TUGAS PERANGKAT PEMBELAJARAN

BERVISI SETS

Di susun oleh :

BUDI RAHARJONIM. 0402511044

PRODI PENDIDIKAN IPA KONSENTRASI BIOLOGIPROGRAM PASCA SARJANA

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANGTAHUN 2012

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN( RPP )

Jenjang Sekolah : S M P Mata Pelajaran : IPA Kelas / Semester : VIII / IAlokasi waktu : 6 X 40’ ( 3 x Pertemuan )

A. Standar Kompetensi Memahami berbagai sistem dalam kehidupan manusia.

B. Kompetensi Dasar Mendiskripsikan sistem pencernaan pada manusia dan hubungannya dengan kesehatan.C. Indikator :

1. Mendiskripsikan fungsi makanan bagi tubuh manusia

2. Mendeskripsikan jenis makanan berdasar kandungan zat yang ada di dalamnya dengan melalui praktikum uji makanan.

3. Mengidentifikasi alat pencernaan pada manusia

4. Membedakan antara saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan sebagai penyusun sistem pencernaan pada manusia

5. Menjelaskan proses pencernaan makanan pada manusia.

6. Membandingkan pencernaan mekanik dan kimiawi,

7. Menyebutkan macam- macam bahan tambahan dalam makanan

8. Menjelaskan pengaruh bahan makanan bagi kesehatan manusia

9. Mendiskripsikan kelainan dan penyakit pada sistem pencernaan yang biasa dijumpai dalam kehidupan sehari-hari dan upaya mengatasinya

10. Mendiskripkan bahan-baqhan makanan alternatif sehat.

D. Tujuan Pembelajaran1. Melalui diskusi siswa mampu Mendiskripsikan fungsi makanan bagi tubuh manusia

2. Melalui percobaan siswa mampu Mendeskripsikan jenis makanan berdasar kandungan zat yang ada di dalamnya

3. Melalui pengamatan video siswa mampu Mengidentifikasi alat pencernaan pada manusia

4. Melalui pengamatan video siswa mampu Membedakan antara saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan sebagai penyusun sistem pencernaan pada manusia

5. Melalui pengamatan video siswa mampu Menjelaskan proses pencernaan makanan pada manusia.

6. Melalui pengamatan video dan brosing internet siswa mamou Membandingkan pencernaan mekanik dan kimiawi,

7. Melalui studi literasi dan brosing internet siswa mampu Menyebutkan macam- macam bahan tambahan dalam makanan

8. Melalui studi literasi dan brosing internet siswa mampu Menjelaskan pengaruh bahan makanan bagi kesehatan manusia

9. Melalui studi literasi dan brosing internet yang didiskusikan di depan kelas siswa mampu Mendiskripsikan kelainan dan penyakit pada sistem pencernaan yang biasa dijumpai dalam kehidupan sehari-hari dan upaya mengatasinya

10. Melalui studi literasi dan brosing internet yang didiskusikan didepan kelas siswa mampu mendiskripsikan bahan-bahan makanan yang bisa digunakan untuk menggantikan beras.

Karakter siswa yang diharapkan : Disiplin ( Discipline )Rasa hormat dan perhatian ( respect )Tekun ( diligence ) Tanggung jawab ( responsibility )Ketelitian ( carefulness)Komunikatif (Communicative)

E. Materi Pembelajaran Sistem pencernaan manusia dan hubungannya dengan kesehatan.

1. Fungsi Makanan bagi manusia

2. Jenis-jenis makanan berdasarkan kandungan zat yang ada didalamnya

3. Sistem pencernaan makanan

4. Bahan tambahan makanan dan pengaruhnya bagi kesehatan manusia

5. Kelainan dan penyakit pada sistem pencernaan manusia

F. Metode Pembelajaran

1. Pendekatan : Pembelajaran kontekstual (CTL) Bervisi SETS2. Metode : Diskusi, informasi, tanya jawab, penugasan dan percobaan3. Model Pembelajaran : Pembelajaran langsung dan kooperatif.

G. Rincian Kegiatan Pembelajaran Siswa1. Pertemuan ke 1 : Indikator 1 - 22. Pertemuan ke 2 : Indikator 3 – 63. Pertemuan ke 3 : Indikator 7 – 9

Pertemuan Pertama (2 x 40 menit)1. Kegiatan Pendahuluan

a. Apersepsi1) Apakah ada yang belum makan pada hari ini? Apa yang kamu rasakan setelah

Makan?2) Menu makanan apa yang sudah kamu makan?

3) Siapa yang pernah puasa? Bagaimana rasanya orang yang lagi puasa?b. Motivasi

Guru memperlihatkan gambar-gambar orang-orang yang kekurangan makan, yang kurus dan tidak bisa berjalan. Sambil bertanya pada siswa kenapa pada seperti itu?

c. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran2. Kegiatan Inti

Eksplorasi Guru menyiapkan LKS (Lembar Kerja Siswa) untuk bahan diskusi kelompok tentang sistem pencernaan makanan. Guru membentuk kelompok-kelompok diskusi dengan beranggotakan 4-5 siswa. Siswa difasilitasi dan diarahkan untuk melaksanakan diskusi kelompok dengan tema yang sudah ada dalam LKS

Elaborasi Guru menyiapkan kelompok kerja siswa dan membimbing kegiatan siswa,

memberi kesempatan siswa untuk berpikir, menganalisis, menyelesaikan masalah, dan bertindak tanpa rasa takut.

Secara berkelompok siswa berdiskusi tentang zat makanan dan fungsi-fungsi zat makanan bagi tubuh dengan menggunakan LKS (Lembar Kerja Siswa)

Guru memfasilitasi peserta didik melakukan percobaan untuk membuktikan kandungan karbohidrat, lemak pada beberapa makanan dan diuji dengan menggunakan tes uji makanan.beberapa buah-buahan dan minuman yang diduga mengadung karbohidrat di laboratorium. secara Disiplin (Discipline), Jujur ( fairnes ), Tekun ( diligence ) , Tanggung jawab ( responsibility ) dan Ketelitian ( carefulness)

Siswa membuat laporan dan mempresentasikan hasil kerja, siswa dari kelompok lain menanggapi

Siswa melakukan pameran dengan memajang hasil kerja/produk yang dihasilkan

Konfirmasi Guru bertanya jawab tentang hal-hal yang belum diketahui siswa Guru memberi penguatan maupun hadiah terhadap keberhasilan siswa dalam

diskusi dan melakukan percobaan uji zat makanan dan pada buah-buahan. Hadiah bisa berupa bintang dari kertas mengkilap yang ditempelkan pada dada siswa.

Guru memberi informasi untuk bereksplorasi lebih jauh melalui power point/penjelasan terkait dengan kontribusi teknologi pada gangguan dan penyakit pada sistem pencernaan

Guru memberikan motivasi kepada peserta didik yang kurang atau belum berpartisipasi aktif.

3. Kegiatan Penutup

Guru bersama-sama dengan peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran;

Melakukan penilaian Merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk pembelajaran remedi, dan

program pengayaan, Guru memberi tugas rumah.

Pertemuan Kedua ( 2 x 40 menit)1. Kegiatan Pendahuluan

Apersepsi: Menanyakan pemahaman awal siswa terkait dengan pencernaan makanan dan kesehatan. Misalnya, guru menanyakan makanan kesukaan siswa, mengapa suka makanan tersebut? Motivasi : Guru menunjukkan biskuit yang bentuknya bulat. Menanyakan pada siswa apakah bentuk biskuit tersebut? (bulat). Guru meminta salah seorang siswa maju ke depan kelas dan mengunyah biskuit tersebut. Guru menanyakan apakah bentuk biskuit masih bulat.(tidak, biskuit berubah bentuk menjadi lembut ). Mengapa? (dikunyah gigi /dicerna oleh mulut)!

- Guru menyampaikan tujuan pembelajaran

2. Kegiatan Inti

Eksplorasi Guru menyiapkan video sistem pencernaan makanan

Guru menyalakan video dan siswa dalam kelompok-kelompok memperhatikan tayangan video . Guru menanyakan pada siswa beberapa pertanyaan terkait tayangan video sistem pencernaan makanan tersebut:

1.Apa sajakah alat pencernaan makanan pada manusia? 2.Bagaimana proses pencernaan makanan pada manusia? 3. Adakah kelenjar pencernaan yang berperan dalam proses tersebut?

Guru meminta siswa untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut dengan berdiskusi dengan kelompoknya

ElaborasiGuru menjelaskan peta konsep tentang sistem pencernaan makanan disertai gambar secara singkat, sementara itu siswa menyimaknya. Guru menyiapkan kelompok kerja siswa dan membimbing kegiatan siswa,

memberi kesempatan siswa untuk berpikir, menganalisis, menyelesaikan masalah, dan bertindak tanpa rasa takut.

Secara berkelompok siswa berdiskusi tentang saluran dan kelenjar pencernaan, proses pencernaan makanan dengan menggunakan LKS (Lembar Kerja Siswa)

Guru memfasilitasi peserta didik melakukan Siswa membuat resume hasil diskusi kelompoknya dan mempresentasikan hasil

diskusi dan , siswa dari kelompok lain menanggapi Siswa melakukan pameran dengan memajang hasil kerja/produk yang dihasilkan

dari diskusi kelompok

Konfirmasi Guru bertanya jawab tentang hal-hal yang belum diketahui siswa Guru memberi penguatan maupun hadiah terhadap keberhasilan siswa dalam

diskusi Hadiah bisa berupa tepuk tangan atau pujian pada siswa. Guru memberi informasi untuk bereksplorasi lebih jauh melalui power

point/penjelasan terkait dengan kontribusi teknologi pada gangguan dan penyakit pada sistem pencernaan

Guru memberikan motivasi kepada peserta didik yang kurang atau belum berpartisipasi aktif.

3. Kegiatan Penutup

Guru bersama-sama dengan peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran;

Melakukan penilaian

Merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk pembelajaran remedi, dan program pengayaan,

Guru memberi tugas rumah. Pertemuan Ketiga (2 x 40 menit)

1. Kegiatan Pendahuluan Apersepsi: Menanyakan pemahaman awal siswa terkait dengan pencernaan makanan dan kesehatan. Misalnya, guru menanyakan kepada siswa,pernahkah anak-anak terserang diare ? atau pernahkah anak-anak merasa susah buang air besar? Motivasi : Guru menunjukkan beberapa makanan kemasan seperti mie instans dan beberapa makanan kemasan yang lain dan menyuruh siswa untuk mengamati komposisi dari makanan kemasan tersebut

- Guru menyampaikan tujuan pembelajaran

2. Kegiatan IntiEksplorasi Guru menyiapkan video atau gambar gambar tentang zat-zat tambahan pada makanan dan kelainan atau penyakit yang berhubungan dengan sistem pencernaan makanan Guru memutar tayangan video tersebut dan menyuruh siswa untuk memperhatikan tayangan tersebut dengan seksama

Elaborasi Guru menyiapkan kelompok kerja siswa dan membimbing kegiatan siswa,

memberi kesempatan siswa untuk berpikir, menganalisis, menyelesaikan masalah, dan bertindak tanpa rasa takut.

Secara berkelompok siswa berdiskusi tentang zat-zat tambahan pada makanan , kelainan dan penyakit yang berhubungan dengan pencernaan makanan dengan menggunakan LKS (Lembar Kerja Siswa)

Guru memfasilitasi peserta didik melakukan diskusi dan memberi arahan apabila ada problem dalam diskusi siswa.

Siswa membuat laporan hasil diskusi dan mempresentasikan hasil diskusi siswa dalam diskusi kelas dan , siswa dari kelompok lain menanggapi

Siswa melakukan pameran dengan memajang hasil kerja/produk yang dihasilkan

Konfirmasi Guru bertanya jawab tentang hal-hal yang belum diketahui siswa Guru memberi penguatan maupun hadiah terhadap keberhasilan siswa dalam Guru memberi informasi untuk bereksplorasi lebih jauh melalui power

point/penjelasan terkait dengan kontribusi teknologi pada gangguan dan penyakit pada sistem pencernaan

Guru memberikan motivasi kepada peserta didik yang kurang atau belum berpartisipasi aktif.

3. Kegiatan Penutup

Guru bersama-sama dengan peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran;

Melakukan penilaian Merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk pembelajaran remedi, dan

program pengayaan, Guru memberi tugas rumah.

E. Media Pembelajaran1. Alat dan bahan untuk percobaan uji makanan.2. Charta / CD sistem pencernaan manusia.

3. Video/presentasi powerpoint

F. Sumber Pembelajaran1. Buku IPA Terpadu . 2. Buku IPA SMP yang relevan.3. Charta / CD sistem pencernaan manusia dan alat bahan percobaan.4. Siswa dan guru.

5. Lingkungan 6. Internet

H. Penilaian.1. Lembar observasi unjuk kerja2. Laporan percobaan3. Laporan hasil diskusi4. Penugasan5. Tes tertulis.

CONTOH INSTRUMEN PENILAIAN

Indikator Pencapaian Kompetensi

Teknik Penilaian

Bentuk Instrumen

Instrumen/ SoalSoal No

AspekKognitif/Psikomotor

1. Mendiskripsikan fungsi makanan bagi tubuh manusia

Tes Tertulis

PG Data:

Nasi, tempe, pisang, sayur bayam, daging, jeruk, susu dan sayur lodeh, ikan

Dari data di atas, yang mengandung zat yang berfungsi sebagai bahan pembangun adalah ....

A. Nasi,tempe, pisang, bayam

B. Pisang, jeruk, susu,daging

C. Tempe, susu, daging, ikan

C4

D. Nasi, ikan, daging, jeruk

Zat makanan yang mampu menghasilkan energi adalah....

A. vitamin, mineral dan lemak

B. karbohidrat, lemak, dan protein

C. karbohidart, lemak dan vitamin

D. Air, mineral dan lemak

C3

2. Mendeskripsikan jenis makanan berdasar kandungan zat yang ada di dalamnya dengan melalui praktikum uji makanan.

Praktikum PG Data :Nasi , jagung, telur, susu, jeruk, pisang,minyak goreng,mentegaDari data di atas bahan makanan yang mengandung protein adalah...A. Nasi dan telurB. Jagung dan susuC. Pisang dan jerukD. Susu dan telur

Budi menguji bahan makanan yang biasa dikonsumsi dengan prosedur tertentu. Dari

Uji bahan makanan tersebut diperoleh hasil seperti tampak pada tabel berikut

Bahan makanan

Senyawa penguji

Hasil uji

P Iodin Biru tua

Q Benedict Merah bata

R Fehling OrangeS Biuret Ungu

Berdasarkan hasil uji yang dilakukan Budi, maka dapat disimpulkan bahwa

A. P dan Q mengandung karbohidrat dan lemak

B. Q dan R mengandung glukosa

C3

C4

C. R dan S menggandung lemak dan protein

D. Q dan S mengandung glukosa dan protein

3. Mengidentifikasi alat pencernaan pada manusia.

Tertulis isian

Dari gambar di atas a. Saluran pencernaan

adalah nomor ..... sebutkan nama organ-organnya.

b. Kelenjar pencernaan adalah nomor...sebutkan nama organya

c. Saluran dan kelenjar pencernaan adalah nomor... sebutkan nama organnya

C3

4. Membedakan antara saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan sebagai penyusun sistem pencernaan pada manusia

Tes Tertulis

Alat pencernaan makanan yang menghasilkan enzim untuk membantu dalam proses pencernaan makanan secara kimia disebut....

A. kelenjar pencernaanB. saluran pencernaanC. pencernaan mekanikD. pencernaan kimia

C3

5.Menjelaskan proses pencernaan makanan pada manusia.

Tes tertulis Isian Jelaskan proses pencernaan makanan yang terjadi di mulut, lambung dan usus halus

C3

6.Membedakan antara pencernaan mekanik dan pencernaan kimiawi

Tes tertulis Isian Apakah yang membedakan pencernaan mekanik dan kimia? Jelaskan disertai contohnya!

C3

7.Mengidentifikasi macam- macam bahan tambahan dalam makanan

Tes tertulis PG Makanan yang dijual di toko-toko dapat bertahan lama karena di dalamnya ditambahkan bahan ...

A. pewarnaB. penyedapC. pengawetD. pemanis

Bahan tambahan yang sering ditambahkan dalam produk olahan bakso yang berfungsi sebagai pengenyal adalah...

A. FormalinB. BorakC. Sakarin D. Monosodium

glutamat

C3

8.Menjelaskan pengaruh bahan makanan tambahan bagi kesehatan manusia

Tes tertulis PG Kelainan pada manusia yang sering disebut sebagai syndrom chinese restaurant adalah kelainan yang disebabkan karena mengkonsumsi bahan tambahan yang diberikan pada makanan. Bahan makanan tersebut adalah...A, Mono sodium glutamatB. Natrium benzoatC. SacharinD, Tartrazin

C3

9.Mendiskripsikan kelainan dan penyakit pada sistem pencernaan yang biasa dijumpai dalam kehidupan sehari-hari dan upaya mengatasinya

Tes tertulis PG Di suatu kampung yang sangat miskin setiap hari penduduknya kekurangan makanan terutama adalah protein, akibat dari kekurangan bahan makanan tersebut beberapa balita mengalami kelainan yaitu badannya kurus dan perutnya buncit. Kelainan tersebut di sebut...

A. KretinismeB. DwarfismeC. Honger oedemaD. Kwashiorkor

Udin tiga hari tidak bisa buang air besar ini disebabkan karena Udin kurang mengkonsumsi makanan yang berserat seperti sayuran dan buah-buahan. Kelainan yang diderita udin adalah....

A. DiareB. MagC. SembelitD. Kolik

C4

C4

10. Mengidentifikasi

Tes tertulis PG Jenis tanaman di bawah ini dapat menghasilkan bahan makanan

C3

bahan-bahan makanan alternatif yang sehat yang bisa menggantikan beras sebagai sumber makanan baru

alternatif sehat dan paling banyak menghasilkan produk olahan makanan dan banyak disukai masyarakat adalah...

A. Ketela rambatB. Ketela pohonC. TalasD. Biji teratai

Contoh LKS :Perhatikan gambar sistem pencernaan makanan manusia :Lengkapilah pertanyaan organ pencernaan di bawah ini

A. Saluran Pencernaan1. …………………………….2. …………………………….3. ……………………………..4. ……………………………..5. …………………………….. 6. ……………………………..

B. Kelenjar pencernaan1. …………………………………2. …………………………………3. …………………………………

4. …………………………………

Penilaian: Rumus = jawaban betul X 10

LEMBAR KEGIATAN SISWA1. Judul :

Uji Makanan

2. Tujuan : Melakukan Uji Makanan Secara Kuantitatif

3. Alat dan Bahan :a. Alat :

Tabung reaksi dan rak tabung reaksiGelas pialaPipet tetesPembakar spiritusPenjepit Tabung reaksi

b. Baham :Larutan biuret TelurLarutan benedict/Fehling A dan Fehling B Larutan KanjiLarutan Iodium Larutan GulaAir SirupKertas HVS Minyak goreng

4. Cara Kerja :a. Uji Protein

- Menyiapkan 5 tabung reaksi dan memberi label A, B, C, D,dan E pada masing=masing tabung.

- Memasukan bahan yang akan diuji kedalam tabung reaksi masing-masing 10 tetes.

- Memasukan 4 tetes larutan biuret kedalam tabung reaksi yang sudah ada bahan makanan yang akan diuji

- Mengamati perubahan warna yang terjadi dan memasukan hasil pengamatan kedalam kedalam tabel pengamatan

Catatan : Uji Protein positif apabila terjadi perubahan warna menjadi ungu Bahan makanan + larutan Biuret ------ Ungu.

b. Uji Amilum- Mencuci kelima tabung reaksi tersebut yang telah digunakan dalam uji

protein- Menyiapkan bahan seperti pada langkah kerja nomor dua pada uji protein

- Memasukan empat tetes larutan Iodium pada masing-masing tabung reaksi yang berisi bahan makanan.

- Mengamati perubahan warna yang terjadi dan memasukan hasil pengamatan kedalam tabel pengamatan

Catatan : Uji Amilum positif apa bila terjadi perubahan warna Menjadi biru hitam/hitam Bahan makanan + Larutan Iodium ------- Biru hatam/hitam

c. Uji Glukosa- Mencuci kelima tabung reaksi yang telah digunakan dalam uji amilum

- Menyiapkan bahan percobaan seperti pada prosedur kerja langkah dua

- Memasukan 10 tetes larutan Benedict kedalam masing-masing tabung reaksi

- Mendidihkan air kedalam gelas piala dan memasukan kelima tabung reaksi kedalam air yang berada dalam gelas piala

- Mengamati perubahan warna yang terjadi dan memasukan hasil pengamatannya kedalam tabel pengamatan

Catatan : Uji Glukosa positif apabila terjadi perubahan warna merah bata Bahan makanan + larutan Benedict (Dipanaskan) ------- Endapan merah Bata.

d. Uji Lemak- Menyiapkan selembar kertas HVS dan menggambar lima kotak yang

berukuran 5 x 5 cm. Pada setiap kotak diberi tulisan bahan makanan tersebut

- Mengoleskan masing-masing bahan makanan kedalam lima kotak yang ada pada kertas HVS dan membiarkannya sampai kering.

- Menghadapkan kertas yang telah diolesi bahan makanan ke arah lampu

atau sinar matahari- Mengamati hasilnya dan memasukan kedalam tabel hasil pengamatan

Catatan : Uji lemak positif apabila terdapat noda hasil olesan bahan makanan.

Tabel hasil PengamatanNO

BAHAN YANG DI UJI

PERUBAHAN WARNA

NODA DIKER

TAS

HASIL UJI MAKANAN

BENEDICT

IOD BIURET

PROTEIN

AMILUM

GLUKOSA

LEMAK

1 Larutan gula

2 Larutan kanji

3 Sirop4 Telur5 Minyak

goreng

5. Pertanyaana. Bahan makanan apakah yang mengandung glukosa?b. Bahan makanan apakah yang mengandung amilum?c. Berilah lima contoh bahan makanan yang mengandung amilum.d. Bahan makanan apakah yang mengandung protein?e. Berilah lima contoh bahan makanan yang mengandung protein.f. Bahan makanan apakah yang mengandung lemak?g. Berilah lima contoh bahan makanan yang mengandung lemak.h. Buat kesimpulan dari hasil percobaan .

BAHAN AJAR SISTEM PENCERNAAN MAKANAN DAN HUBUNGANNYA DENGAN KESEHATAN

KOMPETENSI DASAR

Mendeskripsikan Sistem Pencernaan Pada Manusia dan Hubungannya Dengan

Kesehatan

Alat Pencernaan Manusia, Makanan,

dan Kesehatan1. Alat Pencernaan Manusia

Mengapa kita perlu makan? Tubuh kita memerlukan makanan untuk pertumbuhan dan untuk menjaga tubuh agar tetap sehat. Dalam melakukan kegiatan sehari-hari, seperti sekolah, belajar, dan bermain, tubuhmu memerlukan makanan bergizi. Agar makanan yang bergizi dapat diserap oleh tubuhmu dengan baik, alat pencernaanmu harus dalam keadaan sehat. Di dalam alat pencernaan itulah zat-zat makanan diolah terlebih dahulu, kemudian diserap oleh tubuhmu. Untuk lebih jelasnya, pelajarilah alat-alat pencernaan manusia serta hubungannya dengan makanan dan kesehatan berikut ini. Proses pencernaan terdiri atas pencernaan secara mekanik dan pencernaan secara kimiawi.

a. Pencernaan secara mekanik'

Pencernaan mekanik terjadi di rongga mulut, yaitu penghancuran makanan oleh gigi yang

dibantu lidah. 

b. Pencernaan secara kimiawi '

Pencernaan kimiawi terjadi di dalam rongga mulut, usus, dan lambung dengan bantuan

enzim. Enzim adalah suatu zat kimia yang membantu proses pencernaan.Proses pencernaan

makanan dalam tubuh kita terjadi di dalam alat pencernaan. Tahukah kamu alat-alat

pencernaan yang ada di dalam tubuhmu? Perhatikan Gambar 1.8. Pada gambar tersebut kamu

dapat mengamati susunan alat pencernaan makanan pada manusia. Alat pencernaan pada

manusia terdiri atas rongga mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, dan anus.

a. Rongga Mulut

Proses pencernaan pertama kali terjadi di dalam rongga mulut. Di dalam rongga mulut,

makanan dikunyah dan dihancurkan oleh gigi, dibantu oleh lidah. Dalam rongga mulut juga

ada enzim yang membantu pencernaan yaitu enzim amilase. Gigi manusia terdiri atas gigi

seri, gigi taring, dan gigi geraham. Bagian-bagian gigi dapat dilihat Gambar 1.9.

1) Gigi seri berbentuk pahat berfungsi untuk mencengkeram dan memotong makanan.2) Gigi taring berbentuk lancip dan runcing, berfungsi untuk menusuk dan mengoyak makanan.3) Gigi geraham berbentuk rata bergerigi, berfungsi untuk mengunyah makanan.

Gigi terdiri atas tiga bagian, yaitu mahkota gigi, leher gigi, dan akar gigi. Bagian paling luar mahkota gigi dilapisi oleh email. Di bagian dalam mahkota gigi terdapat tulang gigi dan pulpa. Di dalam pulpa terdapat banyak pembuluh darah dan saraf. Bagian akar gigi tertanam dalam tulang rahang yang ditutupi oleh gusi. Jumlah gigi anak-anak dan gigi orang dewasa berbeda. Pada anak-anak, gigi berjumlah 20 buah yang terdiri atas 8 gigi seri, 4 gigi taring, dan 8 gigi geraham. Gigi orang dewasa berjumlah 32. Masingmasing 8 gigi seri, 4 gigi taring, dan 20 gigi geraham. Perhatikan Gambar 1.10.

Lidah juga membantu pencernaan makanan di dalam mulut. Dengan adanya lidah, kita dapat mengecap rasa manis, asin, asam, dan pahit. Lidah berfungsi dalam membantu proses menelan dan pencampuran makanan dalam mulut. Mengapa ketika kamu mengunyah nasi, lamakelamaan akan terasa manis? Di dalam mulut terdapat enzim untuk membantu pencernaan. Enzim tersebut dihasilkan oleh kelenjar ludah. Enzimnya disebut amilase. Enzim amilase berfungsi untuk mengubah zat tepung (amilum) menjadi zat gula.

b. Kerongkongan

Setelah dicerna di dalam mulut, makanan akan masuk ke dalam kerongkongan. Perhatikan

Gambar 1.11. Makanan didorong oleh otot kerongkongan menuju lambung. Gerakan otot ini

disebut gerak peristaltik. Gerak peristaltik inilah yang menyebabkan makanan terdorong

hingga masuk ke lambung.

Di pangkal leher, terdapat dua saluran, yaitu batang tenggorok dan kerongkongan. Batang tenggorok merupakan saluran pernapasan, sedangkan kerongkongan merupakan saluran makanan. Kedua saluran ini dipisahkan oleh sebuah katup. Jika kamu sedang makan, katup akan menutup. Ketika kamu bernapas, katup akan terbuka. Oleh karena itu, sebaiknya kamu jangan berbicara ketika sedang makan. Jika kamu berbicara ketika makan, saluran pernapasan terbuka. Apabila makanan masuk ke tenggorokan, kamu dapat tersedak. 

c. Lambung

Perhatikan Gambar 1.12. Dari kerongkongan, makanan masuk ke lambung. Di dalam

lambung, makanan dicerna secara kimiawi dengan bantuan enzim yang disebut pepsin.

Pepsin berperan mengubah protein menjadi pepton. Di dalam lambung terdapat asam klorida

yang menyebabkan lambung menjadi asam. Asam klorida dihasilkan oleh dinding lambung.

Asam klorida berfungsi untuk membunuh kuman penyakit dan mengaktifkan pepsin. Ketika

proses pencernaan terjadi di lambung, otot-otot dinding lambung berkontraksi. Hal tersebut

menyebabkan makanan akan tercampur dan teraduk dengan enzim serta asam klorida. Secara

bertahap, makanan akan menjadi berbentuk bubur. Kemudian, makanan yang telah

mengalami pencernaan akan bergerak sedikit demi sedikit ke dalam usus halus.

d. Usus Halus

Usus halus merupakan tempat pencernaan dan penyerapan nutrisi. Usus halus terbagi menjadi

3 bagian, yaitu usus dua belas jari, usus kosong, dan usus penyerap. Di dalam usus halus

terdapat dua proses pencernaan, yaitu pencernaan secara kimiawi dan proses penyerapan sari

makanan. Di dalam usus dua belas jari, terjadi pencernaan makanan dengan bantuan getah

pankreas. Getah pankreas dihasilkan oleh kelenjar pankreas. Getah pankreas mengandung

enzim-enzim, seperti enzim amilase, enzim tripsin, dan enzim lipase. Dari Gambar 1.13,

dapatkah kamu menunjukkan bagian kelenjar pankreas?

Usus kosong terdapat di antara usus dua belas jari dan usus penyerapan. Di dalam usus kosong terjadi pula proses pencernaan secara kimiawi. Usus kosong memiliki dinding yang dapat menghasilkan getah pencernaan. Usus penyerapan adalah tempat penyerapan sari-sari makanan. Sari makanan adalah makanan yang telah dicerna secara sempurna. Di dalam usus penyerapan terdapat bagian yang di sebut vili. Vili banyak mengandung pembuluh darah. Vili inilah yang dapat menyerap sari-sari makanan.

e. Usus Besar

Setelah melewati usus halus, sisa makanan masuk ke usus besar. Usus besar terbagi atas usus

besar naik, usus besar melintang, dan usus besar turun. Perhatikan Gambar 1.14.

Di dalam usus besar, sisa makanan mengalami pembusukan. Pembusukan ini dibantu oleh bakteri Escherichia coli. Air dan garam mineral dari sisa makanan tersebut, akan diserap oleh usus kembali. Setelah itu, sisa makanan dikeluarkan melalui anus dalam bentuk tinja (feses).

Ayo, Berlatih 1.3

Kerjakanlah soal-soal berikut di buku latihanmu.

Apakah fungsi alat pencernaan pada gambar berikut?

2. Makanan yang Mudah Dicerna dan Tidak Mudah Dicerna

Kamu telah mempelajari alat-alat pencernaan. Ketika kamu makan, makanan yang masuk ke

tubuhmu akan mengalami proses pencernaan. Agar makanan yang kamu makan dapat diserap

dengan baik, makanan harus dipotong-potong atau dikunyah. Makanan dipotong-potong

dengan cara dikunyah oleh gigi dan dibantu oleh lidah supaya hancur. Ada makanan yang

mudah dicerna dan ada makanan yang tidak mudah dicerna oleh tubuh. Makanan yang mudah

dicerna oleh tubuh, di antaranya nasi dan roti. Adapun makanan yang sulit dicerna biasanya

berasal dari tumbuh-tumbuhan yang banyak mengandung serat (selulosa). Namun, makanan

yang berserat banyak menyerap air di dalam tubuh sehingga membantu proses pencernaan.

Perhatikan Gambar 1.15. Gambar tersebut merupakan contoh makanan yang banyak

mengandung serat. Coba kamu sebutkan makanan lain yang mengandung serat yang sering

kamu temukan di rumahmu.

Ayo, Kerjakan 1.1

Bentuklah kelompok bersama temanmu. Kemudian, buatlah kliping atau daftar

makanan yang mudah dicerna dan tidak mudah dicerna. Catat dalam buku latihanmu,

kemudian diskusikan hasilnya di depan kelas.

3. Makanan yang Baik untuk Kesehatan

Mengapa kamu perlu makan? Makanan diperlukan tubuh manusia untuk pertumbuhan dan

melakukan kegiatan sehingga tubuh tetap sehat. Kegiatan yang dilakukan, misalnya belajar,

pergi ke sekolah, dan bermain.

Makanan yang kamu makan sebaiknya mengandung gizi. Asupan gizi yang baik tidak akan

terpenuhi tanpa makanan yang sehat. Makanan yang sehat adalah makanan yang mengandung

semua zat gizi. Zat-zat gizi tersebut dibutuhkan tubuh untuk memperoleh energi. Selain itu,

zat gizi digunakan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan sel-sel tubuh serta

memelihara kesehatan. Zat-zat makanan yang diperlukan tubuh, di antaranya karbohidrat,

protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. Untuk lebih jelasnya, akan dijelaskan sebagai

berikut.

a. Karbohidrat

Karbohidrat diperlukan tubuh sebagai sumber tenaga dalam melakukan kegiatan. Sumber

makanan yang mengandung karbohidrat, di antaranya nasi, jagung, kue, roti, ubi, dan

kentang. Perhatikan Gambar 1.16.

b. Protein

Protein merupakan zat makanan yang berfungsi untuk membangun tubuh dan memperbaiki

jaringan dan sel yang rusak. Sebagai contoh, tubuhmu bertambah tinggi dan besar. Hal itu

terjadi karena kamu mengonsumsi zat makanan yang mengandung protein. Perhatikan

Gambar 1.17. Gambar tersebut menunjukkan contoh makanan yang mengandung protein.

Jika tubuhmu kekurangan protein akan menderita penyakit kwashiorkor (perhatikan Gambar 1.8). Penderita kwashiorkor akan terhambat pertumbuhannya, kulit bersisik, kurus, dan rambutnya kusam

c. Lemak

Lemak berfungsi sebagai sumber tenaga atau energi dan sebagai cadangan makanan. Lemak

ada 2 macam, yaitu lemak hewani dan lemak nabati. Lemak hewani adalah lemak yang

dihasilkan hewan. Contoh lemak hewani adalah daging, keju, minyak ikan, telur, dan

mentega. Adapun lemak nabati adalah lemak yang bearasal dari tumbuh-tumbuhan. Contoh

lemak nabati adalah kelapa, kacang tanah, dan margarin. Perhatikan Gambar 1.19. Coba

sebutkan olehmu contoh makanan lain yang mengandung lemak.

d. Vitamin

Vitamin merupakan zat makanan yang berguna untuk melancarkan semua proses yang terjadi

di dalam tubuh. Kebanyakan vitamin tidak dapat dibuat di dalam tubuh. Vitamin dibutuhkan

dalam jumlah yang sedikit. Vitamin ini bermacam-macam, yaitu vitamin A, B, C, D, E, dan

K. Vitamin B dan C larut di dalam air, sedangkan vitamin A, D, E, dan K larut dalam lemak.

Penyakit yang disebabkan kekurangan vitamin disebut avitaminosis. Bahan makanan apa saja

yang mengandung vitamin?

Untuk mengetahuinya, perhatikan tabel berikut.

Tabel 1.1 Bahan Makanan yang Mengandung Vitamin dan Kegunaannya

e. Mineral

Mineral diperlukan tubuh dalam jumlah yang sedikit. Fungsi mineral bagi tubuh adalah untuk

melancarkan semua proses yang terjadi di dalam tubuh. Beberapa macam mineral yang

diperlukan oleh tubuh, di antaranya kalsium, besi, fosfor, dan iodin.

1) Kalsium berfungsi sebagai pembentuk tulang dan gigi. Selain itu, kalsium membantu dalam pembekuan

2) darah jika tubuh mengalami luka. Bahan makanan yang banyak mengandung kalsium adalah susu, ikan, dan roti

3) Zat besi berfungsi sebagai pengikat oksigen di dalam darah. Jika kekurangan zat besi, tubuh kita    akan mengalami anemia (kekurangan darah). Bahan makanan yang banyak mengandung zat besi    adalah daging, roti, kuning telur, dan kacang-kacangan.

4) Fosfor berfungsi menjaga kesehatan serta kekuatan gigi dan gusi. Jika kekurangan fosfor dapat menyebabkan    radang gusi dan kerusakan gigi. Fosfor terdapat dalam susu dan kuning telur.

5) Iodin berfungsi mencegah penyakit gondok. Kekurangan iodin dapat pula menyebabkan terhambatnya  pertumbuhan dan cacat mental. Iodin terdapat dalam garam dapur beriodin, air minum, dan ikan laut.

f. Air

Air merupakan zat yang sangat penting bagi tubuh. Air berfungsi memperlancar

metabolisme, seperti proses pencernaan dan peredaran darah.

4. Makanan 4 Sehat 5 Sempurna

Makanan bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat yang dibutuhkan tubuh. Zat-zat

tersebut di antaranya adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. Pernahkah

kamu mendengar slogan ”empat sehat lima sempurna”? Empat sehat lima sempurna adalah

makanan dengan gizi yang lengkap dan seimbang. Empat sehat terdiri atas empat macam

makanan, yaitu:

a. makanan pokok (misalnya beras, dan kentang);

b. lauk pauk (misalnya ikan, daging, telur);

c. sayuran (misalnya bayam dan kangkung);

d. buah-buahan (misalnya apel, pepaya, dan pisang).

Lima sempurna adalah pelengkap dari empat makanan tersebut. Susu adalah jenis makanan dengan zat gizi lengkap. Oleh karena itu, susu disebut pelengkap (lima sempurna).

Ayo, Cari Tahu 1.1

Kelompokkan jenis-jenis makanan berikut berdasarkan kandungan terbesar zat gizinya.

Tabel Pengelompokan Jenis-Jenis Makanan

5. Makanan yang Berbahaya bagi Kesehatan

Kamu tentu pernah membeli kue atau makanan dan minuman, yang dijual di sekolah atau

sekitar rumahmu. Sehat dan bersihkah makanan yang kamu beli tersebut? Makanan yang

tidak bersih dapat mengakibatkan sakit perut atau lambung. Selain lambung, alat

pencernaanmu yang lain pun dapat terserang penyakit jika makananmu tidak bersih atau

higienis.

Ciri-ciri makanan yang tidak baik untuk dikonsumsiadalah:

a. sudah ditumbuhi jamur dan dihinggapi lalat,b. berubah warna,c. sudah membusuk,d. sudah lewat batas kedaluwarsae. makanan disimpan dalam wadah seperti kaleng yang sudah berkarat,f. makanan yang sudah dicemari hewan, dang. makanan yang mengandung bahan kimia berbahaya.

Untuk lebih jelasnya, perhatikan Gambar 1.21 berikut ini.

Jika kamu mengonsumsi makanan-makanan yang sudah tercemar tersebut, perutmu dapat sakit. Selain itu, makan yang tercemar dapat menimbulkan penyakit seperti muntaber atau diare, dan tifus.

Ayo, Kerjakan 1.2

Carilah informasi mengenai hal-hal apa saja yang harus diperhatikan dalam memilih

makanan dalam kaleng atau dalam kemasan yang diawetkan. Diskusikan hasilnya

bersama gurumu.

Ayo, Berlatih 1.4

Kerjakanlah soal-soal berikut di buku latihanmu.

1. Apakah yang dimaksud dengan makanan yang sulit dicerna dan mudah dicerna?

2. Tuliskan makanan yang sulit dicerna dan mudah dicerna.

3. Mengapa kita perlu makan?

4. Apakah yang dimaksud dengan makanan bergizi?

5. Tuliskan zat-zat makanan yang diperlukan oleh tubuh.

BAHAN-BAHAN MAKANAN PENGGANTI BERASDalam Konferensi Dewan Ketahanan Pangan Tahun 2010 di Jakarta Convention Center, Senin pekan lalu. Presiden Yudhoyono meminta agar konsumsi beras dikurangi dan diganti dengan sumber pangan lain. Opsi pengganti itu sesuai dengan komoditas unggulan daerah masing-masing.Masalahnya, apa yang dilakukan Sumarti tidak tepat. Soalnya, menurut dr Ratna Djuwita, MPH, dari Perhimpunan Dokter Gizi Medik Indonesia (PDGMI), nasi tidak bisa digantikan oleh buah. Pengganti nasi/beras harus sesuai dengan bahan pangan yang sepadan. "Nasi mengandung karbohidrat. Fungsinya sebagai sumber energi," kata Ratna. Sedangkan buah adalah sumber vitamin.Ratna menyatakan, karbohidrat tak bisa digantikan oleh bahan pangan yang mengandung protein, lemak, atau vitamin. "Hanya pantas diganti dengan bahan pangan karbohidrat," ujarnya. Jika sumber energi diganti dengan makanan lain, suplai energi akan terhenti dan pengkonsumsi tak punya tenaga.Idealnya, kata Ratna, komposisi makanan tiap hari terdiri atas 60 persen kalori dari karbohidrat, 15-20 persen lemak, serta 20 persen protein dan vitamin. Karbohidrat menjadi makanan utama karena sebagian besar kalori ada di dalamnya.Pengganti beras/nasi yang sesuai, kata Ratna, misalnya sagu, jagung, singkong, kentang, dan roti. "Tergantung budaya masing-masing daerah," tutur Ratna.Menurut Ratna, roti, yang biasanya terbuat dari tepung, sebenarnya mengandung karbohidrat. Tapi, karena tak sesuai dengan budaya masyarakat, roti bukan pengganti makanan utama. "Roti hanya berfungsi sebagai snack (makanan ringan) karena dianggap enggak 'nendang' untuk makan," kata doktor yang meneliti konsumsi zat makanan orang dewasa di empat etnis di Indonesia (Bugis, Jawa, Minangkabau, dan Sunda) ini.Ratna menyatakan penyajian makanan pengganti nasi yang paling bagus adalah direbus. Pasalnya, jika disajikan dengan digoreng, proses menggoreng yang lama akan menghasilkan makanan yang mengandung asam lemak jenuh yang tinggi. Lemak jenuh ini banyak didapat dari minyak nabati yang dipanaskan dalam waktu lama, yang menyebabkan kolesterol jahat.Sedangkan popcorn, walaupun berasal dari jagung, menurut Ratna, bukanlah makanan pengganti nasi. "Popcorn bukan inti jagung, tapi hanya kulit jagung." Sudah pasti, kandungan kalorinya tidak setara dengan yang terdapat pada beras atau nasi.Seperti diketahui, kebutuhan akan kalori setiap orang berbeda, tergantung usia, jenis kelamin, dan aktivitasnya. Anak-anak di bawah 9 tahun, misalnya, kebutuhan kalorinya berkisar 1.090-2.190.Seiring dengan bertambahnya usia, kebutuhan akan kalori pun naik. Kebutuhan akan kalori mencapai puncaknya pada usia 20-39 tahun. Setelah itu, kebutuhan akan kalori secara perlahan menurun.

Sagu

Sagu adalah butiran atau tepung yang diperoleh dari teras batang pohon sagu atau rumbia (Metroxylon sago Rottb). Makanan pokok masyarakat Maluku dan Papua ini biasa dimakan dalam bentuk papeda (semacam bubur). Sagu sendiri juga dijual sebagai tepung curah maupun yang dipadatkan dan dikemas dengan daun pisang. Saat ini banyak juga loh Moms, mie yang diolah dari sagu.Seratus gram sagu kering setara dengan 355 kalori. Di mana di dalamnya rata-rata terkandung 94 gram karbohidrat, 0.2 gram protein, 0.5 gram serat, 10 mg kalsium, 1.2mg besi, dan lemak, karoten, tiamin, dan asam askorbat dalam jumlah sangat kecil.

kentang

Kentang merupakan lima kelompok besar makanan pokok dunia selain gandum, jagung, beras, dan terigu. Bagian utama kentang yang menjadi bahan makanan adalah umbi, yang merupakan sumber karbohidrat, dengan vitamin dan mineral cukup tinggi.Kandungan gizi dalam 100 gr kentang antara lain: protein 2 gr, lemak 0,3 gr, karbohidrat 19,10 gr, kalsium 11 mg, fosfor 56 mg, serat 0,3 gr, besi 0,3 mg, vitamin B1 0.09 mg, vitamin B2 0,03 mg, vitamin C 16,00 mg, dan niacin 1,40 mg.

Quote:

Quote:

Jagung

Makanan pokok alternantif warga Madura, Nusa Tenggara bahkan juga warga Amerika Serikat ini juga kaya akan gizi. Tak heran bonggol berambut merah ini juga diminati anak-anak. Kandungan gizi dalam tiap biji jagung adalah: energi 150 kal, protein 1,6 g, lemak 0,6 g, kalsium 11 mg, dan karbohidrat 11,40 g.

singkong/ubi

Nah, yang ini pasti anda sudah tidak asing lagi bukan? Selain merupakan sumber karbohidrat kompleks, ubi juga mengandung beberapa kandungan vitamin dan mineral lain yang sangat diperlukan tubuh. Kalau tidak salah, ubi mengandung karoten yang sangat diperlukan untuk kesehatan mata. Untuk lebih jelas akan kandungan sehat lain yang ubi miliki mungkin ada baiknya anda cek dulu dengan referensi

yang ada.Siapa suka makan singkong? Makan singkong juga bisa menggantikan nasi. Kandungan karbohidrat dalam singkong juga cocok untuk tubuh manusia yang melakukan berbagai kegiatan.Namun, memang tidak semua daerah bisa ditumbuhi singkong. Di daerah Gunung Kidul , Yogyakarta, misalnya, ternyata tanaman singkong tumbuh subur di sana.Singkong itu lezat. Bisa digoreng atau direbus. Nah, dibuat kripik pun jadi. Dan ketahuilah singkong bisa disulap menjadi tiwul yang cukup bergizi.Singkong pun menjadi makanan utama di daerah Gunung Kidul. Sayang, kedudukan singkong mulai bergeser karena penduduk sudah mulai terbiasa makan nasi yang didatangkan ke daerah itu.

Gandum

Gandum merupakan makanan pokok manusia, pakan ternak dan bahan industri yang mempergunakan karbohidrat sebagai bahan baku . Gandum dapat diklasifikasikan berdasarkan tekstur biji gandum (kernel), warna kulit biji (bran), dan musim tanam. Berdasarkan tekstur kernel, gandum diklasifikasikan menjadi hard, soft, dan durum. Sementara itu berdasarkan warna bran, gandum diklasifikasikan menjadi red (merah) dan white (putih). Untuk musim tanam, gandum dibagi menjadi winter (musim dingin) dan spring (musim semi). Namun, secara umum gandum diklasifikasikan menjadi hard wheat, soft wheat dan durum wheat.

T. aestivum (hard wheat)T. aestivum adalah spesies gandum yang paling banyak ditanam di dunia dan banyak digunakan sebagai bahan baku pembuatan roti karena mempunyai kadar protein yang tinggi. Gandum ini mempunyai ciri-ciri kulit luar berwarna coklat, bijinya keras, dan berdaya serap air tinggi. Setiap bulir terdiri dari dua sampai lima butir gabah.T. compactum (soft wheat)T. compactum merupakan spesies yang berbeda dan hanya sedikit ditanam. Setiap bulirnya terdiri dari tiga sampai lima buah, berwarna putih sampai merah, bijinya lunak, berdaya serap air rendah dan berkadar protein rendah. Jenis gandum ini biasanya digunakan untuk membuat biskuit dan kadang-kadang membuat roti.T. durum (durum wheat)T. durum merupakan jenis gandum yang khusus. Ciri dari gandum ini ialah bagian dalam (endosperma) yang berwarna kuning, bukan putih, seperti jenis gandum pada umumnya dan memiliki biji yang lebih keras, serta memiliki kulit yang berwarna coklat. Gandum jenis ini digunakan untuk membuat produk-produk pasta, seperti makaroni, spageti, dan

produk pasta lainnya.

Berbagai jenis bahan makanan pengganti beras atau terigu dan hasil olahannya. makanan rendah kalori pas banget buat yang mau diet

1. Tepung SingkongManfaat :- Karbohidrat lokal sebagai- alternatif beras dan terigu- Dapat diolah menjadi berbagai 

- macam produk pangan Keunggulan : - Memiliki Indeks Glikemik (IG)- rendah , cocok dikonsumsioleh penderita diabetes mellitus- Tidak mengandung gluten - cocok untuk penderita autis

2. Tepung Ubi Jalar Manfaat : - Ubijalar dalam bentuk tepungmerupakan pangan fungsionalyang bermanfaat bagi kesehatan. Keunggulan :- Umbi warna kuning-oranye: kayabeta karoten (pro vitamin A)Umbi warna ungu: kayaantosianin sebagai antioksidan

4. Tepung /aci GanyongGanyong adalah sejenis umbi- umbian yang dapat dimakan setelah direbus. Dapat juga dijadikan tepung dengan cara diambil aci/patinya. Apabila dijadikan tepung/pati dapat dipakai sebagai campuran berbagai makanan yang enak seperti kue dan dibuat mie. Cocok Untuk balita dan manula

5. Tepung Pisang Tepung pisang dapat digunakan sebagai pengganti terigu untuk membuat aneka macam kue. 

6. Tepung Sukun Tepung sukun dapat digunakan untuk membuat aneka macam kue, baik basah maupun kering (roti jala, muffin, dsb).

7. Mie SaguTepung sagu dapat diolah menjadi mie baik basah ( Riau) maupun kerng/soun sagu( Sultra). Sagu dapat digunakan sebagai pengganti terigu untuk membuat aneka macam kue. 

8. Mie Bendo/Mie SingkongMerupakan mie yang terbuat dari singkong dalam bentuk kering. Mie ini biasa dikonsumsi masyarakat Kabupaten Bantul dan dapat diolah menjadi aneka bentuk olahan dan kudapan makanan padat gizi.

9. Beras Singkong/RASIMerupakan berasan yang berasal dari ampas singkong produk sampingan pembuatan aci. 

Merupakan makanan pokok masyarakat cirebdeu Cimahi. Tidak mengandung gluten sehingga cocok untuk penderita autis atau Sebagai bahan substitusi beras 

10. Beras ArukMerupakan butiran/berasan yang dibuat dari singkong., dengan proses perendaman.Produk ini dikenal dengan nama lain sebagai “oyek” di beberapa wilayah 

11. Beras Jagung/SekelanMerupakan beras jagung instan, karena sudah melalui proses pengukusan. Disamping sebagai makanan pokok juga dapat digunakan sebagai makanan padat gizi/snack.

12. Sagu RendangSagu rendang adalah produk sagu dalam bentuk butiran yang kaya akan energi namun kurang kandungan proteinnya. Dalam penggunaannya dapat dijadikan makanan selingan dalam bentuk bubur (campuran santan dan gula atau campuran sayuran dan ikan) 

Contoh kemasannya

 

 

 

 

Contoh Hasil Olahannya:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Semua Masakan Diatas dibuat dari bahan2 non beras dan terigu.

rasanya hampir nggak ada bedanya loh, tapi jauh lebih sehat   . resep2 masakannya dimuat di kompas setiap hari minggu.

Quinoa (Chenopodium quinoa)

Bahan Makanan Pengganti BerasQuinoa (Chenopodium quinoa) atau yang biasa juga disebut dengan nama keenwa adalah sejenis padi-padian yang berasal dari daerah Andean (pegunungan Andes), Amerika Selatan. Quinoa sudah dikenal dan digunakan sebagai makanan pokok oleh masyarakat Indian sejak lama. Suku Inca menganggap quinoa adalah makanan yang sakral, bahkan mereka menyebutnya sebagai chisaya mama atau “induk dari semua biji-bijian”.

Quinoa merupaka alternatif yang baik untuk menggantikan nasi. Ia mempunyai tekstur seperti nasi. Namun kandungan karbohidratnya lebih rendah dari nasi, sementara kandungan proteinnya lebih tinggi dari nasi. Dalam proses pencernaan quinoa melepaskan kandungan karbohidrat secara perlahan ke dalam tubuh menjadikannya sesuai untuk pengidap diabetes atau untuk diet. Tak heran kalau ia diberi gelar superfood oleh pakar makanan Barat.

Tanaman Quinoa

Quinoa mengandung senyawa protein lengkap, termasuk 9 asam amino dengan jumlah seimbang, sehingga sangat berguna untuk membantu pertumbuhan tubuh, dan membantu pembentukan dan regenerasi sel-sel yang rusak.

Kandungan protein yang tinggi menjadikan quinoa sebagai sumber protein non-hewani yang tertinggi didunia. Kandungan asam amino lysine didalamnya juga sangat membantu pada saat proses pembentukan dan penyembuhan badan.

Dalam penyediaannya, quinoa perlu dicuci sampai airnya benar-benar jernih, untuk membersihkan saponin yang terdapat di bahagian bijian kalau tidak ia akan terasa pahit. Seperti beras, quinoa mengembang apabila dimasak. Quinoa juga sesuai dihidangkan dengan lauk-pauk.

Salad Quinoa

Secara ilmiah, quinoa juga dapat membantu kesehatan. Berikut adalah beberapa contoh manfaat dari quinoa :

1. Membantu mengurangi migren atau sakit kepala sebelah.

Quinoa memiliki kandungan magnesium, mineral yang berguna untuk membantu kelancaran peredaran darah, dan mencegah penyempitan pembuluh darah sehingga dapat mengurangi frekuensi migren. Didalam quinoa juga terdapat kandungan riboflavin (vitamin B2) yang dapat mengimprovisasi metabolisme energi didalam otak dan otot.

2. Menjaga kesehatan kardiovaskular.

Magnesium bermanfaat dalam menjaga kualitas dan kelancaran aliran darah didalam tubuh. Kadar magnesium yang rendah didalam tubuh dapat dapat meningkatkan resiko terkena hipertensi, penyakit jantung iskemik, dan aritmia pada jantung. Quinoa dengan kadar magnesium yang seimbang mampu mencukupi kebutuhan mineral magnesium harian anda.

3. Mengurangi resiko serangan jantung.

Quinoa memiliki sifat yang sama dengan oats dan sereal sejenisnya, yakni sangat baik dikonsumsi sebagai menu sarapan pagi. Biji-bijian seperti quinoa atau oats memiliki serat yang terbukti secara klinis mampu mengurangi resiko hipertensi dan serangan jantung.

Penelitian selama kurang lebih 20 tahun yang dilakukan oleh para peneliti di Universitas Harvard dan melibatkan 21.376 orang responden, menunjukkan angka bahwa mereka yang sarapan dengan serealia / biji-bijian memiliki resiko 29% lebih kecil terhadap kegagalan fungsi jantung

4. Menjaga kesehatan kardiovaskular pada wanita pasca menopause.

Wanita yang telah melewati masa menopause (berhenti datang bulan) yang memiliki kadar kolesterol tinggi, terkena darah tinggi, atau yang memiliki gejala gangguan kardiovaskular sangat direkomendasikan mengkonsumsi quinoa.

Dari penelitian yang dilakukan pada wanita postmenopause, quinoa dapat membantu memperlambat perkembangan aterosklerosis (penumpukan plak yang yang mempersempit pembuluh darah) dan menghambat terjadinya stenosis (penyempitan diameter pembuluh arteri).

5. Antioksidan yang baikQuinoa juga mengandung mangan dan copper / tembaga, dua mineral yang berfungsi sebagai kofaktor untuk pembentukan enzim superoksida dismutase (superoxide dismutase). Superoksida dismutase adalah suatu antioksidan yang membantu melindungi mitokondria dari kerusakan oksidatif yang terjadi selama tubuh memproduksi energi. Selain itu enzim ini juga menjaga sel-sel (seperti sel darah merah) dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas.6. Serat dari biji-bijian dan buah melindungi dari kanker payudara.Berdasarkan penelitian UK Women’s Cohort Study serat dapat membantu mengurangi resiko terkena kanker payudara. Wanita pre-menopause yang mengkonsumsi serealia dan buah-buahan secara rutin memiliki resiko 52% lebih rendah untuk terkena kanker payudara.

7. Mencegah pembentukan batu empedu

Berdasarkan studi yang dirilis American Journal of Gastroenterology, konsumsi makanan dengan serat yang tinggi dapat mencegah pembentukan batu empedu.

Serat dapat mengurangi sekresi asam empedu (jumlah yang berlebihan berkontribusi terhadap pembentukan batu empedu), meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan trigliserida (lemak darah).

Masih banyak lagi manfaat dari serat yang terdapat didalam quinoa yang tidak dapat dijabarkan dengan detail disini.  :linux2

Nutrisi Quinoa

Mirip seperti beras, quinoa juga mengembang saat dimasak. Quinoa dapat diolah bukan hanya sebagai pengganti nasi, tapi juga dapat diolah menjadi roti, dan kue-kue lainnya.