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rogelfrut.com Ricettario gelati di frutta Scopri tutte le nuove ricette

Ricettario ITA

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SANTERRIE

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Page 1: Ricettario ITA

rogelfrut.com

Ricettario gelati di frutta

Scopri tutte le nuove ricette

Page 2: Ricettario ITA

Le ricette Il gelato alla frutta non è mai stato cosi!

Le ricette “Rogelfrut” sono state calcolate con una percentuale mediamente del 50%.

Con tale quantitativo di frutta presente, l’assenza di materia grassa e proteine del latte,

è possibile chiamare questi gelati anche sorbetti. I clienti troveranno il piacere rinfrescante di un buon gelato

con poche calorie ed il gusto vero della frutta fresca.Il ricettario si presenta completo nell’intera linea di prodotti Rogelfrut,

utilizzando gli stabilizzanti comunemente conosciuti nel settore.Al fine di ottenere il miglior risultato possibile dalle ricette

e sfruttare tutto il sapore della frutta è suggerito seguire alcuni consigli:

1.Mescolare tutti gli ingredienti secchi, versare l’acqua calda

(la quale contribuisce a sciogliere lo zucchero e gli stabilizzanti) ed aggiungere la frutta. Frullare bene!

2.Usare acqua potabile ed inodore.

3.Aggiungere un po’ di succo di limone e sale i quali aiutano ad esaltare il sapore, il colore,

posticipare l’ossidazione e non far proliferare la carica batterica.

4.Per mantenere la frutta naturale

scongelare all’interno del frigorifero,lasciandolo nel suo contenitore 12 ore o una notte.

Inoltre Rogelfrut alla fine di ogni sezione vi propone anchele ricette per un gelato al gusto di:

Persi Pien • Castagna • Nocciola • Cocco(per le quali viene consigliata la lavorazione a caldo)

Ricette di gelati alla frutta con base

50g/lt

Page 3: Ricettario ITA

gelatodi purègelato alla frutta in purè

50g/lt 50g/lt

gelato alla frutta in purè

2000 g FRUTTA 200 g BASE 50 950 g ACQUA 850 g ZUCCHERO

• FRAGOLA• LAMPONE• ANANAS

1000 g SUCCO 200 g BASE 50 1850 g ACQUA 950 g ZUCCHERO

• LIMONE

1500 g FRUTTA 200 g BASE 50 1550 g ACQUA 750 g ZUCCHERO

• BANANA• MANGO

N. V721/04 - N. V774/01

2000 g FRUTTA 200 g BASE 50 1150 g ACQUA 650 g ZUCCHERO

• FRAGOLA• LAMPONE• FRUTTI DI BOSCO• RIBES NERO

• MIRTILLO• ALBICOCCA• PESCA• MELONE

• MELA• ANANAS• PERA• AMARENA

2500 g FRUTTA 200 g BASE 50 450 g ACQUA 850 g ZUCCHERO

• ANGURIA

Page 4: Ricettario ITA

fruttatropicalesucco agrumi

50g/lt 50g/lt

gelato al succo di agrumi gelato al purè di frutta tropicale

1000 g SUCCO 200 g BASE 50 1850 g ACQUA 950 g ZUCCHERO

• LIMONE PRIMO FIORE (origine Siciliana)

• LIMONE DI SORRENTO IGP• LIME

2000 g SUCCO 200 g BASE 50 950 g ACQUA 850 g ZUCCHERO

• MANDARINO TARDIVO DI CIACULLI (origine Siciliana)

• ARANCIA ROSSA (origine Siciliana)

• POMPELMO ROSA

1000 g FRUTTA 200 g BASE 50 2000 g ACQUA 800 g ZUCCHERO

• PASSION FRUIT CONCENTRATO

1500 g FRUTTA 200 g BASE 50 1600 g ACQUA 700 g ZUCCHERO

• MANGO• FICO D’INDIA• MIX TROPICALE• PAPAYA• BANANA

Page 5: Ricettario ITA

pienpersigelato al persi pien (pesca, amaretto, cacao)

specialità regionale

gelatococcofruttaintera

50g/lt 50g/lt

gelato alla frutta intera surgelata

2000 g FRUTTA 200 g BASE 50 1000 g ACQUA 800 g ZUCCHERO

• ALBICOCCHE A METÀ• LIMONE PRIMO FIORE (origine Siciliana)

• AMARENE• ANANAS• CILIEGIE• FRAGOLE (calibrate/toutvenent /senga sengana)

• FRAGOLINE DI BOSCO

• KIWI A FETTE• LAMPONI• MACEDONIA (3 frutti/4 frutti /6 frutti)

• MANGO A CUBI• MELE (a fette, a cubi, a fette calibrate)

• MELONE A FETTE• MIRTILLI• MORE (grosse/piccole)

• PERE• PESCHE (a fette, a cubi)

• RIBES (rosso/nero)

• UVA SENZA SEMI• PRUGNE• BANANE A FETTE• CASTAGNE• FICHI

gelato al cocco

1300 g LATTE INTERO 1500 g PURÈ COCCO 200 g BASE 50 750 g ZUCCHERO 50 g DESTROSIO 200 g PANNA

• COCCO

Lavorarea caldo

Una volta mantecato il gelato, variegare la vaschetta con la frutta pochée alla pesca(compresa nel cartone), decorare con amarettie un po’ di cacao.

• PERSI PIEN

Lavorarea caldo

1400 g LATTE INTERO 1500 g PERSI PIEN 200 g BASE 50 300 g PANNA 500 g ZUCCHERO 100 g LATTE SCREMATO DISIDRATATO

Page 6: Ricettario ITA

gelatonocciolagelato alla nocciola Rogelfrut

• NOCCIOLA 2500 g LATTE INTERO 450 g PASTA DI NOCCIOLA 200 g BASE 50 700 g ZUCCHERO 150 g DESTROSIO

Lavorarea caldo

50g/lt

gelatocastagnagelato alla castagna

1450 g LATTE INTERO 1500 g CASTAGNA 150 g BASE 50 400 g ZUCCHERO 50 g DESTROSIO 450 g PANNA

• CASTAGNA

Lavorarea caldo

doppiafrutta

50g/lt

Due volte frutta, due volte gelato!

1600 g PURÈ 500 g POCHÉE DELLO STESSO GUSTO 200 g BASE 50 400 g ZUCCHERO 1300 g LATTE

• FRAGOLA• PESCA• FRUTTI DI BOSCO• AMARENA• ANANAS

L’ idea di questa ricetta si basa nell’avere dei pezzi di frutta che rimangono morbidi all’internodel gelato.

Secondo le quantità che vi consigliamo, il risultato sarà la pastosa corposità di uno smoothie, unita alla dolce consistenza dei veri pezzi interi di frutta pochée,per un gelato al qualenon saprete resistere.

Perché doppio gelato vuol dire doppio piacere.

Page 7: Ricettario ITA

doppiafrutta

50g/lt

gelato al mango

1200 g PURÈ 500 g POCHÉE 500 g ZUCCHERO 200 g BASE 50 1600 g LATTE

Ricette di gelati alla frutta con base

100g/lt

• MANGO

Page 8: Ricettario ITA

gelatodi purègelato alla frutta in purè

2000 g FRUTTA 400 g BASE 100 1050 g ACQUA 550 g ZUCCHERO

• FRAGOLA• LAMPONE• FRUTTI DI BOSCO• RIBES NERO

• MIRTILLO• ALBICOCCA• PESCA• MELONE

• MELA• ANANAS• PERA• AMARENA

2500 g FRUTTA 400 g BASE 100 350 g ACQUA 750 g ZUCCHERO

100g/lt

gelato alla frutta in purè

2000 g FRUTTA 400 g BASE 100 900 g ACQUA 700 g ZUCCHERO

• FRAGOLA• LAMPONE• ANANAS

1000 g SUCCO 400 g BASE 100 1750 g ACQUA 850 g ZUCCHERO

• LIMONE

1500 g FRUTTA 400 g BASE 100 1450 g ACQUA 650 g ZUCCHERO

• BANANA• MANGO

N. V721/04 - N. V774/01 100g/lt

• ANGURIA

Page 9: Ricettario ITA

succo agrumigelato al succo di agrumi

1000 g SUCCO 400 g BASE 100 1750 g ACQUA 850 g ZUCCHERO

2000 g SUCCO 400 g BASE 100 850 g ACQUA 750 g ZUCCHERO

100g/lt

fruttatropicale

1000 g FRUTTA 400 g BASE 100 1900 g ACQUA 700 g ZUCCHERO

• PASSION FRUIT CONCENTRATO

1500 g FRUTTA 400 g BASE 100 1500 g ACQUA 600 g ZUCCHERO

• MANGO• FICO D’INDIA• MIX TROPICALE• PAPAYA• BANANA

gelato al purè di frutta tropicale

100g/lt

• LIMONE PRIMO FIORE (origine Siciliana)

• LIMONE DI SORRENTO IGP• LIME

• MANDARINO TARDIVO DI CIACULLI (origine Siciliana)

• ARANCIA ROSSA (origine Siciliana)

• POMPELMO ROSA

Page 10: Ricettario ITA

pienpersigelato al persi pien (pesca, amaretto, cacao)

specialità regionale

gelatococcogelato al cocco

1500 g LATTE INTERO 1500 g PURÈ COCCO 400 g BASE 100 550 g ZUCCHERO 50 g DESTROSIO

• COCCO

Lavorarea caldo

Una volta mantecato il gelato, variegare la vaschetta con la frutta pochée alla pesca(compresa nel cartone), decorare con amarettie un po’ di cacao.

• PERSI PIEN

Lavorarea caldo

1400 g LATTE INTERO 1500 g PERSI PIEN 300 g BASE 100 300 g PANNA 400 g ZUCCHERO 100 g LATTE SCREMATO DISIDRATATO

fruttainteragelato alla frutta intera surgelata

2000 g FRUTTA 400 g BASE 100 900 g ACQUA 700 g ZUCCHERO

• ALBICOCCHE A METÀ• LIMONE PRIMO FIORE (origine Siciliana)

• AMARENE• ANANAS• CILIEGIE• FRAGOLE (calibrate/toutvenent /senga sengana)

• FRAGOLINE DI BOSCO

• KIWI A FETTE• LAMPONI• MACEDONIA (3 frutti/4 frutti /6 frutti)

• MANGO A CUBI• MELE (a fette, a cubi, a fette calibrate)

• MELONE A FETTE• MIRTILLI• MORE (grosse/piccole)

• PERE• PESCHE (a fette, a cubi)

• RIBES (rosso/nero)

• UVA SENZA SEMI• PRUGNE• BANANE A FETTE• CASTAGNE• FICHI

100g/lt 100g/lt

Page 11: Ricettario ITA

gelatonocciolagelato alla nocciola Rogelfrut

• NOCCIOLA 2500 g LATTE INTERO 450 g PASTA DI NOCCIOLA 400 g BASE 100 500 g ZUCCHERO 150 g DESTROSIO

Lavorarea caldo

gelatocastagnagelato alla castagna

1650 g LATTE INTERO 1500 g CASTAGNA 300 g BASE 100 300 g ZUCCHERO 50 g DESTROSIO 200 g PANNA

• CASTAGNA

Lavorarea caldo

doppiafrutta

100g/lt

Due volte frutta, due volte gelato!

1600 g PURÈ 500 g POCHÉE DELLO STESSO GUSTO 400 g BASE 100 300 g ZUCCHERO 1200 g LATTE

• FRAGOLA• PESCA• FRUTTI DI BOSCO• AMARENA• ANANAS

L’ idea di questa ricetta si basa nell’avere dei pezzi di frutta che rimangono morbidi all’internodel gelato.

Secondo le quantità che vi consigliamo, il risultato sarà la pastosa corposità di uno smoothie, unita alla dolce consistenza dei veri pezzi interi di frutta pochée,per un gelato al qualenon saprete resistere.

Perché doppio gelato vuol dire doppio piacere.

100g/lt

Page 12: Ricettario ITA

doppiafrutta

100g/lt

gelato al mango

1200 g PURÈ 500 g POCHÉE 400 g ZUCCHERO 400 g BASE 100 1500 g LATTE

Ricette di gelati alla frutta con base

bianca

• MANGO

Page 13: Ricettario ITA

gelatococco

bianca

gelato al cocco

• COCCO

Scaldarea 40°il purè

2400 g BASE BIANCA 1500 g PURÈ COCCO 100 g DESTROSIO

pienpersigelato al persi pien (pesca, amaretto, cacao)

specialità regionale

1950 g BASE BIANCA 1500 g PERSI PIEN 450 g PANNA 100 g DESTROSIO

• PERSI PIEN

Una volta mantecato il gelato, variegare la vaschetta con la frutta pochée alla pesca(compresa nel cartone), decorare con amarettie un po’ di cacao.

gelatocastagna

bianca

gelato alla castagna

2400 g BASE BIANCA 1500 g CASTAGNA 100 g DESTROSIO

• CASTAGNA

gelatonocciolagelato alla nocciola Rogelfrut

3400 g BASE BIANCA 450 g PASTA DI NOCCIOLA 150 g DESTROSIO

• NOCCIOLA

Page 14: Ricettario ITA

Frutta, zuccheroe NIENT’ALTRO!

Stabile allaCOTTURA

e allaSURGELAZIONE

Il colore e il profumo della migliore frutta,maturata al sole; nessun additivo,né conservante; gusto e consistenza,che si mantengono nel tempo:le nostre confetture e coulis di fruttanon sono solo buone. Provale e scoprirai che sono come quelle che fai tu.

Confettura e coulis

COULIS DI FRUTTA: frutti di bosco, fragola, lampone,albicocca, mango e passion fruit,banana e coccoNuovo COULIS DI FRUTTA da 250 mlCONSERVARE A -18°Una volta scongelato il prodotto, si consiglia di conservarloin frigorifero per massimo 3 giorni.

CONFETTURE EXTRA:albicocca, pesca, ciliegia, prugna, fragola,misto tropicale, visciola, fico d’india e mela,mirtilli, mora, fichi, pera e limone,mela e noci, lamponi, frutti di bosco.MARMELLATE:mix di agrumi, arancia, limoneCREME:marroni, persi pien.Dopo l’apertura, conservareper massimo 7/10 giorni, a 4°C.

Distribuito da F.A.R. Soc. Agr. Coop.*Distribuito da Proppy-Gel

I gelati fanno festa!

Ideale per: Variegare il gelato Produzione bicchierini Salsa dessert al piatto Interno di semifreddo Glassa per torte Soft- iceYogurt fresco e gelato Accompagnamento granite

Variegare il gelato oggiè possibile con frutta pochée Rogelfrut,un composto che rimane morbido morbido anche a - 12°Ce che nasce per rendere il vostro gelato davvero speciale. Il colore, il sapore e la brillantezza sono quelli della frutta fresca!Una festa di genuinità e morbidezza per gli occhi e… per la bocca.

ananas*

pesca

fragola

mango*

frutti di boscociliegia

mora di rovo

Nuovopack da 500 gr

Page 15: Ricettario ITA

Puré naturaleFRUTTAdi

Fragola LamponeFrutti di boscoRibes neroMirtilloAlbicoccaPescaMeloneMelaMarroniAnguriaFico d’IndiaAnanasPassion Fruit conc.Passion Fruit nat.Mix tropicaleMangoPapayaCoccoBananaCarotaPeraAmarena

Confezione di vendita: 6x1 kg esclusa l’anguria 24x500 gConservare A -18°

ALL IN ONEUn amore di gelatoAll In One è il nuovissimo gelato Rogelfrut, pronto da utilizzare nella macchina soft,nel mantecatore o nel granitore. Tutto Made in Italy, All In One è fatto di soli ingredienti naturali, senza latte o derivati, né conservanti, coloranti o aromi aggiunti. Solo tanta frutta, zucchero, glucosio, maltodestrina e fibra vegetale per un prodotto che rivoluziona il modo di fare il gelato.

Disponibile in comodi brick da Kg 1, che si conservano a -18°C.

LIMONEMANGOFRAGOLALAMPONEFRUTTI DI BOSCOMELONEPASSION FRUITARANCIAMIRTILLOPESCA

Mantecatore2

Granitore3

1Macchina soft

Page 16: Ricettario ITA

appunti appunti

Page 17: Ricettario ITA

F.A.R. Soc. Agricola Cooperativa Via Circonvallazione, 4 - 12020 Rossana (Cn)Tel.+39 0175 64141 - Fax +39 0175 [email protected]

Distributori:

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