Ruediger Dahlke: Peace Food - Békés táplálkozás

A hs s a tejksztmnyek megbetegtenek

64

nsen a tejtermkek valsznleg a tlsavasods rvn megakadlyoz-zk, vagy legalbbis cskkenteni tudjk ezt az aktv vitaminn alakulst.

sszegzs: A tpllk llati eredet alkotelemei elsegtik az autoimmun be-tegsgek kialakulst. E tekintetben fknt a tehntejtl ajnlatos vakodni, klnsen akkor, ha mr csecsemkorban adjk. A tehntej annl jobban haj-lamost 1-es tpus cukorbetegsgre, minl iatalabb korban kezdik fogyasz-tani. Nvnyi tpllkkal a megbetegeds valsznsge cskkenthet, a mr meglv betegsg pedig enyhthet.

Az elhzs s a 2-es tpus cukorbetegsg terjedse

Ha hihetnk az Egszsggyi Vilgszervezetnek (WHO), akkor a jvben fenyeget mreteket lthet az elhzs s a 2-es tpus cukorbetegsg. Az llovasnak szmt Amerikai Egyeslt llamokban mris tbb a tlslyos, mint a normlis testsly ember. Az elhzottak arnya hsz v alatt, 1978-tl 1998-ig 15-rl 30 szzalk fl, vagyis tbb mint ktszeresre ntt. Je-lenleg a tlslyosak s elhzottak kln-kln a npessg tbb mint egy-harmadt teszik ki, vagyis a normlis vagy annl alacsonyabb slyak a fennmarad alig egyharmadon osztoznak.

A tlsly minden mrtket meghaladKlnsen nyugtalant az Egyeslt llamokban a mr elhzott hszve-sek magas, egyharmadon felli arnya. Ugyanitt a szuperkvrek szma is feljvben van. Ksrteties kpet fest a tny: vannak, akiket szksg esetn mris csak daruval lehet kiemelni a szobjukbl, ha krhzba kell szllta-ni ket. Korntsem megy ritkasgszmba, hogy korai halluk utn nem is tudjk ket egszben elszlltani. Ilyenkor nem marad ms megolds, mint amit llatok millirdjai esetben mr rutinosan tesznk. Lassanknt utolr minket az rnyk.

Amit az ember nmagval s az llatokkal tesz, az let vge fel egyre inkbb a karikatrjt tkrzi annak, amit Isten az szvetsg tansga szerint eltervezett: sajt hasonmst megteremteni. Istenhez hasonlan a

65

mi feladatunk is az lett volna, hogy tudatunkat mindenre s minden ha-tron tl kiterjesszk, de mi megint sszetvesztettk a terepet, s ezt a feladatot thrtottuk a testre, amely immr tln minden hatron oly mdon, amely minden elkpzelhett meghalad.

Nmetorszgban a 2005-s llamegszsggyi jelents szerint hasonl a tendencia, mg ha egyelre nem ilyen borzalmas is. De itt is nyilvnval a fiatalabb korosztly fokozott rintettsge. A tizennyolc v alattiaknl a l-nyok 1 szzalka sem, de a fik majdnem 4 szzalka elhjasodott, a tizen-nyolc s huszont v kzttiek krben a lnyok 45 s a fik majdnem 55 szzalka kvr, a huszont s harminc v kzttiek esetben a nk arnya 43 szzalkra n, a frfiak pedig 28 szzalkra esik vissza. Aki rtelmezni tudja ezeket a szmokat, az ltja, hogy az elhzsi hullm minket is elr.

Ausztriban a 2008-as tpllkozsi kzlemny szerint mr a felnttek majd 40 szzalka tlslyos vagy elhzott,51 iskolsoknl hat s tizent ves kor kztt az arny lnyok esetben 17-18, fiknl 20-21 szzalk.

A tlsly problmja vilgszerte jrvnyszer mreteket lt. 1,6 millird ember mris tlslyos vagyis testtmeg-indexk (BMI) 25 feletti , 400 milli pedig elhzott (30 feletti BMI-vel), tbbsgben n.52 m a nagyfok tlsly gyermek- s fiatalkorban nemcsak a felnttkori adipozits (elhzs) dnt rizikfaktora, hanem a korai szv- s rrendszeri megbetegedsek, degeneratv vztorzulsok s a 2-es tpus cukorbetegsg alapkve is.

2-es tpus cukorbetegsg vilgszint problmaA 2-es diabtesz jrvnyszer terjedst ma mr a WHO is problmaknt kezeli. Az Amerikai Egyeslt llamokban arnya Campbell adatai szerint tz v alatt 70 szzalkkal ntt. Megint csak klnsen ijeszt ez a nvekeds a fiatalok krben. Idkzben a 2-es diabtesz, amelyet vizsgim idejn, j harminc vvel ezeltt mg idskori cukorbetegsgnek neveztek, mra fiatalok, st gyermekek betegsge lett.

A kilencvenes vekben ez a betegsg az Egyeslt llamokban a harmincnegyven vesek krben 70 szzalkkal, a negyventven vesek krben 40 szzalkkal, az tvenhatvan vesek krben pedig 31 szzalkkal ntt. A pima indinok npbl mr a csecsemket s kisgyermekeket is mag-ban foglal ssznpessg tbb mint 50 szzalka szenved 2-es tpus cu-korbetegsgben.

51 sterreichischer Ernhrungsbericht 2008, I. Elmadfa s mtsai 200952 WHO, World Statistics 2007



66

Nmetorszgban az idskori cukorbetegsg elnevezs mg rthe-t, de sszessgben itt is nvekv tendencit tallunk, amely az let elrehaladtval folyamatosan egyre rosszabbodik. Az tvenvesnl fiata-labbak kztt a cukorbetegek arnya mg kevesebb, mint a npessg 3 sz-zalka, de aztn az tven s hatvan v kztti frfiaknl 8 szzalkra n, mg a nknl 3 szzalk alatt marad. A hatvanhetven vesek krben az rtk 13, illetve 12 szzalkra emelkedik, s a hetvennyolcvan ves nk esetben majdnem elri a 20 szzalkot is.

A Nemzetkzi Diabtesz Szvetsg becslsei szerint a cukorbetegek arnya 2050-re az Amerikai Egyeslt llamokban az ssznpessg 14 sz-zalkt, Nmetorszgban 13,5 szzalkt, Ausztriban 13,1 szzalkt, Svjcban pedig 12,4 szzalkt fogja kitenni. Nmetorszgban ez j har-minc ven bell 170 szzalkos nvekedst jelentene, s jhet mg ennl rosszabb is. De akr sokkal jobb is jhetne, ha hajlandk lennnk nhny egyszer megszortsra. Az Egyeslt llamokban mra csupn a 2-es dia-btesz kltsgei lltlag vi 100 millird dollrra rgnak.

A 2-es tpus cukorbetegsg kialakulsaMa mr rszletekbe menkig ismerjk az olyan tpllkozsfgg betegsgek kialakulsnak menett, mint a 2-es diabtesz. A sejthrtyk zsrsavmint-jt jelentsen meghatrozza a tpllkkal trtn zsrbevitel. Ez megint csak jelents hatssal van az gynevezett inzulinreceptorok rzkenysgre. Az llati termkek viszonylag sok teltett zsrsavat tartalmaznak. Mrmost ta-nulmnyok igazoljk, hogy a teltett zsrsavak fokozott bevitele ersti az in-zulinrezisztencit, ami a 2-es diabtesz els lpcsfoka.53

Valjban mr rgta tudjuk, hogy a sok hst s tejtermket tartalmaz szoksos nyugati tpllkkal bevitt sok teltett zsrsav mennyire fokozza az inzulinrezisztencia s ezltal a 2-es diabtesz kockzatt. Az inzulinrezisz-tencia elszr hiperinzulinizmushoz, azaz krnikusan magas inzulinszint-hez vezet. Ez viszont a szv- s rrendszeri megbetegedsek s klnfle daganatfajtk rizikfaktora.

53 B. Vessby: Dietary fat and insulin action in humans. British Journal of Nutrition 2000. mrcius; 83 Suppl 1: 9196.B. Vessby s mtsai: Substituting dietary saturated for monounsaturated fat impairs insulin sensitivity in healthy men and women: The KANWU Study. Diabetologia 2001. mrcius; 44(3): 312319.R. M. Van Dam s mtsai: Dietary fat and meat intake in relation to risk of type 2 diabetes in men. Diabetes Care 2002. mrcius; 25(3): 417424.J. L. Mann: Diet and risk of coronary heart disease and type 2 diabetes. Lancet 2002. szeptember 7.; 360 (9335): 783789.

67

A sok hst s zsrt tartalmaz Atkins-dita (7071. oldal) hvei e tp-llkozsi forma lltlagos elnyeit a cskkent inzulinvlasszal indokoljk, amely lltlag knnyebb teszi a slycskkenst. m a fehrjben gazdag lelmiszerek valjban jelentsen megnvekedett inzulinvlaszt eredm-nyeznek ahhoz kpest, ami vrcukorindexknek megfelelne.54

A tlsly, az elhzs s a 2-es tpus diabtesz lelki okaiA radiklis vltozsok radiklis lpseket tesznek szksgess. Br a tpl-lkkal val sszefggs egyetlen ms krkp esetben sem ennyire egyr-telm, de mint mindig, most is nagy szerep jut a lelki okoknak: slyprobl-mk esetn itt a bsg s beteljeseds tmja ll a kzppontban, a cukor-betegsgnl55 pedig az let dessge s a szeretet. Ahol teht a tpllkozs tlltsa s az elegend testmozgs mellett mg tudatosan t is helyezik a bsg s beteljesls gyt testi szintrl lelkire, ott nagy valsznsg-gel nem lesz szksg tlslyra s elhzsra. Aki mg rzkisg s szerelem dolgban is rtall a megvltsra, s tvitt rtelemben zleli meg az let dessgt, az mindezeken fell a 2-es diabtesztl is biztonsgban van. J harmincvnyi orvosi plyafutsom alatt mg egyetlen teljessggel vegn s lelki egyenslyban l emberrel nem tallkoztam, aki tlslyos vagy cukor-beteg lett volna.

sszegzs: A tlsly, az elhzs s az ezek kvetkeztben kialakul beteg-sgek, mint a 2-es diabtesz vilgmret nvekedse ppoly drmai, mint amilyen nyugtalant. A hsfogyaszts s a 2-es diabtesz kztti sszefg-gs nyilvnval. A vegn teljes rtk tpllkozs e tren sok mindent meg-elzhetne, a meglv bajt pedig enyhthetn klnsen akkor, ha a testi teltsgtl a beteljesedett letig vezet lpst sikerl megtenni, illetve teret kap az let dessge. E felismers s a tpllkozs ennek megfelel tlltsa, pldul bjtls rvn a 2-es tpus diabtesz gyakorlatilag mindig megszn-tethet.

54 S. H. Holt s mtsai: An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. The American Journal of Clinical Nutrition 1997. november; 66 (5): 12641276.55 Lsd Ruediger Dahlke: A betegsg mint szimblum, tovbb A gyermeki llek nyelve a betegsg



68

Hogyan lehet rtalmas ditk nlkl slyt veszteni

A tlslyrt s az elhzsrt, amely tpllkozsilag a 2-es diabtesz els lpcsfoknak tekinthet, lnyegben a finomtott sznhidrtok (39. oldal), valamint az llati fehrje s zsr nagy mennyisgben trtn fogyasztsa felels. A megolds, amelyet immr szmos tanulmny is altmaszt, rop-pant egyszer: mrskelt testmozgs mellett errl hamarosan bvebben is sz esik teljes rtk nvnyi tpllk.56 Ez automatikusan maga utn vonja az llati tpllkrl val lemondst.

Idkzben rengeteg tanulmny szletett, amely igazolja a vegetri-nus, st vegn letmd elnyeit a testsly tekintetben. Key s Davey ku-tatk57 arra a kvetkeztetsre jutnak, hogy a tlsly valsznsge azok kztt, akik nem fogyasztanak hst, rendkvl csekly. Campbellk sz-szefoglalnak nhny tanulmnyt, s megllaptjk, hogy a vegetrinus s vegn letet folytat rsztvevk tlagosan sokkal knnyebbek. Ezen-kvl egsz sor olyan tanulmnyt idznek, amelyek sorn tlslyosokat rvettek, hogy kedvk szerint brmennyi zsrszegny nvnyi lelmiszert fogyasszanak. Az eredmny mindig jelents slycskkens volt, rvid id alatt. A legtbbet azok fogytak, akik a legnagyobb tlsllyal kezdtk a ditt.

Karcs emberek ezzel a tpllkozssal termszetesen egyltaln nem fogynak, ezt sajt tapasztalatombl llthatom. Vegetrinus vagy vegn tpllkozssal teht knny elszr is rtallnia sajt slyunkra, azutn tartani is, klnsen, ha mg eleget is mozgunk, ami az ilyen tpllkon lknek sokkal knnyebben megy, mivel letersebbnek s elevenebbnek rzik magukat.

Buktatk az t sornTermszetesen vannak olyan vegetrinusok, akik ritka levegt llegeznek, olyan magasan hordjk az orrukat, s sszehasonlthatatlanul jobb ember-nek rzik magukat. Ez a hbrisz, a gg, az elbizakodottsg vtsge, amitl mr bingeni Szent Hildegrd is va intett mindenkit, aki bjtl. Nagy sze-rencse, mondta egyszer David Steindl-Rast bart, ha valaki korn e mellett az letforma mellett tud dnteni. Ebbl idelis esetben alzat fakad. Ahol

56 Lsd Ruediger Dahlke: Az egszsg hrom alappillre57 Kna-tanulmny, 6. fejezet, 13. jegyzet

69

viszont fennhjzst szl, ott megn a buks veszlye is, s az gy ncl feladatt, kihvss vlik.

De vannak ms buktatk is. Aki csak a hst vagy ppen az llati eles-geket hagyja el, de nem ll t teljes rtk nvnyi tpllkozsra, puding- s gyorsttermi vegetrinusknt mg mindig elhzhat s megbetegedhet. Felttlenl szksg van teht mind a kt lpsre: a teljes rtk fel s a nvnyi fel megteendre, vagy mskppen fogalmazva, a finomtottl s az llatitl, st lehetleg mindjrt az arrogancitl is elvezetre.

Tovbbi segtsg tlslyosoknakSok elnnyel jr termszetesen az oxignegyenslyban (48. oldal) vgzett, lehetleg mindennapos testmozgs is. Ez egy esztend leforgsa alatt je-lents klnbsget eredmnyez nemcsak a sly, hanem az egszsgi lla-pot tekintetben is. Aki mindennap csak gy mellesleg mozog pldul lpcsn megy lift helyett vagy tudatosan edz, az tlagosan 6-7 kilogram-mal kevesebbet nyom.

Ehhez jn a nvnyi koszt mg egy nagy elnye, amely mg az llatk-srletekben is igazolhat. Colin Campbell patknyokkal vgzett ksrletei-ben bemutatta, hogy ha a patknyokat a szoksos 20 szzalkos helyett csupn 5 szzalkos kazeinkoszttal, vagyis csupn negyedannyi tehntejjel tplljk, nemcsak hogy sokkal kevsb betegszenek meg rkban s keve-sebb koleszterin van a vrkben gy vrhat lettartamuk jelentsen n , de kiss tbb kalrit is vesznek fel, amit viszont jelentsebb mrtkben alaktanak testhv. gy aztn nem lesznek kvrebbek, mint a kontrollcso-port tagjai, viszont ktszer olyan aktvak amit a mkuskerkben eltlttt idbl mrtek le , s ez a ksrlet teljes idtartama alatt gy maradt.

A teljes rtk nvnyi tpllk, amely sznhidrtban gazdag fehrje-szegny kosztnak felel meg, emberek esetben is hasonlan fokozottabb alapanyagcserhez vezet. A szervezet gyszlvn jobban ignybe van vve, jobban teljest, s gy lnyegesen tbb kalrit get el. Ez logikus is, hiszen a nvnyi tpllk legalbbis ami a fehrjt illeti sokkal tvolabb ll a test sajt fehrjitl. A szervezetnek teht nagyobb energiafelhasznlsba kerl, hogy ezeket magba ptse.

Az ember szmra a fehrjefogyaszts legegyszerbb formja egyrtel-men az emberhsfogyaszts volna. Ez pontosan azt az aminosav-sszet-telt juttatn szervezetnkbe, amire szksgnk van. A gnllomnyukban tlnk csupn 2 szzalkban klnbz majmok, pldul a csimpnzok l-lati fehrjje volna a msodik legkzenfekvbb fehrjeforrs. Ezutn kvet-



70

kezne ms ragadozk fehrjje, mivel az hsuk a minkhez mg mindig elgg hasonl. Ezt tudja minden orvostanhallgat, aki hsevskor ugyan-azokat a struktrkat ltja viszont tnyrjn, amelyekkel a test preparl-sakor tallkozott, s tudja termszetesen minden sebsz.

Nyilvnval azonban, hogy nem akarunk emberhst enni, s csimpn-zok sem kerlnek az tlapunkra, ragadozk pedig vgkpp nem legalbb-is mifelnk, a nyugati vilgban. Bizonyos pozitv fejldst teht mris elr-tnk. Ami a test szmra a legegyszerbb lenne, az itt nyilvnvalan nem a legkzenfekvbb, s fleg nem a legjobb.

Egy kanadai sertstenyszt seregnyi nt meggyilkolt, majd a diszn-ihoz hasonlan feldolgozta ket. Amikor kiderlt, hogy a szoksos m-don elksztett hst gond nlkl rtkestette, az eset risi felhborodst s megdbbenst keltett. De termszetesen az emberhs sem okozott nagyobb krokat, mint a hs ltalban. A sertshsfogyaszts vgl val-sznleg cskkent, mert az embereket egszsges undor fogta el. Tisztn tpllkozsi szempontbl a krnykbeliek csupn megknnytettk szer-vezetk dolgt, hiszen knnyen emszthet fehrjt vettek fel. Ezen a pon-ton azonban szerencsre azok is elgondolkoznak, akik kizrlag mate-rialista alapon rvelnek.

Amint az ember nvnyi tpllkkal ltja el magt, szervezete dolgt megnehezti, hiszen aminosav-anyagcserjt knytelen lesz fradsgosab-ban megszervezni, a tpllk alkotelemeit pedig mskppen s sszess-gben alaposabban sszekeverni. A sznhidrtds tpllk teht jobban ignybe veszi szervezetnket, mint a fehrjkben s zsrokban gazdag. Serkenti az anyagcsert s ezzel az gst. m ami ignybe vesz, az meg is erst.

Msfell az ilyen sznhidrtds teljes rtk tpllk mint a patk-nyokkal vgzett ksrletben nagyobb mozgsignyt szl, megteremtve ezzel a tovbbi fogys lehetsgt. A modern ember slynak alakulsa szempontjbl teht ktszeresen is ldsos. Ezenfell, amint mr tbbszr is kivilglott, tfog mdon segti el az egszsget. gy az a tpllk, ame-lyik slycskkenst eredmnyez, egyttal az egszsget is segt megrizni.

Fehrjedmping, alacsony sznhidrttartalm s alacsony zsrtartalm ditkEzzel ellenttben az gynevezett low carb, azaz alacsony sznhidrttartal-m ditk, mint pldul az Atkins-fle vagy az utbbi vekben igen npsze-rv vlt metabolic balance esetben sajnos nem ez a helyzet, mivel ezek

71

nvelik a fehrje s a zsr hnyadt, s sem a tejtermkeket nem kerlik, sem az elegend teljes rtk sznhidrtbevitelre nem fordtanak kell figyelmet.

Bilsborough s Crowe ausztrl kutatk 2003-ban egy tanulmnyban58 arra a kvetkeztetsre jutottak, hogy az alacsony sznhidrttartalm t-rend hossz tvon cskkenti a test mozgkonysgt, s ami mg rosszabb: valsznleg elsegti a lipid-anomlikat, azaz a zsranyagcsere probl-mit, s olyan szvdmnyekhez vezet, mint a szvritmuszavarok, szv-izomgyengesg, megnvekedett rkkockzat, vesekrosods s csontritku-ls. Mg a hirtelen hallesetekrt is felels lehet.

Az Atkins-dita szerinti fehrjedmping tovbbi gyakori mellkhatsai a ditzk tbb mint ktharmadnak szkrekedstl csaknem ktharma-duk ersebb szjszagn s felerszk fejfjsn keresztl a hajhullsig ter-jednek.59

Tbbek kztt az gynevezett menedzser-ditaknt is ajnlott fehrje-dmping esetn vitathatatlan a slycskkens, annak okn, hogy ez az t-rend tlterheli a szervezetet, amely a fehrjk ilyen tmeges feldolgozst nem tanulta meg. Ennlfogva jobb esetben kivlasztja vagy elraktrozza ket. Az relmeszeseds fehrjelerakdssal kezddik, s mint emltettem, a reumafaktor is fehrjbl ll.

Tlsly esetn termszetesen fontos a fogys, de fontolra kell vennnk az rat is, amit fizetnk rte. Tny, hogy a dohnyzs is fogyaszt, mert olyan stresszt okoz a szervezetnek, hogy az mintegy 10 szzalkkal tbb energit hasznl el. E tekintetben mg hatkonyabbak lennnek a kemoterpik. De nyilvnvalan nem lehet ez a haditervnk a tlsllyal szemben

Egy egyszer szably: egyk azt, ami testnknek-lelknknek jt tesz

A llek szempontjbl fontos, hogy csak olyan telt vegynk magunkhoz, amelynek ellltsban minden ellenrzs nlkl az elejtl a vgig magunk is rszt tudnnk venni. A legtbb ember szmra itt eleve ki-esnek azok a teremtmnyek, amelyeknek arcuk van s anya szlte ket. Testnknek-lelknknek egyszerbb nvnyekre szortkozni, amelyek n-nek, gykeret eresztenek s virgot hoznak, vagyis csupa olyasmit tesz-nek, amit a Mars, a Bounty s a legtbb dessg nem. Ezek nem is segte-nek bennnket gykeret verni s valdi lnynket felvirgoztatni.

58 Kna-tanulmny, 4. fejezet, 51. jegyzet59 Kna-tanulmny, 4. fejezet, 47. jegyzet



72

Bjt utn szeminriumaim rsztvevinek travalul azt az arany-szablyt adom, hogy soha ne egyenek olyasmit, amit a televziban rek-lmoznak. Azok a dolgok tbbnyire rszorulnak erre, mi viszont nem szorulunk r, hogy ilyeneket egynk.

Nem tl meggyzek az alacsony zsrtartalm termkek hatsai sem. Egyfell mg nem is sikerlt igazn hatkonyan cskkenteni a tpllk zsrtartalmt. Msfell az ilyen termkek a legtbb embernek a legkevsb sem zlenek, gyhogy ez a megolds sem ppen kielgt. Egybknt mr az eredeti elgon-dols sem tl blcs: a disznkat sem zsrral hizlaljk, hanem sznhidrtokkal s mozgsszegny letmddal.

A 2009-ben ksztett Eurpa-szint gynevezett EPIC-tanulmny kzel 30 000 nmet embert bevonva vizsglatba kimutatta, hogyan hatrozza meg a modern letet ngy f rizikfaktor: a tlsly, az egszsgtelen tp-llkozs, a testmozgs hinya s a dohnyzs. Akiknl egyik faktor sem jt-szott szerepet, az a nmeteknek csupn 9 szzalka volt, a zmk letben azonban tbb is jelen volt kzlk. Orvostudomnyi szempontbl a kvet-kezmnyek rendkvliek, s az eddig elmondottakat tmasztjk al: akinl a ngy tnyez egyike sincs meg, azoknl a 2-es diabteszben val megbe-tegeds kockzata 90 szzalkkal, a szvinfarktus 81 szzalkkal, s ms krnikus megbetegeds eslye 78 szzalkkal kisebb.60

s nem szabad elfeledkezni arrl az rvrl sem, hogy ha brmit cskken-tnk egy trendben, azzal ltalban egytt jr a lemonds s szenveds rz-se is, ami rendszerint a rgi szoksokhoz val visszatrst vonja maga utn.

sszegzs: A formlis ditk hossz tvon nem mkdnek, de testmozgs s nvnyi tpllk segtsgvel lekzdhet a tlsly. Ha a tpllkozs szent teheneit tvitt rtelemben levgnnk, akkor 1. a hs- s 2. tejtermkeket, va-lamint 3. a inomtott sznhidrtokat kellene kiiktatnunk. De inkbb egylta-ln nem kellene tehenet vgnunk, gy megszntethetnnk civilizcis beteg-sgeink egyik lnyeges okt.

60 Krebszellen mgen keine Sonne, 12. oldal

73

Csontritkuls a tejfogyasztk problmja

Ha a tejipar szolglatban ll tudsok kijelentsei igazak volnnak, s a tej csakugyan szilrdabb s ersebb tenn csontjainkat, hihetetlenl j csontozatunknak kellene lennie, hiszen tbbsgnkben ezeket a tancsokat kvettk vtizedeken t. Csakhogy a valsg ennek ppen az ellenkezje. A nmet ajk npessg len jr a tejfogyasztsban, mgis komoly gondokat okoz krkben a csontritkuls amint ltni fogjuk, ppen emiatt!

Nagy csontsrsg s csontritkulsA combnyaktrsek a cskkent csontszilrdsg megbzhat jelnek sz-mtanak, de a csontsrsgre nem utalnak, annak lukratv mrse megfe-lel szakvizsglatok feladata. E trsek szma61 mifelnk a csontritkuls fokozott kockzatra utal, akrcsak az Amerikai Egyeslt llamokban, j-Zlandon s Ausztrliban, hrom olyan orszgban, amelyek tejtermkfo-gyasztsban s csontritkuls kialakulsban a vilg lvonalban jrnak.

A csontsrsg semmi esetre sem j indiktora a csontritkulsnak, s mrse rtelmetlen, legalbbis a betegek szempontjbl. A csontritkuls veszlynek legbiztosabb jele az llati s nvnyi fehrjk arnya a tpl-lkban. Minl magasabb az els, annl nagyobb a veszly.

Egy albecslt tnyez: a tlsavasodsHa mrmost vtizedeken keresztl a legnagyobb tejfogyaszts orszgok-ban a legtbb a combnyaktrsek, kvetkezskppen pedig a csontritku-lsok arnya, akkor a vilg legtermszetesebb dolga lenne ezen elgondol-kodni. Pedig mr 1992-ben arra jutott a neves Yale Egyetem egyik har-mincngy msik munkt sszefoglal tanulmnya, hogy a csonttrsek legnagyobb rsze a magas llatifehrje-fogyaszts szmljra rhat.62 Ke-vs ms dolog nveli ennyire a szvetek savassgt, a szervezetnek pedig ezeket a savakat ismt semlegestenie kell, amihez kalciumot von el a cson-tokbl, nvelvn a vizelet tjn trtn kalciumkivlasztst.

Sherman ezt a hatst mr 1920-ban, azaz tbb mint kilencven vvel ezeltt lerta, de mig sem vontak le belle semmilyen kvetkeztetst.




74

Az ok minden bizonnyal az rdekpolitikban keresend. A Yale-nl neve-sebb egyetemet ugyanis aligha lehet elkpzelni, kilencven vnek pedig ele-gendnek kellett volna lennie a jelensg tgondolshoz. Ennyiben teht az a tancs, hogy a csontritkuls megakadlyozsa rdekben tejtermkeket kell fogyasztani, igen veszlyes, st az orvostudomny kpviseli rszrl egyenesen rosszindulat, hiszen egy neves orvosi szaklapban mr vekkel ezeltt megjelent: a sajt savastja a csontokat. Azok viszont pont ezt nem viselik el.

A tejjel bevitt kalcium a tlsavasods miatt nyilvnvalan nem egyenlt-heti ki a csontokbl trtn kalciumelvonst. Ezek szerint a tej j kalcium-forrs ugyan, de mg jobb kalciumelvon. A mrleg egyrtelmen negatv: a tej sokkal tbb krt okoz, mint amennyi haszna van.

Nhny dolog amellett szl, hogy a tlsavasods a csontritkuls kiala-kulsban is dnt tnyez. Az elsavasods alapja pedig megint csak az ltalban vve fehrjeds tpllk, amely tbbnyire llati fehrjkbl ll, il-letve olyan mestersges dolgokbl, mint az dessgek, amelyek gyakorlati-lag mindig finomtott sznhidrtokat, mindenekeltt cukrot tartalmaznak. Tovbbi, tapasztalataim szerint lnyeges tnyezknt jrul mindehhez az letkedv. A rosszkedv emberek hajlamosak gyorsabban elsavasodni, mint azok, akik jkedven, nyitottan viszonyulnak az lethez.

A Nobel-djas Otto Warburg vgs soron mr 1931-ben megfogalmazott a rkkal kapcsolatosan kt fontos igazsgot: ahol megjelenik a rk, ott 1. nincs messze a tlsavasods s 2. kevs az oxign. A tlsavasods az orvos-tudomny ltal mlyen albecslt tma, s j, ha most legalbb a csontrit-kuls szempontjbl tudomnyosan igazolva problmaknt ismerik el.

Campbellk bemutatjk a San Francisc-i Kaliforniai Egyetem grafikon-jt, amely harminchrom orszg nyolcvanht tanulmnynak eredmnyeit foglalja ssze, s amelyen jl ltszik, hogy a csptrs veszlye fokozot-tabb nvnyifehrje-bevitellel cskken.

75

A csptrsek s a nvnyi- s llatifehrje-fogyaszts arnynak sszefggse tbb orszgban63

Eszerint a combnyaktrs valsznsge azokban az orszgokban, ame-lyekben a nvnyi- s llatifehrje-fogyaszts arnya kisebb, mint 1, azaz ahol tbb llati, mint nvnyi fehrjt fogyasztanak, 50 s 200 kz tehet 100 000 lakosknt. Ahol az arny 2-nl nagyobb, vagyis ktszer annyi n-vnyi, mint llati fehrjt fogyasztanak, a valsznsg gyakorlatilag visz-szaesik a nullra. Ez viszont azt jelenti, hogy a fokozott nvnyifehrje-fo-gyaszts az llati elhagysval gyakorlatilag megsznteti a csontritkulst.

Ugyanennek az egyetemnek egy msik, 2001-es tanulmnya64 ht ven keresztl hasonltja ssze a csontsrsget, a combnyaktrsek szmt s a klnfle fehrjk fogyasztst 1000, hatvant v feletti asszony esetben. Ezttal nem klnbz orszgokban lket hasonltottak ssze, hanem ugyanazoknak az amerikai alanyoknak klnbz rtkeit, ami cskkenti az eredmnyek ms tnyezk ltali meghamistsnak eslyt. Az eredm-nyek most is hasonlkppen egyrtelmek lettek: a legtbb llati fehrjt

63 tvve innen: Kna-tanulmny, 237. oldal64 Kna-tanulmny, 10. fejezet, 13. jegyzet

100

125

150

175

200

75

20

25

0

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0

A nvnyi- s llatifehrje-fogyaszts arnya



76

fogyaszt nk esetben csaknem ngyszer akkora volt a combnyaktrs va-lsznsge, mint a legkevesebbet fogyasztknl, csontsrsgk a htves vizsglati idszak alatt ngyszer olyan gyorsan cskkent, mint a legkeve-sebb llati fehrjt fogyaszt asszonyok. Meggondoland, hogy ezek a leg-alacsonyabb fehrjertket mutat amerikai nk fehrjefogyasztsuk felt mg mindig llati forrsokbl fedeztk. Az imnt idzett, tbb orszgot fellel tanulmny rtelmben eredmnyeik mg sokkal jobbak lennnek, ha ezt az arnyt negyedre cskkentenk vagy az llati fehrjket teljesen elhagynk.

A nmet tpllkfogyasztk szmra inspirl lehet a nigriaiakkal val sszehasonlts is. Az tpllkukban lv llati fehrje mennyis-ge a minknek csupn 10 szzalka, a combnyaktrs valsznsge pedig 99 szzalkkal kisebb. Ez ugyanazt a tbborszgos tanulmnyt65 tmasztja al, amellyel ez a fejezet kezddtt. A nigriai nk, a legtbb afrikaihoz ha-sonlan, alig fogyasztanak kalciumban gazdag tejet, s sok gyermekk van, akiket veken keresztl szoptatnak. Az orvostudomny llspontja szerint slyos csontritkulsban kellene szenvednik. A valsg azonban ennek az ellenkezje: a mi asszonyaink szenvednek csontritkulsban, a nigriai n-ket viszont egyltaln nem sjtja ez a baj.

A tejfogyaszts krostja a csontokat, a napfny jt teszAz imamalomszer kntlssal ajnlgatott kalcium-, illetve tejfogyaszts fontossgnak rtelme nincsen tudomnyosan altmasztva, ehelyett ezzel ellenttes tanulmnyok szlettek, pldul Wachsman s Bernstein tollbl. k mr 1968-ban kimutattk, hogyan nveli a magasabb kalciumfogyasz-ts a csonttrs valsznsgt.66 Hegsted egykori harvardi professzor s kalcium-szakrt azt a nzetet kpviseli, hogy a hosszan tart, mrtktelen kalciumbevitel rt a szervezet kalciumot s annak felhasznlst szablyo-z kpessgnek.

Azta napvilgot ltott elg sok tudomnyos munka, amelyek igazoljk, hogyan segti el a csontritkulst egyfell a fokozott kalciumbevitel, ms-fell pedig a magas llatitpllk-fogyaszts. A tej az egyetlen olyan tpl-lkunk, amely mindkt htrnyt egyesti magban. Ez az, amit elssorban kerlnnk kellene.

E tren szintn kiemelked szerepet jtszik a mr emltett aktv D-vi-tamin vagy kalcitriol (23. oldal). Azaz megint nagyon fontoss vlik a nap,


77

amelynek a csontanyagcserben s a rachitis (csontlgyuls) megelzs-ben betlttt szerepe vtizedek ta ismert.

Szinte elkpzelhetetlen, milyen hatsa lenne az llati fehrjket egylta-ln nem vagy csupn minimlis mrtkben tartalmaz tpllknak s a na-pos letnek, s mennyi szenvedst elzhetnnk meg ezzel! De ez termsze-tesen drmaian visszavetn a tejipart, a sebszek az idskori csonttrsek jelents cskkenst tapasztalnk, a ngygyszok s ortopdusok elfelejt-hetnk csontsrsg-mrseiket, a gygyszer- s tpllkkiegszt-gyr-tknak pedig jra kellene gondolniuk egyet-mst. Ezen ipargak egyiknek sem kellene emiatt felhagynia a mkdssel, csupn a tejiparnak, s a tej-termelsnl valami sszehasonlthatatlanul rtelmesebb tevkenysget is zhetnnek a gazdk is.

Nguyen Tuan s kutatcsoportja a sydneyi Garvan Orvosi Kutatint-zetben67 105, klnfle vietnami buddhista kolostorokban l, szigoran vegn tpllkozs szerzetesn kzl egyet sem tallt, akinek csontritkul-sa lett volna. A kereszttanulmny szerint esetkben a menopauza utn sem gyorsult fel a csontsrsg-cskkens. Pedig a kutatk az tvennyolcvan-t ves szerzetesnk krben jelents csontritkulsra szmtottak, hiszen a vizsglt szemlyek vegn tpllkozsukkal teljesen lemondtak a kalcium-ban gazdag tejtermkek fogyasztsrl. Napi kalciumfogyasztsuk az ajn-lott mennyisgnek csupn egyharmadt tette ki. Csontsrsgk mgsem volt alacsonyabb a hasonl kor, mindent megev nk alkotta kontrollcso-portnl.

A lelki feladatA lelki ballaszttl val megszabaduls s a vegn tpllkozs megakad-lyozza a csontritkulst. A vltozkor alatti s utni nknek, akik leginkbb rintettek, elintzetlen gyeiket tudatosan meg kell oldaniuk ahelyett, hogy a testkbe szortank.

Az let deln ezek szerint tvitt rtelemben meg kell szabadulni a ter-hektl, azaz testileg pldul sok kiltl, lelkileg pedig a feleslegtl, pldul azoktl a feladatoktl, amelyek nem tartoznak az let msodik felhez. Ha ugyanis a testnek kell tvennie ezt a feladatot, nem marad ms htra, mint a csontmsztelents.

67 In: Osteoporosis International, 2009; 10.1007/s00198-009.0916-z, Forrs: rme/aerzteblatt.de



78

sszegzs: Az llati termkek klnsen a tej elsegtik a csontritkulst. Ugyanez igaz a tlsavasodsra is, amely szintn fleg llati termkek, va-lamint az dessgek hatsra kvetkezik be. Ezrt fontos, hogy elssorban teljes rtk nvnyi sznhidrtokkal, sok zld level nvnnyel s babbal tpllkozzunk, mert ezek kalciumban klnsen gazdagok. Ugyanilyen fon-tos testi s lelki rtelemben egyarnt mozgsban maradni, hogy ellene te-gynk az elsavasodsnak, leginkbb termszetesen olyan mozgsformkkal, amelyek az let msodik felhez illenek.68

Az idskori betegsgek feltartztathatk

letkorunk az let els felben tlevelnkbl, a msodikban ereink llapo-tbl mondhat meg. A szv- s rrendszeri problmkkal foglalkoz feje-zetbl (a 18. oldaltl) mr kiderlt, mennyire megviseli ereinket az llati-fehrje-dmping. Ha viszont teljes rtk nvnyi koszttal egszsgesen tartjuk ket, sokig hasznunkra lesznek, s feltartztathatjk a jellegzetes regedsi folyamatokat, amelyek gyakran vrelltsi problmkkal kap-csolatosak.

Alzheimer-kr s szellemi sztessEgy msik, napjainkban egyre dntbb vl problma az Alzheimer-kr mint a gyorsan elharapz szellemi sztess, a demencia kilezdtt for-mja, amely jelenleg az Amerikai Egyeslt llamok hatvant vesnl id-sebb npessgnek 1 szzalkt rinti. Ez a szm tvenknt megktszere-zdik. Svjc mg hatrozottabb nvekedsi rtt mutat, mint Nmetorszg, mg Olaszorszgban az arny jval cseklyebb. Ausztriban a lakossg va-lamivel tbb mint 1 szzalka rintett, ehhez vente 20 000 megbetege-ds jn.69 A 2009-es World Alzheimers Report szerint 2010-ben vilgszerte tbb mint 35 milli ember szenved demenciban. Ez a The Lancet szerint 10 szzalkos nvekedsnek felel meg, a legutbbi, 2005-s felmrssel szemben. Szmtani kell r, hogy a jvben a szellemi sztessre jutk sz-ma hszvenknt nagyjbl megduplzdik.

68 Lsd Ruediger Dahlke: Sorsfordulk s: Ni egsz-sg69 G. Psota, Gerontopszichitriai Kzpont Bcs, 2006

79

A llek nyelve a betegsg cm knyvemben bemutatott rtelmezs szerint a lelki tma itt a Bibliban szorgalmazott vljatok olyann, mint a gyermek. Ha ezt a feladatot a testre hrtjuk, gyerekess vlunk, s Alzheimer-krunk lesz. A teljes bibliai mondat egybknt gy hangzik, hogy ha nem trtek visz-sza s vltok olyann, mint a gyermek, ami arra utal, mennyire fontos az let deln elszr is a visszatrs, majd a bennnk l gyermek jbli felfede-zse. Nekem az a benyomsom, hogy egy orszgban annl fokozottabb az Alzheimer-kr valsznsge, minl nagyobb az ltalnos gyermekellenes-sg. Habr ez tudomnyosan nem mrhet, n egy fogyatkos lenygyermek apjaknt az elmlt csaknem hsz v sorn tapasztaltam, hogy az olyan ma-gasan fejlett orszgokban, mint elssorban Svjc s Nmetorszg, magasabb, mint a kztudottan gyermekszeret Olaszorszgban.

Ezen tlmenen a sokasod demencis esetek alighanem sszefgge-nek a ma tbbnyire hatvant vesnl idsebbek veken t tart elnyoms-ra adott agyi reakcival is. Ha az ember sok feldolgozatlan gy felett siklik el, s megszokta, hogy ne foglalkozzon a kellemetlen dolgokkal, rendkvl alkalmazkod szervezetnk megtanul felejteni, s ezt ltalnos program-m teszi. Valsznleg slyosbt tnyez az egyre korbbi nyugdjaztats is, amely azt a tbbsget, aki korbban a munkjval azonostotta magt, rtelmetlen letre krhoztatja. A sokfle krnyezeti rtalom, az letforma s a hsfogyaszts aztn rtesz mg egy lapttal.

Ezek nmelyike, pldul a gyermekellenessg, szerintem megint csak sszefgg a tpllkozssal. Minden, ami gyermeki, illetve eredenden ni dolog, a hold archetpushoz tartozik. A gazdag, archetipikusan frfias p-lus jellemz tpllka llati fehrjben gazdag, a gazdasgilag szegnyebb, archetipikusan ni plusra ezzel szemben a sznhidrtbsg jellemz.

Az Alzheimer-kr problematikjt illeten a tpllkozsi irnyzatok is rulkodk. A homocisztein, a fknt llati fehrjkben elfordul methio-nin nev aminosav bomlstermknek magasabb rtkei ngy s flsze-resre, alacsonyabb rtkei, azaz a folsavhiny egy tlnyomrszt zld szn zldsgekben elfordul vitamin hinya tbb mint hromszorosra nvelik az Alzheimer-krban trtn megbetegeds kockzatt.70 A kln-fle lelmiszerek folsavtartalmnak ttekintse a 191. oldalon tallhat.

Ahogyan vrhat volt, itt is ugyanaz a logika rvnyesl: nem llati, ha-nem nvnyi tpllkot kell fogyasztani. sszessgben s megelzskp-pen rdemes termszetes eredetnkre emlkezve a tpllkozs szeldebb, eredetibb tjt vlasztani.

70 Kna-tanulmny, 10. fejezet, 76. jegyzet

Az idskori betegsgek feltartztathatk


80

R kell bznunk magunkat a kultrnk adta letplyra, amely a nagyra becslt gyermek- s ifjkor, valamint a manapsg tbbnyire megterhelen aktv szakmai s hzastrsi let rvn vezet az let deleljhez, amelyet bibliai rtelemben a visszafordulsnak s vgiggondolsnak kell szentel-nnk, hogy vgl a blcs regasszony vagy blcs regember archetpus-hoz vezessen. Ehhez azonban teljes agymkdsre van szksg, amelynek megrzse ppoly fontos, mint amilyen lvezetes. Az let msodik felnek kevesebb tnykedssel, kvetkezskppen tbb nyugalommal s megfon-toltsggal kellene jrnia, mint az elsnek, amihez meg kellene rizni az rtelmet s polni az rzkisget. Mindkettt elsegti az rzkeny, a ni archetpushoz s nvnyvilghoz kzeli tpllk.

Ha romlik a ltsAz llati tpllk nem csak az rzkszervek id eltti romlshoz ve-zet. Campbellk utalnak arra, hogy akr vaksgot is okozhat. Kijelent-sket arra az 1,6 milli amerikaira alapozzk, akik a recehrtyt rint makuladegenerciban szenvednek, st akik kzl emiatt sokan meg is vakulnak.71

Az ebben val megbetegeds kockzata egy tanulmny szerint, amely a nvnyi antioxidatv vitaminok hatst kutatta, teljes rtk nvnyi tpl-lkkal 88 szzalkban cskkenthet.72

Ugyanez mondhat el a nyolcvan v feletti amerikaiak felt, negyven v felett pedig sszesen 20 milli amerikait rint szrke hlyogrl vagy kataraktrl. Tbb stt leveles zldsgfle fogyasztsval, amelyek tar-talmazzk az letkor elrehaladtval mind fenyegetbb vl szabad gy-kk sakkban tartshoz szksges antioxidnsokat, a j lts egy leten t megrizhet, s gy a lnyeges dolgok sokkal inkbb ttekinthetk.

sszegzs: A bennnk l gyermek jbli felfedezse s a vegn tpllkozs tvol tart olyan betegsgeket, mint az Alzheimer-kr. A szem s ms rzk-szervek idskorban szoksos romlsra is kimondottan j hatssal van a n-vnyi tpllk.


81

A vegn tpllkozs nagy elnyei

A vegetrinus vagy vegn letet folytatknak llandan el kell viselnik a hsevk aggodalmaskodst, hogy vajon elegend tpanyaghoz jutnak-e, s nem szenvednek-e hinyt valamiben. Fonkabb mr nem is lehetne a vilg!

Inkbb neknk kellene aggdnunk a hsevk miatt, akik mit sem sejt-ve oly sok fjdalmat, szenvedst s knt vesznek magukhoz fehrje- s zsrfogyasztsuk miatt, ami mind hozzjrul az eddig emltett betegsgek kialakulshoz, nem utolssorban pedig ama veszly miatt, hogy a folsavat tekintve B-vitamin-hinyban szenvednek, nem jutnak elegend C-vitamin-hoz, s tl kevs ballasztanyag kerl az emsztrendszerkbe.

A vegetrinusokkal kapcsolatban folyton emlegetett vashiny teljes rt-k, kiegyenslyozott nvnyi tpllkozs mellett egyltaln nem problma, viszont a hsevk dugig tmtt vasraktrai gyakran okoznak gondot, amint most tanulmnyok mutatjk, mivel a szvinfarktusok arnyt tbb mint kt-szeresre emelik.73 A vas felvtelnek kpessge szimbolikus rtelemben fknt attl fgg, hogy az ember tud-e merszen, btran lni, s teret adni az agresszi elvnek.

Ez a visszs aggodalom azzal kapcsolatos, hogy az embert sokan szle-tett hsevnek tartjk, ennl azonban mi sem lehetne nagyobb tveds, az ember ugyanis tlnyomrszt nvny-, pontosabban gymlcsev emel-lett szl minden, fogazattl blrendszernek hosszig. A hsevk sok te-kintetben klnbznek tle. A 83. oldalon lthat a gymlcs- s hsevk anatmiai sszehasonltsa.74

73 T. Tanaka s mtsai: Vegetarian diet ameliorates symptoms of atopic dermatitis through reduction of the number of peripheral eosinophils and PGE2 synthesis by monocytes. Journal of Physiological Anthropology and Applied Human Science 2001. oktber; 20(6): 353361.K. Klipstein-Grobusch s mtsai: Dietary iron and risk of myocardial infarction in the Rotterdam Study. American Journal of Epidemiology 1999. mrc. 1.; 149(5): 421428.74 http://www.vegetarismus.ch/info/12.htm. Tovbbi informci e tmban: John Coleman: Comparative Anatomy and Taxonomy. Mg rszletesebb angol nyelv tblzat E. Densmore: Die Densmore-Schlickeysensche Kostvergleichstabelle Allesfresser oder Vegetarier? Was berhmte Naturforscher darber denken Milton R. Mills: The Comparative Anatomy of Eating



82

A ballasztanyagok dicsreteBr ha tudomnyos rszrl nagy erkkel keresik is, a ballasztanyagok ht-rnyait mindeddig nem sikerlt bebizonytani. Nem cskkentik pldul a szervezetben a vas felszvdst, ahogyan lltottk pp ellenkezleg. A ballasztanyagok j kzrzetnk dnt tnyezi.

Trfogattal a szkrekeds ellenA ballasztanyagok nem egyebek, mint nvnyi rostok, amelyek anlkl rszt vesznek az anyagcserben, hogy vegyileg belekeverednnek. m akrcsak a kmiai kataliztorok ezek puszta rszvtele is elengedhe-tetlen. Megktik a blben a vizet, st odaszvjk, ami lgyabb, a beleken knnyebben thaladv teszi a szkletet, s nveli a trfogatt. Mindkt tnyez segt megelzni a szkrekedst, amely manapsg mr npbeteg-sgnek szmt, s a vgblrk egyik f oka. Amikor egyszer a Ruhr-vidken kellett helyettestenem, egy tapasztalt krzeti orvos azt mondta, hogy az tvenvesnl idsebb hlgyektl ne is krdezzem, van-e szkrekedsk, csak annyit, hogy mit tesznek ellene. Persze tlzott, de nem sokat. Nem v-letlenl panaszkodott egy tanulmny rsztvevinek tbb mint ktharmada a fehrjedmpinggel jr Atkins-dita utn szkrekedsrl (7071. oldal).

83

A gymlcs- s hsevk anatmiai sszehasonltsaGymlcsevk(ember, emberszabs

majmok)

Hsevk(oroszln, tigris, farkas, raga-

doz llatok)

Fogaklapos zpfogak a tpllk

megrlshez

tpfogak, ersen fejlett

szemfogak, hegyes zpfogak

Nyllgos nyl a kemnyt

lebontshoz; sok nylmi-

rigy az elemsztshez

savas nyl az llati fehr-

je megemsztshez; nincs

benne kemnytbont en-

zim (ptialin); kevs nylmi-

rigy

llkapocsoldalirnyba mozgathat a

tpllk megrlshez

csak fel-le mozgathat, t-

pshez s harapshoz

Gyomorhosszks alak, bonyolult

szerkezet, kevs ssav s

pepszin

egyszer kerek zsk tzszer

annyi ssavval, mint a vege-

trinusoknl, az inas llati

izmok, csontok stb. meg-

emsztshez

Blhossz s bonyolult, nagy

fellet

rvid, sima, hogy a gyorsan

roml hs hamar kikerljn

a testbl

Mjcsak a test sajt hgysavai-

nak lebontsra kpes (mi-

nimlis urikzkpzds)

sokkal aktvabb, tz-tizen-

tszr annyi hgysavval

elboldogul (fokozottabb

urikzkpzds)

C-vitaminnapi bevitele szksges

a tpllk ltal (gyml-

csk)

a szervezet kpes sajt maga

ellltani

Vizelet lgos savas

Brmillinyi prus, verejtk-

mirigyek

nincsenek prusok, brn t

nincs verejtkezs

Krm lapos, nem karmos karom

Jrsfelegyenesedett, hogy

gymlcst szedhessen a

fkrl

vzszintes, a vadszshoz

szksges gyors elrehala-

dshoz



84

A gazdag nyugati orszgok lakossgnak nagy rsze ma mr e le trendek klnfle vltozatain lnek, tlnyomrszt llati fehrjt fogyasztva hs s tejtermkek formjban. Mr szre sem veszik kzben, mennyire ditra vannak fogva. Mg az sem r el a tudatukig, hogy ebbe belebetegszenek, hiszen a krnyezetkben mindenki ugyanezt (t)eszi. Az llati fehrjkben gazdag tpllk rvn ezenfell mozgsignyk is cskken, gy mozgs-hinyban is szenvednek, ami szintn jelents mrtkben hozzjrul a szk-rekedshez. A jllakott oroszln kztudottan lusta. Ettl aztn, akrcsak az llati fehrjben gazdag tpllktl, amely szinte ktelezen tl sok llati zsrt, s ezzel teltett zsrsavakat tartalmaz, hzik, amitl a mozgshinyos-sg s a szkrekeds tovbb fokozdik.

m aki testileg rosszul emszt, az tvitt rtelemben sem fogja tudni jl megemszteni az letet. gy testileg-lelkileg olyan rdgi krbe kerl, amelybl csak mind nagyobb fradsggal lehet kitrni.

Mivel megakadlyozzk a szkrekedst, a ballasztanyagok, amint kln-bz tanulmnyok igazoljk, gtat szabnak a msodik leggyakoribb rkfaj-ta, a vg-, illetve vastagblrk kialakulsnak. Ilyen jrulkos gygyhatssal vannak a belekre, amelyeket egyrszt megtltenek, msrszt munkra ksz-tetnek. Mind a perisztaltika a beleken temesen vgigfut mozgsok , mind a teltettsg elsegti a belek kirlst. Mra mr a testitl a trsa-dalmiig szmos tren bebizonyosodott, hogy maga a munka j, legalbbis jobb, mintha nem volna, hozadktl fggetlenl. A kirtett bl nemcsak hogy a tbbsg szmra szubjektven kellemesebb, de egszsgesebb is, mint az eltmdtt. Dennis Burkitt, a dublini egyetem vilgszerte elismert blszakrtje a vastagblrk mellett olyan betegsgek kialakulsrt is fe-lelss tette a ballasztanyagok hinyt, mint a divertikulzis, kis vastagbl-blk kialakulsa, valamint az aranyr s a visszrtgulat.

/ColorImageDict > /JPEG2000ColorACSImageDict > /JPEG2000ColorImageDict > /AntiAliasGrayImages false /CropGrayImages true /GrayImageMinResolution 300 /GrayImageMinResolutionPolicy /OK /DownsampleGrayImages true /GrayImageDownsampleType /Bicubic /GrayImageResolution 300 /GrayImageDepth -1 /GrayImageMinDownsampleDepth 2 /GrayImageDownsampleThreshold 1.50000 /EncodeGrayImages true /GrayImageFilter /DCTEncode /AutoFilterGrayImages true /GrayImageAutoFilterStrategy /JPEG /GrayACSImageDict > /GrayImageDict > /JPEG2000GrayACSImageDict > /JPEG2000GrayImageDict > /AntiAliasMonoImages false /CropMonoImages true /MonoImageMinResolution 1200 /MonoImageMinResolutionPolicy /OK /DownsampleMonoImages true /MonoImageDownsampleType /Bicubic /MonoImageResolution 1200 /MonoImageDepth -1 /MonoImageDownsampleThreshold 1.50000 /EncodeMonoImages true /MonoImageFilter /CCITTFaxEncode /MonoImageDict > /AllowPSXObjects false /CheckCompliance [ /None ] /PDFX1aCheck false /PDFX3Check false /PDFXCompliantPDFOnly false /PDFXNoTrimBoxError true /PDFXTrimBoxToMediaBoxOffset [ 0.00000 0.00000 0.00000 0.00000 ] /PDFXSetBleedBoxToMediaBox true /PDFXBleedBoxToTrimBoxOffset [ 0.00000 0.00000 0.00000 0.00000 ] /PDFXOutputIntentProfile () /PDFXOutputConditionIdentifier () /PDFXOutputCondition () /PDFXRegistryName () /PDFXTrapped /False

/CreateJDFFile false /Description > /Namespace [ (Adobe) (Common) (1.0) ] /OtherNamespaces [ > /FormElements false /GenerateStructure false /IncludeBookmarks false /IncludeHyperlinks false /IncludeInteractive false /IncludeLayers false /IncludeProfiles false /MultimediaHandling /UseObjectSettings /Namespace [ (Adobe) (CreativeSuite) (2.0) ] /PDFXOutputIntentProfileSelector /DocumentCMYK /PreserveEditing true /UntaggedCMYKHandling /LeaveUntagged /UntaggedRGBHandling /UseDocumentProfile /UseDocumentBleed false >> ]>> setdistillerparams> setpagedevice

Documents

Ruediger Dahlke: Peace Food - Békés táplálkozás