tips para mantener tusflores frescas en San Valentín

enero 20128va. edición

sueños en chocolate

nuevospropósitos

te facilita la vida

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clase de cocinaquiches

nuevospropósitos

cinco ingredientes para la vida

Mauricio Samayoa

¿Qué es esto de los nuevos propósitos? Es cuando nos atrevemos a soñar y pensar en todo lo que quisiéramos hacer. Nos motivamos y trazamos metas: la rutina del gimnasio, un curso o algún viaje; restablecer la relación con alguien distante… y no digamos la dieta. Es nuestra oportunidad de volver a empezar.Soñar no cuesta nada; lo importante es que tengamos nuestros propios sueños y no vivamos las expectativas de alguien más. Luego viene la determinación de que lo que ideamos lo realicemos; pasar del quisiera al quiero y puedo. Es un paso con fuerza y decisión para poder lograr lo que anhelamos. En esencia, es creer en nosotros mismos y tener la convicción de que nos convertiremos en lo que creemos y estamos convencidos de lograr.

Un nuevo propósito es la oportunidad de escribir un nuevo capítulo en nuestra vida. Es un borrón y cuenta nueva; dejar atrás lo que ya pasó y vivir el hoy con intensidad, proyectándonos y realizándonos en cada instante. ¡Así que a vivir nuestras vidas con la certeza de que siempre hay un nuevo mañana!

Beatriz L. de Descamps

Blvd. Los Próceres 24-69, Z. 10, Empresarial Zona Pradera, Torre 1 of. 1011 Tel: (502) 2261-7194Dirección Editorial: Beatriz L. de Descamps /bdescamps@enmicasa.comDiseño Gráfico: Andrea Osuna / aosuna@enmicasa.comEdición, Corrección y Estilo: Sara Carolina García

Ventas:

2440-2817 - wmendoza@enmicasa.comFotografías: Alfredo Leal, Tim Hill y istockphotoImpresión: Mayaprin Guatemala 7,000 ejemplares. Distribución gratuita.Enero 2012

el menú de la semanarecetas fáciles y deliciosas

que encantan a toda la familia

14 un romance con el aceite de oliva

Por Giancarlo Solombrino

04 reuniones de fin de semana

sueños de chocolate

cocina lite

el pie plano en niñosPor el doctor Juan Carlos Navas

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7 hábitos saludables

desayuna todos los días duerme

suficiente

haz ejercicio

practica un hobby

toma agua

protege tu piel

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cuida tus dientes

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reuniones defin de semana

Fotografía Alfredo LealRecetas Beatriz L. de Descamps

el sábado: noche de tapas

queso de cabra marinado servido con tomates rostizados

Sirve 6 personas 8 onzas de queso de cabra suave (pastoso) 1 taza de aceite de oliva español sal y pimienta al gusto 4 ramitas de tomillo fresco 12 tomates romanos u 8 onzas de tomates cherry, partidos 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas tostaditas de baguette o ciabbata

1. Corta el queso en ruedas de ½ pulgada de grosor. Dentro de un pyrex vierte ¼ taza del aceite, sazona con sal y pimienta, coloca los quesos separados. Sazona nuevamente con sal y pimienta, añade más aceite de oliva y las ramitas de tomillo. Cubre el pyrex con un pliego plástico y deja marinando el queso en un lugar fresco, por lo menos 2 horas o hasta una noche.

2. Precalienta el horno a 350ºF. Coloca los tomates sobre una bandeja para hornear. Úntalos con más aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Baja la temperatura del horno a 250ºF y hornea los tomates por 1 hora, cuidando que se caramelicen pero no se quemen; a los 45 minutos agrega el ajo. Saca del horno y deja enfriar los tomates. Vierte dentro de un recipiente que tenga tapadera. Agrega ¼ taza más de aceite de oliva y las otras 2 ramitas de tomillo. Sirve con el queso de cabra acompañado de las tostaditas.

jamon serrano con naranjas y aceitunas

Sirve 6 personas

2 naranjas Washington, segmentadas 1 cucharada de ralladura de naranja ¼ taza de aceitunas españolas rellenas de pimiento, picadas ½ taza de cebolla amarilla cortada en gajos finos 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharadita de vinagre de jerez sal y pimienta al gusto 12 rodajas delgadas de jamón serrano 6 mitades pan ciabatta (6 rodajas de pan rústico) perejil fresco picado

1. Dentro de un tazón, mezcla la naranja con la ralladura de naranja, las aceitunas, la cebolla, el aceite de oliva, el jugo de naranja y el vinagre de jerez. Sazona al gusto.

2. Coloca el pan sobre platos individuales para servir. Encima agrega 1 ½ cucharadas de la mezcla de aceitunas. Agrega 2 rodajas del serrano, aliñando con más aceite de oliva y pimienta fresca. Agrega el perejil picado y sirve.

dry manhattan

Para 1

2 onzas de whisky 1 onza de vermouth seco ½ cucharadita de amargo de Angostura hielo una guinda o una rodaja de naranja

1. Coloca hielo dentro de un lindo vaso. Agrega el whisky, el vermouth y el amargo de Angostura y mezcla muy bien. Adorna con la guinda o la mitad de naranja.

Complementa con unos champignones al ajillo y sirve las tapas en platitos

pequeños.

tip

Más recetas en www.enmicasa.com

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c o c i n a l i t e

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recetas lite

tandoori burgersSirve 6 personas

2 libras de carne molida de pollo 4 cebollitas de asar partidas en rodajitas finas (con el tallo) 3 cucharadas de jengibre fresco rallado 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de paprika 3 cucharaditas de comino ½ cucharadita de cardamomo en polvo ¼ cucharadita de pimienta cayena aceite vegetal para untar la parrilla sal y pimienta al gusto 6 panes pita integrales, partidos por la mitad 1 taza de pepino cortado en rodajitas finas ½ taza de hojas de cilantro 1 taza de yogurt natural

1. Mezcla la carne con las cebollitas, jengibre, limón, paprika, comino, cardamomo y cayena; sazona con sal y pimiento. Deja marinar de 10 a 30 minutos dentro de la refrigeradora.

2. Forma tortitas de ¾ de pulgada de grosor x 2 pulgadas de diámetro cada una. Colócalas sobre una bandeja y refrigéralas nuevamente, hasta la hora de asar.

3. Precalienta y ligeramente unta la parrilla o la plancha con aceite. Sazona las tortitas con sal y pimienta y ásalas hasta estar opacas. Deben estar bien cocinadas, pero no resecas.

4. Mezcla el pepino con el cilantro y el yogurt. Dentro de cada bolsita de pan pita, coloca dos tortitas asadas. Adereza con la salsa de pepino.

Fotografía Alfredo LealRecetas Beatriz L. de Descamps

Mantén tu cuerpo libre de toxinas para sentirte limpio y con energía.

Toma conciencia de que el intestino es uno de los focos principales del malestar físico y tu salud interior.Trata de ir al baño con regularidad e intenta mantener unos horarios fijos.

Incrementa el consumo de fibra y agua.

Lleva una dieta equilibrada.

El ejercicio 2 ó 3 veces por semana (como mínimo) te ayudará a mantener un buen nivel de energía y sentirte bien contigo mismo

Controla el estrés de tu rutina diaria. Una vida tranquila se reflejará en tu abdomen y en tu cara.

Reduce las bebidas con gas y las energéticas.

Evita excesos como son la ingesta de alcohol, las grasas y el tabaco.

Recurre, si es necesario, a tu médico o farmacéutico para que te recomiende complementos rápidos y eficaces que te ayuden a depurar tu organismo.

Consejos para estar sano por dentro y por fuera:

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2 tazas de yogurt natural ½ taza de cebollitas de asar cortadas en rodajitas (con el tallo) 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 cucharada de albahaca fresca picada 1 diente de ajo picado sal y pimienta al gusto 1. Dentro de un tazón, coloca un colador forrado con papel mayordomo; vierte el yogurt y tapa con un pliego plástico. Refrigera por lo menos 12 horas.

2. Cuidadosamente saca el yogurt y viértelo dentro de un tazón limpio. Agrega las hierbas y ajo picado; sazona al gusto. Aliña con unas gotitas de buen aceite de oliva y sirve con tostaditas de pan pita integrales.

algo para picardip de yogurt con hierbas

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2 cucharadas de mantequilla sin sal ½ taza de cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 4 tomates asados con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 ramita de tomillo fresco y 1 diente de ajo 1 taza de tomates pelados, sin semillas y partidos en cuadritos 1 taza de crema espesa sal al gusto 1 libra de pasta corta ¼ taza de albahaca fresca, picada

Sirve 6 personas

Recetas fáciles y deliciosas que encantan a toda la familia.

Delicioso si le agregas carne molida de pavo.

pasta corta con salsa de tomates italianos y crema

1. Cocina la pasta al dente. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla grande. Agrega la cebolla y sofríe unos minutos; agrega el ajo, luego los tomates rostizados, los tomates picados y la crema. Hierve a temperatura mediana. Agrega 1 cucharada del agua donde estás cocinando la pasta, que debe estar muy bien sazonada con sal. 2. Escurre la pasta reservando ¼ de taza; agrega a la salsa y mezcla muy bien hasta que todo se combine, agregando el agua si fuera necesario. Añade la albahaca picada y ajusta la sazón. Sirve

menú de la semana

ahorro

aprobado por niños

rápido

tip

lunes

Acompaña con: ensalada de verdes con vinagreta de balsámico y parmesano, gelatina de caramelo

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Acompaña con:puré de coliflor, fresas borrachas

rápidopollo con tocino, romero y limón

Sirve 6 personas

5 rodajas de tocino picado ¼ taza de harina 6 filetes de pechuga de pollo 1 cucharada de mantequilla sin sal 4 dientes de ajo cortados en rodajitas finas 1 cucharada de hojitas de romero picadas 1/8 cucharadita de hojuelas de chile rojo 2 cucharadas de jugo de limón

1. En una olla, fríe el tocino; remueve el exceso de grasa, reservando 2 cucharadas. 2. Mientras tanto, coloca la harina en un plato y sazona con sal y pimienta. Cubre las pechugas de pollo con esta harina. En la misma olla donde freíste el tocino, agrega la mantequilla y dora las pechugas hasta que estén ligeramente doradas, de 4 a 5 minutos por lado, aproximadamente. Sácalas de la olla y colócalas sobre un plato; cúbrelas con papel de aluminio. 3. Baja la temperatura de la hornilla a mediana y agrega el ajo, el romero y las hojuelas de chile; saltea unos minutos y agrega el jugo de limón. Regresa las pechugas y cocina unos minutos más. Ajusta la sazón y sirve.

Puedes cortar el pollo en tiras y servirlo sobre una ensalada de

lechugas y ejotes cocidos al vapor. tip

Acompaña con: sopa de tomate con pesto, granita de kiwi

1. Dentro de un tazón, mezcla la salsa de ostras con la de soya; reserva. Calienta 1 ½ cucharaditas de aceite en una sartén grande; agrega los huevos batidos y cocínalos dejándolos tiernos. Transfiere a otro tazón y reserva. 2. Sube la temperatura de la hornilla a mediana-alta y agrega el resto del aceite, agrega las arvejitas, el jamón y el ajo. Cocina por no más de 30 segundos y añade el arroz y la mezcla de salsas, mezclando cuidadosamente; de último añade los huevos, el retoño de soya y las cebollitas. Cocina por 2 minutos y sirve.

arroz frito con jamón y arvejitas

3 cucharadas de salsa de ostras 2 cucharadas de salsa de soya 3 cucharadas de aceite de maní 3 huevos, ligeramente batidos 1 taza de arvejitas tiernas, precocidas ½ libra de jamón cortado en rodajas gruesas, luego partido en cuadritos 2 dientes de ajo 1 libra de arroz integral, previamente cocido 1 ½ taza de retoño de soya 5 cebollitas de asar cortadas en rodajitas

Sirve 6 personas

Puedes sustituir el jamón por carne de res.tip

miércolesmartes

aprobado por niños

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pinchos griegos

2/3 taza de aceite de oliva de la mejor calidad 2 cucharaditas de orégano fresco, picado 2 dientes de ajo, picados 1 ½ libras de carne magra, cortada en cuadros de 1 ½ pulgadas sal y pimienta al gusto 4 cucharadas de vinagre de vino rojo 3 tazas de lechuga romana, partida en trozos 4 tomates manzanos maduros, cortados en 10 gajos cada uno 1 pepino sin semillas, pelado y partido a lo largo, luego cortado en rodajas de ½ pulgada 1/3 taza de hojas de menta gruesamente picadas ½ taza de aceitunas Kalamata sin semillas, gruesamente picadas 1 taza de queso feta partido en pedazos pequeños 12 pinchos de metal o de bambú

1. Precalienta la plancha o una sartén grande a temperatura mediana-alta. Mezcla el aceite de oliva con el orégano y el ajo en un tazón. Agrega 3 cucharadas de esta mezcla a la carne, sazónala con sal y pimienta y reserva. Agrega el vinagre al aceite restante, sazonando al gusto. 2. En una ensaladera, mezcla la lechuga con los tomates, el pepino, las aceitunas, el queso feta y el aderezo. Reserva.3. Alambra los pinchos con la carne y cocínalos al término deseado. Colócalos sobre un plato y agrégales 3 cucharadas del aderezo preparado. Sirve con la ensalada.

Sirve 6 personas

El pescado está listo cuando la carne se desprenda con un tenedor.

tip

Sirve 6 personas1 taza de hojas de cilantro ½ taza de cebolla morada gruesamente picada 4 dientes de ajo pelados 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de paprika ¼ cucharadita de pimienta cayena sal al gusto 3 cucharadas de jugo de limón 6 cucharadas de aceite de oliva de la mejor calidad 6 filetes de pescado de 6 onzas cada uno 1 berenjena grande cortada en cubos grandes 1 taza de tomatitos cherry partidos a la mitad 1 taza de garbanzos cocidos (puedes usar de lata)

1. Precalienta el horno a 400°F. Procesa el cilantro, la cebolla, el ajo, el comino, la paprika, el jugo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazona al gusto. 2. Coloca los filetes de pescado dentro de un pyrex y agrega ½ taza de la mezcla de cilantro. Con la misma mezcla, unta las berenjenas y sazónalas con sal y pimienta. Agrégalas al pyrex y hornea de 15 a 20 minutos, dándole vuelta al pescado una vez. 3. Mezcla los tomatitos y garbanzos con la mezcla de cilantro restante; añade las berenjenas asadas y sirve con el pescado.

pescado con berenjenas asadas

jueves viernes

Acompaña con: mousse de café

Acompaña con: compota de melocotones y almendras

ahorro menú de la semana

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m i c o c i n a

pots de créme con espresso y chileSirve 6 personas

6 onzas de chocolate semi amargo picado finamente1 1/3 taza de crema para batir1/3 taza de leche entera1/3 taza de café espresso fuerte1 chile rojo seco6 yemas de huevo2 cucharadas de azúcar1 pizca de sal1. Pre calienta el horno a 350°F. Calienta la crema con la leche en una olla, agrega el chile, apaga la hornilla, tapa la olla y deja reposar por 45 minutos. Cuela y descarta el chile.2. Calienta nuevamente la mezcla de crema y leche, agrega el café. Despacio añade el chocolate. 3. En otro tazón mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal, agrega la mezcla de chocolate a los huevos y vierte dentro de 6 moldecitos para hornear. Colócalos luego sobre una cazuela y agrega agua para hornearlos a baño de María. Tapa con un pliego de papel de aluminio perforado y hornea de 35 a 40 minutos. Deja enfriar completamente y refrigera por lo menos 3 horas. Sirve con ralladura de chocolate encima.

soufflé de chocolate con crema inglesa y ronSirve 6 personas

5 onzas de chocolate semidulce 2 onzas de chocolate semiamargo 1/3 taza de café expreso ½ cucharada de mantequilla a temperatura ambiente 1/3 taza de harina 2 tazas de leche entera 3 cucharadas de mantequilla 4 yemas de huevo 1 cucharada de vainilla 6 claras de huevo 1/8 cucharadita de sal 1/3 taza de azúcar azúcar glass

1. En una olla, derrite el chocolate con el café, sin que éste hierva. Reserva. Unta con mantequilla un plato para soufflé de 8 pulgadas de diámetro y agrega azúcar. Alrededor, colócale un collar de 3 pulgadas de alto hecho con papel de aluminio para que se sujete el soufflé cuando crezca. 2. Coloca la harina dentro de una olla, agrega la leche y disuelve muy bien; cocina a temperatura mediana, moviendo con un fuete. Agrega la mantequilla y retira de la hornilla. 3. Precalienta el horno a 375°F. Bate las yemas de huevo y agrégalas a la base; integra todo muy bien y añade la vainilla. Bate las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar. Debe quedar brillante. 4. Incorpora el chocolate a la base. Luego, con movimiento envolvente, agrega las claras de huevo y vierte dentro del plato preparado para soufflé. Hornea durante 35 minutos o hasta que éste esponje y se raje. Puedes verificar si ya está insertándole un palillo largo de bambú. 5. Cuando lo saques del horno, espárcele azúcar glass encima. Sirve con una crema Inglesa.

crema inglesa y ron1 taza de crema para batir 2 yemas de huevo 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de ron añejo

1. Dentro de una olla, mezcla la crema con las yemas de huevo y el azúcar. A temperatura baja, hierve ligeramente la crema, moviendo constantemente. Una vez la salsa cubra una cuchara, ésta estará lista. Agrega el ron, hierve un minuto más y sirve.

El porcentaje se refiere a la cantidad de cacao que contiene una barra. Un chocolate semidulce

contiene de un 50% hasta un 85% de cacao, el resto es azúcar. Un porcentaje alto no significa un

chocolate de mejor calidad.

59%el chocolate por números

chocolatesueños de

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un romance conel aceite de oliva

Por increíble que parezca, llegué a Barcelona el mismo día en que la ciudad se volvía loca de júbilo y celebraba una victoria más del Barca en el clásico contra el Real Madrid. Con tan agradable recibimiento empezó lo que sería un viaje inolvidable a través del tiempo y de la historia para conocer lo que fue y lo que ha llegado a ser hoy día el Grupo Pons. El descanso fue breve y así, desvelado,

Por Giancarlo Solombrino

en compañía del equipo de SOMPER, hicimos un breve recorrido por la ciudad de Barcelona. A las 6 de la tarde viajé en el AVE, tren bala, con rumbo a la ciudad de Lleida, a tan sólo una hora de distancia. La provincia nos mostraba un paisaje inusual, olivos, pinares, plantaciones de viñas, etc. Un clima de 0 grados nos acompañó durante la estadía en esta bella región del país.El cansancio ya se hacía notar, así

que, luego de chequear en el hotel y de degustar exquisitos platillos típicos del país – jamones ibéricos y pan con tomate y ajo – me fui a descansar para contrarrestar el jet lag del vuelo Guatemala-España, ya que al día siguiente me esperaba lo mejor de mi viaje.

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Me levantaron temprano para ir a conocer la finca de PONS, ubicada a 45 minutos de distancia. Hectáreas de olivos con variedades de aceitunas y la casa de los antepasados dieron comienzo a esta aventura. Conocer la historia del Grupo Pons a través del tiempo y la historia, dentro de la casa que albergó a sus antepasados, en un ambiente de lo más acogedor, fue increíble. Después de un delicioso desayuno, acompañado de una copa de vino, salimos al campo a buscar un olivo para que yo pudiera experimentar y entender mejor las dos técnicas que ellos utilizan en la finca para cosechar las aceitunas, no importando si éstas son verdes, rojas, moradas; si son jóvenes o si ya están maduras. Mientras me iban explicando, pude poner en práctica ambas: recolección a mano y con peine mecánico. Ésta última es más rápida, no daña ni el árbol ni el fruto y casi no bota las hojas. Mi entrenamiento terminó cuando dejé el olivo sin aceitunas. Las aceitunas caen sobre una manta puesta alrededor del árbol, que luego se recoge y vuelca para que las aceitunas caigan dentro de un costal.

Una vez aprendida la técnica de la recolección, me llevaron a ver cómo se recolectaba el agua en el siglo pasado para regar las plantaciones. También observé que hicieron un gran trabajo en el terreno inclinado, que les permitió sembrar en plano por medio de plataformas. Nos adentramos en la finca para que yo pudiera ver diferentes tipos de aceitunas. Al finalizar el recorrido por la finca, regresamos a la casa patronal antigua y fue allí donde tuve el gran honor y el placer de conocer y compartir con Eduard Pons, Director de Grupo Pons. Eduard es el niño que aparece en la foto de todas las etiquetas de las diferentes variedades de aceite de oliva, ya que es el hijo del fundador. Muy agradecido por la visita, me invitó a almorzar en la casa principal, donde se muelen las aceitunas. Una vez allí, pude observar todo el proceso de fabricación del aceite de oliva, desde el transporte de las aceitunas hasta cómo las muelen en molinos de piedra y cómo la pasta obtenida pasa por una batidora y centrífugas que las convierten en un aceite de oliva extra virgen.

Frota con 1 diente de ajo 4 rodajas de pan rústico, ligeramente tostado. Agrega encima tomate pelado y picado, luego unas gotas de aceite de oliva y sal al gusto.

pan con tomate y aceite de oliva

Por increíble que parezca, esta técnica no ha cambiado; sigue siendo la misma desde hace muchos años. Al aceite de oliva se le ha llamado oro verde, por su versatilidad y porque ha sido utilizado por todo tipo de personas desde las más humildes hasta reyes y papas durante muchísimos años. Cenamos en un acogedor restaurante de la ciudad, donde aprovechamos para degustar una variedad de platillos típicos, tapas y postres de la región. La comida estuvo espectacular. Antes de ser trasladado al hotel, me entregaron el itinerario del día siguiente.

clase de cocina

Típicamente, se consideran franceses, aunque los rellenos hechos con huevo se han empleado en la cocina inglesa desde el siglo 14. Dentro de una costra previamente horneada, se vierte un relleno hecho de huevos, queso y crema, a la cual le puedes agregar carnes y/o vegetales.Los puedes servir fríos o calientes.

quiches

quiche de salmon

Para 1 molde desarmable de 9 pulgadas.

1 cucharada de mantequilla (o de aceite de oliva) ½ taza de cebollín picado 100 gramos de salmón ahumado finamente picado 4 huevos 1 taza de crema 8 onzas de queso suizo rallado 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de eneldo fresco picado sal y pimienta al gusto 1 receta de masa básica para pie

1. Precalienta el horno a 350°F. Prepara una receta de masa básica para pie. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa y cubre un molde para tarta o quiche (desarmable) de 9 pulgadas.

2. En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe el cebollín. Agrega el salmón y sofríe por unos minutos. 3. En un tazón, bate ligeramente los huevos; agrega la crema, el queso suizo, la harina y el eneldo. Luego añade el salmón y mezcla muy bien. Sazona con sal y pimienta. 4. Vierte la mezcla sobre el molde cubierto con la masa de pie y hornea de 35 a 40 minutos más. Déjalo reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Las semillas de eneldo tienen un sabor más pronunciado

que las hojas.

sabías que

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c l a s e d e c o c i n a

quiche de queso brie

la masaEsta receta es una pate brisée, o una masa básica para pie. Puedes usar mantequilla o aceite de oliva para prepararla.

1 taza de harina, más ¼ taza para extenderla 4 onzas de mantequilla sin sal, muy fría y partida en trocitos o ¼ taza de aceite de oliva de la mejor calidad. 3 cucharadas de agua muy fría

1. En un procesador coloca la harina y luego la mantequilla o el aceite de oliva. Procesa hasta que adquiera una consistencia arenosa, luego agrega el agua fría. Si fuera necesario, agrega más agua por cucharaditas. Procesa durante unos segundos más hasta que se haya formado una bola homogénea. Cubre con un pliego plástico y refrigera hasta la hora de usar.

Para 1 molde de 9 pulgadas

2 onzas de mantequilla ½ taza de cebolla picada 4 huevos 1 taza de crema 8 onzas de queso brie rallado 1 taza de queso parme sano nuez moscada mostaza en polvo 1 cucharada de harina sal y pimienta al gusto 1 receta de masa básica para pie

1. Precalienta el horno a 350°F. Prepara una receta de masa básica para pie. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa y cubre un molde para tarta o quiche (desarmable) de 9 pulgadas. Con un tenedor pica el fondo y hornea de 12 a 15 minutos. 2. En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla. 3. En un tazón, bate ligeramente los huevos. Agrega la crema, el queso brie, la cebolla sofrita, el queso parmesano, la nuez moscada, la mostaza en polvo, la cucharada de harina; sazona con sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre el molde con la masa de pie prehorneada y hornea de 35 a 40 minutos más. Déjalo reposar unos minutos antes de servir.

El queso brie Le Roi des Fromages se hace con de leche de vaca y su nombre proviene de la provincia de Brie, en la región de Champagne, Francia, donde se produce.

sabías que

Para un mejor resultado, maneja la masa lo menos

posible; usa dos cuchillos, un estribo o un tenedor para mezclar la grasa. Si tienes un procesador de alimentos, haz todo el procedimiento en él. Si es un día muy caluro-so, cubre la masa con una

hoja plástica y refrigérala por lo menos 30 minutos antes

de extenderla.

tip

calendariode nuestras demostraciones culinarias

enero - febrero 2012

de febrero10.30 a.m.

Siman MirafloresQuiches

125de enero5.30 p.m.

Siman PróceresTapas

8de febrero10.30 a.m.

Siman MirafloresSueños de chocolate

22de febrero10.30 a.m.

Siman OaklandUn romance con el aceite de oliva

¡No te pierdas de

nuestras clases!

molde desarmable para tarta

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m i f a m i l i a

pie plano en niños

La mayoría de los niños no desarrollan el arco del pie sino hasta los 18-24 meses de edad. Esto es por la presencia de grasa normal que ocupa el espacio del arco. La mayor parte de las estructuras del pie se desarrollan a los 6 años; sin embargo, la presencia de un arco disminuido a esta edad no necesariamente es anormal.

El uso de calzado adecuado es importante en edades tempranas del desarrollo de los niños, ya que el arco del pie se desarrolla progresivamente desde los primeros años de vida hasta la adolescencia. De hecho, un 25% de la población no llegan nunca a desarrollar un arco claro y presentan durante toda la vida unos pies planos flexibles indoloros y funcionales.

¿Qué hay que hacer ante un pie plano?

En la evaluación por el ortopedista pediátrico, básicamente se debe comprobar si se trata de un pie plano flexible y descartar el pie plano rígido. El médico debe realizar una exploración músculo-esquelética completa del niño, con especial atención al tobillo y el pie, complementándola con estudios de podografía, que buscan obtener una impresión digital de los pies del niño para clasificar el tipo de pie y grado de afectación. Si la evaluación es compatible con un pie plano flexible, no es necesario realizar estudios radiológicos. Si se trata de un pie plano rígido, habrá que realizar estudios para determinar el tipo de malformación ósea subyacente.

Tratamiento

El pie plano debe ser evaluado en edades muy tempranas, al inicio de la marcha, ya que al diferenciar entre el pie plano flexible y el rígido, va a permitir la prevención de complicaciones y el desarrollo normal de los niños.

Se debe evitar el uso de calzado rígido, así como el uso de plantillas u otro tipo de dispositivo o calzado ortopédico, porque no permiten un correcto desarrollo del pie y NO se ha demostrado que ayuden a corregir la altura del arco longitudinal interno ni ninguno de los otros trastornos de alineación del pie plano flexible.

Por el contrario, las plantillas contribuyen a que la suela del calzado sea más rígida y ello no favorece el desarrollo muscular del pie. También se ha comprobado que un porcentaje de los niños que utilizan plantillas pueden desarrollar trastornos psicológicos relacionados con la autoimagen delante de sus compañeros del colegio.

No se aconseja la corrección quirúrgica del pie plano flexible, porque se considera un pie “normal” que mejora con la edad. Sólo está indicada la corrección quirúrgica en casos extremos, generalmente asociados a otros trastornos óseos y en pies dolorosos o con una deformidad progresiva.

¿Mi hijo podría necesitar zapatos o plantillas

especiales? Probablemente no. El desarrollo del pie del niño va a ser el mismo si se da un soporte al arco o no. Si su niño presenta dolor en los pies, probablemente lo que necesita es el cambio a un calzado adecuado que tenga el soporte necesario.

¿Algunas actividades empeoran el pie plano?

No. No se necesita limitar las actividades de los niños. Si el pie plano se vuelve doloroso por uso excesivo, se puede recomendar reposo. Ningún tipo de actividad va a empeorar o mejorar el pie plano.

¿Puede ayudar la cirugía? Si la causa del pie plano es la fusión de huesos, y si el dolor no mejora con el uso de insertos. El doctor puede ayudar a tomar una decisión.

PREGUNTAS FRECUENTES

Por el doctor Juan Carlos Navasdr.jcnavas@gmail.com / 2269-7086

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m i f a m i l i a

cómo identificar si tienes problemas financieros

Como la mayoría de los problemas importantes en la vida, un desastre financiero no sucede de la noche a la mañana. Hay señales claras que puedes identificar.

Tu cuenta de banco está constantemente sobregirada. Reorganiza tus pagos; los bancos cobran por cheques rechazados y saldos mínimos. Analiza si la cuenta que tienes es la óptima para tus finanzas.

Tu saldo en la tarjeta de crédito sube cada mes. Compara tu saldo con los meses anteriores. Cuidado con los gastos acumulados. Si tus gastos están subiendo, detente para analizar por qué.

Pagas únicamente el pago mínimo en tu tarjeta. Es peligroso no poder amortiguar tu saldo pagando al banco un 15% por prestarle dinero cada mes. Pagar lo que debes te podría tomar años. Procura pagar más del mínimo; si no puedes, consulta con un asesor.

Discutes con tu pareja sobre dinero. El dinero es un tema emocional. Puede desencadenar una lucha de poder si tu visión y la de tu pareja con respecto a las finanzas son distintas. Acuerden un presupuesto y manténgase firmes en lo que decidan.

No tienes ahorros. Los expertos dicen que debieras tener ahorrado el equivalente a la mitad de tus ingresos anuales para prever la pérdida de tu trabajo o una enfermedad. Cada mes procura guardar un 10%.

No pagas todas tus cuentas. Si estás teniendo que rifar cuál de tus cuentas vas a pagar cada mes, recorta lo que sea un lujo innecesario. No tienes por qué pagar la membresía Gold del gimnasio o puedes suspender el cable durante un tiempo.

No sabes cuánto debes. Por supuesto, sabes cuánto ganas. Así deberías tener control de cuánto debes y ordenar tus pagos.

No compartes información sobre cuánto gastas con tu pareja. Si no te sientes cómoda compartiendo esta información, seguro temes el resultado de lo que está por venir. Esas noches sin dormir no te ayudarán; comparte tu problema.

Tienes una colección de tarjetas de crédito. Solo hay una razón para tener más de dos tarjetas de crédito – las que tienes no son suficientes. No tengas más de tres, cierra correctamente las cuentas que tengas de más.

Tus tarjetas de crédito están casi al límite. Las tarjetas de crédito debieran ser una conveniencia nada más, no un pago de intereses caros por un préstamo. No uses más del 30% de tu línea de crédito. Siéntate y toma el control exacto de lo que tienes y de lo que debes. Haz un plan de pago y síguelo.

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e s t i l o d e v i d a

Mi pasión es lo que tanto amo hacer. La moda me da un aliento cada día, es ver el resultado de mi trabajo. Sobre la familia... Lo mejor que puedo tener en mi vida: unos padres incondicionales que han estado en cada momento, en cada éxito y en cada tristeza. Mi ingrediente favorito en la cocina es la albahaca. Soy feliz porque Dios me ha dado un don maravilloso, el cual uso para hacer feliz a muchas personas. Me escaparía un día nada más, uno solo, a la Costa de Amalfitana y me sentaría frente al Mediterráneo para meditar sobre lo que he vivido; tomar lo mejor de mis experiencias y seguir creciendo como persona. Sería tener un momento conmigo mismo.

mauricio samayoaSu talento y profesionalismo lo han convertido en uno de los modistos más solicitados de Guatemala. Su trabajo habla por sí mismo cuando se aprecian sus delicadas piezas de alta costura hechas a la medida o sus desfiles Prêt-à-Porter. Al preguntarle sobre su inspiración, él admite que sus clientas son sus musas y que la relación con ellas es parte esencial para su proceso creativo.

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Todos queremos que nuestras mascotas vivan una vida larga y saludable – estos son 5 consejos que puedes hacer para que tu mascota tenga una vida segura y feliz. Mantén a tus peludos dentro de casaEs importante para la salud de tu mascota, que estás no salgan a la calle solas, ya sea que vivan adentro o en el patio, considera un espacio donde pueda resguardarse del frío, la lluvia y el sol, con comodidad. Edúcalo para que pueda estar adentro de la casa y estar seguro. Mientras envejecen, les es más difícil mantener su temperatura corporal regulada. A los gatos, colócales el arenero adentro en un lugar como la lavandería. Al mantenerle dentro, podrás controlar su salud, como infecciones gastrointesinales y evitar que personas mal intencionadas le dañen.

Cuida su pesoLa obesidad en perros y gatos causa serios daños en su salud: presión alta, problemas para respirar, diabetes y dolor en las coyunturas. Es difícil poner a tu mascota a dieta y con lleva más tiempo que en los humanos, pero para ello, existen dietas medicadas que le facilitarán alcanzar el peso que le corresponda sin que tengas que complicarte. Estas dietas las encuentras a la venta en clínicas veterinarias únicamente y deben de ser recetadas por un médico veterinario, que evaluará a tu mascota y te indicará qué fórmula médica es la adecuada para la salud de esta. Invierte en juguetes para que esté más activa, controla sus porciones, no te excedas con las galletitas y sácala a caminar. No dejes de consultar con tu veterinario.

Visita regularmente al veterinarioMantén al día sus vacunas, exámenes y tratamientos. Mientras más años tenga, más frecuentes serán las visitas, pero por lo menos visítale 2 veces al año y recuerda que es muy importante empezar a vacunarle y desparasitarle a partir de los 45 días.

Cuida sus dientesLa enfermedad más común que afecta a gatos y perros son las infecciones bucales, como las caries, el sarro o la gingivitis La bacteria atrapada, puede diseminarse al resto de su cuerpo provocando enfermedades serias.

Llévale a que tu médico veterinario le realice una limpieza bucal profesional 1 vez al año, aunque si llevas una higiene bucal frecuente para tu mascota, puede que necesite el procedimiento cada 2 o 3 años. Cómprales treats que limpien sus dientes y encillas, aunque te suene ridículo, lávale los dientes con pasta adecuada para mascotas.

El mal aliento y pérdida de peso son indicadores de que pueda tener dificultades, incluso para comer.

EsterilízaleEsterilizar disminuye el riesgo de presentar cáncer del aparato reproductor, como útero o glándula mamaria, ofreciéndole a tu mascota una vida duradera en buenas condiciones de salud. Mientras más joven le castren, menos probabilidad tiene de desarrollar cáncer, y en los machos disminuirás su ansiedad y evitarás que escapen de la casa.

para que tu mascota viva más años