Revista Bimby Janeiro 2013

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VORWERI< '-..-A-/

o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMíliA

........................................................................................... .

. M.C?~.~.'!.t?~ .. ~.~.P.?:.~tU0. .C!.'. ·· ............ . Revista oficial Vorwerk

ANO NOVO C M IS SABOR

IDEIAS ORIGINAIS PARA UM ANO 2013 COM REFEIÇÕES MAIS CRIATIVAS

PASSAGEM DE ANO

O QUE FAZER COM AS SOBRAS

DIA DE REIS

POUPAR COM A BIMBY

®

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EDITORIAL I N° 2612 a SÉRIE

J ANE IRO 2013

2012

A BIMBV -DE MAOS DADAS CONSIGO •••

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A NOTíCIA DE QUE ESTA REVISTA, NA EDiÇÃO DE DEZEMBRO, esgotou na maioria dos pontos de venda é um sinal de que o esforço de comunicação com os clientes, que a Vorw erk vem desenvolvendo há vários anos, está a ser bem sucedido. Temos hoje, depois de mais um ano de intensa atividade, a noção clara de que esta revista é útil e tem ajudado os leitores a desfrutar ainda mais o prazer de cozinhar com a Bimby. Mas este sucesso, antes de mais, tem de ser atribuído aos nossos leitores e à forma como nos têm ajudado a preparar cada edição. Temos registado diariamente, com agrado, centenas de cartas, mai/s e mensagens no Facebook, correspondência muito válida, que nos dá conta das necessidades dos nossos leitores/clientes, assim como a forma como se relac ionam com a Bimby. Sejam mães ou pais de família, casa is sem filhos, utilizadores individuais ou agregados familiares numerosos, jovens ou seniores, fica aqui o nosso agradecimento por esse sentido de partilha. Estamos de mãos dadas ..

Este envolvimento dos leitores, também evidente na forma como aderem aos vários livros publicados ao longo deste ano, e que acrescentamos ao permanente estudo do ambiente em que vivemos, é da maior importância. Ajuda-nos a estar mais perto das reais necessidades de cada fã Bimby e a preparar a revista de acordo com as tendências de cada momento. Nesse sentido, por exemplo, vamos passar a publicar todos os meses cinco rece itas que pode levar para o local de trabalho, para o seu almoço ou snack. A racionalidade com que vamos ter de olhar para o nosso orçamento mensal, em 2013, a isso exige. Tome nota destas sugestões, poupe dinheiro e comece a fazer refe ições diárias mais criativas e saudáveis. No mesmo caminho, da gestão racional daquilo que comemos e cozinhamos, destacamos também o artigo da Catarina Gouveia, que nos deixa muitas pistas para reciclarmos as sobras dos almoços e jantares desta quadra natalícia. Mais, essas dicas são igualmente úteis ao longo de todo o ano, tanto mais que os portugueses estão entre cidadãos europeus que maior quantidade de comida desperdiçam.

A terminar, aproveitamos esta nota editorial para desejar a todos os leitores e respetivas famílias um ano novo muito positivo. Reiteramos também o

compromisso da Vorwerk para consigo, no sentido J C ~ ~ J: -de um serviço de excelência e de total satisfação 0"~,eR J-/. Ol'!! ",..,&ea

com a sua Bimby. Conte connosco!

• A BIMBY DE NORTE A SUL

Laura Galhardo Simões

Responsável de Marketing

Vorwerk Premium Lda & Comanruta

[email protected]

------------------------------------------- - ---------------- - -------PORTO MATOSINHOS VISEU SANTARÉM CASCAIS Rua Manuel Pinto Centro Empresarial Lionesa Rua Dr. Álvaro Monteiro Rua 31 de Janeiro. nO 56 Rua dos Malmequeres, de Azevedo, nO 7 Rua da Lionesa. G22 Lote 295-8 Marzovelos 2005-188 Santarém n° 19- AJcoitão 4100-321 Porto Leça do Balio 35 10-014 Viseu Tel.: 243 377 030/38 2645-300 Alcabideche Tei. : 226 199 4 10 4465-671 Matosinhos Tel.: 232 457 060 Fax: 243 377 039 Tel.: 210 014 620 Fax: 226 199411 Tel. : 220 045 730 Fax: 232 457 061 Fax: 210 014 621

Fax: 220 045 739

PARQUE DAS NAÇÕES SEDE - CARNAXIDE CARNAXIDE ALGARVE Rua das Vigias Rua Qu inta do Paizinho, n° 8 Rua Ouinta do Pai zinho E.N. 125 Lt. 4,25.01 A, Piso O. Fração 8 Edifício Y - 1° Andar Edificio Bepor Quatro Est radas, nO 1 1990-506 Li sboa Fracções H, J. M Bloco 2 - RIC Dto 8125-2040uarteira Tel.: 218 939 060 2790-143 Carnaxide 2790-237 Carnaxide Tel.: 282 002 270 Fax: 218 939 061 Tel. : 214 177 315 Tel.: 211 109 040 Fax: 282 002 279

Fax: 21 4 172 341 Fax:24 1 17234 1

I NOTíCIAS

ções Rositivas Clue nos uniram ao

F.acebook e a Intensa Rartillia Clue

E a conclusão só Rod -.. - ... . .....

BOAS FESTAS COMABIMBV

ESTÁ NOTO DEVEND Lançado no mês de novembro, o mais recente

livro de Natal Bimby é considerado um verda

deiro caso de sucesso de vendas, fazendo-o

entrar no top de vendas em vá ri os sites de ven

das online. A todos os lei tores que o adquiriram,

desejamos Boas Festas com a Bimby!

::

Bimby, momentos de partilha I Propriedade Vorwerk Premium Lda & Comandita I Rua Quinta do Paizinho, n.o 8, Edifício Y - 1.0 andar, 2790-143 Carnaxide, Tel.: 21 417 73 1 Fax: 2 1 417 23 41 I Contribu inte n.o 502633220 I Diretora Isabel Padinha I DiretorsMadjunta Laura Galhardo Simões I Coordenadora de projet o Catarina Gouveia Assessoria de projeto Alexandra Egreja e Mariana CateIa 1 Editora Isabel d'Orey I Pesquisa, criação e preparação das receitas Catarina Gouveia, Conceiçs Coelho, Joana Alvim e Maria Ana Fleming I Conceito Brandscape Leisure & Lifestyle Marketing I Colaboradores Dr.~ Lília Amaral, Joana G. Oliveira I Redaçã Dept. Marketing Vorwerk Premium Lda & Comandita I Fotografia António Nascimento I Food Styling Filipa de Aboim Inglez I Publicidade Cláudia Vera-Cn ([email protected], 214 210 178) I Impressão Lisgráfica - Impressão e Artes Gráficas, Rua Consiglieri Pedroso, n° 90, Casal de Sta. Leopoldina, 2730-053 Barcarena I T iragel 46500 exemplares I Depósito legal 272972/08 I N.o Registo E RC 125380 I ISSN 1647-9653 I Distribuída por Logista Por tugal - D istribuição d e Publicações, Expansão da Área Industri do Passil - Lote 1 A, Palhavã, 2894-002 Alcochete Tel.: 219 267 800 I Assinaturas 12 edições Portugal: € 29,90 I Isenta de registo, nos termos previstos pela alínea a) do n.o 1 artigo 12° c DR n° 8/99 I Agradecimentos Gavetão, Lost ln, Area e Depósito da Marinha Grande I Colaboração especial Antónia Silvestre, Cecília Pedrosa e Franc isca Vale.

BB24 - Edição de novembro de 2012 Receita do Chop Suey vegetariano, pág. 47: No ponto 2, após a programação deveria ler-se:" Retire e deite por cima dos cogumelos para que h idratem cerca de 30 minutos. Reserve". No ponto 4 deveria ler-se: "Adicione os rebentos de bambu, os rebentos de soja, os cogumelos desidratados, o molho de s oja ... "

As receitas desta edição foram testadas e adaptadas à Bimby TM31. Todos os textos desta edição foram escr itos segundo o novo Acordo Ortográfico. 2013 @ Interd ita a reprodução de textos e imagens por quaisquer meios.

Lifestyle C reativity

brandscap~

Qualquer pessoa pode participar neste passatempo "Revista Bimby, a minha receita". Para isso, basta enviar-nos uma receita que corresponda a uma das seguintes categorias: entradas, prato principal ou sobremesas.

Essa receita deve ser acompanhada da respetiva fotografia, história pessoal associada à receita e de cinco (5) selos "passatempo "Revista Bimby, a minha receita". Estes elementos devem ser enviados por carta, via CTT, para Rua Joaquim Rocha Cabral, 26 - 1600-075 Lisboa. Na parte da frente de uma folha A4 deve escrever, em computador e com letra tamanho 12, a sua identificação, os ingredientes e os passos de preparação da receita. Deve incluir também uma pequena história sobre a receita, de como esta surgiu na sua vida, e a respetiva fotografia.

RECORTAR

Os elementos necessários à sua participação só ficarão completos quando colar no verso da folha 5 selos passatempo "Revista Bimby, a minha receita". Estes selos

'É este selo que deve recortar e colar no verso da sua receita.

lO

devem ser recortados das páginas das revistas que vão estar disponíveis nas bancas ou por assinatura, entre dezembro de 2012 e abril de 2013.

Os 5 selos que deve recortar e colar podem ser de uma mesma edição ou de edições diferentes. O importante é que cada receita tenha no verso 5 selos. Vão ser consideradas pelo júri todas as participações que estiverem de acordo com estes pressupostos e com o regulamento gerai do passatempo - que pode consultar em http://thermomix.vorwerk.com/pt/passatempos/revista-bimbyl. O passatempo estará activo entre o presente mês de dezembro e abril de 2013. A participação neste passatempo não dispensa a consulta do regulamento em http:// , thermomix.vorwerk.com/pt/passatempos/revista-bimby/.

Na edição de junho de 2013 vamos anunciar os vencedores, cuja originalidade será avaliada por um júri composto pelos elementos da Área de Departamentos de Desenvolvimento de Receitas do Departamento de Marketing da Vorwerk Premium Lda. & Comandita.

I PASSATEMPO BIMBY

,." ,. MAOS A OBRA PARTILHE A SUA CRIATIVIDADE Mostramos-lhe aqui um exemplo de como deve participar neste passatempo. Não se esqueça de todos os elementos que nos deve enviar ...

Recorte os selos das revistas e cole-os no verso da folha

A4 onde descreve a receita. Pode colar selos de qualquer

edição, repetidos ou não. Tudo depende da

quantidade de revistas que comprar.

Indique-nos os seus dados

pessoais.

Descreva-nos a receita

detalhadamente.

(9 Conte-nos de forma

breve algum episódio ou curiosidade

sobre a forma como esta receita surgiu

na sua vida.

O) Mostre-nos o resultado

final da sua receita.

Selos de participação

NOME: Joana Silva ~fáe~~:S 2800-339 Seia MORADA: Rua das '"'" ' TEL' 962 223 6% EMAIL: [email protected]

BOLINHOS DE ANANAS E CEREJA

INGREDIENTES PI A MAS~A ha de sal \ 70 9 leIte \ 100 g mante19a \ \ {J'JO grande zOO g açúcar 1260 9 falinha \ ~ c. c

INGREDIENTES PI M,?N~~!?e~ f~,~~a~~e ananás de lata. cofledo em quartOS 80 9 rnante.ga \ 14.09. aÇ1)G3 \ 12 cereiascflstahZaoas

. . . --

: .................................................... .

.... : Partilhe as suas receitas

com os leitores da Revista Bimby. Vamos premiar as ideias e as histórias

mais originais.

[u 74,799 ] 74,799 na página oficial do Facebook em 13-12-2012.

CLAVEL'S COOK BLOGUE

Os nossos fãs são realmente tão apaixonados pela Bimby que lhe dedicam blogues online. No caso do blogue Clavel's Cook, encontramos ideias, dicas e sugestões que nos ajudam a poupar. Nos tempos de crise e incerteza em que vivemos, é bom poder contar com esta ajuda extra para nos organizarmos e pouparmos, mantendo sempre a originalidade e as refeições saborosas.

http://clavelscook.blogspot.pt/

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DOCES DE NATAL COM A BIMBY

O Livro de Natal Boas Festas com a Bimby tornou-se desde logo um sucesso e os nossos fãs já partilharam algumas das suas experiências, tornando-se um constante motivo de conversa na página da Bimby no Facebook. Ficou sensacional a tarte de frutos silvestres da Teresa Mendonça, assim como as broinhas de Natal e as estreIas com doce da Pepa Duarte.

ONLlNE I FÃ BIMBV I

r------------ __________________________ _ ,

GOMAS E CHOCOLATES

Entre gomas, chocolates e marshma/lows, muitos

foram os fãs que partilharam connosco os seus pe

quenos doces! Aqui ficam algumas fotografias das

guloseimas, feitas nos mais variados moldes, muito

divertidas e sempre prontas para adocicar várias oca

siões, especialmente junto dos mais pequenos.

I USAR A BIMBY A 100%

Com todos os ingredientes pesados, as receitas da Bimby são fortes aliadas para diminuir as sobras. No entanto, como estas são inevitáveis, com a ajuda da Bimby temos num instante um sabor reinventado ... sobras de bacalhau que se transformam em pataniscas, peru assado que se transforma num pão enrolado, bolo-rei que se transforma em queques ou biscoitos (receita Livro Boas Festas com a Bimby) ou mesmo em rabanadas ou num pudim (receita pág. 22).

No entanto, são muitas as dúvidas quando se trata de reaproveitar as sobras. Quanto tempo duram no frigorífico e no congelador? O que fazer com os alimentos que sobram enquanto cozinhamos? Fique então com algumas dicas e sugestões para ajudar a esclarecer estas dúvidas .

-

SOBRAS DE ALIMENTOS ...

Uma das melhores formas de aproveitar um alimento na sua totalidade é pensar em diferentes maneiras de utilizá-lo.

• Legumes: na maioria das vezes, quando cozinhamos, sobram restos de legumes, como a parte verde do alho-francês, os caules das couves, as folhas do aipo ou as folhas e caules dos brócolos e da couve-flor, Vz cebola ou um ped'aço de curgete ou abóbora , partes de legumes que ou vão para o lixo ou se vão acumulando no frigorífico. Corte estes legumes em pedaços, congele em sacos próprios para congelação e utilize em sopas (ver receita de sopa versátil pág. 29). guisados ou caldos.

• Carne ou peixe: por vezes, depois de arranjarmos carne, peixe ou camarão, ficamos com ossos, com a cabeça do peixe ou cascas e cabeças do camarão. Ótimos para confecionar caldos que irão dar mais sabor às suas sopas, ao arroz ou aos guisados.

• / . ________ c ___________ c ___________________ '-

Dicas I CALDOS

Carne, peixe ou legumes: coloque no cesto os ossos ou cabeça de peixe com restos de legumes como cebola, alho-francês, aipo e cenoura, ou apenas legumes, alguns grãos de pimenta e 2-3 cravinhos. Adicione água até ao limite máximo de 2

litros e programe 40 min/lOo°C/vel 2 . Coe e distribua por cuvetes de gelo. Leve ao congelador e depois de congelados retire e guarde no congelador em sacos próprios para congelação. Utilize a gosto nos seus pratos.

Camarão: ver receita de fumet do Livro Bimby Base.

Nota I Estes caldos não são caldos concentrados, pelo que são ideais para aromatizar mas não para temperar.

• Fruta e sumos: uma peça de fruta que já começa a ficar tocada ou Vz peça que sobrou da papa do bebé, o que fazer? Corte a fruta em pedaços pequenos e congele em sacos próprios para congelação, deixando espaço entre a fruta. Utilize, sem descongelar, em sumos, batidos, sorvetes ou gelados (receitas Livro Bimby Base). As sobras de sumo podem ser congeladas em cuvetes de gelo e utilizadas do mesmo modo.

E como com a Bimby tudo se aproveita, porque não aproveitar as sobras de uma limonada para fazer uma compota de aproveitamentos (receita Livro Bimby Base)? Também a casca do limão e da laranja podem ser aproveitadas para aromatizar iogurtes - pulverize com o açúcar 10 seg/vel 9 antes de adicionar o leite e o iogurte -, bolos ou peixe e frango em papelote. A casca seca é perfeita para sal ou açúcar aromatizados (receita www.mundodereceitabimby.com.pt).

• Ervas aromáticas: quando damos conta já temos a gaveta do frigorífico com várias sobras de ervas aromáticas. Coentros, salsa e manjericão são as mais comuns.

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Dicas I CONGELAR ERVAS AROMÁTICAS

Coloque cerca de 50 g de ervas aromáticas no copo e pique 2 seg/vel 7. Distribua por cuvetes de gelo, preencha os cubos das cuvetes com água e leve ao congelador. Depois de congelado retire e guarde no congelador em sacos próprios para congelação. Utilize em sopas. guisados, arroz ou risotto.

• Pão ou queijo: quase todos os dias nos sobra um pouco de pão, uma carcaça, ou um canto. Junte estes pedaços de pão duro para fazer pão ra lado e aproveite para juntar algumas das ervas aromáticas que tem no frigorífico (Livro Bimby Base). Guarde no congelador em sacos próprios para congelação e utilize nos seus gratinados e panados . Este pão, por não ser tão seco como o de compra, origina uma crosta mais crocante, tanto em fritos como em assados no forno.

As sobras de queijo podem ser uti lizadas em soufflés (receita Livro Bimby Base), em massas ou mesmo para fazer patés (receita pág. 26). Pode também ra lar em alguns segundos na vel 9, congelar e utilizar em gratinados e pizas.

USAR A BIMBV A 100% I

, , Uma das melhores formas

de aproveitar um alimento na sua

totalidade é pensar em diferentes

maneiras de utilizá-lo. "

SOBRAS COZINHADAS ...

Como conservar? As sobras podem ser guardadas em caixas herméticas, no frigorífico até três ou quatro dias ou no congelador até dois meses. As sobras mais antigas devem ser guardadas mais à frente para serem consumidas primeiro. Congele as sobras em porções ou doses individuais e prepare-se para todas as ocasiões, seja para levar apenas para um almoço no escritório ou para uma refeição em família. Identifique as caixas com o nome das sobras, a data •. de confeção e o número de porções .

Como reinventar?

Receitas versáteis .. . No Livro Bimby Base e nas sugestões que lhe apresentamos nesta revista existem várias receitas versáteis que podem ser utilizadas como base para aproveitamento de sobras.

• Massa quebrada: em apenas 15 segundos temos uma base pronta para fazer uma quiche limpa-frigoríficos (receita pág. 38) de legumes, bacalhau, frango, peru ou borrego desfiado.

• Massa de piza, de pão ou de empada: pizas diferentes e únicas com um molho de tomate caseiro (Livro Bimby Base) ou um pão enrolado com sobras de carne (receita pág. 20). Empada de sobras de borrego (receita pág . 16), de pato, de galinha ou de peru (recheio da empada de galinha do Livro Bimby Base).

Empada de borrego, pág.16

• Frutos secos ou cristalizados: nesta quadra festiva é comum sobrarem frutos secos e/ou cristalizados que utilizámos para bolo-rei , bolo-rainha, bolo-inglês, tartes, entre outros bolos e doces da época. Os frutos devem ser guardados em rec ipientes com tampa hermética. Pode aproveitá-los para fazer um bolo para o lanche, pães ou scones com frutos secos (adicione à massa do pão saloio ou dos scones do Livro Bimby Base) ou mesmo granola (receita pág. 11) para o pequeno-almoço . Patés de queijo, pág. 26

I USAR A BIMBV A 100%

• Massa tenra ou de rissóis : aproveite as sobras de bacalhau, peru, borrego, frango ou legumes para fazer o recheio de pequenos pastéis, substituindo o miolo de camarão dos rissóis ou a carne dos pastéis de massa tenra do Livro Bimby Base . Congele e tenha sempre pré-preparadas refeições prontas a ir ao forno ou a fritar.

• Soufflés e pudins: substitua os brócolos e mi lho do soufflé do Livro Bimby Base por sobras de bacalhau, peixe ou legumes salteados ou cozidos . Também os pudins de beringela e borrego (receita pág. 18), os flãs de bacalhau (receita pág 21) ou o pudim de ervilhas com cenoura (receita Livro Bimby Base) são ótimas bases para util izar sobras a gosto.

" Congele as sobras em porções 01.).

doses individuais e prepare-se para

todas as ocasiões, seja para levar

apenas para um almoço no escritório

ou para uma refeição em família. "

Pudins de beringela e borrego, pág. 18 Flõs de bacalhau, pág. 21

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Dicas rápidas Bimby I Picar legumes: coloque no copo aprox. 300 g de legumes e pique 3-5 seg/vel 4-5, dependendo da consistência dos legumes.

Desfiar carnes: coloque no copo aprox. 300 g de carne assada ou guisada, limpa e sem caldo ou molho e desfie 2-4 seg/~/ve14 .

,

A lista é interminável, uma rece ita de empadão de carne que se pode transformar também em empadão de bacalhau e legumes, uma bola rápida de carnes fantástica para aproveitar as sobras do peru ou do cabrito assado. Com as sobras de arroz ou de r/sotto podemos fazer um pudim ou pequenos bol inhos de arroz recheados com fiambre e queijo. Peixe e legumes cozidos podem dar origem a uma salada russa. Sobras de legumes cozidos ou salteados para adicionar às sopas ou a puré de batata ..

p-ao enrolado de peru . ,pag. 20

.( ~o., O' ,,-- .'.. I{ ./. ---------------------------------------"

, '... .-: , 0····· ~······,

( .. . . ..: 1

I ····0···· , , : Com a Bimby nada se

perde, tudo se transforma. Dê largas à imaginação e não tenha medo de reinventar os sabores!

GRANOLA DE FRUTOS SECOS E CRISTALIZADOS

I'P\ Bimby· 10 Min \J Total. 50 Min

800 9 ---INGREDIENTES

300 9 flocos de aveia

40 9 coco ralado

25 9 sementes de linhaça

25 9 sementes de girassol

30 9 miolo de noz

30 9 miolo de avelã

30 9 miolo de amêndoa

120 9 maçã reineta, cortada em pedaços

15 9 água

50 9 mel

40 9 figos secos cortados em pedaços pequenos

Aprox.

40 9 frutos cristalizacj.os cortadas em pedaços pequenos

40 9 alperces secos cortados em ços pequenos

40 9 passas de uva

Tabuleiro de forno

Papel vegetal

Fácil

100 9 Cal: 322 Kcall PrOl: 8 9 Gord: 139 I Hid . carb.: 45 9

PREPARAÇÃO 1 I Pré-aqueça o forno a 160°C. 2 I Coloque sobre a tampa da Bimby um recipiente e pese os flocos de aveia, o coco, as sementes de linhaça e as sementes de girassol. Reserve.

....".. .......

MAC

USAR A BIMBY A 100% I

3 I Coloque no copo o miolo de noz, a avelã e a amêndoa e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve junto com a mistura anterior.

4 I Coloque no copo a maçã e a água e programe 10 min/100°C/veI1. 5 I Adicione o mel e misture 15 seg/veI5. Com a ajuda da espátula

I com a mistura anterior. Retire para 'ro forrado com papel vegetal e

a 160°C cerca de 30 minutos, idado de envolver bem cerca

q atro vezes ao longo do tempo de , no, para que fique dourado por igual.

Adicione os figos, os frutos cristalizados, os alperces secos e as passas de uva e envolva bem com a ajuda da espátula. D~ixe arrefecer e guarde num frasco com

pa hermética. Sirva a granola com leite

I FÃ BIMBV I Maria Madalena Ramos

IITodas as famílias deviam ter uma Bimby em casa"

A nossa fã deste mês é a grande vencedora dos Doces Momentos Nestlé com a Bimby,

um passatempo no quardeveriam concorrer só receitas originais feitas com produtos Nestlé. Apresentamos

então Maria Madalena Ramos e a sua receita vencedora!

POR SÓNIA MARQUES

FOTOS ANTÓNIO NASCIMENTO

HOBBIES: COZINHAR E BORDAR I

PRATO FAVORITO: CABRITO ASSADO NO FORNO

DOCE PRE FERI DO: PASTEL DE NATA

VIAGEM POR FAZER : ITALlA I

CREME DE LEITE CONDENSADO COM CAFÉ

De abril a novembro, a Nestlé premiou oito receitas com um cabaz composto por inúmeros produtos da marca. / De todas as receitas vencedoras enviadas pelas nossas leitoras durante estes meses, o nosso júri acabou por deliberar que a grande premiada seria a de Maria Madalena Ramos. Uma receita publicada na edição de dezembro que, como nos contou em entrevista, "trata-se de um creme de leite condensado com café muito simples e rápido de fazer, baseado numa receita tradicional que adaptei para a Bimby. Esta receita pode ser feita com licor de whisky, café, laranja ou qualquer outro, conforme o gosto da pessoa."

Aos 75 anos, Maria Madalena Ramos começou há alguns anos a usar a Bimby da filha para fazer os seus cozinhados, mesmo antes de se reformar. "Ela é realmente uma grande ajuda na cozinha, dá um grande grau de liberdade e de confiança . Costumo usá-Ia para fazer sopas e muitas vezes para preparar pratos que depois vão ao forno, como a lasanha, o bacalhau espiritual, com natas, etc. Também fazemos muitas vezes peixe ao sal. A minha neta adora fazer gelado de morango, por isso na verdade toda a família a usa.

i15 , BARS

Acho que a Bimby é rápida, fiável e infalível e consegue cativar para a cozinha pessoas que pensam que não seriam capazes de cozinhar certos pratos, mais complexos ou sofisticados, mas que depois conseguem fazer coisas ótimas com a Bimby, e até ganham confiança para começarem a explorar novas receitas. Eu uso sobretudo o livro de receitas básicas que tem tudo o que é fundamental, mas também improviso um pouco, sobretudo nas sopas - uso o que houver, fresco ou congelado e há que dizer que a Bimby faz as melhores sopas que já comi. Por exemplo, a vantagem de fazer o meu doce na Bimby é que nunca pega e sai sempre bem! É realmente uma ajuda indispensável numa cozinha dos dias de hoje.

Ser a grande vencedora deste passatempo foi uma grande surpresa, porque outras receitas que foram selecionadas mensalmente também têm um excelente aspeto e não estava à espera de ganhar no final. E a máquina Krups® NESCAFÉ® Dolce Gusto® revelou-se um presente de Natal muito bem-vindo para eu acompanhar muitos doces e outros pratos feitos na Bimby com uma bebida quente, especialmente nestes dias de inverno."

•

I ESPECIALISTA RESPONDE

8 o que torna especial um prato de sopa?

• Água - o equilíbrio hídrico é essencial ao bom funcionamento do organismo e a sopa contém cerca de 90% de água.

• Hidratos de carbono - são os fornecedores de energia por excelência, sendo a base da sopa um puré que normalmente inclui batata e por vezes leguminosas (feijão, grão, ervilha) .

• Fibras - indispensáveis ao bom funcionamento intestinal e à manutenção do peso.

• Gordura - utilizado em pequena quantidade, o azeite contribui para um melhor paladar enquanto fornece vitamina E e A.

• Vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais ao me

tabolismo - com sopas variadas, há um fornecimento dos mais diversos micronutrientes que acabam por se complementar.

e Não quer engordar? Coma sopa!

A sopa é uma excelente ajuda para quem quer manter a "linha".

Contendo essencialmente água e legumes, também estes

ricos em água, o valor energético da sopa é bastante reduzido,

considerando as qualidades nutritivas e a saciedade que pro

porciona .

Valores aproximados para cerca de 250 mi:

Creme de cenoura, sopa de abóbora ou de cebola, juliana - 80 cal

Sopas de espinafres, feijão-verde, grelos, purá de legumes,

canja de galinha - 100 cal

Sopa de favas, sopa de peixe com massa - 110 cal

Sopa à lavrador - 115 cal

Sopa de grão com espinafres - 130 cal

(Adaptação da tabela de composição dos alimentos, Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, disponível online)

8 Vitaminas e minerais - não os deixe fugir!

Durante a cozedura, uma parte das vitaminas degrada-se

devido ao calor. Mas estes nutrientes também se perdem

entre o tempo que decorre entre a colheita e a confeção, as

condições de transporte e a exposição à luz. O truque é sim

ples - para ter a certeza da sua frescura, procure legumes de

folha verde que murchem facilmente, como nabiças, grelos

ou espinafres. Se estiverem frescos e viçosos, poderá ter a

certeza de que saíram recentemente da terra .

Outro aspeto a ter em conta é a maneira como lava os legu

mes . Lave-os à torneira, inteiros, e não os mergulhe inutil

mente em água depois de cortados, porque uma boa parte

dos minerais escapa com essa água.

~

VORWERJ< '--"'-.../

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ece i taRas ENTRADAS I ~QPAS I PEIXE I CARNE I SOBREMESAS I BEBIDAS

OU ECONÓMICAS Guisado de grão e linguiça com ovos

Gratinado de salmão e legumes

Tarte Tatin de marmelos

VERDES E ALTERNATIVAS Tofu mexidinho

Guisado de beringela

Feijoada de três feijões

A Receita do Chefe Chefe Nome Apelido Pregado assado com mousse de ervilhas e hortelã e legumes assados com tomilho e azeite

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IDEIAS PARA UM

RECEITAS NESTLÉ Mousse de chocolate e castanhas

Tarte de chocolate e framboesa

Bolo de Reis •

POUPAR COM A BIMBY Ouiche limpa-frigoríficos

Gratinado de bolonhesa

Oueques

Bifes com molho pimenta e esparregado

MARMITAS Oueques de bacalhau

Tisana de erva-príncipe

BOM ANO NOVO,

BIMBY AIOO% Sobras e sabores reinventados I Granola de frutos secos e cristalizados

O QUE FAZER COM AS SOBRAS Empada de borrego I Passo a passo

Pudins de beringela e borrego I Passo a passo

Roupa velha

Pão enrolado de peru

Flãs de bacalhau

Pudim de bolo-rei

PASSAGEM DE ANO Creme de beterraba e ervilhas

Figos com nozes

Espetadas de camarão

Patés de queijo

Peitos de frango com espumante e legumes gratinados

Cocktail de frutos vermelhos

SOPAS Sopa versátil

Sopa de frango e lentilhas

Sopa de legumes

Sopa de couve-flor e nabiças

DIA DE REIS Pudim de rum e coco

Guisado dos Reis

Stolen

lOQUE FAZER COM AS SOBRAS I Passo a passo

Sendo o borrego uma carne de eleição nesta época, preparámos-lhe esta deliciosa

receita. Uma ideia inovadora de empada de borrego recheada com queijo da Ilha

e espinafres, entre outros ingredientes, que vão tornar a refeição mais saborosa.

EMPADA DE BORREGO 1

9 9 1 II I ~;:s3e73 Kcal I. Prot: 25 9 Média -.!.. Gord: 17 9 I Hld. carb.: 29 9

("Ç\ Bimby· 49 Min 1

\J Total. 1 H 50 Min

8 ---Doses

INGREDIENTES PI A MASSA

110 9 água

10 9 azeite

15 9 fermento de padeiro fresco

300 9 farinha tipo 65, mais q.b. pi polvilhar

Y2 c. chá de sal

lavo

INGREDIENTES PI o RECHEIO

150 9 queijo da Ilha, cortado em pedaços

lavo

120 9 cebola

3 dentes de alho

40 9 azeite

500 9 carne de borrego si osso, cortada em cubos pequenos

Vz c. chá de canela em pó

50 9 vinho branco

Sal q.b.

Vz c. chá de alecrim

250 9 espinafres descongelados, bem escorridos

Água q.b. pi pincelar

1 gema de ovo pi pincelar

PREPARAÇÃO DA MASSA

1 I Coloque no copo a água, o azeite e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2. 2 I Adicione a farinha, o sal e o ovo e amasse 2 min/CP/vel~. Retire e deixe repousar cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

3 I Coloque no copo o queijo e rale 3 seg/vel 9. Retire, envolva com o ovo e reserve. 4 I Coloque no copo a cebola, 2 dentes de alho e 30 g de azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/veI1. 5 I Adicione o borrego, a canela, o vinho, o sal e o alecrim e programe 35 min/100°C/c:')/vel lo. Retire e reserve.

6 I Coloque no copo um dente de alho e 10 g de azeite e pique 8 seg/vel 5.

7 I Adicione os espinafres e salteie 5 min/Varoma/c:')/vel lo. S I Pré-aqueça o forno a 180°C.

• •

2.

9 I Numa superfície polvilhada com • farinha e com a ajuda de um rolo estenda dois terços da massa e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo amovível com aprox. 23 cm de diâmetro (fotos 1 e 2). Distribua alternadamente o borrego, o queijo com ovo e os espinafres até terminar todo o recheio (fotos 2 a 5). Pincele a borda com água (foto 6), cubra com a restante massa (foto 7), apare as sobras com a ajuda de uma tesoura (foto 8), feche bem (foto 9) e abra um pequeno orifício no centro para permitir a saída do vapor. Pincele com gema de ovo e leve ao

forno a 180°C cerca de 45 minutos.

3.

Rolo da m!Jssa

Forma de fundo amovível (0 23 cm)

o • DICA I Pode utilizar sobras de borrego, cabrito ou peru do Natal e reduzir o tempo do passo 5 para 7 minutos.

Forma de fundo amovível (0 23 cm) brevemente disponível na nossa loja online: http://shop.vorwerk.com/thermomix_ pt/

9.

8.

7.

6.

lOQUE FAZER COM AS SOBRAS I Passo a passo

Original pela forma como se apresenta, esta receita conjuga o sabor característico

de borrego assado com fatias de beringela. Uma reinvenção de sabores que resulta num

prato sonsticado para a sua passagem de ano.

PUDINS DE BERINGELA E BORREGO It\ Bimby - 1 H 3 Min 1

\J Total- 1 H 50 Min

8 --Doses I

_ 1 Dose - .. h.. Cal: 236 Kcall. Pro! 16 9 Média - Gord: 14 9 I Hld . carb .: 11 9

INGREDIENTES

100 9 pão duro

1 dente de alho

2 c. chá de alecrim

400 9 sobras de borrego assado

1200 9 água

600 9 beringela, cortada longitudinalmente em fatias

Sal q.b.

Pimenta q.b.

100 g cebola

80 g cenoura

200 g tomate pelado

30 g azeite, mais q.b. pi untar

2 ovos

4 formas pequenas pi pudim

Papel vegetal

2.

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o pão, o alho e 1 c. chá de alecrim e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve. 2 I Coloque no copo o borrego e pique 7 seg/vel 8. Retire e reserve com o pão. 3 I Coloque no copo 400 g de água e a Varoma com a beringela, o sal, a pimenta e 1 c. chá de alecrim e programe 15 min/Varoma/vel1. Retire e reserve na Varoma. 4 I No copo limpo coloque a cebola, a cenoura, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/Varoma/vel1. 5 I Adicione os ovos, o borrego e o pão reservados e envolva 10 seg/vel 4. Retifique os temperos e reserve. 6 I Corte as fatias de beringela em tiras (foto 1) e forre 4 formas pequenas para pudim (foto 2). previamente untadas com azeite. Recheie com o preparado de borrego (foto 3) e tape com a restante beringela. Cubra com um círculo de papel vegetal (foto 4).

Coloque na Varoma e reserve .

•

3.

7 I Coloque no copo 800 g de água • e a Varoma e programe 40 min/Varoma/vel 1. Retire a forma da Varoma, deixe arrefecer 10 minutos, desenforme e sirva com salada.

o • DICA I Pode fazer o pudim numa forma com aprox. 20 cm de diâmetro aumentando o tempo

do passo 7 para 50 minutos.

COMO ALTERNATIVA ... Esta é uma sugestão

de aproveitamento das sobras de borrego

assado, m as pode usar outras sobras de carne assada, tais como peru, porco ou outra.

Formas pequenas para pudins brevemente

disponíveis na nossa loja online:

http://shop.vorwerk.com/thermomix_ pt/

Passo a passo I O

lo QUE FAZER COMAS SOBRAS

o • DICA I Pode usar sobras de bacalhau e legumes cozidos e começar a receita a partir do passo 3·

Pirex

Papel de alumínio

o • DICAS I Esta é uma sugestão de aproveitamento das sobras do peru de Natal, mas pode também usar outra carne assada.

• Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 20 g de farinha.

• Pode substituir o fermento de padeiro fresco por'lz c. de chá de fermento de padeiro seco.

Tabuleiro de forno

Papel vegetal

Rolo da massa

ROUPA VELHA

6 \:;.J Total- 1 H 10 Min ---It\ Bimby· 3B Min I

Doses Fácil II Dos. I •• Cal: 541 Kcall Prot: 39 9 _ Gord: 30 9 I Hid. carb.: 30 9

INGREDIENTES

150 9 brócolos, só os raminhos

2 postas de bacalhau

100 9 couve-portuguesa

800 9 água

Sal q.b.

500 9 batata, cortada às rodelas

2 ovos

150 9 cenoura, cortada às rodelas

3 dentes de alho

130 9 azeite

500 9 leite

50 9 farinha

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO 1 I Coloque na Varoma os brócolos e o bacalhau embrulhado em papel de alumínio e no tabuleiro a couve. Reserve. 2 I Coloque no copo a água, o sal, o cesto com a batata, os ovos e a cenoura e a Varoma e coza 25 min/Varoma/vel1 . Coloque em camadas, num pirex, a batata, a cenoura, o bacalhau às lascas, os brócolos, a couve e os ovos às rodelas. Reserve. 3 I Pré-aqueça o forno a 200°C. 4 I No copo limpo coloque o alho e 100 9 de azeite e pique 5 seg/vel ~. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. 5 I De seguida refogue 8 min/Varoma/vel1 . Retire e regue o preparado do pirex. 6 I Coloque no copo o leite, a farinha, 30 9 de azeite, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 5 min/90°C/vel 4. Retire, cubra o preparado do pirex e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos. Sirva de seguida.

PÃO ENROLADO DE PERU

It\ Bimby· 4 Min I \::.J Total- 1 H 15 Min

INGREDIENTES

10 9 salsa

150 9 queijo da Ilha, partido em pedaços

8 ---Doses

150 9 peito de peru assado e cortado em pedaços

150 9 leite

15 9 azeite

1 c. chá de açúcar

10 9 fermento de padeiro fresco


Y2 c. chá de sal

50 9 fiambre cortado em cubos

50 9 azeitonas pretas cortadas às rodelas

1 gema de ovo pi pincelar

Sementes de papoila q.b. pi polvilhar

Sementes de sésamo q.b. pi polvilhar

Fácil II Dos. I.. Cal: 282 Kcall Prol: 16 9 _ Gord: 1 9 I Hld. carb. : 26 9

PREPARAÇÃO 1 I Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/veI7. Retire e reserve. 2 1 Coloque no copo o queijo e rale 3 seg/vel 9. Retire e reserve. 3 1 Coloque no copo o peru e desfie 3 seg~/veI5. Retire e reserve. 41 Coloque no copo o leite, o azeite, o açúcar e o fermento e aqueça 1 min 30 seg/37°C/veI2. 5 I Adicione a íarinha e o sal e amasse 2 min!C'/vel "í. Retire e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. 6 I Pré-aqueça o forno a 180°e. 7 1 Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa formando um retângulo com aprox. 25x35 cm. Distribua por cima a salsa, o queijo e o peito de peru reservados, o fiambre e as azeitonas. Dobre sobre o retângulo as extremidades e enrole como uma torta. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo, polvilhe com as sementes e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. Sirva quente ou frio com salada.

FLÃS DE BACALHAU

It\ Bimby·13 Min \:.J Total. 40 Min

INGREDIENTES

10 g coentros

I ~ I Fácil

400 g bacalhau demolhado e desfiado

330 g leite

Pimenta q.b.

100 g cebola

75 g cenoura

50 galho-francês

40 g manteiga, mais q.b. pi untar

6 ovos

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Dose Cal: 225 Kcall PrOl: 23 9 Gord: 13 9 I Hid. carb .. 4 9

PREPARAÇÃO

1 I Pré-aqueça o forno a 200°C.

2 I Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

3 I Coloque no copo o bacalhau, o leite e a

pimenta e coza 5 min/90°C/veI1. Escorra

o bacalhau com a ajuda do cesto e reserve o leite.

4 I Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho-francês e a manteiga e pique

5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula

baixe o que ficou na parede do co

•

o QUE FAZER COM AS SOBRAS I

5 I De seguida refogue 5 min/Varoma/veI1 . 6 I Adicione o bacalhau e programe 3 min/100°C/veI1.

os ovos, o sal, a pimenta, a noz-rnr,,,,..,,,..,,,

e os coentros reservados e envolva

5 seg/veI3. Distribua por ra

untados com manteiga e leve

a 200°C cerca de 20 min seguida.

DICA I Pode fazer os flãs com sobras de bacalhau c ido saltando o passo 3.

6 ramequins (0 6 cm)

lo QUE FAZER COMAS SOBRAS

PUDIM DE BOLO-REI

11::\ Bimby' 3 Min \:.J Total' 1 Hora

INGREDIENTES

60 9 açúcar amarelo

I ~ I Fácil

Casca de 1/2 limão, só a parte amarela

40 9 cascas de citrinos cristalizadas

60 9 passas

150 9 vinho do Porto

.+- 400 9 bolo-rei, fatiado

Manteiga q.b. pi barrar

150 9 leite

200 9 natas

4 ovos

Canela q.b. pi polvilhar

.. +- A Bimby faz

o • DICA I A quantidade de bolo-rei utilizada para esta receita é aproximadamente metade de um bolo- el eito na Bimby segundo a receita do Livro Base.

Dose Cal : 626 Kcal l Prot: 12 9 Gord: 33 9 I Hid. carb.: 64 9

PREPARAÇÃO

1 I Pré-aqueça o forno a 180°C. 2 I Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve. 3 I Coloque no copo as cascas de citrinos cristalizadas e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve. 4 I Coloque no copo as passas e 50 9 de vinho do Porto e aqueça 3 min/100°C/~/vel i>. Retire e reserve com as cascas de citrinos. 5 I Barre as fatias de bo - ei com mantei~a e disponha meta e'T1um pirex, untado ooQ1 ma ~ga, sobrepondo ligeiramente .

Por cima distribua metade d

com as restantes passas. 6 I Coloque no copo 100 9 e vinho do Porto, o leite, as natas, os ovos

CREME DE BETERRABA E ERVILHAS

/"i:\ Bimby - 37 Min \J Total- 45 Min

INGREDIENTES

2 talos de aipo

150 g cebo la

2 dentes de alho

600 g beterraba,

I ê. 1

cortada em pedaços pequenos

Fácil

1500 g água, mais q.b. pi adicionar

"','" 1 c. chá de caldo de galinha, feito na Bimby (ou 1 cubo)

Sal q.b.

400 g ervilhas descongeladas

10 g salsa

I Dose Cal: 64 Kcal I Prol: 5 9 II.. Gord: 1 9 I Hid. carb.: 10 9

PREPARAÇÃO

1 1 Coloque na Varoma os talos de aipo, a

cebola e o alho e no tabuleiro forrado com papel vegetal humedecido a beterraba. Reserve.

2 1 Coloque no copo a água, o caldo

de galinha e o sal e o cesto com as ervilhas. Coloque a Varoma com

o tabuleiro e programe

35 min/Varoma/vel1. Retire e reserve

a Varoma, o cesto e o caldo da cozedura .

3 1 Coloque no copo 500 g do caldo reservado, as ervilhas, um talo de aipo,

um dente de alho e metade da cebola,

retifique os temperos e triture 1 min e vá

progressivamente el 7. Retire e reserve.

PASSAGEM DE ANO

41 Pese para o copo o restante caldo e adicione água até perfazer 700 g,

a beterraba, um talo de aipo, um dente de alho, a restante cebola e a salsa.

Retifique os temperos e triture 1 min e

vá progressivamente até à vel 7. Sirva

os dois cremes no mesmo prato, criando efeitos decorativos a gosto.

o • NOTA I Ao triturar a sopa no passo 3 e no passo'4,

faça-o progressivamente vel3, 5, 7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do

líquido e evitar o perigo de salpicas.

PASSAGEM DE ANO

FIGOS COM NOZES

rL:\ Bimby· 19 Seg

\J Total· 1 Dia

Pellcula aderente

o •

1

400 g 1 ::

DICA I Pode conservar no frigorífico cerca de dois meses.

Fácil

100 9 Cal: 362 Kcal I Prot: 7 9 Gord: 16 9 I Hid. carb.: 50 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo as amêndoas e pique 6 seg/vel 8. Retire e reserve. 2 I Coloque no copo os figos e triture 8seg/vel7. 3 I Adicione os alperces, o miolo de noz, o brandy, o mel e as amêndoas reservadas e misture 5 seg/vel 5. Coloque a mistura sobre película aderente e molde em forma de cilindro. Leve ao frigorífico cerca de 24 horas. Sirva com tostas sobre uma fatia de chévre ou outro queijo a gosto.

ESPETADAS DE CAMARÃO

/'i::\ Bimby' 35 Min \J Total' 50 Min

INGREDIENTES

12 camarões cl casca 30/40 500 g água

Y2 c. chá de sal

2 chalotas, cortadas em quartos

6 tiras de casca de laranja, só a parte laranja

6 dentes de alho, cl casca

50 g cebola

30 g manteiga

40 g vinho branco

80 g sumo de laranja

100 g creme fraTche

1 c. chá de mostarda

1 c. chá de mel

Pimenta q.b .

• I Unidade - II.. Cal: 155 Kcal.1 Prot: 13 9 Fácil - Gord. 8 9 I Hrd. carb .. 6 9

PREPARAÇÃO

1 1 Coloque no copo as cascas e as

cabeças dos camarões, a água e o sal e programe 5 min/100°C/veI2. Com a ajuda do cesto coe o fumet e reserve. 2 1 Faça as espetadas com o miolo de camarão, as chalotas, tiras de casca de laranja e os dentes alho. Coloque na Varoma e reserve.

3 1 Coloque no copo a cebola e a

manteiga e pique 5 seg/veI5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Y2 c. chá de folhas de tomilho fresco

PASSAGEM DE ANO

41 De seguida refogue 5 min/Varoma/veI1. 5 1 Adicione o vinho branco, o sumo de laranja, 100 g do fumet reservado, o creme fraíche, a mostarda, o mef.~ pimenta, coloque a Varoma e 15m e reserve.

6 1 De seguida programe

10 min/Varoma/vel 1. Sirva as

espetadas com o molho e com totnilho.

o • DICAS I Congele em pequenas porções o fumet

que sobrou e mais tarde utilize em sopas, cremes,

molhos ou recheios.

. Pode duplicar esta receita mantendo

a quantidade de água.

I' PASSAGEM DE ANO

PATÉS DE QUEIJO Receita de Cecília Pedrosa, agente de Carnaxide II

I'j;:\ Bimby. 2 Min \.J Total· 2 Horas

\

5009,400 9, \ 4009 = Aprox.

INGREDIENTES PI O PATÊ DE ROQUEFORT

40 9 coentros

50 9 pão duro

2 dentes de alho

40 9 queijo roquefort

... t ... 200 9 maionese

200 9 natas

Sal q.b .

Pimenta q .b.

INGREDIENTES PI O PATÊ DE AMÊNDOA COM MANJERICÃO

200 9 amêndoa sI pele

15 folhas de manjericão

200 9 requeijão de cabra

100 9 nat as

Sal q .b.

100 9 Cal: 455 Kcal; 414 Kcal ; 449 Kcall Prot: 59; 139; 189 Gord: 45 9; 38 9; 419 I Hid. carb .. 79; 59 ; 19

PREPARAÇÃO DO PATÊ DE ROQUEFORT

1 I Coloque no copo os coentros, o pão

e o alho e ra le 20 seg/vel 9.

2 I Adicione o queijo e t ritu re 5 seg/vel 9.

3 I Com a ajuda da espátula baixe o que f icou

na parede do copo, adicione a maionese, as

natas, o sal e a pimenta e bata 10 seg/vel 6.

Leve ao frigoríf ico cerca de duas horas antes

de servir.

PREPARAÇÃO DO PATÊ DE AMÊNDOA

COM MANJERICÃO 4 I Coloque no copo a amêndoa e rale

10 seg/vel 9.

Adicione o requeijão, as natas, o sal, os

e o açafrão e bata 20 seg/ vel 5.

PASS GEM DE ANO

PEITOS DE FRANGO COM ESPUMANTE E LEGUMES GRATINADOS

fi:\ Bimby. 38 Min / 500 9 \.J Total. 1 H 05 Min ~

Aprox.

INGREDIENTES

4 dentes de alho

1 c. chá de mostarda Sumo de 1;2 limão 1 c. chá de tomilho

20 9 azeite, mais q.b. pi untar 4 peitos de frango (aprox. 800 g)

Fáci l

160 9 cenoura, cortada em rodelas finas 120 9 curgete, cortada em rodelas finas 150 9 batata, cortada em rodelas finas Sal q.b.

1 c. chá de orégãos 150 galho-francês 20 9 talo de aipo 60 9 cenoura 10 9 salsa

50 9 manteiga

350 9 espumante ... l ... 1 c. chá de caldo de galinha,

feito na Bimby (ou 1 cubo) 400 9 natas

100 9 Cal: 543 Kcall Prol: 36 9 Gord: 35 9 I Hid. carb.: 12 9

5 9 fécula de batata Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo 1 dente de alho, a mostarda, o sumo de limão, o tomilho e o azeite e triture 5 seg/vel 5. Reserve. 2 I Coloque na Varoma uma folha de papel vegetal com os peitos de frango e o líquido reservado e feche bem o papelote. Coloque no tabuleiro da Varoma untado com azeite, 100 9 de cenoura, a curgete, a batata, o sal e os orégãos . Reserve. 3 I Coloque no copo o alho-francês, 2 dentes de alho, o aipo, 60 9 de cenoura e a salsa e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. 4 I Adicione a manteiga e refogue 8 min/Varoma/vel 1.

5 I Adicione o espumante e o oaldo de galinha, coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.

6 I Coloque o copo de medida e triture 30 seg e vá progressivamente até à vel 7. 7 I Adicione 200 9 natas e a fécula de batata e programe 5 min/90°C/veI4. 81 Pré-aqueça o forno a 180°C. 9 I Disponha os peitos de frango fatiados numa travessa e regue com o molho de espumante; Reserve e mantenha quente. 10 I No copo limpo coloque 1 dente de alho, 200 9 de natas, sal, pimenta e noz-moscada e programe 4 min/90°C/vel 3. 11 I Disponha num pirex os legumes reservados e regue com o molho de natas. Leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos até dourar. Sirva o frango acompanhado dos legumes gratinados .

I PASSAGEM DEANO

COCKTAIL DE FRUTOS VERMELH

ft\ Bimbv-7 Min I 6 I· I \J Total- 2 H 10 Min -Doses Fácil

INGREDIENTES

100 9 chocolate pi culinária, partido em pedaços

60 9 açúcar

150 9 frutos vermelhos congelados

30 9 sumo de limão

750 9 espumante

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/veI9. Baixe

com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e

derreta 5 min/50"C/veI2. Encha formas de si li cone com

formato de números, coloque o palito e leve ao frigorífico

cerca de 2 horas ou at' idificar. Desenforme com cuidado e reserve.

2 I No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg/veI9. 31 Adicione os frutos vermelhos, o sumo de limão e 50 9 de espumante e triture 1 min 30 seg/vel 9. 41 Adicione 700 9 de espumante e envolva 15 seg/veI2. Coe com a aj um passador de rede fina e distribua

pelos copos. ida com os números de chocolate.

As formas de silic<Jtle com o formato dos números e os alitos de chupa-chupa estarão brevemente disp ív' a loja online: http://shop.vorwerk.comfthermomix_ptl

.... ti • " . .. t, t

Bimby·31 Min Total·35 Min

Doses

350 g legumes variados (cenoura, cebola, aipo)

Fácil

20 g azeite, mais q.b. pi finalizar

300 g batata, cortada em pedaços

800 g água, mais q.b . pi finalizar

1 c. chá de caldo de legumes, feito na Bimby (ou 1 cubo)

1h c. chá de folhas de tomilho fresco pi finalizar

A Bimby faz

Cal: 91 Kcall PrOl: 18 9 Gord : 4 9 I Hid. carb.: 12 9

Coloque no copo os legumes e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel1.

Adicione a batata, a água e o caldo de legumes e coza 25 minI100°C/vel1.

De seguida triture 1 min e vá

progressivamente até à vel7. Adicione água até ficar com a consistência desejada. Sirva com um fio de azeite e folhas de tomilho.

Ao triturar a sopa no passo a, faça-o progressivamente vela, 5, 7.

É fu ndamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tamp a para permitir a estabilização

do líquido e evit ar o perigo de salpicos.

Pode utilizar uma mistura de legum es à escolha, por exemplo:

0200 g cenoura, 75 g cebola e 75 g aipo;

0250 g curgete, 100 galho-francês e 2 dentes de alho;

0100 g ab óbora, 100 g cenoura, 75 g cebola e 75 galho-francês.

o Para uma sopa menos calórica substitua a batata por couve-flor.

o Para adicionar à sopa legumes inteiros, como espinafres, agrião, feijão-verde em juliana,

raminhos de brócolos ou couve cortada em tiras finas, coloque estes legumes na Varoma

e no passo 2 coloque a Varoma e programe 25 min/Varoma/vell . Depois de triturada

a sop a, ad icione os legumes ao copo.

SO A

Bimby. 35 Min

Total. 40 Min

100 9 cebola

2 dentes de alho

20 9 azeite

ANG

Doses

1 c. chá de cominhos em pó

1 c. chá de sementes de coentros moídas

1 c. chá de açafrão-das-índias

1 Y2 c. chá de caril

200 9 tomate

1400 9 água

1 c. chá de caldo de galinha, feito na Bimby (ou 1 cubo)

200 9 lentilhas verdes

100 9 peito de frango,

cortado em cubos pequenos

5 g coentros, só as folhas

50 g iogurte naturar

LE

Fácil

AS

Cal: 124 Kcall Prot: 10 9 Gord: 3 9 I Hid . carb.: 14 9

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite, os cominhos, as sementes de coentros, o açafrão e o caril, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel1 .

Adicione o tomate e triture 5 seg/vel5. Adicione a água, o caldo de galinha, as

lentilhas e a Varoma com o frango e coza 30 min/Varoma/vel1 . Com a ajuda da espátula envolva o frango, os coentros e o iogurte com o caldo de lentilhas e sirva de seguida.

SOPAJ"1

SOPA DE LEGUMES

11:\ Bimby· 30 Min \:.,J Total· 40 Min

~ '")I:r II. T

120 9 cenoura

75 9 cebola

160 9 tomate

40 9 nabo

8

Doses

100 galho-francês,

só a parte branca

100 9 curgete

2 dentes de alho

20 9 azeite

1 c. sopa de orégãos

1 c. chá de caldo de legumes, feito na Bimby (ou 1 cubo)

Água q.b

ro• A Bimby faz

Fácil I. D,

Cal: 35 Kca l l Prot: 1 9 Gord: 3 9 I Hid. carb. : 2 9

.1:.'PAf \çl\.O

1 I Coloque no copo a cenoura,

a cebola, o tomate, o nabo,

o alho-francês, a curgete, o alho e o

azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue

5 min/Varoma/vel1. I Adicione os orégãos, o caldo

de legumes e água até perfazer a

medida máxima de 2 litros e coza

25 min/100°C/vel1. Sirva de seguida.

SOPA DE COUVE-FLOR E NABIÇAS

f'i:\ Bimby. 30 ~in \:..J Total· 40 Mln

6

Doses

NGREDIENTES

500 9 couve-flor, cortada em pedaços

200 9 cebola, cortada em pedaços

2 dentes de alho

30 9 azeite

1 c. chá de sal

1000 9 água

250 9 folhas de nabiças, cortadas em pedaços

o • NO A I Ao triturar a sopa no passo 2, faça-o progressivamente vel3, 5, 7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicas.

Fácil I D. I I Cal: B8 Kcall Prot: 5 9 _ Gord: 5 9 I Hid. carb.: 6 9

PR PARAÇÃO

1 Coloque no copo a couve-flor,

a cebola, o alho, o azeite, o sal,

a água e a Varoma com as nabiças

e coza 25 min/Varoma/vel1. Retire a Varoma e reserve.

2 I Coloque o copo de medida

e triture 1 min e vá

progressivamente até à vel 7.

3 I Adicione as nabiças, envolva

com a ajuda da espátula e programe

2 min/100°C/vel1. Sirva de

seguida.

•

tEIS

M DE RUM E COCO

V'40 Min I .!... ·2H40Min --

Doses

oNTES

golden

~ar

'oma de baunilha

1 laranja

l de coco

l condensado

ne frakhe

ralado

3sca de laranja, laranja, pi decorar

Fácil

es de iniciar a receita certifique-se lma forma que caiba na Varoma.

udim (0 20 cm)

ninio

l!hl Dose Cal: 428 Kcall PrOl: 10 9 Gord: 17 9 I Hid. carb .. 44 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque um recipiente

da Bimby, pese 100 g de rum e

2 I Coloque uma frigideira sobre a tampa

da Bimby, pese o açúcar, adicione o aroma

de baunilha e o sumo de laranja e leve ao

lume. Deixe derreter o açúcar, adicione

3 c. de sopa de água e o rum reservado

com cuidado com os salpicas e deixe

ferver até atingir o ponto de caramelo.

Barre uma forma para pudim com

aprox. 20 cm de diâmetro com o caramelo.

Reserve.

3 I Coloque no copo o

O leite condensado, o

ralado, os ovos, e 75 g de rum e bata

10 seg/vel 4. Deite na forma, cubra com

papel de alumínio e coloque na Varoma.

Reserve.

GUISADO DOS REIS

f'P\ Bimby·1 H 10 Min I .!. I \J Total· 13 H 10 Min -

Doses

INGREDIENTES

600 9 cubos de carne de vitela, sem nervos

200 9 vinho tinto

1 c. chá de molho inglês

Pimenta q.b.

40 9 azeite

100 9 bacon, em cubos

200 9 cebolinhas, tipo pérola

200 9 espinafres, descongelados

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

3 dentes de alho

200 9 tomate em pedaços

Fácil

200 9 cogumelos frescos laminados

20 9 fécula de batata

1 c. chá de sementes de sésamo

1 c. chá de sementes de papoila

1 c. chá de amêndoa laminada

Dose Cal: 360 Kcall Pro!: 25 9 Gord: 24 9 I Hid. carb.: 6 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque um recipiente sobre a tampa

e pese a carne e o vinho, adicione o molho

inglês e a pimenta e deixe marinar

no frigorífico durante 12 horas.

2 I Coloque no copo 20 9 de azeite,

o bacon e as cebolinhas e refogue 8 minlVaroma/Ci;)/vel <t. 3 I Adicione os espinafres, o sal

e a noz-moscada e salteie

4 minlVaroma/Ci;)/vel <t. Retire e

4 I Coloque no copo o de azeite, pique 8

3 min/Varoma/vel 1. 5 I Adicione a carne com a

o tomate e o sal e program" 40 minlVaroma/Ci;)/vel <t.

DIA DE REIS

6 I Adicione os cogumelos, as cebolinhas com espinafres reservados e a fécula

de batata, envolva com a ajuda da espátula e programe 5 min/100°C/~/vel <t.

I

o • ..t\I',nvpibr o tempo em

IOIA DE REIS

TOLEN

fi:\ Bimby - 4 Min \J Total- 3 H 30 Min

10 ---Doses I

Dose II I Cal: 344 Kcall Prot: 6 9 I -L. Gord: 12 9 I Hid. carb .. 50 9 Média

INGREIl PREPARAÇÃO

90 9 morangos desidratados 1 I Coloque sobre a tampa da Bimby um

50 9 passas de uva recipiente e pese os morangos, as passas,

40 9 alperces secos, os alperces, as cerejas e o rum. Reserve. cortados em quartos 2 I Coloque no copo a casca de limão,

50 9 cerejas cristalizadas, as sementes de cardamomo e o açúcar cortadas em quartos e pulverize 10 seg/veI9.

60 9 rum 31 Adicione o leite e a manteiga e aqueça Casca de V2 limão, 1 min/37°C/veI3. só a parte amarela 41 Adicione o ovo e o fermento e misture 1 vagem de cardamomo, 10 seg/veI4. só as sementes 5 I Adicione a farinha, o sal, a n -moscada 75 9 açúcar amarelo e a canela e amasse 2 I':J/vel~. Deixe

•Jl~8~0~g~le~it~e;;i:'::'::~i,~::;;::-:~~~:;dar a massa dentro do copo até que esta levante o copo de medida. Iga derretida

6 I Com a ajuda da espátula pressione a massa, amasse 1 min/C'/vel ~ e adicione através do bocal da tampa a amêndoa e os frutos reservados.

7 I Estenda a massa sobre uma superfície bem polvilhada com farinha, dê-lhe a forma de um retângulo e enrole-o sobre si mesmo.

Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com película aderente para que não perca a forma e deixe levedar cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Retire a película e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 40 minutos.

Pincele de seguida com manteiga derretida e polvilhe com o açúcar em pó.

o • .,"'.a .. "· ....... =_ .. O Sto/en é o bolo representativo __ ."'-_' __ ~ n atalícia na Alemanha.

MOUSSE DE CHOCOLATE E A TANHAS ~~- ----------------- . . ----

f'i:\ Bimby· 29 Min \.J Total. 3 H 40 Min

INGREDIENT.t.

8

Doses

, .. Média

200 9 Chocolate pI Culinária Nestlé, partido em pedaços

1000 g água

250 g castanhas descongeladas

Y2 c. chá de sal

10 g manteiga

50 g açúcar

210 g leite

300 g natas

1 ovo

30 g vinho do Porto

20 g açúcar

Cacau q.b. pi polvi lhar

Dose Cal: 344 Kcal [ Prol: 5 9 Gord: 23 9 [ Hid. carb.: 28 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o chocolate e ra le 10 seg/vel9. Retire e reserve .

., Coloque no copo a água, o cesto com as castanhas e o sal e programe

20 min/100°C/veI3. Com a ajuda da espátula retire o cesto.

I No copo limpo coloque as castanhas, a manteiga, o açúcar e 60 g de leite e bata 15 seg/vel 4. Baixe com a ajuda da

espátula o que ficou na parede do copo.

4 I De seguida bata mais 15 seg/vel 4. Retire e reserve .

5 I No copo limpo coloque 100 g de natas,

150 g de leite e o chocolate reservado e derreta 5 min/70°C/vel 1. 6 I De seguida misture 30 seg/vel 3 e

adicione o ovo através do boca l da tampa .

7 I De seguida aqueça 2 min/70°C/vel 1. 8 I Adicione o puré de castanha reservado

e o vinho do Porto e misture 20 seg/vel3 . Retire, distribua por pequenos copos e leve ao frigorífico cerca de três horas.

9 I No copo limpo insira a borboleta, coloque 200 g de natas e o açúcar e bata

1 min/vel 3 (tem de ter atenção para que

não passem a manteiga). Cubra a mousse com as natas batidas e polvilhe com cacau .

o • NOTA I Para monta r as natas é necessário que

tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial, podendo o chantilly levar

mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas.

Em qualquer circunstância, as natas para montar têm de estar na parte mais fr ia do frigorífico,

caso contrário não montam.

TARTE DE CHOCOLATE E FRAMBOESA ----- .- -----------~----------;- ----~- --. - ---

It\ Bimby' 4 Min \J Total' 2 H 45 Min

10 : : Dose

.c=. • :,' II.. ~~I;d4;~ Kgcal ~Ii:r~:r~g 36 g

EDIENTES

30 g açúcar

180 g farinha tipo 65

130 g manteiga fria,

Doses Fácil

cortada em pedaços pequenos

25 g água fria

250 g framboesas

6 folhas de hortelã, cortadas em pedaços pequenos

200 g natas

20 g mel

200 g Chocolate pI Culinária Nestlé,

partido em pedaços

PREPARAÇÃO 1 I Pré-aqueça o forno a 180°C. 2 I Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9. 3 I Adicione a farinha, 100 g de manteiga e a água e misture 15 seg/vel6. Retire, envolva em película aderente e reserve cerca de 10 minutos. Forre com a massa uma tarteira de fundo amovível com aprox. 22 cm de diâmetro e leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos. 4 I Depois de fria disponha sobre a base as framboesas e as folhas de hortelã e reserve . 5 I No copo limpo coloque as natas, 30 g de manteiga e o mel e aqueça 3 min/70°C/veI2.

6 I Adicione o chocolate, espere alguns segundos para que amoleça e bata 10 seg/vel 5. Retire, distribua sobre a tarte e leve ao frigorífico cerca de duas horas. Retire do frio alguns minutos antes de servir.

Pellcula aderente

Tarteira de fundo amovível (0 22 cm)

•

BOLO DE REIS

fi:\ Bimby. 7 Min V Total. 1 Hora

8 ... Doses

----------------------- - ------- - --, ,

! tt : Fácil

, Dose : II I Cal: 525 Kcall Prol: 9 9 : -.!... Gord: 20 9 I Hid. carb. : 77 9

-------- - - ----- ----- - ------------

INGREDIENTES PI O BOLO

4 ovos

1 pitada de sal

150 9 açúcar amarelo

200 9 Leite Condensado Tradicional Nestlé

100 9 manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. pi untar

80 9 leite


1 c. chá de fermento pi bolos

50 9 ameixas secas si caroço, cortadas em pedaços pequenos

50 9 miolo de noz, partido grosseiramente

lENTES PI O GLACÉ

220 9 açúcar

1 clara de ovo

1 c. chá de sumo de limão

Pérola úcar brancas q.b. pi decorar

PREPARAÇÃO DO BOLO


2 I Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal e bata 4 min/vel 3,5. Retire e reserve.

3 I Insira a borboleta. Coloque no copo

o açúcar, as gemas, o leite condensado, a

manteiga e o leite e bata 2 min/vel 3.

4 I Adicione a farinha e o fermento e

envolva 10 seg/veI3. Adicione as ameixas

e o miolo de noz e envolva com a ajuda

da espátula . Retire e com a ajuda de uma

vara de arames envolva cuidadosamente

com as claras em castelo. Coloque numa forma tipo coroa com aprox. 24 cm de diâmetro, previamente

manteiga e polvi lhada com

forno a 180°C cerca de vVJ .......... ~ Retire e deixe arrefecer.

PREPARAÇÃO DO GLAC É

5 I No copo limpo e seco coloque

o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9.

6 I Adicione a clara de ovo e o sumo

de limão e misture 10 seg/vel 6. Decore

o bolo com o glacé e as pérolas brancas.

de coroa (0 22-24 cm)

•

I POUPAR COM A BIMBV

QUICHE LIMPA-FRIGORíFICOS

11:\ Bimby· 6 Min \J Total· 35 Min

INGREDIENTES

40-60 9 queijo duro

6 ---Doses

5-10 9 ervas frescas variadas

250 9 farinha tipo 65

100 9 manteiga

45 9 água

Sal q.b.

Pimenta q.b.

100 9 cebola

Fácil

300 9 legumes variados (alho-francês, cenoura, curgete, etc.)

20 9 azeite

3 ovos

200 9 natas

Rolo da massa

Tarteira (0 25 cm)

Tarteira de fundo amovível (0 25 cm)

brevemente disponível na nossa loja online: ~ .. '.,Y._.or:_"",~/thennomix_pt/

I.bd. Dose Cal: 493 Kcall PrOl: 12 9 Gord: 34 9 I Hid. carb.: 34 9

PREPARAÇÃO

1 I Pré-aqueça o forno a 180°C. 2 I Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel9. Retire e reserve. 3 I Coloque no copo as ervas frescas e pique 2 seg/vel7. 4 I Adicione a farinha, a manteiga, a água e o sal e misture 15 seg/vel 6. Estenda a massa com a ajuda de um rolo e forre uma tarteira com aprox. 25 cm de diâmetro.

5 I Coloque no copo a cebola, os legumes, o sal, a pimenta e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. Retire e distribua sobre a base da quiche.

6 I Coloque no copo os ovos e as natas e bata 15 seg/vel 5. Distribua sobre os legumes, polvilhe com o queijo ralado reservado e leve ao forno a 180°C cerca e 30 minutos. Sirva quente ou fria com uma salada.

o • DICAS Pode utilizar outras sobras que tenha

no seu frigorífico substituindo os legumes

no passo 5 por atum, bacalhau, b olonhesa, jardineira, etc .

• Se usar frango ou utra carne assada pode

optar por desfiar 4-6 seg/~/veI4.

. Ao utilizar sobras, coe os molhos ou líquidos

em excesso, pois amolecem a massa.

COMO A ..• Pode substituir as natas por iogurte.

) -"'," FAÇA VOCE MESMO ...

Massa quebrada sem Bimby / 350 g: € 2,40*

com Bimby /350 g : € 0,70*

Poupe com a Bimby: € 1,70

..

'0 preço desta receita foi calculado com base no valor médio dos ingredientes necessários à confeção da mesma. O preço de supermercado tem por base a observação da equipa Bimby no mês de novembro de

2012, em grandes superfícies da região de LiSboa.~

GRATINADO DE BOLONHESA

8 -I'j;\ Bimby· 42 Min \:..J Total. 1 Hora -

INGREDIENTES

80 9 queijo da Ilha

1000 g água

Sal q.b.

500 9 massa tipo penne

30 9 azeite

120 9 cebola

150 g cenoura

Doses

300 9 tomate em pedaços 200 g curgete

350 9 carne picada

20 9 vinho branco

Fácil

\ . "','" 1 c. chá de caldo de carne, feito na

Bimby (ou 1 cubo)

Pimenta q.b.

1 c. chá de orégãos

700 g leite

70 g farinha

20 9 manteiga

Noz-moscada

\ -"','" FAÇA VOCE MESMO ...

Béchamel sem Bimby / 800 g: € 2,18* com Bimby /800 g: € 0,70*

Poupe com a Bimby: € 1,48

·0 preço desta receita foi calculado com base no valor médio dos ingredientes necessários à confeção da mesma. O preço de supermercado tem por base a observação da equipa Bimby no mês de novembro de

2012, em grandes superfícies da região de Lisboa.

Dose Cal: 486 Kcal I Prol: 25 9 Gord: 16 9 I Hid. carb .. 59 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 9. Retire e reserve. 2 I Coloque no copo a água e o sal e programe 10 min/Varoma/veI1. 3 I Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagemI100°C/~/vel.J,. Escorra com a ajuda da Varoma e reserve num pirex. 4 I Coloque no copo o azeite, a cebola, a cenoura, o tomate e a curgete, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/veI1. 5 I Adicione a carne, o vinho, o caldo de carne, o sal, a pimenta e os orégãos e programe 12 minI100°C/~/vel i>. Retire e envolva com a massa reservada.

POU ~R COM A BIMBV

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque no copo o leite, a farinha,

a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 8 min/90°C/vel 4. Envolva com a massa e a carne reservadas, polvilhe com o queijo ralado reservado e leve ao forno a 200°C cerca de 10 minutos até gratinar. Sirva de seguida.

BIMBY

QUEQUES

Bimby.4 Min

Total· 35 Min

Unidade II.. Cal: 247 Kcall Prol: 3 9 Unld . aprox. Fácil Gord: 15 9 I Hld . carb.: 26 9

16

~--~~----------

INGREDIt. TE

4 ovos

250 g manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. pi untar

250 g açúcar

220 g farinha tipo 55, mais q.b. pi polvilhar

1 C. chá de fermento pi bolos

16 formas pi queques

\ -"','" FAÇA VOCE MESMO ...

Queques sem Bimby / unidade: € 0,80*

com Bimby / unidade: € 0,15*

Poupe com a B"mby: 10,40

*0 preço desta receita foi calculado com base no valor médio dos ingredientes necessários à confeção da mesma. O preço de pastelaria tem por base

a observação da equipa Bimby no mês de novembro de 2012, em pastelarias da região de Lisboa.

P RAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180°C.

1 Insira a borboleta. Coloque no copo

os ovos, a manteiga e o açúcar e bata

2 min/37°C/veI3. 3 De seguida bata 2 min/veI4. 41 Adicione a farinha e o fermento e

envolva 15 seg/vel 3. Coloque em formas

para queques previamente untadas com

manteiga e polvi lhadas com farinha e leve ao

forno a 180°C cerca de 20 minutos. Deixe

arrefecer e sirva com chá.

Depois de frios pode guardar num recipiente com tampa hermética.

BIFES COM MOLHO PIMENTA E ESPARREGADO

Ij;\ Bimby. 44 Min

\J Total. 1 Hora

I 4

1- :

_, Doses I

i Dose • I II.. Cal: 686 Kcal I PrOl: 37 9 Fácil - Gord. 53 9 I Hld. carb .. 13 9

INGREDIENTES PIOS BIFES

1 c. chá de pimenta rosa em grão

1 c. chá de pimenta branca em grão

1 c. chá de pimenta preta em grão

100 g manteiga

600 g bifes de novilho peque cortados ao meio

50 g vinho branco

100 g água

.... ~ 1 c. chá de caldo de carne, feito na Bimby (ou 1 cubo)

200 g natas

Folhas de tomilho q.b.

INGREDIENTES PI O ESPARREGADO

PREPARAÇÃO DOS BIFES

1 I Coloque no copo as pimentas e pulverize 2 seg/vel 9. 2 I Adicione a manteiga e aqueça 5 min/Varoma/vel i>. 3 I Adicione os bifes, envolva com a ajuda da espátula e programe 4 minlVaroma/c;')/vel i>. 4 I Adicione o vinho, de carne, envolva ajuda da espátula e programe 15 minlVaroma/c;')/vel i>. 5 I Adicione as natas e programe 5 min/Varoma/c;')/vel i>. Retire os bifes, aromatize com o quentes.

POUPAR COM A BIMBV I

PREPARAÇÃO DO ESPA -C '\Dr'

61 No copo limpo coloque o alho e o pique 5 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel1.

7 I Adicione os espinafres e o sal e salteie 5 min/Varoma/vel 2.

a I Adicione a farinha e o leite, triture 20 seg/vel 7 e programe 7 min/100°C/veI2. Adicione o vinagre e envolva com a ajuda da espátula. Sirva os bifes com molho de pimenta e acompanhe com esparregado.

) -.... ,., FAÇA VOCE MESMO ...

Esparreg sem Bimby / 350 g : € 2,69* com Bimby /350 g : € 0,78*

Poupe com a Biml- : € 1,91

*0 preço desta receita foi calculado com base no valor médio dos ingredientes necessários à confeção da mesma. O preço de supermercado tem por base a observação da equipa Bimby no mês de novembro de

2012, em grandes superfícies da região de Lisboa.

I MARMITAS

aUEaUES DE BACALHAU

f'i;\ Bimby - 10 Min I 20 \.J Total- 50 Min

Unid. aprox.

INGREDIENTES

100 9 queijo da ilha, cortado em pedaços

20 9 coentros

2 dentes de alho

150 9 cebola

30 9 azeite, mais q.b. pi untar

200 9 bacalhau demolhado e desfiado

70 9 óleo

500 9 leite

40 9 manteiga à temperatura ambiente

4 ovos

V2 c. chá de sal

Noz-moscada q.b.

500 9 farinha t ipo 55

20 formas pi queques

• I Unidade - II.. Cal 212 Kcall. Prol: 8 9 Fáci l - Gord. 11 9 I Hld. carb .. 20 9

PREPARAÇÃO 1 1 Pré-aqueça o forno a 180°C.

2 1 Coloque no copo o queijo e rale

5 seg/vel 9. Retire e reserve.

3 1 Coloque no copo os coentros e pique

2 seg/vel7. Retire e reserve.

41 Coloque no copo o alho, a cebola e o azeite, pique 5 seg/vel5 e refogue

5 min/Varoma/veI1. 5 1 Adicione o bacalhau bem espremido e

programe 4 min/100°C/veI1. Retire

e adicione aos coentros reservados.

Ó. smar11unch

Marmitas com Glamour

6 1 Coloque no copo o óleo, o leite, a manteiga, os ovos, o sal, a noz-mosc:;ada,

a farinha e o fermento e misture

40 seg/vel 3. 7 1 Adicione o bacalhau e o queijo

reservados e envolva 10 seg/veI3. Distribua por formas para queques

previamente untadas com azeite e leve ao

forno a 180°C cerca de 25 minutos. Sirva

com uma salada.

Marmitas Mombento já disponíveis na nossa loja online:

http://shop.vorwerk.com/thermomix_ ptj

TISANA DE ERVA-PRíNCIPE

n:;'\ Bimby·12 Min

V Total· 15 Min

INGREDIENTES

1500 g água

1 c. sopa de mel

15 g erva-príncipe

1

1.5 L I_ 1 100 mi ~ -. II .. Cal:4 Kcall Prol: Og Aprox. Média - Gord. O 9 I Hld. carb .. 1 9

Casca de 1 limão, só a parte amarela

Casca de 1 tangerina

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo a água, o mel e o cesto com

a erva-príncipe e a casca dos citrinos e programe

12 min/100°C/vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espátula e sirva a tisana quente ou fria.

o • DICA I Pode substituir a erva-príncipe por lúcia-lima ou hortelã.

Ó. smar11unch

Marmitas com Glamour

MARMITAS I

•

I PRÁTICAS OU ECONÓ ICAS

Pirex

GUISADO DE GRÃO E LINGUiÇA COM OVOS

6 -f'i:\ Bimby· 15 Min \J Total- 50 Min -INGREDIENTES

250 g cebola, cortada às rodelas

20 g azeite

300 g linguiça, cortada às rodelas

250 g cenoura, cortada em cubos

Doses

400 g tomate pelado em pedaços

500 g grão cozido, escorrido

Y2 c. chá de sal

1 malagueta verde

6 ovos

Pirex

Fácil II Dose I •• Cal: 377 Kcall Prot: 199 _ Gord: 25 9 I Hid. carb.: 19 9

PREPARAÇÃO


2 I Coloque no copo a cebola, o azeite e a linguiça e refogue

5 minlVaroma~/vel <t. 3 I Adicione a cenoura e o tomate

e programe 10 min/100°C~/vel <t. 4 I Adicione o grão, o sal e a

malagueta e envolva com a ajuda

da espátula. Coloque num pirex, faça

pequenas cavidades

na superfície, disponha os ovos com

cuidado e leve ao fomo

a 180°C cerca de 30 minutos. • Sirva de seguida.

GRATINADO DE SALMÃO E LEGUMES

6 -f'i:\ Bimby· 34 Min \::.,J Total- 50 Min -INGREDIENTES

5 9 salsa

Doses

50 9 queijo parmesão

250 9 espinafres descongelados escorridos

300 9 salmão fresco, cortado em cubos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

800 9 água

600 9 batata (de casca vermelha pi fritar), cortada em cubos

2 ovos

100 9 cebola

100 9 cenoura

30 9 azeite

200 9 natas

Sumo de Y2 limão


Fácil II Dose I.. Cal: 471 Kcall Prol: 19 9 _ Gord: 34 9 I Hid. carb.: 32 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo a salsa e pique


2 I Coloque no copo o queijo e rale

5 seglvel9. Retire e reserve.

3 I Coloque na Varoma os espinafres

e o salmão, tempere com sal e pimenta

e reserve.

4 I Coloque no copo a água e o cesto com

a batata, os ovos e o sal, coloque a Varoma

e coza 25 min/Varoma/vel1. Retire e

reserve o cesto e a Varoma.


6 I No copo limpo coloque a cebola,

a cenoura e o azeite, pique 5 seg/vel5 e refogue 5 min/Varoma/vel1. 1 I Adicione as natas, o sumo de limão,

a mostarda, o sal e a salsa reservada

e programe 4 min/90·C/veI1 . Coloque

num pirex a batata, os ovos cortados em

quartos, o salmão e os espinafres, envolva

com o molho, polvilhe com o queijo

reservado e leve ao forno a 200°C cerca

de 5 minutos para gratinar. Sirva quente.

TARTE TATIN DE MARMELOS

n:;\ Bimby - 1 Min I .!.. I \.J Total- 1 H 20 Min -

Doses Fácil I Dose II.. Cal: 592 Kcall. Prol: 6 9

_ Gord: 40 9 I Hld. carb.: 52 9

INGREDIENTES Pj O RECHEIO

100 g açúcar

100 g manteiga

500 g marmelo si casca e si caroços cortado em lâminas

INGREDIENTES Pj A MASSA

100 g amêndoa si pele

160 g farinha tipo 65

120 g manteiga

40 g açúcar

Groselhas q.b. pi decorar

o • SABIA QUE ... A tarte Tatin foi criada num hotel gerido pelas irmãs Tatin. Por acidente, uma tarte de maçã virou-se e acabou por ser servida dessa forma, tendo sido uma surpresa o êxito que fez entre os hóspedes. Tornou-se assim uma sobremesa com assinatura do hotel.

Frigideira

Forma redonda de bolo 10 22 cml

Papel vegetal

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

1 I Coloque uma frigideira sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e a manteiga e

leve ao lume até atingir ponto de caramelo. Deite o caramelo sobre o fundo de uma

forma com aprox. 22 cm de diâmetro e

disponha por cima o marmelo. Reserve.

PREPARAÇÃO DA MASSA

2 I Coloque no copo a amêndoa e rale 10 seg/veI9.

J

PRÁTICAS OU ECONÓMICAS

31 Adicione a farinha, a manteiga

e o açúcar e misture 10 seg/vel 6. Estenda

a massa sobre uma folha de papel vegetal,

corte um círculo com a mesma medida

da forma e cubra os marmelos com esta

massa. Leve ao forno a 180°C cerca

de 35 minutos, deixe arrefecer cerca

de 30 minutos e desenforme virando

a ta rte sobre o prato de servir. Decore com

groselhas e sirva de seguida.

•

[VERDES E ALTERNATIVAS

TOFU MEXIDINHO

f"'i;\ Bimby· 15 Min \::.,J Total- 25 Min

4

Doses

INGREDIENTES

20 9 salsa

200 9 cebola

250 9 cenoura

2 dentes de alho

250 9 tofu, cortado aos cubos

50 9 azeite


5 9 molho de soja

15 9 sumo de limão

30 9 vinho branco

1 folha de louro

1/2 c. chá de sal

150 9 batata palha

Fácil I Dose 1.1 Ca l: 385 Kcall Prot : 9 9

_ Gord: 30 9 I Hid. carb. : 20 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo a salsa e pique


2 I Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho e pique 5 seg/vel5.

3 I Adicione o tafu, o azeite, a mostarda, o molho de soja,

o sumo de limão, o vinho, a folha

de louro, o sal e metade da salsa

reservada e programe

15 min/100°C/veI1 .

4 I Retire a folha de louro e triture

2 seg/vel 4. Sirva envolvido com

a batata palha e finalize com

a restante salsa picada.

GUISADO DE BERINGELA

f"'i;\ Bimby - 18 Min \.:.J Total- 30 Min

INGREDIENTES

30 9 azeite

3 dentes de alho

150 9 chalotas

400 9 beringela, cortada em cubos

4 --Doses

1/2 c. chá de gengibre em pó

10 9 coentros , só as folhas

200 9 leite de coco

1 c. chá de funcho em rama (opcional)

1/2 c. chá de sal

Pimenta q.b.

Fácil

I I Dose I.. Cal : 103 Kcal,l Prot: 2 9 _ Gord: 9 9 I Hld. carb.: 4 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o azeite

e o alho, pique 8 seg/vel5

e refogue 3 min/Varoma/vel1.

2 I Adicione as chalotas, a beringela, o gengibre e os coentros

e salteie 5 min/Varoma/c;')/vel <to 3 I Adicione o leite de coco,

o funcho, tempere com sal e pimenta e programe

10 min/100°C/c;')/vel <to Pode servir com arroz.

FEIJOADA DE TRÊS FEIJÕES

f'i:\ Bimby. 10 Min V Total. 20 Min

INGREDIENTES

6

Doses

200 9 feijão branco cozido

200 9 feijão encarnado cozido

200 9 feijão preto cozido

150 9 cebola

2 dentes de alho

30 9 azeite

Fácil

250 9 batata-doce, cortada em cubos

1 folha de louro

1 c. chá de sal

Y2 c. chá de cominhos em pó

Salsa picada q.b. pi servir

Dose Cal: 333 Kcall Prot: 12 9 Gord: 14 9 I Hid. carb .. 40 9

PREPARAÇÃO

1 I Escorra com a ajuda da Varoma os feijões e reserve o caldo das latas.

2 I Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5.

3 I Adicione a batata-doce e a folha de louro e refogue 7min/100°C/c;')/vel <Í>. 4 I Adicione os feijões, 200 9 do caldo reservado, o sal e os cominhos

e programe 3 min/100°C/c;')/vel <Í>. Sirva quente polvilhada com salsa picada.

VERDES E ALTERNATIVAS

I A RECEITA DO CHEFE António Alexandre

, , Nos últimos anos

a minha imaginação não tem

dado limites às funcionalidades

da Bimby."

Os olhos do Chefe António Alexandre bri

lham quando fala da sua paixão que é cozinhar

e gerir a cozinha de um hotel de grande dimen

são, como é o caso do Marriott, em Lisboa. Aos

42 anos de idade, é um profissional movido

pela vontade de cozinhar que surgiu em crian

ça . "Lembro-me de fazer bolo de 'água' com os

meus irmãos ao sábado, enquanto os meus pais

iam às compras. Depois, ao longo dos anos, co

mecei a trabalhar de dia na restauração e a estu

dar à noite, e em 1989 formei-me em cozinha e

pastelaria. Trabalhei na Nazaré e Fátima até que

decidi ir para o estrangeiro. Passei por Espanha,

Alemanha e, em meados de 1997, regressei

a Portugal para formar família . Aqui, trabalhei na

FortalezadoGuincho, no TerreirodoPaço, no Hotel

Lisbon Marriott. no Bica do Sapato, entre outros,

e novamente no Marriott desde 2010.

Atualmente a minha cozinha é repartida nos produtos da época nacionais, uma mescla de

sabor, autenticidade e simplicidade onde o equi

líbrio energético e nutricional estão sempre pre

sentes em cada história que a maioria dos nos

sos pratos comunica aos clientes. Como nasci

na Nazaré, adoro peixe e marisco. No entanto,

o que me dá mais prazer é a redescoberta de

diversos produtos das regiões do nosso país e

ilhas inclusive, e a combinação com outros pro

dutos ditos gourmet.

Na cozinha do Marriott, a Bimby é a ajudante perfeita que me acompanha sempre e

nunca me falha ou deixa ficar mal. Ela é uma

trabalhadora incansável que tritura, pica, pesa,

cozinha, emulsiona e, tanto na cozinha como

na pastelaria, é de uma utilidade fantástica. Em

muitos casos, apesar de termos tudo planeado,

surge sempre algum imprevisto e com a Bimby

por perto é solução garantida. A receita que par

tilho com os leitores é muito simples, colorida,

e pode ser utilizada em eventos mais especiais

como a passagem de ano."

Lisbon Marriott

Av. dos Combatentes, n° 45 1600-042 Lisboa ITel.: 217 235 548

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A A

Capa edição 26 Na próxima edição ...

íNDICE DE RECEITAS Revista Bimby, Momc:ntos de Partilha . . N.o 26 - JANEIRO 2.a SERIE

SOPAS

Creme de beterraba e ervilhas pág. 23

Sopa de couve-flor e nabiças pág. 31

Sopa de frango e lentilhas pág. 30

Sopa de legumes pág. 31

Sopa versátil pág. 29

ENTRADAS

Figos com nozes pág. 24

Patés de queijo pág . 26

VEGETARIANO

Feijoada de três feijões pág. 47

Guisado de beringela pág. 46

Quiche limpa-frigoríficos pág. 38

Tofu mexidinho pág. 46

PEIXE Espetadas de camarão pág. 25

Flãs de bacalhau pág . 21

Gratinado de salmão e legumes pág . 44

Pregado assado com mousse de ervilhas e hortelã e legumes assados com tomilho e azeite pág. 49

Queques de bacalhau pág. 42

Roupa velha pág. 20

CARNE Bifiis com molho pimenta e esparregado pág . 41

Gratinado de bolonhesa pág. 39

Guisado de grão e linguiça com ovos pág. 44

Guisado dos Reis pág. 33

Pão enrolado de peru pág. 20

Peitos de frango com espumante e legumes gratinados pág. 27

Pudins de beringela e borrego pág. 18

Empada de borrego pág . 16

LANCHE Bolo de Reis pág . 37

Granola de frutos secos e cristalizados pág. 11

Queques pág. 40

Stolen pág . 34

SOBREMESAS

Mousse de chocolate e castanhas pág. 35

Pudim de bolo-rei pág. 22

Pudim de rum e coco pág. 32

Tarte de chocolate e framboesa pág. 36

Tarte Tatin de marmelos pág. 45

BEBIDAS Cocktail de frutos vermelhos pág. 28

Tisana de erva-príncipe pág. 43

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Revista Bimby Janeiro 2013