Universidad Alas P e r u a n a s F a c u l t a d de Ciencias E m p r e s a r i a l e s Curse: pastelería

E A P Turismo, Hoíelerfa y Gastronomía Docente: L i c . Guillermo S u i z a R,

C A K E M A R M O L E A D O

A D E P R A C T I C A if i

• H a r i n a p a s t e l e r a 4 M a i c e n a 4 P o l v o d e h o r n e a r • S a i f Azúcar » Margarina sin sai 'f H u e v o s * L e c h e e n p o l v o

V a i n i l l a # P a s a s f - A g u a t C o c a

S O O g 2 0 0 g 3 0 g 5 g 75Gg 400g 6 0 0 g

6 0 g 5 m l

2 0 0 g S O O m i

5 0 g

P a n d e J a m o f i ^ / ^ " ^ ^ ^ « H a r i n a 1 C C 0 g a A g u a 4 0 0 m l ^ L e v a d u r a 4 0 g - M e j o r a d o r 1 0 g 9 Azúcar b l a n c a < 1 5 0 g « S a l 1 5 g » M a r g a r i n a s i n s a h 1 0 0 g 9 L e c h e e n p o l v o 2 5 g ® H u e v o s I . 1 u n i d . » V a i n i l l a 5 m i « A n i s e n t e r o T o s t a d o 4 g

A D E M A S A c e i t e H u e v o s Ajonjolí Jamón d e l país.

2 0 m ! 2 0 g 2 0 g 1 0 0 g

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L ' d v e r s i d a d A l a i s Pei^uams Facultad ds Ciencias Empresariales

E A P T u r i s m o , Hots'sría y Gastronomís

mm m m M U M € m PLAI AM© ® H a r i n a p a s t a l a r o 250g

Pok'O d e h o r n e a r lOg

® y a r g a r i n a s i o n scil laog 9 Azúcar r u b i a 2íOg ® H u e v o s 120g 9 Puré d e plátano 20Cg * Sol 2d » O u l n u a c o c i d a lOOg

O u i n u a n e g r a x e n c a m i s a r 3Cg

Curso: pastalerfa Docente: Lic. Guillermo Suiza R.

C A K £ D e VOGÜRT D £ G U A N A B A N A H a r i n a p a t e l e r a y a r g a r i n a s i n s a l H u e v o s P o l v o d e h o r n e a r Azúcar b l a n c a S a l i v l a i c e n o L e c h e e v a p o r a d a V o g u r t m i V a i n i l l a

573g 300g 300g 25g 390g 59

290

5 rnl.