7/25/2019 Saice Tarijeo

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Saice Tarijeo (La Paz)

Plato Fuerte

Ingredientes1 Kg. carne blanda de res Kg. pata de res (pare consom)6 papas grandes3 cebollas medianas tomate1 porcin de arvejassalaceite

Condimentos:

6 vainas de aj colorado

1 cucharilla pimienta entera1 cucharilla de comino entero3 dientes de ajoSarza

1 cebolla tomate1 locoto1 pizca de sal1 chorrito de aceite

PreparacinEn olla a presin con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata, pare obtener el consom.

Picar finamente la cebolla en dados finos y frer a fuego lento, aadir los condimentos recinmolidos, remover unos minutos, luego aadir las arvejas y saltear; finalmente raspar el tomate,vertir el consom de la pata previamente colada dejando cocer a fuego fuerte, durante treintaminutos.

Mientras tanto, cortar la carne en dados medianos e incorporar a la preparacin anteriorpasados los treinta minutos. Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agregar las papascortadas en seis y retirar una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo.

Para la sarza: lavar los ingredientes, el locoto y tomate, picar finamente en trozos largos, lacebolla en corte pluma aderezar con sal y aceite.

Servir en plato hondo, adornado encima con la sarza.