Upload
hari-seldon
View
39
Download
16
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Ricettario Bimby: Dessert
Citation preview
ti1
ti!
~
~;J~
~
~
[il!
• Unire la panna, il trito di mandorle, le uova e frullare: 1 min.ve!. 5.
• Nel frattempo stendere 2/3 della pasta frolla in una sfoglia
sottile dello spessore di 3 mm.
• Foderare uno stampo da crostata 0 28 cm con la pasta, coprendo
bene il bordo. Farcire con la crema di carote. Con la pasta rimasta
preparare delle strisce larghe circa 2 cm e decorare la crostata.
• Cuocere in forno caldo a 1800 per circa 30 minuti.
Per le arance caramellate:
• Scaldare in un padellino lo zucchero e l'acqua, preparare
un caramello e passarvi per pochi minuti le fette d'arancia
rigirandole (il caramello deve essere leggermente dorato). Con le
fette d'arancia decorare la crostata mettendole all'interno di ogni
quadrato. Lasciare raffreddare la torta e servire.
Per le arance caramellate:
- 2 cucchiai di zucchero per il caramello
- 1 cucchiaio di acqua per il caramello- 1 arancia a fettine
Esecuzione
Preparare la pasta frolla:• Tritare la buccia di arancia: 8 sec. ve!. 7. Riunire sul fondo con la
spatola.
• Aggiungere la farina e tutti gli altri ingredienti, impastare: 20 sec.
ve!. 5. Togliere l'impasto e mettere coperto a riposare per 15 minuti.
Preparare il ripieno:
• Tritare le mandorle: 15 sec. ve!. 8, mettere da parte.
• Tritare le carote: 10 sec. ve!. 7, aggiungere il succo di arancia, lo
zucchero e l'anice, cuocere: 20 min. 1000 ve!. 1. Lasciare raffreddarenel boccale.
Difficoltà
~1 )-,.';"1v\..:.. v\..:.. v\..:..
40 min. + forno
tI')\:JCosto: mediod
O(..J...)3
5tf~" J~ J
Costo: medio
~~-1'_._.M'_'_"" ""_"""' "'.,.
Preparare la torta:
• Frullare i frutti di bosco con lo zucchero: 1 min. vel. 7-8; mettere
da parte in frigorifero.
• Ritagliare un disco dal Pan di Spagna della misura dello stampo
scelto e mettere su un piatto da portata. Bagnare il Pan di Spagna
con qualche cucchiaiata di frullato.
• Togliere il gelato dal freezer e sformarlo sul disco di Pan
di Spagna. Nel boccale pulito e asciutto, inserire la farfalla
e montare gli albumi a neve ben soda: 2 min. 370 vel. 4,unire lo zucchero a velo e farlo assorbire: 1 min. vel. 4.
• Ricoprire la superficie del dolce con cucchiaiate di meringa.
Passare in forno caldo a 1600 per 5 minuti. La meringa deve
essere leggermente dorata.
111
Q)
Per la crema ai frutti di bosco:
- 200 g di mirtilli e lamponi
- 30 g di zucchero
Ingredienti:
Per il gelato di fragole:
- 150 g di zucchero semolato
- 700 g di fragole surgelate a
pezzettoni- succo di limone
- 100 g di latte ghiacciatoin cubetti
i
,
-'"
(\' J
11111101,111',
Per la torta:
- 1 dose di Pan di Spagna (vedi ricetta a pago 31)- 5 albumi d'uovo
- 30 g di zucchero a velo
Esecuzione
Preparare il gelato:
• Preparare il gelato di fragole; fare lo zucchero a velo: 40 sec vel.
8-9, aggiungere le fragole ghiacciate, qualche goccia di succo di
limone, tritare: 10 sec. vel. 6-7.
• Togliere il coperchio e raccogliere sul fondo il trito; aggiungere i
cubetti di latte ghiacciato e frullare: 10 sec. vel. 4-5. Mantecare il
gelato per 1 min. vel. 4.
• Mettere il gelato in uno stampo rotondo foderato di carta forno
bagnata e ben strizzata, livellando bene la superficie, mettere in
freezer per 20 minuti.
Torta al gelato di fragole e meringa