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Salle à brasser 11hecto moût fini
Descriptif
La salle à brasser est composée de 5 vaisseaux (hors bache à eau chaude qui est inclus dans le lot de vente)
- une première partie date de 2001 (traitement du grain empatage/macération, filtration, whirpool refroidissement du moût)
- en 2005 rajout d'une cuve d'ébulittion et cuve tampon permettant une organisation en flux continu du brassage (toutes les 3h 3h30
suivant bières)
- cette salle à brasser a produit environ 7000 hecto en 2015. Elle est en cours de remplacement par une 40hecto du même fabricant
COMPOSANTS
Tremis (240 kg de grain)
Convoyeur tremis moulin: 1 moteur avec variateur de fréquence pour réglage du débit
Moulin Engl 2 rouleaux règlage finesse mouture
600/700 kg/h
convoyeur moulin cuve empatage / 1 moteurCUVE EMPATAGE/MACERATION avec pale 2 vitesses de
rotation (variateur de frequence)
POMPE Salle à brasser (transfert et filtration) 2 vitesses
(HOVAP)
CUVE FILTRE avec couteaux et système de dédrechage
2 vitesse de rotation (variateur de fréquence)
Pompe eau chaude alimentant 2 circuis séparés
- salle à brasser empatage macération avec mitigeur avec
compteur eau cuve empatage
- lavage des drêches (avec compteur dédié)
CUVE TAMPON isolée 600 litres (soit 1/2 filtration)
CUVE EBULITTION avec pale agitation 1 vitesse
Pompe pour le refroiddisement du mout (KPA)
Cuve combinée WHIRPOOL/ BACHE A EAU de 30 hecto
Pompe nettoyage circuit refroidissement (EBARA)
ECHANGEUR CONDENSAT CUVE EBULITTION connecté à la
bache à eau
SALLE A BRASSER MARQUE RABEK ENGINEERING (RFA)
CARACTERISTIQUES PRINCIPALES
Automatismes:
- pilotage par écran tactile processeur siemens SIMATEC S7 pour salle à brasser, bache à
eau chaude, contrôle des temperatures de fermentations et garde jusqu'à 13 cuves
-BRASSAGE: lancement brassin jusqu'à fin macération (3heures pouvant être réalisées de
nuit) avec démarrage, apport eau paliers programmés (20 recettes)
- FILTRATION avec nombreux paramètrages (2H30 autonome) dont lavage des drêches
- FERMENTATION ET GARDE : contrôle auto des températures de consignes, idem bache à
eau chaude
Chauffage cuve-empatage-macération 2 zones cone et virole
Chauffage cuve ébulittion 2 zones (cone et virole)
Chauffage bache à eau par serpentin
Capacité: (base 11 hecto de moût fini entonné)
- 1260 litres maxi de moût filtré en début d'ébulittion par brassin
- Sur base lancement de nuit à 3h, 3 brassins par jour avec présence opérateurs sur 13
heures (13h=1100*3 litres environ 33 hecto) = 2,5 hecto/heure de main d'oeuvre
- en flux, base 3*8 heures un brassin de 1260litres toutes les 3,25 heures) soit 1100*7,3
par 24 heures = environ 77 hecto = 3,2 hto / heure de main d'oeuvre
Présentation Salle à brasser 1/11 Edit: 24/02/2016 12:35
Salle à brasser 11hecto moût fini
Descriptif
COMPOSANTS CARACTERISTIQUES PRINCIPALES
ECHANGEUR CONDENSAT MOÛT 2 étages eau réseau
(jusqu'à 18°C) et eau froide sur groupe (si souhaité)
l'eau de refroidissement est récupérée dans la bache à eau
AERATEUR DE MOUT (bougie sinterisée), thermomètre
digital de contrôle de la température
Départ usine Nyons l'ensemble démonté non emballé 115 000 € disponibilité Mars/Avril 2016
SAS Brasserie artisanale du Sud 69 avenue Frédéri Mistral Standard 04 75 26 95 75
26110 NYONS France
Votre contact: JM RAFFNER 04 75 26 75 01 ligne directe
1 moteur de pompe neuf pour remplacement pompe SAB ou pompe cuve EBU
Pièces pour circuit vapeur, Pièces pour pompes (joints, roulements)
pièces d'usure des pales, joints de porte etc etc etc
nombreuses pièces maintenance dont des fonctions
complètes (pompe, intégralité du pupitre de commande)
Le démontage débutera vers le 28 mars 2016
1 pupitre complet (variateur de frequence, composant electronique et electrique, partie
informatique et ecran tactile) en spare
Pièces vapeurs entièrement revisées et changés à 90% en 2015
Toutes les cuves équipées de boules CIP pour nettoyage et éclairage intérieur
Tous les equipements en AISI 304 minimum (pompes de process, bache à eau
en 316)
l'installation restera opérationnelle jusqu'au 15-25 mars 2016 et peut être visitée sur site
Présentation Salle à brasser 2/11 Edit: 24/02/2016 12:35
Salle à brasser 11hecto moût fini
illustrations
TREMIS ET DEPART CONVOYAGE VERS MOULINCONVOYAGE TREMIS VERS MOULIN, MOULIN
ET DEPART CONVOYAGE VERS CUVE EMPATAGECONVOYAGE MOULIN VERS CUVE EMPATAGE
Présentation Salle à brasser 3/11 Edit: 24/02/2016 12:35
Salle à brasser 11hecto moût fini
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Pupitre de commande et cuve empatge-
macérationCuve empatage-macération et cuve filtration
Présentation Salle à brasser 4/11 Edit: 24/02/2016 12:35
Salle à brasser 11hecto moût fini
illustrations
Cuve tampon et cuve ébulittion A gauche un bout de cuve filtre, cuve tampon, et cuve ébullition puis ensemble whirpool et bache à eau
Présentation Salle à brasser 5/11 Edit: 24/02/2016 12:35
Salle à brasser 11hecto moût fini
illustrations
Refroidisseur à moût double étage aérateur de
moût thermometre contrôle température de
refroidissement du moût
A gauche porte cuve filtration pour dédrechage, échangeur de condensation des buées (ebullition)
Présentation Salle à brasser 6/11 Edit: 24/02/2016 12:35
Salle à brasser 11hecto moût fini
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Vue arrière cuve filtre cuve empatage-
macération avec compteur eau mitigée , eau
chaude et compteur de moût filtré
Vue partielle cuve empatage, puis cuve filtre partielle cuve tampon filtration, cuve ébullition et partielle cuve
combinée whirpool et bache à eau chaude
Présentation Salle à brasser 7/11 Edit: 24/02/2016 12:35
Salle à brasser 11hecto moût fini
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Ecran contrôle empatage-macération Vue du pupitre
Présentation Salle à brasser 8/11 Edit: 24/02/2016 12:35
Salle à brasser 11hecto moût fini
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Ecran pilotage empatage Ecran pilotage maceration
Présentation Salle à brasser 9/11 Edit: 24/02/2016 12:35
Salle à brasser 11hecto moût fini
illustrations
Ecran pilotage ébullition Ecran pilotage cuverie (temperature fermentation et garde)
Présentation Salle à brasser 10/11 Edit: 24/02/2016 12:35