7/24/2019 rvo gljivarsko pravilo

1/1

rvo gljivarsko pravilo: Sakupljajte za jelo samo one vrste gljiva koje sa sigurnou moete da odredite. Ako niste

sigurni u ono to ste pronali, odvojte u neku kutiju, namenjenu sakupljanju nepoznatih vrsta. Kasnije moete

konsultovati literaturu i potraiti pomo u nekom gljivarskom udruenju. Sve to sakupljate radi ishrane nakon

branja dobro oistite i nosite u korpama pletenim od prua, u platnenim i papirnatim kesama. e berite gljive u

blizini prometnih saobraajni!a ili u industrijskim zonama grada. "trovaete se tekim metalima i ostalim otrovimakoji e se usisani iz zaga#ene ivotne sredine nai u plodnim telima. Ako je uma blizu puta, udaljite se najmanje

$%% metara pre no to ponete da sakupljate gljive radi konzumiranja.

Drugo gljivarsko pravilo: &ljive se!ite noem samo ako rastu na stablu i to tik uz samu koru. Ako rastu na zemlji

lagano ih zavrite u smeru kretanja kazaljke na satu dok gljivu ne uberete. Sitnije vrste, kao na primer lisiarke,

borovog miia i slino, ije su mi!elije veoma blizu povrine zemlje ili u samoj stelji, bolje odreete noem to

blie zemlji, nego da prilikom branja pokidate i samu mi!eliju. e upajte ih i ne utirajte. "ne su samo plodovi

gljivae 'mi!elije(, koja ivi skrivena od vaeg pogleda u stablu, zemlji ili umskoj stelji i koju treba uvati i

negovati, da bi nam i sledee sezone podarila svoje plodove u obliku gljiva. ikada ne berite previe mlade niti

previe stare primerke. )vek ostavite dovoljan broj zrelih primeraka koji e pustiti spore iz kojih e se razviti novi

ivi organizam. *erite samo onoliko koliko vam je potrebno.

Tree gljivarsko pravilo: "tpatke industrijskog porekla ne ba!ajte po umi, posebno ne plastiku. ju bakterije i

gljive ne mogu da razgrade jer nije prirodnog porekla.

etvito gljivarsko pravilo: &ljive nakon povratka sa terena preradite to pre. jihovi proteini su lako razgradljivi.

Ako ih ostavite da stoje vie od $+ sati nakon branja, a da ih termiki niste obradili, poee pro!es kvarenja. Ako

konzumirate takvu gljivu imaete iste simptome kao da ste se trovali pokvarenim mesom. ) termiku obradu

spada i odlaganje u zamrziva.

Peto gljivarsko pravilo: Svaku novu gljivu koju elite da uvrstite u svoj jelovnik prvo probajte. Ako nakon + sata

ne do#e do pojave bilo kakve alergijske reak!ije, sigurno je moete konzumirati. e jedite gljive svakodnevno niti

u preteranim koliinama, to vodi zasienju organizma. &ljive su pre svega zain i dodatak jelima. Sedmino

moete pojesti $-+ $ kg razliitih vrsta, ali povremeno pravite i pauze. /roteini iz gljiva su svarljivi samo 0%1, a

hitin, koji gradi njihov elijski zid u naem organizmu razgra#uju bakterije koje ive u tankom !revu. 2ato vee

koliine gljiva izazivaju neprijatna nadimanja. Ako niste sigurni ta ste ubrali, bolje je ba!iti i dobru, jestivu gljivu,

nego nasumino pojesti neku otrovnu iz iste lakomosti. 2apamtite: ) S345 &6783A S4 )6A28 /"6A&A".