Quello che mi interessava era provare una pasta nuova perch la "solita" che facevano era si buona ma non mi convinceva del tutto quindi ho impastato:300gr acqua (60%)300gr manitoba200gr semola grano duro1,5 gr lievitoolio semi 1 cucchiaioolio evo 3\4 bei cucchiaisale 15grzucchero 1 cucchiainoA impasto pronto l' ho lasciato lievitare in frigo a 18C per quasi 24 ore. Ho poi fatto dei panetti da 70\75gr (mia zia circa li fa da 45\50)e lasciati rilievitare\riposare per altre 3 orette.Stesi i panetti, riempiti con una cucchiaiata di ripieno e chiusi molto accuratamente (mi raccomando! altrimenti si aprono e il ripieno esce nell' olio caldo) si va friggerli nell' olio di arachide fino a doratura.L' impasto era parecchio morbido da lavorare per molto pi elastico di quello "base" e a mio avviso il risultato stato super! superiore a quelli "tradizionali": pi morbidi e belli dorati e la lunga lievitazione\maturazione ha dato un gusto davvero super.