FICHA TÉCNICA

PATATAS FRITAS

S Ftp 01

Revisión:5 Fecha: 24/01/13

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Elaborado y aprobado por: Dirección Fecha:21/03/2018

Proveedor: PATATAS SAN JERÓNIMO MARCA: SARRIEGUI Nº RGSA: 26.05567/SS Denominación del Producto: PATATAS FRITAS

Aplicación / Modo de empleo: Abrir y consumir directamente. Tratamiento sufrido durante su procesado: Fritura. Consumidores habituales: Suministro a Restaurantes, Comercios, Grandes superficies…Consecuentemente el consumidor final es el público en general

Ingredientes Patata, aceite de oliva virgen (60%), aceite de girasol alto oleico (40%), sal opcional.

Características organolépticas

Características Descripción Aspecto Propio Color Propio Aroma Propio

Información nutricional por 100 g. Alergenos: Reglamento 1169/2011 Con sal Sin sal No presenta ninguno de los alérgenos

indicados en el reglamento. Producto sin gluten.

valor energético 2486kJ/597kcal 2486kJ/597kcal grasas 43,30g 43,30g de los cuales: saturados 5,91g 5.91g monoinsaturados 32,93g 32,93g poliinsaturados 4,46g 4,46g hidratos de carbono 44,30g 44,30g de los cuales azúcares 0,48g 0,48g fibra alimentaria 1,02g 1,02g proteínas 7,03g 7,03g sal 0,89g 0,12*g

*Obedece exclusivamente al sodio presente de forma natural en el alimento.

Características fisico-químicas Componentes Máximo

Humedad 3 %

Características microbiológicas (Reglamento 1441/2007*)

Parámetro Máximo Listeria monocytogenes* 100ufc/g Salmonella Ausencia/25g

Criterios químicos: Reglamento (UE) 2017/2158 Producto que por sus características de fabricación se encuentra por debajo de las recomendaciones marcadas para acrilamida.

Características físicas Se encuentra libre de cuerpos extraños: metales, cristal, plástico y otras impurezas.

Organismos modificados genéticamente (OGM/GMO): (Directiva 1829/03/CE, 1830/03/CE) Actualmente, el producto dentro de sus ingrediente declara no presentar OGM/GMO

Presentación, conservación, almacenamiento y transporte Formatos: 40g, 50 g y 150 g con Sal y 150 g sin sal añadida. Envasado / Embalaje: bolsa de plástico opaco termosellado de calidad alimentaria. Etiquetado: Denominación del producto, marca, lista ingredientes, cantidad, lote, fecha de caducidad, alérgenos, condiciones especiales de conservación, identificación de la empresa, información nutricional. Caducidad: 7 meses (expresado en dd/mm-aa) Loteado: Lote: tres dígitos. Condiciones de almacenamiento: Almacenar en lugar fresco y seco. Preservar de la luz. Condiciones para su transporte: No necesita transporte a Tª controlada. Se realiza en cajas de cartón y también puede ir paletizado y retractilado