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Proyecto Sociologia
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2013 REVISTA SOCIOLOGICA DELICIAS GUATEMALTECAS
Gastronomía Guatemalteca……………………….……………Vea Pagina No. 03
Lugares Turísticos de Guatemala………………………………Vea Pagina No. 12
Familia………….……………………………………………………Vea página No 13
Problemática ruta 203………………………………………….…Vea Página No. 14
Contaminación del medio ambiente……………………….…..Vea Pagina No. 15
La exportaciones de carne de caballo en Europa……………Vea Pagina No 16
Cuidados de la piel……………………………………………….Vea Pagina No. 17
Tecnología (La Tablet)………………………………………….. Vea Pagina No. 19
Entretenimiento…………………………………………………….Vea Pagina No. 20
La gastronomia Guatemalateca se caracteriza por la fusion de dos grandes culturas.La llegado de los españoles a Guatemala en el siglo XVI marcó el nacimiento de una centenaria tradición culinaria mestiza. productos de la mezcla con las costumbres alimenticias de los indigenas Mayas guatemaltecos y la gastronomia de España por tradicion, está asociada con infinidad de vivos colores.
Los ingredientes más prominentes son el frijol y el
maíz, ambos son protagonistas en diversas recetas
de la dieta común de un guatemalteco. Además,
también se utiliza con frecuencia la carne de res, el
pollo, y el pavo. Por otro lado, los quesos, aguacates,
chiles, perejil, cilantro y otra hierba son
fundamentales para la preparación de muchos platos
típicos.
En todas las comidas, casi siempre se comen
tortillas de maíz, otros alimentos comunes en
Guatemala son los frijoles pintos, el arroz. Los
tamales (Pasta de maíz o arroz rellena de carne y
salsa de tomate) y platos fritos con miel o crema, las carnes de res, pollo y cerdo
suele comerse guisadas y servirse con salsa, el pavo y el pato son menos comunes.
Muchas aldeas, pueblos y ciudades han desarrollado sus propios platos. Así como
el plato Kaq´ik de Cobán, Yuca con chicharon de Zacapa, tapado de Izabal etc.
usando ingredientes locales. En Guatemala se come una gran variedad de frutas,
como papaya, duraznos, bananos, mamey, zapote etc.
La comida principal se toma a medio
día y en los fines de semana,
constituye una importante ocasión
para que toda la familia se reúna. Por
las tardes normalmente después de
las 19 horas, se toma una comida más
ligera. Muchos guatemaltecos
acostumbran tomar un bocadillo a
medio mañana y generalmente toma
café y pan dulce en torno a las 16
horas.
En las escuelas se sirven atoles a los
niños a las 10 horas. Se utiliza
utensilios en casi todas las comidas,
pero es frecuente en el campo usar las
tortillas como cuchara, y algunos
alimentos se comen con las manos
(tostadas, enchiladas, chuchitos, pan
dulce, etc.). Se considera de buena
educación mantener las manos sobre
la mesa.
El inventario de platillo típico de
Guatemala cuenta con gran
participación en sopas, guisados,
recados y atoles, platos dulces y
agridulces. Sus recetas varían por su
complejidad en la preparación y por la
disponibilidad de sus ingredientes.
El Gobierno de Guatemala, en
noviembre de 2007 declaró como
patrimonio cultural intangible de la
Nación cinco platos típicos. Las
primeras creaciones de arte culinario
es formar parte de la herencia cultural
del país. Son estos platos, Una fusión
de la cocina precolombina con
ingredientes de origen hispano-árabe.
El Jocón
El Pepián
El Kaq ík
Los Plátanos en mole
frijoles con chicharrón
Tres de estas exquisitas, datan de
hace más de cuatro siglos y son una
fusión de ingredientes originarios de
Guatemala precolombina con
productos españoles y árabes
llevados a estas tierras por los
conquistadores españoles. Se trata de
platillos elaborados a base de caldos y
salsas condimentados con especies,
hierbas y verduras, y acompañados de
carnes, de gallina en el caso del
Jocón, pavo en el Ka´ik, y pollo en el
pepián. Estos platillos fueron creados
durante el siglo XVI en las cocinas de
las familias principales del reino de
Guatemala y en los conventos, todos
de españoles criollos o peninsulares.
Sin embargo, el Kaq´ik es una comida
de origen indígena y su preparación
actualmente, continúa sin muchas
variaciones de la original. Eran
comidas que seguían grandes
ceremonias, donde participaban las
familias más adineradas del pueblo.
El Jocón. Es un caldo verde de carne de gallina con papa uy verdura el color se
debe a que usa miltomate una variedad de tomate que es verde y un poco ácido.
El Pepián, Es de vegetales, especies y carne pollo.
El kaq´ik. Es un platillo indígena de especies, vegetales y pavo.
Los Plátanos en Mole. Se preparan con chocolate, ajonjolí y canela.
Los frijoles con chicharrón es una mescla de frijoles con chicharrón y, sazonado
con diferentes especias y típicamente comido con tortilla y arroz cocido
.
Caldos Sopas y recados Guatemaltecos
Caldo de Gallina:
Gallina cocida en agua con verduras, al
estar la gallina suave se pone al carbón
o se fríe, se acompaña con papas fritas
o ensalada rusa.
Cocido Caldo de Res:
caldo de origen colonial hecho de hueso
de res y carne magra (un trozo para
cada comensal) lleva además elote,
repollo, zanahoria, ejote, plátano papa,
cebolla, yuca, güicoy, y güisquil se le
añade de preferencia unas gotas de
naranja agria o limón se puede
acompañar con chile ya sea en salsa o
fruto, se acompaña con arroz, aguacate
y tortillas bien calientes recién salidas
del comal.
Caldo de pata:
Caldo el cual está hecho de pata de res y que lleva además, elote, zanahoria,
güisquil, papa.
Están también los caldos como:
Caldo de Frijol negro con crema.
caldo de Mariscos.
Tapado de Mariscos
El Tapado de Mariscos es de Barrios y Livingston consiste en una sopa a base de
leche de coco y mariscos con plátano, tomate y cilantro.
Sopa de tortuga (Cobán) está hecha de verduras, muy rica pero difícil de conseguir,
ya que no hay muchos criaderos de tortugas reglamentados.
El Kaq´ik es una sopa de pavo que se sirve con tamalitos de masa y arroz.
Pepián pollo con papa y güisquil en
salsa de pepitoria, chile y especies,
espesado con tortilla.
Revolcado de Cerdo: Menudos de cerdo y cabeza de cerdo en salsa de chiles no picantes y tomate, es una salsa espesa que se come con arroz blanco o arroz con loroco.
Gallo en Chicha Gallo cocido a fuego lento para que ablande en una salsa a base de licor de piña artesanal, pasas, ciruelas, canela y panela.
Jabalí en recado rojo Cobán carne de Jabalí en salsa de chile guaquee y chile pasa con tomate y achote.
Venado en recado Cobán Lomo de venado en salsa de Chile chocolate y hiervas con cilantro y achote.
Tamal colorado
Masa de maíz que lleva encima salsa de tomate especial, un trozo de carne (res, pollo, cerdo, pavo o pato) una tira de chile pimiento y una aceituna; envuelto en hoja de sal y luego en hoja de plátano. Plato típico de los sábados por la noche. Clásico de la noche víspera de navidad
Tamal negro
La base es la misma del colorado. La diferencia es que éste es dulce y la salsa es café oscura, por llevar chocolate; se adorna éste con pasas, ciruelas y almendras
Tamalitos de Chipilín Tamalitos de Cambray
Tamalitos dulces de masa de maíz con pasas de sabor anisado. Parte de la masa se colorea de rojo y se acompaña de un poco de crema agria
Chepes o tuyuyos:
Tamal con relleno de frijol negro parado, en forma de tortilla
Tamalitos de viaje (de fiesta para semana santa)
Tamalito de elote Paches
Tamales hechos de papa machacada con salsa de tomate a la que se le añade carne (res, pollo, cerdo pavo o pato) y un chile verde bastante picante. Únicamente envuelto en hoja de plátano
Chuchitos
Tamalitos de masa de maíz con queso seco acompañado de salsa de tomate ligeramente picante y carne. Se envuelve en "tusa" (la hoja que cubre el elote).
Dentro de los postres chapines están:
Rellenitos de plátano
Masa de plátano relleno de frijoles, se fríe y se capea con azúcar
Camote en dulce Pan de manteca
Muy variado tanto en tamaño y forma, conchas, cachitos (cuernitos) entre otros.
Champurradas
Pan dulce tipo galleta que se usa para acompañar el café o el chocolate
Lenguas Palmeritas Chiqueadores
Quesadilla de Zacapa
Pan con queso dulce, se usa queso de la región para este pan húmedo
Plátanos en mole Plátanos fritos en salsa de chocolate ligeramente picante con ajonjolí
Plátanos en Gloria Plátanos fritos ahogados en salsa de panela, canela y clavo con pasas
Duraznos en miel Ayote en dulce Nances en dulce Tortitas de yuca
Buñuelos
Torrejas Molletes Ayote en dulce Nuégados Bocadillos de coco, zapote y
otros Alborotos
Bolas de palomitas de alpiste, pegados con caramelo de diferentes colores
Algodones Azúcar tirada en forma de algodón de colores.
- Chilacayote en dulce Mazapán en forma de frutas Pasta de azúcar y almendras. Dividida en cantidades diferentes, según los colores que se necesiten. Se amasa en forma de frutas variadas siendo unas verdaderas obras de arte.
Dentro de los dulces típicos se encuentran:
Canillitas de leche
Dulce de leche en forma de palitos de 1 cm de grosor.
Naranjas Confitadas Cocadas Colochos de Guayaba Bolas de Tamarindo Tartaletas de leche Higos rellenos de Manjar y en Dulce Melcocha simple y con caramelo
Dulce que se estira y se enrolla hasta que cambia su color, muy rico y normalmente se pega a los dientes.
Dulce de coco Rosarios de dulce Esquipulas
Bolas de azúcar entre hojas de elote seco pintados de diferentes colores haciendo la forma de un rosario, muy coloridos y de tamaño grande
Dentro de las bebidas se encuentran:
El clima generalmente templado de Guatemala hace que en su gastronomía exista relativo balance entre las bebidas frías y calientes.
Bebidas Calientes
Atol de elote Atol de plátano Atol blanco Arroz con leche Arroz con chocolate Ponche (bebida solo preparada
para Navidad y Fin de Año) Café Chocolate Cacao molido con agua
endulzada Arroz con tunco
Bebidas Frías y Refrescos
Fresco de Rosa de Jamaica Fresco de Tamarindo Tiste Fresco de Nance Horchata de Rosa de Jamaica Horchata Refresco de Chilacayote Limonada con Chan Coco Loco Fresco de Jocote de Marañón
Dentro de los licores (bebidas ardientes)
Ron Zacapa Centenario Indita Quezalteca Especial Indita Quezalteca Rosa De Jamaica Venado especial (ron tipo aguardiente) Indita Quezalteca " Tamarindo "
Bebidas Espirituosas
Caldo de Frutas (licor artesanal de aguardiente y cerezas silvestres) Cusha con muñeco (artesanal) Chicha (artesanal)
Refresco fermentado que se prepara usualmente para el mes de mayo en el municipio de Mixco, Guatemala para la celebración de la Virgen de los Morenos
Cusha Boj (artesanal) Fresco de Súchiles (artesanal)
Refresco fermentado de chilacayote (especie de ayote que se prepara también en dulce), también se prepara basado en vinagre. No cabe olvidar que algunas personas para compartir sus recetas y comidas se reúnen en fiestas, tertulias o reuniones. En cada una de ellas cada familia se pone de acuerdo y lleva un platillo diferente. Estas reuniones suelen tardar toda la tarde o toda la noche.
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La familia es la institución social
más antigua del mundo en la cual
existen tres tipos de familia
nuclear, extensa y mono-parental.
Están conformada por Padre, Madre
e hijos y otros parientes como
abuelos, tíos y primos, en la mono-
parental se conforma cuando el
hijo(a) vive con uno de su padre. La
familiar es la base fundamental de
todas las sociedades.
El núcleo principal de una sociedad
es la Familia que se conforma
mediante el matrimonio
heterosexual en el cual se inculcan
fundamentos de tipo Económico,
Religioso, Político. De no cumplir
con estos fundamentos requeridos
para la familia estos conllevan a la
desintegración familiar, violencia y
abusos para cada miembro de la
familia. Pues el objeto primordial de
la familia es que los hijos aprendan
los valores culturales y religiosos
que le faciliten la participación en la
sociedad a lo cual el apoyo moral es
otro de sus objetivos. Para la
familia modelo lo más importante
en que los hijos aprenden a
participar en la sociedad se
emplean en el término de modelado
ya que son ellos los que dicen a
quién escoger como modelo de
quienes copian su conducta.
La familia es el núcleo de la sociedad.
La familia es quien forma la conducta de los hijos.
La familia y la sociedad son los encargados de la equilibrarían de los
hijos procreados e introducirlos a la sociedad.
Fomentar valores morales a cada miembro de la familia.
Velar por la educación de los miembros de la familia.
Socializar con el entorno en el que se desenvuelven los hijos.
Hoy por hoy en Guatemala el
transporte de la ruta 203 que se
conduce hacia el periférico,
Universidad de San Carlos de
Guatemala y retorna en proyectos
de la zona 6 capitalina es
extremadamente escaso debido al
entorno que en nuestra sociedad se
vive ya que en nuestra sociedad
existe un grupo de personas
antisociales las cuales le cobran
excesivas cantidades de dinero
semanales a los señores pilotos y
dueños del transporte que prestan
el servicio de dicha ruta los
usuarios se ven afectados ante tal
causa , estos cobros son
realizados por personas que
utilizan diferentes medios de
comunicación desde menores de
edad, llamadas telefónicas o envió
de mensajes por notas escritas con
amenazas de no cumplir con el
pago le ocasionaran la muerte por
lo cual las personas que prestan el
servicio se sienten asechadas a
dichas amenazas por lo que las
autoridades no se dan abasto para
tomar la problemática y darle una
solución inmediata y definitiva a tal
problema que afecta a nuestra
sociedad.
Los principales problemas en el medio ambiente en Guatemala son:
1. Deforestación
2. Erosión acelerada del suelo
3. contaminación por uso de agroquímicos
4. contaminación del aire, agua, suelo y alimentos.
En la contaminación por uso de agroquímicos. El uso de insecticidas,
herbicidas y fungicidas, han dado como resultado el aumento de la
producción agrícola. Sin embargo, el uso excesivo e indiscriminado de estos
agroquímicos representa uno de los principales problemas ambientales en el
país.
Además destruye las especies nocivas, como las abejas en la costa sur. Y esto
da paso a especies dañinas.
En la contaminación del aire, agua, suelo y alimentos. Esta contaminación se
produce por el rápido crecimiento poblacional que produce una presión muy
fuerte sobre varios recursos naturales del país. En cuanto a los alimentos
especialmente la carne la leche, están contaminados con plaguicidas
clorados, existe servicios de control para la exportaciones, pero no para el
consumo interno; así que los lotes que son rechazados para el exterior son
consumidos internamente. A pesar que el DDT ya no es permitido en
Guatemala. Aunque para muchos guatemaltecos el ruido representa un
problema serio. Los visitantes de otras ciudades grandes notan únicamente
los efectos audibles de los aviones Jet, ya que el corredor de
aproximadamente desde el norte al aeropuerto internacional la Aurora.
Ambiental.
AGUA:
El 13.6% de los cuerpos de agua del país y el 90% de los valles de México, se
encuentran contaminados o altamente contaminados.
Recibe tratamiento sólo el 25.8% del caudal generado.
Más del 50% de la plantas de tratamiento no cumplen con los requerimientos
de la legislación nacional.
SUELO:
El 3.5% de los suelos nacionales están contaminados, hay contaminación
severa en 558,352 Ha. y contaminación extrema en 52,600 Ha.
El 18% de los suelos del país presentan degradación química.
PROBLEMÁTICA DE LA CARNE DE CABALLO
Por la crisis económica miles de caballos acaban en los mataderos Españoles, la
producción de carne equina se dispara; no así la demanda, por lo menos no en
España.
La cifra habla por sí solas. Entren los años 2008 y 2010, la cantidad de caballos
enviados al matadero se mantuvo en una media de 30.000 animales al año, con
una producción de carne resultante de entre 6.000 y 7.000 toneladas según los
informes del Ministerio de Agricultura Española.
En el 2011 a 10.000 toneladas de carne, en el 2012 la producción creció a más de
15.500 toneladas.
En España nunca ha habido tradición de consumir carne de caballo afirma Manuel
González secretario general de (APROSA).
No es de extrañar que los expertos coincidan en que la raíz del problema del
escándalo de la carne de caballo encontrada en productos supuestamente
vacunos en Reinos unidos, Irlanda, Francia, Noruega, Australia, Suiza Suecia y
Alemania sea la complejidad de la ruta que sigue la carne por Europa hasta el
momento de su venta. Según un estudio de BBC online.
En los cuidados de la piel, mantener
una correcta hidratación es uno de los
factores más importantes que
debemos tener en cuenta,
estableciendo una dieta rica en
determinados alimentos que nos
proporcionen la hidratación que
nuestro cuerpo necesita. Obviaremos
en este artículo la hidratación de
nuestra piel mediante la ingesta de
líquidos ya que vamos a centrarnos en
la alimentación.
Los alimentos que contribuyen al
cuidado de la piel son principalmente
aquellos que contienen una serie de
nutrientes básicos que contribuirán al
bienestar de nuestra piel de diversas
maneras. Veamos cuales son estos
nutrientes, que pueden hacer por
nosotros, y que alimentos los
contienen.
La vitamina A: Esta vitamina posee un
efecto anti envejecimiento sobre la
piel, contribuyendo a mantenerla
hidratada y dotándola de una mayor
flexibilidad y suavidad. Además de
ello, es esencial en el proceso de
reparación de los tejidos del
organismo.
Podemos encontrar esta vitamina
tanto en alimentos vegetales como
animales.
En cuanto a los alimentos animales
podemos decir que se encuentra en
mayor medida en la yema de huevo,
en la carne de pollo en la mantequilla
y en el marisco en general, pero sobre
todo en el hígado de cordero o de
ternera y en el aceite de hígado de
bacalao.
Respecto a los alimentos vegetales
que contienen mayores dosis de
vitamina A podemos destacar las
zanahorias, espinacas, calabaza,
melones, naranjas, frambuesas y en
especial cantidad en el alga nori, la
alfalfa germinada y el diente de león.
Vitamina B6: También conocida como
piridoxina se trata de una vitamina
cuya carencia puede ocasionar graves
trastornos en la piel. Principalmente se
la relaciona con la dermatitis
seborreica, ulceras en la boca,
erupciones en la piel e incluso con la
caída del pelo. Los estados de
carencia de esta vitamina no son
frecuentes en personas que siguen
una alimentación equilibrada pero no
obstante vamos a ver en que
alimentos podemos encontrar dosis
más altas de ella.
Se puede encontrar en alimentos de
origen animal como el solomillo de
vaca, la pechuga de pavo, el bacalao,
el atún o el salmón. También en
alimentos de origen vegetal como
pueden ser los cereales integrales, las
nueces, las ciruelas pasas, los
garbanzos y las lentejas.
Coenzima Q10: Se trata de una
enzima producida naturalmente por
nuestro cuerpo, pero que con el paso
de los años es producida a un ritmo
más lento. Esto, acompañado a su
gran valor para el cuidado de la piel
y otras funciones ha ocasionado que
se haya convertido en uno de los
suplementos más demandados en la
actualidad.
La coenzima Q10 ayuda a que las
células de nuestro cuerpo produzcan
una mayor cantidad de energía
retrasando de esta forma el
envejecimiento prematuro de la piel.
Algunos estudios aseguran que
aplicada de forma tópica llega a
reducir la oxidación cutánea y arrugas
muy finas.
En el mercado podemos encontrar
una gran variedad de cosméticos que
contienen esta coenzima y que
contribuyen también a los cuidados de
la piel pero vamos a ver que también
podemos encontrarla en una serie de
alimentos principalmente de origen
animal como son el hígado y los
riñones (especialmente de vaca),
pescados azules y mariscos en
general. Además de ello se encuentra
en alimentos vegetales como los
frutos secos y derivados de la soja
(aceite de soja, tofu o leche de soja)
A nadie se nos escapa a día de hoy
que la piel masculina es diferente de la
piel femenina y por ello los cuidados
de la piel son diferentes en hombres y
en mujeres. ¿Sabías que la piel de un
hombre es hasta un 25% más gruesa
que la de una mujer?, esto hace que
debamos prestar atención a cosas
diferentes en los cuidados para la piel
masculina y femenina. La piel...
TABLET
Los primeros ejemplos del concepto Tablet de información se originaron en
el siglo XX, principalmente como prototipos e ideas conceptuales, de los
cuales el más prominente fue el Dvnabook de Alan Kay en 1972 los primeros
dispositivos electrónicos portátiles basados en el concepto aparecieron a
finales del siglo XX durante la década del 2000 Microsoft lanzó el Microsoft
Tablet PC que tuvo poco éxito. En las actualidades prácticamente todos los
fabricantes de equipos electrónicos han incursionado en la producción de
Tablet por ejemplo, (Samsung, BlackBerry; Sony Toshiba Hacer Hewlett
Packard y Microsoft) los cuales generaron que el mercado se vea inundado de
una inmensa cantidad de Tablet.
La Tablet funciona como una computadora portátil, solo que más ligera en
peso y más orientada al multimedia, lectura de contenidos y a la navegación
web, lee memoria USB, la Tablet debe contar con USB OTG también
denominado USB Host. No utiliza ratón ni teclado físico.
UTILIDADES DE LA TABLET
lectura de libros electrónicos
lectura fuera de línea de página web
lectura de comics
consulta y edición de documentos de suites ofimáticas
navegación web (mediante Wi-Fi USB o 3G interno)
llamadas telefónicas, si son 3G, sustituyendo así al teléfono móvil se
suele utilizar blutooth GPS.
reproducción de música
visualización de videos y películas, cargadas desde la memoria interna,
memoria o disco USB
cámara fotográfica y de video HD
videoconferencia
VENTAJAS DE LA TABLET
su facilidad de uso en ambientes no favorables a un teclado u un ratón,
como en la cama, de pie, o el manejo de una sola mano
su peso ligero.
facilita la realización de dibujos digitales y edición de imágenes
facilita y agiliza la posibilidad de agregar signos matemáticos,
diagramas y símbolos.
la duración de la batería es mucho mayor que la de una computadora
portátil.
para un usuario resulta interactivo y agradable usar un lápiz, una pluma
o el dedo para apuntar y pulsar sobre la pantalla.
ENTRETENIMIENTO
Un día Pepito fue a la escuela y la maestra pidió a los alumnos que para el día
siguiente trajeran alguna cosa de la cruz roja, al otro día la maestra
le pregunta a Pepito: ¿Que has traído? Pepito respondió: Un tanque de
oxígeno, y ella le pregunta: ¿Quién te lo dio?, mi abuelito respondió el y
¿Que te dijo? Pepito! No te lo lleves, no te lo lleves!!!
Érase una vez que el profesor le pregunta a Pepito:
¿Cómo suena la M con la A?
Y Pepito le dijo:
MA.
Y el profesor le dijo:
Muy bien Pepito, ¿y si le colocas una tilde cómo suena?
Y Pepito dijo:
MATILDE.
La maestra le pide a Pepito un reporte sobre las moscas, de 2 hojas.
Pepito escribió en su reporte:
"Las moscas son insectos que joden, joden, joden..."
Se agradece la disponibilidad de espacio para dar a
conocer públicamente los platillos Nacionales, patrimonio
cultural de la nación Guatemalteca declarados en
Noviembre 2007.
UNIVERSIDAD: MARIANO GALVEZ
FACULTAD: PSICOLOGIA
CURSO: SOCIOLOGIA
LICENCIADO: Edgar Hernández
LA SIGUIENTE REVISTA CONTIENE TEMATICA SOCIOLOGICA CON FINES DE
APRENDIZAJE, EL CONTENIDO DE LA MISMA NO ES RESPONSABILIDAD DE
LA UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA NI DE SUS AUTORES
PUES SE CONTITUYE EN PONENCIA QUE DEBEN SER INVESTIGADOS POR
LOS INTERESADOS.
Alma Griselda Suluquí Zavala
08-06-2013
