Upload
hazween-eyzwann
View
532
Download
7
Embed Size (px)
Citation preview
By sir hazween eyzwann
*Pengawetan makanan
*Apakah penawetan makanan?
Pengawetan
makanan
Processs makanan supaya tahan lama
Mencegah/memperlahan
tindakan mikroorganisma
*Cara pengawetan makanan
Cara pengawet
an makanan1)pengeringan
2)pendidihan
3)pendinginan
4)Pembungkusan vakum
5)penyejukbekuan
6)penjerukan
7)Pembotolan & pengetinan
8)pengasinan
9)pengasapan
10)pempasteuran
Lilin
*Cara nak ingat cara pengawetan
makanan
*Kakak = Kering
*Duduk = Didih
*Dengan = Dingin
*Bangga = Bungkus vakum
*Ja =Jeruk
*Semasa = Sejukbekuan
*Bersama = botol tin
*Anak = Asin
*Anak = Asap
*Patungnya = Pasteuran
pengeringan
Menyingkirkan air
Bakteria/kulat x leh
biak
Bawah cahaya
matahari
Dalam oven dengan suhu
tinggi
X berkhasiat
Tahan lama
Pendidihan
Tahan lama Bakteria/
kulat terbunuh
Pendinginan
Suhu rendah
Memperlahankan tindakan bakteria
Penyejukbekuan
Suhu sangat rendah
Ikan/daging/udang/sotong
Menghentikan tindakan bakteria
Jika makan dikeluarkan, bakteria aktif semula
*Kebaikan pendinginan/penyejukbekuan
*1-segar
*2-zat makan x dimusnahkan
Pembukusan vakum
Dalam vakum/tanpa
udara
Beg/botol kedap udara
Bakteria/fungi x boleh membiak
Tahan lebih sebulan
Bunkus makan kering: keropok, jagung,kekacan
g..
*Langkah pembukusan:
Singkirkan air
Masukkan makan dalam plastik
Udara dikeluar/tutu
p segera
Penjerukan
Larutan asid/gula pekat
Bakteria/fungi x leh biak
Rasa makanan berbeza
Kurang berkhasiat
Mangga/betik/jambu batu
*Cara-cara penjerukan
Pembotolan/
pengetinan
Boleh simpan tempoh panjang
pemanasanKedap udaraUbah
warna/rasa/musnah zat
*Contoh:
*Prosess pengetinan/ pembotolan
pengasinan
Guna garam
Menyapu/merendam
Bakteria/fungi x leh biak
Ikan,telur/lobak
Ubah rasa/ warna /musnah
zat
pengasapan
Menyalaikan makanan di atas
api
Tiada air Rasa berubah
Ikan/daging/pisang
*LILIN
*Awet buah-buahan/sayur-sayuran
*Boleh tahan lebih lama
*Lilin: 1)mempertahankan pengecutan buah
* 2)mengilatkan permukaan buah/sayur
*Kilatan: terhasil drpd lilin semulajadi
*Cara: disapu guna tangan
*Kepentingan pengawetan
makanan
*1)makanan akan tahan lebih lama
*Boleh simpan lebih lama
*Dapat dipasarkan ke tempat lebih jauh
*2)makanan mudah disimpan dan dipasarkan
*?????????
*3)mengurangkan pembaziran
makanan
*tamat