REVISTA AMCC MAYO-JUNIO 2013

Editorial

Prueba de Comportamiento de Becerros Cebú prospectos a sementales

Revista Cebú Mexicano medio oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de CebúEditorial Responsable: Más AGRO

CONSEJO DIRECTIVO

PresidenteIng. Erik O. Abrahamsson BlankenshipSecretarioSr. Miguel Ángel Arámburo Sánchez TesoreroSr. Ricardo Casanova Quintanilla

La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada.Reserva al título en derechos de Autor en trámite.Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite.

Una producción de Editorial Más Agro

Integrantes Comité TécnicoM.V.Z. Antonio Reyes CerónM.V.Z. Andrés M. Cavazos HernándezM.V.Z. Víctor Di-Bella RincónM.V.Z. Andrés Cavazos GonzálezM.V.Z. Cesar I. Villegas GutiérrezM.V.Z. Eduardo Flores MachadoM.V.Z. Emilio Zilli DebernardiM.V.Z. Ernesto González FonsecaM.V.Z. Francisco Meza GuitrónM.V.Z. Gregorio Oropeza GuillénM.V.Z. Irán Ramos GóngoraM.V.Z. Jesus Tellaeche BoschM.V.Z. José Alberto Martínez LunaM.V.Z. Juan Aldana MadridM.V.Z. Juan F. Saiz PinedaM.V.Z. Juan José Saiz SarzaM.V.Z. Julio E. Contreras JuárezM.V.Z. Justo Rivera MaldonadoM.V.Z. Lorenzo Ibarra GutiérrezM.V.Z. Martín Contreras LunaM.V.Z. Manlio Alpirez MendozaM.V.Z. Matías Aguiar GómezM.V.Z. Salvador Nuñez ZamudioM.V.Z. Samuel Paz PonceM.V.Z. Sergio Lucio Villalón

Staff Operativo AMCCEligio Ortega RivasIsabel Montes de OcaLaura Martínez HernándezAndrea Zamara MartínezTere Del Ángel RiveraLorena Garza Chávez

Revista Cebú Mexicano

Ing. Erik O. Abrahamsson BlankenshipPresidente AMCC

Consejo EditorialBarbara Martinez GarcíaMiguel Ángel AràmburoSergio Lucio VillalonAlfredo d`Argence Zardain

Erwing Iturbe OrbeDirector EditorialAlfredo d’Argence Zardain Director Relaciones PúblicasClaudia Swett TapiaGerenteValente Molina PérezEditor ResponsableSorina Calvo LagunaInvestigaciónNadia Gómez ÁvilaAdministración y VentasLuis Escobar ZentenoSocial MediaElizabeth Aragón SánchezDirección de ArteSaúl Ruíz GómezProducción, Diseño Editorial y Artístico

4

10

19

6

14

20

Informe deActividadesAMCC

Procesos para comercializar el ganado

La ruta histórica del Guzerat en

México

Beneficios del Pastoreo Racional Voisin

Entrevista aFrancisco

Gurría Treviño

La Genómica, al alcance de los ganaderos

LI Aniversario de la AMCC

Eventos nacionales e internacionales

Asociación de Criadores de Razas Puras del Estado de Chiapas

3236

42

Mauricio Lastra Escudero candidato a la Presidencia de la COFUPRO

24

28

14

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicanoC E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 6 M A Y O - J U N I O 2 0 1 34

CebúPortadaIV EXPOSICIÓN INTERNACIONAL DE GANADO CEBÚ

ACAPULCO, GUERRERO.

T. (961) 147-23-10Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.

Estimados ganaderos: es un gusto saludarlos a través de

esta edición y reiterarles nuestro agrado al ofrecerles lo

más relevante del sector con artículos redactados por

gente de mucha experiencia en el sector, con los que conocerán,

aprenderán y rescatarán información valiosa para implantar en

nuestro sus procesos productivos.

Recuerden que está muy próxima la IV Exposición Internacional

de Ganado Cebú a realizarse en Acapulco, Guerrero, del 24 al

30 de junio, una magnífica oportunidad para hacer puntos de

contacto con otros productores, y atender las conferencias que

ahí se dictarán sobre esta raza, que hoy día es un pilar en materia

de producción de leche y carne principalmente. Queremos verlos

y saludarlos en esta ocasión.

En esta edición de Cebú Mexicano les ofrecemos un informe

detallado de las recientes actividades de la Asociación Mexicana

de Criadores de Cebú. Más adelante encontrarán un artículo

sobret cómo seleccionar sementales como base para desarrollar

un hato con calidad genética y la magnífica historia de la evolución

de la raza guzerat en México.

También exponemos recomendaciones para la comercialización

de su ganado y presentamos una entrevista exclusiva que TODO UN AÑO

EDITORIALbrindó a esta revista, el director nacional de Ganadería de la

SAGARPA, Francisco Gurría Treviño, quien se explaya en sus

consideraciones sobre la raza cebú y sus potencialidades.

La aplicación de nuevos conocimientos es fundamental, por ello

encontrarán un artículo con datos valiosos sobre el Pastoreo

Racional Voisin; y más adelante conocerán la Genómica, la

estrategia para conocer la estructura genética de nuestro hato.

Desde luego que incluimos una selección de imágenes que

captamos en el LI aniversario de la AMCC el pasado mes de

marzo en Tampico, en donde fue numerosa la confluencia de

personalidades, además del ambiente de camaradería que se

vivió entre todas las ganaderías del país que asistieron.

Es un placer ofrecerles este contenido y reiterarles la invitación

a que nos escriban y estén en contacto con nosotros, la lectura

de las noticias más relevantes de nuestro sector, contribuye a la

unión, la retroalimentación y el conocimiento renovado sobre

la raza cebú.

Erik O. Abrahamss on BlankenshipPresidenteAsociación Mexicana de Criadores de Cebú[email protected]

CartaEditorial

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicano C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 6 M A Y O - J U N I O 2 0 1 3 5

Informe de actividades Asociación Mexicana de Criadores de CebúCONSEJO DIRECTIVO 2012-2015

LaAsociación

6 C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 6 M A Y O - J U N I O 2 0 1 3 Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicano

A continuación se presentan las actividades más relevantes del consejo directivo en los meses de Marzo y Abril de 2013. Del 27 de

Febrero al 3 de Marzo, directivos y una delegación compuesta alrededor de 25 socios, acudieron al Houston Livestock Show and

Rodeo y al International Brahman Show, en el Reliant Park de Houston, Tx. Estuvieron presentes en la Subasta Internacional de

Brahman, así como en los juzgamientos de Hembras y Machos, aprovechando la ocasión para extender una invitación y promocionar entre los

presentes el Foro Ganadero que se desarrollaría posterior a este evento en Tampico, Tam.

Se realizó la Junta de Consejo correspondiente al mes de Marzo, el día viernes 8 del mes en mención, previo al inicio del Foro Ganadero, en

donde se detallaron las actividades realizadas durante los meses de Enero y Febrero, destacando la amplia difusión que se le dio al Foro Ganadero

Tamaulipas 2013.

Se realizó el Foro Ganadero Tamaulipas 2013, el 9 y 10 de Marzo,

contando con la presencia del Gobernador de Tamaulipas, Ing. Egidio

Torre Cantú; el Coordinador General de Ganadería, MVZ. Francisco J.

Gurría Treviño; el Secretario de Desarrollo Rural en el Estado anfitrión,

Lic. Jorge Reyes Moreno; el Delegado Estatal de la SAGARPA, Ing.

Eduardo Mansilla Gómez; la Presidente Municipal de Tampico, Profra.

Magdalena Peraza Guerra; el Presidente Municipal de Cd. Madero,

Lic. Jaime Turrubiates Solís; el Presidente de la Confederación Nacional

de Organizaciones Ganaderas, Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo; el

Presidente de CONARGEN, MVZ. Juan de Dios Arteaga Castelán; el

Presidente de la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas, Ing. Homero

García De la Llata y el Secretario de Desarrollo Rural del Gobierno

del Estado de Guerrero, MVZ. Humberto Zapata Añorve, distinguidas

personalidades que estuvieron presentes durante la inauguración

del evento. Se tuvo una afluencia de mil visitantes, participando en

las diferentes actividades que se desarrollaron dentro del programa.

Se contó con la participación de 32 ganaderías de los estados de

Veracruz, Puebla, Tamaulipas, San Luis Potosí, Tabasco y Chiapas con

ejemplares que fueron un factor importante para el lucimiento de la

exposición.

7C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 6 M A Y O - J U N I O 2 0 1 3Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicano

Las conferencias magistrales estuvieron a cargo de distinguidos

ponentes con temas de interés para los asistentes, los cuales fueron:

a) ¿Qué puedo esperar de la Genómica como criador de ganado de

registro? Ponente: Dr. Felipe Ruiz (investigador INIFAP)

b) Criando ganado para ser competitivo en un mundo globalizado.

Ponente: Fabio Jaramillo (AsoCebú Colombia)

c) Origen de brachiaria, principales resultados y el gran futuro de los

híbridos. Ponente: Dr. Esteban Alberto Pizarro (U. de Uruguay)

d) Conferencia: Biotecnologías reproductivas y genética, su historia

e impacto económico, visión global y de México. Ponente: Dr. Pablo

Rosillo Villasuco (Neek Biotecnología)

Hubo una mesa de trabajo entre autoridades del sector y representantes

de diversos organismos con temas como: el Mercado Mundial de la

Carne y Programas de Apoyo del Gobierno Federal.

Aunado a todo esto se desarrolló una exposición comercial con

proveedores de servicios, insumos y maquinaria, la cual se vio muy

concurrida por los asistentes.

Todas estas actividades se realizaron dentro del marco de nuestra LI

Asamblea Anual Ordinaria, que se llevó a cabo el día domingo 10

de Marzo. El presidente del Consejo, Ing. Erik Abrahamsson, dio la

bienvenida a los socios asistentes y manifestó el beneplácito por la

realización de este evento alrededor de la Asamblea, organizado

nuevamente en la sede de la Asociación. Procediendo a dar lectura a las

actas de la L Asamblea General Ordinaria celebrada en Villahermosa,

Tab., en el mes de Mayo de 2012, y la Asamblea General Extraordinaria,

celebrada en el mes de Diciembre de 2012 en la Cd. de México, D.F.,

quedando aprobadas por unanimidad. Posteriormente se rindieron los

informes correspondientes de Presidencia, Tesorería y Comité Técnico.

Se dieron de alta a los siguientes socios: Hermanos Valencia Doñan;

Rancho Doble Alfa, SPR de RL; MVZ. Alejandro López Pérez; Ganadería

Magil; Rancho El Agua Zarca; Pedro B. Cáceres De La Fuente; Soc.

Agrícola Gan. Tovartlan; Rojo K-30 SPR de RL de CV; La Nueva Gloria,

SA de CV; Jesús Ortega C/Jesús Ortega F; Martin Medina Reyes;

Aníbal y/o Misael Mtz. Peñaloza; Gob. del Estado de Michoacán; José

Bustamante Rabelo; Rosa M. Ramos Baños y Hermanas; Humberto y/o

Bognau Díaz S., Ganadería Rosa del Alba; Francisco Andrés Mendoza

Pérez; Ganadería Las Camelias; Manuel Díaz Rivera, Dr. Jose Manuel

Lastra Lastra y Miguel Aurelio Cabrera Gutiérrez.

Se entregó la medalla al Mérito Internacional Cebuísta a Leslie

“Bubba” Hudgins y a Raymundo y Regina Riojas. Así como la medalla

al Mérito Cebuísta para el MVZ. Sergio Lucio Martínez (+) y Don José

Jesús Peña Coronado (+).

Durante el desarrollo de la Asamblea quedaron designadas las fechas

y los eventos a realizarse en este 2013 organizados por la AMCC,

quedando de la siguiente manera:

Fecha

24 Al 30 De Junio

10 Al 18 De Agosto

8 Al 17 De Noviembre

Evento

IV Exposición Internacional de Ganado Cebú

Lugar

Acapulco, Gro.

VIII Exposición Nacional de Gyr

Tuxpan, Ver.

L Exposición Nacional de Ganado Cebú

X’Matkuil, Merida,Yucatán.

LaAsociación

8 C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 6 M A Y O - J U N I O 2 0 1 3 @cebumexicanoAsociación Mexicana de Criadores de Cebú

Al termino de la Asamblea, se invitó a los presentes a la comida y

Subasta, actividad con la que culminaría este Foro Ganadero. La magnífica

presentación y calidad genética del ganado representativo de las razas

Brahman, Sardo Negro, Indubrasil, Guzerat y Gyr, fue muy importante

para lograr una alta comercialización del Ganado Cebú en la realización

de nuestra Subasta.

Se ha iniciado con la amplia promoción y difusión de la IV Exposición

Internacional de Ganado Cebú a desarrollarse en Acapulco, Gro., en el

mes de Junio, en el centro Expo Mundo Imperial, efectuando una serie de

reuniones con funcionarios del Gobierno del Estado de Guerrero así como

proveedores y organismos para coordinar actividades en la organización de

este evento. La sede que albergará esta exposición, trabaja arduamente para

recibir a ganaderos y ejemplares que participarán en la pista de calificación

y los concursos especiales. El recinto y la pista de calificación darán a este

evento una proyección internacional, por lo que los ejemplares que participen

deberán ser de excelente calidad, ya que serán los referentes de nuestra

ganadería Cebuína.

Actualmente se está dando mantenimiento y rehabilitación a toda

la infraestructura ganadera con la que cuenta la AMCC para estar en

posibilidades de albergar a 800 ejemplares en el evento de Acapulco.

Al mismo tiempo se han iniciado también los trabajos y la coordinación

con la Asociación Ganadera Local de Tuxpan, para la realización de la VIII

Exposición Nacional de Gyr, y también se realizó una reunión con el Secretario

de Desarrollo Agropecuario en Veracruz y el Comité de Raza Cría Gyr.

Esta directiva trabaja arduamente con la finalidad de dar el mejor servicio

a la membresía a través de eventos y exposiciones que les permitan estar y

permanecer a la vanguardia de la genética en México y el mundo.

LaAsociación



Prueba de Comportamiento de Becerros Cebú prospectos a sementalesSeleccionar sementales es la base para desarrollar un hato con calidad genética

Manlio Alpirez Mendoza.*

Para la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú es muy importante ratificar su compromiso de poner en el mercado reproductores bovinos para la producción de carne y leche con mayores índices de evaluación y heredabilidad que permitan dar a

las razas cebuinas, credibilidad y sostenibilidad para que sean competitivas en el ámbito local y fuera de las fronteras.

Por eso los criadores y especialistas nos haríamos las siguientes preguntas para poder tener un punto de referencia de lo que buscan los usuarios de las razas cebuinas.

En el corto plazo el impacto de la selección del semental se reflejará en la calidad de los becerros que se producen para la venta, o en el mediano y largo plazo se reflejará productividad del hato a través de los años, por hijas que quedan como reemplazos.

Por lo tanto, si se realiza la selección por lo que se observa (apariencia del animal) o por lo que mide o pesa al nacer, en el destete, o el peso de la canal.

Si esto sucede estaríamos empezando hablar de los mejores animales para lo cual se requiere de una evaluación de la apariencia de acuerdo al biotipo que cada raza representa. Además de los datos productivos que tengan los animales para poder empezar a realmente conocer el valor genético de los sementales.

La selección de sementales es la base para desarrollar un hato con calidad genética. Una herramienta sin duda es aplicar la Prueba de Comportamiento de Becerros Cebú prospectos a sementales que permite identificar sementales sobresalientes para características relacionadas con el crecimiento pos destete como son la ganancia diaria durante la prueba, conversión alimenticia y también para características de la canal.

Ventajas:

- Permite la comparación genética entre animales de ranchos diferentes.

- Es una evaluación genética relativamente fácil y económica.

- Promociona el uso de registros productivos.

-Ayuda a la comercialización de los sementales

.

Limitantes:

- La evaluación genética es, fundamentalmente, sobre crecimiento pos destete en confinamiento.

- La evaluación genética está basada únicamente en la información generada por el individuo.

- Esta evaluación es válida únicamente para comparar animales dentro de la misma prueba.

- Se evalúan pocos animales en relación a la raza.

- Resultados de la prueba de comportamiento se ven influenciados por el hato de origen.

La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Veracruzana (FMVZ-UV) contribuyo en el pasado inmediato a mejorar las razas cebuinas mediante la realización de siete pruebas de comportamiento. La primera inició en el año de 1996 con la participación de la experiencia y asesoría de técnicos y académicos de la Universidad Autónoma de Tamaulipas, encabezados por el M.C. César Villegas Gutiérrez.

CebúInfo


‘


A la fecha en las instalaciones de la Posta Zootécnica Torreón del Molino FMVZ-UV, se habilitaron las Instalaciones de la Unidad de Pruebas de Comportamiento para dar este servicio a los Criadores de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú y promover entre los agremiados de La Unión Ganadera de La Zona Centro del Estado de Veracruz (UGRZC) el uso de animales evaluados. La UGRZC ha contribuido siempre en el desempeño de estas actividades dando espacios de promoción en la Expo Ylang Ylang.

La Universidad Veracruzana dentro de la Posta Zootecnica Torreón del Molino tiene hoy un espacio de vinculación que permite en tiempo real realizar investigación, docencia y servicio, ya que involucra a profesores de distintas experiencias educativas en la unidad de pruebas de comportamiento y en las unidades de producción de cada criador participante.

La octava prueba de comportamiento de becerros cebú prospectos a sementales para su operación tiene la siguiente metodología durante los 140n días de evaluación

Instalaciones: Unidad de Pruebas de Comportamiento localizada en la Posta Zootécnica Torreón del Molino, de la Facultad de Medicina Veterinaria Y Zootecnia. Universidad Veracruzana.

- Edades: Los animales que se evalúan tienen un rango de edad comprendido entre el 8 de Enero de 2012 y 07 de Abril de 2012

- Inicio de la Evaluación: 20 de Diciembre de 2012 con un periodo de Adaptación de 13 días Iniciando la Prueba el día 2 de enero de 2013 y finalizando el día 22 de Mayo de 2012.

Durante esta Prueba de Comportamiento se determinará la capacidad productiva de los becerros participantes, con base en: ganancia diaria de peso vivo; eficiencia de conversión alimenticia; y medición de parámetros de canal (marmoleo, área de ojo de costilla para el ganado cebú).

Además de las siguientes medidas zoométricas como: largo del cuerpo, profundidad torácica, altura posterior, altura anterior, ancho de la cadera en su parte anterior y la altura de los isquiones, largo de la cadera, circunferencia escrotal.

En el desarrollo de un Programa de Pruebas de Comportamiento se tiene como propósito fundamental localizar animales de alta producción en el hato.

En el desarrollo de un Programa de Pruebas de Comportamiento se tiene como propósito fundamental localizar animales de alta producción en el hato, ya que la mayoría de las características de un programa de selección tienen heredabilidades bajas que van de un 10 a un 50% y todas ellas están influenciadas por el ambiente donde se desarrolla el animal, por eso las pruebas no son una competencia entre ranchos o ganaderías el enfoque es buscar animales superiores para incrementar los animales sobresalientes de los hatos elite. Ganaderías participantes de la Octava Prueba de Comportamiento de Becerros Cebú Prospectos a Sementales.

PROPIETARIO

Sra. Edelmira Coronel Cruz

MVZ. Enrique Sánchez Manteca

Salvador S. Mojarro Bazán

Desarrollo Agropecuario el Coposo SPR de RL

Meba Pavitos SPR de RL

Luis Espín Velasco

MVZ. Andrés Muñiz Lagunés

Carlos Esperón Fuentes

Manuel Iturbe Villegas

Sra. Patricia Sosa

RANCHO

Rancho Las Coronelas

Rancho Chapopote

Rancho Rosa Blanca

Rancho El Coposo

Rancho Meba Pavitos

Rancho Oro Verde

Rancho Los Zapotes

Rancho El Alemán

Rancho El Redentor

Rancho El Tucán

RAZA

Brahmán

Brahmán

Brahmán

Brahmán

Brahmán

Sardo Negro

Sardo Negro

Sardo Negro

Sardo Negro

Sardo Negro

Las memorias y documentos finales serán entregados en ceremonia especial de entrega de resultados en el marco de la Expo Ylang Ylang en Veracruz, el 22 de Mayo del 2013 que organiza la Unión Ganadera Regional de la Zona Centro, los técnicos que participan en la promoción y gestión de la prueba de comportamiento son el MVZ. Antonio Reyes Cerón, Samuel Paz Ponce y César Villegas Gutiérrez de AMCC.

* Médico Veterinario Zootecnista e integrante del grupo técnico de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú.

Calendario de Pesajes:

- 1er Pesaje 30- Enero 2013

- 2do Pesaje 27- Febrero 2013

- 3er Pesaje 27- Marzo 2013

- 4to Pesaje 24- Abril 2013

- 5to Pesaje22- Mayo 2013

CebúInfo



Conocer su origen, su introducción en el país y las personas involucradas en su reproducción y mejoramiento, es un aspecto que como productores debemos considerar para entender el devenir de esta noble raza de triple propósito.

Sergio Lucio Villalón; Carlos Ortiz Lanz *

Los primeros animales con sangre cebú, llegaron a México en 1884 de acuerdo a los antecedentes históricos; sin tener muy claro, el tipo de ganado importado, en ese entonces. En 1923, llega al puerto de Tampico, procedente de Brasil,

el barco Caballero; con 82 animales pura sangre cebú, la mayoría guzerat y el resto nelore, entre los cuales, venía un toro guzerat de nombre “Pontal” que había sido campeón de raza en Brasil y que venía consignado para el gobierno de México; este toro, originó el hato del rancho El Gargaleote, en San Luis Potosí.

Se tiene conocimiento de la importación de al menos, un lote adicional de toros provenientes de Brasil, la mayoría de ellos guzerat, provenientes de distintos criadores de Brasil, que venían s para su venta a criadores mexicanos. De estos animales, Samuel Melo y Ostos, Manuel E. Guzmán, Gonzalo N. Santos y Tomas Garrido Canabal compraron los mejores de los que hay descendientes hasta nuestros días.

Estos toros venían acompañados de un lote de 18 hembras que llegaron a manos del Dr. William States Jacobs, en Texas; de aquí salieron vientres que fueron definitivos para la formación del guzerat mexicano y brahman americano.

En el año de 1934, Don Manuel Guzmán Willis importa tres hembras y tres machos guzerat de Estados Unidos para dos criadores; uno de Tampico y el otro de Veracruz; este mismo año, Daniel Breen de Huasteca Petroleum Company, importó hembras de JD Hudgins de variedad guzerat, para Ebano, San Luis Potosí.

En marzo de 1935, se importó un lote de vacas y toros guzerat de Estados Unidos; entre ellos, venia un toro campeón en Houston, obsequiado por JD Hudgins, al general Lázaro Cárdenas. Del hato de William States Jacobs, salieron toros y vientres que siguieron usándose en México, principalmente en Jalisco, Chiapas y Yucatán; así como, en Guatemala, por la familia Molina.

Otros ejemplares provenientes de estas importaciones y que tenían alta concentración de sangre guzerat; se distribuyeron en Nuevo León, San Luis Potosí, Tamaulipas y Veracruz. Gran parte del ganado cebú en México y Estados Unidos se hizo con esta raza, incluso en los años treinta, la familia Hudgins, anunciaba su ganado, como “guzerat mejorado”.

La ruta histórica del Guzerat en México

Pintura: Natalia Tamayo.

CebúInfo


En las importaciones de 1945 y 46 llegaron algunos guzerat que fueron bien aprovechados sobre el ganado existente, descendientes de las importaciones anteriores. Don Cabalan Macari Tuyum, de Yucatán, utiliza dos toros de esta importación sobre 100 hembras aguzeratadas, provenientes de la ganadería de Don Lucio Lastra Ortiz, de Palenque, Chiapas; estos vientres, era descendientes de uno de los 12 toros, de la importación de 1924, que fueron llevados a esa región por Don Tomas Garrido Canabal.

Desafortunadamente, la mayoría del ganado guzerat, fue usado para ser absorbido con indubrasil y gyr, posteriormente con brahmán. A partir de 1962 con el inicio del registro en México, existieron diferencias de opiniones entre criadores y técnicos de la naciente Asociación Mexicana de Criadores de Cebú. Así, muchas hembras guzerat fueron registradas como indubrasil y brahman.

En las importaciones de Estados Unidos entre 1950 y 1960 que realizaron algunas ganaderías mexicanas para comenzar los sus hatos de brahman; el ganado importado fue totalmente aguzeratado; como el que provino del criador de apellido Borden quien dio inicio a la afamada ganadería brahman de la finca Perseverancia, en Chiapas.

En los años setenta, con la llegada de nuevo material genético proveniente de Brasil, la raza mejora en raza y en economía al usar linajes cárnicos y lecheros. Nuevamente en los años ochenta y con la moda del nelore, gran parte del rebaño nacional guzerat, es usado para hacer absorción con nelore.

Aunque todas las razas, según Alberto Alves Santiago: “Tienen sus pioneros y preservadores, unos mayores, otros menores, unos antiguos y otros modernos”, es justo poner en su sitio a los que con trabajo y tenacidad, seleccionaron y multiplicaron el guzerat en México, aun en contra de las modas, tan comunes en el negocio del ganado de registro.

Pioneros de animales guzerat de registro en México, como Don Gonzalo N. Santos, Mario Loustou Álvarez, compañía ganadera Cabo Rojo, Gilberto Flores Muñoz, Juan y Felipe López y López, Reyes García Olivares,

Salomón de Anda, Cabalan Macari Tuyum, Arturo B de la Garza; de los últimos cuatro, sus descendientes aun continúan criándolo.

Sin embargo, el desarrollo actual de la raza en México, se debe a los criadores, que preservaron lotes y linajes importantes, podemos mencionar a:

-Don José Jacobo Iza de Yucatán: con extraordinario lote, proveniente de la ganadería de Don Cabalan Macari.

-Don Ramón de Anda Gutiérrez (qepd): de Jalisco, con vientres seleccionados por su abuelo y rescatando un lote de hembras, provenientes de la ganadería de Don Cabalan Macari.

-Ing. Jorge Everbusch Grauer: del norte de Veracruz, con hembras originarias de la compañía cabo rojo, añadiendo vientres de la familia Macari.

-Ing. Carlos Ortiz Lanz: de Campeche, con hembras descendientes de las adquiridas por su abuelo; incorporó vientres de Felipe López y López, Jorge Anís Macari Castilla y Vicente Sánchez Reyes, estas últimas provenientes de Roger Grajales González, de Chiapas.

-Don Manuel Martínez Hernández: de Chiapas, con magnificas hembras provenientes de la familia Molina, de Guatemala.

Es curioso, que la mayoría de estos hatos, están ubicados en la región tropical seca; lo que se relaciona con la adaptación de esta raza a estas condiciones. El ganado guzerat o kankrej es originario del distrito de Kankrej ubicado en el estado de Gujarat, en el norte de la provincia de Bombay, en la costa oeste de la India. El clima es extremadamente caluroso y semidesértico, con temperaturas de hasta de 50 grados centígrados. El nombre es adoptado en Brasil y de ahí, se extiende a Estados Unidos y México.

La raza guzerat es la que posee los documentos más antiguos descubiertos sobre cualquier otra raza cebuina; es por eso, que el emblema del ministerio de agricultura de la India, está basado

CebúInfo

@cebumexicanoAsociación Mexicana de Criadores de CebúC E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 6 M A Y O - J U N I O 2 0 1 316

en un sello descubierto entre 3500 ac y 1500 ac con la imagen de un guzerat. También existen en el museo de Bagdad en Iraq, unas estatuas de oro hechas entre 4000 y 5000 años atrás, que muestran animales guzerat.

Es considerada, como mejoradora de otras razas, entre sus principales atributos están: la rusticidad, fertilidad y longevidad. Las características raciales son principalmente los cuernos de lira, frente plana con tendencia a la concavidad, ojos elípticos, orejas de tamaño medio, ombligo y prepucio medio; un porte elegante y altivo, pelaje gris a gris oscuro. Se le observa en los tercios anterior y posterior una mayor intensidad en el color; cuerpo vigoroso, pecho amplio, lomo recto y gibas bien desarrolladas; por su amplia capacidad torácica y abdominal, posee buenas masas musculares; las hembras, poseen ubres muy bien conformadas. Siendo esta, una de las razas indianas más pesadas. Es además la única raza cebuina considerada de múltiples aptitudes comprobadas, carne, leche, rusticidad y trabajo; como raza, es un todo.

En cuanto a su producción de leche, se cuentan con registros y pruebas realizadas por más de 25 años, con producciones de 2500 a 5000 kgs por lactancia. Hembras en concurso lechero de más de 6 mil 500 kgs por lactancia, en 305 a 365 días con doble ordeña.

En cuanto a su aptitud cárnica, hay innumerables pruebas de ganancia de peso, situándose con ganancia diarias de peso de hasta 950 gras/día; así como rendimientos en canal iguales y superiores al nelore; superando a las demás razas cebuinas en pruebas de conversión alimenticia. Es utilizada para trabajo, ya sea de forma pura o en cruzamientos. Por sus cualidades es la raza cebuina que género más cruzamientos, para formación de otras razas: como el brahman, indubrasil, tabapua, santa gertrudis, santa cruz, pitangueiras, simbrasil, guzolando, suizbu; entre otras. Al cruzarse con otras razas

está demostrado que mejora habilidad materna y un desempeño superior; con las europeas, aporta rusticidad y viabilidad de las crías; así como una homogeneidad en la progenie.

En Brasil, fue la raza de mayor presencia hasta 1920, teniendo un reinado de más de cincuenta años, algo que ninguna raza cebuina, ha alcanzado hasta hoy. Se usó tanto para cruzamientos entre ellos y para la formación de la raza indubrasil, que casi ocasionó su desaparición en ese país. El guzerat, ganó un nuevo impulso, gracias a su rusticidad comprobada y a los nuevos cruzamientos, que se están necesitando para las zonas tropicales.

La situación actual de la raza en México, es con tendencia al aumento; aunque hay pocos vientres de registro en el país y alrededor de 20 criadores en activo, lo que hace lenta su reproducción.

La gran demanda que está teniendo en estos últimos diez años como hato puro y para cruzamientos, hará que quienes criamos guzerat lo sigamos estudiando, promoviendo y multiplicando mediante las tecnologías de inseminación artificial, transferencia de embriones y fertilización in vitro.

Claro está, que los criadores mexicanos debemos preservar estas aptitudes en la raza y no criar bajo diferentes criterios (lechero y doble aptitud); ya que está demostrado que el guzerat tiene estas dos aptitudes (entre muchas otras) sin haber cambiado su conformación, ni aspecto, a lo largo de muchos milenios.

Vale la pena mencionar, que nuestro mercado está compuesto de ganaderos que necesitan la opción del cebú de línea lechera, con buena conformación y estructura; esto es una de las características principales de esta raza. Necesitamos satisfacer las necesidades, de los ganaderos comerciales que requieren producir becerros con una razonable aptitud cárnica, así como vaquillas de este tipo con producción lechera arriba de los 2,500 kgs por lactancia, en pastoreo con forrajes y manejo mejorados.

En Brasil, fue la raza de mayor presencia hasta 1920.

CebúInfo



Si la raza existe desde hace mas de 5000 años, los criadores debemos tener la humildad y obligación de respetarla; ya que ha sobrevivido tal cual es a pesar de los cambios genéticos, que obviamente deben haber existido; además de conservarla, como el gran monumento genético de la pecuaria mundial tropical.

Es preciso señalar, que el guzerat en Brasil y en México, nunca ha sido, ni será una raza de moda; por lo tanto, no ha sufrido procesos de selección en busca de la especialización; fiel a su origen ancestral, el guzerat de ayer hoy y mañana, es y será, una raza de triple propósito: carne, leche y trabajo.

* Especialista y criadores de guzerat en Chiapas y Campeche.

La gran demanda que está teniendo en estos últimos diez años como hato puro y para cruzamientos, hará que quienes criamos guzerat lo sigamos estudiando, promoviendo y multipli-cando mediante las tecnologías de in-seminación artificial, transferencia de embriones y fertilización in vitro.

CebúInfo

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En el mes de marzo me invitaron a realizar la subasta de la Asamblea

de los Criadores de Cebú en Tampico, Tamaulipas. Ahí conocí a

Claudia Swett Tapia, gerente administrativo de la revista Cebú

Mexicano, quien me pidió colaborar con un artículo bimestral sobre

comercialización. Espero sea de su agrado.

Todos estamos inmersos en algún negocio para tener utilidades

y ganar dinero para vivir de manera decorosa, para eso

debemos entender nuestra empresa y nuestros clientes, por lo

que es muy importante seguir un proceso de seis puntos muy

simples de mencionar, pero difícil de realizar.

- Que nos conozcan: que nuestros clientes o prospectos sepan quiénes

somos como criadores y productores, así como personas, que líneas de

sangre usamos y si éstas son lo que desean para mejorar sus hatos..

- Que nuestro producto les guste: si no han usado nuestros sementales

en su hato, de menos que les guste las características por las que estamos

seleccionando así como las líneas de sangre y sementales que usamos.

- Que confíen en nosotros como proveedores: que tengan confianza

en la genética o los animales que les ofertamos y que lo que estamos

ofreciendo sea cierto, en ocasiones pedirán ver la vaca o los hermanos

del producto que estamos ofreciendo, máxime si lo que ofrecemos es un

semental que trae características lecheras y eso es lo que están buscando.

- Que nos compren: si nuestro cliente vio el producto y le gustó como se

lo presentamos, además del trato que le dimos, lo más seguro es que nos

compre, ahí ya ganamos un cliente al que tenemos que seguir cuidando

y manteniendo informado de lo que estamos haciendo en nuestra

ganadería, pues al hacerlo es más fácil que regrese.

- Que repitan en sus compras: debemos preguntar cómo se comportó el

animal o animales que le vendimos, si el resultado era lo que esperaba,

si las crías se comportaron bien en su terreno (para esto deberán haber

pasado tres años de la compra)

- Que nos recomienden: si es un cliente satisfecho y el producto que le

vendimos le dio el resultado esperado, las posibilidades de que vuelva a

comprarnos y de que nos recomiende son muy altas.

Pónganse a pensar ustedes si para la venta de su ganado están haciendo

que estos procesos sucedan entre sus clientes o sólo esperan que el cliente

llegue por su cuenta al rancho o la finca, escojan, paguen y se retiren sin

darle el adecuado seguimiento al ejemplar vendido y a la satisfacción del

comprador. Muchos están sólo interesados en las ventas de los programas,

porque no queremos batallar y nos vamos con la mínima expresión de

trabajo y esfuerzo, si no hay programa no vamos a una exposición.

Antes de los programas de apoyo del gobierno, íbamos a una plaza a

vender y hablábamos a los prospectos o posibles clientes y los invitábamos

a pasar por el stand a ver el ganado que llevábamos, si nos compraban

veíamos la manera de ayudarle buscando un flete económico o con

nuestro camión si al regreso pasaba por la propiedad del cliente, ahora

queremos que lleguen solos compren y se vayan, en ocasiones ni siquiera

los apoyamos con los papeles de transito. Esto no me lo cuenta nadie, yo

lo he visto muchas veces y luego nos quejamos que los precios que nos

pagan por los animales son muy bajos que nuestra genética vale más y

puede ser cierto, pero muchas veces no estamos haciendo lo adecuado

para que se reconozca y pague.

Pensemos y actuemos a favor del éxito de nuestros negocios.

Maestro en MAI

Ing. César S. Cantú Martínez

[email protected]

[email protected]

Procesos para comercializar el ganadoPensemos y actuemos a favor del éxito de nuestros negocios, el plus que se le ofrezca al comprador es el punto de diferencia para que regrese a nosotros en poco tiempo.


En entrevista, el Coordinador Nacional de Ganadería de la SAGARPA habla de su visión del sector ganadero

y de las ventajas de la raza cebú en el mercado nacional e internacional.

Ganado cebú, raza resistente, revalorada y

con amplia plusvalía: Francisco Gurría

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicano C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 6 M A Y O - J U N I O 2 0 1 3

Es productor de ganado caprino, conoce bien las

organizaciones ganaderas del país, sus necesidades

y las variadas actividades del sector; y fue designado,

desde el inicio de la administración del presidente

Enrique Peña Nieto, Coordinador Nacional de Ganadería de

la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación

(SAGARPA.)

Es Francisco José Gurría Treviño, quien en entrevista exclusiva

para Cebú Mexicano comparte su punto de vista sobre la

situación del sector ganadero, cuyas organizaciones, asegura,

“son hoy más especializadas para cada raza, más sofisticadas

que hace una década, han evolucionado y se han especializado

favorablemente”. Esta evaluación la hace al cumplir cien días

al frente de la Coordinación, en los que ha recorrido el país,

recogiendo las peticiones de la gente.

Su formación profesional como Médico Veterinario y Zootecnista

por la Universidad Autónoma de Baja California, maestro en

Epidemiología y Medicina Preventiva por la Universidad de

California y doctor en Epidemiología y Medicina Preventiva

en la Universidad Estatal de Kansas, le ha permitido entender la

necesidad de mejora integral del sector ganadero. Con esta amplia

visión y dispuesto a la plática, responde.

¿CONSIDERA QUE PUEDA EXISTIR UN DESPEGUE PARA LA RAZA CEBÚ?

“Ahora que estuvimos en la Exposición Ganadera 2013 de

Tampico, primero revivimos una feria que ya había inaugurado

en varias ocasiones antes, es la sede de la raza, imagínate

le dimos el reconocimiento a una señora que registró su

toro número diez mil de una sola ganadería de registro, es

increíble, también le dimos al de 1500 y al de 1000. Yo creo

por convicción que sí habrá revalorización del ganado cebú

porque aunque hay un problema de sequía en varias zonas de

México. Habrá revalorización porque van a ser recurrentes las

condiciones de falta de agua y eso va exigir de los ganaderos

mejor preparación, ¿a que me refiero?, pues van a tener que

trabajar mucho más en los ranchos.”

Pero el conocimiento de Francisco Gurría sobre la raza cebú y las

variadas actividades del sector, no es furtivo, lo ha adquirido al

paso de los años por dos vías: desempeñándose como servidor

público y como productor. En su trayectoria está el haber sido

subsecretario de Agricultura y Ganadería entre 1998 y 2000;

titular de la dirección general de Inspección Fitozoosanitaria en

Puertos, Aeropuertos y Fronteras, e integrante de las comisiones

nacionales de Sanidad Agropecuaria y para la Erradicación de la

Tuberculosis Bovina y Brucelosis.

Esta experiencia como funcionario la ha combinado con su

actividad como productor caprino principalmente en Gómez

Palacio, Durango. También ha sido presidente y fundador del

Consejo Mexicano de Criadores de Ganado Caprino y de la

Federación de Colegios y Asociaciones de Médicos Veterinarios

Zootecnistas de México.

SUMAR, EL RETO DEL SECTOR

La trayectoria Francisco Gurría le ha permitido retroalimentar

con conocimiento de causa a los criadores, con quienes se ha

reunido frecuentemente, como el pasado mes de marzo, cuando

se celebró el Foro Ganadero Tamaulipas 2013, organizado por

la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, ahí les escuchó y

les expuso las expectativas de crecimiento.

“Fui muy afortunado y un privilegio poder estar ahí con

los criadores de cebú tan temprano en el arranque de la

administración, conocer esta nueva generación que se hace

cargo de la propia organización, no solamente de los ranchos,

sino de la propia organización, ya sabemos hacia dónde quieren

ir, a qué ritmo y con cuánta gente se cuenta para poder irá

donde quieren ir”, detalla.

En este sentido, Gurría recuerda que cuando salió de la Secretaría

en el año 2000, asistió a la última reunión de la confederación

Nacional Ganadera, en donde el público, era en su mayoría, gente

mayor, “…había puras cabecitas blancas, pura gente grande;

ahora hay una cantidad de chavos metidos en la ganadería que


CebúEntrevista


tienen un nivel educativo, de información, de inquietud y de

herramientas a su disposición, que pues la verdad, se siente uno

muy cobijado”, afirma.

Y esta percepción la refuerza con la afirmación de que es “un

grupo con una gran tradición” porque no hay organización que

tengan la edad que tienen el grupo de los criadores del cebú,

en este sentido, se pronunció por discutir los esquemas de

desarrollo; “…fue verdaderamente un gran gusto escucharlos,

escuchar lo que están planeando hacer en sus ranchos en

diferente regiones, y otra cosa que es muy alentador, es que

hay una gran sensibilidad de que se tienen que compartir los

avances”.

TECNOLOGÍA E INVESTIGACIÓNEl Coordinador Nacional de Ganadería, es franco al afirmar que

la tecnología ha funcionado para escuchar a la gente, pues en

varias regiones alejadas, las propuestas del Plan Nacional de

Desarrollo se han hecho a través de internet, lo que permite tener

amplia cobertura de la demandas como cadenas productivas,

presupuesto, regulación, entre otras.

En el rubro de la investigación ganadera, considera que se

requiere hacer investigación, específicamente a nivel molecular

de resistencia de enfermedades, por ejemplo. Otra área es el

seguimiento, ante esto explica que “…hoy en Francia si tú

te comes un bistec te dicen de qué vaca es, quiénes eran sus

papás, en qué rancho lo criaron, a quién se lo vendieron para

engordar, qué dieta le dieron para engordar, en qué condiciones

lo sacrificaron y luego cómo llegó al restaurante”.

Y esta es, señala Gurría, la razón por la que ganaderos

solicitan a la SAGARPA respaldo en la investigación genómica

para determinar, por ejemplo, “…de qué tamaño será el ojo

de una chuleta, hacer mediciones sobre el marmoleo en los

cortes de carne o el grosor de la capa de grasa, todo ello sin

necesidad de sacrificar al animal”, y explica que actualmente

hay herramientas poderosísimas para determinar qué toro tiene

ciertas características para ser más competitivo en el mercado

Con esta premisa, el funcionario afirma que en los últimos 20 o

25 años, el ganado cebú, había perdido espacio en la preferencia

de los criadores, que se inclinaban por animales más cárnicos

con razas europeas, pero con las inclemencias climática como la

alza de humedad y precipitaciones, se revalora la raza porque…

“es más resistente, y el ganadero se puede descapitalizar menos

que los criadores de otras razas, es decir esta raza se valora

en la dimensión que le corresponde, precisamente virtudes y

características como su resistencia a caminos accidentados,

su resistencia a la garrapata, a la altas temperaturas y a la

humedad”, expresa categórico.

LAS EXPECTATIVASFrancisco Gurría es optimista el decir que “hay cosas que

siempre se hacen, pero los tiros de precisión para cada sub-

sector están por definirse”, refiriéndose al proceso de evaluación

que están realizando al cumplirse 100 días de administración.

“Nosotros pensamos que parte de lo que es diferente en esta

administración es que estamos escuchando a los sectores,

y estamos redefiniendo, estamos en una reingeniería de las

instituciones”.

Finalmente, sostiene que buena parte de esta redefinición, se

relacionará con la capacitación, la transferencia de tecnología

y con el hecho de estar cerca del ganadero “...yo creo que esa

es la característica más importante o el cambio más importante

que vamos a ver, que vamos a estar más cerca de los ganaderos

desde muchos puntos de vista, desde la instrucción del secretario

mismo, y a través de las estructuras como lo es la coordinación

general de ganadería de poder restablecer algunos de los

servicios de acompañamiento que tenían los ganaderos y que

durante mucho tiempo habían tenido los ganaderos y que se

dejaron de tener.

CebúEntrevista



Proponen al chiapaneco Mauricio Lastra Escudero como candidato único a la

Presidencia de la COFUPRORecibe el respaldo de los presidentes de Fundaciones

PRODUCE de todo el país.

Por unanimidad los presidentes de las Fundaciones y Grupos Produce de todo el país acordaron presentar a la Comisión Electoral la propuesta de que Mauricio Fernando Lastra Escudero, actual presidente de la Coordinadora Nacional de las

Fundaciones Produce A.C. (COFUPRO), se registre como candidato único a la presidencia del Consejo Directivo de dicha coordinadora, para el periodo 2013-2016.

Esta propuesta se dio en el marco de la Reunión Extraordinaria del Consejo Directivo de la COFUPRO 2010-2013 “Desarrollo de un Ejercicio de Planeación Estratégica”, celebrada en Los Cabos, Baja California Sur, en la cual se abordaron las expectativas que permitan reorientar el rumbo de la COFUPRO-Fundaciones/Grupos Produce.

En la reunión de trabajo, la cual fue inaugurada por Marcos Alberto Covarrubias Villaseñor, gobernador de Baja California Sur, se estableció que la fecha de la asamblea para darle validez a dicho acuerdo será fijada por la Comisión Electoral y el presidente del Consejo Directivo de la COFUPRO.

Al hacer uso de la palabra el gobernador Covarrubias Villaseñor, reconoció el trabajo realizado por la COFUPRO, sus Fundaciones y Grupos Produce, organismos que son el enlace de los productores con los gobiernos, para satisfacer sus necesidades, en cuanto a temas de investigación, capacitación y tecnología.

Por su parte el presidente de la COFUPRO, Mauricio Lastra Escudero, cuyo periodo termina este año, señaló

que cada estado tiene ya una de estas fundaciones con valiosos trabajos. Al referirse a las condiciones medioambientalistas actuales, dijo que lamentablemente, los expertos anuncian más sequía y un mayor número de inundaciones, debido al cambio del clima, por lo cual hay que enfocar proyectos innovadores para la adaptación y mitigación para el cambio climático.

Propuestas del presidente de la COFUPRO, Mauricio Lastra Escudero en la Mesa Sectorial de Ganadería, rumbo al Plan Nacional de Desarrollo 2013-2018.

- Sustituir el actual PROGAN por un pago de mil pesos por becerro destetado.

- Otorgar un apoyo de tres mil pesos por vaquilla menor a tres años, preñada.

- Diseñar un programa de extensionismo de acuerdo a las zonas.

- Política fiscal apropiada para la actividad; simple y que estimule la inversión y reinversión.

CebúInfo





Beneficios del Pastoreo Racional Voisin

Daniel Suárez* y Michael Rúa**

La ganadería actual afronta severa crisis de econo-mía y de mercados. Por una parte, esto se debe al incontrolable y acelerado crecimiento del costo de los insumos de los que depende esta actividad, prin-cipalmente en la producción lechera, incrementando

directamente los costos de producción a un nivel muy elevado; por otro lado, se debe también a los precios tan incompetentes que se pagan al ganadero por la carne y la leche que producen. En consecuencia, cada día la ganadería se hace un negocio me-nos sostenible debido a su decreciente rentabilidad.

Podríamos decir, que la ganadería de hoy padece una grave y agónica enfermedad a la que podríamos denominar como “insuficiencia autofinanciera”, dado que al coincidir un creciente nivel de egresos económicos constantes para la producción con un limitado y cada vez más reducido nivel de ingresos por venta de productos, el margen de utilidad del negocio ganadero se hace poco a poco más estrecho y va en un camino seguro a la quiebra. Los grandes economistas del mundo definen esto como una “tormenta perfecta”.

Pero, ¿qué hacer para soportar estas crisis?, ¿Cómo lograr que la ganadería se recupere y retorne a su status de negocio rentable? Una alternativa llamada Pastoreo Racional Voisin (PRV) parece ser la mejor solución puesto que genera productividad y rentabilidad” para la ganadería bovina, ovina y caprina, en forma netamente racional y ecológica, invirtiendo poco y ganando mucho. Sobre esta técnica el Instituto André Voisin, pone a su consideración la siguiente información básica para que el lector tenga un acercamiento con ella:

¿QUÉ ES EL PASTOREO RACIONAL VOISIN? (PRV)z Es mucho más que rotar potreros. Es hacer uso inteligente y estratégico (racional) del pasto que se ofrece como alimento al ganado evitando a toda costa que la pastura se deteriore, se degrade, pierda su productividad y/o su calidad nutricional. En otras palabras, es garantizar que el pasto de potrero prolongue su existencia sosteniblemente, es decir, que se haga perenne, que perdure para siempre manteniendo en excelentes condiciones su calidad en productividad (cantidad de pasto producido por unidad de superficie) y su oferta nutricional para la producción pecuaria.

Es una técnica que se aplica al manejo de las pasturas, de forma tal que el pastor, ejerce un estricto control del pastoreo, movilizando el ganado de un potrero al otro en el momento justo en el que el pasto ha alcanzado su mejor estado nutricional y de productividad en cantidad por área de superficie (punto óptimo de reposo), y en potreros cuya dimensión (área de pastoreo) ha sido calculada agronómica y zootécnicamente para que el ganado no pastoree ni más ni menos de lo que requiere diariamente.

Por ende, cada rancho debe calcular su propio proyecto de PRV, cada uno tendrá su tamaño y número específico de potreros y la cantidad de animales a pastorear, pues todo depende del tipo de pasto o mezcla de pastos que haya en la finca, del clima predominante del momento y de la región, de la vida del suelo (biocenosis) y de su potencial fértil (trofobiosis), del tipo de animales que se manejen (raza, sexo, edad, biotipo, etcétera.), entre muchas cosas más.

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Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicano C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 6 M A Y O - J U N I O 2 0 1 3

Pastoreo Racional Voisin Pastoreo Rotacional

29

¿CUÁLES SON LAS DIFERENCIAS MÁS IMPORTANTES ENTRE PRV Y PASTOREO ROTACIONAL?

NO ES LO MISMO PRV QUE PASTOREO EN ROTACIÓN O POR FRANJASEl ganadero tiende a confundir estos términos, ya que en PRV se utiliza rotación de potreros, pero no todas las ganaderías que rotan potreros aplican PRV, y no son para nada lo mismo.

PRV no es instalar muchos potreros pequeños, sino la técnica que le permite a los ganaderos alojar la mayor carga animal posible en pastoreo en su predio (confinamiento en pastoreo – pastoreo intensivo), pero al mismo tiempo nos invita a hacer

un uso completamente racional de las pasturas que alimentan nuestro ganado, lo cual no sucede en el pastoreo tradicional convencional el cual es absolutamente extensivo aunque sea rotativo.

Eso significa que en PRV el ganado no desperdicia pasto, ni lo daña, sino que lo aprovecha al máximo, al tiempo que se respeta el rebrote de la pastura evitando así su degradación y potencializando su productividad y calidad nutricional, lo cual tampoco sucede en el pastoreo rotacional tradicional y convencional.

Es un sistema de pastoreo intensivoMayor base forrajera nutricional: productividad de pasto mayor a 20/ton/haMáxima calidad nutricional en las pasturas ya que se cosecha en su punto óptimo, reduciendo la necesidad de suplementos nutricionales.Mayor carga animal por unidad de superficie6 UGM/ha = 3000 kg/ha.Ganancias de peso más altas, mayores a 600 g/animal/día.Mayor producción de leche, más de 3000 litros/lactancia/vaca.Ganado con mejor fertilidad, natalidad superior al 70%, más crías, más leche, más carne.No se mecanizan los suelos, la aireación de los suelos es biológica.No se utilizan fertilizantes químicos, no se necesitan.Menor requerimiento de riego en época seca, con un buen manejo, el suelo retiene más humedad.

Es un sistema de pastoreo extensivo

Menor base forrajera: productividad de pasto menor a 10/ton/ha

Pastos comúnmente lignificados y degradados, se cosechan muy

pasados de su punto óptimo, con mala calidad nutricional, es

necesario suplementar la nutrición.

Menor carga animal por unidad de superficie, menos de 2 UGM/

ha = 1000 kg/ha.

Ganancias de peso menores, inferiores a 500 g/animal/día.

Menor producción de leche, producción inferior a 2000 litros/

lactancia/vaca.

Ganado con menor fertilidad, natalidad por debajo del 60%,

menos crías, menos leche, menos carne.

Se mecanizan los suelos para preparar o descompactarlos.

Depende de la fertilización química para lograr producir.

Depende del riego en la época seca, la productividad se pierde.

CebúInfo


¿CUÁNDO Y DÓNDE SE RECOMIENDA UTILIZAR PRV?PRV es idóneo para todo tipo de ganaderías (bovina, ovina, caprina, equina, etc.), en todo tipo de climas, pisos térmicos y en casi todas las topografías (excepto suelos de alta pendiente–mayor al 50%), ya que esta es una técnica que si se realiza de la manera idónea, se ajusta perfectamente a cada caso particular, y su fin primordial es el de respetar el óptimo estado de recuperación de una pastura para consumirla en su mejor momento y estado de calidad nutricional, entonces no hay preferencia por una especie de pasto o raza de ganado en particular y funciona en todas las épocas del año. También es ideal cuando se tienen programas de semiestabulación.

¿POR QUÉ DEBE IMPLEMENTARSE EL PRV?PRV es la técnica más simple y económica con la que se logra hacer que la ganadería sea más intensiva al tiempo que se obtienen mejores ingresos económicos, y es el mejor aliado de la semiestabulación, logrando llegar a cargas animales

Pastoreo Racional Voisin Pastoreo Rotacional

En la época seca la productividad se mantiene ya que hay suficientes reservas de pasto.No se necesita el uso de herbicidas para control de malezas, esto lo hace el mismo ganado.No se aplican ivermectinas, la incidencia de parásitos se reduce debido al equilibrio biológico que se alcanza.No se aplican esteroides para la engorda del ganado, no se necesitan.Al semiestabular, se superan las 10 UGM/ha = 5000 kg/ha

En la época seca es necesario descargar el rancho o comprar

forrajes o rentar un predio extra.

Alto uso de herbicidas e insecticidas, se intoxica el suelo y se

propicia la aparición de malezas y plagas.

Depende de las ivermectinas para controlar los parásitos.

Alta dependencia de esteroides para la engorda del ganado.

No es compatible con establos, no logra sostener los costos ni la

mano de obra.

superiores a 6 UGM/Ha (3.000 Kg. de peso corporal por hectárea de superficie cultivada en pastos) en forma sostenible y rentable en el corto, mediano y largo plazo. Basta con comparar las diferencias entre PRV y pastoreo tradicional convencional que se han descrito en la tabla anterior, para darse cuenta de las ventajas que trae la práctica del PRV, siendo esto suficiente justificación para implementarlo.

*Ingeniero AgrónomoCultura Empresarial Ganadera–Sede MéxicoAsesor Nacional en Ganadería Agroecológica y [email protected]

*Zootecnista, especializado en Nutrición AnimalGerente General de Cultura Empresarial Ganadera InternacionalPresidente del Instituto André Voisin Internacionalwww.culturaempresarialganadera.org

CebúInfo



Recientemente hemos escuchado mucho la palabra “genómica” sin que nos detengamos a considerar qué es y para qué me puede servir.

Hasta hace relativamente poco tiempo todos hablábamos de la importancia de la genética en la producción animal pero pocos ganaderos y

organizaciones hacían algo al respecto más allá de adquirir semen o sementales que, desde el punto de vista de cada quien, sería “mejorador”

ya fuera porque tenía una conformación sobresaliente (por un lugar sobresaliente en alguna exposición) o porque la familia del semental tenía

miembros con características productivas superiores (mayores pesos al destete, mayores circunferencias escrotales, etcétera).

Las Asociaciones de Criadores de Ganado de Registro, (como la AMCC), se

dieron a la tarea de recopilar información objetiva que pudiera respaldar

lo que los criadores de ganado decían sobre las características genéticas

de sus animales. La información genealógica y la productiva se utilizaron

en el desarrollo de evaluaciones genéticas que muestran cuales animales

(machos y hembras) tenían los mejores potenciales como pie de cría. El

potencial al que me refiero es la información que se encuentra dentro de

las células del animal en forma de ADN y genes que serán transmitidos

a las siguientes generaciones. Este potencial lo calculamos con métodos

estadísticos que nos permiten dividir las características económicas que

observamos en un animal (su peso a los 18 meses por ejemplo) primero en

dos partes: la que tiene que ver con la genética y la que no (alimentación

y manejo por ejemplo); para más tarde dividir la parte genética en la parte

que se transmitirá a la siguiente generación (heredable) y la parte que no

lo hará (características propias del animal).

El potencial genético así calculado lo expresamos como la Diferencia

Esperada en la Progenie (DEPs) y animales con DEPs grandes en el sentido

deseable (más peso al destete pero menos peso al nacimiento por ejemplo)

serán los que deberemos escoger para crear a la siguiente generación.

Como ya ha sido mencionado en otros artículos en esta revista, las DEPs

son “predicciones”, es decir, no son valores absolutos conocidos con el

100% de certeza y la medida en que expresamos la confianza que tenemos

en la DEP es su exactitud. Hay dos elementos que pueden incrementar

Felipe de Jesús Ruiz López*

La Genómica como herramienta al alcance de los ganaderos

Nos permite conocer la estructura genética de los animales

CebúInfo



la exactitud de una DEP estimada: a) incrementar la información del

animal (más hijos(as) y/o más mediciones en los hijos); y b) incrementar la

representatividad de la información recolectada (mediciones en un mayor

número de ranchos y condiciones de producción).

Ahora bien, ¿Qué podría esperarse de conocer con un poco de mayor

detalle la constitución genética del individuo a nivel del ADN de las

células a través de información genómica? ¿Es de esperarse que esta

información, adicional a la ya mencionada (genealógica, de producción,

etc.), nos permita predecir más precisamente las DEPs?. La respuesta es sí,

aunque este no sea el caso en todas las situaciones, algunas de las cuales

comentaremos en otra ocasión.

Consideremos al genoma como el material genético contenido en las

células de un animal y que definirá su conformación y comportamiento

productivo. La genómica nos permitirá conocer (aunque sea parcialmente)

la estructura genética de los animales. La genómica aplicada a las

evaluaciones genéticas se inició cuando logramos determinar la estructura

del ADN de un animal de manera rápida y a costos razonables. Aun

cuando conocíamos de la existencia de secciones específicas de ADN

asociadas a características de interés económico (marcadores) desde

hace varias décadas, no fue sino hasta que pudimos contar con muchos

marcadores en el genoma que pudimos incorporar esta información a

las evaluaciones genéticas. Los marcadores que utilizamos hoy en día se

conocen como polimorfismos de un solo nucléotido o SNPs (por sus siglas

en inglés) podemos identificar más de 700 mil en un solo análisis.

Cuando identificamos diferencias en la constitución genética de animales de una

población (SNPs diferentes en los animales) y logramos asociar estas diferencias

a diferencias en las DEPs podremos utilizar este conocimiento para predecir DEPs

de animales basados sólo en su constitución genética, es decir en sus SNPs.

Podemos entonces decir que ya no necesitamos registros genealógicos o

controles de producción? No. Las ecuaciones que utilizamos para predecir

DEPs a partir de la información genómica, o DEP Genómicas (DEPGs),

se tienen que estar validando continuamente ya que las relaciones entre

SNPs y DEPs cambian continuamente y se ha demostrado que conforme

hay más generaciones de separación entre los animales en los que se

calcularon las ecuaciones y los que queremos evaluar, la precisión de las

DEPGs disminuye.

¿Podemos decir que si tenemos información productiva y genealógica la

información genómica ya no me aportará beneficios? No. Aun cuando

un animal tenga DEPs calculadas, la información genómica aportará

mayor exactitud a las mismas (ver “otras consideraciones” más adelante).

Sin embargo, hay que mencionar que conforme el animal tiene más

información propia o de parientes, la contribución de la información

genómica tiende a disminuir. Por ejemplo, en ganado lechero, podemos

calcular una DEP al nacimiento basada en las evaluaciones genéticas de

los padres con un 30% de confiabilidad. Conocer los SNP’s presentes

en el animal (información genómica de este animal) contribuirá con un

30% adicional, es decir, podríamos llegar a un 60% de confiabilidad

en un animal que aún no tenga ninguna hija produciendo leche. En

comparación, en las evaluaciones genéticas tradicionales para que un

semental llegue al 60% de confiabilidad necesita aproximadamente 15

hijas con producciones, lo que lleva un promedio de tres a cuatro años.

Conocer los SNP’s presentes en el animal (información genómica de este animal) contribuirá con un 30% adicional, es decir, podríamos llegar a un 60% de confiabilidad en un animal que aún no tenga ninguna hija produciendo leche. En comparación, en las evaluaciones genéticas tradicionales para que un semental llegue al 60% de confiabilidad necesita aproximadamente 15 hijas con producciones, lo que lleva un promedio de tres a cuatro años.

CebúInfo


¿Es la información genómica igual de importante todas la

características? No. El valor de la información genómica depende

de varios factores. Cuando la característica que queremos evaluar

se mide temprano en la vida del animal (peso al nacimiento por

ejemplo), la información genómica tendrá poco valor comparado con

características que se medirán tarde en la vida (habilidad materna,

peso a los 18 meses o características de canal). Además, la información

genómica será mucho más importante cuando la heredabilidad de la

característica sea baja.

En resumen, podríamos decir que la genómica tiene mucho por

aportar en el mejoramiento animal y que serán los ganaderos que

cuenten con mayor información genealógica y productiva los que se

beneficiarán en mayor medida de esta herramienta.

* Ph.D. Centro Nacional de Investigación en Fisiología y Mejoramiento Animal. INIFAP [email protected]

Cuando identificamos diferencias en la constitución genética de animales de una población (SNPs diferentes en los animales) y logramos asociar estas diferencias a diferencias en las DEPs podremos utilizar este conocimiento para predecir DEPs de animales basados sólo en su constitución genética, es decir en sus SNPs.


LI Aniversario de la AMCCConferencias, exposición, subasta y la confluencia de gran cantidad de criadores del país

Con dos grandes eventos, el Foro Ganadero y la Gran Subasta en la Expo Tampico, se realizó el pasado 9 y 10 de marzo el Aniversario de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú. En el Foro Ganadero se contó con la presencia de

excelentes ponentes a nivel nacional e internacional con temas como: “¿Qué puedo esperar de la genómica como criador de ganado de registro?, a cargo del Dr. Felipe Ruiz del INIFAP; “Criando ganado para ser competitivo en un mundo globalizado”, por Fabio Jaramillo de ASOCEBU Colombia; “Origen de la Brachiaria, sus principales resultados y el gran futuro de los híbridos”, abordado por el Dr. Esteban Alberto Pizarro de UDE, Uruguay.

Otras ponencias fueron: “Biotecnología reproductiva y genética”, a cargo de Pablo Rosillo Villasuco de NEEK Biotecnología” y se realizó una mesa de trabajo paralelamente donde se trataron los temas de “Mercado mundial de la carne” y “Programas de apoyo del Gobierno Federal”, esta última con gran participación crítica, analítica y reflexiva por parte del público y dirigida por el Secretario de Desarrollo Agropecuario en Tamaulipas, Lic. Jorge Reyes Moreno, con la presencia del Coordinador General de Ganadería de la SAGARPA el MVZ. Francisco Gurria Treviño.

Una vez concluida la mesa de trabajo, hizo el honor de inaugurar el magno evento, el gobernador de Tamaulipas, mostrándose feliz de compartir un evento tan importante para el medio ganadero y para los criadores de la raza cebú.

Finalmente se realizó con nutrida participación, la primera subasta realizada por la AMCC a cargo del Ing. Cesar Cantú Martínez y con 46 excelentes ejemplares.

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38 C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 6 M A Y O - J U N I O 2 0 1 3 Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicano

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Tecnología y mejoramiento genético, apuestas de la Asociación de Criadores

de Razas Puras Reciben el respaldo del gobernador de Chiapas, Manuel Velasco Coello

La nueva presidencia del Consejo Directivo de la Asociación de Criadores de Razas Puras del Estado de Chiapas que encabeza Jordán de Jesús Alegría Orantes, ha desarrollado en pocos meses un trabajado enfocado al mejoramiento genético de

vanguardia para transmitirla a todas las razas de estado e incluso del país y elevar la productividad de la leche y carne.

En marzo pasado en una primera reunión con el gobernador de Chiapas, Manuel Velasco Coello en Palacio de Gobierno, tomó la protesta a los nuevos integrantes del Consejo de Administración de la Asociación, motivándolos a trabajar por el bienestar de la propia empresa y por el bien común de la ganadería de Chiapas y México. Posteriormente el gobernador visitó las instalaciones de la Asociación en Tuxtla Gutiérrez, para entregar personalmente a 969 productores la totalidad de los recursos generados por la comercialización de mil 108 sementales bovinos dentro del Programa de Mejoramiento Genético, con una inversión de 12, millones 791 mil pesos.

Esta acción, reconoce Alegría Orantes, “nos impulsa a seguir adelante con confianza, pues el gobernador Manuel Velasco ha demostrado su preocupación e interés por la noble actividad de la ganadería en todos sus niveles productivos, mejorando así los índices de productividad del hato bovino y como consecuencia, la calidad de vida en el campo.”

Luego de esta visita, Jordán de Jesús Alegría participó en el Foro de Consulta con el Gobierno del Estado y SEDESOL federal para la Integración del Plan Nacional de Desarrollo 2013-2019 en el eje de México en Paz; ahí propuso transmitir la genética a todo el sector

ganadero, para mejorar las condiciones de vida en el campo y que la ganadería contribuya a combatir el hambre con la generación de leche y carne de calidad, utilizando razas idóneas a cada zona geográfica de Chiapas. También expuso la afectación del abigeato, delito que afecta el patrimonio de los ganaderos y sufren pérdidas de algunos productos y propuso acciones específicas para que la autoridad actúe de inmediato cuando sean víctimas de este delito.

GenéticaEl presidente del Consejo Directivo de la Asociación de Criadores de Razas Puras del Estado de Chiapas, explicó que buscan la mejora genética de calidad y vanguardia, máxime con la venta y exportación de sementales chiapanecos que actualmente se comercializan en ferias y exposiciones en varios estados del país.

Dijo que la ganadería de registro en Chiapas, cuenta con un amplio prestigio a nivel nacional e internacional por su calidad genética y por el numero de de animales de registro, ya que en la razas Suizo y Cebú, se posiciona Chiapas en el primer lugar de numero de animales registrados. Actualmente tienen en estudio el proyecto para la creación de un Centro o Laboratorio de Biotecnología Reproductiva, para explotar las dos alternativas reproductivas que garantizan potencializar la explotación de la genética: la Transferencia de Embriones Convencional (TE) y la Fertilización In-Vitro (FIV).

Estas técnicas permiten al ganadero multiplicar velozmente la genética en las razas y de esta manera disminuir la brecha de generaciones,

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acelerando el crecimiento de bovinos con calidad y producirían un rápido repoblamiento ganadero de excelencia en todos los niveles de la ganadería de Chiapas, con miras reproducir esta genética a todo el país y a Centro América, ya que se cuenta con la calidad del ganado chiapaneco.

Los programas de mejoramiento genético del hato bovino chiapaneco descansan una parte sustantiva de su éxito en los criadores de ganado de registro de la entidad, son ellos quienes proporcionan la mayor parte de la sangre que se emplea para mejorar los estándares de productividad en las explotaciones de carne y leche.

Los 160 criadores reunidos en torno a la Asociación dedican tiempo, esfuerzo y trabajo diario a la producción de mejores sementales, novillonas, semen y embriones de calidad internacional, que generan progreso a cientos o miles de pequeños, medianos y grandes ranchos y explotaciones de todos los rincones del estado y del país; sangre nueva y productiva, de la más alta calidad, que la ganadería está necesitando con urgencia ante los nuevos retos que plantea la globalización.

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EventosNacionales

III Congreso Internacional de Leche, Chiapas

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

23 de Mayo 2013

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[email protected]

Exposición Internacional de la Raza cebú

Acapulco, guerrero

24 al 30 de Junio

[email protected]

III Congreso Ganadero Virbac Bovinos Carne

Guadalajara, Jalisco

10 al 12 de Julio

[email protected]

8va. Exposición Nacional de Ganado Gyr

Tuxpan, Veracruz

10 al 18 de Agosto

[email protected]

V Congreso Internacional Biológico

Agropecuario

Tuxpan, Veracruz

24 al 27 de Septiembre

www.uv.mx/pozarica/ciba

50 Exposición Nacional de Ganado Cebú

X´Matkuil, Mérida Yucatán

8 al 17 de noviembre

[email protected]

Internacionales

Seminario de Sistemas Ganaderos en EstabulaciónAntioquia, Colombia4 de Mayo

7º. Encuentro Ganadero Internacional de Ganadería Agroecológica con Énfasis en PRVSan Cristóbal del Tachira, Venezuela9 al 11 de [email protected]

XVI Congreso Latinoamericano de Buiatria – Ecuador 2013Quito, ecuador16 de mayowww.buiatriaecuador.org

Gira Ganadera Genética Bovina ColombiaMedellin, Colombia19 al 26 de [email protected]@perulactea.com

4º. Encuentro Ganadero Nacional e InternacionalBogota, Colombia23 al 25 de Mayo [email protected]

1er. Encuentro Ganadero Nacional e InternacionalQuito, Ecuador27 al 29 de [email protected]

9o. Encuentro Internacional de Ganadería Agroecológica con Énfasis en PRVPanamá[email protected]

SCAPE 2013 Planeta GanaderoRennes, Francia10 al 13 de Septiembrewww.space.fr

SOMMET DE L´ÉLEVAGE Cumbre de la GanaderiaFrancia2 al 4 de Octubrewww.sommet-elevage.fr

Asamblea de la Federación Mundial BrahmanGuayaquil, Ecuador9 al 13 de Octubrewww.brahmanassembly2013.com

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REVISTA AMCC MAYO-JUNIO 2013