17.prosinceRybářský týdeník

Pro milovníky ryb, rybaření - jediný elektronický týdeník pro rybáře v Česku, Moravě a Slezsku

2012číslo

34

4 Elements Group s.r.o.

Rybářský týdeník

Praha – A opět Vánoce, než jsme se nadáli, jsou zde a s nimi i sezónní prodej kaprů. Nejde o žádnou atrakci, ale o tradiční prodej kaprů určených pro štědrovečerní stůl.Kdo chce prodávat živé ryby, musí splnit některé podmínky, mimo jiné musí mít doklad o tom, kde byly posledně sádkovány. Samostatné prodejní místo musí být umístěno a vy-baveno tak, aby zacházení s rybami odpovídalo zásadám ochrany zdraví zvířat a poža-davkům na jejich pohodu a aby veškeré činnosti spojené s prodejem ryb byly prováděny v odpovídajících hygienických podmínkách.Jsou-li ryby na samostatném prodejním místě také zabíjeny, kuchány a porcovány, popří-padě jinak upravovány, musí být na tomto místě také dobře čistitelná a dezinfikovatelná pracovní deska, nože, palička na omračování ryb a stěrky, dostatečný přívod pitné vody k omývání pracovního pultu, odvod odpadní vody do kanalizace a nepropustné, uzavíra-telné a označené nádoby na pevné vedlejší živočišné produkty (vnitřnosti, žábry apod.).Jak kapra usmrcovat? Nejprve omráčit tupým předmětem kousek nad očima, a poté oka-mžitě vykrvit přetnutím žáber, popřípadě přetnutím míchy a cév těsně za hlavou. Kapra nelze za živa odšupinovávat, vytlačovat mu jikry anebo mlíčí, ohrožovat oči, či brát ho za skřele!

Prodejce i ten, kdo na přání zákazníka ryby usmrcuje, kuchá nebo porcuje, musí splňovat zásadní povinnosti: oznámit místně příslušné krajské veterinární správě 7 dnů předem za-hájení prodeje (plus ukončení a místo), mít zdravotní průkaz, ochranné pomůcky (omyva-telnou zástěru, gumové holínky a gumové rukavice), patřičné vybavení prodejního místa a musí dodržovat ustanovení veterinárního zákona a zákona na ochranu zvířat proti týrání. To je kromě dokladu o nabytí ryb a o jejich předchozím sádkování předmětem kontrol orgá-nů státního veterinárního dozoru.Zacházet se živou rybou není zase tak jednoduché a je dobré její život i poslední chvíle svě-řit do ruky odborníkům – kapra si nechat usmrtit a třeba i vyvrhnout a nepůsobit mu zbytečné stresy odnosem domů a poté utrpení z nešikovného usmrcování…Ti, kdo by chtěli kaprovi prodloužit život, by si měli uvědomit, že vylačněný kapr není s to po vypuštění v řece či rybníce přežít a v 70 % uhyne. Zdroj: Státní veterinární správa

NĚKOLIK ZÁKLADNÍCH POKYNŮ PRO PRODEJ KAPRA

Plzeň – Zpráva o projektu účelové finanční dotace 1 000 000 Kč z rozpočtu Plzeňského kraje na obnovu přirozených společenstev původ-ních říčních druhů ryb v rybářských revírech Plzeňského kraje v roce 2012 zveřejnil Západočeský územní svaz.V letošním roce bylo nakoupeno 392 760 ks jedinců v 8. druzích ryb. Z vysazování byl vždy pořizován protokol a fotodokumentace. Západočeši v závěrečné zprávě konstatovali, že dotace na provedenou akci byla účelně využita a pomůže eliminovat negativní civilizační faktory. Skutečnost, že dnešní technologie, jak při čištění odpadních vod, tak přístup správců vodních toků k odvedení povodňových prů-toků nejsou ještě zdaleka na úrovni, aby odstranily negativní vlivy na rybí společenstva, nezbývá, než nadále pokračovat v doplňování nej-ohroženějších druhů ryb jejich vysazováním do volných vod. Hodnota nakoupených ryb dosáhla částky 1 004 380 Kč a další nákupy jsou hrazeny z prostředků ČRS ÚS Plzeň. Z prostředků ČRS bylo investováno do reofilních druhů zatím 362 000 Kč, mimo zarybňovací plány.

Průběh vysazování 2012

24. dubna nakoupeno a následně vysazeno 100 000 ks podoustve říční. Ryby byly vysazeny do rybářských revírů Úhlava 2 – 40 000 ks, Úhlava 4 – 30 000 ks a Úhlava 5 – 30 000 ks. 25. dubna nakoupeno 11 000 ks parmy obecné o velikosti 7 cm a stáří 1 roku. Ryby byly vysazeny do rybářských revírů Úslava 1 – 8000 ks a Radbuza 4 – 3 000 ks.4. května dovezeno 10 700 ks jelce jesena o velikosti 10 cm, stáří 1. roku. Ryby byly vysazeny do přehrady v Českém údolí, rybářský revír Radbuza 1 B. 7. května bylo do Padrťského potoka 1 vysazeno 450 ks pstruha obecného o velikosti 23 cm, stáří 2. let.11. května nakoupeno 18 000 ks lipana podhorního o velikosti 15 cm a vysazeno do rybářských revírů Radbuza 8, Úhlava 7, Úhlava 8, Zubřina 1, Klabava 2, Bradava 1, Střela 1 a 2, Padrťský potok 1, Úterský potok 1, Kosový potok 1, Hamerský potok 1 a Mže 8.14. května nakoupeno 900 ks pstruha obecného o velikosti 25 cm, stáří 2 roky a vysazeno do rybářského revíru Mže 8A. 16. května nakoupeno 70 000 ks podoustve říční o velikosti 7 cm, stáří 1 roku a vysazeno do revírů Radbuza 2 a Radbuza 3. 22. září dovezeno 49 100 ks jelce tlouště, velikost 7 cm, stáří 0,5 roku a 7560 ks ostroretky stěhovavé velikosti 7 cm, stáří 0,5 roku. Ryby byly vysazeny do rybářských revírů Třemošenka 1, Berounka 7, 8, 9 a 10 jelec tloušť a do Mže 2 a 3 byla vysazena ostroretka stěhovavá.25. září nakoupeno 15 500 ks pstruha obecného velikosti 12 cm, stáří 0,5 roku a následně vysazeno do rybářských revírů Mže 5 B, Mže 8, Kosový potok 1, Hamerský potok 1 a Radbuza 7. Dále bylo dovezeno 45 000 ks jelce jesena, velikost 8cm, 7 200 ks ostroretky stěhovavé o velikosti 9 cm a podoustev říční v počtu 10 000 ks o velikosti 8 cm všechny ryby ve stáří 0,5 roku. 8. října nakoupeno 29 000 ks podoustve říční o velikosti 7,5 cm a vysazeno do revírů Úhlava 1 a Mže 1. Dále bylo dovezeno 14 350 ks mníka jednovousého a vysazeno do revírů Úslava 1, Úhlava 2, Úhlava 4, Mže 2, Radbuza2, Radbuza 3, Radbuza 4, Radbuza 7, Úhlavka 1, Kočovský potok 1 a Kateřinský potok 1. 15. října dodáno 4000 ks mníka jednovousého a vysazeno do rybářských revírů Mže 7 a Kateřinský potok 1. Zdroj: ZÚS ČRS Plzeň

VYUŽITÍ DOTACE PLZEŇSKÉHO KRAJE ZA ROK 2012

Rybářský týdeník

Olomouc – Lidé ze Šumperska mají problém s chráněnými bobry u svých domů. Hlodav-ci se na sever kraje rozšířili z Litovelského Pomoraví. Pokácené stromy, dřeviny hrozící pádem, ale i hráze z klacků, které zadržují obrovské množství vody, takové jsou důsledky řádění bobrů, se kterým se teď čím dál častěji setkávají i lidé ze severu kraje. Například na Bratrušovském potoce v Šumperku museli kvůli těmto hlodavcům zasahovat hasiči. Jejich hráz ucpala tok a voda tak ohrožovala přilehlou továrnu. „Bobří hráz a nánosy listí velmi zkomplikovaly situaci, jejímž výsledkem byl zaplavený areál,“ říká tiskový mluvčí HZS Olomouc Zdeněk Hošák. Kvůli bobrům muselo vedení firmy i správci toku udělat několik opatření. V podniku jsou totiž stroje za desítky milionů. „V tom krizovém místě jsme udělali takový val, protože tudy vnikala do areálu voda,“ vysvětluje opatření zástup-ce šumperské firmy NEBO Petr Kuba. Podle správců toku nejsou bobři v šumperském povodí výjimkou. Nejseverněji žijí na řece Brané, ale třeba i v toku řeky Desná. Bobří hráze lze rozebírat jen se souhlasem ochránců přírody. Například v Šumperku získali vodohospodáři výjimku a bariéru na Bratrušovském potoce mohou rozebrat, ale až na jaře. „Hráze se nemohou rozebírat teď v zimě, protože je bobr už zazimovaný a navíc je chráněný,“ upozorňuje tisková mluvčí Povodí Moravy Gabriela Tomíčková. Bobři byli v Česku vyhubeni začátkem 18. století. Před dvaceti lety je ale uměle vysadili v Litovelském Pomoraví a odtud se šíří dál. Podle Povodí Moravy způsobí hlavně poškozováním hrází ročně škody za miliony, a to hlavně na Břeclavsku. Zdroj: Česká televize

Česká Lípa – Na pravém českolipském kaprovi by si mohli lidé pochutnat příští Vánoce. Tak glosoval zastupitel České Lípy Petr Skokan (VV) prodej městského tzv. Horního Pekelského rybníka. Za jeden milion korun vodní plochu získala místní pobočka Českého rybářského svazu. Zastupitelé tak definitivně opustili několik let staré plány na revitalizaci zmíněné vodní plochy.Podle místostarosty Jiřího Kočandrleho (TOP 09) prodej znamená, že bude o rybník dobře postaráno a ještě příjem do městské kasy. „Do smlouvy o smlouvě budoucí kupní jsme na zasedání doplnili podmínku padesátiprocentní spoluúčasti Českého rybářského svazu na údržbě rybníka a opravě hráze, ke které během několika let pravděpodobně dojde,“ vysvětlil Jiří Kočandrle.Rybáři by měli milion korun uhradit ve splátkách během následujících tří let a až poté se stanou jedinými majiteli vodní plochy. Tu doposud pouze spravovali a plánují zde chovat kaprovité ryby. Kvůli nim projevili rybáři zájem o odkoupení horní části Pekelského rybníka. Město totiž plánovalo jeho revitalizaci za zhruba 9,5 milionu korun. Její součástí mělo být odbahnění a oprava hráze.Podle mluvčí českolipské radnice Kristýny Brožové chtělo město peníze na projekt získat z evropských fondů. „Byla šance na dotaci z Ope-račního programu Životního prostředí, město by muselo dát tři miliony ze svého,“ doplnila mluvčí Brožová.Jak ale upozornil Jiří Kočandrle, pokud by se zastupitelé rozhodli pro revitalizaci, měli by rybáři kvůli odbahnění po chovu kaprů. „Kromě toho bychom nemohli vodní plochu nejméně pět let prodat kvůli podmínkám dotace a museli bychom na její údržbu vynakládat peníze,“ dodal Jiří Kočandrle. Na návrh zastupitele Oldřicha Pance (KSČM) byla do budoucí kupní smlouvy přidaná podmínka, že pokud se rybáři někdy rozhodnou vodní plochu prodat, má Česká Lípa předkupní právo. Zdroj: denik.cz

Stolní kalendář Rybář

Rozměr 165 x 135 mm, 57 stran. Obsahuje – české týdenní kalendárium, měsíční fáze, roční období, letní a zimní čas, tabulkový kalendář 2013 a 2014, plánovací kalendář 2013, abecední seznam, jmen.

RYBÁŘI SI KOUPILI HORNÍ PEKELSKÝ RYBNÍK

NOVINKA 2013

Sekavec podunajskýStavba těla - patří do čeledi sekavcovití, je to malá rybka, má protáhlé tělo, které je z boků včetně hlavy zploštělé. Na horním okraji úst má čtyři vousky a další dva pak v koutcích. Pod okem se nachází vztyčený kostní trn, který je na konci rozdvojený. Ploutve jsou zakulacené, jejich rozmístění je standardní. Základní zbarvení je žlutošedé, břicho běla-vé. Na hřbetě a na bocích se vyskytují tmavé skvrny, bud´ jsou oválné nebo hranaté, uspo-řádané jsou v podélné pruhy. Rovněž na hlavě přes oko je šikmý tmavý proužek. Na horní části základu ocasní ploutve se nalézá tmavá oválná skvrna.

Výskyt – žije v pomalých nebo mírně tekoucích vodách s písčitým a jílovitým dnem. Zdržuje se při dně, kde se většinou ukrývá, vyčnívá mu pouze hlava a ocas. Za potravu mu slouží bezobratlý živočichové dna.Míry - je to výrazně krátkověká rybka, dožívá se výjimečně maximálně 5 let. Dorůstá pak do délky 9 - 11cm.Lov – neloví se, je celoročně chráněný, vedený v kategorii „silně ohrožený“Zajímavost - tento druh se donedávna nazýval sekavec písečný, teprve v posledních letech na základě výzkumu založeném na genetic-kých analýzách bylo zjištěno, že druh se mylně nazývá sekavec písečný, ale že jde skutečně o sekavce podunajského. Zdroj: RT

UVÍZNULO NA HÁČKU

NA ŠUMPERSKU ŘÁDÍ BOBŘI

Rybářský týdeník

Praha – Jelikož se již kvapem blíží vánoční svátky a Štědrý den bude přesně za týden, přinášíme vám několik zajímavých receptů na přípravu kapra a rybí polévky. Kromě nejstaršího dochovaného receptu na kapra načerno, zde objevíte i dietní přípravu kapra či kapra vhodného pro děti nebo kapra, kterého si můžete připravit na Silvestra. Zdroj: trebonskykapr.cz, rybikucharka.cz, ireceptar.cz, Dadalova kuchařka, idnes.cz

Ingredience500 g filetů z kapra, střední cibule, 150 g žampionů, sardelová pastu, fazolové lusky, sůl, kmín, olej, 600 g brambor, 100 ml sme-tany, 50 g másla, 2 vejce, dýňová a slunečnicová semínka.

PřípravaDo osolené vody dejte vařit brambory, po uvaření sceďte a s máslem vyšlehejte na hladkou kaši. Kaši necháme chvilku vychladnout. Pak do kaše zašlehejte smetanu a následně vejce. Filety z kapra nakrá-jejte na tenké proužky široké dva až tři milimetry. Překrájeného kapra osolte, ochuťte kmínem a jen lehce sardelovou pastou. Žampiony oloupejte a nakrájejte na hrubší kousky, cibuli na měsíčky, a pokud budete mít čerstvé fazolové lusky je třeba je krátce spařit vroucí vo-dou. V případě mražených lusků stačí, když je necháte předem zvol-na rozmrznout. Na dno zapékací nádoby dejte trochu oleje, rozetřete ho, pak přidejte kapra promíchaného se žampiony, cibulí a lusky. Celé dno nádoby by mělo být rovnoměrně pokryté. Na tuto vrstvu rozetřete připravenou bramborovou kaši s vejci. Urovnejte její povrch, případ-ně ho okrášlete ornamenty pomocí namočené vidličky nebo lžíce. Nakonec posypte semínky. Závěrečnou část přípravy zařídí trouba rozehřátá na 160 stupňů. Vše pečte v této teplotě přibližně 20 minut. Na závěr krátce, 3 – 5 minut, pokrm dopečete při vyšší teplotě, aby se pěkně opekla bramborová kaše. S čerstvým salátem je to výborné jídlo v jehož spodní části je šetrně upravené maso kapra dušené v zelenině a navrchu příloha v podobě zapečené bramborové kaše. Takto připravený kapr je vhodný pro děti.

Ingredience4 porce kapra, sůl, hladká mouka, 2 lžíce oleje, kmín, šal-věj, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 80 g másla, 750 g brambor, petrželka, citrón.

Příprava Porce kapra osolíme, lehce obalíme v mouce a po obou stranách opečeme v oleji, potom okmínujeme a malič-ko okořeníme sušenou šalvějí. Vedle kapra zpěníme na plátky nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájený česnek. Přidáme polovinu másla. Okolo kapra roz-ložíme oloupané syrové na plátky nakrájené bram-bory, které také osolíme a okmínujeme. Maličko podlijeme a podusíme. Polijeme zbylým máslem a dopečeme bez pokličky. Podáváme sypané petrželkou, s dílkem citrónu k dochucení ryby a s okurkovým nebo s rajčatovým salátem. Pro větší jedlíky přidáme krajíček chleba

Ingredience1 kapr (o hmotnosti asi 1,5 kg), sůl, 60 g másla, 2 lžíce jemné strouhanky, alobal.Nádivka: 200 g libové vepřové plece, 20 g slaniny, 1 žemle, mléko, 1 vejce, petrželka, pažitka, kousek cibule, sůl, mletý pepř, muškátový květ.

PřípravaZ kapra odstraníme šupiny, ploutve, oči a žábry, kap-ra vykucháme, opláchneme, uvnitř osolíme, naplníme a otvor“ sešijeme bílou nití. Kapra osolíme i na povrchu, položíme na alobal silně potřený máslem a zabalíme. Vložíme jej na pekáček a pečeme asi 40 minut. Poté alobal rozstřihneme, rozevřeme, kapra posypeme strouhankou, pokapeme rozehřátým mastem a pe-čeme ještě asi 5 minut, až je strouhanka chřupavá. Kapra z trouby vyjmeme, po 5 minutách rozdělíme na porce a podáváme. Příprava nádivky: žemli pokrájíme na plátky, po-kropíme, několika lžícemi mléka a necháme pro-sáknout. Vepřové maso, slaninu a žemli umele-me, přidáme vejce, drobné pokrájenou petržel-ku, pažitku a cibuli, koření, sůl a promícháme.

Ingredience4 porce kapra, citronová šťáva, olej, 6 lžic bílého vína, 15 dkg žampionů, sůl.

Příprava Porce kapra pokapeme citronem a ne-cháme asi čtvrt hodiny odležet. Pak je osušíme, vložíme na pánev s rozpá-leným tukem a zvolna opékáme asi 6 minut. Porce obrátíme, podlijeme vínem, přidáme žampiony nakrájené na plátky a vše společně dusíme doměkka.

Ingredience600 g porcovaného kapra, 2 vejce, 30 g škrobové moučky, 100 ml mléka, 50 g hladké mouky, sůl, drcený kmín, 250 g kukuřičných lupínků, olej na smažení, citron.

Příprava Porce kapra důkladně osolte a okořeňte trochou drceného kmínu. Nechte případně odležet v lednici. Z vejce, škrobu, mouky a mléka vyšlehejte řidší těstíčko. Osolte ho a také nechte chvíli stát, aby mouka dobře vázala. Pak porce kapra máčejte v řidším těstíčku, nechte ho lehce stéct a pak teprve vložte do mísy s pomačkanými kukuřičnými lupínky. Opatrně ze všech stran přimáčkněte lupínky k rybě. Následně jednotlivé kousky smažte v mírně rozpáleném oleji. Lupínky by při vysoké teplotě shořely. V pánvi kapra smažte jen tak, aby se osmahly kukuřičné lupínky. Pak bez ohledu na to, zda je kapr celý prosmažený nebo ne, porce vyjměte, vložte je na plech a dopékejte kapra v troubě při 90 stupních asi deset minut.

RECEPTY NA PŘÍPRAVU KAPRA

KAPR POD BRAMBOROVOU ČEPICÍ

KAPR PO VENKOVSKÉM ZPŮSOBU

PLNĚNÝ KAPR

KAPR NA VÍNĚ SE ŽAMPIONY

KAPR VE ZLATÝCH ŠUPINÁCH

Ingredience4 porce kapra, 8 lžic šlehačky, olej, cit-ronová šťáva.

Příprava Z alobalu utvoříme čtyři misky. Vytře-me je olejem, vložíme porce kapra, osolíme, potřeme olejem a přidáme 2 lžíce šlehačky. Misky dáme na plech a v předehřáté troubě peče-me 15 minut. Po upečení poka-peme citronovou šťávou.

KAPR NA ŠLEHAČCE

Rybářský týdeník

Ingredience1 tříkilový kapr, sůl, pepř, 80 g másla, 6 lžic medu, 2 lžíce dijonské hořčice, 1 lžička worchestru, 100 g vlašských ořechů.

Příprava Vykuchaného kapra bez hlavy omyjeme a osušíme. Posolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 180 °C, pekáč vymažeme trochou másla. Rozpustíme máslo, smícháme s medem, hořčicí a worchestrem. Vnitřek kapra potřeme částí omáčky. Kapra vlo-žíme do pekáče, posypeme ořechy a přelijeme zbylou omáčkou. Zakryjeme alobalem a dáme péct. Po dvaceti minutách odstraní-me alobal, kapra přelijeme výpekem, případně podlijeme trochou vody a dopečeme 30 – 40 minut.

Ingredience8 menších porcí kapra, olej na potření a vymazání pekáče, špetka sladké papriky, 1 lžíce hladké mouky, sůl, zelená petrželka, 4 ko-lečka citrónu, vývar nebo víno na podlití.

Příprava Porce kapra osušíme v utěrce, nasolíme a potřeme malounko ole-jem, můžeme je i poprášit hladkou moukou smíchanou se špetkou papriky - budou mít pak chutnou kůrčičku. Porce opečeme na grilu nebo v troubě, když jsme předtím pekáč mírně vymazali olejem a kapra trochu podlili vývarem nebo vínem. Rybu při pečení ne-obracíme. Podáváme obloženého citrónem a zdobeného zelenou petrželkou.

PEČENÝ KAPR NA MEDU S OŘECHY DIETNÍ KAPR PODLE KNĚŽNY ZAHÁJSKÉ

Ingredience 1 kg kapra, sůl, 120 g křenu, 3000 g jablek, citron, 120 ml bílého vína, 80 g strouhanky, olej.

Příprava Očištěného a na porce rozděleného kapra osolíme a dáme do kastrolu. Na porce nasypeme strouhaný křen promíchaný s jablky a zalijeme vínem. Necháme v chladu odležet 5 hodin. Pak porce vyjmeme, obalíme ve strouhance a pomalu pečeme na oleji dozlatova. Přidáme křen s jablky a ještě asi deset minut dopečeme. Porce kapra pak klademe na talíř a na porce navršíme směs jablek s křenem. Jako přílohu podáváme brambory.

Ingredience 2 porce kapra, sůl, 2 lžíce švestkových povidel, 1 vejce, trochu hladké mouky, strouhanku na obalení, 30 g oloupaných na nudlič-ky nakrájených mandlí, 100 g rozehřátého másla, citron, citronová šťáva.

Příprava Porce kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou a půl hodiny necháme v chladu. Pak porce obalíme v mouce, ponoříme do kaše z vajíčka, povidel a mandlí. Ihned obalíme strouhankou a usmažíme v oleji. Ozdobí-me plátky citronu.

KAPR PEČENÝ S JABLKY A KŘENEM KAPR SMAŽENÝ NA POVIDLECH

IngredienceUvaříme si nálev ze 3/4 litru vody, 2 kuliček nového koření, 2 ce-lých pepřů, 1 lžičky hořčičného semínka, 1 bobkového listu, 3 dkg soli, 10 tabletek cukerinu, 1/4 l octa.

PřípravaNakrájíme mrkev, petržel a cibuli. Porce obaleného upečeného kapra naložíme do sklenic, přeložíme zeleninou a zalijeme nálev-em. Necháme ustát 6 až 8 dní.

SILVESTROVSKÝ KAPR

Ingredience500 g rybích odřezků a vnitřností, 150 g kořenové zeleniny, 60 g cibule, 50 g másla, 120 g vařených brambor, 120 g zeleného hráš-ku, muškátový květ, sůl, 150 ml smetany ke šlehání, petrželovou nať, 2 vejce.

PřípravaZvláštní jemná polévka vycházející z lidových tradic, které na svá-teční stůl zařazovaly do některého z pokrmů hrách. Rybí odřezky, vnitřnosti a cibuli uvařte v osolené vodě. Vývaru není třeba mno-ho. Uvařené maso sceďte, oberte a spolu s vnitřnostmi nakrájej-te. Stejnoměrně nastrouhanou či pokrájenou kořenovou zeleninu a jemně krájenou cibuli krátce osmahněte a zaduste na másle, okořeňte muškátovým květem a zalijte vývarem z ryb. Případně trochu dosolte a vařte intenzivně asi patnáct minut, až zelenina změkne. Pak přidejte část hrášku, vařené a jemně nastrouhané brambory, ty polévku v podstatě spolu se zeleninou zahustí. Vše krátce povařte a za pomoci tyčového mixéru polévku důkladně rozmixujte. Přidejte smetanu, obrané kousky rybího masa a pose-kanou petrželovou nať. Jako speciální vložku do polévky připravte na pánvi z vajec, soli a hrášku omeletky. Které pak vložíte do již hotové polévky.

Ingredience2 lžíce másla, kořenová nastrouhaná zelenina (1 mrkev, 1 menší celer, 1 petržel), 1 nadrobno nakrájená cibule, 2 lžíce krupicového cukru, směs koření (3 hřebíčky, špetka tymiánu, 10 kuliček pe-pře, 6 kuliček nového koření, 1 bobkový list), 2 kolečka citronu i s kůrou, 25 ml octa, 750 ml rybího vývaru nebo vody, 6 osolených porcí kapra, 4 lžíce povidel, 100 g pokrájených sušených švestek, 50 g loupaných nasekaných mandlí, 20 g rozinek, 50 g naseka-ných vlašských ořechů, 2 lžíce strouhaného perníku.

PřípravaVe větším hrnci rozehřejte máslo a osmahněte na něm kořenovou zeleninu a cibuli. Přisypte cukr a za stálého míchání ho nechte zka-ramelizovat. Přidejte koření, citron a minutu opékejte; pak přilijte ocet a nechte ho odpařit. Takto připravený základ omáčky zalijte vývarem nebo vodou a zvolna pět minut povařte. Do vroucí omáčky přidejte kapra a 12 – 15 minut ho za občasného otáčení duste. Poté rybu vyjměte a do omáčky přimíchejte povidla. Sušené ovoce, ro-zinky, mandle a ořechy povařte asi 5 minut ve vodě. Omáčku propa-sírujte, dejte do ní povařené sušené ovoce i s tekutinou a zahustěte perníkem. Před podáváním kapra ohřejte v páře a přelijte teplou omáčkou. Jako přílohu doporučujeme houskový knedlík.

RYBÍ KRÉM S HRÁŠKEM KAPR NAČERNO

Ingredience 1 až 2 kapří hlavy, jikry, mlíčí, 15 až 20 dkg kořenové zeleniny, 6 dkg másla, 6 dkg hladké mouky, špetka zázvoru, 5 zrnek celého pepře, stroužek česneku, malá cibule, 1,5 až 2 l vody Petrželka, osmažená houska.

Příprava Rybí hlavy, cibuli a česnek povaříme, až jde maso oddělit od kostí. Rybí maso protlačíme cedníkem a zalijeme částí vývaru. Přidáme nastrouhanou zeleninu, sůl a světlou jíšku zředěnou studenou vo-dou. Polévku zavaříme mírným varem, přidáme oprané jikry a mlí-čí a dovaříme. Okořeníme zázvorem nebo muškátovým oříškem a zelenou petrželkou. Podáváme s osmaženou žemlí.

RYBÍ POLÉVKA S JIKRAMI A MLÍČÍM

4 Elements Group s.r.o. - šéfredaktor Miroslav Ztratil, kontakt Redakcert@4eg.czadresa - Bořivojova 878/35,130 00 Praha 3. www.rybarskytydenik.cz

Rybářský týdeník4 Elements Group s.r.o.

Chcete něco zajímavého ze své místní organizace sdělit svým kolegům rybářům? Pořádáte závody, či jste ve vašem revíru chytili kapitální úlovek? Pochlubte se, napište nám, pošlete fotku... Budete zarybňovat nebo naopak nádrž vypouštět? Zakázali jste ve svém revíru lovit? Řekněte nám o tom, i ostatní to bude zajímat. Pište na Redakcert@4eg.cz

NAPIŠTE NÁM

Sportovní odbor LRU přívlač Rady ČRS vyhlašuje výběrové řízení na obsazení funkce trenér státní reprezentace LRU přívlačí z lodí na období 2013 - 2016, více informací na http://www.rybsvaz.cz/?page=aktuality&lang=cz&fromIDS=&je_aktuality=ano.

PROPLAVALO KOLEM NÁSChytí rybář zlatou rybku a rybka povídá:„Když mě pustíš, tak ti splním tři přání.“„Mám jen jedno. Abys neměla kosti.“

VTIP

Turistický týdeníkK odběru zdarma se prosím zaregistrujte na www.turistickytydenik.cz

Krásné prožití Vánoc a pohodový celý nový rok Vám přeje Rybářský týdeník

Další číslo RT

vyjde 7. ledna