Revista UIC 25

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Nmero dedicado al turismo nacional e internacional, sus oportunidades y retos. Turismo chilango, entrevista con Carlos Mackinlay, Transformacin del modelo turstico tradicional, Importancia de la gastronoma para el turismo, La funcin social del turismo en el siglo XXI, Vocaciones como estrategia de mercado en el turismo, Reconversin turstica en Mxico, Oportunidades para el turismo nacional. Entrevista con Jorge Hernndez Delgado, Cibercultura: provocacin abierta a la educacin

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NM. 25

JULIO SEPTIEMBRE 2012

Turismo vicioso, turismo virtuosoCibercultura y educacin

Insurgentes Mixcoac Mxico D.F. 03920 Tels. 52.55 56115876; 55985673

75% Derecho Filosofa Pedagoga Teologa Arquitectura Comunicacin Diseo Grfico Traduccin

si te inscribes en los meses de julio y agosto. Aplican restricciones

de descuento en tu inscripcin,

rea de Humanidades, Comunicacin y Negocios Administracin Estratgica Administracin Hotelera Mercadotecnia Relaciones Comerciales Internacionales Tecnologas y Sistemas de Informacin Turismo

rea de la Salud Nutricin Odontologa Psicologa

EDITORIAL

E

s evidente que las actividades tursticas tienen cada vez ms auge en el mundo actual: cada da hay ms viajeros, se viaja con mayor frecuencia y las estadas llegan a ser ms largas. Lo que hace apenas algunos decenios era una accin extraordinaria ha ido integrndose poco a poco al cotidiano de las sociedades. Ello incide en los planos econmico, poltico, cultural y social, y obliga a que todo pas o regin desarrolle sus propias estrategias para ofrecer mejores servicios. Puesto que ahora se repiten los viajes a los mismos destinos tursticos, a la vez que se buscan otros lugares y estilos novedosos de viajar, el reto radica adems de contar con la infraestructura turstica necesaria en brindar nuevas alternativas de experiencia turstica. El tradicional turismo de sol y playa o la visita cultural centrada en zonas arqueolgicas ya han sido superados por nuevos productos y por actividades que transforman al turista de un viajero pasivo o preocupado slo en disfrutar su estancia, en un actor interesado en conocer ms del lugar y en comprometerse con el cuidado y la preservacin de bienes culturales y naturales, as como de las prcticas sociales del lugar de destino. Esta nueva manera de viajar exige nuevas formas de organizar la actividad turstica. Ms que estrategias espontneas o aisladas, estas acciones deben responder a polticas publicas bien definidas y fundamentadas, en las que se respeten las distintas expresiones patrimoniales, se pondere tanto lo local, como lo global y en las que se involucre a los diferentes sectores de la sociedad, desde los tomadores de decisiones, los prestadores de servicios tursticos, hasta las pequeas comunidades implicadas. Con esta mirada crtica e incluyente se pens el presente nmero del Foro Multidisciplinario de la Universidad Intercontinental. Los colaboradores son reconocidos acadmicos y especialistas en distintas ramas del turismo. Conocedores de la situacin poltica del pas y de las necesidades del turismo en Mxico dentro de un mundo da con da mas competitivo y globalizado, analizan las acciones recientes, pero, sobre todo, presentan propuestas de productos y trabajos originales que conducen a una forma moderna y dinmica de gestin turstica. Luisa Fernanda Rico Mansard

UIC. FORO MULTIDISCIPLINARIO DE LA UNIVERSIDAD INTERCONTINENTAL Nm. 25, julio-septiembre de 2012 Director Jos ngel Leyva Alvarado Rector Juan Jos Corona Lpez Direccin General Acadmica Ramn Enrique Martnez Gasca Direccin General Administrativa y Financiera Sergio Mrquez Rodrguez Direccin General de Formacin Integral Jos Arturo de la Torre Guerrero rea de Posgrado, Investigacin y Educacin Continua Arturo Perlasca Lobato rea de Humanidades, Comunicacin y Negocios Martha Leonor Anides Fonseca rea de la Salud Gabriela Martnez Iturribarra Jefa de Redaccin Eva Gonzlez Prez Jefe de Diseo Javier Curiel Snchez Redaccin Camilo de la Vega Membrillo Anglica Monroy Lpez Asistencia editorial Maricel Flores Martnez Comit Editorial Juan Pablo Brand Barajas, Cynthia Cern Hernndez, Carlos Esquivel Tostado, Jos Luis Franco Barba, Cecilia Gmez Fernndez, Marco Antonio Pulido Rull, Luisa Fernanda Rico Mansard, Jos Luis Urea Cirett Consejo de Asesores Yolanda Angulo Parra, Mauricio Beuchot Puente, Marco Antonio Campos, Rogelio Cullar Ramrez, Paulette Dieterlen, Evodio Escalante Betancourt, Jorge Luis Folch Mallol, Juan Gelman, Hugo Gutirrez Vega, Guillermo Hurtado Prez, Simn Kawa, Arnoldo Kraus Weisman, Carlos Lpez Beltrn, Rodolfo Mata Sandoval, Len Oliv Moret, Juan Carlos Pereda Failache, Nora Rabotnikof Maskivquer, Ana Cristina Ramrez Barreto, Eduardo Reyes Langagne, Faviola Rivera Castro, Luis Ignacio Sinz, Teresa Santiago Oropeza, Juan Jos Tamayo.

Las opiniones vertidas en cada uno de los artculos son responsabilidad de sus autores. La reproduccin de cualquiera de estos textos est sujeta a la autorizacin de la editorial y el autor. Precio por ejemplar: $50 m.n. Suscripcin anual (cuatro nmeros): $200 m.n. (residentes en Mxico) 40 dlares (extranjero) Indexada en Latindex (Sistema Regional de Informacin en Lnea para Revistas Cientficas de Amrica Latina, el Caribe, Espaa y Portugal), clase (Citas Latinoamericanas en Ciencias Sociales y Humanidades) y ebsco (Elton B. Stephens Company). ISSN: 1870-8218 CORRESPONDENCIA Y SUSCRIPCIONES UIC Foro Multidisciplinario de la Universidad Intercontinental UIC Universidad Intercontinental, A.C. Insurgentes Sur 4303, Col. Santa rsula Xitla, Tlalpan, C.P. 14420, Mxico, D.F. E-mail: ripsiedu@uic.edu.mx | Tel.: 5487 1400 y 5487 1300 Ext. 4446 | Fax: 5487 1356 FORO MULTIDISCIPLINARIO DE LA UNIVERSIDAD INTERCONTINENTAL UIC es una publicacin trimestral de la UIC Universidad Intercontinental, A.C. Editor responsable: Jos ngel Leyva Alvarado Nmero de certificado de Reserva de Ttulo otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor 04-2011-051810432000-102 Nmero de Certificado de Licitud de Contenido: en trmite Domicilio: Insurgentes Sur nm. 4135 y 4303, Col. Santa rsula Xitla, C.P. 14420, Tlalpan, Mxico, D. F. Imprenta: Gustavo Ramn Noria (Publigrfica) | Bolvar 167, Colonia Doctores, C.P. 06720, Mxico, D.F., Delegacin Cuauhtmoc La edicin de este nmero consta de un tiro de 10 000 ejemplares, que se terminaron de imprimir en junio de 2012 Distribuidor: UIC Universidad Intercontinental, A.C., Insurgentes Sur 4135 y 4303, Col. Santa rsula Xitla, C. P. 14420, Tlalpan, Mxico, D. F.

ndiceTurismo vicioso, turismo virtuoso Dossier

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Turismo chilango, de lo monstruoso a lo virtuoso. Entrevista con Carlos Mackinlay | Jos ngel Leyva Transformacin del modelo turstico tradicional | Ramn E. Martnez Gasca Importancia de la gastronoma para el turismo | Antonio Montecinos Turismo virtual y virtuoso. Viaje al infinito y ms all | Anglica Monroy Lpez La funcin social del turismo en el siglo XXI | Bolvar Troncoso Morales Turismo cultural. Vocaciones como estrategia de mercado | Luis Felipe Sigenza Acevedo La reconversin turstica en Mxico | Marcelino Castillo Nechar Oportunidades para el turismo nacional. Entrevista con Jorge Hernndez Delgado | Camilo de la Vega Membrillo Cibercultura: provocacin abierta a la educacin | Sergio Snchez Iturbide Una ojeada a los cometas | Marco Antonio Pulido Bentez Locura de dos. La clave en el anlisis de la patologa | Tania Padilla Mallen Desgaste dental. Tribologa en odontologa | Agustn Zern Investigacin turstica: hallazgos y aportaciones | Maribel Osorio Garca y lvaro Lpez Lpez

Pensamiento y comunidad

Apuntes de la ciencia Salud

Libros en la repisa

julio-septiembre 2012

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Turismo chilango,de lo monstruoso a lo virtuosoJos ngel Leyva

N

Entrevista a Carlos Mackinlay, Secretario de Turismo del Gobierno del df

o es fcil sacar de su agenda al secretario de Turismo, sobre todo en momentos en que el pas vive una efervescencia electoral: estamos a mediados de mayo de 2012. Con paciencia, vamos y venimos, esperamos hasta lograr sentarnos en sus oficinas en la colonia Condesa para dar curso a estas preguntas que pretenden un horizonte ms o menos claro del papel que desempea la Ciudad de Mxico en ese complejo entramado de la poltica y la industria dedicadas a fomentar y desarrollar el turismo. Afable, Carlos Mackinlay, secretario de Turismo del Gobierno del DF, accede a responder nuestras interrogantes. Con licenciatura y maestra en Ciencias Econmicas por la Universidad de Grenoble, Francia, y con aos de investigacin y docencia en el Centro de Investigacin y Docencia Econmica y la Universidad Pedaggica, fue, desde el ao 2000, director general del Instituto de Promocin Turstica de la Secretara de Turismo, la cual encabeza desde apenas hace pocos meses

debido a los cambios de estafeta. Confiamos en que su larga experiencia en el sector y sus conocimientos acadmicos pueden llevarnos por caminos interesantes de la reflexin y la claridad del tema. Para el gobierno del Distrito Federal, qu representa y ha representado el ramo turstico a la hora de conformar sus polticas econmicas, sociales y culturales, si tenemos en cuenta que ste es el centro rector de la vida nacional y el punto de concentracin de los poderes y la vida intelectual del pas? En sntesis, cul es el proyecto? Ms que de un gobierno sexenal, hablara de un gobierno que inici en 1997. Hay un proyecto de ciudad y uno de gobierno desde la apertura a la vida democrtica, cuando el ingeniero Cuauhtmoc Crdenas asume la Jefatura de Gobierno de esta ciudad. El turismo ha desempeado un papel muy relevante y se afianza como una de las tres prioridades en materia de desarrollo econmico y social, sector en el cual estamos insertados desde el puntoUIC. Foro Multidisciplinario | 7

julio-septiembre 2012

Foto:

jecs

Carlos Mackinlay, Secretario de Turismo del Gobierno del DF

de vista administrativo. No obstante, el turismo es una actividad transversal en todas las polticas y acciones de gobierno. Toca, por ejemplo el transporte pblico, la movilidad, el desarrollo urbano, la ciudadanizacin de los espacios pblicos, el rescate del Centro Histrico, el desarrollo social, el empleo y la seguridad. Se trata de una actividad que tiene que ver con una urbe que posee cuatro