kecil brungkul lalu blancing dan setelah itu tiriskan

2. Potong kotak - kotak pentol lempengan

3. Memarkan bawang putih lalu gongso kedalam minyak hingga kecokelatan ,

setelah itu beri sedikit air , tambahkan garam , gula , totole , sedikit merica

aduk dengan rata dan diamkan hingga mendidih

4. Setelah mendidih masukkan pentol lempengan dan diamkan supaya

meresap , masukkan brungkul yang telah di blancing

5. Aduk dengan rata dan tambahkan tepung tapioka


CA KEMBANG KOL

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:09 Hal. 193 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0232

CAH TAHU KUNING KUCAI

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM


136.0000TAHU2 GB001-000001 GRAM 9.2000 15.6000 3.2000 200.0000 KG 0.2000 14,000.00 2,800.00




0.2300KECAP6 GB004-000015 GRAM 0.0065 0.0285 0.0450 0.5000 KG 0.0005 56,000.00 28.00


1.2600GARAM8 GB006-000001 GRAM 0.5400 0.4000 0.4200 0.2000 KG 0.0002 6,000.00 1.20

0.3590MERICA9 GB006-000009 GRAM 0.0068 0.0115 0.0644 0.1000 KG 0.0001 55,000.00 5.50


215.7000 0.2157Total 3,051.23 144.2830 9.7993 16.2570 4.9344

15.80 27.09 1.64% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:10 Hal. 194 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rajang bawang merah dan bawang putih

2. Potong Tahu @ 1x3x1 Cm

3. Buang biji cabe merah iris serong tipis

4.Tumis bawang putih hingga harum,masukkan bawang merah.

5. Setelah layu,tambahkan 3 sdm air,cabe merah,tahu,kecap manis kecap

asin,merica adu rata lalu tutup penggorengan selama 5 menit

6. Terakhir masukkan daun bawang,aduk cepat dan merata.tambahkan gula

sesuai selera.angkat


CAH TAHU KUNING KUCAI

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:10 Hal. 195 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0233

SAYUR TUMIS WIJEN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

7.6800BAYEM1 GB002-000005 GRAM 0.1200 0.7500 1.3800 30.0000 KG 0.0300 4,000.00 120.00

1.7950MERICA2 GB006-000009 GRAM 0.0340 0.0575 0.3220 0.5000 KG 0.0005 55,000.00 27.50



6.3000GARAM5 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00


0.0000WIJEN7 GB003-000035 KG 0.0000 0.0000 0.0000 2.0000 KG 0.0000 0.00 0.00

0.9880JAHE8 GB006-000015 GRAM 0.0000 0.0280 0.1940 2.0000 KG 0.0020 14,000.00 28.00




5.1660WORTEL12 GB002-000017 GRAM 0.0280 0.1400 1.1340 14.0000 KG 0.0140 4,500.00 63.00



72.5000 0.0705Total 510.34 61.2970 5.9180 3.3815 8.0740

9.54 5.63 2.69% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:10 Hal. 196 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Iris bayam , potong wortel berbentuk korek

2. Bayam , kecambah , wortel secara terpisah masing - masing di blancing

lalu tiriskan

3. Tumis bawang putih yang telah di cincang dan jahe yang telah di iris halus

hingga kuning

4. Lalu masukkan cabe merah yang telah di iris halus aduk hingga rata

5. Setelah itu masukkan bayam , kecambah , wortel yang telah di blancing

beri sedikit kecap asin dan aduk rata

6. Tambahkan garam , gula , totole , merica , minyak wijen aduk rata , angkat

, taburi wijen yang telah di sangrai

7. Siap di hidangkan


SAYUR TUMIS WIJEN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:10 Hal. 197 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0234

PERKEDEL WORTEL

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

1.2800JAMUR KUPING1 GB002-000039 GRAM 0.0090 0.1600 0.6460 1.0000 KG 0.0010 30,000.00 30.00






5.1660WORTEL7 GB002-000017 GRAM 0.0280 0.1400 1.1340 14.0000 KG 0.0140 4,500.00 63.00


0.7180MERICA9 GB006-000009 GRAM 0.0136 0.0230 0.1288 0.2000 KG 0.0002 55,000.00 11.00

0.6300GARAM10 GB006-000001 GRAM 0.2700 0.2000 0.2100 0.1000 KG 0.0001 6,000.00 0.60



45.5000 0.0455Total 363.21 84.3760 0.6046 2.4490 18.4148

0.97 4.08 6.13% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:10 Hal. 198 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Serut kasar wortel dan setelah itu potong bentuk korek api

2. Redam jamur kuping lalu iris halus

3. Cabe merah dan cabe hijau buang isinya setelah itu iris halus

4. Daun bawang dan selendri iris halus

5. Campur terigu dengan air menjadi adonan kental

6. Masukkan bahan - bahan yang lain ( wortel , jamur kuping , cabe merah ,

cabe hijau , daun bawang , selendri ) aduk dengan rata

7. Setelah itu beri sedikit garam , gula , totole , merica , bawang putih halus .

aduk hingga rata

8. Siapkan minyak goreng , goreng hingga warnanya kecokelatan


PERKEDEL WORTEL

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:10 Hal. 199 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0235

JANTUNG PISANG OSENG SANTAN

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM

15.5000JANTUNG PISANG1 GB002-000060 GRAM 0.1500 0.6000 3.5500 50.0000 KG 0.0500 5,000.00 250.00






6.3600KEMIRI7 GB004-000014 GRAM 0.6300 0.1900 0.0800 1.0000 KG 0.0010 14,000.00 14.00

0.0000KENCUR8 GB006-000007 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 1.0000 KG 0.0010 16,000.00 16.00


6.3000GARAM10 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00



89.0000 0.0890Total 733.95 69.9350 5.7200 3.6010 10.5950

9.22 6.00 3.53% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:10 Hal. 200 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rajang Jantung pisang rebus tiriskan

2. Giling halus bumbu ( Bawang merah,bawang putih,lombok

kecil,tumbar,kemiri,kencur) gongso sampai harum lalu masukkan daun jeruk

3. Masukkan santan lalu terakhir masukkan jantung pisang yang telah direbus

tadi

4. Bumbui garam,gula,dan totole


JANTUNG PISANG OSENG SANTAN

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:10 Hal. 201 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0236

TUMIS SAYUR CAMPUR

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM




1.1070WORTEL4 GB002-000017 GRAM 0.0060 0.0300 0.2430 3.0000 KG 0.0030 4,500.00 13.50

0.0000BROCOLI5 GB002-000022 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 5.0000 KG 0.0050 25,000.00 125.00


0.0000KACANG TANAH KUPAS7 GB004-000034 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 2.0000 KG 0.0020 0.00 0.00


3.1500GARAM9 GB006-000001 GRAM 1.3500 1.0000 1.0500 0.5000 KG 0.0005 6,000.00 3.00


0.0000JAMUR KANCING11 GB002-000048 GRAM 0.0000 0.0000 0.0000 2.0000 KG 0.0020 44,000.00 88.00

27.5000 0.0275Total 433.60 12.5110 1.3800 1.2340 2.8540

2.22 2.05 0.95% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:10 Hal. 202 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Rajang halus bawang merah dan bawang putih.

2. Potong2 sayuran menurut selera

3. Rebus bloemkol ke air yang telah di beri garam,gula,totole,begitu pula

sayur yang lainnya

4. goreng kacang tanpa kulit

5. Potong - Potong jamur kancing lalu rebus,tiriskan

6. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum,beri air sedikit beri

bumbu garam,gula,totole

7. Masukkan sayuran dan jamur oseng hingga merata

8. Beri air tepung maizena aduk lagi

9. Beri taburan kacang tanah


TUMIS SAYUR CAMPUR

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:10 Hal. 203 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

Kalori

No.Resep


Menu Masakan

Jumlah

:

:

:

RS0237

PERKEDEL KLS

1 Porsi


Foto :

Tipe AKG : UMUM






1.7950MERICA6 GB006-000009 GRAM 0.0340 0.0575 0.3220 0.5000 KG 0.0005 55,000.00 27.50

6.3000GARAM7 GB006-000001 GRAM 2.7000 2.0000 2.1000 1.0000 KG 0.0010 6,000.00 6.00

2.8600BRONGKOL|KEMB.KOL8 GB002-000041 GRAM 7.0200 0.2800 0.5600 20.0000 KG 0.0200 18,000.00 360.00

80.5000 0.0805Total 837.75 198.4405 10.4215 7.0160 42.8325

16.80 11.69 14.27% AKG %%%

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:11 Hal. 204 / 205



Surabaya, Indonesia

Daftar Resep

1. Haluskan bawang putih

2. Cabe merah dan cabe hijau ,buang bijinya dan iris halus

3. Sledri di potong agak besar agar terlihat masih hijau

4. Potong agak kecil Bloemkul ( kembang kul )

5. Campur terigu,air menjadi adonan yang kental

6. Masukkan bahan lain,goreng sesendok demi sesendok hingga

kecoklatan,tiriskan


PERKEDEL KLS

Tgl.Cetak : 21/05/2011 18:57:11 Hal. 205 / 205

Nafsu Makan & Panca Indera.Mata: Usahakan untuk menyajikan beberapa macam nenu dalam sajian keluarga.Sinar lampu yang terang memantulkan warna makanan akan merangsang selera makan.Usahakan sajian menampilkan spectrum warna selengkap mungkin. Warna warni sayur & buah menandakan mineral & vitamin yang dikandungnya. Garnish akan menggugah selera juga.

Hidung: Jangan berhemat rempahan. Rempah rempah adalah inti dari cita rasa masakan.

Lidah: Lidah kita akan lebih bergairah dengan hadirnya kombinasi rasa asin, asam, manis, bahkan rasa pahit seperti dari pete.

Kulit: Udara sejuk merangsang nafsu makan, karena inilah restoran menginstal AC sedingin mungkin untuk menghasilkan omset lebih besar.

Telinga: Suara yang bising membuat stress otak kita dan menurunkan selera makan.

Gunakan lima indera untuk mengatur jumlah makanan yang diperlukan secukupnya.

Pecel, bakmi goreng Jawa

Sate proteina, rumput laut goreng, tahu goreng, lodeh manisa

Rendang bola jamur, ayam vegan Kala-san, kacang goreng

Tahu goreng panir, oseng soun jamurkuping, baso jamur

Oseng panca warna, tahu isi Ca kecambah, tahu Kungpao, ca gambas

Suwiran pedas, oseng kacang ketumbar,oseng tahu tempe pete

Yong tahu saus jamur, ca kembang kolSambal goreng kentang kaki jamur, ca manisa kembang tahu

Nasi tumpeng, ayam vegan Kalasan, dendeng kaki jamur

Nasi uduk, perkedel kaki jamur, mi Jawa,serundeng kaki jamur, sambal gorengkentang

Oseng buncis, perkedel tahu

Documents

Resep Vegan Dapur Rumah Tangga - hiduplebihmulia.comhiduplebihmulia.com/ebook/ResepCampinaVol2.pdf · 18 GB006-000005 DAUN JERUK PURUT 0 .1000 ... Tumis bumbu hingga harum, tuang