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Via di Vaste, 80/A - LECCE (vicinanze del Coco) INFO E PRENOTAZIONI0832 305955 | 328 7256197

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APERTO ANCHE A PRANZOPER EVENTI O CERIMONIE

Il Pub per eccellenza a Lecce

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Il Pub per eccellenza a Lecce

Anno VI - Dicembre 2014Reg. Stampa Tribunale di Lecce nº 1031 del 16/09/2009

Editore: Dario MelcoreDirettore Responsabile: Giuseppe Di SommaCoordinamento: Francesca AlbanoRealizzazione grafica: Password Ad srl - www.pwad.itStampa: Officine Grafiche

La collaborazione è aperta a tutti, ma in nessun caso instaura un rapporto di lavoro ed è sempre da intendersi a titolo gratuito o di volontariato. I lavori pubblicati, al pari delle foto, riflettono il pensiero dei singoli autori, i quali se ne assumono le responsabilità di fronte alla legge. È vietata la riproduzione anche parziale, dei testi, delle foto e delle illustrazioni se non autorizzata dalla Direzione. Il giornale viene diffuso gratuitamente. È vietata la vendita.

DISTRIBUZIONE GRATUITAInfo e pubblicità: 389.9878945www. salentonightandday.it - salentonightandday@gmail.com

EDITORIALE7 Finalmente, sta arrivando il Natale! GLI EVENTI DELLE FESTE9/15 Gli appuntamenti culturali e musicali in programma CINEMA19 I film in programmazione VIAGGI23 Dubai, una Manhattan nel deserto CIBO E POESIA29 Aforismi e frasi celebri LE RICETTE DI NATALE33/43 Dall’antipasto al dolce: il Natale in tavola COCKTAILS45 Cocktail di Natale OROSCOPO48/49 I consigli delle stelle

5IN QUESTO NUMERO...

ASSISTENZA ELETTRODOMESTICI

LECCE - via Gabriele D’Annunzio, 22tel/fax 0832 305553 - cell 340 4936384

Anno VI - Dicembre 2014Reg. Stampa Tribunale di Lecce nº 1031 del 16/09/2009

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EDITORIALE7 Finalmente, sta arrivando il Natale! GLI EVENTI DELLE FESTE9/15 Gli appuntamenti culturali e musicali in programma CINEMA19 I film in programmazione VIAGGI23 Dubai, una Manhattan nel deserto CIBO E POESIA29 Aforismi e frasi celebri LE RICETTE DI NATALE33/43 Dall’antipasto al dolce: il Natale in tavola COCKTAILS45 Cocktail di Natale OROSCOPO48/49 I consigli delle stelle

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Finalmente,sta arrivando Natale!Care Lettrici e Cari Lettori , rispolverate le ghirlande, scaldatevi davanti a un caminetto, indossate il maglione rosso, iniziate a impacchettare regali e riempite la casa di luci e lucette, sta arrivando il Natale!Spero che questo editoriale riesca ad esprimere tutto l'entusiasmo di questo mese magico, quello dell’anno con più giorni festivi, segnato dal Natale e dalla fine dell’anno.Il mese di Dicembre è anche il mese dei bilanci, dei propositi, delle voglie di riscatto e dello sguardo dritto al futuro. Ognuno riguarda gli undici mesi trascorsi, quanto della propria vita sia cambiato e quanto di quello che avremmo voluto modificare è invece rimasto invariato; ai traguardi raggiunti e a tutto quello che di nuovo ci è capitato.L’anno che si sta chiudendo è stato caratterizzato da forti

tensioni sociali, dovute a crisi occupazionali, caro vita, ecc..., ma noi di Salento Night and Day siamo sempre stati positivi, cercando di alleggerire le vostre serate con i nostri suggerimenti mensili, e continueremo ad esserlo. Vi regaliamo in questo mese tantissimi appuntamenti da non perdere per le vostre serate vacanziere, suggerimenti letterari per deliziose idee regalo e tanto altro.Dicembre è anche il mese dei propositi, come dicevo in precedenza, vi auguro di poter sognare, facendo progetti e tentando in tutti i modi di osare costruendo.Osate, non abbiate paura di farlo. Buon Natale e Felice Anno Nuovo!

7EDITORIALE

Via dell’Abate, 31 - Castromediano (LE)tel. 320 6383139

Caseificio Artigianale flli Quarta

Il martedì e venerdì assortimento di prodotti a basso contenuto di lattosio

Buon Natalee Felice

Anno Nuovo

SEDE CENTRALE - LECCEAccesso al pubblico

Via Adua, 18/bTel/Fax. 0832.300003

CENTRO SERVICE - LECCEAgenzie Grafiche e Tipografie

Viale Gran Bretagna, 29-31Tel/Fax. 0832.364433www.dgcopy.it - info@dgcopy.it

Finalmente,sta arrivando Natale!Care Lettrici e Cari Lettori , rispolverate le ghirlande, scaldatevi davanti a un caminetto, indossate il maglione rosso, iniziate a impacchettare regali e riempite la casa di luci e lucette, sta arrivando il Natale!Spero che questo editoriale riesca ad esprimere tutto l'entusiasmo di questo mese magico, quello dell’anno con più giorni festivi, segnato dal Natale e dalla fine dell’anno.Il mese di Dicembre è anche il mese dei bilanci, dei propositi, delle voglie di riscatto e dello sguardo dritto al futuro. Ognuno riguarda gli undici mesi trascorsi, quanto della propria vita sia cambiato e quanto di quello che avremmo voluto modificare è invece rimasto invariato; ai traguardi raggiunti e a tutto quello che di nuovo ci è capitato.L’anno che si sta chiudendo è stato caratterizzato da forti

tensioni sociali, dovute a crisi occupazionali, caro vita, ecc..., ma noi di Salento Night and Day siamo sempre stati positivi, cercando di alleggerire le vostre serate con i nostri suggerimenti mensili, e continueremo ad esserlo. Vi regaliamo in questo mese tantissimi appuntamenti da non perdere per le vostre serate vacanziere, suggerimenti letterari per deliziose idee regalo e tanto altro.Dicembre è anche il mese dei propositi, come dicevo in precedenza, vi auguro di poter sognare, facendo progetti e tentando in tutti i modi di osare costruendo.Osate, non abbiate paura di farlo. Buon Natale e Felice Anno Nuovo!

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venerdì 12 dicembre ore 21.30 Livelli 11/8 - Trepuzzi (LE) biglietto: € 18 + dp

ClubDogoLive info: 392 3021461

venerdì 19 e sabato 20 dicembre Teatro Paisiello - Lecce Ingresso Libero

XIICongressoAnnuale sulleArtiTerapie info: 0832 601223

sabato 20 dicembre ore 16.00 Manifatture Knos - Lecce Ingresso Libero

StreetArtDay Sabato 20 dicembre a partire dal mattino le Manifatture Knos

di Lecce e l’associazione Street Art presentano lo Street Art Day. Ospiti speciali della serata saranno i Bundamove con la loro travolgente carica funk ed il writer Wany One, brindisino di nascita, icona vivente del mondo dei graffiti a livello mondiale.

info: 329 0629612

9

venerdì 12 dicembre ore 21.30 Livelli 11/8 - Trepuzzi (LE) biglietto: € 18 + dp

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venerdì 19 e sabato 20 dicembre Teatro Paisiello - Lecce Ingresso Libero

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9

domenica 21 dicembre ore 21.00 Teatro Politeama Greco - Lecce biglietti in vendita presso il teatro

Loschiaccianoci Coreografie di Yuri Grigorovich

dal 23 dicembre al 6 gennaio

ItaliaCircusShow IN PRIMA MONDIALE

Teatro Politeama Greco (LE)

Poltronissina/Palchi 1ª fila € 25 Poltronissima/Palchi 1ª fila under 10 € 20 Poltrona/Palchi 2ª fila € 20 Loggione € 13

20 e 21 dicembre ore 21.00 Teatro Paisiello - Lecce biglietto: € 7

LocomotiveJazzFestival Winteredition info: 345 9219407

11EVENTI

MUSEO ARCHEOLOGICO

FAGGIANO

domenica 21 dicembre ore 21.00 Teatro Politeama Greco - Lecce biglietti in vendita presso il teatro

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20 e 21 dicembre ore 21.00 Teatro Paisiello - Lecce biglietto: € 7

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11EVENTI

MUSEO ARCHEOLOGICO

FAGGIANO

giovedì 25 dicembre ore 16.00 @Premiere - Gallipoli (LE)

NataleconWhiteQueen eRememberParty 25 Dicembre Natale Premiere all’insegna del grande concerto

dei white queen e del party remember Si ritorna a ballare la musica degli anni 70/80/90 con il Party più divertente.

info: 328 6290408

dal 6 al 24 dicembre

MercatinidiNatale aLecceFieradiS.Lucia

IlpresepeviventediTricase

Castro“NataleinContea”

PresepenellagrottadellaSerraadAlliste

Presepeviventenell’agrumetodiMaglie

PresepediCasarano

FestadelePanare

15EVENTI

LECCE - via Duca degli Abruzzi 59Tel. +39 0832 331968Fax +39 0832 241211www.lincianovini.itcomunicazione@lincianovini.it

Auguri di Buone FesteAuguri di Buone Feste

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NataleconWhiteQueen eRememberParty 25 Dicembre Natale Premiere all’insegna del grande concerto

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dal 6 al 24 dicembre

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Auguri di Buone FesteAuguri di Buone Feste

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LECCE - Via Adriatica, 141tel 0832 098381 - 329 6753892 - fax 0832 098370

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Amanzio PronteraCentro Revisioni

Officina e Autoriparazioni

via Comunità Europea 9Castromediano - 73020 Cavallino (LE)Tel. 0832.340175 - Fax 0832.216154www.centrorevisioniprontera.it - alprontera@libero.it

Assistenza

Centro revisioni

Diagnosi computerizzata

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Officina autoriparazioni

Soccorso stradale

BuoneFeste

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BuoneFeste

Regia: Peter JacksonCast: Benedict Cumberbatch, Luke Evans, Elijah Wood, Martin Freeman, Cate BlanchettGenere: Fantastico

LoHobbitLa Battaglia delle cinque armate

Massimo e Giulia hanno storie e vite molte diverse. Quando si incontrano però scatta il colpo di fulmine. C'è solo un problema: il Natale si avvicina minaccioso. La decisione di trascorrere le Feste con le rispettive famiglie si rivelerà un'insospettabile catastrofe dai risvolti tragicomici. Potrà il loro amore sopravvivere al Natale?

Regia: Giacomo Ciarrapico, Mattia Torre, Luca VendruscoloCast: Alessandro Cattelan, Marco Giallini, Corrado Guzzanti, Alessandra Mastronardi, Valerio MastandreaGenere: Commedia

OgnimaledettoNatale

Sono passati vent'anni, ma in realtà nessuno è mai cresciuto. Lloyd e Harry sono rimasti due eterni bambini. Finché uno di loro scoprirà di avere una figlia ed insieme affronteranno un viaggio per ritrovarla, combinandone di tutti i colori...

Regia: Bobby Farrelly, Peter FarrellyCast: Jim Carrey, Jeff Daniels, Laurie Holden, Kathleen Turner, Rob Riggle, Erika Bierman, Angela KereczGenere: Commedia

Scemo&+scemo2 Il ricco, il povero e il maggiordomo, rispettivamente interpretati da Giacomo, Aldo e Giovanni, racconta la storia dell'incontro fortuito di un industriale e del suo autista con un venditore abusivo. Quest'ultimo porta scompiglio in villa, ma complice un tracollo finanziario, si rivela una risorsa quando il ricco perde il suo patrimonio.

Regia: Aldo,Giovanni e GiacomoCast: Aldo, Giovanni, Giacomo, Giuliana Lojodice, Francesca Neri, Sara D'Amario, Massimo Popolizio, Rosalia Porcaro, Guadalupe LanchoGenere: Commedia

Ilricco,ilpoveroeilmaggiordomo

La Compagnia ha salvato la propria patria dal drago Smuag, che adesso, infuriato, ha scatenato tutta la sua ira sulla popolazione di Pontelagolungo. Thorin fa di tutto per recuperare il suo tesoro, anche a costo di perdere l'onore e l'amicizia con Bilbo che, nel tentativo di farlo ragionare, si ritrova di fronte ad una scelta difficile e pericolosa.

19CINEMA: in uscita

Regia: Peter JacksonCast: Benedict Cumberbatch, Luke Evans, Elijah Wood, Martin Freeman, Cate BlanchettGenere: Fantastico

LoHobbitLa Battaglia delle cinque armate

Massimo e Giulia hanno storie e vite molte diverse. Quando si incontrano però scatta il colpo di fulmine. C'è solo un problema: il Natale si avvicina minaccioso. La decisione di trascorrere le Feste con le rispettive famiglie si rivelerà un'insospettabile catastrofe dai risvolti tragicomici. Potrà il loro amore sopravvivere al Natale?

Regia: Giacomo Ciarrapico, Mattia Torre, Luca VendruscoloCast: Alessandro Cattelan, Marco Giallini, Corrado Guzzanti, Alessandra Mastronardi, Valerio MastandreaGenere: Commedia

OgnimaledettoNatale

Sono passati vent'anni, ma in realtà nessuno è mai cresciuto. Lloyd e Harry sono rimasti due eterni bambini. Finché uno di loro scoprirà di avere una figlia ed insieme affronteranno un viaggio per ritrovarla, combinandone di tutti i colori...

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Scemo&+scemo2 Il ricco, il povero e il maggiordomo, rispettivamente interpretati da Giacomo, Aldo e Giovanni, racconta la storia dell'incontro fortuito di un industriale e del suo autista con un venditore abusivo. Quest'ultimo porta scompiglio in villa, ma complice un tracollo finanziario, si rivela una risorsa quando il ricco perde il suo patrimonio.

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La Compagnia ha salvato la propria patria dal drago Smuag, che adesso, infuriato, ha scatenato tutta la sua ira sulla popolazione di Pontelagolungo. Thorin fa di tutto per recuperare il suo tesoro, anche a costo di perdere l'onore e l'amicizia con Bilbo che, nel tentativo di farlo ragionare, si ritrova di fronte ad una scelta difficile e pericolosa.

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Rendi più sicuro l’ambiente dove i tuoi bambini giocano e permetti au tuoi amici a 4 zampe di tenerti compagnia in salotto in tutta igiene. Grazie al nostro servizio di pulizia a vapore, ti aiuteremo a eliminare la diffusione di batteri e acari nell’ambi-ente e tornare ad avere il tuo divano e il tuo tappeto come nuovi!

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La perla artificiale degli Emirati Arabi è la meta più amata e odiata del momento. Osservandone i grattaceli ultramoderni, è facile dimenticare che un tempo Du-bai, parte degli Emirati Arabi Uniti, è stata una piccola città di commercianti beduini. Oggi il vecchio si fonde con il nuovo: all’ippodromo di Nad al Sheba di giorno corrono i cammelli, di notte i purosangue. I negozi di alta moda e di elettronica godono della stessa popolarità del suk dorato. Le differenze etniche di Dubai si possono percepire dalla varietà di oltre 400 ristoranti. Tra le dune del deserto degli Emirati Arabi Uniti spunta una città fatta

Dubai, una Manhattan nel desertometri che è il più alto del mondo, ma anche in mezzo al mare, come l’hotel più fotografato, il Burj Al Arab, a forma di vela, The palm e The world, una serie di isole che, nell’insieme, prendono rispettivamente la forma di una palma e del mondo, visibili persino dal satellite. Nei prossimi anni sono previste nuove e immense strutture o addirittura complessi i cui nomi terminano tutti in ‘land’ (Dubailand, beautyland ecc). Tra le più eccezionali, Hydropolis, un hotel sotto il mare; Al Burj, un altro grattacielo alto 1200 metri tre volte l’Empire State Building di New York; la Dubai Sports City, una vera e propria città dello sport in

di grattacieli, giardini artificiali e mall dove si vende di tutto e di più. È la meta più intrigante del momento. Amata, ma anche odiata per le sue contraddizioni, è una destinazione ormai presente nelle offerte di tutti i tour operator.Una vacanza a Dubai oggi è diventata piuttosto abbordabile. Le offerte dei voli e degli hotel fioccano ogni giorno. Perché scegliere come meta Dubai rispetto ad altre località? Dubai è in continuo fermento.Ogni settimana nascono nuovi edifici, sulla terraferma, come la Rotating Tower, un grattacielo che ruota su se stesso, il Burj Khalifa, un grattacielo alto 800

cui saranno concentrati gli stadi e tutte le strutture sportive; Motor City, un complesso che ospiterà circuiti e piste per le auto da corsa e, infine, il Dubai Mall, il più grande centro commerciale al mondo. Intanto, ogni anno si svolge il Dubai Shopping Festival che dura un mese intero (20 gennaio - 20 febbraio).Ecco perché gli architetti e gli stilisti più rinomati si stanno dando da fare a costruire e arredare palazzi, appartamenti, ville, isole e resort, destinati a vip, attori, sportivi e celebrità. Già oggi Dubai è un luogo in cui il lusso regna sovrano. Chissà come sarà tra qualche anno...

23VIAGGI

La perla artificiale degli Emirati Arabi è la meta più amata e odiata del momento. Osservandone i grattaceli ultramoderni, è facile dimenticare che un tempo Du-bai, parte degli Emirati Arabi Uniti, è stata una piccola città di commercianti beduini. Oggi il vecchio si fonde con il nuovo: all’ippodromo di Nad al Sheba di giorno corrono i cammelli, di notte i purosangue. I negozi di alta moda e di elettronica godono della stessa popolarità del suk dorato. Le differenze etniche di Dubai si possono percepire dalla varietà di oltre 400 ristoranti. Tra le dune del deserto degli Emirati Arabi Uniti spunta una città fatta

Dubai, una Manhattan nel desertometri che è il più alto del mondo, ma anche in mezzo al mare, come l’hotel più fotografato, il Burj Al Arab, a forma di vela, The palm e The world, una serie di isole che, nell’insieme, prendono rispettivamente la forma di una palma e del mondo, visibili persino dal satellite. Nei prossimi anni sono previste nuove e immense strutture o addirittura complessi i cui nomi terminano tutti in ‘land’ (Dubailand, beautyland ecc). Tra le più eccezionali, Hydropolis, un hotel sotto il mare; Al Burj, un altro grattacielo alto 1200 metri tre volte l’Empire State Building di New York; la Dubai Sports City, una vera e propria città dello sport in

di grattacieli, giardini artificiali e mall dove si vende di tutto e di più. È la meta più intrigante del momento. Amata, ma anche odiata per le sue contraddizioni, è una destinazione ormai presente nelle offerte di tutti i tour operator.Una vacanza a Dubai oggi è diventata piuttosto abbordabile. Le offerte dei voli e degli hotel fioccano ogni giorno. Perché scegliere come meta Dubai rispetto ad altre località? Dubai è in continuo fermento.Ogni settimana nascono nuovi edifici, sulla terraferma, come la Rotating Tower, un grattacielo che ruota su se stesso, il Burj Khalifa, un grattacielo alto 800

cui saranno concentrati gli stadi e tutte le strutture sportive; Motor City, un complesso che ospiterà circuiti e piste per le auto da corsa e, infine, il Dubai Mall, il più grande centro commerciale al mondo. Intanto, ogni anno si svolge il Dubai Shopping Festival che dura un mese intero (20 gennaio - 20 febbraio).Ecco perché gli architetti e gli stilisti più rinomati si stanno dando da fare a costruire e arredare palazzi, appartamenti, ville, isole e resort, destinati a vip, attori, sportivi e celebrità. Già oggi Dubai è un luogo in cui il lusso regna sovrano. Chissà come sarà tra qualche anno...

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freschezzatutto l’anno

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Auguri!

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IL MERCOLEDI DEL BAFFOMORETTI IN FESTA

BIONDAMEDIA € 3,00CARAFFA 1,5lt €10,00

ROSSADOPPIO MALTOMEDIA € 3,50CARAFFA 1,5lt CARAFFA 1,5lt €11,00

PUCCIA A SCELTA+ 1/2lt DI BIRRA A SCELTA

€ 10,00N.B. PER USUFRUIRE DELLO SCONTO E’ NECESSARIO

PRESENTARE IL TESSERINO UNIVERSITARIO

IL MARTEDI UNIVERSITARIO

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"L’uomo è ciò che mangia"

Ludwig Feuerbach - filosofo tedesco

"Nulla darà la possibilità di sopravvivenza sulla Terra quanto l’evoluzione verso una dieta vegetariana"

Albert Einstein - fisico e filosofo tedesco

"Il vino è la luce del sole tenuta insieme dall’acqua"

Galileo Galilei - filosofo, astronomo

e matematico italiano

"Detesto l’uomo che manda giù il suo cibo non sapen-do che cosa mangia. Dubito del suo gusto in cose più importanti"

Charles Lamb - scrittore e poeta inglese

"Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare"

George Bernard Shaw - scrittore irlandese

29CIBO E POESIA

AMBIENTE ACCOGLIENTE E RAFFINATOCUCINA TIPICA SALENTINA - PRIMI E SECONDI PIATTI PRONTI

LECCE - via Taranto 67 - Tel. 389 92 34 542

Puccia completa(farcita con prodotti caserecci)

€3,90

Tennent’s €1,99Crepes con nutella €2,00

PROMOZIONE GENNAIO 2015

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Albert Einstein - fisico e filosofo tedesco

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"Detesto l’uomo che manda giù il suo cibo non sapen-do che cosa mangia. Dubito del suo gusto in cose più importanti"

Charles Lamb - scrittore e poeta inglese

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LECCE - VIA DE MURA, 47 (vicinanze mercato ortofrutticolo)

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Gran Cenonedi San Silvestro

Grande Pranzodi Natale

Antipasto al piatto conBresaola artigianale e carpaccioMisticanze di insalatine e scaglie di pecorino, norcineria assortita, tortinoai formaggi locali

Centrotavola diTempura di verdura croccante, frittini artigianali della tradizione (pittule, arancini, crocchette, polpette)Straccetti di vitello al Negramaro con rucola e scaglie di granaTavolotta di bocconcini di bufalaVariazione di verdure scottatecon olio e mentuccia

Primo piattoRisotto mantecato allo champagne con carciofi violetti e tastasale

Secondo piattoBauletti crepes con farcia di scottona, funghi di bosco e salsa alla caciottaSella di black angus arrosto alle erbe e salsa di vino rossoTournedos di maialino nero bardati allo speck, gratinatura agli aromi, insalata e patate al fornoRotolino di pollo con mortadella norcina e provola

Vino rosso e bianco “Cantine Due Palme”BibiteSpumante e panettone con salsa alla vanigliaCentrotavola di frutta frescaAmari e caffè

35,000

da Ronzino

Solo carni di prima qualità cotte alla brace,pizze croccanti e tanti piatti sfiziosi

da Ronzino

Solo carni di prima qualità cotte alla brace,pizze croccanti e tanti piatti sfiziosi

info: 329.4095828 ANCHE A DOMICILIO - Chiusi il lunedì

Aperitivo di benvenuto con stuzzichini

Antipasto al piatto conProsciutto cotto alla brace alle erbettedi macchia con carpaccio di carciofiniTortino caldo di funghi misti di boscoe stracchinoSuprem di pollo in insalatadi verdure croccanti

Centrotavola diFritti misti croccanti (verdure pastellate, polpette, arancini, crocchette)Selezione di salumi e formaggifreschi e stagionatiVerdure con gratinatura profumataRotolino di melanzane con farciadi formaggi freschi e tonno pinna giallaCarpaccio di puledrocon scaglie di grana e rucola

Primo piattoRisotto mantecato con bocconcinidi salsicce e porcini trifolatiAgnolotti ripieni alla bolognese,spadellati con vellutata di pomodoroe cacioricotta a scaglie

Secondo piattoTagliata di manzo piemontesecon salsa al timoFiletti bianchi di maialino al pepe rosa,con insalata mista e caponata di verdureCotechino con lenticchie e crostini

Vino rosso e bianco “Cantine Due Palme”BibiteSpumante a mezzanottecon pandoro e crema inglese

LECCE - VIA DE MURA, 47 (vicinanze mercato ortofrutticolo)

40,000

Gran Cenonedi San Silvestro

Grande Pranzodi Natale

Antipasto al piatto conBresaola artigianale e carpaccioMisticanze di insalatine e scaglie di pecorino, norcineria assortita, tortinoai formaggi locali

Centrotavola diTempura di verdura croccante, frittini artigianali della tradizione (pittule, arancini, crocchette, polpette)Straccetti di vitello al Negramaro con rucola e scaglie di granaTavolotta di bocconcini di bufalaVariazione di verdure scottatecon olio e mentuccia

Primo piattoRisotto mantecato allo champagne con carciofi violetti e tastasale

Secondo piattoBauletti crepes con farcia di scottona, funghi di bosco e salsa alla caciottaSella di black angus arrosto alle erbe e salsa di vino rossoTournedos di maialino nero bardati allo speck, gratinatura agli aromi, insalata e patate al fornoRotolino di pollo con mortadella norcina e provola

Vino rosso e bianco “Cantine Due Palme”BibiteSpumante e panettone con salsa alla vanigliaCentrotavola di frutta frescaAmari e caffè

35,000

da Ronzino

Solo carni di prima qualità cotte alla brace,pizze croccanti e tanti piatti sfiziosi

da Ronzino

Solo carni di prima qualità cotte alla brace,pizze croccanti e tanti piatti sfiziosi

info: 329.4095828 ANCHE A DOMICILIO - Chiusi il lunedì

Aperitivo di benvenuto con stuzzichini

Antipasto al piatto conProsciutto cotto alla brace alle erbettedi macchia con carpaccio di carciofiniTortino caldo di funghi misti di boscoe stracchinoSuprem di pollo in insalatadi verdure croccanti

Centrotavola diFritti misti croccanti (verdure pastellate, polpette, arancini, crocchette)Selezione di salumi e formaggifreschi e stagionatiVerdure con gratinatura profumataRotolino di melanzane con farciadi formaggi freschi e tonno pinna giallaCarpaccio di puledrocon scaglie di grana e rucola

Primo piattoRisotto mantecato con bocconcinidi salsicce e porcini trifolatiAgnolotti ripieni alla bolognese,spadellati con vellutata di pomodoroe cacioricotta a scaglie

Secondo piattoTagliata di manzo piemontesecon salsa al timoFiletti bianchi di maialino al pepe rosa,con insalata mista e caponata di verdureCotechino con lenticchie e crostini

Vino rosso e bianco “Cantine Due Palme”BibiteSpumante a mezzanottecon pandoro e crema inglese

INGREDIENTI PER 12 CROSTINI PREPARAZIONE

Portate a ebollizione 1 litro d’acqua, salatela, aggiungete un cucchiaio d’olio e incorporate la polenta istantanea a pioggia. Mescolate bene con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Quando sarà cotta versatela in uno stampo da plumcake leggermente oliato e fatela rassodare (ci vorrà almeno un’ora). Sbriciolate la salsiccia in una padella antiaderente, fatela bene rosolare e poi sfumate con il vino rosso. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete una manciata di semi di finocchietto e portate a termine la cottura. Quando la polenta sarà ben fredda, estraetela dallo stampo e ricavatene dodici fette di 2 cm circa di spessore. Riscaldate una piastra che avrete unto con un po’ d’olio e abbrustolitevi le fettine di polenta da entrambi i lati. Quando i crostini saranno caldi e dorati posateli su un piatto da portata e copritene 6 con le lamelle di fontina e una fetta di speck, e i restanti 6 con un cucchiaio di stracchino ciascuno e un cucchiaio di salsiccia rosolata. Servite i crostini rustici di polenta ben caldi!

Farina di mais a cottura istantanea 250 grAcqua 1 lOlio 1 cucchiaioSale q.b.Fontina tagliata a lamelle sottili 80 grSpeck in fette sottili 80 grSalsiccia 250 gStracchino 150 gVino rosso 50 mlFinocchietto selvatico semi q.b.

Crostini rusticidi polenta

33RICETTE: antipasto

via Manzoni,1 - LECCEtel 0832 305020 - cell 349 4243909

BIRRERIA • SFIZIERIAROSTICCERIA PER FESTE

DI COMPLEANNOSERVIZI DI PRENOTAZIONE CATERING

Pizzeria Rosticceriada Enzo

Chiuso il lunedi

INGREDIENTI PER 12 CROSTINI PREPARAZIONE

Portate a ebollizione 1 litro d’acqua, salatela, aggiungete un cucchiaio d’olio e incorporate la polenta istantanea a pioggia. Mescolate bene con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Quando sarà cotta versatela in uno stampo da plumcake leggermente oliato e fatela rassodare (ci vorrà almeno un’ora). Sbriciolate la salsiccia in una padella antiaderente, fatela bene rosolare e poi sfumate con il vino rosso. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete una manciata di semi di finocchietto e portate a termine la cottura. Quando la polenta sarà ben fredda, estraetela dallo stampo e ricavatene dodici fette di 2 cm circa di spessore. Riscaldate una piastra che avrete unto con un po’ d’olio e abbrustolitevi le fettine di polenta da entrambi i lati. Quando i crostini saranno caldi e dorati posateli su un piatto da portata e copritene 6 con le lamelle di fontina e una fetta di speck, e i restanti 6 con un cucchiaio di stracchino ciascuno e un cucchiaio di salsiccia rosolata. Servite i crostini rustici di polenta ben caldi!

Farina di mais a cottura istantanea 250 grAcqua 1 lOlio 1 cucchiaioSale q.b.Fontina tagliata a lamelle sottili 80 grSpeck in fette sottili 80 grSalsiccia 250 gStracchino 150 gVino rosso 50 mlFinocchietto selvatico semi q.b.

Crostini rusticidi polenta

33RICETTE: antipasto

via Manzoni,1 - LECCEtel 0832 305020 - cell 349 4243909

BIRRERIA • SFIZIERIAROSTICCERIA PER FESTE

DI COMPLEANNOSERVIZI DI PRENOTAZIONE CATERING

Pizzeria Rosticceriada Enzo

Chiuso il lunedi

INGREDIENTIPER LA PIZZA

INGREDIENTIPER IL RIPENO

INGREDIENTIPER GUARNIRE

PREPARAZIONE

Per preparare la parigina incominciate a fare l’impasto della pizza e mettetelo a lievitare per almeno 2 ore. A questo punto prendete la teglia delle dimensioni di 30x40 cm e olieatela con un cucchiaio di olio, stendete con l'aiuto di un mattarello la pasta della pizza fino a che avrà la dimensione della teglia. Adagiatevi sopra la pasta della pizza e tenetela da parte a temperatura ambiente in modo che lieviti ulteriormente. A questo punto prendete i pomodori, sgocciolateli e passateli per pochissimi secondi nel mixer, conditeli con olio e sale. Riprendete la pasta per la pizza e versateci i 2/3 di pomodoro e lasciate almeno mezzo centimetro dal bordo; sopra adagiate le fette di prosciutto cotto e quelle di caciocavallo (o provola). Coprite con la salsa di pomodoro rimasta. Stendete leggermente la pasta sfoglia per darle la dimensione della teglia e bucherellatela con una forchetta. In una ciotolina sbattete 1 tuorlo insieme a 2 cucchiai di panna e spennellate tutta la parigina. Infornate nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30/35 minuti. Toglietela dal forno e fatela riposare 5/6 minuti: servite la parigina ben calda.

Farina 0 500 grSale fino 10 grZucchero 1 cucchiaino rasoLievito di birra fresco 12 grAcqua 320 mlOlio di oliva extravergine 25 ml

Pomodori pelati 400 grProsciutto cottogià affettato 150 grOlio di oliva extravergine q.bSale fino q.bCaciocavalloo provola a fette 300 gr

Pasta sfoglia 1 rotoloPanna 2 cucchiaiUova 1 tuorloOlio di oliva extravergineper la teglia 1 cucchiaio

Parigina

35RICETTE: la rosticceria

INGREDIENTIPER LA PIZZA

INGREDIENTIPER IL RIPENO

INGREDIENTIPER GUARNIRE

PREPARAZIONE

Per preparare la parigina incominciate a fare l’impasto della pizza e mettetelo a lievitare per almeno 2 ore. A questo punto prendete la teglia delle dimensioni di 30x40 cm e olieatela con un cucchiaio di olio, stendete con l'aiuto di un mattarello la pasta della pizza fino a che avrà la dimensione della teglia. Adagiatevi sopra la pasta della pizza e tenetela da parte a temperatura ambiente in modo che lieviti ulteriormente. A questo punto prendete i pomodori, sgocciolateli e passateli per pochissimi secondi nel mixer, conditeli con olio e sale. Riprendete la pasta per la pizza e versateci i 2/3 di pomodoro e lasciate almeno mezzo centimetro dal bordo; sopra adagiate le fette di prosciutto cotto e quelle di caciocavallo (o provola). Coprite con la salsa di pomodoro rimasta. Stendete leggermente la pasta sfoglia per darle la dimensione della teglia e bucherellatela con una forchetta. In una ciotolina sbattete 1 tuorlo insieme a 2 cucchiai di panna e spennellate tutta la parigina. Infornate nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30/35 minuti. Toglietela dal forno e fatela riposare 5/6 minuti: servite la parigina ben calda.

Farina 0 500 grSale fino 10 grZucchero 1 cucchiaino rasoLievito di birra fresco 12 grAcqua 320 mlOlio di oliva extravergine 25 ml

Pomodori pelati 400 grProsciutto cottogià affettato 150 grOlio di oliva extravergine q.bSale fino q.bCaciocavalloo provola a fette 300 gr

Pasta sfoglia 1 rotoloPanna 2 cucchiaiUova 1 tuorloOlio di oliva extravergineper la teglia 1 cucchiaio

Parigina

35RICETTE: la rosticceria

Ogni sera l’Arrosteria dell’Itriaè “Fornello Pronto” da Asporto

L’Arrosteria dell’Itria vi propone il tipico “For-nello Pronto”.Carni prelibate e selezionate cotte a regola d’arte nel forno di pietra su tradizionali spiedi solo con il calore dei carboni ardenti senza il minimo contatto con la brace. Spe-ciale e tipica tecnica di cottura che regalerà al vostro palato una carne morbida e succulenta, esaltandone il gusto genuino e la qualità, rilasciandovi sapori intensi.Il menù offre un ampia scelta di specialità di carne:dalle costate all’entrecote, dal filetto, alle

fiorentine e le tagliate, dagli straccetti ai vari tipi di salsiccia anche senza glutine e tanto altro fino ad arrivare ai gustosi “turcinieddhri” e le tipiche “bombette” fiore all’occhiello della nostra arrosteria. Sfiziosi antipasti, contorni e dolci della casa accompagnati da vini rossi del Salento, faranno da cornice alla vostra cena.

info e prenotazioni:tel. 0832.279981 - cell. 338.5242750 - 338.5242751

via G. De Jacobis, 11 - LecceAPERTI A CENA - CHIUSO IL LUNEDÌ

CLIMATIZZATO - TAVOLI ALL’APERTO

Buone Feste!

Ogni sera l’Arrosteria dell’Itriaè “Fornello Pronto” da Asporto

L’Arrosteria dell’Itria vi propone il tipico “For-nello Pronto”.Carni prelibate e selezionate cotte a regola d’arte nel forno di pietra su tradizionali spiedi solo con il calore dei carboni ardenti senza il minimo contatto con la brace. Spe-ciale e tipica tecnica di cottura che regalerà al vostro palato una carne morbida e succulenta, esaltandone il gusto genuino e la qualità, rilasciandovi sapori intensi.Il menù offre un ampia scelta di specialità di carne:dalle costate all’entrecote, dal filetto, alle

fiorentine e le tagliate, dagli straccetti ai vari tipi di salsiccia anche senza glutine e tanto altro fino ad arrivare ai gustosi “turcinieddhri” e le tipiche “bombette” fiore all’occhiello della nostra arrosteria. Sfiziosi antipasti, contorni e dolci della casa accompagnati da vini rossi del Salento, faranno da cornice alla vostra cena.

info e prenotazioni:tel. 0832.279981 - cell. 338.5242750 - 338.5242751

via G. De Jacobis, 11 - LecceAPERTI A CENA - CHIUSO IL LUNEDÌ

CLIMATIZZATO - TAVOLI ALL’APERTO

Buone Feste!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Per realizzare i bucatini con zampone croccante e carciofi iniziate dalla pulizia dei carciofi. Tagliate a listarelle i carciofi e poneteli in una ciotola piena di acqua dove avete spremuto il succo di limone in modo da non farli annerire, lasciate nell’acqua anche il limone spremuto per un miglior risultato. Fate cuocere lo zampone nel suo involucro per circa 20 minuti. A cottura ultimata scolate lo zampone, estraetelo dalla busta termica e lasciatelo scolare in un colino.Eliminate la pelle e tagliate lo zampone a fette che andrete a tritare grossolanamente. Tenete da parte il trito di zampone e

Carne di suino zampone 1 kgCarciofi 5Pasta bucatini 400 grPrezzemolo tritato 4 ramettiAglio 1 spicchioAcqua 200 mlSale q.b.Pepe q.b.Limoni 1

Bucatini con zampone croccante e carciofi

ponete una padella sul fuoco, versate un filo di olio, aggiungete uno spicchio di aglio e il prezzemolo tritato.Scolate i carciofi dall’acqua di conservazione, eliminate il limone con una pinza da cucina e versate le listarelle di carciofi nella padella.Fate saltare in padella i carciofi a fuoco vivace per circa 10 minuti fino a farli ammorbidire, unendo 200 ml di acqua per non farli asciugare in cottura.Salate, pepate a piacere ed eliminate lo spicchi o di aglio. In un altro tegame versate il trito di zampone e cuocetelo a fuoco vivace per qualche minuto, il tempo necessario per renderlo croccante, unite poi i carciofi saltati nella stessa padella e cuocete per pochi minuti per insaporire. Intanto ponete sul fuoco una pentola dai bordi alti piena di acqua salata, portate al bollore e versate i bucatini.Quando la pasta sarà al adente, scolatela, conservando parte dell’acqua di cottura. Unite la pasta al sugo di carciofi e zampone, mescolate per insaporire gli ingredienti e unite un mestolo di acqua di cottura.Fate saltare i bucatini con zampone e carciofi in padella un minuto e poi serviteli ben caldi.

39RICETTE: il primo

La musica fa buon sangue solo

quando cibo, compagnia, luogo e

soprattutto vino sono quelli giusti.

Dal 5 Dicembre, per quattro

venerdì...

Un sommelier di tutto rispetto, Ugo

Bartolotti, una cucina coraggio-

samente innovativa nel celebrare i

piatti della tradizione, quella del

MOOD e una scaletta musicale

egoisticamente decisa dal padrone di

casa, Johnny McKay, cultore

del Grande rock

Ristorante, Cocktail bar, CaffetteriaLECCE - Viale Rossini, 44info e prenotazioni: 328 3060433

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Per realizzare i bucatini con zampone croccante e carciofi iniziate dalla pulizia dei carciofi. Tagliate a listarelle i carciofi e poneteli in una ciotola piena di acqua dove avete spremuto il succo di limone in modo da non farli annerire, lasciate nell’acqua anche il limone spremuto per un miglior risultato. Fate cuocere lo zampone nel suo involucro per circa 20 minuti. A cottura ultimata scolate lo zampone, estraetelo dalla busta termica e lasciatelo scolare in un colino.Eliminate la pelle e tagliate lo zampone a fette che andrete a tritare grossolanamente. Tenete da parte il trito di zampone e

Carne di suino zampone 1 kgCarciofi 5Pasta bucatini 400 grPrezzemolo tritato 4 ramettiAglio 1 spicchioAcqua 200 mlSale q.b.Pepe q.b.Limoni 1

Bucatini con zampone croccante e carciofi

ponete una padella sul fuoco, versate un filo di olio, aggiungete uno spicchio di aglio e il prezzemolo tritato.Scolate i carciofi dall’acqua di conservazione, eliminate il limone con una pinza da cucina e versate le listarelle di carciofi nella padella.Fate saltare in padella i carciofi a fuoco vivace per circa 10 minuti fino a farli ammorbidire, unendo 200 ml di acqua per non farli asciugare in cottura.Salate, pepate a piacere ed eliminate lo spicchi o di aglio. In un altro tegame versate il trito di zampone e cuocetelo a fuoco vivace per qualche minuto, il tempo necessario per renderlo croccante, unite poi i carciofi saltati nella stessa padella e cuocete per pochi minuti per insaporire. Intanto ponete sul fuoco una pentola dai bordi alti piena di acqua salata, portate al bollore e versate i bucatini.Quando la pasta sarà al adente, scolatela, conservando parte dell’acqua di cottura. Unite la pasta al sugo di carciofi e zampone, mescolate per insaporire gli ingredienti e unite un mestolo di acqua di cottura.Fate saltare i bucatini con zampone e carciofi in padella un minuto e poi serviteli ben caldi.

39RICETTE: il primo

La musica fa buon sangue solo

quando cibo, compagnia, luogo e

soprattutto vino sono quelli giusti.

Dal 5 Dicembre, per quattro

venerdì...

Un sommelier di tutto rispetto, Ugo

Bartolotti, una cucina coraggio-

samente innovativa nel celebrare i

piatti della tradizione, quella del

MOOD e una scaletta musicale

egoisticamente decisa dal padrone di

casa, Johnny McKay, cultore

del Grande rock

Ristorante, Cocktail bar, CaffetteriaLECCE - Viale Rossini, 44info e prenotazioni: 328 3060433

Filetto in crosta

Carne bovina filetto da 800 grProsciutto crudo 200 grFunghi champignon 400 grAglio 1 spicchioBurro 20 gOlio di oliva 6 cucchiai

Uova 1 tuorloPanna fresca 30 mlSale q.b.Pepe q.b.Pasta brise’ 250 g

INGREDIENTI

Per prima cosa mettete a rosolare la carne in una padella dove avrete fatto scaldare in precedenza 3 cucchiai di olio. Salate e pepate e fatela dorare per bene in tutte le sue parti per circa 20 minuti. Una volta terminata la rosolatura mettete a raffreddare il filetto su una gratella in modo che perda tutti i suoi liquidi. Nel frattempo preparate i funghi, lavateli e mondateli quindi tagliateli a fettine.In una padella fate soffriggere l’aglio in tre cucchiai di olio e il burro, quindi aggiungete i funghi e lasciateli appassire a fuoco vivace fino a quando saranno cotti. Quindi metteteli nella tazza di un mixer e frullateli fino a ottenere una crema fine. Fate raffreddare anche la crema di funghi e poi spalmatela su tutti i lati del filetto ad eccezione del lato sottostante. Disponete le fette di prosciutto su un foglio di carta da forno mettendone alcune in verticale e in orizzontale e spalmate con la crema di funghi la parte centrale delle fette. Adagiateci sopra il filetto e avvolgetelo con il prosciutto.Quindi tirate la pasta brisèe in una sfoglia sottile e adagiateci la carne ricoperta dal prosciutto. Rompete il tuorlo nella panna e spennellatela su tutta la superficie della sfoglia con un pennello. Dalla sfoglia avanzata ritagliate delle piccole strisce con le quali potete creare un decoro a losanghe. Spennellate ancora con la panna e l’uovo in modo che le strisce di pasta aderiscano bene alla sfoglia. Trasferite il filetto in crosta su una leccarda da forno ricoperta con l’apposita carta e lasciate cuocere il filetto a 180 gradi per circa 30-35 minuti, o comunque fino a che la superficie non sarà di un bel colore dorato. Servite il filetto in crosta accompagnandolo magari con delle patate o un misto di verdure al forno. Buon appetito!

PREPARAZIONE

41RICETTE: il secondo

Filetto in crosta

Carne bovina filetto da 800 grProsciutto crudo 200 grFunghi champignon 400 grAglio 1 spicchioBurro 20 gOlio di oliva 6 cucchiai

Uova 1 tuorloPanna fresca 30 mlSale q.b.Pepe q.b.Pasta brise’ 250 g

INGREDIENTI

Per prima cosa mettete a rosolare la carne in una padella dove avrete fatto scaldare in precedenza 3 cucchiai di olio. Salate e pepate e fatela dorare per bene in tutte le sue parti per circa 20 minuti. Una volta terminata la rosolatura mettete a raffreddare il filetto su una gratella in modo che perda tutti i suoi liquidi. Nel frattempo preparate i funghi, lavateli e mondateli quindi tagliateli a fettine.In una padella fate soffriggere l’aglio in tre cucchiai di olio e il burro, quindi aggiungete i funghi e lasciateli appassire a fuoco vivace fino a quando saranno cotti. Quindi metteteli nella tazza di un mixer e frullateli fino a ottenere una crema fine. Fate raffreddare anche la crema di funghi e poi spalmatela su tutti i lati del filetto ad eccezione del lato sottostante. Disponete le fette di prosciutto su un foglio di carta da forno mettendone alcune in verticale e in orizzontale e spalmate con la crema di funghi la parte centrale delle fette. Adagiateci sopra il filetto e avvolgetelo con il prosciutto.Quindi tirate la pasta brisèe in una sfoglia sottile e adagiateci la carne ricoperta dal prosciutto. Rompete il tuorlo nella panna e spennellatela su tutta la superficie della sfoglia con un pennello. Dalla sfoglia avanzata ritagliate delle piccole strisce con le quali potete creare un decoro a losanghe. Spennellate ancora con la panna e l’uovo in modo che le strisce di pasta aderiscano bene alla sfoglia. Trasferite il filetto in crosta su una leccarda da forno ricoperta con l’apposita carta e lasciate cuocere il filetto a 180 gradi per circa 30-35 minuti, o comunque fino a che la superficie non sarà di un bel colore dorato. Servite il filetto in crosta accompagnandolo magari con delle patate o un misto di verdure al forno. Buon appetito!

PREPARAZIONE

41RICETTE: il secondo

Panettone 300 gZucchero 120 g4 UovaLatte 800 mlBuccia grattugiatadi 1 limone

Cioccolato fondente 100 grPanna fresca da montare 100 mlUvetta 20 gZucchero a velo a piacereCacao in polvere amaro q.b

Cannella in polvere la punta di un cucchiainoBurro q.b. per imburrare lo stampoVanillina 1 bustinaMarsala 20 mlRum 20 ml

INGREDIENTI PER DECORARE

Tagliate il panettone a fette sottili e mettetelo in una ciotola quindi bagnatelo con un bicchierino di rum e uno di marsala. Lasciate riposare al fresco per almeno un quarto d’ora coprendo la ciotola con della pellicola trasparente. Intanto preparate il budino: fate bollire il latte in una casseruola, aggiungeteci la punta di un cucchiaino di cannella in polvere e la scorza grattugiata del limone. Spegnete il fuoco e filtrate il latte con un colino, in modo da separare la buccia di limone dal liquido, e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso, che incorporerete al latte ormai tiepido. Aggiungete il panettone imbevuto, che spezzetterete con le mani e mescolate il tutto. Montate gli albumi con il restante zucchero, devono risultare ben lucidi, morbidi e cremosi, non troppo fermi. Uniteli al composto di panettone, tuorli e latte. Imburrate bene uno stampo per budino e posizionatelo in una teglia più grande perchè dovrà cuocere a bagnomaria. Versate il composto nello stampo e riempite la teglia più grande, per 3/4 della sua altezza con acqua bollente, quindi infornate il tutto in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti. Quando il budino di panettone sarà ben dorato e si sarà staccato dallo stampo estraetelo dal forno, lasciatelo

PREPARAZIONE

Budinodi panettone

raffreddare e sformatelo al centro di un piatto da portata. Preparate una salsa di cioccolato per la decorazione sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente assieme a 50 ml di panna; montate la restante panna zuccherandola a piacere. Decorate il budino di panettone con la salsa di cioccolato, ridefinendo i contorni e con dei fiocchetti di panna montata. Infine posizionate qua e là dei chicchi di uva passa e spolverizzate il budino con del cacao amaro in polvere. Ecco pronto il vostro budino di panettone, potete aggiungere come tocco finale delle decorazioni già pronte di cioccolato. Prima di servirlo lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora!

43RICETTE: il dolce

Panettone 300 gZucchero 120 g4 UovaLatte 800 mlBuccia grattugiatadi 1 limone

Cioccolato fondente 100 grPanna fresca da montare 100 mlUvetta 20 gZucchero a velo a piacereCacao in polvere amaro q.b

Cannella in polvere la punta di un cucchiainoBurro q.b. per imburrare lo stampoVanillina 1 bustinaMarsala 20 mlRum 20 ml

INGREDIENTI PER DECORARE

Tagliate il panettone a fette sottili e mettetelo in una ciotola quindi bagnatelo con un bicchierino di rum e uno di marsala. Lasciate riposare al fresco per almeno un quarto d’ora coprendo la ciotola con della pellicola trasparente. Intanto preparate il budino: fate bollire il latte in una casseruola, aggiungeteci la punta di un cucchiaino di cannella in polvere e la scorza grattugiata del limone. Spegnete il fuoco e filtrate il latte con un colino, in modo da separare la buccia di limone dal liquido, e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso, che incorporerete al latte ormai tiepido. Aggiungete il panettone imbevuto, che spezzetterete con le mani e mescolate il tutto. Montate gli albumi con il restante zucchero, devono risultare ben lucidi, morbidi e cremosi, non troppo fermi. Uniteli al composto di panettone, tuorli e latte. Imburrate bene uno stampo per budino e posizionatelo in una teglia più grande perchè dovrà cuocere a bagnomaria. Versate il composto nello stampo e riempite la teglia più grande, per 3/4 della sua altezza con acqua bollente, quindi infornate il tutto in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti. Quando il budino di panettone sarà ben dorato e si sarà staccato dallo stampo estraetelo dal forno, lasciatelo

PREPARAZIONE

Budinodi panettone

raffreddare e sformatelo al centro di un piatto da portata. Preparate una salsa di cioccolato per la decorazione sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente assieme a 50 ml di panna; montate la restante panna zuccherandola a piacere. Decorate il budino di panettone con la salsa di cioccolato, ridefinendo i contorni e con dei fiocchetti di panna montata. Infine posizionate qua e là dei chicchi di uva passa e spolverizzate il budino con del cacao amaro in polvere. Ecco pronto il vostro budino di panettone, potete aggiungere come tocco finale delle decorazioni già pronte di cioccolato. Prima di servirlo lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora!

43RICETTE: il dolce

½ litro di succo di mela1 litro di succo di mirtilli rossi1 stecca di cannella½ dl di succo di arancia½ dl di succo di limone50 g di zucchero7 bacche di vaniglia

CocktaildiNatale

In una casseruola, caramellare lo zucchero e, successivamente, versare il succo di mela.Mescolare per bene e poi aggiungere una stecca di cannella ed una bacca di vaniglia, coprire e lasciare in infusione per circa 10 minuti; Filtrare il succo di mela e dopodiché aggiungere quello di mirtilli rossi.Riscaldare il succo ottenuto e poi unire il succo di arancia e di limone; Successivamente, servire il cocktail di Natale decorato con bacche di vaniglia e fette di agrumi.

Il giorno di Natale è sicuramente la giusta occasione per riunirsi con amici e parenti: per tale occasione, la tavola viene imbandita e vengono preparate tante leccornie che gustare per la festa di Natale. Così, per quest’anno abbiamo pensato di proporvi un bel cocktail di Natale, ideale per coloro che oltre a mangiar bene, desiderano gustare una di quelle bevande super gustose analcoliche.

45RICETTE: il cocktail

½ litro di succo di mela1 litro di succo di mirtilli rossi1 stecca di cannella½ dl di succo di arancia½ dl di succo di limone50 g di zucchero7 bacche di vaniglia

CocktaildiNatale

In una casseruola, caramellare lo zucchero e, successivamente, versare il succo di mela.Mescolare per bene e poi aggiungere una stecca di cannella ed una bacca di vaniglia, coprire e lasciare in infusione per circa 10 minuti; Filtrare il succo di mela e dopodiché aggiungere quello di mirtilli rossi.Riscaldare il succo ottenuto e poi unire il succo di arancia e di limone; Successivamente, servire il cocktail di Natale decorato con bacche di vaniglia e fette di agrumi.

Il giorno di Natale è sicuramente la giusta occasione per riunirsi con amici e parenti: per tale occasione, la tavola viene imbandita e vengono preparate tante leccornie che gustare per la festa di Natale. Così, per quest’anno abbiamo pensato di proporvi un bel cocktail di Natale, ideale per coloro che oltre a mangiar bene, desiderano gustare una di quelle bevande super gustose analcoliche.

45RICETTE: il cocktail

LECCEvia Ludovico Maremonti(ang. piazzetta Santa Chiara)

tel. 340.7678748 nenè lecce

LECCEvia Ludovico Maremonti(ang. piazzetta Santa Chiara)

tel. 340.7678748 nenè lecce

Ariete

Gemelli

Leone Vergine

Cancro

Toro

Acquario

Sagittario

Bilancia Scorpione

Capricorno

PesciPronti con il pedale sull’acceleratore? Il 2015 sarà un anno molto positivo per le faccende di cuore. Potrete dialogare a cuore aperto con il

partner, trovare una soluzione ai vostri problemi, se ce ne sono, o progettare qualcosa di importante insieme.

Potrebbe essere il momento di tagliare con i rami secchi: cattive abitudini, cattive frequentazioni, situazioni che non vi soddisfano più, o che non

corrispondono più alle persone che siete diventati adesso.Ci vorrà impegno e pazienza! Vivrai attimi positivi, ma anche situazioni meno scorrevoli. Sarà necessario fare chiarezza!

Iniziare l’anno con Giove e Saturno a favore non ha prezzo: il 2015 parte decisamente

meglio di quello precedente e promette anche un seguito abbastanza positivo. Le storie incerte, quelle clandestine o quelle insoddisfacenti sono ad un bivio: o muterete le condizioni migliorandole oppure taglierete drasticamente. Le coppie solide potranno raggiungere nuovi traguardi e complicità.

Potrebbe essere arrivato il momento che aspettavi. Ma dovrai cogliere l’attimo giusto,

quello che ti consentirà di realizzare alla perfezione i tuoi piani. Dall’estate in poi vivrai situazioni positive e molto appaganti. Da agosto, nei tuoi desideri confusi si farà strada il bisogno di chiarezza e di stabilità. Le novità saranno molte...

Il 2015 è un anno che potrebbe richiedere qualche cautela. Dovrete muovervi con prudenza nelle relazioni familiari, e agire

senza esasperare reazioni ed emozioni. Il periodo migliore? Da giugno ad agosto: approfittatene per fare chiarezza in voi stessi. Occhio alle reazioni impulsive: non sono da voi e non vi porterebbero nulla di buono.

Un 2015 niente male, anche se forse andrete un po’ ad alti e bassi fino a metà settembre.

Da qui in avanti, la strada sarà in discesa, e vi potrete togliere molte soddisfazioni. Proverete l’orgoglio di avercela fatta e sarete soddisfatti di voi stessi. L’amore sarà coinvolgente e speciale.

Ottimo anno. Nonostante i troppi cambiamenti, o le novità non sempre ben accette, vivrete con un

atteggiamento diverso le varie situazioni. Potrete chiarire e rendere stabili amicizie amorose, flirt indecisi e storie tra alti e bassi. Se il partner vi asseconderà, tutto bene, altrimenti non farete fatica a girare pagina e a trovare di meglio.

Una buona partenza di anno, dedicata all’uf-ficializzazione di alcune storie, per chiarire quello

che non va, oppure per migliorare la vostra vita affettiva. O per innamorarvi e iniziare una nuova vita con una persona speciale…Se avete aspirazioni importanti, se sperate di stabilizzare la vostra posizione, puntate tutto sui primi mesi del 2015.

Si respira aria di stabilità, di scelte fondamentali, di sicurezza. Solo le condizioni economiche

potrebbero ostacolare i vostri progetti. Con Saturno a favore per buona parte dell’anno potrete finalmente iniziare a realizzare i vostri obiettivi. Economicamente la prima parte del 2015 sarà ancora un po’ altalenante, ma con il passare dei mesi vi rifarete.

Non ci sarà spazio per le mezze misure, le sfumature, le sensazioni tiepide. Se qualcosa o qualcuno non vi andrà bene non esiterete ad

essere chiari e diretti. Come conseguenza, otterrete qualche antipatia ma soprattutto amore e passione! Il successo sorriderà alle vostre iniziative e il premio sarà benessere economico e fisico. Bravissimi!

Dunque, approfittate del periodo migliore, per portare a compimento i progetti migliori

o chiarire a voi stessi che cosa volete cambiare e come farlo. Vi sarà utile! Non ci sarà spazio per i ripensamenti. Bisognerà coltivare con pazienza e affetto le nuove semine. Meglio fare attenzione ai traguardi già raggiunti e non dare mai nulla per scontato.

Alcune persone non vi renderanno la vita facile, quest’anno: ma dovranno fare i conti con voi, con la vostra determinazione e anche

con la vostra fortuna, che brillerà soprattutto da agosto in poi. Coloro che l’anno scorso hanno ufficializzato una storia, potrebbero sentirsi un po’ in tensione a causa dei disaccordi relativi. Andrà tutto bene!

4948 OROSCOPO DELLE FESTE

Ariete

Gemelli

Leone Vergine

Cancro

Toro

Acquario

Sagittario

Bilancia Scorpione

Capricorno

PesciPronti con il pedale sull’acceleratore? Il 2015 sarà un anno molto positivo per le faccende di cuore. Potrete dialogare a cuore aperto con il

partner, trovare una soluzione ai vostri problemi, se ce ne sono, o progettare qualcosa di importante insieme.

Potrebbe essere il momento di tagliare con i rami secchi: cattive abitudini, cattive frequentazioni, situazioni che non vi soddisfano più, o che non

corrispondono più alle persone che siete diventati adesso.Ci vorrà impegno e pazienza! Vivrai attimi positivi, ma anche situazioni meno scorrevoli. Sarà necessario fare chiarezza!

Iniziare l’anno con Giove e Saturno a favore non ha prezzo: il 2015 parte decisamente

meglio di quello precedente e promette anche un seguito abbastanza positivo. Le storie incerte, quelle clandestine o quelle insoddisfacenti sono ad un bivio: o muterete le condizioni migliorandole oppure taglierete drasticamente. Le coppie solide potranno raggiungere nuovi traguardi e complicità.

Potrebbe essere arrivato il momento che aspettavi. Ma dovrai cogliere l’attimo giusto,

quello che ti consentirà di realizzare alla perfezione i tuoi piani. Dall’estate in poi vivrai situazioni positive e molto appaganti. Da agosto, nei tuoi desideri confusi si farà strada il bisogno di chiarezza e di stabilità. Le novità saranno molte...

Il 2015 è un anno che potrebbe richiedere qualche cautela. Dovrete muovervi con prudenza nelle relazioni familiari, e agire

senza esasperare reazioni ed emozioni. Il periodo migliore? Da giugno ad agosto: approfittatene per fare chiarezza in voi stessi. Occhio alle reazioni impulsive: non sono da voi e non vi porterebbero nulla di buono.

Un 2015 niente male, anche se forse andrete un po’ ad alti e bassi fino a metà settembre.

Da qui in avanti, la strada sarà in discesa, e vi potrete togliere molte soddisfazioni. Proverete l’orgoglio di avercela fatta e sarete soddisfatti di voi stessi. L’amore sarà coinvolgente e speciale.

Ottimo anno. Nonostante i troppi cambiamenti, o le novità non sempre ben accette, vivrete con un

atteggiamento diverso le varie situazioni. Potrete chiarire e rendere stabili amicizie amorose, flirt indecisi e storie tra alti e bassi. Se il partner vi asseconderà, tutto bene, altrimenti non farete fatica a girare pagina e a trovare di meglio.

Una buona partenza di anno, dedicata all’uf-ficializzazione di alcune storie, per chiarire quello

che non va, oppure per migliorare la vostra vita affettiva. O per innamorarvi e iniziare una nuova vita con una persona speciale…Se avete aspirazioni importanti, se sperate di stabilizzare la vostra posizione, puntate tutto sui primi mesi del 2015.

Si respira aria di stabilità, di scelte fondamentali, di sicurezza. Solo le condizioni economiche

potrebbero ostacolare i vostri progetti. Con Saturno a favore per buona parte dell’anno potrete finalmente iniziare a realizzare i vostri obiettivi. Economicamente la prima parte del 2015 sarà ancora un po’ altalenante, ma con il passare dei mesi vi rifarete.

Non ci sarà spazio per le mezze misure, le sfumature, le sensazioni tiepide. Se qualcosa o qualcuno non vi andrà bene non esiterete ad

essere chiari e diretti. Come conseguenza, otterrete qualche antipatia ma soprattutto amore e passione! Il successo sorriderà alle vostre iniziative e il premio sarà benessere economico e fisico. Bravissimi!

Dunque, approfittate del periodo migliore, per portare a compimento i progetti migliori

o chiarire a voi stessi che cosa volete cambiare e come farlo. Vi sarà utile! Non ci sarà spazio per i ripensamenti. Bisognerà coltivare con pazienza e affetto le nuove semine. Meglio fare attenzione ai traguardi già raggiunti e non dare mai nulla per scontato.

Alcune persone non vi renderanno la vita facile, quest’anno: ma dovranno fare i conti con voi, con la vostra determinazione e anche

con la vostra fortuna, che brillerà soprattutto da agosto in poi. Coloro che l’anno scorso hanno ufficializzato una storia, potrebbero sentirsi un po’ in tensione a causa dei disaccordi relativi. Andrà tutto bene!

4948 OROSCOPO DELLE FESTE

Una storia lunga 40 anni, ricca di successi e soddisfazioni.Quello di AGIMA, marchio di eccellenza nel settore delle cucine pro-fessionali e nella ristorazione, è un viaggio in continua evoluzione.Di volta in volta vengono raccolte nuove sfide e si punta verso obiettivi sempre più importanti. Qualità, cura del cliente e massima disponibilità: queste le basi da cui prende le mosse l’attività con la volontà di rendere più confortevole e agevole il lavoro di quanti si rivolgono a loro.E proprio in virtù di questo, l’ultima iniziativa ideata dall’azien-da si inserisce in un contesto nel quale l’utente ha un ruolo privilegiato. L’impresa leccese, che si occupa tra le altre cose, anche della distribuzione di detergenti per bar e ristoranti, ha pensato di specializzarsi in un servizio ad hoc per i locali del centro storico di Lecce con la consegna, a domicilio, dei prodotti richiesti sia per igienizzare i locali che le stoviglie.“Siamo in grado di consegnare la merce nel giro di un paio d’ore dall’ordine” spiega Fabio Mazzotta, responsabile dell’Area Commerciale di AGIMA.

“A nostra disposizione abbiamo una piccola automobile alimen-tata elettricamente con cui si può accedere senza difficoltà per le vie del centro storico. E l’acquisto dei prodotti può avvenire anche online”.E non è tutto. L’azienda completa il servizio offrendo lavastoviglie in comodato d’uso, fornendo poi la necessaria assistenza.“In questo modo – aggiunge – cerchiamo di agevolare il lavoro dei nostri clienti e, per chi ne facesse richiesta, abbiamo anche prodotti ecologici, a basso impatto ambientale”.

Come nasce quest’idea?“Volevamo semplicemente completare i servizi che offriamo da circa 40 anni – sottolinea Fabio Mazzotta –. Oltre alla vendita e all’assistenza tecnica delle attrezzature per la ristorazione, forniamo materiale detergente e credo sia particolarmente interessante rivolgere la nostra attenzione ai locali del centro storico. Pub, ristoranti, pizzerie, bar: siamo pronti a creare una sinergia ed un collaborazione con i gestori”.

L’azienda ha, alle spalle, una tradizione già consolidata anche in tal senso.“Da tempo lavoriamo con successo con i grandi ristoranti, per intenderci, le sale ricevimenti non solo a Lecce ma anche in provincia. Credo sia interessante – conclude Fabio Mazzotta – lavorare con i locali della movida. Offriamo un servizio nuovo, che non ha ancora nessuno. Inoltre – chiarisce – la comodità per il cliente sta nel fatto che non occorre fare magazzino. E il lavoro non può che essere più agevole. Non c’è l’obbligo dell’ordine minimo: l’azienda consegna anche solo una tanica di detergente per volta”.

Insomma, avete pensato a tutto. Ma cosa vi spinge a fare tutto questo?“Per noi il cliente viene prima di ogni cosa. Vorremmo farlo sentire parte di un gruppo affiatato. Del resto, è stata sempre questa la filosofia dell’azienda. E poi, saremmo i primi ad offrire un servizio del genere”.

Indubbiamente AGIMA è un marchio di eccellenza nel settore delle cucine professionali, ma i settori di interesse sono molteplici, come dimostra la storia della stessa azienda le cui radici sono ben piantate sul terreno della passione e della professionalità. Non solo. C’è anche tanta cura ed ad essa si unisce lo studio attivo delle tendenze e dei cambiamenti del mercato. Tutto ciò, tradotto in altre parole, significa che l’azienda riesce ad avere il polso della situazione e questo le consente di creare nuove correnti di sviluppo ed elaborare proposte esclusive. Come l’ultima.

ServiziadhocperilocalidellamovidalecceseLa storica azienda salentina AGIMAha perfezionato un progettoper agevolare il processo di igienizzazionedi bar, ristoranti e pizzerie del centro storico

AGIMASAS

Via Lequile 30, Leccetel. +39 0832 359451N. VERDE 800.199678www.agima.it

Una storia lunga 40 anni, ricca di successi e soddisfazioni.Quello di AGIMA, marchio di eccellenza nel settore delle cucine pro-fessionali e nella ristorazione, è un viaggio in continua evoluzione.Di volta in volta vengono raccolte nuove sfide e si punta verso obiettivi sempre più importanti. Qualità, cura del cliente e massima disponibilità: queste le basi da cui prende le mosse l’attività con la volontà di rendere più confortevole e agevole il lavoro di quanti si rivolgono a loro.E proprio in virtù di questo, l’ultima iniziativa ideata dall’azien-da si inserisce in un contesto nel quale l’utente ha un ruolo privilegiato. L’impresa leccese, che si occupa tra le altre cose, anche della distribuzione di detergenti per bar e ristoranti, ha pensato di specializzarsi in un servizio ad hoc per i locali del centro storico di Lecce con la consegna, a domicilio, dei prodotti richiesti sia per igienizzare i locali che le stoviglie.“Siamo in grado di consegnare la merce nel giro di un paio d’ore dall’ordine” spiega Fabio Mazzotta, responsabile dell’Area Commerciale di AGIMA.

“A nostra disposizione abbiamo una piccola automobile alimen-tata elettricamente con cui si può accedere senza difficoltà per le vie del centro storico. E l’acquisto dei prodotti può avvenire anche online”.E non è tutto. L’azienda completa il servizio offrendo lavastoviglie in comodato d’uso, fornendo poi la necessaria assistenza.“In questo modo – aggiunge – cerchiamo di agevolare il lavoro dei nostri clienti e, per chi ne facesse richiesta, abbiamo anche prodotti ecologici, a basso impatto ambientale”.

Come nasce quest’idea?“Volevamo semplicemente completare i servizi che offriamo da circa 40 anni – sottolinea Fabio Mazzotta –. Oltre alla vendita e all’assistenza tecnica delle attrezzature per la ristorazione, forniamo materiale detergente e credo sia particolarmente interessante rivolgere la nostra attenzione ai locali del centro storico. Pub, ristoranti, pizzerie, bar: siamo pronti a creare una sinergia ed un collaborazione con i gestori”.

L’azienda ha, alle spalle, una tradizione già consolidata anche in tal senso.“Da tempo lavoriamo con successo con i grandi ristoranti, per intenderci, le sale ricevimenti non solo a Lecce ma anche in provincia. Credo sia interessante – conclude Fabio Mazzotta – lavorare con i locali della movida. Offriamo un servizio nuovo, che non ha ancora nessuno. Inoltre – chiarisce – la comodità per il cliente sta nel fatto che non occorre fare magazzino. E il lavoro non può che essere più agevole. Non c’è l’obbligo dell’ordine minimo: l’azienda consegna anche solo una tanica di detergente per volta”.

Insomma, avete pensato a tutto. Ma cosa vi spinge a fare tutto questo?“Per noi il cliente viene prima di ogni cosa. Vorremmo farlo sentire parte di un gruppo affiatato. Del resto, è stata sempre questa la filosofia dell’azienda. E poi, saremmo i primi ad offrire un servizio del genere”.

Indubbiamente AGIMA è un marchio di eccellenza nel settore delle cucine professionali, ma i settori di interesse sono molteplici, come dimostra la storia della stessa azienda le cui radici sono ben piantate sul terreno della passione e della professionalità. Non solo. C’è anche tanta cura ed ad essa si unisce lo studio attivo delle tendenze e dei cambiamenti del mercato. Tutto ciò, tradotto in altre parole, significa che l’azienda riesce ad avere il polso della situazione e questo le consente di creare nuove correnti di sviluppo ed elaborare proposte esclusive. Come l’ultima.

ServiziadhocperilocalidellamovidalecceseLa storica azienda salentina AGIMAha perfezionato un progettoper agevolare il processo di igienizzazionedi bar, ristoranti e pizzerie del centro storico

AGIMASAS

Via Lequile 30, Leccetel. +39 0832 359451N. VERDE 800.199678www.agima.it