- 1. Riesling Tedeschi
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- AIS Toscana Delegazione di Firenze
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- Attivit Associativa Ottobre-Dicembre 2006
2. La viticoltura in Germania
- Coltivazione della vite possibile solo in certe condizioni
- Prevalenza quantitativa ma soprattutto qualitativa dei
bianchi
- Riesling: vette mondiali per questa variet
- Altre variet importanti bianche:
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- Muller Thurgau (riesling X sylvaner)
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- Baccus (RieslingXsylvaner)X(Muller Thurgau)
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- Kerner(riesling X trollinger)
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- Spatburgunder (pinot nero),
3. Il Riesling
- Necessita di buona esposizione per giungere a maturazione
- 20% dellasuperficie vitata tedesca
- Aromi secondari e terziari complessi
4. Sentori tipici Auslese Spatlese
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- floreale e erbaceo: Fieno tagliatogeranio paglia tiglio
gelsomino garofano pino ginepro fiori di campo acacia
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- pompelmo mela matura albicocca fragola ananas frutta tropicale
agrumi oliva pomodoro maturo cedro
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- note salmastre minerale pietra focaia mandorla
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- pepe bianco tabaccocaff verde pepe rosa
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- finocchiosalvia origano mentuccia
- Al gusto spesso risaltano l'acidit e gli agrumi, con un
retronaso
- spesso minerale misto a mandorla e note pi dolci
5. Sentori tipici TBA e Eiswein
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- mela cotogna, miele, dattero, crema, idrocarburo agrumi, erbe
aromatiche, salmastro
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- scorza d'arancia, yogurt, tisana, tabacco biondo caramello
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- th fermentato, zafferano, mela secca, noce moscata, pepe rosa,
cera lacca miele
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- in bocca pastoso sinuoso arancia candita e minerale
6. Viticoltura del Riesling e vinificazione
- Quasi totale assenza di uso di botti
7. Legislazione Tedesca (I) 8. Legislazione vitivinicola Tedesca
(II)
- Tafelweinminimo 8,5(Vol.-%)
- Landweinist ein gehobener Tafelwein mit gebietstypischem
Charakter.
- Qualittswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.)muss bestimmte
charakteristische Merkmale des Anbaugebiets aufweisen. Das Etikett
ist mit einer amtlichen Prfungsnummer versehen. Classic und
Selection sind keine Prdikate, sondern Bezeichnungen fr
Qualittsweine mit harmonisch trockenem Geschmacksprofil.
- Qualittswein mit Prdikat:Das minimale Mostgewicht fr die
verschiedenen Prdikate variiert je nach Anbaugebiet und Rebsorte.
Als Richtwerte knnen gelten:
- Beerenauslese(mind. 125 chsle)
- Trockenbeerenauslese(mind. 150 chsle) Handlese
verpflichtend
- Eisweinbentigt das gleiche Mindestmostgewicht wie die
Beerenauslese. Zudem mssen die Trauben bei der Lese gefroren sein
(-7C) und in gefrorenem Zustand ausgepresst werden.
9. Legislazione (III): Anbaugebiete
10. Legislazione (IV)
- Altre classificazioni concorrenti
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- Goldkapsel (capsula dorata) o lange goldkapsel
- Halbtrocken, feinherb = abboccato
- Classificazione ad opera dei produttori VDP
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- Grand Cru = Erste Lage in mosella
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- Erste Gewachs in Rheingau
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- Grosses gewachs nel resto della Germania
- Vini Charta QbA di qualit Rheingau
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- DWI(Deutsche Wein Institut) 2001
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- Classic = qba secchida determinati vitigni
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- Selection = qba secchi o semisecchi di qualit pi alta
11. Legislazione (V) un esempio
- Un esempioun vino Bernkasteler Doctor appartiene alle seguenti
denominazioni:
- Anbaugebiete: Mosel Saar Ruwer
- Come conseguenza ci sono molti vini che riportano Bernkastel
sull'etichetta ma sono di qualit davvero modesta!
12. Rheingau e distretti vicini
- Esposizioni prevalentemente a sud
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- Dove non c' abbastanza sole-->Muller Thurgau!
13. Mosel Saar Ruwer
- La zona dei produttori emergenti e pi di moda
- Lungo la Mosel si trova il vigneto Bernkasteler Doctor
- Saar: i pi minerali e salati in assoluto ma poca
produzione
14. Mosel Saar Ruwer
- Area a vigneto: 12800 ettari
- Produzione media: 100 hl per ettaro
- Variet di uva pi importanti: Riesling 54%, Muller Thurgau
22%
- La zona pi di moda e con la qualit pi alta e tuttora in
crescita, ma vigneti da 2000 anni...
- Molti investimenti, attenzione alla qualit
- Bicchieri verdi per accentuare sfumature acidit
- Terreni: ardesia devoniana, terreno perfetto per il Riesling,
dove c' calcare si pianta Elbling (per il Sekt)
- Produttori: Thanisch, Egon Muller, Dr Loosen, , Wegeler
- Vini eleganti e molto minerali, grande longevit (> 20
anni!)
- Markus Molitor Bernkasteler Lay Spatlese Trocken 2002
- St Urban-hof Leiwener Laurentiusklay Spatlese Trock 2003
15. I vini Mosel di Stasera
- Markus Molitor Bernkasteler Lay Spatlese Trocken 2002
- St Urban-Hof Leiwener Laurentiusklay Spatlese Trocken 2003
- Einzellage: Laurentiuslay
16. Rheingau
- Area a vigneto: 3288 ettari
- Produzione media: 64 hl per ettaro
- Variet di uva pi importanti: Riesling 81%, Muller Thurgau
4%Spatburgunder 9%
- La zona pi classica e originaria, nel secolo scorso alla pari
con vini bianchi francesi come fama e come costo!
- Ora rinascita con regole della Charta
- Oggi 70% vini secchi e 30% dolci, solo nel 1971 era il
contrario
- Vini hock, bicchiere giallo
- Terra d'origine dello Johannisberg Riesling
- Terreni: quarzite e poetre di ardesia devoniana lungo i pendii
scoscesi, terreno perfetto per il Riesling, humus, loss e argilla
pi a valle --> altri vitigni meno nobili
- Produttori: Georg Breuer, Josef Leitz, Scholls Schonborn,
Robert Weil
17. Alcune immagini Rheingau 18. Rheingau 19. Rheingau
stasera:
- Furst Von Metternich Schloss Johannisberger Spatlese Trocken
04
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- Nota: Johannisberg =nome del Bereiche, del Comune, di una
cantina omonima e del vigneto!
- Grosslage Daubhaus, i famosi Hock
- Domdechant Werner Hochheimer Kirchenstuck Spatlese Trocken
2004
- Franz Kunstler Hochheimer Kirchenstuck Auslese Trocken 2001
(raro!)
20. Pfalz (Palatinato)
- Area a vigneto: 23804 ettari
- Produzione media: 98 hl per ettaro
- Variet di uva pi importanti: Riesling 21%, Muller Thurgau 21%
Portugieser (rosso leggero) 9%
- 25mila piccoli proprietari, cooperative raccolgono il 25% del
totale della produzione di uva della regione
- La Puglia della Germania...
- Met della produzione il famigerato Liebenfraumilch
- Clima mite e assolato, 80 km di weinstrasse
- Terra d'origine dello Johannisberg Riesling
- Terreni: i migliori per Riesling sono di calcare loess basalto
e argilla ma vini ottimi con potenza e carattere.
- Altre zone con ardesia rossa e grigia
- Produttori: Egon Schmitt, Burklin Wolf, Pfaffman, Eugen
Muller
21. Immagini Pfalz 22. Pfalz Stasera
- REICHSRAT VON BUHL FORSTER PECHSTEIN
- Riesling Spatlese trocken 2002 Pfalz
- http://www.reichsrat-von-buhl.de/
- Rieslingsekt trocken 2004
- http://www.wageck-pfaffmann.de/
- La pi grande azienda privata vinicola in Germania
- Agricoltura biodinamica, cru gi noti dal 1828
- Riesling trocken 2004 Pfalz QBA
- http://www.buerklin-wolf.de/fs_intro.ht
23. Nahe
- Area a vigneto: 4665 ettari
- Produzione media: 80 hl per ettaro
- Variet di uva pi importanti: Riesling 27%, Muller Thurgau 23%
Sylvaner 11%
- Nel XIX secolo quasi alla pari con il Rheinga
- Terreni: quarzite e ardesia nei tratti pi bassi, porfido e
roccia dura nei tratti medi e alti. I migliori riesling su pietra
arenaria
- Vini di carattere e di grande eleganza
- Produttori: Prinz du Salm, Emrich Schonleber, Hans Crusius
24. Immagini Nahe 25. Nahe 26. Nahe Stasera
- MONZINGER FRUEHLINGSPLAETZCHEN
- Riesling Spatlese trocken 2002
- http://www.emrich-schoenleber.de/
- Terreni poco ripidi ma grassi e ricchi di argilla o detriti,
vini corposi.
- Il nome significa posticino primaverile ed infatti uno dei
vigneti dove la neve si scioglie prima...terreno ardesia mista a
terra argillosa
27. Rheinhessen
- Area a vigneto: 26372 ettari
- Produzione media: 90 hl per ettaro
- Variet di uva pi importanti: Riesling 21%, Muller Thurgau 21%
Portugieser (rosso leggero) 9%
- 25mila piccoli proprietari, cooperative raccolgono il 25% del
totale della produzione di uva della regione
- Il Veneto della Germania...
- Met della produzione il famigerato Liebenfraumilch
- Clima mite e assolato, 80 km di weinstrasse
- Terra d'origine dello Johannisberg Riesling
- Terreni: i migliori per Riesling sono di calcare loess basalto
e argilla ma vini ottimi con potenza e carattere.
- Altre zone con ardesia rossa e grigia
- Produttori: Egon Schmitt, Burklin Wolf, Pfaffman, Eugen
Muller
28.
29. Rheinhessen stasera
- http://drhinkel.rheinhessen.com/index.htm
30. Immagini Mittelrhein 31. Mittelrhein